Chúc Mừng Năm Mới

 

6 điều xảy ra với cơ thể nếu như bạn ăn trứng mỗi ngày

 Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu chúng ta ăn trứng mỗi ngày

Trứng là một trong những thực phẩm hoàn chỉnh nhất về mặt dinh dưỡng. Đây là nguồn protein chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu mà cơ thể con người cần để sửa chữa cơ bắp và duy trì hoạt động của các tế bào.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại đưa trứng vào thực đơn hàng ngày do lo sợ làm tăng cholesterol trong máu. Dưới đây là những thông tin khoa học giúp bạn hiểu rõ vấn đề này. 

Giá trị dinh dưỡng khi ăn trứng

Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao với sự cân đối hoàn hảo giữa các nhóm chất. Không chỉ cung cấp protein, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, trứng còn chứa đầy đủ các loại acid béo bão hòa và không bão hòa.

Cụ thể, trong 100 g trứng gà toàn phần có chứa bảng thành phần dinh dưỡng lý tưởng như sau:

Nhóm đa lượng: 14,8 g chất đạm; 11,6 g chất béo; 1,36 g acid béo không bão hòa đa (nhiều nối đôi) và 470 mg cholesterol.Nhóm khoáng chất: 55 mg canxi; 2,70 mg sắt; 210 mg phốt pho.Nhóm vitamin: 700 mcg vitamin A; 47 mcg folate và 1,29 mcg vitamin B12.

Trứng là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh, nhiều vitamin (A, D, B2, B12, E) và khoáng chất (sắt, kẽm, selen, choline), chỉ có khoảng 70 - 80 calo, gần như không có carbohydrate, rất tốt cho cơ bắp, não bộ, xương khớp và sức khỏe toàn diện. Hơn nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối.

Lợi ích sức khỏe khi ăn trứng mỗi ngày

1. Đối với người có sức khỏe bình thường, các nghiên cứu cho thấy việc ăn tối đa 7 quả trứng mỗi tuần không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

2. Việc duy trì thói quen ăn một quả trứng mỗi ngày mang lại nhiều lợi ích thiết thực nhờ nguồn dinh dưỡng đa dạng. Trứng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên chứa nhiều vitamin D, yếu tố then chốt giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả để bảo vệ hệ xương khớp chắc khỏe.

3. Bên cạnh đó, hàm lượng dồi dào các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12 và Riboflavin (B2), đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa năng lượng và tái tạo tế bào hồng cầu, giúp cơ thể luôn tỉnh táo, giảm mệt mỏi.

4. Trứng cũng cung cấp lượng đáng kể kẽm và selen, hai khoáng chất thiết yếu giúp củng cố hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.

5. Ngoài ra, sự kết hợp giữa protein và chất béo lành mạnh trong trứng giúp kéo dài cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả mà không gây tích tụ mỡ thừa.

6. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng rất giàu choline - một dưỡng chất đóng vai trò tối quan trọng trong việc bảo vệ chức năng não bộ và cải thiện trí nhớ. Không chỉ tốt cho não, trứng còn chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ võng mạc mắt khỏi ánh sáng xanh và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Ngoài ra, nhờ hàm lượng đạm cao, ăn trứng vào bữa sáng giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn vặt trong ngày, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Mặc dù an toàn với người khỏe mạnh nhưng việc tiêu thụ trứng cần thận trọng hơn ở một số nhóm bệnh lý cụ thể:

Người mắc bệnh đái tháo đường: Một số nghiên cứu cho thấy người bệnh đái tháo đường ăn 7 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn so với người không ăn. Do đó, nhóm đối tượng này cần tham khảo ý kiến bác sĩ để có định lượng phù hợp.

Người đã có bệnh tim hoặc chỉ số cholesterol máu cao: Nhóm này nên giới hạn lượng tiêu thụ ở mức 3 - 4 quả trứng (cả lòng đỏ) mỗi tuần. Một giải pháp thay thế là sử dụng lòng trắng trứng. Lòng trắng vẫn cung cấp đủ protein nhưng không chứa cholesterol, giúp người bệnh an tâm hơn khi sử dụng.

Thay vì lo lắng về cholesterol trong trứng, bạn nên tập trung kiểm soát lượng chất béo bão hòa từ mỡ động vật, bơ và các thực phẩm chế biến sẵn đi kèm trong bữa ăn hàng ngày.

Mối liên hệ giữa ăn trứng và cholesterol

Trước đây, các hướng dẫn dinh dưỡng thường khuyên hạn chế ăn trứng vì một quả trứng lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol, tập trung hoàn toàn ở lòng đỏ. Con số này chiếm quá nửa giới hạn 300 mg cholesterol mỗi ngày được khuyến nghị trước kia.

Các nghiên cứu y khoa hiện đại đã chỉ ra rằng cholesterol có trong thực phẩm không phải là nguyên nhân chính làm tăng chỉ số cholesterol trong máu ở đa số mọi người. Gan của chúng ta sản xuất cholesterol tự nhiên hàng ngày. Khi bạn nạp thêm cholesterol từ thực phẩm, gan sẽ tự điều chỉnh bằng cách sản xuất ít đi để duy trì sự cân bằng.

Mặc dù trứng có chứa lượng cholesterol đáng kể (470 mg/100 g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol do vậy lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

"Thủ phạm" thực sự gây hại cho tim mạch là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Do đó, cách bạn chế biến trứng quan trọng hơn việc bạn ăn bao nhiêu quả trứng. Nếu bạn ăn trứng chiên ngập dầu hoặc ăn kèm với thịt xông khói, xúc xích và nhiều bơ, chính lượng chất béo bão hòa trong các món ăn kèm này mới là yếu tố làm tăng nguy cơ tăng cholesterol xấu.

 

Theo Web Tretho 

Bắp Cải Chua Ngọt

 Mình rât thích món nBắp cải Chua Ngọt này. Hôm nay mới nhớ mang về đây. Các bạn đã thử món này bao giờ chưa? Rất dễ làm, rau củ cũng rất dễ kiếm, nhất là mùa này. Ăn tvới hịt kho, thịt ram, ... hay chỉ với cơm nóng thôi cũng rất ngon miệng. Thử nhé các bạn! 

Nguyên liệu

1,6kg bắp cải loại tròn để lá cải dày, giòn.

800g cà rốt 

Đường, giấm, nước mấm, gừng, ớt, hành tỏi, muối
 

Cách làm

 Hành tím chẻ 2 khoảng 1/2 chén. 

 Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, lau khô, tỉa hoa và cắt sợi một ít ướp với 1M đường + 1/2 M muối.

Cắt bắp cải từng miếng lớn khoảng 4x4cm, rồi tách rời từng lá. Rửa sạch, để ráo. 

Lấy 1lít nước sôi pha với 100g muối + 50g đường cho tan. Nước nguội bớt chừng 70-80', 

Sối nước này qua thau rau, trộn chung với hành tím + cà rốt.

 Đậy thau cải ủ 30 phút cho rau xẹp bớt.

Gừng cắt sợi 1M đầy.

Xay/ giã 1 củ tỏi lớn + gừng 1 lóng  + 3 trái ớt hiểm + 5 trái ớt sừng cho nát.

Vắt cải để ráo, trộn với hỗn hợp tỏi, ớt, và gừng.

Nấu 300ml nước + 300g đường cho tan. Rồi cho 300ml giấm và 100ml nước mắm vào nấu cho đến khi sôi khoảng 1-2 phút là tắt bếp. Để thật nguội, mới đổ vào thau rau trộn đều. 

Đậy thau cải lại, để 30 phút cho ra bớt nước. Gạn và lược lại, lấy nước mắm nấu lại 1 lần nữa, rồi cũng để thật nguội.

Bây giờ mới cho dưa vào keo, nước mắm nguội rót vào keo ép cho ngập nước mắm. Với cách nấu lại nước mắm 1 lần nữa sẽ bảo đảm dưa của chúng ta "an toàn" không bị "khú".

Chúc các bạn có thêm một dĩa dưa đẹp mắt và ngon miệng trong ngày Tết! 

 

Bichnga biên soạn 

Tôm Chiên Cốm

 Thêm một món Tôm : Tôm chiên Cốm" cho bữa cơm thêm đa dạng. Món này cũng đơn giản dễ làm nha các bạn.

 

Nguyên liệu

10 con tôm lớn 

trứng, bột, cốm

Nước chấm: sốt mayonaire, tương ớt, đường, dầu mè, muối, tiêu, dầu ăn

Và rau xà lách

Cách làm

Ngâm tôm với muối loãng 5 phút cho sạch. Vớt lên để ráo.

Bóc hết phần vỏ trên thân, chừa đầu và chân lại cho đẹp.

Dùng cây ghim từ trên xuống cho tôm thẳng khi chiên.

 Pha 3M bột bắp + 1 trái trứng + chút muối + chút tiêu khuấy đều.

Phết hỗn hợp này lên mình tôm, rồi lăn qua cốm cho áo đều. 

Chiên ngập dầu, lửa vừa. Tôm vàng đều là vớt ra để ráo.

Pha sốt chấm: 1M sữa đặc + 1M mayonaire +  1M tương ớt + 1/2M nước tắc + 1m dầu mè, chút muối, chút tiêu, khuấy đều là được.

Xếp ra dĩa với ít lá rau xà lách ăn kèm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Mời các bạn thử! 

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

 

Cà phê được ca ngợi là nước trường thọ, đâu là thời điểm uống tốt nhất trong ngày

Thông tin này được đăng tải trên báo chính thống mới đây, mình thấy rất hay và có thể hữu ích với nhiều người nên chia sẻ lại chi tiết ở đây cho tất cả cùng biết nhé. Cụ thể thông tin như sau:

Chuyên gia người Mỹ Dan Buettner, 64 tuổi, đã dành sự nghiệp của mình để khám phá những vùng đất trường thọ - nơi người dân có khả năng sống thọ 100 tuổi cao hơn nhiều so với người Mỹ. 

Trong một bài đăng gần đây trên TikTok, Buettner tuyên bố rằng cà phê là thức uống trường thọ - đặc biệt nếu bạn uống trước buổi trưa. Thói quen đó không chỉ liên quan đến cải thiện tâm trạng và chức năng nhận thức mà còn có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Cà phê nên uống vào buổi sáng sẽ đem lại hiệu quả cao nhất. ảnh minh họa

"Tôi nghĩ một trong những thức uống trường thọ là cà phê nhưng bí quyết quan trọng nhất khi uống cà phê để sống lâu hơn là sử dụng trước buổi trưa. Nếu bạn uống 1-2 tách cà phê vào buổi sáng sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”, Buettner cho hay. 

"Trong khi đó, nếu bạn uống cà phê vào buổi chiều hoặc buổi tối thì có vẻ như không có tác dụng đó. Ngoài ra, nếu bạn uống cà phê quá muộn trong ngày, có thể làm gián đoạn giấc ngủ. Ngủ không ngon đồng nghĩa với tuổi thọ ngắn hơn", vị chuyên gia nói. 

Quan điểm trên xuất phát từ nghiên cứu mới của tạp chí Tim mạch châu Âu, trong đó phân tích hơn 40.000 người lớn nhằm tìm hiểu tác động của việc uống cà phê vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Khoảng 36% người tham gia uống cà phê vào buổi sáng, 16% uống suốt cả ngày và 48% không uống cà phê.

Kết quả cho thấy những người uống cà phê vào buổi sáng có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 31% và tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn 16%. Tác dụng này không xuất hiện ở những người uống cà phê cả ngày và không uống cà phê. 

Tiến sĩ Lu Qi, tác giả chính của nghiên cứu tại Đại học Tulane (Mỹ), cho biết: "Đây là nghiên cứu đánh giá tác động tới sức khỏe khi uống cà phê vào các thời điểm khác nhau. Phát hiện của chúng tôi chỉ ra rằng không chỉ việc bạn uống bao nhiêu mà thời điểm cũng rất quan trọng”.

"Chúng tôi thường không đưa ra lời khuyên về thời điểm trong hướng dẫn chế độ ăn uống, nhưng có lẽ chúng ta nên cân nhắc điều này trong tương lai... Phân tích này không cho chúng ta biết tại sao uống cà phê vào buổi sáng lại làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch”, vị tiến sĩ giải thích. 

Lời giải thích khả thi là uống cà phê vào buổi chiều hoặc buổi tối có thể làm gián đoạn nhịp sinh học và mức độ hormone như melatonin. Từ đó dẫn đến những thay đổi trong các yếu tố nguy cơ tim mạch như viêm và huyết áp.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Lu Qi cho rằng cần có thêm các nghiên cứu để xác thực phát hiện trên ở những nhóm dân số khác. 

Ngoài ra, chuyên gia Buettner cũng khuyên bạn nên tránh xa các bữa sáng "phương Tây" thông thường, như thịt xông khói và các loại hạt dinh dưỡng. Thay vào đó, ông khuyên mọi người nên thử minestrone - loại súp đặc của Italy. 

Trong một TikTok khác, chuyên gia Buettner giải thích: "Bạn nên ăn gì nếu muốn sống đến 100 tuổi? Hãy học theo những người đàn ông sống lâu nhất thế giới, mỗi ngày họ đều ăn minestrone. Đây là 3 loại đậu và lúa mạch - kiểu protein toàn phần cộng với khoảng 20 loại chất xơ mà hệ vi sinh vật đường ruột của bạn sẽ thích. Tất nhiên, hãy kết thúc bữa sáng bằng một ít cà phê đen ngon. Nguồn chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống của người Mỹ là cà phê”. 

Phát hiện mối liên hệ bất ngờ giữa cà phê và bệnh gan

Theo Medriva, nghiên cứu gần đây đã tiết lộ mối liên hệ đáng ngạc nhiên giữa việc tiêu thụ cà phê và sức khỏe gan. Cà phê dường như có tác dụng bảo vệ gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan như xơ gan, bệnh gan nhiễm mỡ và ung thư gan.

Cà phê rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất hoạt tính sinh học khác giúp giảm viêm gan và stress oxy hóa, thúc đẩy quá trình phân hủy và loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể.

Các hợp chất như kahweol và cafestol, axit chlorogen, caffeine và melanoidin đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe gan. 

Theo nghiên cứu này, những người tiêu thụ ít nhất 3 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh gan mãn tính thấp hơn.

Những phát hiện này nhấn mạnh những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của cà phê, bao gồm các đặc tính chống oxy hóa và ảnh hưởng của nó đối với men gan. Ý nghĩa của các khuyến nghị về sức khỏe cộng đồng là rất đáng kể.

Lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam, cho biết thêm, một nghiên cứu được công bố trên Archives of Internal Medicine trước đó cũng cho thấy việc tăng tiêu thụ cà phê có liên quan đến tỷ lệ tiến triển bệnh gan thấp hơn ở những người bị viêm gan C.

Trên thực tế, hội chứng gan do rượu đã giảm 20% khi uống một tách cà phê mỗi ngày. Nghiên cứu khác cho thấy cà phê cũng có thể bảo vệ chống lại bệnh xơ gan, bao gồm cả xơ gan do rượu.

Tuy nhiên, trong khi tiêu thụ cà phê vừa phải có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe gan, thì việc uống quá nhiều có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe tổng thể.

 

Theo Webtretho 

Kim Chi Muối Sổi

 Tết, các món dưa chưa không thể thiếu trên các mâm cơm. Một trong những loại dưa là Kim Chi Cải Thảo. Nếu cần gấp, làm kiểu này cũng ngon lăm các bạn nè!

 

 Nguyên liệu

700g cải thảo cắt miếng vừa ăn

50g hành tây, 50g hẹ, 50g củ cải, 50g cà rốt.

20g gừng, 20g tỏi

2M ớt bột Hàn Quốc 

4-5M giấm 

Đường + nước mắm 

Ớt trái, tỏi

Cách làm 

Ướp  cải thảo với 1M muối, trộn đều, để 3 tiếng cho cải mềm. Thỉnh thoảng đảo cho thấm đều. Rửa 3-4 lần nước cho hết mặn. Vắt kiệt nước, để qua một bên.

Hẹ cắt khúc, cà rốt + củ cải trắng xắt miếng mỏng, ướp với chút đường + muối cho ra nước, vắt ráo.

Hành tây cắt nhỏ.

Giã gừng + tỏi + ớt với ít đường cho thật nát. Cho 2M bột ớt + 4M đường + 4M nước mắm + 4M giấm trộn đều.

Trộn hỗn hợp gia vị này vào các loại rau : cải thảo , hẹ, hành tây, cà rốt , củ cải.cho thật kỹ. Để khoảng 1 tiếng là ăn được.

Nêm nếm lại cho vừa miệng nhé các bạn! 

Chúc các bạn có món Kim Chi vừa ý! 

Bichnga biên soạn 

Hệ tiêu hóa thay đổi ra sao khi bạn ăn 1 quả chuối trước bữa trưa 30 phút?

Việc ăn 1 quả chuối nhỏ trước bữa trưa nửa tiếng có tác dụng lót dạ để vỗ về "tỳ vị" luôn khỏe mạnh, kích thích tiêu hóa hoạt động trơn tru.

Nhiều người cho rằng ăn chuối vào lúc 11h trưa, trước bữa ăn khoảng 30 phút rất có lợi. Xin chuyên gia tư vấn quan điểm này có cơ sở khoa học không? (Bùi Hằng - Hà Nội)

Lương y Đỗ Minh Tuấn - Hội Đông y Hà Nội tư vấn:

Chuối là loại trái cây phổ biến, giá rẻ và dễ mua. Đây cũng là thực phẩm tương đối “lành”, có thể ăn khi đói hoặc lúc no mà ít gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Đặc biệt, chuối được xem là “thực phẩm vàng” cho những người vừa tập luyện cường độ cao, chạy bộ hoặc marathon nhờ khả năng bổ sung năng lượng nhanh.

Khi chuối chín, phần lớn tinh bột sẽ được chuyển hóa thành các loại đường dễ hấp thu như glucose, fructose và sucrose. Hàm lượng đường này chỉ chiếm khoảng 1-2% trong chuối xanh nhưng có thể tăng lên 15-20% khi chuối chín hoàn toàn.

Chuối có nhiều tác dụng với sức khỏe. 

Chuối tiêu còn chứa nhiều loại protein như albumin và globulin, được cấu tạo từ các axit amin thiết yếu gồm arginine, histidine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan và valine - những thành phần quan trọng đối với quá trình chuyển hóa và phục hồi của cơ thể.

Nếu bạn ăn chuối đúng thời điểm, loại quả này chẳng khác nào một “vị thuốc” tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa, dưỡng tỳ vị rất hiệu quả. Thời điểm lý tưởng là khoảng 11h, tức trước bữa ăn chính khoảng 30 phút.

Theo đồng hồ sinh học của Đông y, từ 9h đến 11h là khoảng thời gian tỳ vị hoạt động mạnh nhất trong ngày. Trong Đông y, tỳ giữ vai trò chủ vận hóa, sinh huyết và nuôi dưỡng cơ nhục, chịu trách nhiệm hấp thu và chuyển hóa dinh dưỡng để nuôi sống toàn bộ cơ thể.

Nếu trong khung giờ này, cơ thể được bổ sung một món ăn nhẹ, dễ tiêu và có tác dụng hỗ trợ tỳ vị thì sẽ “tiếp sức” cho bộ máy tiêu hóa vận hành hiệu quả nhất. 

Trong Đông y, chuối không chỉ đơn thuần là trái cây mà còn có giá trị như một vị thuốc. Chuối có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, dưỡng âm và sinh tân dịch.

Những người nên ăn chuối

- Người hay bị táo bón: ăn một quả chuối chín đúng thời điểm giúp nhuận tràng, hỗ trợ đi tiêu thuận lợi.

- Người ăn uống kém, hay đầy bụng, ợ hơi: chuối giúp làm mềm thức ăn, kích thích tiết dịch vị ở mức vừa phải.

- Người có biểu hiện “nhiệt trong” như miệng khô, họng rát: chuối giúp thanh nhiệt tạng phủ.

- Người suy nhược, ngủ kém, thường xuyên căng thẳng: chuối cung cấp magie và vitamin B6, hỗ trợ ổn định thần kinh.

Những người cần hạn chế hoặc ăn chuối đúng thời điểm

- Người tỳ hư hàn, bụng dễ lạnh, tiêu hóa yếu: nếu ăn chuối vào buổi sáng sớm hoặc khi bụng đói có thể gây đau bụng, đi ngoài phân lỏng.

- Người viêm dạ dày thể hàn: ăn chuối khi dạ dày chưa tiêu hết thức ăn có thể gây chướng bụng, khó chịu.

- Người bị viêm khớp, đau nhức nhiều: không nên ăn quá nhiều chuối vào buổi tối vì tính hàn của chuối có thể làm nặng thêm triệu chứng.

- Người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn chuối nhưng cần kiểm soát số lượng, không nên ăn nhiều trong một lần để tránh làm tăng đường huyết đột ngột.

 

Theo VNnet