Có nhiều cách chiên đùi gà,.Lần này mình đưa cách làm của một quán ăn, làm sao cho da gà không rách, giòn rụm và thấm vị tuốt bên trong nha các bạn!
Nguyên liệu
3 cái đùi gà
hành tây, cà chua, xà lách
bột nêm, bột ngọt, đường, mắm, muối, tương ớt
Quế, hoa hồi, tỏi phi, dầu ăn
Cách làm
Gà làm sạch. Nấu 2 lít nước bỏ 1/2M muối + 1m bột ngọt + 1M bột nêm + 3 lát gừng + 1 miếng quế + 1 bông hồi + 1/2 củ hành tây lớn chẻ đôi.
Khi nước nóng, cho gà vào luộc. Nước sôi để 7 phút, tắt bếp, đậy nắp để 15 phút, vớt ra để nguội.
Bằc chảo lên để lửa vừa, dầu hơi nóng là cho vào chiên, mặt miếng gà quay lên trên để không bị sát da. Khi các mặt đều se vàng nhẹ là vớt ra, để nguội. Rồi bật lửa chiên lần hai. Gà vàng sém cạnh là vớt ra để ráo.
Pha 3M nước mắm + 3M đường + 3M tương ớt + 1/2m bột ngọt. 100ml nước.
Phi thơm tỏi băm + ớt xay, Cho chén gia vị vào, đảo đều cho đến khi sánh là được.
Dọn ra, với chén cơm lồng, cà chua và xà lách kèm theo miếng đùi gà,rưới nước sốt. mắm tỏi, trên rắc thêm tỏi phi là xong.
Vì Sao Buồn Là Tay Lại Tự Động Với Lấy Thanh Sô Cô La
Có một sự thật hài hước: trên thế giới này, khi phụ nữ bị thất tình, 90% sẽ tìm đến chocolate. 10% còn lại đang... đi mua chocolate.
Đàn ông thì hơi khác. Họ tìm đến bia. Nhưng nếu để ý kỹ, mồi nhậu yêu thích lại thường là... đậu phộng – cũng chứa một hoạt chất tương tự cacao. Hóa ra cả hai phái đều đang "tự kê đơn" cho não bộ mà không hề hay biết.
Hôm nay, cùng mổ xẻ xem trong ly cacao nóng đó có cái gì mà "ma thuật" đến vậy nhé!
Bộ Tứ Quyền Lực Trong Một Hạt Cacao
Khoa học thần kinh đã xác định: cacao nguyên chất chứa ít nhất 4 hợp chất tác động trực tiếp đến tâm trạng. Không phải truyền miệng dân gian, mà là nghiên cứu được công bố trên các tạp chí y học uy tín.
Đầu tiên là Phenylethylamine (PEA) – biệt danh "phân tử tình yêu". Đây chính là chất mà não tự tiết ra khi bạn... đang yêu. Tim đập nhanh, má ửng hồng, nhìn ai cũng dễ thương – đều do PEA cả. Cacao chứa nồng độ PEA cao nhất trong tất cả thực phẩm tự nhiên. Uống một ly cacao đắng giống như "vay tạm" cảm giác yêu đương khi đang cô đơn vậy.
Tiếp theo là Theobromine – họ hàng "hiền lành" của caffeine. Trong khi caffeine kích thích kiểu "giật mình tỉnh", theobromine giãn mạch nhẹ nhàng, tăng tuần hoàn não, giúp bạn tỉnh táo mà không bồn chồn. Đây là lý do uống cacao buổi tối không mất ngủ như cà phê.
Thứ ba là Anandamide – tên gốc tiếng Phạn nghĩa là "phúc lạc". Hợp chất này gắn vào thụ thể cannabinoid trong não, tạo cảm giác hưng phấn nhẹ, thư thái. Đừng lo, nồng độ quá nhỏ để gây "phê" gì cả, chỉ đủ để bạn thấy đời tự nhiên đáng yêu hơn.
Cuối cùng là Tryptophan – tiền chất tạo ra serotonin, "hormone hạnh phúc" chính thống. Não cần tryptophan để sản xuất serotonin, mà cơ thể không tự tổng hợp được. Phải nạp qua thực phẩm. Cacao là một trong những nguồn dồi dào nhất.
Vì Sao Phải Là Cacao Đắng, Không Đường Sữa?
Đây là chỗ nhiều người "lạc lối". Mua một thanh sô cô la sữa ngọt lịm rồi tự an ủi: "ăn cho vui". Vui đâu chưa thấy, đường huyết tăng vọt rồi sụt cái rầm, kéo theo tâm trạng "rơi tự do".
Khoa học giải thích rõ: đường tinh luyện kích thích dopamine giả tạo – cảm giác sảng khoái 15 phút rồi tụt mood còn tệ hơn trước. Còn cacao nguyên chất tác động chậm, sâu, bền vững qua hệ thần kinh thật sự.
Tỷ lệ cacao càng cao, hoạt chất càng nhiều. Một ly cacao 100% pha đúng cách giàu PEA gấp 3–4 lần thanh sô cô la sữa thông thường.
Công Thức "Liệu Pháp Tâm Lý Trong Cốc"
Đây là cách pha tối ưu hóa chiết xuất các hoạt chất mà không phá hủy chúng:
Bột cacao nguyên chất: 8g
Nước nóng 75–80°C: 50ml (đun sôi rồi để nghỉ 2 phút)
Sữa hạt hạnh nhân không đường ấm: 180ml
Mật ong nguyên chất: 10ml
Một nhúm muối hồng: 0.5g
Bước 1: Cho cacao vào ly, đổ 50ml nước nóng, khuấy đều thành paste đặc mịn. Đây là kỹ thuật "blooming" – đánh thức tinh dầu cacao, giúp hương phát triển tối đa.
Bước 2: Rót sữa hạnh nhân ấm vào từ từ, khuấy đều theo một chiều.
Bước 3: Thêm mật ong và nhúm muối. Muối là "bí mật" – kích hoạt vị giác cảm nhận ngọt và đắng rõ nét hơn, đây là nguyên lý cảm quan đã được kiểm chứng.
Nhâm nhi chậm rãi trong 15 phút. PEA và theobromine bắt đầu phát huy tác dụng sau 20–30 phút.
Lưu Ý Để Không "Phản Tác Dụng"
Đừng đun sôi cacao – nhiệt cao trên 90°C phá hủy flavonoid và làm bay PEA. Đừng uống quá 2 ly/ngày – theobromine tích lũy có thể gây hồi hộp. Tránh uống ngay trước khi ngủ với người nhạy cảm caffeine.
"Hạnh phúc đôi khi không nằm ở những điều to tát, mà nằm gọn trong một ly nhỏ ấm áp giữa buổi chiều mệt nhoài."
Hôm nào tâm trạng "tụt mood", bạn thử pha theo công thức này rồi kể lại cảm giác cho Eric Vũ Cooking Class nghe nhé! Comment chia sẻ "liều thuốc tinh thần" yêu thích của bạn, và đừng quên bấm theo dõi Fanpage để mỗi ngày được "nạp" thêm chút kiến thức ẩm thực vừa khoa học vừa "chữa lành" nha!
Mùng Năm Tháng Năm sắp đến rồi, ngày xưa món này mình chỉ là "thợ phụ" thợ chính do dì Hai , mợ Hai, rồi chị họ làm. Ngày nay đi tìm tòi công thức nào "ngon ngon", đáng tin thêm kinh nghiệm bản thân về để ... dành. Mời các bạn cùng xem!
Nguyên liệu
600g gạo nếp xay (nếp còn vỏ lụa)
4 viên men rượu
ít lá chuối, rá tre, thau hứng cỡ rá.
Cách làm.
Nếp xay lựa bỏ hạt đen, lép, vo sạch, ngâm nước khoảng 7 tiếng.
Vớt nếp ra, để ráo rồi hấp (đồ) chín. Xới ra để nguội.
Cán nát kỹ viên men.
Lót miến lá chuối cỡ lòng ra. Dùng tay xé khoảng giữa lá chuối để khi ra rượu, sẽ nhỏ xuống dưới thau.
Xới 1 lớp xôi, rắc 1 lớp men cho đều. Làm khoảng 3 lần như thế, trên cùng rắc men.
Rồi dùng lá chuối đậy lên trên. Đặt thêm lên trên rá rượu nếp một cái dĩa lọt lòng ra. Phía dưới ra là 1 cái thay nhỏ để hứng rượu rơi xuống.
Để tất cả vào một chỗ thoáng nhưng khuất nắng trong 3 ngày là ăn được.
* Nên mua men làm Rượu Nếp chỗ uy tín, quen biết.
Chúc các bạn có một mẻ Rượu Nếp thật ngon miệng. Nhớ ăn 1/2 chén thôi kẻo say nhé!
Ăn chuối luộc đúng cách, đúng thời điểm sẽ giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Quá trình luộc giúp
thay đổi kết cấu và hương vị của chuối, giúp chúng ngọt và mềm hơn, dễ
tiêu hóa hơn. Bạn có thể sử dụng chuối tiêu hoặc chuối tây còn xanh hoặc
ương để luộc.
Thời điểm ăn chuối luộc giúp giảm cân
Ăn chuối luộc trước khi tập luyện
Chuối
luộc cung cấp carbohydrate tự nhiên, bao gồm cả đường đơn (glucose,
fructose, sucrose) và một lượng tinh bột. Đây là nguồn cung cấp năng
lượng chính cho cơ bắp trong quá trình tập luyện. Bạn có thể ăn chuối
trước khi tập giúp bổ sung năng lượng cho cả buổi tập và duy trì đường
huyết ổn định.
Ngoài ra, chuối luộc
có nguồn kali dồi dào. Đây là một chất điện giải có tác dụng duy trì
chức năng cơ bắp và thần kinh. Trong quá trình tập luyện, kaki sẽ mất
dần thông qua việc đổ mồ hôi và dễ dẫn tới mệt mỏi, chuột rút. Việc ăn
chuối luộc giúp cung cấp lượng kali dồi dào, ngăn chặn tình trạng này.
Chuối luộc thường mềm và dễ tiêu hóa hơn chuối sống. Điều này giúp giảm cảm giác khó chịu ở bụng khi tập luyện.
Ăn chuối luộc vào thời điểm phù hợp sẽ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân.
Ăn chuối luộc sau khi tập luyện
Sau
một buổi tập luyện vất vả, bạn có thể bổ sung năng lượng cho cơ thể
bằng món chuối luộc. Chuối cung cấp carbohydrate giúp bổ sung lượng
glycogen dự trữ và cung cấp cho cơ bắp năng lượng cần thiết để phục hồi,
tái tạo.
Chuối luộc chứa nhiều vitamin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa giúp phục hồi mô cơ, giảm viêm sau quá trình tập luyện nặng.
Ăn chuối luộc vào buổi sáng
Bạn
có thể ăn chuối luộc vào buổi sáng. Nên kết hợp chuối luộc với một số
thực phẩm khác để bổ sung thêm protein, vitamin, khoáng chất cần thiết
cho cơ thể. Có thể kết hợp chuối luộc với sữa chua không đường hoặc sữa
chua Hy Lạp, các loại hạt hoặc dùng chuối luộc yến mạch ngâm nở,
chocolate đen...
Ăn chuối luộc như bữa ăn nhẹ buổi tối
Chuối
luộc có tác dụng giúp ngủ ngon. Bạn có thể ăn món này như một bữa ăn
nhẹ lành mạnh. Sự kết hợp của magie và tryptophan trong chuối giúp cải
thiện chất lượng giấc ngủ, tác động nhẹ nhàng đến quá trình tiêu hóa.
Chuối luộc để được bao lâu
Việc
nấu chuối sẽ giúp tạm dừng quá trình chín, giúp chuối có thể ăn trong
thời gian lâu hơn. Chuối luộc sau khi được để nguội, bạn có thể cho vào
hộp đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh vài ngày để dùng dần. Muốn bảo
quản trong thời gian dài hơn, bạn có thể để chuối trong ngăn đá tủ
lạnh.
Luộc chuối không làm ảnh
hưởng đến hàm lượng kali trong chuối. Vì vậy, sau khi luộc, chuối vẫn
giữ được chất dinh dưỡng thiết yếu giúp cân bằng chất lỏng, hỗ trợ chức
năng cơ và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Sắp Mùng Năm Tháng Năm, mời các bạn xem cách làm Cơm Rượu này nhé!
Nguyên liệu
400g gạo nếp thông thường
320ml nước nấu nếp.
4 viên men ngọt, mỗi viên 1g.
4M nước lọc + 1/4M muối
Cách làm
Vo sạch nếp. Ngâm gạo 2 tiếng. Cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm., nước trên mặt nếp nửa lóng tay. Cơm cạn chuyển ủ để 10 phút, rồi dùng đũa bới nếp cho đều, ủ tiếp 10 phút nữa là được. Không cần bật nấu.
Bỏ men vào một cái bịch, dùng chai hay cán chày cán cho mịn, rây lại cho bột men thật mịn.
Nếp chín, bới ra, dàn mỏng đều trên tấm nhựa cho nguội. Rắc 1/2 men lên một mặt nếp cho thật đều.
Gấp miếng nhựa lại làm hai, rắc 1/2 men còn lại lên mặt đó. Lật qua mặt kia, rắc hết phần men còn lại.
Pha 1 chén nước muối nhạt.
Mang bao tay, nhúng mấy ngón tay vào chén nước muối, rồi vo viên cỡ ngón chân cái. cho chặt
Xếp vào hộp, hay thau cho đến hết. Còn nước muối thấm tay rưới hết vào thau nếp. Dùng wrap bọc lại, rồi đậy nắp tránh ánh sáng.cho Cơm Rượu được trắng.
Đậy nắp lại chờ lên men từ 3 - 4 ngày.có mùi men, và ra rượu là ăn được.
Nhiều người có thói quen uống một cốc nước ngay
sau khi thức dậy để tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu uống sai loại nước
hoặc sai cách, cơ thể có thể gặp tình trạng đầy hơi, khó tiêu hay trào
ngược axit.
Nhiều người cho rằng
chỉ cần uống nước vào buổi sáng là tốt cho sức khỏe mà không quá quan
tâm đến loại nước, nhiệt độ hay cách uống. Thậm chí, không ít người có
thói quen uống nước muối loãng hoặc nước mật ong khi bụng đói với suy
nghĩ giúp thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng nếu uống
sai cách, thói quen này không những không có lợi mà còn có thể gây áp
lực cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Theo
ghi nhận lâm sàng, số người trong độ tuổi 30-50 gặp các vấn đề như khó
tiêu, đầy hơi hay trào ngược dạ dày thực quản có xu hướng gia tăng trong
những năm gần đây. Một trong những nguyên nhân được nhắc đến là thói
quen uống quá nhiều nước hoặc dùng không đúng loại nước vào sáng sớm khi
bụng còn trống. Với người lớn tuổi, việc uống nước sai cách còn có thể
làm mất cân bằng điện giải hoặc ảnh hưởng huyết áp.
Dù
vậy, nếu uống đúng cách, nước vào buổi sáng vẫn mang lại nhiều lợi ích
cho cơ thể. Sau một đêm ngủ, cơ thể thường rơi vào trạng thái thiếu nước
nhẹ do quá trình hô hấp và bài tiết qua da. Việc bổ sung nước lúc này
giúp cơ thể “khởi động” lại sau nhiều giờ nghỉ ngơi.
Giúp máu lưu thông tốt hơn
Buổi
sáng là thời điểm máu có xu hướng đặc hơn sau một đêm dài. Uống một cốc
nước ấm sau khi thức dậy có thể hỗ trợ lưu thông máu, giảm cảm giác mệt
mỏi và tốt hơn cho hệ tim mạch, đặc biệt ở người trung niên và cao
tuổi.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động
Nước
giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình đào thải chất cặn bã và
giúp việc đi vệ sinh dễ dàng hơn. Duy trì thói quen uống nước đúng cách
vào buổi sáng còn có thể giúp hạn chế táo bón.
Giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu
Một
cốc nước ấm vào buổi sáng có thể giúp hệ tiêu hóa “thức dậy” nhẹ nhàng
hơn, hỗ trợ hoạt động của dạ dày và enzyme tiêu hóa. Nhờ đó, cơ thể hấp
thụ bữa sáng tốt hơn và giảm nguy cơ đầy hơi hoặc trào ngược axit.
4. Hỗ trợ quá trình trao đổi chất
Sau
một đêm ngủ dài, cơ thể thường rơi vào trạng thái thiếu nước nhẹ khiến
quá trình trao đổi chất diễn ra chậm hơn, dễ gây cảm giác mệt mỏi và
thiếu năng lượng vào buổi sáng. Uống đủ nước sau khi thức dậy có thể
giúp cơ thể “khởi động” nhanh hơn, hỗ trợ lưu thông tuần hoàn và tăng
hiệu quả trao đổi chất. Đây cũng là một trong những yếu tố giúp kiểm
soát cân nặng tốt hơn nếu duy trì đều đặn.
Sau
một đêm ngủ dài, cơ thể thường rơi vào trạng thái thiếu nước nhẹ khiến
quá trình trao đổi chất diễn ra chậm hơn, dễ gây cảm giác mệt mỏi và
thiếu năng lượng vào buổi sáng.
5. Giúp khoang miệng sạch hơn sau khi ngủ dậy
Trong
lúc ngủ, vi khuẩn trong khoang miệng có thể phát triển mạnh, gây mùi
khó chịu vào buổi sáng. Một cốc nước ấm sau khi thức dậy có thể hỗ trợ
làm sạch khoang miệng, giảm cảm giác khô miệng và hạn chế hôi miệng.
Thói quen này cũng góp phần bảo vệ nướu và giảm nguy cơ viêm lợi.
Nhiều người đang uống nước sai cách vào buổi sáng
Dù
uống nước sau khi thức dậy là thói quen tốt, không phải cách uống nào
cũng có lợi cho sức khỏe. Các chuyên gia cho rằng nhiều người đang vô
tình duy trì những thói quen tưởng là “thanh lọc cơ thể” nhưng lại gây
áp lực cho dạ dày, tim mạch và thận.
Một
trong những sai lầm phổ biến nhất là uống nước đá ngay sau khi ngủ dậy.
Khi cơ thể vừa thức giấc, hệ tiêu hóa vẫn chưa hoạt động hoàn toàn ổn
định. Nước lạnh có thể khiến dạ dày co bóp mạnh, gây cảm giác đau bụng,
khó chịu hoặc tiêu chảy, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Dù uống nước sau khi thức dậy là thói quen tốt, không phải cách uống nào cũng có lợi cho sức khỏe.
Ngược
lại, uống nước quá nóng cũng không được khuyến khích. Nhiệt độ nước quá
cao có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản và dạ dày nếu duy trì trong
thời gian dài.
Ngoài ra, nhiều
người có thói quen uống nước muối loãng hoặc nước mật ong khi bụng đói
với mong muốn “thải độc”. Tuy nhiên, nước muối có thể làm tăng lượng
natri trong cơ thể, không tốt cho người cao huyết áp hoặc mắc bệnh thận.
Trong khi đó, mật ong chứa lượng đường khá cao, dễ khiến đường huyết
tăng nhanh nếu uống lúc đói.
Các
chuyên gia cũng khuyến cáo không nên uống quá nhiều nước cùng lúc vào
buổi sáng. Việc nạp lượng lớn nước trong thời gian ngắn có thể làm cơ
thể khó thích nghi, gây cảm giác đầy bụng, chóng mặt hoặc tạo áp lực lên
tim và thận.
Nguyên tắc uống nước buổi sáng đúng cách
Theo
khuyến nghị của chuyên gia, nước ấm khoảng 35-40 độ C là lựa chọn phù
hợp nhất sau khi thức dậy. Đây là mức nhiệt gần với thân nhiệt cơ thể,
giúp hệ tiêu hóa dễ thích nghi hơn.
Lượng
nước nên uống vào buổi sáng chỉ khoảng 150-200ml, tương đương một cốc
nhỏ. Nên uống từng ngụm chậm thay vì uống quá nhanh hoặc uống một hơi.
Ngoài
ra, sau khi thức dậy nên ngồi nghỉ vài phút để cơ thể tỉnh táo hoàn
toàn rồi mới uống nước. Việc đánh răng trước khi uống cũng giúp hạn chế
vi khuẩn trong khoang miệng đi vào đường tiêu hóa.
Không phải ai cũng nên uống nhiều nước vào buổi sáng
Dù
mang lại nhiều lợi ích, việc uống nước ngay sau khi ngủ dậy không phù
hợp với tất cả mọi người. Người bị suy tim, suy thận hoặc các bệnh lý
cần kiểm soát lượng nước nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng.
Với
người bị trào ngược dạ dày hoặc viêm dạ dày, nên uống từng ngụm nhỏ để
tránh làm tăng cảm giác đầy hơi hoặc ợ nóng. Người lớn tuổi cũng cần
uống chậm và ở tư thế ngồi để hạn chế nguy cơ bị sặc.
Các
chuyên gia cho rằng uống nước buổi sáng chỉ là một phần nhỏ trong lối
sống lành mạnh. Điều quan trọng vẫn là duy trì chế độ ăn cân bằng, ngủ
nghỉ hợp lý và lựa chọn thói quen phù hợp với tình trạng sức khỏe của
mỗi người.
