LÀM ĐU ĐỦ NGÂM CHUA NGỌT GIÒN TAN – NÂNG TẦM CHO MỌI MÓN NƯỚNG HAY CUỐN
Bí quyết tạo nên "vũ khí bí mật" giúp mọi bàn tiệc đồ nướng, đồ cuốn trở nên bùng nổ hương vị – đó chính là Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt giòn sần sật, ăn một lần là nghiện!
Nguyên Liệu
500g đu đủ xanh (đã gọt vỏ, bỏ hạt)
100g cà rốt
200ml giấm gạo nguyên chất
150g đường cát trắng
25g muối hột
400ml nước lọc
50g tỏi Lý Sơn (cắt lát mỏng)
15g ớt hiểm đỏ thái lát
Ớt xiêm xanh bỏ cuống: 15g
Cách Làm
Đu đủ và cà rốt các Bào sợi đu đủ và cà rốt miếng dài vừa ăn, hoặc tỉa hoa cắt lát mỏng tùy sở thích để tăng tính thẩm mỹ.
Cho đu đủ và cà rốt vào thau, rải muối 20g vào bóp đều, nhẹ tay trong vòng 3–5 phút để đu đủ tiết ra bớt nhựa và vị chát đắng.
Ngâm 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mặn.
Thả đu đủ và cà rốt vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và vắt thật ráo nước.
Nấu muối hạt, giấm gạo, đường và nước lọc.
Đun sôi trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho muối đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Nước ngâm bắt buộc phải nguội hoàn toàn, nếu còn ấm sẽ làm đu đủ bị nhũn mềm, mất đi độ giòn đặc trưng.
Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng qua nước sôi và lau khô ráo.
Xếp đu đủ, cà rốt xen kẽ với tỏi lát và ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh vào hũ để các hương vị tinh dầu hòa quyện đều vào nhau.
Chế từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập mặt đu đủ.
Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau 24 giờ là các Bạn đã có thể đem ra thưởng thức.
Vị chua thanh nhẹ nhàng hòa quyện cùng vị ngọt hậu sâu lắng, kết hợp với cái giòn tan, sần sật khi chạm vào đầu lưỡi. Món đu đủ ngâm chua ngọt này chính là sự cân bằng hoàn hảo, giúp kích thích vị giác tối đa khi ăn kèm các món thịt nướng đậm đà hay những món cuốn bánh tráng thanh mát.
Theo
Thái Ngọc Tâm
Thứ Ba, 7 tháng 7, 2026
Trứng gà lòng đào hay trứng chín: Ăn kiểu nào cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn
Trứng là thực phẩm
quen thuộc, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nhiều người
vẫn băn khoăn liệu trứng lòng đào có bổ hơn trứng chín hoàn toàn hay
không. Thực tế, cách chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn
quyết định khả năng hấp thu dưỡng chất cũng như mức độ an toàn khi sử
dụng.
Trứng lòng đào và trứng chín: Khác biệt nằm ở đâu?
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao,
chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu cùng nhiều dưỡng chất như vitamin A,
D, E, B12, choline, selen và lutein. Dù được chế biến theo cách nào,
phần lớn các chất dinh dưỡng này vẫn được giữ lại.
Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở khả năng hấp thu protein và mức độ an toàn thực phẩm.
Khi
trứng được làm chín, nhiệt sẽ làm biến tính protein, giúp các enzyme
tiêu hóa trong cơ thể phân giải dễ dàng hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy
cơ thể có thể hấp thu khoảng 90% protein từ trứng đã nấu chín, trong khi
tỷ lệ này ở trứng sống thấp hơn đáng kể, chỉ khoảng 50–70%, tùy từng
người và cách sử dụng.
Điều này đồng nghĩa với việc, nếu mục tiêu là bổ sung protein hiệu quả, trứng chín thường mang lại lợi ích cao hơn.
Trứng
lòng đào có hương vị béo ngậy và vẫn giữ được phần lòng đỏ mềm, nhưng
cần được chế biến từ nguồn trứng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trứng lòng đào có giữ được nhiều vitamin hơn?
Đây là lý do khiến nhiều người yêu thích trứng lòng đào.
Việc
nấu quá lâu có thể làm giảm một lượng nhỏ các vitamin nhạy cảm với
nhiệt, đặc biệt là một số vitamin nhóm B. Tuy nhiên, mức thất thoát này
nhìn chung không lớn và không tạo ra sự khác biệt đáng kể trong khẩu
phần ăn hằng ngày.
Trong khi đó, lòng đỏ ở trạng thái mềm giúp giữ được kết cấu béo ngậy, thơm ngon hơn, tạo cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức.
Vì
vậy, xét riêng về giá trị dinh dưỡng, trứng lòng đào và trứng chín
không chênh lệch quá nhiều, nhưng trứng chín vẫn có ưu thế về khả năng
hấp thu protein.
Nguy cơ lớn nhất của trứng lòng đào là vi khuẩn
Điều
khiến các chuyên gia dinh dưỡng lo ngại không phải là lượng vitamin hay
protein, mà là nguy cơ nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là Salmonella.
Vi
khuẩn này có thể tồn tại trên vỏ hoặc đôi khi xuất hiện bên trong quả
trứng. Nếu trứng chưa được nấu chín đến nhiệt độ đủ cao, vi khuẩn có thể
vẫn còn sống và gây ngộ độc thực phẩm.
Các triệu chứng thường gặp gồm: Đau bụng; Tiêu chảy; Buồn nôn; Sốt; Nôn.
Đa số người khỏe mạnh sẽ hồi phục sau vài ngày, nhưng với một số nhóm đối tượng, tình trạng này có thể nghiêm trọng hơn.
Những ai nên tránh ăn trứng lòng đào?
Các
chuyên gia thường khuyến nghị những nhóm sau nên ưu tiên ăn trứng chín
hoàn toàn: Phụ nữ mang thai; Trẻ nhỏ; Người cao tuổi; Người có hệ miễn
dịch suy giảm; Người đang điều trị bệnh mạn tính hoặc sau phẫu thuật.
Đối
với người khỏe mạnh, nếu muốn ăn trứng lòng đào, nên chọn trứng có
nguồn gốc rõ ràng, còn mới, được bảo quản đúng cách và chế biến hợp vệ
sinh để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
Trứng
chín giúp cơ thể hấp thu protein hiệu quả hơn và giảm nguy cơ nhiễm vi
khuẩn, trong khi trứng lòng đào hấp dẫn về hương vị nhưng cần được sử
dụng đúng cách để bảo đảm an toàn.
Người tập gym nên ăn trứng lòng đào hay trứng chín?
Không ít người cho rằng trứng càng tái thì càng giữ được nhiều protein. Tuy nhiên, điều này chưa chính xác.
Protein
trong trứng chín lại dễ tiêu hóa và hấp thu hơn, giúp cơ thể tận dụng
hiệu quả cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp.
Do
đó, với người tập luyện thể thao hoặc cần bổ sung protein, trứng luộc
chín, trứng hấp hoặc trứng ốp chín kỹ thường là lựa chọn tối ưu hơn.
Ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần là hợp lý?
Đối với đa số người khỏe mạnh, trứng có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn nếu được kết hợp cùng chế độ ăn cân đối.
Tùy
nhu cầu năng lượng, thể trạng và tình trạng sức khỏe, nhiều chuyên gia
cho rằng việc ăn khoảng 1 quả mỗi ngày hoặc 5–7 quả mỗi tuần là phù hợp
với phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh.
Những
người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc có chỉ định dinh dưỡng
riêng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để điều
chỉnh lượng trứng phù hợp.
Kết luận
Nếu
xét về khả năng hấp thu protein và độ an toàn, trứng chín là lựa chọn
có nhiều ưu thế hơn. Trong khi đó, trứng lòng đào vẫn giữ được hương vị
hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng gần tương đương, nhưng đi kèm nguy cơ
nhiễm vi khuẩn nếu nguồn trứng hoặc quá trình chế biến không đảm bảo.
Với
người khỏe mạnh, thỉnh thoảng thưởng thức trứng lòng đào không phải là
vấn đề nếu sử dụng trứng sạch, tươi và được chế biến đúng cách. Tuy
nhiên, đối với các nhóm có nguy cơ cao, trứng chín hoàn toàn vẫn là lựa
chọn được các chuyên gia khuyến nghị để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cà phê đen là thức uống quen thuộc
vào mỗi buổi sáng nhờ khả năng giúp tỉnh táo và hỗ trợ kiểm soát cân
nặng. Bên cạnh đó, cà phê đen còn được đánh giá có lợi cho gan.
Ông Chetan Kalal, bác sĩ gan tại Bệnh viện Saifee (Ấn Độ), cho biết việc uống cà phê thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ. Thói quen này cũng góp phần làm chậm tiến triển bệnh ở người đã mắc.
Cà phê giúp giảm nguy cơ xơ hóa gan, tức tình trạng gan bị tổn thương và hình thành sẹo theo thời gian, theo tờ Hindustan Times.
Trong
cà phê có các hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và caffeine.
Những chất này giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương
Ảnh: N.Vy tạo từ AI
Cơ chế bảo vệ gan của cà phê
Trong cà phê có các hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và caffeine. Những chất này giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Ông Kalal cho biết các hợp chất trong cà phê giúp tăng cường quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Gan giữ vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa. Nhờ vậy, tác động chống viêm của cà phê góp phần hỗ trợ chức năng gan.
Không thể chỉ dựa vào cà phê để bảo vệ gan
Gan
nhiễm mỡ không do rượu hình thành từ lối sống ít vận động, ăn uống
thiếu lành mạnh, béo phì và tiểu đường. Những yếu tố này khiến mỡ tích
tụ trong gan và gây viêm kéo dài.
Tình trạng này có thể tiến triển thành xơ gan hoặc suy gan nếu không kiểm soát tốt.
Cà phê đen chỉ
đóng vai trò hỗ trợ. Thức uống này không thay thế chế độ ăn cân bằng,
vận động đều đặn, kiểm soát cân nặng và hạn chế rượu bia. Việc thăm khám
định kỳ cũng giữ vai trò quan trọng trong bảo vệ gan.
Cách uống cà phê tốt cho gan
Ông Chetan Kalal khuyến nghị sử dụng cà phê đen không thêm sữa. Cà phê nguyên chất giúp giữ lại các hoạt chất có lợi cho gan.
Các loại cà phê chứa siro, kem tươi hoặc chất tạo ngọt làm tăng nguy cơ tăng cân và rối loạn chuyển hóa.
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể uống khoảng 2 đến 3 tách cà phê đen mỗi ngày.
Những
trường hợp nhạy cảm với caffeine, phụ nữ mang thai, người mắc bệnh tim,
người lo âu, rối loạn giấc ngủ hoặc đang dùng thuốc cần tham khảo ý
kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Giới thiệu với các bạn một món ăn thật đơn giản và cũng rất dễ làm, dùng làm món mặn hay chay gì cũng thích hợp: Củ Cải hầm Nấm Hương. Sự thanh đam cũng như bổ dưỡng của món ăn cũng đã hiển hiện ngay trên cái tên rồi các bạn nhỉ!
Nguyên liệu
250g củ cải
10 tai nấm hương
1m hắc xì dầu, 1m nước tương, 1m bột nêm ( đường, bột ngọt theo khẩu vị)
Ớt
chuông không chỉ là loại rau củ nhiều màu sắc giúp món ăn thêm hấp dẫn
mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin
C dồi dào
Mỗi khi hè đến, câu chuyện được nhiều
chị em quan tâm nhất không chỉ là chống nắng mà còn là làm sao để giữ
làn da tươi sáng, vóc dáng gọn gàng và cơ thể luôn tràn đầy năng lượng
giữa thời tiết nắng nóng.
Thay vì chi nhiều tiền cho các loại thực
phẩm chức năng hay mỹ phẩm đắt đỏ, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng
một số loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày cũng có thể mang
lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe và sắc đẹp. Trong số đó, ớt
chuông được xem là một trong những "ngôi sao" của mùa hè nhờ hàm lượng
vitamin C cực kỳ dồi dào.
Không chỉ giúp làn da khỏe mạnh hơn từ
bên trong, loại thực phẩm này còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tăng cảm
giác no và góp phần chống lại quá trình lão hóa tự nhiên của cơ thể.
Chia
sẻ trên báo Dân Trí, TS.BS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam,
cho biết vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng
giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Chuyên gia nhấn
mạnh việc bổ sung vitamin C từ thực phẩm tự nhiên như rau xanh và trái
cây không chỉ có lợi cho sức khỏe làn da mà còn góp phần nâng cao sức đề
kháng và hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể.
Được mệnh danh là "vua vitamin C" trong nhóm rau củ
Nhiều
người thường nghĩ cam, quýt hay chanh là những thực phẩm giàu vitamin C
nhất. Tuy nhiên, theo các bảng thành phần dinh dưỡng, ớt chuông, đặc
biệt là ớt chuông đỏ, lại sở hữu hàm lượng vitamin C rất ấn tượng.
Trong
100g ớt chuông đỏ có thể chứa hơn 100mg vitamin C, thậm chí cao hơn
nhiều loại trái cây quen thuộc. Đây là lý do loại rau củ này thường
xuyên xuất hiện trong các thực đơn lành mạnh của những người quan tâm
đến sức khỏe và sắc đẹp.
Vitamin C là dưỡng chất tham gia vào quá
trình sản xuất collagen - loại protein đóng vai trò quan trọng trong
việc duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da. Khi cơ thể được cung cấp
đủ vitamin C, làn da có điều kiện thuận lợi hơn để phục hồi tổn thương,
hạn chế tình trạng da xỉn màu và xuất hiện nếp nhăn sớm.
Hỗ trợ chống lão hóa từ bên trong
Mùa
hè là thời điểm làn da phải đối mặt với nhiều tác nhân gây hại như tia
UV, nhiệt độ cao, khói bụi và ô nhiễm môi trường. Những yếu tố này có
thể làm gia tăng sự hình thành các gốc tự do - một trong những nguyên
nhân thúc đẩy quá trình lão hóa.
Ớt chuông chứa nhiều chất chống
oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Các hợp chất
này giúp trung hòa gốc tự do, từ đó góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn
thương oxy hóa.
Không ít chuyên gia da liễu cho rằng chế độ ăn
giàu chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ làn da duy trì vẻ tươi trẻ lâu
hơn, đồng thời giảm tác động tiêu cực từ môi trường.
Dĩ nhiên,
không có loại thực phẩm nào có thể thay thế hoàn toàn kem chống nắng hay
các biện pháp bảo vệ da khác. Tuy nhiên, việc bổ sung thực phẩm giàu
chất chống oxy hóa được xem là một trong những cách hỗ trợ làn da khỏe
mạnh từ bên trong.
Loại rau củ "thân thiện" với người muốn giảm cân
Một
trong những lý do khiến ớt chuông được nhiều chị em yêu thích là lượng
calo rất thấp. Trung bình 100g ớt chuông chỉ cung cấp khoảng 25 - 35
kcal nhưng lại chứa lượng nước và chất xơ khá dồi dào. Điều này giúp
tăng cảm giác no mà không làm tăng đáng kể tổng năng lượng nạp vào cơ
thể.
Khi ăn kèm trong các bữa chính hoặc sử dụng như món ăn nhẹ,
ớt chuông có thể giúp hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó giảm nguy cơ tiêu
thụ quá nhiều thực phẩm giàu năng lượng.
Đây cũng là lý do ớt
chuông thường xuất hiện trong các thực đơn eat clean, thực đơn Địa Trung
Hải và nhiều chế độ ăn kiểm soát cân nặng khác.
Giúp làn da chống chọi tốt hơn với ánh nắng mùa hè
Mùa
hè là khoảng thời gian da dễ bị tổn thương bởi tia cực tím. Ngoài việc
sử dụng kem chống nắng, bổ sung các thực phẩm giàu vitamin và chất chống
oxy hóa cũng được xem là biện pháp hỗ trợ hữu ích.
Các carotenoid
có trong ớt chuông đỏ và vàng không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt mà còn
giúp bảo vệ tế bào da trước tác động của tia UV.
Một
số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu carotenoid có liên quan đến khả
năng giảm tổn thương oxy hóa trên da, đồng thời hỗ trợ duy trì làn da
đều màu và khỏe mạnh hơn.
Dù hiệu quả không thể nhìn thấy ngay sau
vài ngày sử dụng, nhưng việc duy trì thói quen ăn nhiều rau củ màu sắc
đa dạng có thể mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe làn da.
Tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể
Không chỉ làm đẹp da hay hỗ trợ giảm cân, ớt chuông còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Loại
rau củ này chứa kali - khoáng chất giúp hỗ trợ điều hòa huyết áp. Bên
cạnh đó, chất xơ trong ớt chuông cũng góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe
mạnh và hỗ trợ kiểm soát cholesterol.
Nhờ hàm lượng nước cao, ớt
chuông còn giúp bổ sung nước cho cơ thể trong những ngày thời tiết oi
bức, đặc biệt khi nhiều người có xu hướng ăn ít rau xanh hơn vào mùa hè.
Ăn ớt chuông thế nào để nhận được nhiều lợi ích?
Điểm
cộng lớn của ớt chuông là rất dễ chế biến. Bạn có thể ăn sống trong các
món salad, kết hợp cùng sữa chua, cá ngừ hoặc ức gà để tạo thành bữa ăn
nhẹ giàu dinh dưỡng.
Ngoài ra, ớt chuông cũng phù hợp với các món
xào nhanh, áp chảo hoặc nướng. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý không
nên nấu quá lâu ở nhiệt độ cao vì vitamin C là dưỡng chất dễ bị hao hụt
trong quá trình chế biến.
Để tăng hiệu quả hấp thu các chất chống
oxy hóa tan trong chất béo như carotenoid, bạn có thể kết hợp ớt chuông
với một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc các loại hạt.
Không phải "thần dược" nhưng rất đáng có mặt trong thực đơn mùa hè
Dù sở hữu nhiều lợi ích, ớt chuông không phải thực phẩm có thể làm trắng da thần tốc hay giúp giảm cân chỉ sau vài ngày.
Hiệu
quả thực sự đến từ việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng, vận động hợp
lý và xây dựng lối sống lành mạnh trong thời gian dài.
Tuy nhiên,
với ưu điểm giàu vitamin C, chứa nhiều chất chống oxy hóa, ít calo và dễ
chế biến, ớt chuông hoàn toàn xứng đáng trở thành một trong những thực
phẩm nên xuất hiện thường xuyên trong thực đơn mùa hè của chị em.
Một
vài quả ớt chuông đầy màu sắc trong bữa ăn hằng ngày có thể không tạo
nên phép màu ngay lập tức, nhưng về lâu dài, chúng sẽ góp phần giúp cơ
thể khỏe mạnh hơn, làn da tươi tắn hơn và hành trình giữ dáng trở nên
nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Có nhiều cách chiên đùi gà,.Lần này mình đưa cách làm của một quán ăn, làm sao cho da gà không rách, giòn rụm và thấm vị tuốt bên trong nha các bạn!
Nguyên liệu
3 cái đùi gà
hành tây, cà chua, xà lách
bột nêm, bột ngọt, đường, mắm, muối, tương ớt
Quế, hoa hồi, tỏi phi, dầu ăn
Cách làm
Gà làm sạch. Nấu 2 lít nước bỏ 1/2M muối + 1m bột ngọt + 1M bột nêm + 3 lát gừng + 1 miếng quế + 1 bông hồi + 1/2 củ hành tây lớn chẻ đôi.
Khi nước nóng, cho gà vào luộc. Nước sôi để 7 phút, tắt bếp, đậy nắp để 15 phút, vớt ra để nguội.
Bằc chảo lên để lửa vừa, dầu hơi nóng là cho vào chiên, mặt miếng gà quay lên trên để không bị sát da. Khi các mặt đều se vàng nhẹ là vớt ra, để nguội. Rồi bật lửa chiên lần hai. Gà vàng sém cạnh là vớt ra để ráo.
Pha 3M nước mắm + 3M đường + 3M tương ớt + 1/2m bột ngọt. 100ml nước.
Phi thơm tỏi băm + ớt xay, Cho chén gia vị vào, đảo đều cho đến khi sánh là được.
Dọn ra, với chén cơm lồng, cà chua và xà lách kèm theo miếng đùi gà,rưới nước sốt. mắm tỏi, trên rắc thêm tỏi phi là xong.
