Bún Riêu Chay

 Một cách nấu Bún Riêu Chay đơn giản, dễ nấu đây mấy bạn!

Nguyên liệu

1 lít sữa đậu nành

2 trái băp Mỹ

1 trái thơm xay lấy 1/2 lít nước

300g cà chua xắt múi câu

300g nấm rơm chẻ nhỏ

100g chả chay, xắt miếng vừa ăn

100g tàu hũ ky xắt miếng vừa ăn. 

2M boa rô xắt nhỏ 

Bún, rau ghém, dầu màu điều

Muối, đường, bột nêm chay, bột ngọt 

Cách nấu. 

Chặt nhỏ bắp nấu với 2 lít nước + chút muối..Khi sôi vớt bọt, bớt lửa cho ra nước ngọt.

 Nấu sữa đậu nành với giấm cho đông, vớt ra, tẩm với 1M dầu màu điều cho vàng đẹp. Nước cho qua nồi bắp cùng với nước thơm.

Phi dầu với boa rô cho cà chua + nấm đảo đều với chút gia vị. Cho tiếp chả + tàu hũ ky đảo qua rồi cho qua nồi nước lèo, cùng với "riêu". Thêm dầu màu điều cho ... hấp dẫn.

Nêm nêm lại cho vừa miệng. 

 

 Bichnga biên soạn theo cách nấu của một chùa ở Đắc Lắc

 

Giáo sư Nhật Bản 92 tuổi tiết lộ 5 bí quyết sống khỏe

 Dù đã 92 tuổi, một giáo sư dinh dưỡng người Nhật vẫn đi làm đều đặn, đạp xe và tập tạ. Điều đáng chú ý là các lần khám sức khỏe của ông chưa từng phát hiện mỡ máu cao, tắc mạch hay đột quỵ. Ông cho rằng bí quyết nằm ở những thói quen ăn uống và sinh hoạt rất đơn giản, đặc biệt là món ăn luôn có trong bữa trưa.

Theo trang PRESIDENT Online (Nhật Bản), giáo sư Kagawa Yasuo, chuyên ngành dinh dưỡng, dù đã bước sang tuổi 92 vẫn duy trì cuộc sống năng động. Ông vẫn đi làm ba lần mỗi tuần, mỗi lần di chuyển 4 giờ cả đi lẫn về.

Ngoài việc tham gia các hội thảo và nghiên cứu, ông còn đạp xe ra ngoài, tập tạ nhẹ, duy trì thể lực tốt. Dù đang dùng thuốc điều trị huyết áp theo chỉ định của bác sĩ, các lần kiểm tra sức khỏe cho đến nay vẫn không phát hiện mỡ máu cao, tắc mạch hay đột quỵ, chức năng tim và não đều ổn định.

Theo giáo sư Kagawa, để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, điều quan trọng là xem lại chế độ ăn uống và lối sống hàng ngày. Từ kinh nghiệm của bản thân, ông tổng kết 5 thói quen giúp sống khỏe và sống lâu.

1. Bữa sáng phải cân bằng dinh dưỡng

Giáo sư Kagawa khuyên rằng dù bận rộn đến đâu cũng không nên bỏ bữa sáng. Bữa sáng nên cung cấp protein, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt.

Nếu nhu cầu năng lượng mỗi ngày khoảng 1700-2000 kcal, thì bữa sáng nên chiếm khoảng 450-500 kcal, tương đương khoảng 1/4 tổng năng lượng trong ngày.

Những thực phẩm được khuyến nghị cho bữa sáng gồm trứng, sữa hoặc sữa chua; thực phẩm giàu protein như đậu, cá, hải sản hoặc thịt; rau và trái cây để bổ sung chất xơ; và ngũ cốc nguyên hạt.

Tuy nhiên, nên hạn chế đường, dầu mỡ và gia vị.

2. Bữa trưa nhất định phải có cá

Theo giáo sư Kagawa, cá là thực phẩm ông luôn ăn vào bữa trưa. Món ông yêu thích nhất là suất cơm cá tại căng tin trường đại học.

Các loại cá như cá thu, cá mòi, cá ngừ và cá thu đao rất giàu EPA và DHA – hai loại Omega-3 quan trọng.

Những chất này giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm cholesterol, ngăn hình thành cục máu đông.

Một số loại hải sản giàu DHA và EPA (tính trên 100g): cá đù vàng (khoảng 2100mg), cá hồi (1459-2153mg), cá tuyết bạc (920-1790mg), hàu chín (624mg), tôm (282mg), sò điệp (177mg) và cua (170mg).

Ngoài ra, cá mòi hộp hoặc cá hồi hộp cũng chứa lượng Omega-3 khá cao.

3. Tăng thực phẩm giàu folate

Theo các nghiên cứu mà giáo sư Kagawa từng tham gia hướng dẫn, trong bữa ăn truyền thống của người Nhật thường có rong biển, đậu nành non (edamame) và trà xanh, đều là thực phẩm giàu folate (vitamin B9).

Những thực phẩm giàu folate gồm: các loại rau xanh; rong biển; đậu nành non; trà xanh; các loại hạt; đậu gà; yến mạch và ngũ cốc nguyên hạt.

Folate có thể giúp giảm nguy cơ sa sút trí tuệ, đột quỵ và trầm cảm, vì vậy nên bổ sung hợp lý trong chế độ ăn hàng ngày.

 

. Kết hợp vận động sức bền và tập sức mạnh

Khi tuổi tăng lên, khối lượng cơ bắp tự nhiên giảm dần. Tập luyện thường xuyên, đặc biệt là tập sức mạnh, giúp làm chậm quá trình mất cơ và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Giáo sư Kagawa nhấn mạnh cần kết hợp vận động sức bền và vận động kháng lực.

Ví dụ, vận động sức bền: đi bộ, đạp xe, bơi lội; vận động kháng lực: tập tạ nhẹ 3-5 kg để tăng sức mạnh cơ bắp.

Trong sinh hoạt hằng ngày, ông cũng tận dụng mọi cơ hội để vận động như leo ba tầng cầu thang khi đi làm, dùng gậy hỗ trợ đi bộ đường dài và đạp xe đi mua sắm.

5. Duy trì nhịp sống đều đặn

Giáo sư Kagawa duy trì lịch sinh hoạt khá ổn định.

Ông thức dậy lúc 6 giờ sáng, tập thể dục khoảng 10 phút, sau đó ăn sáng. Buổi trưa ông ngủ khoảng 1 giờ, và đi ngủ vào khoảng 23 giờ 30.

Tổng thời gian ngủ mỗi ngày khoảng 7,5 giờ.

Theo ông, lối sống có nhịp sinh học ổn định giúp cơ thể duy trì trạng thái khỏe mạnh. Ánh nắng buổi sáng cũng giúp cơ thể tổng hợp vitamin D, hỗ trợ xương chắc khỏe và tạo năng lượng tích cực cho cả ngày.

Nguồn và ảnh: UFood

Cà Tím Kho Chay - mặn

 Ngày Chay, thêm Món cà Tím Kho rất bắt cơm mà lòng thanh tịnh.

 

Nguyên liệu

3 trái cà tím 

2M nước mắm (chay)

Nước tương, bột nêm chay, tương ớt, đường, tiêu

Boa rô / hành lá, tỏi, ớt

Dầu ăn 

Cách làm 

Cắt xéo cà tím dày khoảng 1,2cm, ngâm vào nước muối loãng với ít nước cốt chanh khoảng 15 phút, rồi với ra để ráo.

Bắc chảo dầu lên chiên lửa vừa cho rám 2 mặt là vớt ra cho ráo dầu. Đừng chiên chín quá!

Xắt nhỏ boa rô / hành lá. Cắt lát ớt. Băm tỏi

Pha 2M nước mắm / chay + 1m bột nêm + 1m nước tương + 1M đường + 1M tương ớt + 2M nước lạnh ( 1/4m bột ngọt) cho tan đều. 

Phi boa rô / tỏi cho thơm. Cho chén hỗn hợp gia vị vào nấu sôi nhẹ, xếp cà vào cho ngập mặt cà. Khi sôi lại, để lửa nhỏ cho rút bớt nước. Khi nược còn sền sệt rắc hành lá, ớt và rắc tiêu lên là dùng được.

 

Chúc các bạn có thêm một món chay thật ngon miệng.

 

Bichnga biên soạn 

 * Mắm mặn bao giờ cũng mặn hơn mắm chay, nên cẩn thận khi dùng Măm cho Món Mặn nhé các bạn! 

LẠC & BỆNH PARKINSON...!

 Đậu phộng (lạc) luộc có tính năng chữa được bệnh Parkinson. Bệnh liệt run này là dạng bệnh nan y, đến nay vẫn chưa có liệu pháp nào hiệu quả. Có những người rất giàu mà bị bệnh này cũng bó tay chịu... run!

 

Não bị thoái hóa, không tiết ra đủ hợp chất dopamine giúp ức chế bớt tín hiệu thừa của các vùng thần kinh, thế là các tín hiệu từ thần kinh não cứ tự động truyền xuống tay, không cách nào kềm chế được...

Nhưng lạ thay, tổ tiên của người Việt Nam đã phát hiện cách chữa bệnh liệt run, gây run rẩy ở người già rất đơn giản và hiệu quả. Đó là cứ nhai đậu phộng (lạc) luộc. Ăn ròng rã cả tháng là hết run tay ngay...!

 

 

Sưu tầm.

Bún Thịt Chiên Giòn

 Cuối tuần, làm món Bún Thịt Chiên, đơn giản mà ngon miệng lúc trời nóng "hổi" thật thích hợp !

 Nguyên liệu

500g thịt nặc dăm

 1,5 M nước cốt sả tỏi hành tím

 2M nước màu dừa

1M bột nêm

1M sữa đặc

1m tiêu xay

Bún, rau ghém các loại: dưa leo, giá sống, xà lách, rau thơm.

3M nước măm, 3M giấm, 3M đường, 6M nước

1/2 M tỏi ớt băm 

Một ít đồ chua củ cải, cà rốt. 

Cách làm

Thịt nặc xắt lát vừa ăn ướp với nước cốt sả tỏi. Thêm sữa đặc, bột nêm, nước màu và tiêu rồi trộn đều. Để 30 phút cho thấm.

 Làm nước mắm:  Nấu nước mắm + giấm + đường + nước cho sôi, để nguội, rồi cho tỏi ớt băm vào trộn đều.

Cho dầu hơi nhiều vào chảo, dầu vừa nóng là cho thịt vào đảo đều cho thịt chín nhanh với lửa vừa.

Sau đó tăng lửa lên cho thịt cháy xém cạnh, đảo nhanh rồi tắt bếp. Vớt thịt ra cho ráo dầu.

Dọn mâm với dĩa rau sống, bún tươi và dĩa thịt chiên thơm giòn mà mềm.

Chúc các bạn ngon miệng!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

 

 

 

Người lớn tuổi hay ăn trứng vào bữa sáng, không lâu sau cơ thể có 4 cải thiện

 Trong bữa sáng của nhiều người lớn tuổi, trứng ngày càng trở thành lựa chọn quen thuộc. Không chỉ tiện lợi, thực phẩm này còn mang lại nhiều lợi ích nếu được sử dụng hợp lý.

Trứng chứa khoảng 6-8g protein cùng vitamin A, D, B12, axit folic, sắt và selen. Những dưỡng chất này đặc biệt cần thiết đối với người lớn tuổi, khi chức năng cơ thể dần suy giảm.

1. Tăng cường sức mạnh cơ bắp và hỗ trợ sức khỏe xương

Ở người lớn tuổi, khả năng hấp thụ protein giảm, dễ dẫn đến mất cơ và suy giảm mật độ xương. Trứng cung cấp protein chất lượng cao và vitamin D - hai yếu tố quan trọng duy trì khối cơ và độ chắc khỏe của xương.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho thấy, bổ sung đủ protein cải thiện sức mạnh cơ và khả năng vận động ở người lớn tuổi. Sau 3 tháng ăn một quả trứng mỗi sáng, sức mạnh cơ bắp của những người tham gia có thể tăng khoảng 12%. Ngoài ra, người lớn tuổi duy trì ăn trứng mỗi ngày có tốc độ giảm mật độ xương chậm hơn khoảng 15% sau 6 tháng.

                                         Ăn trứng gà tốt cho mọi lứa tuổi. Ảnh: Ban Mai

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Dù trứng chứa cholesterol, nhiều bằng chứng cho thấy tiêu thụ ở mức vừa phải không làm tăng nguy cơ tim mạch. Khảo sát Kiểm tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Mỹ ghi nhận những người ăn một quả trứng mỗi ngày có mức HDL (cholesterol “tốt”) tăng. Lecithin trong trứng còn duy trì độ đàn hồi của mạch máu và hỗ trợ tuần hoàn.

3. Cải thiện tiêu hóa và tăng năng lượng buổi sáng

Trứng là thực phẩm dễ tiêu hóa, phù hợp với cơ thể của người lớn tuổi. Các chương trình can thiệp dinh dưỡng cộng đồng cho thấy, sau 6 tháng ăn trứng mỗi sáng, các triệu chứng như đầy bụng, chán ăn giảm rõ rệt. Nhờ cấu trúc dinh dưỡng hợp lý, trứng cung cấp năng lượng ổn định, giảm mệt mỏi buổi sáng và hỗ trợ vận động an toàn hơn.

4. Hỗ trợ chức năng não bộ và làm chậm suy giảm nhận thức

Trứng giàu vitamin B12 và choline - những dưỡng chất quan trọng đối với não bộ. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng cho thấy choline liên quan đến cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Theo dữ liệu được nêu, những người ăn một quả trứng mỗi ngày có điểm số trí nhớ ngắn hạn và khả năng tập trung cao hơn khoảng 8% sau 6 tháng.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ trứng cần ở mức hợp lý. Mỗi ngày một quả là phù hợp với đa số mọi người, tránh ăn quá nhiều gây áp lực cho hệ tiêu hóa. Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng: trứng luộc hoặc hấp là lựa chọn tốt hơn so với chiên rán nhiều dầu. Với người có bệnh lý như rối loạn lipid máu nặng hoặc bệnh gan, cần tham khảo ý kiến bác sĩ.

Nhìn chung, duy trì một quả trứng mỗi sáng, kết hợp chế độ ăn cân bằng và vận động hợp lý, có thể mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe người lớn tuổi. Đây là thói quen đơn giản, chi phí thấp nhưng hiệu quả lâu dài.

 

Theo VNnet 

Sương Sáo Bông Nhài

 

Có một sự thật mà ít ai chịu thừa nhận: chúng ta đang ngủ ngày càng tệ.

Mình muốn rủ các bạn vào bếp pha một thứ nước rất "ông bà ta" - đen tuyền, thơm dịu, ngọt thanh - mà uống xong, đầu óc nhẹ tênh. Đó là Sương Sáo và Bông Nhài (Lài).

 

 Nói nôm na: Đông y bảo "an thần dưỡng tâm", khoa học bảo "giảm cortisol, tăng GABA". Hai bên gặp nhau ở một điểm: bạn ngủ ngon hơn.

 Chia làm hai phần: phần thạch đen và phần nước ngâm. Đừng vội nấu chung, bí quyết nằm ở chỗ tách rời này.

 

Nấu thạch đen nền

Nguyên liệu cho khoảng 3 lít thành phẩm:

100g bột thạch đen:

30g bột năng: (để tăng độ dai giòn)

3 lít nước lọc:

200g đường phèn: 

 

Cách nấu:

Cho bột thạch đen vào tô lớn, thêm 300ml nước lạnh, khuấy đến khi tan hoàn toàn không vón cục. Đây là bước quan trọng nhất - khuấy với ít nước trước rồi mới thêm nhiều nước sau, bột sẽ không bị "đóng cục" giữa nồi.

Hòa tan bột năng với ít nước rồi cho vào tô bột thạch đen cùng với phần nước còn lại cho tan đều.ã 

Bắc lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục một chiều cho đến khi sôi và hỗn hợp chuyển sang dạng sệt bóng.

Đổ ra khay, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát khoảng 2 giờ là cắt được.

 

 

Nấu nước đường phèn hoa nhài

Nguyên liệu:

1 lít nước lọc:

150g đường phèn:

5g hoa nhài khô: (khoảng một nhúm nhỏ)

3g gừng tươi mỏng (vài lát, tùy chọn, giúp cân bằng tính hàn)

 

Cách nấu:

 

Đun nước với đường phèn cho đến khi tan hoàn toàn, tắt bếp.

Để nước hạ xuống khoảng 80°C, thả hoa nhài khô và gừng vào, đậy nắp ngâm 15 phút.

Lọc bỏ xác hoa, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.

 

Khi thạch đen đã đông cứng, các bạn cắt sợi hoặc cắt khối nhỏ tùy thích, rồi ngâm trực tiếp vào nước đường phèn hoa nhài đã ướp lạnh.

Để tối thiểu 4 tiếng trong tủ lạnh - đây là khoảng thời gian "thẩm thấu ngược" (reverse osmosis) diễn ra. Nước đường phèn từ từ thấm vào cấu trúc gel của thạch, đồng thời hương hoa nhài cũng "ngấm" vào từng miếng. Kết quả là khi bạn ăn, vị ngọt và hương thơm không nằm bên ngoài mà nằm bên trong miếng thạch.

Một mẹo nhỏ: nếu các bạn ngâm qua đêm, sáng hôm sau múc ra ly thêm vài viên đá lạnh, miếng thạch sẽ trong veo, óng ả, ăn vào mát lạnh tê đầu lưỡi.

 Uống Khi Nào Là "Đỉnh"?

Thời điểm vàng là khoảng 1.5 - 2 tiếng trước khi đi ngủ. Đừng uống ngay trước khi nằm xuống vì cơ thể sẽ bận tiêu hóa. Cũng đừng uống lúc đang đói cồn cào - tính hàn của sương sáo có thể khiến dạ dày khó chịu.

Một ly khoảng 250ml là vừa đủ. Lưu ý: phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt hoặc người có hệ tiêu hóa yếu, cảm lạnh thì nên hâm ấm nước đường rồi mới chan vào thạch, đừng dùng đá.

"Giấc ngủ ngon không nằm trong viên thuốc, mà nằm trong những thói quen nhỏ trước khi tắt đèn."

 

Trích lược theo Eric Vũ 

 

Chuyên gia chia sẻ sự thay đổi của cơ thể khi ăn chuối hằng ngày trong một tuần

 

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ cảm nhận được những thay đổi tích cực với hệ tiêu hóa, năng lượng sau khi ăn chuối đều đặn.

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Lauren Manaker là tác giả của 3 cuốn sách và chuyên viết về sức khỏe phụ nữ, lối sống. Mới đây, bà đã chia sẻ về trải nghiệm của mình khi ăn chuối một tuần trên trang Prevention: 

Là chuyên gia dinh dưỡng, tôi hiểu rõ tầm quan trọng của chế độ ăn cân bằng, trong đó trái cây cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết. Tuy vậy, đôi khi tôi vẫn không ăn đủ lượng trái cây như khuyến nghị. Vì thế, tôi quyết định thử một thử thách nhỏ: ăn một quả chuối mỗi ngày trong một tuần.

Chuối là loại trái cây quen thuộc, tiện lợi và dễ mang theo. Vị ngọt tự nhiên khiến chuối trở thành món ăn vặt lành mạnh.

 Nếu sức khỏe bình thường, bạn có thể ăn chuối hằng ngày. Ảnh: Ban Mai

Chuối vẫn có trong thực đơn của tôi nhưng không phải ngày nào cũng ăn. Vì vậy, tôi khá tò mò liệu việc ăn chuối mỗi ngày có mang lại thay đổi rõ rệt nào cho cơ thể hay không. Việc này thực sự rất dễ thực hiện, một phần vì chuối không cần bảo quản trong tủ lạnh. Khi ra khỏi nhà, tôi thường cầm theo một quả để phòng khi đói.

Sau vài ngày, tôi bắt đầu nhận thấy một số thay đổi dễ chịu. Mức năng lượng của tôi ổn định hơn, đặc biệt vào giữa buổi sáng. Chuối mang lại cảm giác tỉnh táo vừa phải mà không gây bồn chồn hay tụt năng lượng đột ngột như một số món ăn ngọt khác. Tôi cảm thấy no lâu hơn và ít bị cám dỗ bởi những lựa chọn kém lành mạnh.

Hệ tiêu hóa của tôi cũng hoạt động trơn tru hơn. Sự thay đổi không quá rõ rệt nhưng vẫn tích cực: tôi ít bị đầy bụng và việc đi tiêu đều đặn. Ngoài ra, ăn chuối mỗi ngày dường như giảm cơn thèm đồ ngọt vào buổi chiều. Đó là một thay đổi nhỏ nhưng khiến tôi cảm thấy khá dễ chịu.

Lợi ích sức khỏe của chuối

Một quả chuối cỡ trung bình cung cấp khoảng 105 calo, 27g carbohydrate, 3g chất xơ, 14g đường, 1g protein và 0,3g chất béo. Chuối giàu kali - khoáng chất quan trọng duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm tình trạng chuột rút hoặc mệt mỏi sau khi vận động.

Chất xơ trong chuối hỗ trợ tiêu hóa và nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Chuối còn là nguồn vitamin B6 dồi dào, hỗ trợ hoạt động của não bộ và sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến tâm trạng.

Dù chuối giàu dinh dưỡng, bạn cũng không nên ăn quá nhiều để tránh cho cơ thể hấp thụ quá mức kali. Dù hiếm gặp, tình trạng tăng kali máu có thể gây rối loạn nhịp tim nếu thận không xử lý được lượng kali dư thừa.

Đối với hầu hết mọi người, ăn một đến hai quả chuối mỗi ngày là an toàn. Chuối chứa carbohydrate và đường tự nhiên, vì vậy những người cần theo dõi đường huyết nên chú ý khẩu phần.

Ngoài ra, một chế độ ăn cân bằng với nhiều loại trái cây khác nhau vẫn là yếu tố quan trọng để đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ các dưỡng chất cần thiết.

 

Theo VNnet 

Điều gì xảy ra với tim mạch khi bạn ăn tỏi mỗi ngày?

 

Việc thêm tỏi vào chế độ ăn hằng ngày có thể mang lại những lợi ích nhất định cho tim mạch ở mức độ vừa phải.

Tỏi là một loại rau dạng củ thuộc họ hành, thường được dùng để tạo hương vị cho món ăn và từ lâu đã xuất hiện trong y học cổ truyền. Theo Verywell Health, dưới đây là một số tác dụng của tỏi với sức khỏe:

Huyết áp có thể giảm

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Australia, một trong những tác động đáng chú ý của tỏi là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp. Việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm đáng kể cả huyết áp tâm thu và tâm trương, đặc biệt ở những người bị tăng huyết áp. Tỏi chứa các chất chống oxy hóa giảm tổn thương tế bào, qua đó góp phần duy trì cấu trúc và chức năng của mạch máu. Bên cạnh đó, các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi hoạt động như chất giãn mạch tự nhiên, làm giảm áp lực lên thành mạch và hỗ trợ hạ huyết áp.

 Tỏi là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp các gia đình Việt Nam. Ảnh: Ban Mai

Cholesterol có thể giảm

Nhiều nghiên cứu cho thấy tỏi có thể góp phần làm giảm cholesterol toàn phần, cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) và triglyceride. Tác dụng này đến từ nhiều cơ chế khác nhau. Trước hết, tỏi có khả năng ức chế quá trình tổng hợp cholesterol tại gan, giảm hấp thu cholesterol ở ruột và tăng cường đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Nhờ những cơ chế này, mức cholesterol toàn phần và LDL có xu hướng giảm, đặc biệt ở những người có nồng độ cholesterol cao từ trước.

Quá trình vôi hóa mảng bám có thể chậm lại

Việc bổ sung tỏi cũng có thể làm chậm quá trình tích tụ mảng bám trong động mạch. Đây là yếu tố quan trọng vì sự tích tụ mảng bám, hay còn gọi là xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các biến cố tim mạch nghiêm trọng. Khi mảng bám tích tụ theo thời gian, lòng mạch bị thu hẹp, khiến huyết áp tăng và cản trở dòng máu lưu thông trong cơ thể. Việc làm chậm quá trình này có ý nghĩa tích cực đối với việc bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.

Mạch máu có thể khỏe mạnh hơn

Tỏi còn có thể cải thiện chức năng của lớp nội mô - lớp tế bào lót bên trong thành mạch máu - cũng như hỗ trợ vi tuần hoàn. Nhờ đó, mạch máu trở nên khỏe mạnh và phản ứng linh hoạt hơn với các thay đổi trong cơ thể. Tác động này chủ yếu đến từ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của tỏi. Rối loạn chức năng nội mô được xem là dấu hiệu sớm của xơ vữa động mạch, vì vậy việc cải thiện chức năng này có thể góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tỏi hỗ trợ tim mạch như thế nào?

Những lợi ích của tỏi đối với tim mạch chủ yếu đến từ các hợp chất chứa lưu huỳnh, kết hợp với các hợp chất có lợi khác như polyphenol và phytochemical. Các hợp chất chứa lưu huỳnh có khả năng ức chế các enzyme cần thiết cho quá trình tổng hợp cholesterol, từ đó làm giảm lượng cholesterol được sản xuất trong cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, góp phần cải thiện hồ sơ lipid.

Nhìn chung, dù không phải là “thần dược”, việc bổ sung tỏi vào chế độ ăn hằng ngày vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt khi kết hợp với lối sống lành mạnh.

Mini Croissant - Bánh Mì Sừng Trâu Nhỏ

Hôm bữa được ăn Mini Croissant nóng giòn ngon quá, nên về tìm công thức. 

Ăn Mini croissant kèm Cacao nóng hay cà phê sữa rất tuyệt các bạn à! 

 Cùng làm và thưởng thức nha! 

 Nguyên liệu

160g bột mì

85g sữa tươi không đường

1 trứng gà 50g chia làm 2. (Cho vào bột 30g; còn 20g để phết bánh cho đẹp) 

30g đường

25g bơ nhạt để mềm

3g men bánh mì (yest)

1g muối

Cách làm

Hòa sữa + đường + men .

Trộn bột + trứng gà + muối, rồi từ từ rót hỗn hợp sữa vào, dùng đũa trộn đều. 

Dùng tay nhồi tiếp khoảng 15 phút.

Cho bơ vào nhồi tiếp khoảng 15 phút nữa cho hòa quyện thành 1 khối. Dùng tay kéo nhẹ ra thấy 1 một màng mỏng là được.

Ủ khoảng 30-45 phút. 

Cán thành một hình tròn rồi cắt ra 32 phần, rồi cuốn lại. Lúc này có thể cho thêm nho, hay hạnh nhận, mè vào cho phong phú.

Ủ tiếp 15 phút nữa, rồi phết trứng lên, cho vào lò nướng. 

Nhớ làm nóng lò 160 độ trước 15 phút. Nướng 15 - 20 phút, bánh vàng là được.

Thật ra nhiệt độ và thời gian tùy thuộc vào mỗi loại lò. Con số chỉ để tham khảo. Các bạn nhớ "canh" mẻ bánh của mình nhé!  

 

Bichnga biên soạn 

 

 

 

Loại khoai lang bảo vệ gan, giảm viêm trong cơ thể

 Khoai lang từng bị coi là món ăn của nhà nghèo, hiện được đánh giá cao trong vai trò thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là loại màu tím.

Chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Trung Quốc) cho biết, trước đây khoai lang chủ yếu được dùng để cung cấp năng lượng trong điều kiện thiếu thốn. Nhưng hiện tại, với thành phần dinh dưỡng phong phú, khoai lang đã “nâng cấp” vai trò của mình, được xem là lựa chọn lành mạnh, phù hợp với xu hướng ăn uống cân bằng.

Theo China Times, khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin cùng các hợp chất chống oxy hóa quan trọng. Chỉ cần ăn khoảng 300g khoai lang, cơ thể đã nhận được khoảng 8,4g chất xơ, tương đương nhu cầu trong một bữa ăn. Nhờ đó, khoai lang cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột và hạn chế tình trạng táo bón. Ngoài ra, nguồn tinh bột trong khoai lang được hấp thu chậm, duy trì năng lượng ổn định, rất phù hợp để sử dụng trước hoặc sau khi vận động.

Khoai lang tím được đánh giá cao về tác dụng với gan. Ảnh: China Times

Không chỉ dừng lại ở đó, khoai lang còn có các giá trị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc màu sắc. Khoai có ruột vàng thường có kết cấu tơi xốp, vị ngọt nhẹ, thích hợp để nướng. Trong khi đó, khoai ruột đỏ cam mềm hơn, nhiều nước, chứa hàm lượng beta-carotene cao, góp phần tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thị lực. Đáng chú ý nhất là khoai ruột tím, giàu anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh. Hợp chất này có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, đồng thời hỗ trợ chức năng gan và góp phần giảm viêm trong cơ thể. Nhờ vậy, khoai lang tím ngày càng được quan tâm trong các chế độ ăn hướng đến phòng ngừa bệnh mạn tính.

Ăn khoai lang đúng cách để tăng lợi ích sức khỏe

Chuyên gia dinh dưỡng Dương Triết Hùng (Trung Quốc) khuyến nghị, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của khoai lang, người dùng cần lưu ý một số nguyên tắc quan trọng:

Ăn cả vỏ nếu có thể: Lớp vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ và khoáng chất như kali. Việc gọt bỏ vỏ có thể làm thất thoát đáng kể các dưỡng chất này. Vì vậy, nếu đảm bảo nguồn khoai sạch, bạn nên rửa kỹ và ăn nguyên vỏ để hỗ trợ tiêu hóa cũng như giúp cân bằng lượng nước trong cơ thể.

Ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh: Hấp được xem là cách tốt nhất vì giúp giữ lại tối đa dưỡng chất và tăng cường các hợp chất chống oxy hóa có trong khoai lang. Luộc tuy phổ biến nhưng có thể làm mất đi một phần vitamin tan trong nước. Khoai nướng mang lại hương vị hấp dẫn hơn, song lại có chỉ số đường huyết cao hơn. Trong khi đó, chiên là phương pháp kém lành mạnh nhất vì làm tăng lượng chất béo và phá hủy nhiều dưỡng chất có lợi.

Dùng khoai lang thay thế một phần tinh bột: Một lượng vừa phải khoai lang có thể thay thế cho cơm, khoai tây hoặc các nguồn tinh bột khác. Nếu đã ăn khoai lang trong bữa tối, bạn nên giảm lượng cơm để tránh nạp quá nhiều tinh bột, gây dư thừa năng lượng.

Gỏi Chay

 Mỗi người mỗi kiểu Gỏi Chay khác nhau. Hôm nay chúng ta cùng học cách trộn Gỏi Chay của Chez TNT nhé!

 Nguyên Liệu 

 
200 gram nấm bào ngư xám:
150 gram (1 miếng vừa) tàu hũ trắng:
100 gram bắp cải trắng:
100 gram bắp cải tím:
100 gram cà rốt:
100 gram dưa leo: (1 trái vừa)
80 gram xoài xanh (hoặc keo): (chọn quả già, còn giòn)
30 gram rau húng quế và húng lủi: 
30 gram đậu phộng rang, giã dập: 
10 gram mè trắng rang:
Dầu ăn, bột chiên giòn.

 Công Thức Sốt Trộn Gỏi :

75 -100 gram đường cát trắng: ( tùy vào độ chua của tắc)
75 gram nước cốt tắc (quất) tươi, bỏ hạt:
27 gram muối tinh:
30 gram ớt sừng đỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ: (khoảng 1 trái lớn)

Cách làm

Nấm bào ngư rửa sạch, xé sợi vừa ăn. Đậu hũ cắt thành sợi dày khoảng 1cm. Lăn đều cả hai qua một lớp bột chiên giòn mỏng ( nếu bạn không thích áo bột có thể bỏ qua bước này) rồi chiên trong dầu nóng già đến khi vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu. 

Bắp cải trắng và tím thái sợi thật mỏng. Cà rốt, dưa leo, xoài cũng thái hoặc bào sợi. Ngâm chúng vào một tô nước đá lạnh có pha vài giọt chanh trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra vẩy thật ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.

 Cho tất cả nguyên liệu sốt vào một chiếc máy xay sinh tố công suất tốt. Nhấn nút và xay ở tốc độ cao trong khoảng 1-2 phút. Cho ra một chiếc chén nhỏ.

Chọn một chiếc đĩa lớn, lòng sâu hoặc phẳng.
Đặt chén nước sốt sánh mịn, đỏ au vào chính giữa đĩa. Nó là tâm điểm, là mặt trời của "dải ngân hà" rau củ.

Quanh chén sốt,  xếp từng loại nguyên liệu thành từng cụm riêng biệt theo màu sắc: một góc trắng tinh của bắp cải, một góc tím mộng mơ, một góc cam rực rỡ của cà rốt, một góc xanh mướt của dưa leo, một góc vàng ươm của xoài...

Rồi đến nấm và đậu hũ chiên giòn.
Để đậu phộng và mè rang một góc riêng, bên cạnh cụm rau thơm thay vì rắc lên trên. 

 Thực khách sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của từng thành phần, và rồi chính tay họ sẽ thực hiện nghi thức cuối cùng: rưới dòng sốt óng ả lên trên và trộn đều tất cả lại với nhau. Khoảnh khắc đó tạo ra sự kết nối, sự tương tác, biến việc ăn uống thành một trải nghiệm vui vẻ.

 

Bichnga biên soạn theo Chez Thái Ngọc Tân (fb) 

Xíu Mại

 Bánh mì Xíu Mại là món mà mình ưa thích từ nhỏ. Không biết có ai thích giống mình không? Cùng nhau thử món này nhé các bạn!

 Nguyên liệu

 Nhân: 

1kg thịt vai xay 2 lần

50g giò sống

250g củ sắn 

1 quả trứng vịt

15g dầu hào 

5g tỏi phi

4g đường vàng, 2g hạt nêm, 2g bột ngọt,  

5g dầu mè, 1g tiêu, 1g muối

Nước sốt:

 150g nước cốt hấp xíu mại + 150g nước lọc + 40g tương cà ketchup + 30g dầu hào + 20g nước tương + 8g bột nêm + 20g đường cát +5g dầu mè thơm + 6g bột ngọt + 3g muối + 15g bột năng (+20g nước).

1 trái cà chua chín băm nhỏ, 1m tỏi băm. 

 Cách Làm

 Củ sắn, bào sợi, hấp chín, vắt ráo, rồi băm nhỏ còn lại 200g.

Cho tất cả các nguyên liệu nhân vào thố quết đều tay cho dẻo, cho vào ngăn mát 30 - 40 phút.

Chia thành 20 - 25 phần vo viên, cho vào khay hấp khoảng 40 - 45 phút. Gạn lại phần nước hấp để làm sốt.

Hòa phần nước sốt cho đều. Phi thơm chút tỏi băm, cho cà băm vào đảo đều. Cho nước sốt vào nấu sối.

Xếp viên thịt vào nồi nước sốt rim cho chín đều. Lửa riu riu cho thấm khoảng 5 phút.  

 Hòa bột năng cho vào nồi nước sốt cho sánh rồi tắt bếp.

 

Bichnga biên soạn theo Chef J.H

5 thực phẩm giá rẻ là kho dinh dưỡng cho não

 Trứng gà, đậu phụ, lạc… chứa các chất dinh dưỡng tốt cho trí nhớ, hỗ trợ chức năng não.

Chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến trí nhớ và khả năng tập trung. Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy một số dưỡng chất quen thuộc như choline, isoflavone, vitamin E hay polyphenol có thể hỗ trợ chức năng não và làm chậm lão hóa thần kinh. Điều quan trọng là bạn duy trì lượng ăn hợp lý mỗi ngày, thay vì chỉ tập trung vào những thực phẩm đắt tiền.

Trứng gà giàu choline - chất cần thiết để tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng với trí nhớ và khả năng học tập. Các tổng quan nghiên cứu đăng trên Pudmed cho thấy choline và lutein trong trứng có vai trò trong phát triển não và có thể liên quan đến việc duy trì chức năng nhận thức theo thời gian. Lượng khuyến nghị là 1-2 quả/ngày, đủ để bổ sung choline cần thiết mà không gây dư thừa. Tuy nhiên, bạn không nên ăn trứng sống, đặc biệt ở người lớn tuổi, để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Lạc rang chứa chất béo không bão hòa và vitamin E tốt cho hệ thần kinh. Ảnh: Ban Mai

Lạc giàu chất béo không bão hòa và vitamin E - chất chống oxy hóa quan trọng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi stress oxy hóa, yếu tố liên quan đến lão hóa não. Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật cho thấy vitamin E và các chất chống oxy hóa có thể góp phần làm chậm tiến triển suy giảm nhận thức. Lượng khuyến nghị là 20-30g/ngày nhưng bạn cần tránh lạc mốc hoặc nảy mầm do nguy cơ chứa độc tố aflatoxin.

Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu cung cấp isoflavone và lecithin, có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ hoạt động thần kinh. Một số thử nghiệm lâm sàng cho thấy chế độ ăn giàu isoflavone có thể cải thiện trí nhớ và một số chức năng nhận thức như trí nhớ và học tập. Lượng khuyến nghị là 50-100g đậu phụ/ngày hoặc khoảng 200ml sữa đậu nành. Tuy nhiên, người bị gout cấp nên hạn chế để tránh làm nặng tình trạng bệnh.

Kê chứa tryptophan - tiền chất của serotonin, điều hòa cảm xúc và cải thiện giấc ngủ. Ngoài ra, các vi chất như vitamin nhóm B, sắt và magie đóng vai trò trong chuyển hóa năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh. Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy nhóm vi chất này có liên quan đến việc duy trì chức năng nhận thức và giảm nguy cơ suy giảm não bộ theo tuổi tác. Lượng kê khuyến nghị là 30-50g/ngày và cần tránh dùng kê bị mốc.

Nhóm thực phẩm màu sẫm như cà tím, bắp cải tím, hành tím hay khoai lang tím chứa nhiều polyphenol (đặc biệt là anthocyanin) - các hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Nhiều nghiên cứu tổng hợp cho thấy polyphenol có thể cải thiện trí nhớ, giảm viêm thần kinh và hỗ trợ bảo vệ não bộ khỏi suy giảm chức năng theo tuổi . Lượng khuyến nghị là 50-100g/ngày và mọi người không nên nấu các thực phẩm trên quá lâu để hạn chế mất chất dinh dưỡng.

 

Theo VNnet 

Kem Sữa

 Vào hè, nắng oi ả mà có vài que kem thật dễ chịu phải không các bạn! Cùng mình làm kem theo cách giản lược nhất nhé!

 Nguyên liệu

500ml sữa tươi

60g sữa bột nguyên kem

50g đường cát trắng

25g bột bắp

Vài giọt vani

Cách làm 

Cho tất cả vào một cái soong khuấy đều. 

Bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho đến sữa sánh lại, cho vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cho hỗn hợp vào từng khuôn rồi cho vào tủ lạnh để 8 tiếng, hoặc qua đêm là "măm" được rồi.

Nhớ thử nha các bạn!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

Nghiên cứu mới hé lộ tác dụng của măng với bệnh tim, tiểu đường

 Măng - thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn ở châu Á được xem là ứng viên tiềm năng ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường nhờ những phát hiện khoa học mới.

Các chuyên gia tại Đại học Anglia Ruskin (Anh) cho biết măng có giá thành rẻ nhưng lại chứa nhiều protein, chất xơ, là nguồn cung cấp vitamin tự nhiên. Nhóm tác giả phát hiện thực phẩm này có thể cải thiện đường huyết và lipid - loại chất béo có trong máu.

Theo The Sun, việc kiểm soát tốt đường huyết đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa bệnh tiểu đường trong khi duy trì mức lipid hợp lý giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Kết quả từ các thử nghiệm trên người ghi nhận ăn măng mang lại những kết quả sức khỏe tích cực, bao gồm kiểm soát đường huyết tốt hơn, cải thiện mỡ máu, hỗ trợ chức năng tiêu hóa và tăng hoạt động chống viêm. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể phản ứng hiệu quả hơn trước tình trạng viêm khi bạn bị chấn thương hoặc nhiễm trùng.

 Bạn cần thận trọng khi chế biến măng để tận dụng lợi ích, hạn chế nguy cơ ngộ độc. Ảnh: Ban Mai

Những lợi ích trên được cho là xuất phát từ thành phần dinh dưỡng phong phú của măng, bao gồm protein, axit amin, carbohydrate, khoáng chất và vitamin. Ngoài ra, các phân tích trong phòng thí nghiệm còn cho thấy măng có tác dụng như men vi sinh, góp phần thúc đẩy vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.

Một điểm đáng chú ý khác là các hợp chất trong măng có khả năng ức chế sự hình thành furan và giảm tạo acrylamide - những chất độc có thể phát sinh khi thực phẩm được chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Phát hiện này mở ra tiềm năng sử dụng măng để giúp tăng độ an toàn cho một số loại thực phẩm chế biến.

Các nhà khoa học cũng nhấn mạnh rằng hàm lượng chất xơ và phytosterol cao trong măng có thể giúp giảm chất béo và cholesterol trong máu. Chất xơ trong chế độ ăn được biết đến với nhiều lợi ích như hỗ trợ kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ béo phì, đồng thời có thể bảo vệ cơ thể trước bệnh mạch vành và các tác nhân gây ung thư.

Tuy vậy, nghiên cứu cũng chỉ ra những rủi ro đáng lưu ý nếu măng không được chế biến đúng cách. Một số loại măng chứa các hợp chất có thể giải phóng xyanua khi ăn sống, gây nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài ra, măng còn có thể chứa chất ảnh hưởng đến quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, làm tăng nguy cơ bướu cổ - tình trạng sưng ở vùng trước cổ do tuyến giáp phì đại.

Các nhà nghiên cứu khẳng định những rủi ro này hoàn toàn có thể phòng tránh nếu măng được xử lý đúng cách, đặc biệt là luộc trước khi sử dụng.

Dù kết quả ban đầu rất hứa hẹn, nhóm nghiên cứu cho biết vẫn cần thêm các thử nghiệm chất lượng cao trên người. Trong tổng số 16 nghiên cứu được phân tích, chỉ có 4 nghiên cứu đáp ứng tiêu chí với sự tham gia của gần 5.000 người, vì vậy chưa đủ cơ sở để đưa ra khuyến nghị chắc chắn.

 

Theo VN net 

Bánh Tép Rong Chiên Giòn

 Mùa tép rong đến,phải thưởng thức thôi.

 Nguyên liệu

500g tép rong

100g bột mì

100g bột tempura

100g bột chiên giòn

Nước vừa đủ, như pha bột bánh xèo.

Hành lá, đu đủ,  cà rốt,  ớt

Rau ghém các loại 

Nước chấm 

Cách làm 

Làm sạch tép, ngâm qua nước muối + chút giấm 15', rồi xả lại, để ráo.

Cắt cà rốt, đu đủ thành miếng nhỏ, ngâm với ít đường + chút muối. 

Để chảo nóng, khô ráo, cho tép vào rang chín tới, rồi đổ ra cho nguội.

Pha 3 loại bột với nhau + nước vừa đủ như bột bánh xèo.

Cho hành lá xắt nhỏ, khuấy đều. 

Nấu 3M mắm + 3M đường + 3M giấm + 6M nước cho sôi, để nguội, Khi ăn cho đu đủ + cà rốt vào.

Bắc chảo đáy bằng, nhỏ, cho dầu vừa tráng đáy chảo. Chảo nóng múc bột đổ vào, rắc 1 nắm tép vào rải đều trên mặt bột. Đợi rìa bột tróc ra, vàng dều úp bánh lại, xúc ra dĩa. 

Đổ bánh tương tự như đổ bánh xèo. rồi ... thưởng thức thôi.

Chúc các bạn có những ngày cuối tuần vui vẻ!  

 

Bichnga biên soạn. 

Cách tự nhiên giúp giảm acid uric

 Ngoài hạn chế thực phẩm giàu purin như rượu bia, hải sản, người mắc chứng tăng acid uric nên uống đủ nước, tập thể dục thường xuyên để kiểm soát chỉ số mức an toàn.

Acid uric là một sản phẩm thải trong máu, được tạo ra khi cơ thể phân hủy purin. Purin là các hợp chất tự nhiên được cơ thể sản sinh và chuyển hóa, đồng thời cũng có trong một số loại thực phẩm. Thông thường, acid uric được thận lọc và đào thải qua nước tiểu song nếu cơ thể không đào thải hiệu quả hoặc tiêu thụ quá nhiều purin, acid uric có thể tích tụ trong máu và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như bệnh gout, sỏi thận, gây đau đớn và tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Dưới đây là các cách tự nhiên giúp kiểm soát acid uric cao hiệu quả.

Uống cà phê

Uống cà phê có thể giúp giảm nồng độ acid uric trong huyết thanh theo hai cơ chế chính: ức chế enzyme xanthine oxidase (phân hủy purin) làm giảm sản xuất acid uric và tăng khả năng đào thải acid uric qua nước tiểu. Nên ưu tiên uống cà phê đen nguyên chất, không thêm đường hoặc sữa.

Duy trì cân nặng hợp lý

Mỡ thừa trong cơ thể có thể góp phần làm tăng acid uric. Trọng lượng cơ thể cao hơn có thể khiến thận hoạt động kém hiệu quả, đồng thời làm tăng sản xuất cũng như giảm khả năng đào thải acid uric qua nước tiểu. Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn cân bằng, lành mạnh, đồng thời đề xuất kế hoạch vận động hoặc thay đổi lối sống phù hợp hỗ trợ duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Kiểm soát đường huyết

Tăng acid uric máu có liên quan đến sự phát triển của bệnh đái tháo đường và các biến chứng liên quan. Người có đường huyết cao như tiền đái tháo đường hoặc đái tháo đường cũng có nguy cơ gặp biến chứng do tăng acid uric.

Tăng cường chất xơ trong chế độ ăn

Ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm acid uric, đồng thời hỗ trợ cân bằng đường huyết và insulin. Chất xơ cũng tăng cảm giác no lâu hơn. Người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 22-34 g chất xơ mỗi ngày từ thực phẩm giàu chất xơ. Nên tăng lượng chất xơ từ từ để tránh khó chịu tiêu hóa. Ăn đa dạng trái cây và rau củ mỗi ngày, chọn ngũ cốc nguyên hạt (lúa mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám), tăng cường các loại đậu (đậu, đậu gà, đậu lăng, hạt như hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh).

Bổ sung vitamin C

Lượng vitamin C cao có thể giúp giảm acid uric. Nhu cầu vitamin C khuyến nghị mỗi ngày cho người trưởng thành là 75-120 mg, với giới hạn tối đa khoảng 2.000 mg mỗi ngày. Bạn có thể tăng vitamin C thông qua thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ cam quýt, ớt chuông, dâu tây, bông cải xanh, cải Brussels, khoai tây hoặc sử dụng thực phẩm bổ sung.

Ăn quả anh đào

Ăn một nắm anh đào tươi hoặc uống nước ép anh đào chua không đường mỗi ngày có thể hỗ trợ kiểm soát acid uric. Anh đào chứa anthocyanin - một chất chống oxy hóa, chống viêm tạo nên màu đỏ đặc trưng. Ngoài ra, chúng còn giàu chất xơ và vitamin C.

Uống đủ nước

Uống đủ nước không chỉ hỗ trợ duy trì các chức năng quan trọng mà còn tốt cho người acid uric cao. Người trưởng thành cần tiêu thụ 1,8-2 lít nước mỗi ngày để đào thải acid uric khỏi cơ thể hiệu quả hơn.

Tập thể dục thường xuyên

Tập thể dục hằng ngày mang lại nhiều lợi ích, trong đó có giảm acid uric. Các hoạt động như chạy bộ, đạp xe hoặc đi bộ nhanh giúp tăng tuần hoàn máu và hỗ trợ đào thải chất thải này tốt hơn.

 

Theo VNExpress 

 

Bánh Canh Cá Nục

Cá Nục còn được mệnh danh là cá hồi Việt Nam. Vào mùa cá vừa ngon vừa rẻ, ta làm thêm món ăn sáng Bánh Canh cá Nục nữa nha các bạn!

 Nguyên liệu

1kg cá nục (chuối)

1kg bánh canh

200g mỡ khổ

20 trứng cút 

1M mắm ruốc, 3M nước mắm , 1/2 M muối, 1/2 M bột nêm, 2m đường

dầu điều, tiêu, hành lá, ớt băm, ớt bột, bột ngọt (nếu thích)

Cách làm

Cá làm sạch để ráo.

Nấu 2 lít nước cho sôi, cho 1/2M hành băm + 1m muối, rồi cho cá vào luộc. Khi thấy thịt cá tách ra khỏi xương là thịt đã chín. Vớt ra để nguội, rồi gỡ cá.

Ướp thịt cá với nước mắm + bột nêm + muối (còn lại) + đường + hành băm (còn lại) + tiêu, để 15 phút cho thấm. 

Phi chút dầu hành cho thơm, cho hết phần cá đã ướp vào, cho thêm 1 chén nước luộc cá vào rim cho sôi chừng 5 phút là được.

Mỡ cắt hạt lựu, phi cho mỡ teo lại, vớt tóp mỡ ra. Múc ra ít nước mỡ, cho dầu điều vào lấy màu rồi bỏ hạt, cho ớt bột + ớt băm vào làm chút sa tế tóp mỡ cho thơm. 

Cho 1/2 chén nước vào mắm ruốc khuấy cho tan rồi gạn lấy nước. 

Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Hành lá thái nhỏ, gốc chẻ cho đẹp.

Lược lại nồi nước luộc cá lúc nãy, nấu sôi. Cho nước mắm ruốc, cá rim, trứng cút nấu sôi, cho bánh canh vào, chờ sôi, bớt lửa lại.

 Nấu nước trụng bánh canh, hoặc muốn nước sền sệt thì cho bánh canh vào thẳng nồi nước lèo luôn.

Khi ăn múc bánh canh ra tô cùng các nguyên liệu khác. Rưới thêm phần sa tế tóp mỡ lên trên với ít hành nữa là ... Tuyệt vời! 

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest

Chè Nha Đam

 Đã bắt đầu vào hè, một ly Chè Nha Đam mát  ngon giúp bạn thoải mát .

Nguyên liệu

1,5kg nha đam 

1,2 lít nước

đường phèn

đường cát

chanh, lá dứa

Cách làm

 Lột vỏ nha đam, cắt hạt lựu, cho vào tô nước đá lạnh có pha chanh 1/2 trái  để 15 phút.

Xả nha đam qua vòi nước đang chảy 2-3 lần cho hết nhớt, rồi để ráo.

Nấu nồi nước sôi. Tắt bếp, trụng nhanh nha đam vớt lên, cho qua tô nước lạnh, rồi vớt lên để ráo.

Ngâm nha đam với đường cát  15 - 20 phút cho thấm đường.

Nấu nước + đường phèn trên lửa vừa. Khi tan hết đường, nước sôi, gạn nước ngâm nha đam qua. Chờ sôi lại, hớt bọt, cho lá dứa cắt khúc vào cho nước đường thơm rồi tắt bếp.

Lúc này mới cho nha đam vào khuấy nhẹ cho đều.

Có thể ngâm thêm ít hạt chia, hay đười ươi, dừa nước... Dùng kèm với đá nữa là ... tuyệt vời!

Nhớ thử nha các bạn!

* Nha đam có 2 loại lá to dày, thì làm mau, nhưng thịt hơi giai cứng, thường để làm món mặn như gỏi, canh.. Còn lá nhỏ ,mỏng nấu chè thì ngon hơn. Tùy lựa chọn của các bạn thôi!

Bichnga biên sọan theo ... kinh nghiệm bản thân. 😚