Tàu Hũ Hấp Hoa Mai

Không phải Món Chay nào cũng kém phần hấp dẫn. Mời các bạn nếm thử món Tàu Hũ này nhé!

 Nguyên liệu

10 miếng tàu hũ chiên nhỏ 5x5 cm.

2 miếng sườn chay ngâm nở, vắt ráo. xé nhỏ

10g nấm mèo ngâm nở

Một ít hạt bắp Mỹ, đậu bo

1/3 chén cà bột 

 2m bột nêm chay, 1m bột năng, 1m đường, 1/4m tiêu, 1M hành lá / lá boa rô

1M dầu ăn, muối

Cách làm

Dùng 1 vật tròn nhỏ hơn bề mặt miếng tàu hũ, lấy dấu, rồi khoét một vòng tròn, lấy tàu hũ ra ngoài.

Xay phần tàu hũ đã lấy ra + sườn chay + nấm mèo cho nhuyễn.

Cho 1m bột nêm + 1/2m đường + tiêu + chút xíu muối vào hỗn hợp, trộn đều.

Chia hỗn hợp này thành 10 phần rồi vo tròn lại, rồi cho vào phần lõm của miếng tàu hũ. Dùng bàn tay ép nhẹ xuống, rồi xếp hạt bắp và boa rô trang trí cho miếng tàu hũ.

Bắc xửng nấu nước sôi, rồi cho tàu hũ vào hấp chín, khoảng 15 phút.

Pha  loãng cà bột với nước. Phi chút boa rô cho thơm, cho bột cà pha loãng vào. Cho thêm bột nêm + đường cho sôi. Xếp tàu hũ vào chảo sốt cà, áo đều, để  lửa riu riu khoảng 5 phút. 

Cho ra dĩa, rắc hành lá/ boa rô cho đẹp. 

Mời các bạn tham khảo nhé!  

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

5 tác dụng bất ngờ với sức khỏe khi bạn ăn ngô thường xuyên

 Ngô không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội nhờ nguồn dinh dưỡng đa dạng.

Bác sĩ Nguyễn Thùy Ngân, Viện Nghiên cứu phát triển Y dược Cổ truyền Việt Nam cho biết một bắp ngô ngọt (ngô vàng) luộc nặng khoảng 118g chứa chừng 113g calo, 24,8g carbohydrate, 2,8g chất xơ, 5,4g đường và 1,8g chất béo. Bên cạnh đó, thực phẩm này còn bổ sung hàng loạt vitamin A, E, K, choline, canxi, selen cùng các axit béo omega-3 và omega-6 cần thiết.

Nguồn chống oxy hóa phong phú

Các màu sắc khác nhau của hạt ngô thể hiện sự kết hợp đa dạng các loại dưỡng chất thực vật. Trong đó, ngô vàng là nguồn cung cấp dồi dào chất chống oxy hóa carotenoid, đặc biệt là lutein và zeaxanthin. Các loại ngô khác cũng chứa anthocyanin, axit protocatechuic, axit hydroxybenzoic, beta-carotene, axit caffeic và axit ferulic.

Chất chống oxy hóa carotenoid hỗ trợ hệ miễn dịch, đồng thời bảo vệ mắt và da khỏi trạng thái stress oxy hóa. Dù nhiều chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt độ, việc sấy ngô chậm ở nhiệt độ thấp theo cách truyền thống vẫn duy trì được phần lớn giá trị dinh dưỡng.

Giống như các loại thực phẩm thực vật nguyên hạt, ngô cung cấp lượng chất xơ dồi dào với tỷ lệ cân bằng giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan di chuyển khắp hệ tiêu hóa mà không bị hấp thụ, giúp hoạt động đi đại tiện diễn ra dễ dàng.

 Chế độ ăn truyền thống tăng cường rau xanh, ngô, khoai sắn giúp cơ thể khỏe mạnh. 

Trong khi đó, chất xơ hòa tan đi xuống phần dưới đại tràng và được vi khuẩn đường ruột chuyển hóa thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA). SCFA nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi, tạo hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và cung cấp năng lượng cho các tế bào lót đại tràng. Quá trình này tạo điều kiện cho nhu động ruột hoạt động đều đặn, đào thải chất thải cùng độc tố, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư đại tràng.

Chống tiểu đường, kiểm soát huyết áp 

Hiện nay, trên phạm vi toàn cầu, tình trạng béo phì, tăng huyết áp và kháng insulin đang gia tăng nhanh chóng, đặc biệt ở những cộng đồng chuyển sang áp dụng chế độ ăn phương Tây nhiều năng lượng rỗng, đường tinh luyện, ngũ cốc tinh chế và đồ uống có đường. Các nghiên cứu quốc tế cho thấy, sự thay đổi này làm gia tăng nguy cơ bệnh tật so với chế độ ăn truyền thống vốn dựa trên ngũ cốc nguyên hạt, ngô, đậu và rau.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, việc quay trở lại các mô hình ăn uống truyền thống, trong đó bổ sung nhiều rau củ, ngô, khoai… sẽ cải thiện sức khỏe, nhờ cân bằng năng lượng hợp lý và cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi với tiềm năng chống tiểu đường, chống oxy hóa và hỗ trợ kiểm soát huyết áp.

Thúc đẩy sức khỏe của mắt

Ngô giàu carotenoid, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin, là những chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ võng mạc và thủy tinh thể. Các hợp chất này có liên quan chặt chẽ với việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và có thể ngăn ngừa đục thủy tinh thể.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Loại thực phẩm phổ biến này cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chất xơ giúp giảm cholesterol LDL, các khoáng chất như kali và magie hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh và đặc tính chống oxy hóa (đặc biệt là carotenoid và hợp chất phenolic) giảm viêm, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

Có thể hỗ trợ điều trị viêm tuyến tiền liệt

Một số thành phần của loại cây trồng này, đặc biệt là chiết xuất từ ​​ngô tím và râu ngô, cho thấy hoạt tính kháng viêm, có thể hỗ trợ điều trị phì đại lành tính tuyến tiền liệt và viêm mô tuyến tiền liệt. Ví dụ, chiết xuất ngô tím đã được chứng minh trên mô hình động vật có tác dụng làm giảm phì đại tuyến tiền liệt, điều hòa tín hiệu androgen và giảm các dấu hiệu viêm. Tuy nhiên, tác dụng trên cần nhiều nghiên cứu hơn trên người. 

 

Theo VNNet 

Chanh Muối Kiểu Người Hoa

Mùa mưa, chanh rẻ nhưng thiếu nắng, mà bạn muốn làm Chanh Muối thì phải làm sao? Hãy chọn làm chanh Kỹ thuật Muối Chanh Kiểu Người Hoa, đó là sự lựa chọn thích hợp nhất! Các bạn xem nha!

 Nguyên liệu

1kg chanh giấy / ta.

300g muối hột

1 cái hũ sành hoặc keo thủy tinh.

Cách làm

Rửa sạch chanh để ráo. 

Cho 200g muối hột vào chà nhẹ, tư từ cho ra bớt hăng, nhưng không làm trầy chanh, cho đến khi chanh ngả màu xanh.

Dùng dao chẻ trái chanh ra làm 4 khía, chỉ xẻ 3/4 trái chanh, rồi nhét phần chanh còn lại vào giữa trái chanh cho đến hết.

 Xếp chanh vào keo/ hũ. Đậy nắp kín, để chỗ mát. Và chờ... 3 năm sau mới được dùng.

Lúc đó chanh có màu hổ phách thật đẹp. Trái chanh tươm mật và dẻo quẹo.

- Làm ly chanh muối với với đá đường, mật ong ngày nắng nóng.

- Làm món vịt / gà nấu chanh muối, ...

- Trị viêm họng, đầy bụng, ...  

 

 Theo Học Lóm 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hai phần bổ dưỡng của bắp ngô hay bị bỏ đi

 

Một số bộ phận thường bị bỏ đi của bắp ngô như râu và mầm ngô chứa nhiều dưỡng chất đáng chú ý, tốt cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng

Theo PudMed, ngô cung cấp tinh bột, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật. Một bắp ngô cả lõi nặng khoảng 200g có khoảng 6g chất xơ - loại chất góp phần tăng cảm giác no, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và có thể làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate. 

Ngô cũng giàu kali, khoảng 238mg/100g. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, kali có thể giảm tác động của natri và hỗ trợ thư giãn thành mạch, qua đó góp phần kiểm soát huyết áp.

Bên cạnh đó, ngô chứa vitamin B2 và carotenoid. Vitamin B2 cần thiết cho sức khỏe da và niêm mạc trong khi các carotenoid như lutein và zeaxanthin được quan tâm đối với sức khỏe mắt. 

Ngô là thực phẩm dân dã nhưng có nhiều công dụng với sức khỏe. Ảnh: Ban Mai

Nghiên cứu của nhóm tác giả Đại học Chicago (Mỹ) cho thấy zeaxanthin có trong ngô tăng cường hoạt động của tế bào T chống lại tế bào ung thư. Tuy nhiên, đây mới là kết quả đánh giá trên chuột, chưa thể kết luận ăn ngô có khả năng phòng ngừa hoặc điều trị ung thư ở người.

Ngô chứa glutathione và selen có liên quan đến hệ thống chống oxy hóa của cơ thể. Các chất này góp phần hỗ trợ cơ thể chống lại stress oxy hóa, bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Tuy nhiên, mức độ đóng góp cụ thể của ngô vào khả năng chống oxy hóa của cơ thể còn phụ thuộc vào khẩu phần và tổng thể chế độ ăn.

Hai phần thường bị bỏ qua

Râu ngô

Râu ngô thường bị bỏ đi khi sơ chế nhưng đây là bộ phận chứa nhiều hợp chất thực vật đáng chú ý. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, bộ phận này được sử dụng với mục đích lợi tiểu và giảm phù. Nghiên cứu hiện đại cho thấy râu ngô chứa flavonoid, polyphenol, axit phenolic và nhiều hợp chất thực vật khác có tiềm năng chống oxy hóa.

Nghiên cứu trên động vật cũng ghi nhận chiết xuất râu ngô có tác dụng tăng lượng nước tiểu và thúc đẩy quá trình bài tiết. Tuy nhiên, những kết quả này chủ yếu được ghi nhận trong nghiên cứu tiền lâm sàng, chưa đủ bằng chứng để khẳng định uống nước râu ngô có thể đào thải axit uric hoặc phòng ngừa sỏi thận ở người. Vì vậy, người dân không nên xem nước râu ngô là phương pháp thay thế cho điều trị y tế.

Mầm ngô

Mầm ngô - phần nhỏ màu vàng nhạt nằm ở gốc hạt là bộ phận giàu chất béo và tập trung nhiều dưỡng chất. Theo một tổng quan đăng trên PMC, mầm chỉ chiếm khoảng 9-11% trọng lượng hạt nhưng chứa khoảng 80-84% tổng lượng dầu của hạt.

Ngoài ra, mầm ngô chứa protein, vitamin E, phytosterol và phospholipid, là những dưỡng chất và hợp chất thực vật có giá trị. Trong đó, phytosterol được quan tâm bởi khả năng cạnh tranh với cholesterol tại đường ruột, từ đó có thể làm giảm lượng cholesterol được hấp thu vào cơ thể.

 

Theo VNNet 

Hoành Thánh chiên Tôm Bắp trộn Bơ

 Hoành Thánh chiên Bắp vừa đẹp, vừa ngon và bổ, thích hợp làm khai vị, ăn chơi đủ chất nhưng rất " nhẹ nhàng.

Mời các bạn thử nha! 

 

 Nguyên liệu

100g hành thánh lá

100g tôm nõn nhỏ vừa

200g bắp ngọt.

100g đậu boa

100g cà rốt

Bơ, muối, 

Cách làm 

 Hấp chín, cà rốt cắt hột lựu, đậu bo, bắp. Để nguội.

Hấp chín tôm nõn, để nguội.

Bắc chảo lên bắp, để lửa nhỏ vừa với 1M bơ cho tan chảy. Cho các nguyên liệu vào chảo, cho 1/4m muối, trộn đều. Tắt bếp.

 Dùng ống cán nhỏ, bao đầu cán, nhúng dầu nóng, chiên vàng tới. Mang ống cán ra, trút vỏ hoành thánh ra, để ráo. 

 Dùng muỗng nhỏ, múc nhân cho vào vỏ hoành thánh, xếp ra dĩa và thưởng thức thôi.

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

Điều gì xảy ra khi thường xuyên ăn đậu phụ?

 

Đậu phụ nhiều protein, canxi, sắt tốt cho sức khỏe tổng thể, cung cấp năng lượng, không làm tăng estrogen quá đáng kể ở nam giới.

Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy, cựu bác sĩ trưởng của Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam, cho biết đậu phụ chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong đó protein rất quan trọng giúp duy trì sức khỏe cơ bắp và hormone tình dục.

Dưới đây là 5 lợi ích mà đậu phụ mang lại nếu ăn thường xuyên:

Nhiều protein thực vật, chất béo

Trong 100 g đậu phụ chứa 7-9 g protein nên đây là lựa chọn protein từ thực vật rất tốt. Một ưu điểm khác của đậu phụ là hầu như không chứa cholesterol như thịt.

Đậu phụ chứa chất béo nhưng phần lớn là chất béo không bão hòa đa. Những chất béo này thường có trong thực vật và cá bao gồm axit béo omega-3 và omega-6, tác dụng điều hòa cholesterol. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Xây dựng cơ bắp và sức khỏe xương

Đậu phụ chứa các axit amin thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Protein từ đậu nành là protein hoàn chỉnh, cung cấp đủ các axit amin quan trọng cho sửa chữa mô, vận chuyển chất dinh dưỡng và phát triển cơ bắp. Về hàm lượng canxi, 100 g đậu phụ chứa khoảng 146 mg canxi, nhiều hơn một cốc sữa (105 mg). Ngoài ra, đậu phụ còn giàu magiê, duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa mất xương cũng như loãng xương. Magie đóng vai trò quan trọng trong mật độ xương và chức năng thần kinh - cơ.

Giảm huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ rất giàu isoflavone - hợp chất có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Một phân tích đăng trên tạp chí Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho thấy isoflavone từ đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim.

Nghiên cứu quy mô lớn tại Mỹ công bố trên Circulation ghi nhận những người ăn đậu phụ ít nhất một lần mỗi tuần nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn khoảng 18% so với người không ăn. Một số nghiên cứu khác cũng cho thấy ăn các sản phẩm từ đậu nành thường xuyên (≥4 lần/tuần) có thể giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.

Kiểm soát cân nặng

Protein hỗ trợ giảm cân vì cơ thể cần nhiều thời gian và năng lượng để tiêu hóa. Chế độ ăn giàu protein giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào.

Đậu phụ cung cấp cho cơ thể nhiều vi chất quan trọng như mangan, sắt và vitamin B5, góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể.

Giảm nguy cơ ung thư

Một tổng quan đăng trên Cancer với gần 50 nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều sản phẩm từ đậu nành, trái cây và rau quả thì nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn đáng kể. Những người tiêu thụ ít nhất 50 g đậu phụ mỗi ngày thì nguy cơ tái phát ung thư vú thấp hơn. Một số nghiên cứu dịch tễ học khác cũng gợi ý rằng ăn nhiều đậu nành hơn có thể giảm 10% nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt.

Bác sĩ Hà Ngọc Mạnh, Giám đốc Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Việt - Bỉ, cho biết nhiều người lo lắng ăn đậu phụ có thể ảnh hưởng đến hormone nam giới, lý do trong đậu phụ chứa một loại phytoestrogen, gọi là isoflavone, một hợp chất tương tự estrogen. Estrogen là hormone nữ, tác dụng đối lập với testosterone, hormone sinh dục nam.

"Thực tế, isoflavone từ đậu phụ không làm tăng estrogen quá đáng kể ở nam giới. Do đó, ăn đậu phụ không gây suy giảm ham muốn tình dục", bác sĩ Mạnh nói.

Ngược lại, chất protein, kẽm, sắt trong các loại đậu giúp tăng cường sức khỏe sinh lý, ngăn ngừa tình trạng rối loạn chức năng tình dục. Đậu phụ còn chứa lượng chất béo rất thấp, được coi là một siêu thực phẩm để giảm cân và ngăn ngừa béo phì hiệu quả. Bên cạnh đó, với hàm lượng calo thấp, đậu phụ nằm trong nhóm các thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 2.

 

 Theo VNE

MÍt Kho Tàu

 Mùa Chay, giới thiệu với các bạn thêm một món "mới" Mít Kho Tàu. 

 Nguyên liệu

1kg mít non

4M nước mắm chay

2M đường 

1M nước tương

1M hạt nêm, 1M tương ớt, 1M nước màu dừa, 1trái dừa to.

1 khúc boa rô, 1-2 trái ớt.

Cách làm

Nếu nhà có sẵn mít non, nên luộc nguyên trái để mít có màu đỏ thẫm.

Mít cắt miếng to như thịt kho tàu, chiên sơ, rám vàng. nhẹ

Giã nát boa rô + ớt. Hòa với các loại gia vị, rồi ướp với mít, để 15 phút cho thấm.

Cho mít vào soong, cho nước dừa vào ngập qua mít. Đun lửa lớn.

Khi sôi, bớt lửa riu riu cho rục và thấm là dùng được. 

Chúc các bạn ngon miệng! 

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest