Chè khoai môn

 Hồi nhỏ mình rất thích chè này, mỗi khi được mẹ cho tiền quà là mua một bịch chè khoai trước. Vị ngọt dịu của chè kèm theo vị bùi bùi của khoai và nước dừa làm mình cứ thèm mãi. Bây giờ nấu chè không có người tiêu thụ, nên lại tiếp tục mua chè chợ về ăn đỡ ghiền. 

Nguyên liệu:

Đường kính: 800g                          
Dừa già: 300g
Khoai môn: 1kg                           
Vani: 1g
Gạo nếp: 500g
Chút muối

Cách làm

Khoai môn rửa sạch, nấu chín, bóc vỏ thái miếng to.

Dừa nạo tơi cùi, cho ½ bát nước nóng vào bóp đều vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm nước ấm vắt lần 2, cho nước đó vào nồi đổ gạo nếp vo sạch nấu cho đến khi hạt gạo nở to. Cho tiếp khoai môn vào nấu chung.

Cho đường vào nồi, lấy đũa cả đảo đều cùng với chút muối. Thấy chè đặc quánh là được.
Nấu nước cốt dừa cho sôi, cho vani vào khuấy đều múc ra bát khô sạch. Ăn nguội.

Theo XL

Nếu thích nếp có màu xanh thơm lá dứa, hãy giã một nắm lá dứa lấy nước cốt, trộn vào nếp trước khi nấu. Nhớ trừ bớt nước dừa trước khi nấu.