Vịt Kho nước Tương

Vịt kho nước tương là món ăn vừa ngon vừa có tác dụng cân bằng hàn-nhiệt, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- Vịt: ½ con

- Gừng: 50g
- Nấm rơm: 100g
- Hành boaro: 1/4 cây
- Hành tím: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Tiêu, đường, dầu ăn, dầu điều
- Hạt nêm
- Nước tương

Cách làm:

1. Sơ chế
- Gừng cắt sợi, ngâm với nước giấm đường để bớt hăng và đắng, vắt ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt vịt tách riêng ức và đùi, khứa vài đường trên da để khi chiên thịt bung ra sẽ đẹp hơn. Đun nóng ít dầu trong chảo, cho thịt vịt vào chiên sơ hơi vàng, đặt mặt da nằm dưới nước, lấy ra chặt miếng vừa ăn, ướp với gừng, hành tím băm, 1m hạt nêm Ajingon, 1M đường, 4M nước tương , 1m tiêu,để thấm 30 phút.
- Hành boaro cắt lát xéo. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi.Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.

2. Kho
- Phi thơm gừng với dầu điều, cho thịt vịt vào xào săn, thêm nấm và 1 lít nước vào đảo đều. Đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước kho cạn sệt. Thêm hành boaro và ớt sừng vào kho thêm 1 phút cho mềm.

3. Cách dùng
- Múc thịt vịt kho ra dĩa, ăn với cơm trắng va dưa leo cắt lát.

Mách nhỏ

Chiên phần da trước khi kho sẽ loại bỏ bớt mỡ giúp đở ngán, khử mùi hôi của vịt và tạo màu cho món ăn.

 Theo monngonmoingay