Thịt nướng là món ăn thông dụng của Việt Nam, vừa ăn chơi vừa ăn thiệt như món bún thịt nướng. Ướp sao để miếng thịt thơm, mềm vừa ngon ngọt lại đậm đà. Mời các bạn xem nhé!
Nguyên liệu
1kg thịt dăm hay thịt nạ cvai
40ml nước mắm
60g đường
1M sữa đặc có đường
1M bột nêm
1/2 bột ngọt
2M mạch nha
1m nước cốt canh
50g tỏi + 50g đầu hành + 30 sả bào
30g sả khúc đập dập
1M màu điều
Cách làm
Thịt rửa sạch, xắt lát miếng vừa ăn.
Nấu nước mắm + đường+ sữa + bột nêm + bột ngọt cho tan hết. Tắt bếp cho 1M mạch nha vào khấy cho tan đều.
Xay tỏi + đầu hành + sả bào + 2M nước cho nhuyễn, vắt lấy nước.
Chờ nước mắm nguội cho nước cốt sả tỏi vào cùng với nước cốt chanh.
Cho tất cả vào thịt và màu điều dầu, trộn đều thêm mấy khúc sả đập dập cho thơm thịt.
Ướp ít nhất là 3 tiếng và tốt nhất là qua đêm.
Khi nướng, pha mạch nha với 100ml nước cho loãng.
Sau khi nướng sơ qua 1 lần cả 2 mặt, dùng cọ phết nước mạch nha này lên cả 2 mặt rồi nướng lại một lần nữa cho óng vàng là được.
Nhờ thói quen ăn ba lát gừng ngâm giấm mỗi ngày, bác sĩ Lu Zhizheng có sức khỏe dẻo dai như một người trung niên dù đã 99 tuổi.
Dù ở độ tuổi 99, bác sĩ y học cổ truyền Lu Zhizheng sở
hữu cơ thể khỏe mạnh, với trí nhớ minh mẫn hơn những người từ 60 đến 70
tuổi. Khi được hỏi về bí quyết để có thể trạng qua năm tháng, bác sĩ Lu
chia sẻ hai loại gia vị quen thuộc, giá rẻ, xuất hiện nhiều trong những
bữa ăn gia đình, đó là gừng và giấm.
Bác sĩ Lu cho
biết trong suốt 20 đến 30 năm qua, mỗi sáng, ông đều ăn ba lát gừng
ngâm giấm. Theo ông, phương pháp này giúp giảm tình trạng đầy bụng, khó
tiêu ở những người có công việc bận rộn và chế độ ăn uống không điều độ.
Ngoài ra, gừng còn có tác dụng làm ấm dạ dày và giải cảm.
Chứng
minh về độ hiệu quả của món gừng ngâm giấm, ông đã công khai kết quả
khám sức khỏe định kỳ. Các chỉ số cho thấy ông có độ đàn hồi mạch máu
tốt, tương đương với những người trung niên, "cơ thể 90 nhưng trái tim ở
tuổi 40".
Để chế biến món gừng ngâm giấm, bác sĩ
Lu sử dụng gừng non rửa sạch, để ráo nước, thái lát, rắc một ít muối và
ướp 12 tiếng. Tiếp theo, ông cho các lát gừng đã ướp vào lọ, thêm giấm
và đậy kín. Ông khuyên mọi người lựa chọn giấm có màu sáng, đơn giản
nhất là giấm gạo pha với nước. Sau đó, ông dùng màng bọc thực phẩm đậy
kín nắp lọ, bảo quản 4 hoặc 5 ngày trước khi ăn.
Bác
sĩ Lu lưu ý món gừng ngâm giấm thích hợp với người sợ lạnh, thống kinh,
dương hư nhưng không thích hợp với người âm hư, hỏa vượng. Theo ông,
gừng và giấm là bài thuốc tốt. Gừng chứa chất ketone và gingerol, có thể
chống đông máu, cải thiện lưu thông khí huyết, tăng cường miễn dịch và
giảm cholesterol. Trong khi đó, giấm ăn có thể mở rộng mạch máu, giảm
nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường và tim mạch.
Việc ăn gừng ngâm giấm còn giảm hàm lượng chất béo trong máu, giúp điều trị mỡ máu cao.
Bác sĩ Lu Zhizheng trong một buổi hội thảo ở Trung Quốc. Ảnh: Aboluowang
Bên cạnh việc sử dụng hai loại gia vị quen
thuộc, bác sĩ Lu có thói quen đi dạo hàng ngày. Mỗi sáng, nếu ngoài trời
không quá gió, ông sẽ đi bộ khoảng 300 bước. Sau đó, ông thực hiện Bát
Đoạn Cẩm (một bài tập khí công) trong khoảng nửa giờ, huy động 4 cực bên
ngoài, nuôi dưỡng khí nội tạng và duy trì năng lượng dồi dào.
"Tập
thể dục nhiều giúp nhu động ruột trơn tru. Người già thường bị táo bón,
việc tập luyện sẽ giảm thiểu tình trạng này", ông nói, thêm rằng ăn ngũ
cốc thô hai lần một tuần, chủ yếu dùng bột ngô. Vào mỗi bữa, ông tuân
thủ nguyên tắc chỉ ăn no đến khoảng 70%.
Trong cuộc phỏng vấn với Health Times
vào năm 2011, bác sĩ Lu tiết lộ ông còn thích uống nhiều loại trà khác
nhau tùy theo mùa. Ví dụ, vào mùa xuân, ông sử dụng trà nụ tầm xuân,
giúp thúc đẩy mọc tóc và tăng cường năng lượng.
Theo
ông, uống trà xanh buổi sáng giúp tăng cường dương khí, dùng trà ô long
buổi chiều bổ tỳ, thúc đẩy tiêu hóa, uống trà Phổ Nhĩ (làm từ lá của
cây trà Shan tuyết cổ) buổi tối bảo vệ dạ dày và không ảnh hưởng giấc
ngủ. Bác sĩ Lu lưu ý trà không được ủ quá đậm. Sau ba lần ủ, nếu trà
không còn mùi thơm phải bỏ đi và thay mới.
Một trong những món ăn ngon của miền nam là món Bánh Canh Nước Cốt Dừa, có 2 loại mặn và ngọt. Hôm nay mình giới thiệu với các bạn Món Bánh canh Tôm. Mời các bạn xem.
Nguyên liệu
300g bột gạo lọc
300g tôm
250ml nước cốt dừa
đầu hành, ngò, tỏi, muối tiêu đường bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Tôm lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Một nửa để nguyên con, một nửa cắt hột lựu, ướp đầu hành băm 1m đường, 1/4m bột ngọt, 1m bột nêm, 1/2m tiêu.
Nấu 300ml sôi, rưới từ từ vào bột, trộn cho dính vào nhau. Khi nguội bớt, cho ra ngoài nhồi bằng tay cho mịn dẻo. Để bột nghỉ 15 phút. Có thể ngắt từng viên bột se lại như con trùng. Hoặc chia ra làm 3 phần, cán từng phần bột dày chừng 0,3cm, dùng dao cắt sợi.
Nấu 1,8 lít nước cho thật sôi, cho bột vào nấu cho chín trong, nổi lên.
Phi tỏi thơm cho tôm vào xào xăn vừa chín tới là được, tắt bếp cho 1/2m tiêu đảo đều.
Hớt bớt bọt, và múc bớt nước (khoảng 400-500ml) cho nước sánh. Cho tôm vào nêm thêm 1m đường, 1m bột nêm, 1/2m bột ngọt, 2m nước mắm. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho tiếp nước cốt dừa vào, nấu sôi lại vài phút rồi tắt bếp.
Khi ăn múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu rồi thưởng thức.
Rau củ là thực phẩm được nhiều người
ưa chuộng vì tốt cho sức khỏe tổng thể, đặc biệt, các loại rau củ màu
trắng chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
BS-CKI.
Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3) cho
biết theo ghi nhận từ Viện Dinh dưỡng Việt Nam, các hoạt chất sinh học
trong rau củ màu trắng có đặc tính chống vi rút và vi khuẩn, giảm nguy
cơ huyết áp cao, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa ung thư và bệnh
tim mạch, chống viêm nhiễm kéo dài.
Rau củ màu trắng chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
"Trong
Đông y, màu trắng thuộc hành kim. Trong ngũ tạng lục phủ của cơ thể thì
tạng phế và phủ đại trường cũng thuộc hành kim, nên việc sử dụng các
loại rau củ có màu trắng mang tác dụng bồi bổ thêm chức năng cho hai
tạng phủ này", BS Như Thủy thông tin thêm.
Dưới đây là một số loại rau củ màu trắng khá quen thuộc cùng với những lợi ích cho sức khỏe mà bạn có thể chưa biết.
1. Củ hành tây
Theo
BS Như Thủy, hành tây có đặc tính kháng khuẩn. Khi ăn hành tây sống
cùng một ít muối sẽ mang lại kết quả diệt khuẩn khá tốt. Thêm nữa, do
chứa nhiều quercetin - một hợp chất chống viêm - hành tây có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư, ngăn ngừa viêm khớp, tiểu đường, bệnh tim và giúp bạn có hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
2. Đậu trắng
Đậu trắng được trồng ở khắp nơi, quả non để ăn, hạt quả già có thể dùng làm thuốc. Trước hết, đậu trắng
là một loại thực phẩm có thể giúp giảm cân. Nhờ nguồn chất xơ, protein,
vitamin dồi dào nhưng chứa ít calo và hầu như không có chất béo, đậu
trắng còn giúp ngăn ngừa quá trình hình thành chất béo và kiểm soát
calo.
Ngoài ra, chất xơ trong đậu trắng cũng đóng vai trò quan
trọng giúp hỗ trợ tiêu hóa, ổn định lượng đường trong máu, giảm
cholesterol, ngăn ngừa táo bón. Đậu trắng cũng làm tăng sự trao đổi chất
của cơ thể, giảm sự hấp thu đường và tinh bột nên từ đó giúp giảm sự
tích tụ chất béo. Ăn đậu trắng tạo cảm giác no lâu nên có thể giúp kiềm
chế cơn đói, giúp ăn ít lại, vì thế mà quá trình giảm cân diễn ra hiệu
quả hơn.
Ngoài tác dụng giảm béo, đậu trắng còn có tác dụng trong
việc phòng chống kháng insulin, bệnh tiểu đường và bệnh tim, tăng cường
năng lượng, giảm bớt các triệu chứng của viêm khớp, và hỗ trợ trong việc
phòng chống ung thư ruột kết.
3. Củ cải trắng
BS Như Thủy cho biết củ cải
có chứa nhiều kali, natri, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, vitamin C, A, và
B. Bổ sung thực phẩm này trong món ăn có thể ngăn ngừa ung thư, tăng
cường hệ thống miễn dịch và hạn chế rối loạn hô hấp. Người xưa hay dùng
nước củ cải thơm ngọt thay cho việc nêm bột ngọt/mì chính, dễ dàng phối
hợp với các món như nấu súp cho vị ngọt thanh, dùng làm gỏi, đồ chua đồ
ăn kèm hoặc salad.
4. Bông cải trắng
Không chứa
tinh bột, bông cải trắng chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng có
lợi, bông cải trắng dù được chế biến luộc, nướng, hấp, đều cung cấp rất
nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp chống lại các phản ứng viêm do gốc tự do
gây nên ở hệ tim mạch, từ đó giúp hệ tim mạch trở nên khỏe mạnh.
5. Tỏi
Từ
lâu tỏi luôn được nhân gian lưu truyền là thực phẩm cực tốt cho sức
khỏe nhưng do mùi vị cay nồng khiến nhiều người từ bỏ việc ăn tỏi. Tuy
nhiên, nếu có thể dùng tỏi sống hoặc ủ, ngâm thường xuyên có thể giúp
nâng cao sức đề kháng, phòng bệnh và tốt cho sức khỏe.
"Tỏi trắng
có vị cay, tính ấm nên có tác dụng giải độc, sát trùng. Tỏi có công
dụng như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên giúp làm tăng sức đề kháng
cho cơ thể và làm giảm các nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn xâm nhập. Nói về
khả năng chữa trị các bệnh cảm cúm, cảm lạnh, nhờ vào các hợp chất
chống oxy hóa nên tỏi đặc biệt mang lại hiệu quả cao. Nó còn giúp vết
thương mau lành, hạn chế sự viêm nhiễm", BS Như Thủy cho biết.
Ngoài
ra, do mỗi một sắc màu trong rau củ sẽ đại diện cho một loại vitamin,
chất chống oxy hóa hoặc một loại khoáng chất khác nhau, tạo ra giá trị
dinh dưỡng riêng, nên cách tốt nhất là ăn uống đủ chất, phù hợp, điều độ
và không nên lạm dụng, chỉ ăn riêng loại nào trong thời gian dài.
Đặc
biệt, cũng cần tham khảo ý kiến chuyên gia nếu muốn dùng các loại thực
phẩm trên đây trong lúc bản thân có một số bệnh mãn tính đang điều trị.
Có rất nhiều cách làm bánh bông lan, hôm nay mình đem về cách làm "cốt" bánh bông lan đơn giản khi không có lò nướng. Với cốt bánh này, các bánh sẽ làm bánh sinh nhật hay các lọai khác rất dễ và ngon miệng.
Nguyên liệu
120g bột mì số 8 hay đa dụng
160g đường
6 trái trứng loại 63-65g
60ml sữa tươi không đường
60ml dầu
1/3m muối
1m nước cốt chanh
Cách làm
Bật cho nồi cơm điện nóng. Rây qua bột cho mịn.
Tách lòng trắng, không để dính tròng đỏ, đánh trước cùng với muối. Cho vani vào lòng đỏ trứng để qua một bên.
Dùng máy đánh ở mức số 3/5 khoảng 20 giây. Khi nổi bọt to, cho nước cốt chanh vào, đánh tiếp khoảng 7 giây.
Khi thấy bọt nhỏ hơn, cho đường vào làm 3-4 lần tiếp tục đánh cho đến hết đường, và mịn thành chóp không đổ.
Ngưng đánh, cho hết lòng đỏ vào thố lòng trắng, cho máy vào đánh cho đều, khoảng 7 giây. Cho bột vào trộn bằng phới đảo từ đáy lên, rồi dùng máy đáng 5-7 giây.
Khuấy sữa tươi + dầu ăn với một ít hỗn hợp trứng cho đều, rồi cho hết hỗn hợp dầu sữa vào thố trứng, trộn bằng phới đảo tròn từ dưới lên, nhanh tay cho hỗn hợp không bị xẹp.
Lót giấy hoặc phết dầu chung quanh lòng nồi, rắc một ít bột khô. Cho hết hỗn hợp bột vào, giọng nhẹ cho thoát bớt bọt khí. Trên miệng nồi lót khăn sữa cho bánh không bị hấp hơi.
- Nấu lần 1, khoảng 3 phút sẽ tự động chuyển qua warm, để 15 phút bấm nấu lại.
- Nấu lần hai, nhấn nút khoảng 3 phút chuyển warm, để 20 phút, bấm nấu lại. Nếu làm 3 trứng chỉ cần đến lần này là bánh chín.
- Nấu lần ba ( dành cho 6 trứng), nhấn nút khoảng 3 phút chuyển warm, để 20 phút, là bánh chín.
Loại quả mệnh danh là ''viên ngọc đỏ của núi rừng Tây Bắc'', nhiều dinh dưỡng, ai cũng thích ăn
Đây là loại quả quen thuộc với người Việt, rất tốt cho sức khỏe, hiện đang vào mùa và được bày bán ở các chợ.
Mận là một loại trái cây có hạt. Mận
thuộc cùng họ với đào và mơ. Mận có vỏ màu đỏ, tím, xanh lá cây, vàng
hoặc cam và có thịt quả màu đỏ hồng, vàng hoặc cam.
Quả
mận có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng sau đó được nhân giống và trồng ở
Nhật Bản, một vài khu vực ở Châu Âu và Châu Mỹ. Tại Việt Nam, mận là đặc
sản của khu vực Tây Bắc, nó được mệnh danh là ''viên ngọc đỏ của núi
rừng Tây Bắc''.
Không
chỉ là một loại trái cây được ưa chuộng trong dịp hè, mận cũng chứa
nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà ít người biết đến.
Giá trị dinh dưỡng của mận
Về
giá trị dinh dưỡng, mận ít chất béo và mỗi một quả mận trung bình chứa
30 calo. Mận cũng là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
cho cơ thể chẳng hạn như: Carbohydrates: 8 gam; Chất xơ: 1 gam; Đường: 7
gam.
Trong mận cũng chưa một số
loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe như: Vitamin A: 5% DV (Giá
trị dinh dưỡng hàng ngày); Vitamin C: 7% DV; Vitamin K: 4% DV; Vitamin
B3: 2% DV; Vitamin B5: 2% DV; Vitamin B2: 1% DV; Vitamin B1: 2% DV;
Vitamin E: 1% DV; Kali: 2% DV; Đồng: 4% DV; Mangan: 1% DV; Sắt: 1% DV;
Magie: 1% DV; Phốt pho: 2% DV; Kẽm: 1% DV.
Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, mận đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của mận
Tăng khả năng miễn dịch
Mận
là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Vitamin A có vai trò quan trọng
đối với thị lực; hệ thống miễn dịch; sức khỏe tim, phổi và thận.
Mận
cũng rất giàu vitamin C, là một chất chống oxy hóa cũng giúp cơ thể sản
xuất collagen. Ngoài ra, vitamin C làm tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ
thể trong chế độ ăn uống và giúp hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Mận
cũng chứa nhiều chất xơ có thể giúp thúc đẩy hệ thống tiêu hóa khỏe
mạnh. Ngoài ra, mận chứa một lượng lớn sorbitol, có đặc tính nhuận
tràng, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón. Mận cũng có thể thúc đẩy sự
phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, giúp hấp thụ chất dinh
dưỡng và loại bỏ độc tố.
Giữ cho trái tim khỏe mạnh
Mận
là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Kali giúp cân bằng lượng natri
trong máu và chất chống oxy hóa giúp giảm tác động của các gốc tự do
trong cơ thể. Chúng cùng nhau giúp giảm cholesterol và phòng ngừa tình
trạng tăng huyết áp (huyết áp cao), giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Nghiên
cứu từ năm 2017 cho thấy chế độ ăn giàu kali giúp giảm xơ cứng động
mạch ở những con chuột có chế độ ăn nhiều cholesterol.
Một
nghiên cứu từ năm 2017 đã xem xét tác dụng của nước ép mận đối với
những người có lượng cholesterol cao. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra
rằng những người uống nước ép mận hàng ngày có lượng cholesterol LDL (có
hại) thấp hơn và có lượng cholesterol HDL (có lợi) cao hơn.
Giàu chất chống oxy hóa
Mận
cũng chứa một lượng chất chống oxy hóa nhất định giúp ngăn ngừa tổn
thương tế bào do các gốc tự do. Các gốc tự do gây ra stress oxy hóa
trong cơ thể, có thể dẫn đến tổn thương tế bào. Quá trình stress oxy hóa
có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và
một số bệnh ung thư.
Mận rất giàu
polyphenol, là hợp chất thực vật có lợi với đặc tính chống oxy hóa. Một
số nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi
bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2.
Cách thêm mận vào chế độ ăn uống
Có nhiều cách để thêm mận vào chế độ ăn uống. Mọi người có thể ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác nhau. Chẳng hạn như:
- Sử dụng mận để làm nước ép hoặc sinh tố.
- Kết hợp mận với bột yến mạch ăn vào bữa sáng.
- Thêm mận vào các món bánh.
- Làm thành mứt mận để ăn với bánh mì.
Một số lưu ý khi ăn mận
Khi
ăn mận cần loại bỏ hạt mận. Hạt mận khá nhỏ nên nếu vô tình nuốt phải
có thể mắc kẹt trong thực quản, gây nghẹn hoặc nghẹt đường thở.
Ngoài
ra, hạt mận cũng chứa amygdalin, một chất hóa học mà cơ thể có thể
chuyển hóa thành độc tố xyanua. Do đó, mọi người không nên xay nguyên
quả mận có hạt hoặc ăn hạt mận để phòng tránh nguy cơ ngộ độc.
Một món ăn chơi nữa bằng cà tím, chấm sốt yaourt tỏi ớt, mời các bạn thưởng lãm.
Nguyên liệu
4 trái cà tím
3M bột mì
2 trứng
1m baking soda
1 hũ yaourt
2 tép tỏi
Bột ớt, muối, lá mùi tây, dầu chiên
Cách làm
Gọt vỏ 4 trái cà tím, nhưng để nguyên trái. Dùng dao khứa từ trên cuống xuống thành 4 lát dày khoảng 1cm. Sau đó xoay trái cà lại khứa tiếp 4 lát nữa để chẻ trái cà ra thành nhiều sợi, nhưng vẫn còn dính với cuống.
Ngâm 4 trái cà vào thau nước muối khoảng 15 phút cho ra bớt nước chát. Nhớ dùng vật nặng đè mấy trái cà xuống dưới mặt nước cho cà không bị thâm.
Sau đó, vớt ra để ráo. Nấu một nồi nước cho cà vào luộc. Sau khi nước sôi khoảng 3 phút, trở cà lại cho chín đều. Thử phía cuống nếu mềm là được. Vớt ra để ráo.
Pha một dĩa 2 trứng gà khuấy tan, cho tiếp 3M bột mì khuấy đều. Cho thêm baking soda và muối vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Núng từng trái cà vào bột cho áo đều, cho vào chảo dầu nóng vừa chiên vàng cả 2 mặt. Vớt ra dĩa.
Lấy 1 hũ yaourt cho ra chén, khuấy nhẹ với tỏi băm nhuyễn. Cho 1-2 m lá mùi tây xắt nhỏ vào trộn đều. Khi ăn rắc thêm bột ớt, nếu thích.
Chúc các bạn có một ngày cuối tuần vui vẻ cùng gia đình và người thân.
Sử dụng thực phẩm có chứa kali
cao là một biện pháp để hạ được huyết áp an toàn, hiệu quả cũng như cải
thiện được sức khỏe nói chung.
Thực phẩm giàu kali giúp giảm huyết áp - Ảnh minh họa
Thiếu hụt kali tạo nguy cơ dẫn đến cao huyết áp và đột quỵ
Nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết tăng huyết áp thường dẫn tới đột quỵ, gây các biến chứng trong tim mạch và gây suy yếu thận.
Có
nhiều nhà khoa học trong và ngoài nước nhấn mạnh tới các yếu tố về dinh
dưỡng giữ vai trò quyết định trong sự phát triển tăng huyết áp trên cơ
thể người, trong đó nhấn mạnh tới vai trò của kali.
Trong nhóm
cộng đồng dân cư sử dụng lượng kali cao trong khẩu phần, đã nhận thấy số
người tăng huyết áp thường có tỉ lệ thấp hơn nhóm cộng đồng có lượng
kali thấp trong khẩu phần. Khẩu phần ăn có lượng kali cao đã có tác động
phòng chống tăng huyết áp có hiệu quả trên người.
Đặc biệt gần
đây, nhiều kết quả theo dõi trên lâm sàng nhận thấy cho bổ sung kali đã
có tác động làm giảm cả áp lực tâm thu và tâm trương máu. Lượng kali
trong khẩu phần ăn có thể ảnh hưởng tới tỉ lệ mắc bệnh và tử vong, không
phụ thuộc vào tác động của áp suất máu.
Khẩu phần có lượng kali cao đã làm giảm tỉ lệ tử vong do đột quỵ và giảm tổn thương thận, trong
thử nghiệm tăng huyết áp trên chuột. Theo dõi tại một số cộng đồng dân
cư của Nhật nhận thấy khẩu phần ăn có tỉ lệ thấp natri/kali đã làm giảm
tỉ lệ tử vong do đột quỵ khoảng 10 năm.
TS Trương Hồng Sơn - viện
trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết trước đây chế độ ăn quá
nhiều muối thường được cho là nguyên nhân gây tăng huyết áp. Tuy nhiên,
nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn mất cân đối về lượng natri
và kali mới thực sự là vấn đề.
Các chương trình sức khỏe cộng
đồng đang cố gắng hướng tới việc tuyên truyền cho mọi người về việc tăng
cường các thực phẩm giàu kali vào bữa ăn hằng ngày để phòng chống tăng
huyết áp cũng như bệnh tim mạch và bệnh thận.
Cân bằng kali, natri nạp vào bằng thực phẩm tươi sống
TS
Sơn phân tích, kali là một loại chất khoáng cần thiết cho cơ thể, nhưng
chúng cũng là chất điện giải và đóng vai trò quan trọng trong điều hòa
huyết áp. Mặc dù có rất nhiều nghiên cứu có ý kiến trái ngược nhau nhưng
sự thật là việc cân bằng lượng natri - kali trong cơ thể là điều vô
cùng cần thiết.
Chế độ ăn giàu kali có thể là biện pháp có hiệu quả trong trường hợp cần tăng bài niệu và bài xuất natri.
Ngược lại với natri, kali gây giãn mạch, do vậy làm giảm huyết áp.
Lượng kali ăn vào cao giúp chống lại tăng huyết áp và kiểm soát tốt
huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp. Lượng kali ăn vào không đủ có thể
gây tăng huyết áp. Nếu hạ kali máu do dùng thuốc lợi tiểu cần bù kali.
Trong một nghiên cứu lớn ở những người có huyết áp cao, dùng kali bổ sung có thể giúp giảm huyết áp tâm thu.
Tuy
nhiên, người bệnh tăng huyết áp không nhất thiết phải sử dụng thuốc bổ
sung kali mới có được những lợi ích về sức khỏe tim mạch, mà chỉ cần
dùng kali từ thực phẩm tự nhiên đều có thể giúp giảm huyết áp tâm thu
hiệu quả ở những người bị tăng huyết áp.
Một chế độ ăn giúp cân bằng được lượng natri - kali nạp vào đó là ăn các thực phẩm tươi sống, giàu kali.
Các
loại rau lá xanh, nấm, quả việt quất, quả bơ, cần tây, xà lách, chuối,
cà chua, khoai lang, mơ, sữa chua từ động vật ăn cỏ và cá hồi Alaska là
những loại thực phẩm bạn có thể ăn để giảm huyết áp tự nhiên do những
thực phẩm này có chứa lượng kali cao.
Ngoài ra, nên ăn những loại
quả ít ngọt để giảm thiểu được lượng fructose và các loại thực phẩm
nhiều chất chống oxy hóa như lựu, trà xanh, rượu vang đỏ, việt quất...
nhằm giúp hạ huyết áp, giãn mạch, phòng chống ung thư, tim mạch...
Nước ép chanh dây, lựu, cam, quýt có chứa hàm lượng kali cao, tốt cho huyết áp - yếu tố liên quan chặt chẽ tới tim.
Tim và các vấn đề về tuần hoàn khác là một trong những nguyên nhân gây tử vong cao nhất trên thế giới, thường do xơ vữa động mạch. Vấn đề đó xảy ra khi chất béo tích tụ trong các động mạch xung quanh tim, khiến máu khó lưu thông.
Theo Mirror, nguy cơ mắc bệnh sẽ cao hơn nếu bạn có lượng
cholesterol cao và huyết áp cao. Đó là lý do các cơ quan y tế khuyên mọi
người nên giữ huyết áp ở mức thấp.
Huyết áp cao rất phổ biến, khoảng 30% người trưởng thành trên toàn
cầu bị tình trạng này. Khi đó, máu bơm quá mạnh vào thành động mạch, nếu
không được điều trị có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard (Mỹ), chế độ ăn uống lành mạnh là cách tuyệt vời để kiểm soát huyết áp.
Tác dụng của nước ép trái cây
Mọi người nên tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có nhiều kali vì khoáng
chất này có tác dụng loại bỏ natri ra khỏi cơ thể, yếu tố làm tăng huyết
áp. Kali cũng làm giãn thành mạch máu, giúp giảm huyết áp.
Natri và kali là hai khoáng chất có liên quan với nhau trong việc
điều hòa huyết áp và giúp tim khỏe mạnh. Ăn ít thực phẩm mặn và nhiều
thực phẩm giàu kali có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Kali có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây, rau, các
loại đậu và sữa ít béo. Trong khi đó, hấp thụ nhiều thực phẩm giàu
natri, đặc biệt bánh mì chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ đóng gói, đồ hộp và đồ
ăn nhanh làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nước cam có chứa nhiều khoáng chất, bao gồm kali. Ảnh: Parade
Medical News Today cho biết, có bốn loại nước ép trái cây
chứa lượng khoáng chất cao là chanh dây, lựu, cam, quýt. Một cốc nước
chanh dây có 687mg kali, nước lựu - 533mg, nước cam - 496mg, nước quýt -
440mg.
Một quả chuối - thường được quảng cáo có nguồn khoáng chất tuyệt vời - có khoảng 358mg kali.
Nhiều người không biết bị cao huyết áp
Điều quan trọng là phải kiểm tra huyết áp thường xuyên, ngay cả khi
bạn cảm thấy hoàn toàn ổn. Tổ chức Tim mạch Anh (BHF) cho biết huyết áp
cao hiếm khi có các triệu chứng đáng chú ý, nhưng có thể có một số dấu
hiệu như hụt hơi, nhức đầu, mờ mắt, chảy máu cam, đau ngực, chóng mặt…
Trung tâm y tế học thuật Mayo Clinic, có trụ sở tại Mỹ, cảnh báo:
“Hầu hết những người bị huyết áp cao không có triệu chứng, ngay cả khi
chỉ số huyết áp lên đến mức cao nguy hiểm”. Bỏi vậy, những người trên 40
tuổi nên thường xuyên kiểm tra huyết áp.
Huyết áp cao từ 140/90mmHg trở lên (hoặc 150/90mmHg trở lên nếu bạn
trên 80 tuổi). Mức ổn đình thường từ 90/60mmHg đến 120/80mmHg.
Các giải pháp giảm huyết áp khác bao gồm hạn chế uống rượu và giảm cân
nếu cần, không tiêu thụ đồ uống có nhiều caffeine (trà, cà phê) và bỏ
thuốc lá. Hoạt động thể chất là một cách tốt để giảm nguy cơ mắc bệnh
tim và tuần hoàn, đồng thời giảm huyết áp và cholesterol.
