Gừng Hồng cho ngày mưa

 Vào mùa mưa hay lập Đông, món Gừng Hồng vừa đẹp mắt, lại rất thích hơp như một món rau ghém vì giúp dễ tiêu hóa trong ẩm thực.

 Nguyên liệu

650g gừng non

450g đường phèn

450ml giấm gạo

1 củ dền  300g

1 trái chanh 

2 lít nước  

20g muối 

Cách làm

Gọt vỏ, bào mỏng gừng, ngâm vào nước có pha muối và nước chanh, mực nước xâm xấp là được. Để khoảng 15 - 20 phút.

Nấu khoảng 1 lít nước sôi với 10g muối, cho gừng vào trụng qua, vớt ra để ráo.

Gọt vỏ củ dền, bào mỏng cho vào nấu với 500ml nước. Khi sôi để thêm 5 phút cho ra màu rồi vớt hết xác củ dền ra.

Cho hết đường vào khuấy cho đến khi đường tan.  

Cho tiếp giấm vào nấu khi sôi tắt bếp để thật nguội.

Cho gừng vào keo 1 lít, rót giấm đường vào, đảo nhẹ cho thấm đều.

Để qua ngày là có thể dùng được. 

Cho vào ngăn mát tử lạnh ăn từ từ. Rất tuyệt!

Đừng quên thử món này nha các bạn! 

 

Theo Pinterest 

Sai lầm thường gặp khi ăn khoai lang

 

Gọt vỏ trước khi luộc, ăn khoai lang thay cơm để giảm cân, chiên tẩm nhiều đường khi chế biến là những sai lầm phổ biến.

Gọt vỏ trước khi luộc

Theo Times of India, nhiều người có thói quen gọt vỏ khoai lang trước khi luộc để tiện ăn, nhưng điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lớp vỏ chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giúp giữ lại một phần vitamin, khoáng chất trong quá trình nấu.

Khi luộc cả vỏ, khoai giữ được độ ngọt tốt. Mỗi người nên rửa thật sạch vỏ dưới vòi nước, chà nhẹ để loại bỏ đất cát, tạp chất trước khi chế biến.

Ăn khoai lang thay cơm để giảm cân

Khoai lang có thể hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và cung cấp carbohydrate hấp thu chậm. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài với mục đích giảm cân. Dù là nguồn tinh bột lành mạnh, chúng vẫn chứa calo, carbohydrate, đồng thời không cung cấp đủ protein, chất béo tốt cùng nhiều vi chất thiết yếu. Việc giảm cân bền vững phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng nạp vào, mức độ vận động.

 Ăn khoai lang chiên, tẩm nhiều đường

Khoai lang giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, nhưng khi được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể. Quá trình chiên làm khoai hấp thụ nhiều chất béo, khiến lượng calo tăng cao, trong khi nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.

Việc thêm nhiều đường cũng làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng nhanh, không có lợi cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường, theo Eating Well.

Ăn thay bữa chính

Dù cung cấp năng lượng, khoai lang lại chứa ít protein và chất béo, đồng thời không đáp ứng đầy đủ nhu cầu về nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu của cơ thể. Nếu chỉ ăn khoai lang, cơ thể dễ thiếu chất dưỡng chất cần thiết để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Bữa ăn nên kết hợp với thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, trứng, sữa hoặc các loại đậu cùng nhiều rau xanh.

 

Thero VNExpress 

Salad Đơn Giản Nhà làm

 Muốn đổi món, nhưng sao cho nhanh gọn mà vẫn giàu dinh dưỡng, các bạn hãy nghĩ đến món salad - rau trộn dầu giấm nhé!

Nguyên liệu

 

200g rau xà lách  

2 cái cà chua vừa

2 trái trứng luộc

1 củ hành tây 

dầu olive, đường giấm, muối, tiêu

Tỏi phi, sốt mayonnaire

 

Cách làm 

 

Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm nước đá.

 

Rau xà lách, rửa sạch, cắt khúc 4-5cm

 

Trứng luộc bóc vỏ, cắc ra làm 8.

 

Cà chua cắt lát.

 

Pha dầu giấm:  1,5M đường + 1/3m muối + 1,5M giấm + 1,5M nước tương + 1M dầu olive + 1/4m tiêu đánh cho tan hết muối đường.

Cho thêm 1/2m tỏi phi (nếu thích)

 

Cho xà lách + hành tây + 1/2 cà chua vào thố, rưới dầu giấm vào trộn lên (nhẹ tay).

 

Cho hỗn hợp rau ra dĩa, trang trí bằng những lá cà chua, trứng.

 

Trang trí bên trên là sốt mayonnaire.

 

Và  ... thưởng thức thôi!

 

* Các bạn có thể dùng các loại rau củ khác như dưa leo, trái bơ,   

Thay nước sốt bằng nước mắm chua ngọt cũng rất hợp. 

 

Nhớ thử nha cách bân!  

 

Bichnga biên soạn 

 

 

 

 

Những cách ăn uống bổ sung đủ magie cho cơ thể

Ăn đa dạng rau củ, kết hợp các loại hạt với sữa chua, hạn chế rượu bia và nước ngọt giúp cơ thể nhận đủ magie mỗi ngày.

Magie là khoáng chất tham gia vào hàng trăm phản ứng sinh học trong cơ thể như hỗ trợ hoạt động của cơ, thần kinh, duy trì sức khỏe tim mạch và xương. Người trưởng thành cần khoảng 310-420 mg magie mỗi ngày. Tuy nhiên, nhiều người vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu magie hằng ngày do chế độ ăn thiếu cân đối hoặc lựa chọn thực phẩm chưa phù hợp.

Kết hợp các loại hạt với sữa chua

Theo Eating Well, kết hợp thực phẩm giàu magie với sữa chua hoặc yến mạch là cách đơn giản để tăng lượng magie trong khẩu phần hằng ngày. Bạn có thể thêm hạt bí, hạnh nhân hoặc hạt chia vào sữa chua hoặc ăn yến mạch cùng chuối và các loại hạt. Sự kết hợp này còn bổ sung protein, chất xơ và chất béo không bão hòa, giúp no lâu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa.

Hạn chế đồ uống có cồn, nước ngọt trong bữa ăn

Nếu muốn cơ thể nhận đủ magie thì bạn nên hạn chế đồ uống có cồn và nước ngọt trong bữa ăn. Uống nhiều rượu bia dễ làm tăng đào thải magie qua nước tiểu, khiến cơ thể khó duy trì lượng khoáng chất cần thiết. Trong khi đó, nước ngọt thường không cung cấp magie hay dưỡng chất có lợi. Việc sử dụng chúng thường xuyên cũng dễ thay thế sữa, sữa chua hoặc các đồ uống bổ dưỡng khác, làm giảm tổng lượng magie nạp vào từ thực phẩm.

 

Chế biến phù hợp

Magie là khoáng chất khá bền với nhiệt nhưng có thể hòa tan vào nước, vì vậy cách chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến lượng magie mà cơ thể nhận được. Mỗi người nên ưu tiên hấp hoặc xào nhanh thay vì luộc trong nhiều nước. Nếu luộc rau, củ bạn nên tận dụng phần nước luộc để nấu canh hoặc súp, tránh đổ bỏ vì một phần magie đã hòa tan vào đó.

Ăn đa dạng rau củ quả

Ăn đa dạng thực phẩm có nguồn gốc thực vật là cách hiệu quả để tăng lượng magie trong chế độ ăn. Magie có mặt trong nhiều trong rau lá xanh, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây. Việc ăn đa dạng nhiều nguồn thực vật trong ngày giúp cơ thể nhận được nhiều magie hơn so với chỉ ăn một vài thực phẩm quen thuộc.

Ngoài magie, chế độ ăn đa dạng còn bổ sung chất xơ, kali, vitamin và hợp chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và quá trình chuyển hóa. Đây cũng là cách đơn giản để xây dựng khẩu phần cân bằng, hạn chế nguy cơ thiếu hụt vi chất trong thời gian dài, theo Times of India. 

 

Theo VNExpress 

Tôm Thẻ Rim Mặn Ngọt

 Món "mặn mặn - ngọt ngọt" rất bắt cơm nóng. Mời các bạn tham khảo món Tôm Rim Mặn Ngọt này nhé!

 

Nguyên liệu

300g tôm bạc thẻ

3M dầu ăn, 1M dầu màu, 1/2M tỏi băm, 1/2M hành tím băm, hành lá, ớt.

1M muối, 1M đường, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1M dầu hào,  

1m tiêu xay, 1/2m bột ngọt, 2M nước lọc

Cách làm

Tôm ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút, xả nước lạnh cho sạch, để ráo, lột vỏ, bỏ đầu, để đuôi. 

Hòa tất cả các loại gia vị vào 1 cái chén + nước khuấy cho tan.

Để lửa lớn chiên vàng tôm với lửa lớn. Thấy tôm săn , chuyển màu hồng đỏ cho tỏi + hành vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm.

Cho hết chén nước sốt vào soong tôm. Hạ lửa vừa nấu cho đến sôi, cho dầu điều vào, trở tôm liên tục cho thấm và nước sánh lại gần cạn thì tắt bếp.

Cho ra dĩa rắc hành, ớt xắt và tiêu lên rồi thưởng thức với cơm nóng, dưa cải chua nè. 

 

Theo Eric Vũ 

* Nhưng mà mình lại thích trộn cơm vào cái chảo còn dính chút nước sốt mới thích chứ! Hahah... 

 

 

6 cách ăn uống có thể giúp kéo dài tuổi thọ

 

Không bỏ bữa sáng, tăng cường chất chống oxy hóa, canxi, vitamin D, magie và thực phẩm lên men có thể giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm bệnh tật.

 

Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa

Theo Eating Well, thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như quả mọng, cà chua, cam quýt, rau lá xanh, trà xanh hỗ trợ trung hòa các gốc tự do - những phân tử được tạo ra trong quá trình chuyển hóa và có thể tăng lên do ô nhiễm, tia UV, hút thuốc hoặc căng thẳng. Khi tích tụ quá nhiều, gốc tự do gây stress oxy hóa, làm tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa.

Bổ sung chất chống oxy hóa thường xuyên có thể giúp bảo vệ tế bào, giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường type 2.

Không bỏ bữa sáng

Ăn sáng đầy đủ góp phần ổn định đường huyết, hạn chế ăn nhiều hoặc lựa chọn thực phẩm kém lành mạnh vào các bữa sau. Thói quen này cũng duy trì quá trình trao đổi chất, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cung cấp các dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Đảm bảo đủ canxi và vitamin D

Cơ thể đủ canxi, vitamin D giúp hệ xương, răng chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương khi tuổi tác tăng lên. Canxi là thành phần chính cấu tạo xương, đồng thời tham gia vào hoạt động của cơ bắp, thần kinh và tim. Vitamin D giúp tăng hấp thu canxi từ ruột, hỗ trợ đưa canxi vào xương hiệu quả. Nếu thiếu vitamin D, cơ thể khó hấp thu đủ canxi dù khẩu phần ăn giàu khoáng chất này.

Mỗi người nên bổ sung sữa và chế phẩm từ sữa, cá béo, cá ăn cả xương, đậu phụ, rau lá xanh và tắm nắng buổi sáng hợp lý.

Ăn thực phẩm giàu magie, kali

Magie duy trì hoạt động bình thường của cơ bắp, thần kinh, hỗ trợ sản xuất năng lượng và góp phần giữ nhịp tim ổn định. Kali giúp cân bằng lượng natri, điều hòa dịch trong cơ thể, hỗ trợ co cơ và dẫn truyền thần kinh. Theo Times of India, bổ sung đủ hai khoáng chất này còn góp phần kiểm soát huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Nguồn thực phẩm giàu magie và kali gồm rau lá xanh, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, chuối, bơ, khoai lang.

Bổ sung lợi khuẩn

Thực phẩm lên men như sữa chua hay miso chứa lợi khuẩn hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tốt cho quá trình tiêu hóa. Duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh có thể giúp giảm nguy cơ táo bón, cải thiện sức khỏe đường ruột và kiểm soát viêm.

Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn

Nhóm thực phẩm này thường chứa nhiều muối, đường bổ sung, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa; ít chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ăn thường xuyên xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền, bánh kẹo hay đồ ăn nhanh có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường type 2 và bệnh tim mạch. Một số thực phẩm chế biến sẵn còn chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia, không có lợi nếu tiêu thụ quá mức trong thời gian dài.

Mỗi người nên ưu tiên thực phẩm tươi, tự nấu tại nhà để kiểm soát lượng muối, đường và chất béo để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

 

Theo VNExpress 

Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt

LÀM ĐU ĐỦ NGÂM CHUA NGỌT GIÒN TAN – NÂNG TẦM CHO MỌI MÓN NƯỚNG HAY CUỐN

Bí quyết tạo nên "vũ khí bí mật" giúp mọi bàn tiệc đồ nướng, đồ cuốn trở nên bùng nổ hương vị – đó chính là Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt giòn sần sật, ăn một lần là nghiện!

 

 

Nguyên Liệu

 

500g đu đủ xanh (đã gọt vỏ, bỏ hạt)

100g cà rốt 

200ml giấm gạo nguyên chất

150g đường cát trắng

25g muối hột 

400ml nước lọc

50g tỏi Lý Sơn (cắt lát mỏng)

15g ớt hiểm đỏ thái lát

Ớt xiêm xanh bỏ cuống: 15g

 

Cách Làm 

Đu đủ và cà rốt các Bào sợi đu đủ và cà rốt miếng dài vừa ăn, hoặc tỉa hoa cắt lát mỏng tùy sở thích để tăng tính thẩm mỹ.

Cho đu đủ và cà rốt vào thau, rải muối 20g vào bóp đều, nhẹ tay trong vòng 3–5 phút để đu đủ tiết ra bớt nhựa và vị chát đắng.

Ngâm 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mặn.

Thả đu đủ và cà rốt vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và vắt thật ráo nước.

 

Nấu muối hạt, giấm gạo, đường và nước lọc.

Đun sôi trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho muối đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nước ngâm bắt buộc phải nguội hoàn toàn, nếu còn ấm sẽ làm đu đủ bị nhũn mềm, mất đi độ giòn đặc trưng.

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng qua nước sôi và lau khô ráo.

Xếp đu đủ, cà rốt xen kẽ với tỏi lát và ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh vào hũ để các hương vị tinh dầu hòa quyện đều vào nhau.

Chế từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập mặt đu đủ.

Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau 24 giờ là các Bạn đã có thể đem ra thưởng thức.

Vị chua thanh nhẹ nhàng hòa quyện cùng vị ngọt hậu sâu lắng, kết hợp với cái giòn tan, sần sật khi chạm vào đầu lưỡi. Món đu đủ ngâm chua ngọt này chính là sự cân bằng hoàn hảo, giúp kích thích vị giác tối đa khi ăn kèm các món thịt nướng đậm đà hay những món cuốn bánh tráng thanh mát.

Theo

Thái Ngọc Tâm