Với những người uống cà phê hằng ngày, liệu thói quen này có an toàn cho sức khỏe thận hay không?
Theo Eating Well, lượng cà phê vừa phải, khoảng 2-3 ly tiêu
chuẩn mỗi ngày, an toàn với phần lớn người mắc bệnh thận mạn tính và
thậm chí có thể hỗ trợ sức khỏe thận. Tuy nhiên, lượng phù hợp còn phụ
thuộc vào huyết áp, mức độ nhạy cảm với caffeine và tình trạng sức khỏe
tổng thể.
Cà phê giúp giảm nguy cơ mắc bệnh thận
Các nghiên cứu cho thấy uống cà phê có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thận mạn tính, và những người uống từ 2 ly cà phê
mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh thận thấp hơn 14%. Lợi ích này có thể liên
quan đến các hợp chất trong cà phê giúp giảm viêm và căng thẳng oxy
hóa.
Cụ thể, cà phê chứa hơn 1.000 hợp chất tự nhiên, trong đó có axit
chlorogenic, polyphenol và melanoidin, với đặc tính chống oxy hóa và
chống viêm.
Các nhà khoa học cho rằng nhiều lợi ích của cà phê
đến từ những hợp chất tự nhiên này thay vì caffeine. Vì vậy, cà phê đã
loại caffeine có thể vẫn mang lại nhiều lợi ích tương tự, đồng thời chứa
ít caffeine hơn.
Những người thường xuyên uống cà phê cũng có nguy cơ hình thành sỏi thận thấp hơn.
Cà
phê có thể làm tăng lượng nước tiểu, từ đó pha loãng và đào thải các
khoáng chất có khả năng tạo sỏi trước khi chúng kết tinh. Caffeine cũng
có thể làm tăng lượng nước tiểu và góp phần tạo ra tác dụng bảo vệ này.
Theo
các chuyên gia, điều quan trọng nhất để phòng ngừa sỏi thận là uống đủ
nước. Cà phê cũng cung cấp chất lỏng, giúp làm loãng nước tiểu và giảm
nguy cơ hình thành các loại sỏi thận.
Uống cà phê thế nào để tốt cho thận?
Để
tốt cho sức khỏe thận, khi uống cà phê cần hạn chế lượng đường thêm
vào. Lợi ích sức khỏe của cà phê chủ yếu đến từ cà phê đen. Việc thêm
quá nhiều đường hoặc kem có thể làm giảm những lợi ích này.
Nếu thường thêm đường, có thể giảm dần lượng đường theo thời gian. Với cà phê pha sẵn, cần kiểm tra thông tin dinh dưỡng
và cân nhắc các lựa chọn ít hoặc không thêm đường. Có thể giảm lượng
kem hoặc thay bằng sữa tách béo, sữa ít béo, từ đó giảm lượng calo và
chất béo bão hòa.
Cà phê chứa caffeine có thể ảnh hưởng đến huyết áp, dù mối liên hệ
giữa việc sử dụng caffeine và tăng huyết áp vẫn còn nhiều kết quả nghiên
cứu khác nhau.
Những người đang bị tăng huyết áp cần thận trọng
khi sử dụng caffeine. Lượng caffeine cao có thể làm tăng huyết áp và gây
tổn thương trực tiếp cho thận.
Với người huyết áp cao hoặc ở mức cận cao, ngay cả mức tăng nhẹ cũng có thể đáng lưu ý.
Nếu
huyết áp chưa được kiểm soát, nên giới hạn cà phê chứa caffeine ở mức
1-2 ly mỗi ngày và theo dõi huyết áp, bởi lượng caffeine lớn sử dụng
cùng lúc có thể khiến huyết áp tăng.
Trên hết, mặc dù là thức uống
phổ biến nhưng những người có vấn đề sức khỏe đặc biệt có thể cần tham
khảo ý kiến bác sĩ trước khi chọn cho mình loại cà phê phù hợp.
Trà xanh là loại dược liệu dễ kiếm, cách chế biến và sử dụng cũng đơn giản, giúp ích rất nhiều cho sức khỏe.
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ - nguyên giảng viên Khoa Y học Cổ truyền,
Trường Đại học Y Dược TPHCM, trà xanh được ví như thức uống trẻ hóa. Các
nghiên cứu chỉ ra trà xanh có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe từ thần kinh, tim mạch tới xương khớp.
- Giúp đầu óc minh mẫn,chống trầm cảm:
Các hợp chất thơm và theanin trong trà có tác dụng giảm stress, chống
dị ứng, giúp não thư giãn. Caffeine cho tinh thần sảng khoái, tăng hoạt
động của tim, giảm mệt nhọc.
- Phòng chống bệnh tim mạch: Uống trà giảm lượng
cholesterol xấu, tăng độ đàn hồi của cơ tim, chống xơ cứng mạch máu,
tăng độ bền thành mạch, giảm các bệnh tim mạch, phòng chống đột quỵ.
- Ngăn chặn tổn thương não ở người đột quỵ:
Gallotanin trong trà xanh có tác dụng ngăn chặn quá trình tự hoại của tế
bào não và những tổn thương ở não sau khi đột quỵ. Những người uống trà
xanh hằng ngày sẽ giảm được các tác hại do đột quỵ. Sau khi cấp cứu đột
quỵ hoặc chấn thương sọ não, người bệnh có thể uống tinh chất trà xanh.
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: Các
polyphenol của trà tiêu diệt các gốc tự do mạnh gấp trăm lần vitamin C,
vitamin E - nguyên nhân làm tổn hại các ADN, EGCG ức chế sự tăng trưởng
khối u và sự di căn các tế bào ung thư trong cơ thể.
- Bảo vệ vi khuẩn có ích trong ruột: Nước trà xanh
bảo vệ các vi khuẩn có ích ở ruột như acidophylus chống rối loạn tiêu
hóa; ngăn cản sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh như kiết lỵ,
thương hàn.
- Bảo vệ răng miệng: Sau khi đánh răng, bạn ngậm nước trà xanh đặc 15 phút.
- Chống lú lẫn tuổi già: Các axit carbolic dẫn
catechin ngấm nhanh vào hệ thần kinh và các cơ quan khác trên cơ thể.
Nước trà ngăn cản hoạt động của beta-secretase là enzym gây bệnh
Alzheimer.
- Chống lại hiện tượng kháng insulin: Thường xuyên uống trà xanh hạn chế sự phát triển bệnh đường huyết type 2 và các biến chứng nguy hiểm của bệnh đường huyết.
Ngoài ra, trà xanh có tác dụng lợi tiểu nhẹ, hỗ trợ đào thải một số
chất cặn trong cơ thể. Đặc tính chống oxy hóa của trà được cho là có lợi
cho mắt, da và khớp, góp phần làm chậm quá trình lão hóa, giảm viêm và
bảo vệ sụn khớp.
Bác sĩ Vũ lưu ý, dù mang lại nhiều lợi ích, trà xanh không nên được
xem là "thần dược". Người dân không nên lạm dụng các chế phẩm chiết xuất
EGCG liều cao vì đã có báo cáo về nguy cơ gây tổn thương gan. Trà xanh
nên được sử dụng với lượng vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống cân bằng và
lối sống lành mạnh để phát huy hiệu quả đối với sức khỏe.
Theo VNnet
* Dù pha trà bằng trà tươi hay trà khô đều trụng qua nước sôi, rồi pha bằng nước "sôi đã hạ nhiệt khoảng 80', sẽ được một hương vị trà hoàn hảo.
Bác sĩ chuyên khoa thần kinh khuyên làm 5 việc mỗi sáng để não minh mẫn
Theo các bác sĩ chuyên khoa
thần kinh, những việc đơn giản như tập thể dục, kiểm soát căng thẳng hay
ăn sáng hợp lý có thể tăng cường chức năng nhận thức và hỗ trợ quá
trình lão hóa khỏe mạnh.
Theo Tiến sĩ Eva L. Feldman, chuyên gia về thần kinh tại Đại học
Michigan (Mỹ), sau một đêm ngủ, não bộ được "dọn dẹp" nhờ hệ glymphatic -
mạng lưới loại bỏ các chất thải tích tụ sau quá trình chuyển hóa. Vì
vậy, buổi sáng là thời điểm não tỉnh táo và sẵn sàng cho các hoạt động
nhận thức.
Tiến sĩ Majid Fotuhi, chuyên gia tại Học viện Não bộ (Mỹ), cho biết
giờ đầu tiên sau khi thức dậy có thể tạo nền tảng cho cả ngày. Ông cho
rằng nếu bắt đầu ngày mới với suy nghĩ tích cực, chúng ta có nhiều khả
năng trải nghiệm một ngày vui verh ơn.
Vận động nhẹ nhàng trước khi ra khỏi giường tốt cho sức khỏe. Ảnh: AI
1. Bắt đầu ngày mới với tâm thế tích cực
Theo The Healthy, căng thẳng kéo dài khiến nồng độ hormone
cortisol luôn ở mức cao, từ đó gây hại cho vùng hải mã - khu vực chịu
trách nhiệm về học tập và ghi nhớ. Một buổi sáng bình tĩnh, chủ động sẽ
giúp bạn kiểm soát phản ứng căng thẳng tốt hơn.
Tiến sĩ Fotuhi khuyến nghị mọi người có thể hít thở sâu, thiền, dành
thời gian ngoài trời, tạm rời mạng xã hội hoặc trò chuyện với người thân
để giảm căng thẳng.
2. Đừng vội bật dậy khỏi giường
Nếu có thể, bạn hãy dành vài phút suy nghĩ về những ưu tiên trong ngày thay vì vội vàng bắt đầu công việc.
Tiến sĩ Fotuhi khuyên mỗi người nên tự nhắc mình rằng não là cơ quan
quý giá nhất và cách chăm sóc não hôm nay sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe
nhiều năm sau. Ông cũng gợi ý lên kế hoạch cho 5 yếu tố quan trọng của
sức khỏe não bộ gồm tập luyện, dinh dưỡng, giấc ngủ, kiểm soát căng
thẳng và kích thích trí não.
3. Rèn luyện trí não mỗi ngày
Theo Tiến sĩ Feldman, các hoạt động như đọc sách, viết, giải ô chữ hoặc sudoku đều kích thích não hoạt động hiệu quả hơn.
Trong khi đó, Tiến sĩ Fotuhi khuyến khích viết ra ba điều vào mỗi
buổi sáng: mục tiêu dài hạn đang hướng tới, niềm tin rằng bản thân có
thể phát triển nhờ nỗ lực và thái độ lạc quan trước những thử thách
trong ngày.
4. Tập thể dục vào buổi sáng
Chạy bộ, đạp xe, bơi lội hay tập yoga đều kích thích hoạt động của
các tế bào thần kinh. Theo Tiến sĩ Feldman, các môn thể thao đồng đội
còn mang lại lợi ích nhờ tăng cường giao tiếp xã hội - yếu tố có lợi cho
sức khỏe não khi lớn tuổi.
Một nghiên cứu công bố trên tạp chí GeroScience cho thấy 12
tuần tập luyện sức mạnh có liên quan đến những thay đổi tích cực ở vùng
hải mã, phản ánh khả năng học hỏi và thích nghi của não.
5. Ăn bữa sáng tốt cho não
Tiến sĩ Fotuhi khuyến nghị bữa sáng nên giàu protein và chất xơ,
kết hợp với cà phê hoặc trà. Ông cũng gợi ý bổ sung các thực phẩm có
thể làm chậm suy giảm nhận thức như rau lá xanh, các loại hạt, dầu ô
liu, trái cây, thịt gia cầm và cá.
Trộn đều bột mì + men + yaourt (để nhiệt độ phòng, khuấy đều).
Từ từ rót nước ấm, dùng đũa khuấy nhẹ, trộn cho thật đều.
Khi rưới hết nước và bột đã dính hết vào nhau, dùng tay nhồi chừng 15 phút cho thành khối bột mịn và không còn dính tay, phủ lớp màng wrap rồi ủ trong ngăn mát tủ lạnh, qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc nhiều hơn có thể.
Làm vỏ bánh:
Trộn bột mì + bột bắp rồi rây vào men cái nhồi nhẹ vài lần.
Rắc tiếp đường + baking soda nhồi vài cái.
Cuối cùng cho dầu ăn và muối rồi nhồi tiếp khoảng 15 phút cho bột mịn đều, không dính tay thỉ chia viên rồi ủ khoảng 5 phút rồi làm bánh.
Nếu dùng máy trộn thì cho tất cả nguyên liệu vào nhồi 10-15 phút là được.
Tùy ý thích bánh to hay nhỏ, các bạn chia bột từ 20g nhân + 40g bột vỏ / 40g nhân + 60g bột vỏ / hay 55g nhân + 75g bột vỏ..
Sau khi bắt bánh xong ủ thêm 10 phút cho bánh nở gấp đôi rồi mang hấp khi xửng nước đã sôi. * Thử bằng cách lấy 1 cục bột cho vào 1 cái ly nhỏ, ấn xuống 1/2 ly, chờ cho cục bột nở đầy ly là hấp được.
Bánh lớn hấp 15 phút, bánh trung 12 phút, bánh nhỏ hay không nhân hấp 10 phút.
Bánh để nguội tự nhiên, ăn không hết cho vào bao nylon để 3-5 ngày, ngăn đông 2-3 tuần.
Mình thích ăn bánh không nhân, vì làm băng men này bột thơm, xốp lắm các bạn!
5 loại cá giàu omega-3 tốt cho não, nấu sai cách có thể giảm lợi ích
Omega-3 có nhiều trong các
loại cá béo được biết đến với vai trò hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ
và giúp điều hòa phản ứng viêm.
Nhiều người lựa chọn bổ sung omega-3 bằng viên dầu cá nhưng theo bác
sĩ chuyên khoa di truyền Trương Gia Minh (Trung Quốc), nguồn omega-3
hiệu quả nhất vẫn nên đến từ thực phẩm, đặc biệt là các loại cá béo.
Chia sẻ trên trang cá nhân, bác sĩ Trương cho biết omega-3 gồm ba
dạng chính là ALA, EPA và DHA. Trong đó, ALA có nhiều trong hạt lanh,
hạt chia và quả óc chó nhưng cơ thể chỉ chuyển đổi được một lượng nhỏ
thành EPA và DHA. Hai loại axit béo này mới là thành phần trực tiếp tham
gia điều hòa phản ứng viêm, hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình trao đổi
chất, có nhiều trong cá biển và dầu tảo.
Theo bác sĩ Trương, để bổ sung omega-3 chất lượng cao từ thực phẩm,
mọi người nên ưu tiên cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích và cá cơm. Ông
giải thích omega-3 không trực tiếp chống viêm mà giúp cơ thể điều hòa
phản ứng viêm. Điều này đặc biệt có lợi đối với tình trạng viêm mạn tính
và quá trình phục hồi của cơ thể.
Khuyến nghị trên cũng phù hợp với nhiều hướng dẫn dinh dưỡng quốc tế.
Harvard Health cho biết các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá mòi và
cá trích là nguồn cung cấp EPA và DHA tự nhiên dồi dào. Bạn nên bổ sung
omega-3 thông qua việc ăn cá thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào thực phẩm
bổ sung.
Bên cạnh việc lựa chọn đúng loại cá, cách chế biến cũng ảnh hưởng
đáng kể đến hàm lượng omega-3. Bác sĩ Trương lưu ý omega-3 là axit béo
không bão hòa đa rất dễ bị oxy hóa. Khi chế biến ở nhiệt độ quá cao hoặc
hâm nóng nhiều lần, các axit béo này có thể bị phân hủy, giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra nhiều sản phẩm oxy hóa hơn.
Vì vậy, ông khuyến nghị người dân nên ưu tiên các phương pháp nấu đơn
giản như hấp, luộc hoặc nấu canh. Nếu áp chảo, bạn chỉ nên thực hiện ở
nhiệt độ thấp và không để dầu bốc khói. Ngược lại, bạn nên tránh chiên
ngập dầu, áp chảo ở lửa lớn đến cháy xém và đặc biệt không nên hâm nóng
món cá nhiều lần.
Một số nghiên cứu quốc tế cũng cho thấy nhiệt độ chế biến có ảnh
hưởng đến lượng EPA và DHA còn lại trong thực phẩm. Nghiên cứu đăng trên
tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm ghi nhận các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như áp chảo và nướng làm tăng quá trình oxy hóa omega-3 trong cá hồi so với luộc.
Theo bác sĩ Trương, những người có chỉ số mỡ máu cao, thường xuyên
ngồi nhiều, ít vận động, ngủ không ngon, dễ lo âu, hay mệt mỏi hoặc có
nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh nên ưu tiên tăng cường
omega-3 thông qua chế độ ăn. Việc lựa chọn đúng loại cá kết hợp với cách
chế biến phù hợp sẽ giúp cơ thể tận dụng tối đa lợi ích của dưỡng chất
này.
Gọt vỏ trước khi luộc, ăn khoai lang thay cơm để giảm cân, chiên tẩm nhiều đường khi chế biến là những sai lầm phổ biến.
Gọt vỏ trước khi luộc
Theo Times of India, nhiều
người có thói quen gọt vỏ khoai lang trước khi luộc để tiện ăn, nhưng
điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lớp vỏ chứa nhiều chất xơ,
polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giúp giữ lại một phần
vitamin, khoáng chất trong quá trình nấu.
Khi luộc
cả vỏ, khoai giữ được độ ngọt tốt. Mỗi người nên rửa thật sạch vỏ dưới
vòi nước, chà nhẹ để loại bỏ đất cát, tạp chất trước khi chế biến.
Ăn khoai lang thay cơm để giảm cân
Khoai lang có thể hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ,
tạo cảm giác no lâu và cung cấp carbohydrate hấp thu chậm. Tuy nhiên,
không nên chỉ ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài với mục đích
giảm cân. Dù là nguồn tinh bột lành mạnh, chúng vẫn chứa calo,
carbohydrate, đồng thời không cung cấp đủ protein, chất béo tốt cùng
nhiều vi chất thiết yếu. Việc giảm cân bền vững phụ thuộc vào tổng lượng
năng lượng nạp vào, mức độ vận động.
Ăn khoai lang chiên, tẩm nhiều đường
Khoai lang giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa,
nhưng khi được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, giá trị dinh dưỡng
giảm đáng kể. Quá trình chiên làm khoai hấp thụ nhiều chất béo, khiến
lượng calo tăng cao, trong khi nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số
vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Việc thêm nhiều đường
cũng làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng nhanh,
không có lợi cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường, theo Eating Well.
Ăn thay bữa chính
Dù
cung cấp năng lượng, khoai lang lại chứa ít protein và chất béo, đồng
thời không đáp ứng đầy đủ nhu cầu về nhiều vitamin, khoáng chất thiết
yếu của cơ thể. Nếu chỉ ăn khoai lang, cơ thể dễ thiếu chất dưỡng chất
cần thiết để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện nhiều chức
năng sinh lý quan trọng. Bữa ăn nên kết hợp với thực phẩm giàu protein
như thịt nạc, cá, trứng, sữa hoặc các loại đậu cùng nhiều rau xanh.
Ăn đa dạng rau củ, kết hợp các loại hạt với sữa chua, hạn chế rượu bia và nước ngọt giúp cơ thể nhận đủ magie mỗi ngày.
Magie
là khoáng chất tham gia vào hàng trăm phản ứng sinh học trong cơ thể
như hỗ trợ hoạt động của cơ, thần kinh, duy trì sức khỏe tim mạch và
xương. Người trưởng thành cần khoảng 310-420 mg magie mỗi ngày. Tuy
nhiên, nhiều người vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu magie hằng ngày do chế
độ ăn thiếu cân đối hoặc lựa chọn thực phẩm chưa phù hợp.
Kết hợp các loại hạt với sữa chua
Theo Eating Well, kết
hợp thực phẩm giàu magie với sữa chua hoặc yến mạch là cách đơn giản để
tăng lượng magie trong khẩu phần hằng ngày. Bạn có thể thêm hạt bí,
hạnh nhân hoặc hạt chia vào sữa chua hoặc ăn yến mạch cùng chuối và các
loại hạt. Sự kết hợp này còn bổ sung protein, chất xơ và chất béo không
bão hòa, giúp no lâu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa.
Hạn chế đồ uống có cồn, nước ngọt trong bữa ăn
Nếu
muốn cơ thể nhận đủ magie thì bạn nên hạn chế đồ uống có cồn và nước
ngọt trong bữa ăn. Uống nhiều rượu bia dễ làm tăng đào thải magie qua
nước tiểu, khiến cơ thể khó duy trì lượng khoáng chất cần thiết. Trong
khi đó, nước ngọt thường không cung cấp magie
hay dưỡng chất có lợi. Việc sử dụng chúng thường xuyên cũng dễ thay thế
sữa, sữa chua hoặc các đồ uống bổ dưỡng khác, làm giảm tổng lượng magie
nạp vào từ thực phẩm.
Chế biến phù hợp
Magie
là khoáng chất khá bền với nhiệt nhưng có thể hòa tan vào nước, vì vậy
cách chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến lượng magie mà cơ thể nhận được.
Mỗi người nên ưu tiên hấp hoặc xào nhanh thay vì luộc trong nhiều nước.
Nếu luộc rau, củ bạn nên tận dụng phần nước luộc để nấu canh hoặc súp,
tránh đổ bỏ vì một phần magie đã hòa tan vào đó.
Ăn đa dạng rau củ quả
Ăn
đa dạng thực phẩm có nguồn gốc thực vật là cách hiệu quả để tăng lượng
magie trong chế độ ăn. Magie có mặt trong nhiều trong rau lá xanh, các
loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây. Việc ăn đa dạng nhiều nguồn
thực vật trong ngày giúp cơ thể nhận được nhiều magie hơn so với chỉ ăn
một vài thực phẩm quen thuộc.
Ngoài magie, chế độ ăn đa dạng còn bổ sung chất xơ,
kali, vitamin và hợp chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim
mạch, hệ tiêu hóa và quá trình chuyển hóa. Đây cũng là cách đơn giản để
xây dựng khẩu phần cân bằng, hạn chế nguy cơ thiếu hụt vi chất trong
thời gian dài, theo Times of India.
Không bỏ bữa sáng, tăng cường chất chống oxy hóa,
canxi, vitamin D, magie và thực phẩm lên men có thể giúp cơ thể khỏe
mạnh, giảm bệnh tật.
Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa
Theo Eating Well, thực
phẩm giàu chất chống oxy hóa như quả mọng, cà chua, cam quýt, rau lá
xanh, trà xanh hỗ trợ trung hòa các gốc tự do - những phân tử được tạo
ra trong quá trình chuyển hóa và có thể tăng lên do ô nhiễm, tia UV, hút
thuốc hoặc căng thẳng. Khi tích tụ quá nhiều, gốc tự do gây stress oxy
hóa, làm tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa.
Bổ
sung chất chống oxy hóa thường xuyên có thể giúp bảo vệ tế bào, giảm
viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường type 2.
Không bỏ bữa sáng
Ăn
sáng đầy đủ góp phần ổn định đường huyết, hạn chế ăn nhiều hoặc lựa
chọn thực phẩm kém lành mạnh vào các bữa sau. Thói quen này cũng duy trì
quá trình trao đổi chất, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cung cấp các
dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Đảm bảo đủ canxi và vitamin D
Cơ thể đủ canxi, vitamin D
giúp hệ xương, răng chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương khi tuổi tác
tăng lên. Canxi là thành phần chính cấu tạo xương, đồng thời tham gia
vào hoạt động của cơ bắp, thần kinh và tim. Vitamin D giúp tăng hấp thu
canxi từ ruột, hỗ trợ đưa canxi vào xương hiệu quả. Nếu thiếu vitamin D,
cơ thể khó hấp thu đủ canxi dù khẩu phần ăn giàu khoáng chất này.
Mỗi người nên bổ sung sữa và chế phẩm từ sữa, cá béo, cá ăn cả xương, đậu phụ, rau lá xanh và tắm nắng buổi sáng hợp lý.
Ăn thực phẩm giàu magie, kali
Magie duy trì hoạt động bình thường của cơ bắp, thần kinh, hỗ trợ sản xuất năng lượng và góp phần giữ nhịp tim ổn định. Kali giúp cân bằng lượng natri, điều hòa dịch trong cơ thể, hỗ trợ co cơ và dẫn truyền thần kinh. Theo Times of India, bổ sung đủ hai khoáng chất này còn góp phần kiểm soát huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Nguồn thực phẩm giàu magie và kali gồm rau lá xanh, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, chuối, bơ, khoai lang.
Bổ sung lợi khuẩn
Thực
phẩm lên men như sữa chua hay miso chứa lợi khuẩn hỗ trợ cân bằng hệ vi
sinh đường ruột, tốt cho quá trình tiêu hóa. Duy trì hệ vi sinh khỏe
mạnh có thể giúp giảm nguy cơ táo bón, cải thiện sức khỏe đường ruột và
kiểm soát viêm.
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn
Nhóm
thực phẩm này thường chứa nhiều muối, đường bổ sung, chất béo bão hòa
và chất béo chuyển hóa; ít chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ăn thường
xuyên xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền, bánh kẹo hay đồ ăn nhanh có
thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường type
2 và bệnh tim mạch. Một số thực phẩm chế biến sẵn còn chứa nhiều chất
bảo quản và phụ gia, không có lợi nếu tiêu thụ quá mức trong thời gian
dài.
Mỗi người nên ưu tiên thực phẩm tươi, tự nấu tại nhà để kiểm soát lượng muối, đường và chất béo để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
LÀM ĐU ĐỦ NGÂM CHUA NGỌT GIÒN TAN – NÂNG TẦM CHO MỌI MÓN NƯỚNG HAY CUỐN
Bí quyết tạo nên "vũ khí bí mật" giúp mọi bàn tiệc đồ nướng, đồ cuốn trở nên bùng nổ hương vị – đó chính là Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt giòn sần sật, ăn một lần là nghiện!
Nguyên Liệu
500g đu đủ xanh (đã gọt vỏ, bỏ hạt)
100g cà rốt
200ml giấm gạo nguyên chất
150g đường cát trắng
25g muối hột
400ml nước lọc
50g tỏi Lý Sơn (cắt lát mỏng)
15g ớt hiểm đỏ thái lát
Ớt xiêm xanh bỏ cuống: 15g
Cách Làm
Đu đủ và cà rốt các Bào sợi đu đủ và cà rốt miếng dài vừa ăn, hoặc tỉa hoa cắt lát mỏng tùy sở thích để tăng tính thẩm mỹ.
Cho đu đủ và cà rốt vào thau, rải muối 20g vào bóp đều, nhẹ tay trong vòng 3–5 phút để đu đủ tiết ra bớt nhựa và vị chát đắng.
Ngâm 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mặn.
Thả đu đủ và cà rốt vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và vắt thật ráo nước.
Nấu muối hạt, giấm gạo, đường và nước lọc.
Đun sôi trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho muối đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Nước ngâm bắt buộc phải nguội hoàn toàn, nếu còn ấm sẽ làm đu đủ bị nhũn mềm, mất đi độ giòn đặc trưng.
Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng qua nước sôi và lau khô ráo.
Xếp đu đủ, cà rốt xen kẽ với tỏi lát và ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh vào hũ để các hương vị tinh dầu hòa quyện đều vào nhau.
Chế từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập mặt đu đủ.
Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau 24 giờ là các Bạn đã có thể đem ra thưởng thức.
Vị chua thanh nhẹ nhàng hòa quyện cùng vị ngọt hậu sâu lắng, kết hợp với cái giòn tan, sần sật khi chạm vào đầu lưỡi. Món đu đủ ngâm chua ngọt này chính là sự cân bằng hoàn hảo, giúp kích thích vị giác tối đa khi ăn kèm các món thịt nướng đậm đà hay những món cuốn bánh tráng thanh mát.
Theo
Thái Ngọc Tâm
Thứ Ba, 7 tháng 7, 2026
Trứng gà lòng đào hay trứng chín: Ăn kiểu nào cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn
Trứng là thực phẩm
quen thuộc, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nhiều người
vẫn băn khoăn liệu trứng lòng đào có bổ hơn trứng chín hoàn toàn hay
không. Thực tế, cách chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn
quyết định khả năng hấp thu dưỡng chất cũng như mức độ an toàn khi sử
dụng.
Trứng lòng đào và trứng chín: Khác biệt nằm ở đâu?
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao,
chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu cùng nhiều dưỡng chất như vitamin A,
D, E, B12, choline, selen và lutein. Dù được chế biến theo cách nào,
phần lớn các chất dinh dưỡng này vẫn được giữ lại.
Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở khả năng hấp thu protein và mức độ an toàn thực phẩm.
Khi
trứng được làm chín, nhiệt sẽ làm biến tính protein, giúp các enzyme
tiêu hóa trong cơ thể phân giải dễ dàng hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy
cơ thể có thể hấp thu khoảng 90% protein từ trứng đã nấu chín, trong khi
tỷ lệ này ở trứng sống thấp hơn đáng kể, chỉ khoảng 50–70%, tùy từng
người và cách sử dụng.
Điều này đồng nghĩa với việc, nếu mục tiêu là bổ sung protein hiệu quả, trứng chín thường mang lại lợi ích cao hơn.
Trứng
lòng đào có hương vị béo ngậy và vẫn giữ được phần lòng đỏ mềm, nhưng
cần được chế biến từ nguồn trứng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trứng lòng đào có giữ được nhiều vitamin hơn?
Đây là lý do khiến nhiều người yêu thích trứng lòng đào.
Việc
nấu quá lâu có thể làm giảm một lượng nhỏ các vitamin nhạy cảm với
nhiệt, đặc biệt là một số vitamin nhóm B. Tuy nhiên, mức thất thoát này
nhìn chung không lớn và không tạo ra sự khác biệt đáng kể trong khẩu
phần ăn hằng ngày.
Trong khi đó, lòng đỏ ở trạng thái mềm giúp giữ được kết cấu béo ngậy, thơm ngon hơn, tạo cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức.
Vì
vậy, xét riêng về giá trị dinh dưỡng, trứng lòng đào và trứng chín
không chênh lệch quá nhiều, nhưng trứng chín vẫn có ưu thế về khả năng
hấp thu protein.
Nguy cơ lớn nhất của trứng lòng đào là vi khuẩn
Điều
khiến các chuyên gia dinh dưỡng lo ngại không phải là lượng vitamin hay
protein, mà là nguy cơ nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là Salmonella.
Vi
khuẩn này có thể tồn tại trên vỏ hoặc đôi khi xuất hiện bên trong quả
trứng. Nếu trứng chưa được nấu chín đến nhiệt độ đủ cao, vi khuẩn có thể
vẫn còn sống và gây ngộ độc thực phẩm.
Các triệu chứng thường gặp gồm: Đau bụng; Tiêu chảy; Buồn nôn; Sốt; Nôn.
Đa số người khỏe mạnh sẽ hồi phục sau vài ngày, nhưng với một số nhóm đối tượng, tình trạng này có thể nghiêm trọng hơn.
Những ai nên tránh ăn trứng lòng đào?
Các
chuyên gia thường khuyến nghị những nhóm sau nên ưu tiên ăn trứng chín
hoàn toàn: Phụ nữ mang thai; Trẻ nhỏ; Người cao tuổi; Người có hệ miễn
dịch suy giảm; Người đang điều trị bệnh mạn tính hoặc sau phẫu thuật.
Đối
với người khỏe mạnh, nếu muốn ăn trứng lòng đào, nên chọn trứng có
nguồn gốc rõ ràng, còn mới, được bảo quản đúng cách và chế biến hợp vệ
sinh để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
Trứng
chín giúp cơ thể hấp thu protein hiệu quả hơn và giảm nguy cơ nhiễm vi
khuẩn, trong khi trứng lòng đào hấp dẫn về hương vị nhưng cần được sử
dụng đúng cách để bảo đảm an toàn.
Người tập gym nên ăn trứng lòng đào hay trứng chín?
Không ít người cho rằng trứng càng tái thì càng giữ được nhiều protein. Tuy nhiên, điều này chưa chính xác.
Protein
trong trứng chín lại dễ tiêu hóa và hấp thu hơn, giúp cơ thể tận dụng
hiệu quả cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp.
Do
đó, với người tập luyện thể thao hoặc cần bổ sung protein, trứng luộc
chín, trứng hấp hoặc trứng ốp chín kỹ thường là lựa chọn tối ưu hơn.
Ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần là hợp lý?
Đối với đa số người khỏe mạnh, trứng có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn nếu được kết hợp cùng chế độ ăn cân đối.
Tùy
nhu cầu năng lượng, thể trạng và tình trạng sức khỏe, nhiều chuyên gia
cho rằng việc ăn khoảng 1 quả mỗi ngày hoặc 5–7 quả mỗi tuần là phù hợp
với phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh.
Những
người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc có chỉ định dinh dưỡng
riêng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để điều
chỉnh lượng trứng phù hợp.
Kết luận
Nếu
xét về khả năng hấp thu protein và độ an toàn, trứng chín là lựa chọn
có nhiều ưu thế hơn. Trong khi đó, trứng lòng đào vẫn giữ được hương vị
hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng gần tương đương, nhưng đi kèm nguy cơ
nhiễm vi khuẩn nếu nguồn trứng hoặc quá trình chế biến không đảm bảo.
Với
người khỏe mạnh, thỉnh thoảng thưởng thức trứng lòng đào không phải là
vấn đề nếu sử dụng trứng sạch, tươi và được chế biến đúng cách. Tuy
nhiên, đối với các nhóm có nguy cơ cao, trứng chín hoàn toàn vẫn là lựa
chọn được các chuyên gia khuyến nghị để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cà phê đen là thức uống quen thuộc
vào mỗi buổi sáng nhờ khả năng giúp tỉnh táo và hỗ trợ kiểm soát cân
nặng. Bên cạnh đó, cà phê đen còn được đánh giá có lợi cho gan.
Ông Chetan Kalal, bác sĩ gan tại Bệnh viện Saifee (Ấn Độ), cho biết việc uống cà phê thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ. Thói quen này cũng góp phần làm chậm tiến triển bệnh ở người đã mắc.
Cà phê giúp giảm nguy cơ xơ hóa gan, tức tình trạng gan bị tổn thương và hình thành sẹo theo thời gian, theo tờ Hindustan Times.
Trong
cà phê có các hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và caffeine.
Những chất này giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương
Ảnh: N.Vy tạo từ AI
Cơ chế bảo vệ gan của cà phê
Trong cà phê có các hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và caffeine. Những chất này giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Ông Kalal cho biết các hợp chất trong cà phê giúp tăng cường quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Gan giữ vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa. Nhờ vậy, tác động chống viêm của cà phê góp phần hỗ trợ chức năng gan.
Không thể chỉ dựa vào cà phê để bảo vệ gan
Gan
nhiễm mỡ không do rượu hình thành từ lối sống ít vận động, ăn uống
thiếu lành mạnh, béo phì và tiểu đường. Những yếu tố này khiến mỡ tích
tụ trong gan và gây viêm kéo dài.
Tình trạng này có thể tiến triển thành xơ gan hoặc suy gan nếu không kiểm soát tốt.
Cà phê đen chỉ
đóng vai trò hỗ trợ. Thức uống này không thay thế chế độ ăn cân bằng,
vận động đều đặn, kiểm soát cân nặng và hạn chế rượu bia. Việc thăm khám
định kỳ cũng giữ vai trò quan trọng trong bảo vệ gan.
Cách uống cà phê tốt cho gan
Ông Chetan Kalal khuyến nghị sử dụng cà phê đen không thêm sữa. Cà phê nguyên chất giúp giữ lại các hoạt chất có lợi cho gan.
Các loại cà phê chứa siro, kem tươi hoặc chất tạo ngọt làm tăng nguy cơ tăng cân và rối loạn chuyển hóa.
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể uống khoảng 2 đến 3 tách cà phê đen mỗi ngày.
Những
trường hợp nhạy cảm với caffeine, phụ nữ mang thai, người mắc bệnh tim,
người lo âu, rối loạn giấc ngủ hoặc đang dùng thuốc cần tham khảo ý
kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Giới thiệu với các bạn một món ăn thật đơn giản và cũng rất dễ làm, dùng làm món mặn hay chay gì cũng thích hợp: Củ Cải hầm Nấm Hương. Sự thanh đam cũng như bổ dưỡng của món ăn cũng đã hiển hiện ngay trên cái tên rồi các bạn nhỉ!
Nguyên liệu
250g củ cải
10 tai nấm hương
1m hắc xì dầu, 1m nước tương, 1m bột nêm ( đường, bột ngọt theo khẩu vị)
Ớt
chuông không chỉ là loại rau củ nhiều màu sắc giúp món ăn thêm hấp dẫn
mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin
C dồi dào
Mỗi khi hè đến, câu chuyện được nhiều
chị em quan tâm nhất không chỉ là chống nắng mà còn là làm sao để giữ
làn da tươi sáng, vóc dáng gọn gàng và cơ thể luôn tràn đầy năng lượng
giữa thời tiết nắng nóng.
Thay vì chi nhiều tiền cho các loại thực
phẩm chức năng hay mỹ phẩm đắt đỏ, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng
một số loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày cũng có thể mang
lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe và sắc đẹp. Trong số đó, ớt
chuông được xem là một trong những "ngôi sao" của mùa hè nhờ hàm lượng
vitamin C cực kỳ dồi dào.
Không chỉ giúp làn da khỏe mạnh hơn từ
bên trong, loại thực phẩm này còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tăng cảm
giác no và góp phần chống lại quá trình lão hóa tự nhiên của cơ thể.
Chia
sẻ trên báo Dân Trí, TS.BS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam,
cho biết vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng
giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Chuyên gia nhấn
mạnh việc bổ sung vitamin C từ thực phẩm tự nhiên như rau xanh và trái
cây không chỉ có lợi cho sức khỏe làn da mà còn góp phần nâng cao sức đề
kháng và hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể.
Được mệnh danh là "vua vitamin C" trong nhóm rau củ
Nhiều
người thường nghĩ cam, quýt hay chanh là những thực phẩm giàu vitamin C
nhất. Tuy nhiên, theo các bảng thành phần dinh dưỡng, ớt chuông, đặc
biệt là ớt chuông đỏ, lại sở hữu hàm lượng vitamin C rất ấn tượng.
Trong
100g ớt chuông đỏ có thể chứa hơn 100mg vitamin C, thậm chí cao hơn
nhiều loại trái cây quen thuộc. Đây là lý do loại rau củ này thường
xuyên xuất hiện trong các thực đơn lành mạnh của những người quan tâm
đến sức khỏe và sắc đẹp.
Vitamin C là dưỡng chất tham gia vào quá
trình sản xuất collagen - loại protein đóng vai trò quan trọng trong
việc duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da. Khi cơ thể được cung cấp
đủ vitamin C, làn da có điều kiện thuận lợi hơn để phục hồi tổn thương,
hạn chế tình trạng da xỉn màu và xuất hiện nếp nhăn sớm.
Hỗ trợ chống lão hóa từ bên trong
Mùa
hè là thời điểm làn da phải đối mặt với nhiều tác nhân gây hại như tia
UV, nhiệt độ cao, khói bụi và ô nhiễm môi trường. Những yếu tố này có
thể làm gia tăng sự hình thành các gốc tự do - một trong những nguyên
nhân thúc đẩy quá trình lão hóa.
Ớt chuông chứa nhiều chất chống
oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Các hợp chất
này giúp trung hòa gốc tự do, từ đó góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn
thương oxy hóa.
Không ít chuyên gia da liễu cho rằng chế độ ăn
giàu chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ làn da duy trì vẻ tươi trẻ lâu
hơn, đồng thời giảm tác động tiêu cực từ môi trường.
Dĩ nhiên,
không có loại thực phẩm nào có thể thay thế hoàn toàn kem chống nắng hay
các biện pháp bảo vệ da khác. Tuy nhiên, việc bổ sung thực phẩm giàu
chất chống oxy hóa được xem là một trong những cách hỗ trợ làn da khỏe
mạnh từ bên trong.
Loại rau củ "thân thiện" với người muốn giảm cân
Một
trong những lý do khiến ớt chuông được nhiều chị em yêu thích là lượng
calo rất thấp. Trung bình 100g ớt chuông chỉ cung cấp khoảng 25 - 35
kcal nhưng lại chứa lượng nước và chất xơ khá dồi dào. Điều này giúp
tăng cảm giác no mà không làm tăng đáng kể tổng năng lượng nạp vào cơ
thể.
Khi ăn kèm trong các bữa chính hoặc sử dụng như món ăn nhẹ,
ớt chuông có thể giúp hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó giảm nguy cơ tiêu
thụ quá nhiều thực phẩm giàu năng lượng.
Đây cũng là lý do ớt
chuông thường xuất hiện trong các thực đơn eat clean, thực đơn Địa Trung
Hải và nhiều chế độ ăn kiểm soát cân nặng khác.
Giúp làn da chống chọi tốt hơn với ánh nắng mùa hè
Mùa
hè là khoảng thời gian da dễ bị tổn thương bởi tia cực tím. Ngoài việc
sử dụng kem chống nắng, bổ sung các thực phẩm giàu vitamin và chất chống
oxy hóa cũng được xem là biện pháp hỗ trợ hữu ích.
Các carotenoid
có trong ớt chuông đỏ và vàng không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt mà còn
giúp bảo vệ tế bào da trước tác động của tia UV.
Một
số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu carotenoid có liên quan đến khả
năng giảm tổn thương oxy hóa trên da, đồng thời hỗ trợ duy trì làn da
đều màu và khỏe mạnh hơn.
Dù hiệu quả không thể nhìn thấy ngay sau
vài ngày sử dụng, nhưng việc duy trì thói quen ăn nhiều rau củ màu sắc
đa dạng có thể mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe làn da.
Tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể
Không chỉ làm đẹp da hay hỗ trợ giảm cân, ớt chuông còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Loại
rau củ này chứa kali - khoáng chất giúp hỗ trợ điều hòa huyết áp. Bên
cạnh đó, chất xơ trong ớt chuông cũng góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe
mạnh và hỗ trợ kiểm soát cholesterol.
Nhờ hàm lượng nước cao, ớt
chuông còn giúp bổ sung nước cho cơ thể trong những ngày thời tiết oi
bức, đặc biệt khi nhiều người có xu hướng ăn ít rau xanh hơn vào mùa hè.
Ăn ớt chuông thế nào để nhận được nhiều lợi ích?
Điểm
cộng lớn của ớt chuông là rất dễ chế biến. Bạn có thể ăn sống trong các
món salad, kết hợp cùng sữa chua, cá ngừ hoặc ức gà để tạo thành bữa ăn
nhẹ giàu dinh dưỡng.
Ngoài ra, ớt chuông cũng phù hợp với các món
xào nhanh, áp chảo hoặc nướng. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý không
nên nấu quá lâu ở nhiệt độ cao vì vitamin C là dưỡng chất dễ bị hao hụt
trong quá trình chế biến.
Để tăng hiệu quả hấp thu các chất chống
oxy hóa tan trong chất béo như carotenoid, bạn có thể kết hợp ớt chuông
với một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc các loại hạt.
Không phải "thần dược" nhưng rất đáng có mặt trong thực đơn mùa hè
Dù sở hữu nhiều lợi ích, ớt chuông không phải thực phẩm có thể làm trắng da thần tốc hay giúp giảm cân chỉ sau vài ngày.
Hiệu
quả thực sự đến từ việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng, vận động hợp
lý và xây dựng lối sống lành mạnh trong thời gian dài.
Tuy nhiên,
với ưu điểm giàu vitamin C, chứa nhiều chất chống oxy hóa, ít calo và dễ
chế biến, ớt chuông hoàn toàn xứng đáng trở thành một trong những thực
phẩm nên xuất hiện thường xuyên trong thực đơn mùa hè của chị em.
Một
vài quả ớt chuông đầy màu sắc trong bữa ăn hằng ngày có thể không tạo
nên phép màu ngay lập tức, nhưng về lâu dài, chúng sẽ góp phần giúp cơ
thể khỏe mạnh hơn, làn da tươi tắn hơn và hành trình giữ dáng trở nên
nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Có nhiều cách chiên đùi gà,.Lần này mình đưa cách làm của một quán ăn, làm sao cho da gà không rách, giòn rụm và thấm vị tuốt bên trong nha các bạn!
Nguyên liệu
3 cái đùi gà
hành tây, cà chua, xà lách
bột nêm, bột ngọt, đường, mắm, muối, tương ớt
Quế, hoa hồi, tỏi phi, dầu ăn
Cách làm
Gà làm sạch. Nấu 2 lít nước bỏ 1/2M muối + 1m bột ngọt + 1M bột nêm + 3 lát gừng + 1 miếng quế + 1 bông hồi + 1/2 củ hành tây lớn chẻ đôi.
Khi nước nóng, cho gà vào luộc. Nước sôi để 7 phút, tắt bếp, đậy nắp để 15 phút, vớt ra để nguội.
Bằc chảo lên để lửa vừa, dầu hơi nóng là cho vào chiên, mặt miếng gà quay lên trên để không bị sát da. Khi các mặt đều se vàng nhẹ là vớt ra, để nguội. Rồi bật lửa chiên lần hai. Gà vàng sém cạnh là vớt ra để ráo.
Pha 3M nước mắm + 3M đường + 3M tương ớt + 1/2m bột ngọt. 100ml nước.
Phi thơm tỏi băm + ớt xay, Cho chén gia vị vào, đảo đều cho đến khi sánh là được.
Dọn ra, với chén cơm lồng, cà chua và xà lách kèm theo miếng đùi gà,rưới nước sốt. mắm tỏi, trên rắc thêm tỏi phi là xong.
