Nếu thường xuyên đói ngay sau ăn, mệt rũ, khát nước hoặc đau đầu, bạn nên xem lại thành phần và khẩu phần của bữa ăn thay vì chỉ nhìn vào việc món ăn có được gắn mác "lành mạnh" hay không.
Ăn yến mạch, trái cây, bánh mì nguyên cám hay uống sinh tố không đồng nghĩa với việc đường huyết luôn ổn định - Ảnh: AI
Đường huyết tăng sau khi ăn là phản ứng bình thường của cơ thể, đặc biệt sau những bữa có carbohydrate. Mức tăng phụ thuộc vào loại và lượng carbohydrate, hoạt động thể chất, giấc ngủ, căng thẳng và khả năng đáp ứng insulin của từng người.
Điều đáng chú ý, một bữa ăn được xem là lành mạnh vẫn có thể khiến đường huyết tăng khá nhanh nếu khẩu phần quá lớn hoặc thiếu sự cân bằng giữa carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ.
4 dấu hiệu cho thấy đường huyết có thể đang biến động mạnh
1. Vừa ăn xong đã nhanh đói trở lại
Cảm giác đói chỉ một thời gian ngắn sau bữa ăn có thể xuất hiện khi bữa ăn chứa nhiều carbohydrate nhưng lại thiếu protein và chất xơ.
Ví dụ, bữa sáng gồm yến mạch và trái cây hoặc bánh mì nguyên cám ăn cùng trái cây đều có thể là những lựa chọn tốt. Tuy nhiên, nếu gần như toàn bộ bữa ăn đến từ carbohydrate mà thiếu nguồn protein và chất béo phù hợp, một số người có thể tiêu hóa khá nhanh và sớm cảm thấy đói trở lại.
Khi carbohydrate được tiêu hóa, glucose đi vào máu và cơ thể tiết insulin để giúp đưa glucose vào tế bào. Ở một số người, sự thay đổi nhanh của đường huyết sau ăn có thể đi kèm cảm giác đói hoặc mệt mỏi.
Thay vì chỉ quan tâm món ăn có "healthy" hay không, hãy nhìn vào cả bữa ăn. Có thể kết hợp carbohydrate với trứng, cá, thịt nạc, đậu, sữa chua không đường, các loại hạt và rau để tăng protein, chất xơ và độ no.
2. Năng lượng lên xuống thất thường sau khi ăn
Một kiểu khá dễ nhận thấy là: vừa ăn xong cảm thấy tỉnh táo, tràn đầy năng lượng nhưng vài giờ sau lại uể oải, khó tập trung hoặc nhanh đói.
Điều này có thể xảy ra khi bữa ăn chứa nhiều carbohydrate dễ tiêu hóa, đặc biệt nếu ăn riêng mà không có đủ protein, chất xơ hoặc chất béo.
Chẳng hạn, một ly sinh tố chỉ gồm trái cây, một bát yến mạch với nhiều trái cây hoặc vài lát bánh mì dù đều có thể là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng "bổ dưỡng" không có nghĩa là phù hợp với mọi người và mọi khẩu phần.
Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ (ADA) lưu ý carbohydrate có ảnh hưởng đáng kể đến đường huyết; theo dõi đường huyết cùng những yếu tố như thực phẩm, vận động, căng thẳng và giấc ngủ giúp nhận biết món ăn nào đang khiến đường huyết tăng mạnh hơn ở mỗi người.
Nếu tình trạng mệt mỏi sau ăn lặp đi lặp lại, đặc biệt ở người đã được chẩn đoán tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, việc ghi lại món ăn - khẩu phần - thời điểm ăn - mức đường huyết có thể giúp bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng tìm ra nguyên nhân.
3. Thường xuyên khát nước và đi tiểu nhiều
Đây là dấu hiệu cần chú ý hơn so với cảm giác đói hoặc mệt mỏi sau ăn.
Khát nước nhiều, khô miệng và đi tiểu thường xuyên có thể xuất hiện khi đường huyết tăng cao. Khi lượng glucose trong máu quá cao, thận phải tăng thải glucose qua nước tiểu, kéo theo nước và có thể dẫn đến mất nước. CDC Hoa Kỳ liệt kê khát nước và đi tiểu nhiều trong số những triệu chứng thường gặp của bệnh tiểu đường.
Nếu tình trạng này kéo dài hoặc đi kèm mệt mỏi, nhìn mờ, sụt cân không chủ ý, bạn nên kiểm tra đường huyết thay vì chỉ uống thêm nước. Người chưa từng được chẩn đoán tiểu đường nhưng xuất hiện nhiều triệu chứng kể trên nên đi khám để kiểm tra đường huyết.
4. Đau đầu xuất hiện sau những bữa ăn hoặc giai đoạn đường huyết biến động
Đau đầu có rất nhiều nguyên nhân như thiếu ngủ, căng thẳng, mất nước, tác dụng của thuốc hoặc đau đầu nguyên phát. Vì vậy, không thể chỉ dựa vào đau đầu để kết luận đường huyết đang tăng.
Nếu đau đầu thường xuyên xuất hiện cùng khát nước, đi tiểu nhiều, mệt mỏi hoặc nhìn mờ, đặc biệt ở người có nguy cơ tiểu đường, nên kiểm tra đường huyết và trao đổi với bác sĩ.
Vài thay đổi đơn giản trong cách chế biến giúp bạn thoải mái thưởng thức cơm trắng mà không lo chỉ số đường huyết tăng vọt.
Nhiều người e ngại khi ăn cơm trắng do lo ngại nguy cơ tăng đường huyết. Tuy nhiên, bạn điều chỉnh một chút trong thói quen chế biến và thưởng thức thì có thể kiểm soát đường huyết.
Giải pháp trước tiên là tăng tỷ lệ tinh bột kháng trong khẩu phần ăn. Tạp chí y khoa Nutrition & Diabetes chia sẻ kết quả nghiên cứu tác dụng của tinh bột kháng trong cải thiện chỉ số đường huyết và tình trạng kháng insulin. Nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Tứ Xuyên (Trung Quốc) phân tích gộp từ 13 nghiên cứu liên quan đến bệnh tiểu đường. Kết quả cho thấy tiêu thụ tinh bột kháng giúp cải thiện đường huyết lúc đói, giảm kháng insulin, tăng độ nhạy insulin, đồng thời hạ chỉ số đường huyết trung bình (HbA1c) và cholesterol xấu (LDL).
Vậy làm thế nào để bổ sung tinh bột kháng vào chế độ ăn? Các chuyên gia khuyến nghị giảm lượng tinh bột thông thường và thay bằng đậu nành. Bác sĩ Lee Jin-bok, chuyên khoa Y học gia đình, giải thích đậu nành rất giàu tinh bột kháng và không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, do đó giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng dù chế biến theo bất kỳ hình thức nào.
Một phương pháp khác đơn giản hơn là để cơm nguội bớt sau khi nấu. Trong quá trình cơm hạ nhiệt từ từ, tỷ lệ tinh bột kháng sẽ gia tăng. Trường hợp không thích dùng cơm nguội, bạn có thể hâm nóng lại vẫn giữ nguyên hiệu quả này.
Bổ sung các loại chất béo lành mạnh như dầu ô liu hoặc dầu bơ trong quá trình nấu hoặc khi ăn cơm cũng mang lại tác dụng tích cực. Chất béo có khả năng làm chậm tốc độ tiêu hóa carbohydrate, từ đó hạn chế đường huyết tăng sau khi ăn cơm trắng. Theo bác sĩ Lee Jin-bok, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh dầu thực vật tốt vào nồi khi nấu khoảng nửa chén gạo, hoặc ăn kèm nửa quả bơ cùng cơm trắng.
Hiệu quả của mẹo nhỏ này đã được chứng minh qua một thử nghiệm lâm sàng chéo ngẫu nhiên do các nhà nghiên cứu Italy thực hiện trên 13 bệnh nhân tiểu đường. Kết quả cho thấy bổ sung dầu ô liu nguyên chất vào bữa ăn có chỉ số đường huyết cao giúp kiểm soát đường huyết ngay sau khi ăn tốt hơn hẳn so với bữa ăn ít chất béo hoặc có sử dụng bơ động vật.
Trường hợp chưa kịp áp dụng hai giải pháp chế biến trên mà lỡ ăn cơm trắng theo cách thông thường, bạn cũng không cần quá lo lắng. Đi bộ ngay sau bữa ăn là "lá chắn" giúp ngăn đường huyết tăng một cách hiệu quả.
Theo nghiên cứu từ Đại học Otago (New Zealand) thực hiện trên 41 bệnh nhân tiểu đường type 2, đi bộ 10 phút ngay sau bữa ăn (sáng, trưa và tối) giúp giảm mức tăng đường huyết sau ăn khoảng 12% so với chỉ tập trung đi bộ một lần 30 phút trong ngày.
Về cường độ, nên duy trì tốc độ đi bộ vừa phải, sao cho vẫn có thể trò chuyện thoải mái với người đi bên cạnh mà không bị hụt hơi.
Hiện nay đa số đều ăn uống nhiều chất, nhiều thực phẩm và ít vận động hơn nên nhiều người mới bị bệnh dạ dày (viêm loét, ăn ko tiêu, trào ngược, HP....), tích độc tố. Mà từ dạ dày bệnh thì sẽ dẫn đến các cơ quan nội tạng khác bệnh theo mà nguyên nhân chính là do ăn không tiêu gây lên. Vậy chữa dạ dày khỏi thì các bệnh kéo theo cũng khỏi.
Việc uống chanh muối về cơ bản chữa được bệnh là do làm sạch được hệ tiêu hoá, tổng được độc tố dư thừa ra.
Ngoài ra những người bị dạ dày thì acid dạ dày thường cao mà chanh vào cơ thể do tác dụng với một số khoáng chất tạo kiềm nên vô tình trung hoà được acid dạ dày, nên nhiều người đã khỏi.
Vấn đề ở đây là: Khi người ta đã khỏi rồi, thì nên duy trì sử dụng ở lượng hỗ trợ sức khoẻ chứ không phải là liều cao để thải độc tiếp, thải độc mãi như vậy.
Độc tố vào cơ thể thì cũng qua 2 con đường chính: ăn uống + hít thở
Vậy mình hãy điều chỉnh lại 2 yếu tố này sao cho hợp lý và cách thải độc tốt nhất chính là sống lành mạnh, ăn uống điều độ, ngủ nghỉ hợp lý, vận động thường xuyên và tránh nạp thêm chất độc từ bên ngoài. Đây là cách bền vững và an toàn để cơ thể tự thanh lọc.
Khi cơ thể đã hết bệnh tức là đã ở "ngưỡng cân bằng" mà vẫn còn lạm dụng sử dụng liều cao thì bắt đầu mới xảy ra thừa. Mà việc thiếu hay thừa đều là nguyên nhân gây bệnh.
Mỗi người lại có một cái ngưỡng cân bằng khác nhau, không ai giống ai nên không thể nói là tôi dùng nhiều có sao đâu?
Bạn HA cao, bạn thừa máu, thừa mỡ, bạn ít vận động nên bụng lúc nào cũng ậm ạch... thì bạn phải dùng cao hơn người khác.
Có những người chỉ là ăn uống không tiêu bình thường thì dùng ít hơn là đã ổn rồi.
Thế nên mới có chuyện người này dùng thì thấy khoẻ re, người kia dùng thì tụt áp, mất máu, hoa mắt chóng mặt, sút cân, ê răng...
Nguyên nhân là dùng mà ko biết ngưỡng cân bằng của cơ thể để điều chỉnh liều lượng, ít hay nhiều.
Cơ thể của bạn có giống người ta không mà dùng liều cao như người ta?
Quan trọng là khi đã khỏi tức là cơ thể đạt ngưỡng cân bằng thì ko nên dùng liều cao nữa mà chỉ dùng ở mức duy trì dùng để hỗ trợ tiêu hoá, kiềm hoá nhẹ nhàng thôi.
ĐÔNG Y nói mãi: chất chua bổ gan nhưng chua quá thì hại gan, mặn bổ thận nhưng mặn quá hại thận, ngọt bổ tì nhưng ngọt quá lại hại tì...
Bạn ăn nhiều mà không thấy hại gì có thể bạn vẫn đang thiếu, chưa đạt ngưỡng cân bằng nên chưa thấy gì hoặc cơ thể đang cố cảnh báo cho bạn những dấu hiệu nhỏ mà bạn không biết!
Chất chua nào cũng đi vào gan hết! Không có chuyện chua của chanh là ngoại lệ, dùng nhiều mà không sao!
Nếu ngoại lệ thì ai dùng cũng phải tốt hết, khỏi hết chứ không có chuyện người tốt, người hại.
Mà tự nhiên nhớ ra cái vụ người ta làm sạch lòng mề gà ấy. Có phải họ cho chanh và muối vào rồi bóp không? Cuối cùng là cái lòng mề mỏng đi và sạch trơn. Nếu tưởng tưởng mấy cái nếp gấp trong dạ dày mình cũng lạm dụng nhiều như vậy thì sao?
▪︎ Tóm lai: Quan trọng là phải nhận ra được ngưỡng cân bằng của cơ thể - tức là lúc cơ thể khỏi bệnh rồi thì biết đường mà thay đổi lối sống cũ đã làm mình bị bệnh, điều chỉnh lại ăn uống cân bằng, ngủ nghỉ, vận động, lối sống hợp lý...!
1. Tính chất của chanh theo Âm Dương – Ngũ Hành
• Vị chua → thuộc Mộc, đi vào can – đởm (gan – mật).
• Tính hàn (mát, lạnh) → thuộc Âm, làm hạ nhiệt, giảm hỏa.
• Có tác dụng thu liễm (co rút), làm se cơ, se lỗ chân lông, giảm tán khí.
2. Lợi ích khi dùng chanh vừa phải
Kích thích tiết mật, hỗ trợ gan → tốt cho người ăn nhiều thịt mỡ.
Giải nhiệt, giải khát, nhất là khi bị nóng trong, bứt rứt.
Giảm axit dạ dày tạm thời, nếu dùng với chút mật ong, đường cát vàng.
Làm mềm mạch máu và giúp tan một phần mảng bám cholesterol (theo kinh nghiệm dân gian).
Tăng vị chua kích thích tiêu hóa cho người có tỳ vị hư nhược nhưng bị đầy trệ do ăn nhiều chất béo.
Dùng tốt nhất:
• Lượng vừa (vài lát mỏng hay 3–5 ml nước cốt/lần).
• Pha với nước ấm + đường cát vàng + chút muối → giúp cân bằng âm dương, không làm hạ đường huyết đột ngột.
3. Tác hại khi dùng quá nhiều chanh chua
Theo thầy Đỗ Đức Ngọc, vị chua – tính hàn sẽ gây mất quân bình âm dương nếu lạm dụng:
Hại tỳ vị – dạ dày
• Vị chua quá làm tỳ vị (thuộc Thổ) bị khắc, gây lạnh bụng, đầy hơi, tiêu chảy.
• Tăng tiết dịch vị → đau dạ dày, viêm loét.
Giảm đường huyết
• Chanh chua làm hạ đường huyết nhanh → gây run tay, chóng mặt, lạnh người.
• Đặc biệt nguy hiểm cho người tỳ vị hàn, huyết áp thấp, hay bị chân tay lạnh.
Làm khí huyết bị co rút
• Tính thu liễm làm máu khó lưu thông lên đầu, vùng chẩm, dễ nhức đầu, chóng mặt.
• Làm cơ bắp gân gối bị co cứng nếu dùng nhiều khi trời lạnh.
Gây hại men răng, loãng xương (do axit kéo calci ra ngoài).
4. Cân bằng khi muốn dùng chanh
• Pha chanh với đường cát vàng (thuộc Thổ, dương) → cân bằng lại tính âm hàn của chanh.
Bắt đầu vào mùa của " Rau Củ". Các loại rau củ đều mơn mởn, tươi tốt. Ngoài ăn tươi sống, các món "Muối" cũng thật tuyệt với. Kiểu tây kiểu ta chúng ta cũng đã từng thử qua. Nay làm quen với kiểu Nga nhé các bạn!
*Mười ngày ở Nga cũng đã cho mình một chút trải nghiệm và cũng phải công nhận, mình chưa bỏ món nào. Nhưng ở Pháp mình đã bỏ món Gà hầm vì quá mặn và bánh táo vì quá chua. Nhưng croissant loại nhỏ xíu thật tuyệt vời (Chỉ với mình thôi nha! - Tất cả đều ở nhà hàng) Hihi...😀
Cho 1 lít nước vào soong. Lần lượt cho đường + muối vào soong, Bắc lên bếp nấu lửa vừa, khuấy cho tan. Khi nước nóng cho dầu ăn vào, và khi nước sôi, tắt bếp cho hết giấm vào khuấy nhẹ, để nguội.
Xếp bắp cải vào keo, đến củ dền rồi cà rốt. Bên trên là tỏi, tiêu và lá bay. Rót hết nước giấm vào keo rồi đậy lại.
Để 12 tiếng là ăn được rồi nha các bạn!
Nhớ thử nhé!
Bichnga biên soạn theo Pinteresr
* Tiêu các bạn thay bằng hạt thì là hay hạt ngò cũng thơm lắm. À! Nhớ rang nhẹ các hạt sẽ thơm lắm đấy!
