Bác sĩ chuyên khoa thần kinh khuyên làm 5 việc mỗi sáng để não minh mẫn

 Bác sĩ chuyên khoa thần kinh khuyên làm 5 việc mỗi sáng để não minh mẫn 

Theo các bác sĩ chuyên khoa thần kinh, những việc đơn giản như tập thể dục, kiểm soát căng thẳng hay ăn sáng hợp lý có thể tăng cường chức năng nhận thức và hỗ trợ quá trình lão hóa khỏe mạnh.

Theo Tiến sĩ Eva L. Feldman, chuyên gia về thần kinh tại Đại học Michigan (Mỹ), sau một đêm ngủ, não bộ được "dọn dẹp" nhờ hệ glymphatic - mạng lưới loại bỏ các chất thải tích tụ sau quá trình chuyển hóa. Vì vậy, buổi sáng là thời điểm não tỉnh táo và sẵn sàng cho các hoạt động nhận thức.

Tiến sĩ Majid Fotuhi, chuyên gia tại Học viện Não bộ (Mỹ), cho biết giờ đầu tiên sau khi thức dậy có thể tạo nền tảng cho cả ngày. Ông cho rằng nếu bắt đầu ngày mới với suy nghĩ tích cực, chúng ta có nhiều khả năng trải nghiệm một ngày vui verh ơn.

 

Vận động nhẹ nhàng trước khi ra khỏi giường tốt cho sức khỏe. Ảnh: AI

1. Bắt đầu ngày mới với tâm thế tích cực

Theo The Healthy, căng thẳng kéo dài khiến nồng độ hormone cortisol luôn ở mức cao, từ đó gây hại cho vùng hải mã - khu vực chịu trách nhiệm về học tập và ghi nhớ. Một buổi sáng bình tĩnh, chủ động sẽ giúp bạn kiểm soát phản ứng căng thẳng tốt hơn.

Tiến sĩ Fotuhi khuyến nghị mọi người có thể hít thở sâu, thiền, dành thời gian ngoài trời, tạm rời mạng xã hội hoặc trò chuyện với người thân để giảm căng thẳng. 

2. Đừng vội bật dậy khỏi giường

Nếu có thể, bạn hãy dành vài phút suy nghĩ về những ưu tiên trong ngày thay vì vội vàng bắt đầu công việc.

Tiến sĩ Fotuhi khuyên mỗi người nên tự nhắc mình rằng não là cơ quan quý giá nhất và cách chăm sóc não hôm nay sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều năm sau. Ông cũng gợi ý lên kế hoạch cho 5 yếu tố quan trọng của sức khỏe não bộ gồm tập luyện, dinh dưỡng, giấc ngủ, kiểm soát căng thẳng và kích thích trí não.

3. Rèn luyện trí não mỗi ngày

Theo Tiến sĩ Feldman, các hoạt động như đọc sách, viết, giải ô chữ hoặc sudoku đều kích thích não hoạt động hiệu quả hơn.

Trong khi đó, Tiến sĩ Fotuhi khuyến khích viết ra ba điều vào mỗi buổi sáng: mục tiêu dài hạn đang hướng tới, niềm tin rằng bản thân có thể phát triển nhờ nỗ lực và thái độ lạc quan trước những thử thách trong ngày.

4. Tập thể dục vào buổi sáng

Chạy bộ, đạp xe, bơi lội hay tập yoga đều kích thích hoạt động của các tế bào thần kinh. Theo Tiến sĩ Feldman, các môn thể thao đồng đội còn mang lại lợi ích nhờ tăng cường giao tiếp xã hội - yếu tố có lợi cho sức khỏe não khi lớn tuổi.

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí GeroScience cho thấy 12 tuần tập luyện sức mạnh có liên quan đến những thay đổi tích cực ở vùng hải mã, phản ánh khả năng học hỏi và thích nghi của não.

5. Ăn bữa sáng tốt cho não

Tiến sĩ Fotuhi khuyến nghị bữa sáng nên giàu protein và chất xơ, kết hợp với cà phê hoặc trà. Ông cũng gợi ý bổ sung các thực phẩm có thể làm chậm suy giảm nhận thức như rau lá xanh, các loại hạt, dầu ô liu, trái cây, thịt gia cầm và cá.

Theo VNnet 

Tự Làm Men Hữu Cơ cho vỏ Bánh Bao

Vỏ Bánh Bao Men tự nhiên rất "lành" bụng, nhất là cho các Bé. và những người ăn chay. 

 Nguyên liệu

* Làm Men cái: 250g bột mì bông hồng xanh , 140ml nước ấm (40-45'), 90g yaourt thường (không trái cây), 4g men bánh mì (yeast)

* Bột chính: 400g men cái (làm ở trên), 190g bột mì, 50g bột bắp, 70g đường, 3g bột nở (baking soda), 40g mỡ/dầu ăn, 2g muối. 

Cách làm

Làm men cái: 

Trộn đều bột mì + men + yaourt (để nhiệt độ phòng, khuấy đều). 

Từ từ rót nước ấm, dùng đũa khuấy nhẹ, trộn cho thật đều. 

Khi rưới hết nước và bột đã dính hết vào nhau, dùng tay nhồi chừng 15 phút cho thành khối bột mịn và không còn dính tay, phủ lớp màng wrap rồi ủ trong ngăn mát tủ lạnh, qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc nhiều hơn có thể.

 Làm vỏ bánh:

Trộn bột mì + bột bắp rồi rây vào men cái nhồi nhẹ vài lần.

Rắc tiếp đường + baking soda nhồi vài cái.

Cuối cùng cho dầu ăn và muối rồi nhồi tiếp khoảng 15 phút cho bột mịn đều, không dính tay thỉ chia viên rồi ủ khoảng 5 phút rồi làm bánh.

Nếu dùng máy trộn thì cho tất cả nguyên liệu vào nhồi 10-15 phút là được.

Tùy ý thích bánh to hay nhỏ, các bạn chia bột từ 20g nhân + 40g bột vỏ / 40g nhân + 60g bột vỏ / hay 55g nhân + 75g bột vỏ..

Sau khi bắt bánh xong ủ thêm 10 phút cho bánh nở gấp đôi rồi mang hấp khi xửng nước đã sôi. * Thử bằng cách lấy 1 cục bột cho vào 1 cái ly nhỏ, ấn xuống 1/2 ly, chờ cho cục bột nở đầy ly là hấp được.

Bánh lớn hấp 15 phút, bánh trung 12 phút, bánh nhỏ hay không nhân hấp 10 phút.

Bánh để nguội tự nhiên, ăn không hết cho vào bao nylon để 3-5 ngày, ngăn đông 2-3 tuần.

Mình thích ăn bánh không nhân, vì làm băng men này bột thơm, xốp lắm các bạn! 

Nhớ thử nhé! Chúc các bạn thành công. 

 

Bichnga soạn theo Pinterest 

 

 

5 loại cá giàu omega-3 tốt cho não, nấu sai cách có thể giảm lợi ích

 Omega-3 có nhiều trong các loại cá béo được biết đến với vai trò hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và giúp điều hòa phản ứng viêm.

Nhiều người lựa chọn bổ sung omega-3 bằng viên dầu cá nhưng theo bác sĩ chuyên khoa di truyền Trương Gia Minh (Trung Quốc), nguồn omega-3 hiệu quả nhất vẫn nên đến từ thực phẩm, đặc biệt là các loại cá béo.

Chia sẻ trên trang cá nhân, bác sĩ Trương cho biết omega-3 gồm ba dạng chính là ALA, EPA và DHA. Trong đó, ALA có nhiều trong hạt lanh, hạt chia và quả óc chó nhưng cơ thể chỉ chuyển đổi được một lượng nhỏ thành EPA và DHA. Hai loại axit béo này mới là thành phần trực tiếp tham gia điều hòa phản ứng viêm, hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, có nhiều trong cá biển và dầu tảo.

Theo bác sĩ Trương, để bổ sung omega-3 chất lượng cao từ thực phẩm, mọi người nên ưu tiên cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích và cá cơm. Ông giải thích omega-3 không trực tiếp chống viêm mà giúp cơ thể điều hòa phản ứng viêm. Điều này đặc biệt có lợi đối với tình trạng viêm mạn tính và quá trình phục hồi của cơ thể.

Khuyến nghị trên cũng phù hợp với nhiều hướng dẫn dinh dưỡng quốc tế. Harvard Health cho biết các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá mòi và cá trích là nguồn cung cấp EPA và DHA tự nhiên dồi dào. Bạn nên bổ sung omega-3 thông qua việc ăn cá thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào thực phẩm bổ sung.

Bên cạnh việc lựa chọn đúng loại cá, cách chế biến cũng ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng omega-3. Bác sĩ Trương lưu ý omega-3 là axit béo không bão hòa đa rất dễ bị oxy hóa. Khi chế biến ở nhiệt độ quá cao hoặc hâm nóng nhiều lần, các axit béo này có thể bị phân hủy, giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra nhiều sản phẩm oxy hóa hơn.

Vì vậy, ông khuyến nghị người dân nên ưu tiên các phương pháp nấu đơn giản như hấp, luộc hoặc nấu canh. Nếu áp chảo, bạn chỉ nên thực hiện ở nhiệt độ thấp và không để dầu bốc khói. Ngược lại, bạn nên tránh chiên ngập dầu, áp chảo ở lửa lớn đến cháy xém và đặc biệt không nên hâm nóng món cá nhiều lần.

Một số nghiên cứu quốc tế cũng cho thấy nhiệt độ chế biến có ảnh hưởng đến lượng EPA và DHA còn lại trong thực phẩm. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm ghi nhận các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như áp chảo và nướng làm tăng quá trình oxy hóa omega-3 trong cá hồi so với luộc.

Theo bác sĩ Trương, những người có chỉ số mỡ máu cao, thường xuyên ngồi nhiều, ít vận động, ngủ không ngon, dễ lo âu, hay mệt mỏi hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh nên ưu tiên tăng cường omega-3 thông qua chế độ ăn. Việc lựa chọn đúng loại cá kết hợp với cách chế biến phù hợp sẽ giúp cơ thể tận dụng tối đa lợi ích của dưỡng chất này.

 

Theo VNnet 

Gừng Hồng cho ngày mưa

 Vào mùa mưa hay lập Đông, món Gừng Hồng vừa đẹp mắt, lại rất thích hơp như một món rau ghém vì giúp dễ tiêu hóa trong ẩm thực.

 Nguyên liệu

650g gừng non

450g đường phèn

450ml giấm gạo

1 củ dền  300g

1 trái chanh 

2 lít nước  

20g muối 

Cách làm

Gọt vỏ, bào mỏng gừng, ngâm vào nước có pha muối và nước chanh, mực nước xâm xấp là được. Để khoảng 15 - 20 phút.

Nấu khoảng 1 lít nước sôi với 10g muối, cho gừng vào trụng qua, vớt ra để ráo.

Gọt vỏ củ dền, bào mỏng cho vào nấu với 500ml nước. Khi sôi để thêm 5 phút cho ra màu rồi vớt hết xác củ dền ra.

Cho hết đường vào khuấy cho đến khi đường tan.  

Cho tiếp giấm vào nấu khi sôi tắt bếp để thật nguội.

Cho gừng vào keo 1 lít, rót giấm đường vào, đảo nhẹ cho thấm đều.

Để qua ngày là có thể dùng được. 

Cho vào ngăn mát tử lạnh ăn từ từ. Rất tuyệt!

Đừng quên thử món này nha các bạn! 

 

Theo Pinterest 

Sai lầm thường gặp khi ăn khoai lang

 

Gọt vỏ trước khi luộc, ăn khoai lang thay cơm để giảm cân, chiên tẩm nhiều đường khi chế biến là những sai lầm phổ biến.

Gọt vỏ trước khi luộc

Theo Times of India, nhiều người có thói quen gọt vỏ khoai lang trước khi luộc để tiện ăn, nhưng điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lớp vỏ chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giúp giữ lại một phần vitamin, khoáng chất trong quá trình nấu.

Khi luộc cả vỏ, khoai giữ được độ ngọt tốt. Mỗi người nên rửa thật sạch vỏ dưới vòi nước, chà nhẹ để loại bỏ đất cát, tạp chất trước khi chế biến.

Ăn khoai lang thay cơm để giảm cân

Khoai lang có thể hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và cung cấp carbohydrate hấp thu chậm. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài với mục đích giảm cân. Dù là nguồn tinh bột lành mạnh, chúng vẫn chứa calo, carbohydrate, đồng thời không cung cấp đủ protein, chất béo tốt cùng nhiều vi chất thiết yếu. Việc giảm cân bền vững phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng nạp vào, mức độ vận động.

 Ăn khoai lang chiên, tẩm nhiều đường

Khoai lang giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, nhưng khi được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể. Quá trình chiên làm khoai hấp thụ nhiều chất béo, khiến lượng calo tăng cao, trong khi nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.

Việc thêm nhiều đường cũng làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng nhanh, không có lợi cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường, theo Eating Well.

Ăn thay bữa chính

Dù cung cấp năng lượng, khoai lang lại chứa ít protein và chất béo, đồng thời không đáp ứng đầy đủ nhu cầu về nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu của cơ thể. Nếu chỉ ăn khoai lang, cơ thể dễ thiếu chất dưỡng chất cần thiết để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Bữa ăn nên kết hợp với thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, trứng, sữa hoặc các loại đậu cùng nhiều rau xanh.

 

Thero VNExpress 

Salad Đơn Giản Nhà làm

 Muốn đổi món, nhưng sao cho nhanh gọn mà vẫn giàu dinh dưỡng, các bạn hãy nghĩ đến món salad - rau trộn dầu giấm nhé!

Nguyên liệu

 

200g rau xà lách  

2 cái cà chua vừa

2 trái trứng luộc

1 củ hành tây 

dầu olive, đường giấm, muối, tiêu

Tỏi phi, sốt mayonnaire

 

Cách làm 

 

Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm nước đá.

 

Rau xà lách, rửa sạch, cắt khúc 4-5cm

 

Trứng luộc bóc vỏ, cắc ra làm 8.

 

Cà chua cắt lát.

 

Pha dầu giấm:  1,5M đường + 1/3m muối + 1,5M giấm + 1,5M nước tương + 1M dầu olive + 1/4m tiêu đánh cho tan hết muối đường.

Cho thêm 1/2m tỏi phi (nếu thích)

 

Cho xà lách + hành tây + 1/2 cà chua vào thố, rưới dầu giấm vào trộn lên (nhẹ tay).

 

Cho hỗn hợp rau ra dĩa, trang trí bằng những lá cà chua, trứng.

 

Trang trí bên trên là sốt mayonnaire.

 

Và  ... thưởng thức thôi!

 

* Các bạn có thể dùng các loại rau củ khác như dưa leo, trái bơ,   

Thay nước sốt bằng nước mắm chua ngọt cũng rất hợp. 

 

Nhớ thử nha cách bân!  

 

Bichnga biên soạn 

 

 

 

 

Những cách ăn uống bổ sung đủ magie cho cơ thể

Ăn đa dạng rau củ, kết hợp các loại hạt với sữa chua, hạn chế rượu bia và nước ngọt giúp cơ thể nhận đủ magie mỗi ngày.

Magie là khoáng chất tham gia vào hàng trăm phản ứng sinh học trong cơ thể như hỗ trợ hoạt động của cơ, thần kinh, duy trì sức khỏe tim mạch và xương. Người trưởng thành cần khoảng 310-420 mg magie mỗi ngày. Tuy nhiên, nhiều người vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu magie hằng ngày do chế độ ăn thiếu cân đối hoặc lựa chọn thực phẩm chưa phù hợp.

Kết hợp các loại hạt với sữa chua

Theo Eating Well, kết hợp thực phẩm giàu magie với sữa chua hoặc yến mạch là cách đơn giản để tăng lượng magie trong khẩu phần hằng ngày. Bạn có thể thêm hạt bí, hạnh nhân hoặc hạt chia vào sữa chua hoặc ăn yến mạch cùng chuối và các loại hạt. Sự kết hợp này còn bổ sung protein, chất xơ và chất béo không bão hòa, giúp no lâu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa.

Hạn chế đồ uống có cồn, nước ngọt trong bữa ăn

Nếu muốn cơ thể nhận đủ magie thì bạn nên hạn chế đồ uống có cồn và nước ngọt trong bữa ăn. Uống nhiều rượu bia dễ làm tăng đào thải magie qua nước tiểu, khiến cơ thể khó duy trì lượng khoáng chất cần thiết. Trong khi đó, nước ngọt thường không cung cấp magie hay dưỡng chất có lợi. Việc sử dụng chúng thường xuyên cũng dễ thay thế sữa, sữa chua hoặc các đồ uống bổ dưỡng khác, làm giảm tổng lượng magie nạp vào từ thực phẩm.

 

Chế biến phù hợp

Magie là khoáng chất khá bền với nhiệt nhưng có thể hòa tan vào nước, vì vậy cách chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến lượng magie mà cơ thể nhận được. Mỗi người nên ưu tiên hấp hoặc xào nhanh thay vì luộc trong nhiều nước. Nếu luộc rau, củ bạn nên tận dụng phần nước luộc để nấu canh hoặc súp, tránh đổ bỏ vì một phần magie đã hòa tan vào đó.

Ăn đa dạng rau củ quả

Ăn đa dạng thực phẩm có nguồn gốc thực vật là cách hiệu quả để tăng lượng magie trong chế độ ăn. Magie có mặt trong nhiều trong rau lá xanh, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây. Việc ăn đa dạng nhiều nguồn thực vật trong ngày giúp cơ thể nhận được nhiều magie hơn so với chỉ ăn một vài thực phẩm quen thuộc.

Ngoài magie, chế độ ăn đa dạng còn bổ sung chất xơ, kali, vitamin và hợp chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và quá trình chuyển hóa. Đây cũng là cách đơn giản để xây dựng khẩu phần cân bằng, hạn chế nguy cơ thiếu hụt vi chất trong thời gian dài, theo Times of India. 

 

Theo VNExpress