Chuyên gia chia sẻ sự thay đổi của cơ thể khi ăn chuối hằng ngày trong một tuần

 

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ cảm nhận được những thay đổi tích cực với hệ tiêu hóa, năng lượng sau khi ăn chuối đều đặn.

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Lauren Manaker là tác giả của 3 cuốn sách và chuyên viết về sức khỏe phụ nữ, lối sống. Mới đây, bà đã chia sẻ về trải nghiệm của mình khi ăn chuối một tuần trên trang Prevention: 

Là chuyên gia dinh dưỡng, tôi hiểu rõ tầm quan trọng của chế độ ăn cân bằng, trong đó trái cây cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết. Tuy vậy, đôi khi tôi vẫn không ăn đủ lượng trái cây như khuyến nghị. Vì thế, tôi quyết định thử một thử thách nhỏ: ăn một quả chuối mỗi ngày trong một tuần.

Chuối là loại trái cây quen thuộc, tiện lợi và dễ mang theo. Vị ngọt tự nhiên khiến chuối trở thành món ăn vặt lành mạnh.

 Nếu sức khỏe bình thường, bạn có thể ăn chuối hằng ngày. Ảnh: Ban Mai

Chuối vẫn có trong thực đơn của tôi nhưng không phải ngày nào cũng ăn. Vì vậy, tôi khá tò mò liệu việc ăn chuối mỗi ngày có mang lại thay đổi rõ rệt nào cho cơ thể hay không. Việc này thực sự rất dễ thực hiện, một phần vì chuối không cần bảo quản trong tủ lạnh. Khi ra khỏi nhà, tôi thường cầm theo một quả để phòng khi đói.

Sau vài ngày, tôi bắt đầu nhận thấy một số thay đổi dễ chịu. Mức năng lượng của tôi ổn định hơn, đặc biệt vào giữa buổi sáng. Chuối mang lại cảm giác tỉnh táo vừa phải mà không gây bồn chồn hay tụt năng lượng đột ngột như một số món ăn ngọt khác. Tôi cảm thấy no lâu hơn và ít bị cám dỗ bởi những lựa chọn kém lành mạnh.

Hệ tiêu hóa của tôi cũng hoạt động trơn tru hơn. Sự thay đổi không quá rõ rệt nhưng vẫn tích cực: tôi ít bị đầy bụng và việc đi tiêu đều đặn. Ngoài ra, ăn chuối mỗi ngày dường như giảm cơn thèm đồ ngọt vào buổi chiều. Đó là một thay đổi nhỏ nhưng khiến tôi cảm thấy khá dễ chịu.

Lợi ích sức khỏe của chuối

Một quả chuối cỡ trung bình cung cấp khoảng 105 calo, 27g carbohydrate, 3g chất xơ, 14g đường, 1g protein và 0,3g chất béo. Chuối giàu kali - khoáng chất quan trọng duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm tình trạng chuột rút hoặc mệt mỏi sau khi vận động.

Chất xơ trong chuối hỗ trợ tiêu hóa và nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Chuối còn là nguồn vitamin B6 dồi dào, hỗ trợ hoạt động của não bộ và sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến tâm trạng.

Dù chuối giàu dinh dưỡng, bạn cũng không nên ăn quá nhiều để tránh cho cơ thể hấp thụ quá mức kali. Dù hiếm gặp, tình trạng tăng kali máu có thể gây rối loạn nhịp tim nếu thận không xử lý được lượng kali dư thừa.

Đối với hầu hết mọi người, ăn một đến hai quả chuối mỗi ngày là an toàn. Chuối chứa carbohydrate và đường tự nhiên, vì vậy những người cần theo dõi đường huyết nên chú ý khẩu phần.

Ngoài ra, một chế độ ăn cân bằng với nhiều loại trái cây khác nhau vẫn là yếu tố quan trọng để đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ các dưỡng chất cần thiết.

 

Theo VNnet 

Điều gì xảy ra với tim mạch khi bạn ăn tỏi mỗi ngày?

 

Việc thêm tỏi vào chế độ ăn hằng ngày có thể mang lại những lợi ích nhất định cho tim mạch ở mức độ vừa phải.

Tỏi là một loại rau dạng củ thuộc họ hành, thường được dùng để tạo hương vị cho món ăn và từ lâu đã xuất hiện trong y học cổ truyền. Theo Verywell Health, dưới đây là một số tác dụng của tỏi với sức khỏe:

Huyết áp có thể giảm

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Australia, một trong những tác động đáng chú ý của tỏi là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp. Việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm đáng kể cả huyết áp tâm thu và tâm trương, đặc biệt ở những người bị tăng huyết áp. Tỏi chứa các chất chống oxy hóa giảm tổn thương tế bào, qua đó góp phần duy trì cấu trúc và chức năng của mạch máu. Bên cạnh đó, các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi hoạt động như chất giãn mạch tự nhiên, làm giảm áp lực lên thành mạch và hỗ trợ hạ huyết áp.

 Tỏi là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp các gia đình Việt Nam. Ảnh: Ban Mai

Cholesterol có thể giảm

Nhiều nghiên cứu cho thấy tỏi có thể góp phần làm giảm cholesterol toàn phần, cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) và triglyceride. Tác dụng này đến từ nhiều cơ chế khác nhau. Trước hết, tỏi có khả năng ức chế quá trình tổng hợp cholesterol tại gan, giảm hấp thu cholesterol ở ruột và tăng cường đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Nhờ những cơ chế này, mức cholesterol toàn phần và LDL có xu hướng giảm, đặc biệt ở những người có nồng độ cholesterol cao từ trước.

Quá trình vôi hóa mảng bám có thể chậm lại

Việc bổ sung tỏi cũng có thể làm chậm quá trình tích tụ mảng bám trong động mạch. Đây là yếu tố quan trọng vì sự tích tụ mảng bám, hay còn gọi là xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các biến cố tim mạch nghiêm trọng. Khi mảng bám tích tụ theo thời gian, lòng mạch bị thu hẹp, khiến huyết áp tăng và cản trở dòng máu lưu thông trong cơ thể. Việc làm chậm quá trình này có ý nghĩa tích cực đối với việc bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.

Mạch máu có thể khỏe mạnh hơn

Tỏi còn có thể cải thiện chức năng của lớp nội mô - lớp tế bào lót bên trong thành mạch máu - cũng như hỗ trợ vi tuần hoàn. Nhờ đó, mạch máu trở nên khỏe mạnh và phản ứng linh hoạt hơn với các thay đổi trong cơ thể. Tác động này chủ yếu đến từ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của tỏi. Rối loạn chức năng nội mô được xem là dấu hiệu sớm của xơ vữa động mạch, vì vậy việc cải thiện chức năng này có thể góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tỏi hỗ trợ tim mạch như thế nào?

Những lợi ích của tỏi đối với tim mạch chủ yếu đến từ các hợp chất chứa lưu huỳnh, kết hợp với các hợp chất có lợi khác như polyphenol và phytochemical. Các hợp chất chứa lưu huỳnh có khả năng ức chế các enzyme cần thiết cho quá trình tổng hợp cholesterol, từ đó làm giảm lượng cholesterol được sản xuất trong cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, góp phần cải thiện hồ sơ lipid.

Nhìn chung, dù không phải là “thần dược”, việc bổ sung tỏi vào chế độ ăn hằng ngày vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt khi kết hợp với lối sống lành mạnh.

Mini Croissant - Bánh Mì Sừng Trâu Nhỏ

Hôm bữa được ăn Mini Croissant nóng giòn ngon quá, nên về tìm công thức. 

Ăn Mini croissant kèm Cacao nóng hay cà phê sữa rất tuyệt các bạn à! 

 Cùng làm và thưởng thức nha! 

 Nguyên liệu

160g bột mì

85g sữa tươi không đường

1 trứng gà 50g chia làm 2. (Cho vào bột 30g; còn 20g để phết bánh cho đẹp) 

30g đường

25g bơ nhạt để mềm

3g men bánh mì (yest)

1g muối

Cách làm

Hòa sữa + đường + men .

Trộn bột + trứng gà + muối, rồi từ từ rót hỗn hợp sữa vào, dùng đũa trộn đều. 

Dùng tay nhồi tiếp khoảng 15 phút.

Cho bơ vào nhồi tiếp khoảng 15 phút nữa cho hòa quyện thành 1 khối. Dùng tay kéo nhẹ ra thấy 1 một màng mỏng là được.

Ủ khoảng 30-45 phút. 

Cán thành một hình tròn rồi cắt ra 32 phần, rồi cuốn lại. Lúc này có thể cho thêm nho, hay hạnh nhận, mè vào cho phong phú.

Ủ tiếp 15 phút nữa, rồi phết trứng lên, cho vào lò nướng. 

Nhớ làm nóng lò 160 độ trước 15 phút. Nướng 15 - 20 phút, bánh vàng là được.

Thật ra nhiệt độ và thời gian tùy thuộc vào mỗi loại lò. Con số chỉ để tham khảo. Các bạn nhớ "canh" mẻ bánh của mình nhé!  

 

Bichnga biên soạn 

 

 

 

Loại khoai lang bảo vệ gan, giảm viêm trong cơ thể

 Khoai lang từng bị coi là món ăn của nhà nghèo, hiện được đánh giá cao trong vai trò thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là loại màu tím.

Chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Trung Quốc) cho biết, trước đây khoai lang chủ yếu được dùng để cung cấp năng lượng trong điều kiện thiếu thốn. Nhưng hiện tại, với thành phần dinh dưỡng phong phú, khoai lang đã “nâng cấp” vai trò của mình, được xem là lựa chọn lành mạnh, phù hợp với xu hướng ăn uống cân bằng.

Theo China Times, khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin cùng các hợp chất chống oxy hóa quan trọng. Chỉ cần ăn khoảng 300g khoai lang, cơ thể đã nhận được khoảng 8,4g chất xơ, tương đương nhu cầu trong một bữa ăn. Nhờ đó, khoai lang cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột và hạn chế tình trạng táo bón. Ngoài ra, nguồn tinh bột trong khoai lang được hấp thu chậm, duy trì năng lượng ổn định, rất phù hợp để sử dụng trước hoặc sau khi vận động.

Khoai lang tím được đánh giá cao về tác dụng với gan. Ảnh: China Times

Không chỉ dừng lại ở đó, khoai lang còn có các giá trị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc màu sắc. Khoai có ruột vàng thường có kết cấu tơi xốp, vị ngọt nhẹ, thích hợp để nướng. Trong khi đó, khoai ruột đỏ cam mềm hơn, nhiều nước, chứa hàm lượng beta-carotene cao, góp phần tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thị lực. Đáng chú ý nhất là khoai ruột tím, giàu anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh. Hợp chất này có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, đồng thời hỗ trợ chức năng gan và góp phần giảm viêm trong cơ thể. Nhờ vậy, khoai lang tím ngày càng được quan tâm trong các chế độ ăn hướng đến phòng ngừa bệnh mạn tính.

Ăn khoai lang đúng cách để tăng lợi ích sức khỏe

Chuyên gia dinh dưỡng Dương Triết Hùng (Trung Quốc) khuyến nghị, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của khoai lang, người dùng cần lưu ý một số nguyên tắc quan trọng:

Ăn cả vỏ nếu có thể: Lớp vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ và khoáng chất như kali. Việc gọt bỏ vỏ có thể làm thất thoát đáng kể các dưỡng chất này. Vì vậy, nếu đảm bảo nguồn khoai sạch, bạn nên rửa kỹ và ăn nguyên vỏ để hỗ trợ tiêu hóa cũng như giúp cân bằng lượng nước trong cơ thể.

Ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh: Hấp được xem là cách tốt nhất vì giúp giữ lại tối đa dưỡng chất và tăng cường các hợp chất chống oxy hóa có trong khoai lang. Luộc tuy phổ biến nhưng có thể làm mất đi một phần vitamin tan trong nước. Khoai nướng mang lại hương vị hấp dẫn hơn, song lại có chỉ số đường huyết cao hơn. Trong khi đó, chiên là phương pháp kém lành mạnh nhất vì làm tăng lượng chất béo và phá hủy nhiều dưỡng chất có lợi.

Dùng khoai lang thay thế một phần tinh bột: Một lượng vừa phải khoai lang có thể thay thế cho cơm, khoai tây hoặc các nguồn tinh bột khác. Nếu đã ăn khoai lang trong bữa tối, bạn nên giảm lượng cơm để tránh nạp quá nhiều tinh bột, gây dư thừa năng lượng.

Gỏi Chay

 Mỗi người mỗi kiểu Gỏi Chay khác nhau. Hôm nay chúng ta cùng học cách trộn Gỏi Chay của Chez TNT nhé!

 Nguyên Liệu 

 
200 gram nấm bào ngư xám:
150 gram (1 miếng vừa) tàu hũ trắng:
100 gram bắp cải trắng:
100 gram bắp cải tím:
100 gram cà rốt:
100 gram dưa leo: (1 trái vừa)
80 gram xoài xanh (hoặc keo): (chọn quả già, còn giòn)
30 gram rau húng quế và húng lủi: 
30 gram đậu phộng rang, giã dập: 
10 gram mè trắng rang:
Dầu ăn, bột chiên giòn.

 Công Thức Sốt Trộn Gỏi :

75 -100 gram đường cát trắng: ( tùy vào độ chua của tắc)
75 gram nước cốt tắc (quất) tươi, bỏ hạt:
27 gram muối tinh:
30 gram ớt sừng đỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ: (khoảng 1 trái lớn)

Cách làm

Nấm bào ngư rửa sạch, xé sợi vừa ăn. Đậu hũ cắt thành sợi dày khoảng 1cm. Lăn đều cả hai qua một lớp bột chiên giòn mỏng ( nếu bạn không thích áo bột có thể bỏ qua bước này) rồi chiên trong dầu nóng già đến khi vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu. 

Bắp cải trắng và tím thái sợi thật mỏng. Cà rốt, dưa leo, xoài cũng thái hoặc bào sợi. Ngâm chúng vào một tô nước đá lạnh có pha vài giọt chanh trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra vẩy thật ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.

 Cho tất cả nguyên liệu sốt vào một chiếc máy xay sinh tố công suất tốt. Nhấn nút và xay ở tốc độ cao trong khoảng 1-2 phút. Cho ra một chiếc chén nhỏ.

Chọn một chiếc đĩa lớn, lòng sâu hoặc phẳng.
Đặt chén nước sốt sánh mịn, đỏ au vào chính giữa đĩa. Nó là tâm điểm, là mặt trời của "dải ngân hà" rau củ.

Quanh chén sốt,  xếp từng loại nguyên liệu thành từng cụm riêng biệt theo màu sắc: một góc trắng tinh của bắp cải, một góc tím mộng mơ, một góc cam rực rỡ của cà rốt, một góc xanh mướt của dưa leo, một góc vàng ươm của xoài...

Rồi đến nấm và đậu hũ chiên giòn.
Để đậu phộng và mè rang một góc riêng, bên cạnh cụm rau thơm thay vì rắc lên trên. 

 Thực khách sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của từng thành phần, và rồi chính tay họ sẽ thực hiện nghi thức cuối cùng: rưới dòng sốt óng ả lên trên và trộn đều tất cả lại với nhau. Khoảnh khắc đó tạo ra sự kết nối, sự tương tác, biến việc ăn uống thành một trải nghiệm vui vẻ.

 

Bichnga biên soạn theo Chez Thái Ngọc Tân (fb) 

Xíu Nại

 Bánh mì Xíu Mại là món mà mình ưa thích từ nhỏ. Không biết có ai thích giống mình không? Cùng nhau thử món này nhé các bạn!

 Nguyên liệu

 Nhân: 

1kg thịt vai xay 2 lần

50g giò sống

250g củ sắn 

1 quả trứng vịt

15g dầu hào 

5g tỏi phi

4g đường vàng, 2g hạt nêm, 2g bột ngọt,  

5g dầu mè, 1g tiêu, 1g muối

Nước sốt:

 150g nước cốt hấp xíu mại + 150g nước lọc + 40g tương cà ketchup + 30g dầu hào + 20g nước tương + 8g bột nêm + 20g đường cát +5g dầu mè thơm + 6g bột ngọt + 3g muối + 15g bột năng (+20g nước).

1 trái cà chua chín băm nhỏ, 1m tỏi băm. 

 Cách Làm

 Củ sắn, bào sợi, hấp chín, vắt ráo, rồi băm nhỏ còn lại 200g.

Cho tất cả các nguyên liệu nhân vào thố quết đều tay cho dẻo, cho vào ngăn mát 30 - 40 phút.

Chia thành 20 - 25 phần vo viên, cho vào khay hấp khoảng 40 - 45 phút. Gạn lại phần nước hấp để làm sốt.

Hòa phần nước sốt cho đều. Phi thơm chút tỏi băm, cho cà băm vào đảo đều. Cho nước sốt vào nấu sối.

Xếp viên thịt vào nồi nước sốt rim cho chín đều. Lửa riu riu cho thấm khoảng 5 phút.  

 Hòa bột năng cho vào nồi nước sốt cho sánh rồi tắt bếp.

 

Bichnga biên soạn theo Chef J.H

5 thực phẩm giá rẻ là kho dinh dưỡng cho não

 Trứng gà, đậu phụ, lạc… chứa các chất dinh dưỡng tốt cho trí nhớ, hỗ trợ chức năng não.

Chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến trí nhớ và khả năng tập trung. Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy một số dưỡng chất quen thuộc như choline, isoflavone, vitamin E hay polyphenol có thể hỗ trợ chức năng não và làm chậm lão hóa thần kinh. Điều quan trọng là bạn duy trì lượng ăn hợp lý mỗi ngày, thay vì chỉ tập trung vào những thực phẩm đắt tiền.

Trứng gà giàu choline - chất cần thiết để tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng với trí nhớ và khả năng học tập. Các tổng quan nghiên cứu đăng trên Pudmed cho thấy choline và lutein trong trứng có vai trò trong phát triển não và có thể liên quan đến việc duy trì chức năng nhận thức theo thời gian. Lượng khuyến nghị là 1-2 quả/ngày, đủ để bổ sung choline cần thiết mà không gây dư thừa. Tuy nhiên, bạn không nên ăn trứng sống, đặc biệt ở người lớn tuổi, để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Lạc rang chứa chất béo không bão hòa và vitamin E tốt cho hệ thần kinh. Ảnh: Ban Mai

Lạc giàu chất béo không bão hòa và vitamin E - chất chống oxy hóa quan trọng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi stress oxy hóa, yếu tố liên quan đến lão hóa não. Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật cho thấy vitamin E và các chất chống oxy hóa có thể góp phần làm chậm tiến triển suy giảm nhận thức. Lượng khuyến nghị là 20-30g/ngày nhưng bạn cần tránh lạc mốc hoặc nảy mầm do nguy cơ chứa độc tố aflatoxin.

Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu cung cấp isoflavone và lecithin, có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ hoạt động thần kinh. Một số thử nghiệm lâm sàng cho thấy chế độ ăn giàu isoflavone có thể cải thiện trí nhớ và một số chức năng nhận thức như trí nhớ và học tập. Lượng khuyến nghị là 50-100g đậu phụ/ngày hoặc khoảng 200ml sữa đậu nành. Tuy nhiên, người bị gout cấp nên hạn chế để tránh làm nặng tình trạng bệnh.

Kê chứa tryptophan - tiền chất của serotonin, điều hòa cảm xúc và cải thiện giấc ngủ. Ngoài ra, các vi chất như vitamin nhóm B, sắt và magie đóng vai trò trong chuyển hóa năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh. Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy nhóm vi chất này có liên quan đến việc duy trì chức năng nhận thức và giảm nguy cơ suy giảm não bộ theo tuổi tác. Lượng kê khuyến nghị là 30-50g/ngày và cần tránh dùng kê bị mốc.

Nhóm thực phẩm màu sẫm như cà tím, bắp cải tím, hành tím hay khoai lang tím chứa nhiều polyphenol (đặc biệt là anthocyanin) - các hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Nhiều nghiên cứu tổng hợp cho thấy polyphenol có thể cải thiện trí nhớ, giảm viêm thần kinh và hỗ trợ bảo vệ não bộ khỏi suy giảm chức năng theo tuổi . Lượng khuyến nghị là 50-100g/ngày và mọi người không nên nấu các thực phẩm trên quá lâu để hạn chế mất chất dinh dưỡng.

 

Theo VNnet