Cá Nục Kho Nước Mía

 Đang mùa cá nục béo ngậy, kho một nồi cá Nục bằng nước mía thật tuyệt vời. Thử nha các bạn!

 

Nguyên liệu

500g cá nục

1 chén nước mía 

3M nước mắm, 1M tương ớt, 1M nước màu

1/2m tiêu , 3 tép tỏi, 1 - 2 trái ớt hiểm

3 củ hành tím, 3 cây hành lá,  3M dầu ăn

Cách làm

Làm sạch cá để ráo.

Giã nát  đàu hành + hành tím + tỏi + 1 tráo ớt. Cho nước mắm + tương ớt + nước màu vào trộn đều.

Ướp cá với hỗn hợp trên 30 phút cho thấm. 

 Làm nóng dầu ăn trong một cái soong. Vớt hành tỏi cho vào soong dầu cho thơm.

Cho cá vào trở nhẹ cho cá se lại. Dàn đều trong song. 

 Cho chén nước mía vào cho vừa vượt mặt cá. 

Khi nước sôi, hớt bọt để lửa riu riu cho gia vị rút thấm cá. 

Nước sệt, múc ra dĩa, rắc tiêu, hành lá chẻ, ớt xắt lát.

Cơm nóng, cá nóng. Ngon tuyệt ha các bạn!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

Ăn dưa chuột 3 lần một ngày, 3 tháng sau đi khám, bác sĩ bất ngờ khi xem kết quả

 Dưa chuột rẻ tiền, đầy chợ, tưởng chỉ để giải nhiệt. Nhưng ăn đúng cách, loại rau quả này lại âm thầm giúp ổn định đường huyết, huyết áp và mỡ máu theo cách nhiều người không ngờ tới.

Theo báo Phụ nữ số có bài Người phụ nữ 66 tuổi ăn dưa chuột 3 lần một ngày, 3 tháng sau đi khám, bác sĩ bất ngờ khi xem kết quả. Nội dung như sau:

Câu chuyện được một bác sĩ Đông y ở Trung Quốc kể lại khiến không ít người bật cười. Một phụ nữ 66 tuổi, bữa nào cũng có dưa chuột: trộn lạnh, đập dập, xào trứng, nấu canh. Suốt 3 tháng liền không bỏ bữa nào. Đến ngày tái khám, bác sĩ nhìn bảng xét nghiệm mà không tin vào mắt mình: đường huyết, huyết áp, mỡ máu đều nằm trong ngưỡng lý tưởng. Hỏi bí quyết ăn uống, bà chỉ cười: “Có gì đâu, toàn dưa chuột thôi”.

Nghe thì đơn giản, nhưng dưới góc nhìn y học và dinh dưỡng, dưa chuột thực sự có nhiều điểm đáng giá, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi.

Vì sao dưa chuột giúp đường huyết ổn định? 

Dưa chuột chứa tới khoảng 90% là nước, năng lượng rất thấp và chỉ số đường huyết (GI) chỉ khoảng 15. Điều này đồng nghĩa ăn nhiều cũng khó làm đường huyết tăng vọt.

Đáng chú ý hơn, dưa chuột còn chứa axit malonic, một hợp chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Với người có tình trạng kháng insulin, thường đi kèm căng thẳng, rối loạn chuyển hóa, việc bổ sung dưa chuột giúp “hạ nhiệt” cơ thể, hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt hơn theo thời gian.

Huyết áp cao vì sao ăn dưa chuột lại dễ chịu hơn? 

Trong dưa chuột, hàm lượng kali khá cao trong khi natri lại thấp. Kali giúp cơ thể đào thải bớt muối dư thừa qua nước tiểu, từ đó làm giãn mạch và giảm áp lực lên thành mạch máu. Đây là cơ chế quan trọng giúp huyết áp ổn định.

Ngoài ra, phần cuống và vỏ dưa chuột chứa các hợp chất tạo vị đắng nhẹ, được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ làm mềm thành mạch. Với người lớn tuổi, nhất là vào mùa nóng khi huyết áp dễ dao động, dưa chuột trở thành món ăn giải nhiệt nhưng vẫn có lợi cho tim mạch.

Khắc tinh của mỡ máu cao và gan nhiễm mỡ 

Dưa chuột giàu chất xơ không hòa tan. Khi ăn trước hoặc trong bữa chính, chất xơ này hoạt động như “chổi quét”, giúp hạn chế hấp thu bớt chất béo và cholesterol từ thực phẩm. Nhờ đó, người bị mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ có thể giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan nếu duy trì thói quen ăn hợp lý.

Trong y học cổ truyền, dưa chuột còn được xem là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, lợi thấp, hỗ trợ gan hoạt động “nhẹ nhàng” hơn khi chế độ ăn ít dầu mỡ.

Gợi ý cách ăn dưa chuột dễ áp dụng trong ngày 

Buổi sáng có thể bắt đầu bằng một đĩa dưa chuột đập dập trộn tỏi, chút dầu mè, xì dầu nhạt và giấm gạo. Cách ăn này giúp kích thích tiêu hóa và tạo cảm giác nhẹ bụng. Bữa trưa, dưa chuột xào mộc nhĩ và trứng với ít dầu, ít muối là lựa chọn cân bằng, phù hợp người cần kiểm soát mỡ máu. Buổi tối, canh cá nấu dưa chuột cắt dày, thêm vài lát gừng, là món dễ ăn, giúp lợi tiểu, hỗ trợ giấc ngủ.

Tuy nhiên, người có cơ địa tỳ vị hư hàn, hay đau bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn dưa chuột sống, ưu tiên nấu chín hoặc nấu canh. Người bị gút cần tránh kết hợp dưa chuột với thực phẩm giàu purin như tôm, hải sản. Phần vỏ dưa chuột chứa nhiều dưỡng chất, nếu nguồn gốc an toàn thì không nên gọt bỏ.

Dưa chuột không phải “thần dược”, nhưng khi xuất hiện đều đặn trong bữa ăn, đúng cách và đúng đối tượng, loại rau quả bình dân này có thể mang lại những thay đổi tích cực cho sức khỏe, đôi khi đủ để khiến bác sĩ cũng phải ngạc nhiên khi xem kết quả khám định kỳ.

 

Theo Blogtamsu 

Măng Tây Xào Nấm Mỡ

 Một món ăn đơn giản, nhưng đầy đủ chất bổ, dễ làm, dễ ăn cho ngày chay hay mặn cũng được: Măng Tây Xào Nấm Mỡ.

 Nguyên liệu

150g măng tây

100g nấm mỡ trắng hoặc nâu

1/4 trái ớt chuông đỏ

gia vị , dầu ăn

Cách làm 

 Tước vỏ măng lấy phần non, rửa sạch, xắt chéo.

Bỏ chân nấm, lột nhẹ lớp vỏ mũ nấm, ngâm 5 phút với chút nước muối loãng. Vớt lên để ráo, xắt làm 4.

Xắt lát ớt chuông.

Phi thơm tỏi/ boa rô, cho măng vào đảo qua, cho măng vào đảo đều.

Pha 1m bột nêm + 1m dầu hào + 1m tương ớt + 1/2m đường + 1/2M nước tương (nước mắm) + 1/3 chén nước lạnh. Cho vào chảo măng, đảo đều.

Thế là xong rồi! Giải "ngán Tết" thế là đủ phải không các bạn!

Bichnga biên soạn theo Pinterest.
 

10 bí quyết của Y học Vệ Đà giúp cơ thể khỏe mạnh

 Khi xu hướng chăm sóc sức khỏe phát triển, ngày càng nhiều người quay trở lại với trí tuệ y học cổ xưa để tìm kiếm sự cân bằng và minh mẫn lâu dài.

Y học Vệ Đà (Ayurveda), với những phương pháp sống nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ, trở nên quan trọng hơn bao giờ hết trong năm 2026.

10 bí quyết Ayurveda đơn giản, thiết thực nhưng giúp chúng ta đón nhận sức khỏe mỗi ngày.

 

1 Bắt đầu ngày mới với liệu trình thanh lọc cơ thể bằng nước ấm

Bắt đầu buổi sáng với một ly nước ấm. Theo Y học Vệ Đà điều này giúp cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng và tỉnh táo hơn. Thói quen đơn giản này hỗ trợ quá trình thanh lọc tự nhiên và tạo tiền đề cho quá trình trao đổi chất tốt trong suốt cả ngày.

2 Nên ăn theo mùa phù hợp tự nhiên

Ăn uống theo mùa là một nguyên tắc cốt lõi của Y học Vệ Đà. Lựa chọn thực phẩm phù hợp với mùa giúp cơ thể duy trì sự hài hòa với nhịp điệu của tự nhiên. Điều này hỗ trợ tiêu hóa tốt, năng lượng ổn định và hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn. Năm 2026, ngày càng nhiều người đón nhận ý tưởng này như một phần trong lối sống của họ.

3 Bổ sung thảo dược hằng ngày

Các loại thảo dược được ca ngợi vì những đặc tính bổ dưỡng và làm mạnh cơ thể. Nên bổ sung một ít thảo dược vào chế độ ăn uống hằng ngày giúp làm tăng năng lượng và hệ miễn dịch.

4 Thực hành xoa bóp hằng ngày

Phương pháp massage dầu truyền thống của Ayurveda là liệu pháp tự chăm sóc sức khỏe tuyệt vời. Dầu ấm được xoa bóp nhẹ nhàng khắp cơ thể để nuôi dưỡng làn da, làm dịu các giác quan. Liệu pháp này giúp thư giãn, giảm căng thẳng và duy trì cảm giác thư thái suốt cả ngày. Nên tập thói quen vào buổi sáng hoặc buổi tối.

5 Duy trì sức khỏe đường ruột

Y học Vệ Đà coi đường ruột là cốt lõi của sức khỏe. Các loại gia vị như tỏi, thì là, rau mùi và hạt thì là thường được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Thêm những loại gia vị này vào các bữa ăn hằng ngày có thể giúp duy trì sự thoải mái và dễ chịu sau khi ăn. Đây là một cách tự nhiên để củng cố sức khỏe toàn diện cho năm 2026.

6 Cải thiện giấc ngủ

Một thói quen buổi tối yên tĩnh rất cần thiết cho sức khỏe tốt. Y học Vệ Đà khuyên nên thư giãn bằng cách uống trà thảo dược, thực hiện các bài tập giãn cơ nhẹ nhàng hoặc đọc sách trước khi ngủ. Tránh sử dụng màn hình điện tử, giảm ánh sáng và đi ngủ vào cùng một thời điểm mỗi đêm sẽ giúp tạo ra một nhịp điệu êm dịu, hỗ trợ giấc ngủ ngon.

7 Chăm sóc sức khỏe đường hô hấp (Nasya)

Nasya là phương pháp truyền thống sử dụng dầu thảo dược để nhỏ vào đường mũi. Trong Ayurveda, phương pháp này có công dụng hỗ trợ sự thông thoáng và thoải mái cho đường hô hấp, nhất là vào thời điểm chuyển mùa.

8 Ăn uống có ý thức

Ăn uống chánh niệm là một phương pháp hiệu quả giúp ăn chậm lại và thưởng thức bữa ăn mà không bị mất tập trung. Nó ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều và giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Theo dõi tín hiệu đói của cơ thể để lựa chọn những thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

9 Thiền định để tinh thần minh mẫn

Chỉ vài phút thiền định mỗi ngày có thể mang lại hiệu quả chuyển biến tích cực cho trạng thái tinh thần. Nó giúp thanh lọc tâm trí, cải thiện sự tập trung và mang lại cảm giác cân bằng cảm xúc.

10 Giữ cân bằng cơ thể bằng yoga

Yoga đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng cơ thể. Sự kết hợp đúng đắn giữa các tư thế, động tác kéo giãn và kỹ thuật thở giúp cơ thể luôn năng động đồng thời lại làm dịu tâm trí. Đó là cách nuôi dưỡng chính mình và nâng cao sức khỏe tổng thể.

 

Theo VNnet 

Cải Chua Trộn Mắm Tỏi

 Những ngày này, chắc nhiều nhà vẫn còn dưa chua cải sậy. Ngoài ăn sống với thịt luộc, giò, chả..hay nấu canh chua với bò, với sườn... rồi kho thịt, kho cá, món Cải Chua Trộn Mắm Tỏi cũng rất đơn giản và bắt cơm. 

Cùng làm nhé các bạn.

 Nguyên liệu

400g cải muối chua.

3 tép tỏi  lớn

5 củ hành tím lớn

1 - 2 trái ớt sừng hoặc cay

Mấy lá ngò gai.

Đường, nước mắm 

Cách làm 

Vắt cải cho ráo nước. Nếu cải quá chua, nên dùng nước uống rửa qua cho bớt chua.

Cắt lát xéo 3 củ hành tím. 

Giã tỏi, ớt, ngò gai, 2 củ hành cho dập nát. Cho 1M nước mắm + 1M đường trộn đều.

Để 15 phút là có thể thưởng thức được. 

Tùy khẩu vị gia đình các bạn gia giảm cho phù hợp.

 

Bichnga biện soặn theo Nguyễn Thọ 

TÂN DỊCH - "DÒNG NƯỚC SỐNG" QUYẾT ĐỊNH SỰ TƯƠI TRẺ VÀ TUỔI THỌ CỦA BẠN...!

 Một khái niệm mà chúng ta nghe nhiều nhưng hiểu chưa tới, đó là TÂN DỊCH. Nhiều bệnh nhân gặp các triệu chứng: khô mắt, khô khớp, táo bón kinh niên, da dẻ sạm khô, hay bốc hỏa, mất ngủ... Thì . mới biết"Thiếu hụt Tân dịch trầm trọng".

 

Vậy thực sự Tân Dịch là gì và tại sao "mất Tân dịch là mất sự sống"? 

 

1. GIẢI MÃ: TÂN DỊCH LÀ GÌ?

Trong YHCT, cơ thể chúng ta không chỉ có Huyết (máu), Khí (năng lượng), mà còn có một hệ thống chất lỏng quan trọng gọi chung là Tân Dịch.

TÂN (Chất trong): Là phần dịch thể lỏng, trong, chảy nhanh.

- Nhiệm vụ: Phân bố ra bì phu (da), cơ nhục. Giúp làm ấm, nuôi dưỡng da dẻ, tạo mồ hôi, nước mắt, nước bọt.

- Mất Tân: Da khô nứt nẻ, môi khô, họng khát.

DỊCH (Chất đục): Là phần dịch thể đặc hơn, dính, chảy chậm.

- Nhiệm vụ: Đi sâu vào tạng phủ, khớp xương, não tủy. Nó chính là "dầu nhớt" bôi trơn khớp, là dịch não tủy nuôi dưỡng não bộ.

- Mất Dịch: Khớp kêu lục cục, đau nhức, tinh thần lờ đờ, tủy kém, người héo mòn từ bên trong.

Tân dịch thuộc về phần ÂM. Khi Tân dịch khô cạn -> Âm hư -> Dương (Hỏa) không có cái kìm hãm sẽ bốc lên. Đây là lý do người thiếu nước, thiếu tân dịch thường hay bứt rứt, nóng trong, lòng bàn tay chân nóng, và già đi rất nhanh.

 

2. TẠI SAO PHẢI DƯỠNG TÂN DỊCH NGAY LẬP TỨC?

- Chống lão hóa tế bào: Tân dịch đầy đủ thì da mới nhuận, sắc mặt mới hồng hào. Không loại mỹ phẩm nào cứu được làn da nếu bên trong "hạn hán".

- Bảo vệ khớp và não: Dịch khớp và tủy não suy giảm là nguyên nhân gốc rễ của thoái hóa sớm và suy giảm trí nhớ.

- Cân bằng Tâm - Thận: Tân dịch giúp tâm hỏa không bốc lên quá độ, giữ cho thận thủy luôn đầy đủ, giúp ngủ ngon và sâu giấc.

 

15 CÁCH TĂNG TÂN DỊCH HIỆU QUẢ (TỪ DINH DƯỠNG ĐẾN HUYỆT ĐẠO)

Tôi chia 15 cách này thành 3 nhóm để mọi người dễ áp dụng:

NHÓM 1: THỰC PHẨM SINH TÂN (Ăn uống đúng cách)

1. Nước ấm uống từng ngụm nhỏ: Đừng uống ừng ực. Uống chậm để Tỳ Vị kịp hấp thu và chuyển hóa thành Tân dịch đi nuôi cơ thể.

2. Lê chưng đường phèn: "Vua" của các loại quả sinh tân, nhuận phế. Đặc biệt tốt cho người hay khô họng, ho khan.

3. Canh Củ Sen: Củ sen sống tính hàn, nhưng nấu chín bổ Tỳ Vị, sinh cơ, dưỡng huyết và giữ nước cực tốt.

4. Kỷ tử: Vị thuốc "nhỏ nhưng có võ", bổ Can Thận âm, làm sáng mắt và nhuận táo.

5. Mè đen (Hắc chi ma): Chứa nhiều dầu béo tự nhiên, giúp sinh tân dịch cho đại tràng, trị táo bón do khô hạn rất hay.

6. Ngân nhĩ (Nấm tuyết): Được ví là "tổ yến của người nghèo", chứa nhiều collagen thực vật và chất nhầy giúp bồi đắp phần Dịch.

7. Nước mía (uống vừa phải): YHCT gọi là "Thiên sinh phục mạch thang" - loại nước phục hồi mạch và tân dịch nhanh nhất (người tiểu đường cần lưu ý).

8. Bột sắn dây: Thanh nhiệt, sinh tân, giải độc, làm mát dòng máu đang bị "cô đặc" do nhiệt.

 

NHÓM 2: LỐI SỐNG BẢO TOÀN TÂN DỊCH

9. Ngủ trước 23h: Sau 23h là giờ của Can - Đởm và Âm khí thịnh. Thức khuya là hành động "đốt" Tân dịch nhanh nhất.

10. Tránh xông hơi/ra mồ hôi quá độ: Mồ hôi là "tâm dịch" (dịch của tim). Ra mồ hôi quá nhiều (tập gym quá sức, xông hơi liên tục) sẽ làm tổn thương Tân dịch nghiêm trọng.

11. Hạn chế đồ cay nóng, chiên rán: Ớt, tiêu, gừng khô... làm hao tổn phần Âm. Muốn dưỡng nước thì phải bớt lửa.

12. Giữ tâm tĩnh (Thiền/Thở bụng): Căng thẳng làm uất hỏa, lửa uất thiêu đốt tân dịch. Thở sâu giúp điều hòa khí huyết, giữ gìn chân âm.

 

NHÓM 3: HUYỆT ĐẠO & THẢO DƯỢC HỖ TRỢ

13. Day ấn huyệt Tam Âm Giao: Giao điểm của 3 kinh Âm (Can, Tỳ, Thận). Huyệt này là "kho tàng" dưỡng âm, sinh tân cho toàn cơ thể.

14. Day ấn huyệt Thái Khê: Huyệt nguyên của kinh Thận, giúp tư bổ thận âm (nguồn gốc của tân dịch toàn thân).

15. Dùng trà Mạch Môn - Thiên Môn: Hai vị thuốc kinh điển trong YHCT chuyên dùng để "tưới nước" cho Phế và Thận, phục hồi tân dịch đã mất.

 

ĐỘ TUỔI NÀO CẦN CHÚ TRỌNG DƯỠNG TÂN DỊCH?

Thực tế là MỌI ĐỘ TUỔI, nhưng có những giai đoạn "báo động đỏ":

- Trẻ em (Dưới 6 tuổi): YHCT gọi là "Thuần Dương", trẻ hay nóng, ra mồ hôi trộm. Rất cần bổ sung thực phẩm sinh tân để tránh táo bón, biếng ăn.

- Phụ nữ sau 35 & Tiền mãn kinh: Đây là giai đoạn "Thiên quý suy", phần Âm và Tân dịch tụt dốc không phanh. Cần dưỡng tân dịch để tránh bốc hỏa, khô hạn vùng kín và lão hóa da.

-Người cao tuổi: "Người già như ngọn đèn trước gió", phần tinh huyết và tân dịch đã khô cạn tự nhiên (lão suy). Cần ưu tiên các món mềm, lỏng, dễ tiêu và có tính nhuận (như mè đen, mật ong, ngân nhĩ).

Đừng đợi khát mới uống, đừng đợi khô mới dưỡng. Tân dịch là vốn liếng sức khỏe, tiêu xài hoang phí thì về già sẽ rất vất vả với xương khớp và bệnh tật.

 

Theo FB 

Cách làm Tré Huế

 Gần Tết, tai, đầu ... rất đắt. Qua Tết ta làm vừa sạch sẽ, ngon lại rẻ. Mới các bạn xem cách này nhé!

 

Nguyên liệu (cho 8 phần):

 

1 kg thịt lợn (bao gồm tai lợn, ba chỉ, mũi lợn, da)

4 củ tỏi

2 nhánh riềng bánh tẻ

Gạo rang thính, mè trắng rang

Lá ổi

Gia vị: Muối, đường, mì chính, ớt bột, hạt tiêu

Hũ/lọ đựng

Hành khô, gừng để sơ chế

 

Cách làm:

Rửa sạch thịt (tai lợn, ba chỉ, mũi lợn, da) với muối và vài lát chanh. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.

Cho vào luộc ngập nước với gừng, hành củ đập dập, chút muối và tgiấm cho trắng. Xiên qua nếu thấy mềm thì vớt ra cho vào nước lạnh nguội rồi rồi rửa lại cho sạch, lau khô ráo,.thái sợi nhỏ dài.

Riềng:cắt lát mỏng, thái sợi.

Tỏi: 1/2 giã nát, 1/2 thái lát mỏng.

Vừng trắng rang thơm.

Gạo rang vàng thơm, xay mịn để làm thính.

Ướp thịt với riềng thái sợi, tỏi xay nhuyễn, 1m muối, 1M đường, 1/2m bột ngọt, 1m ớt bột, 1m hạt tiêu. Thêm 3M thính vào đảo đều.

Ủ tré:

Lót lá ổi vào hũ, cho tré vào, thêm tỏi thái lát, ớt thái khoanh.

Trên cùng lót một lớp lá ổi rồi đậy nắp, để nơi thoáng mát ủ tré khoảng 2 - 3 ngày.

Thưởng thức:Khi ăn rắc mè lên cho thơm, dậy mùi.

Tré lên men ngả màu hồng nhạt, giòn sần sật, béo bùi, chua nhẹ lên men từ thịt.

Có thể thưởng thức như nem chua hoặc cuốn cùng bánh tráng và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

Chú ý:

Hũ/keo rửa sạch, lau khô. 

Tỷ lệ thịt có thể điều chỉnh tùy khẩu vị.

Nguyên liệu luộc vừa chín, không nên luộc quá khô hoặc nhão.

Khi nêm gia vị, cân nhắc để tré vừa miệng, không quá mặn hay cay.

Tré Huế truyền thống thường được gói bằng lá chuối, nhưng nếu không có, có thể sử dụng lá ổi hoặc lá sung để ủ tré.

 

Theo Yêu Bếp