“ A banana a day, keeps the doctor away!”
LỢI ÍCH CỦA CHUỐI CHÍN “TRỨNG CUỐC”
Ông
cha chúng ta từ bao thế kỷ nay đã biết những lợi ích này nên chỉ ăn
những quả “chuối trứng cuốc” (chuối thật chín – fully ripe banana – vỏ
quả chuối có những đốm nâu đen giống như vỏ trứng của chim cuốc). Cho
đến tận ngày nay, dân Mỹ mới bắt đầu ăn loại “chuối trứng cuốc” này…
Chuối
thật chín (fully ripe banana) có chứa chất TNF (Tumor Necrosis Factor),
chất này có khả năng chống lại các tế bào bất bình thường. Khi trái
chuối chín, trên vỏ chuối xuất hiện những đốm đen hoặc vết đen(dark
patches). Các vết này càng đen chừng nào thì khả năng gia tăng tính miễn
dịch càng cao.
Theo
một nghiên cứu tại Nhật, trái chuối chứa chất TNF có những tính chất
chống ung thư. Mức độ chống ung thư này tương xứng với độ chín của trái
chuối, tức là trái chuối càng chín thì tính chất chống ung thư của nó
càng cao. Trong một cuộc khảo cứu trên loài vật, một giáo sư tại Đại học
Tokyo đã so sánh phúc lợi đối với sức khoẻ của nhiều loại trái cây khác
nhau (chuối, nho, táo, dưa hấu, dứa, lê, hồng ) và đã phát hiện là
chuối cho kết quả tốt nhất.
Chuối làm tăng số lượng tế bào máu trắng,
đẩy mạnh sức miễn dịch của cơ thể và sản xuất ra chất chống ung thư
TNF. Vị giáo sư Nhật khuyên mỗi ngày chúng ta nên ăn 1 tới 2 trái chuối
đễ tăng sức miễn dịch
của cơ thể chống lại các bệnh như cảm lanh, cúm và những bệnh khác.Theo
ông ta thì vỏ chuối có đốm đen có tác dụng tăng cường tính chất của các
tế bào máu trắng lên gấp 8 lần so với vỏ chuối xanh.
Chất TNF tiêu diệt các tế bào ung thư ra sao?
Các chất TNF (hay họ TNF) bao gồm một nhóm những chất thuộc họ cytokine có thể gây tử vong cho các tế bào.
TNF
hành động qua “thụ thể TNF” (TNF Receptor gọi tắt làTNF-R) và là một
phần của tíến trình bên ngoài dẫn đến việc khởi động vụ “tế bào tự sát”
(apoptosis). TNF-R liên hợp với các procaspases nhờ vào các protein nối
tiếp (FADD,TRADD, v,v…), các protein nối tiếp này (adaptor proteins) có
thể phân cắt (cleave) những procaspases không có hoạt tính (inactive
procaspases) khác và tạo nên một “thác đổ” procaspase đẩy các tế bào đi
đến chỗ tự sát (apoptosis) không thB B tránh được.
TNF tương tác với
các tế bào khối u để khơi động sự tiêu (hay chết) của tế bào
(cytolisis). TNF tượng tác với các thụ thể (receptor) trên các tế bào
nội mô (endothelial cells) ,làm tăng tính thẩm thấu của mạch máu giúp
cho các bạch cầu (leukocyte) xâm nhập vào được vùng bị nhiễm khuẩn. Đây
là một dạng đáp ứng khu trú viêm (localized inflammatory response), mặc
dầu một sự phóng thích toàn thân (systemic release) có thể dẫn đến “sốc
nhiễm khuẩn” (septic shock) và tử vong.
Ripe Bananas and Anti-Cancer Quality
1- Tumor Necrosis Factor or TNF là một cytokine có liên quan với tiến trình viêm. Các cytokine là những hóa chất truyền thông điệp giữa các tế bào trong cơ thể.
2- Tế bào tự sát (Apoptosis) Đây
là một dạng chết của tế bào trong đó một trình tự sự cố đã được chương
trình hóa dẫn đến việc loại bỏ các tế bào mà không phóng thích những
chất độc có hại cho vùng chung quanh. Viêc tế bào tự sát đóng một vai
trò chủ yếu trong sự phát triển và duy trì sức khoẻ bằng cách loại bỏ
những tế bào già, không cần thiết hoặc kh ông lành mạnh. Cơ thễ con
người loại bỏ có lẽ tới một triệu t bào mỗi giây. Các tế bào “tự sát” ít
quá hoặc nhiểu quá đểu là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh tật. Khi mà sự
chết chương trình hóa của tế bào (programmed cell death) bị trục trặc
thì những tế bào
đáng lẽ bị loại bỏ lại vẫn “luẩn quất đâu đó” và trở thành “bất diệt “
tỉ như trong trường hợp bệnh ung thư hay bạch cầu (leukemia).. Nhưng khi
mà sự chết này quá mức thì quá nhiều tế bào sẽ bị chết làm tổn thương
nghiêm trọng tới các mô. Điều này dẫn đến đột qụy hay những bệnh suy
thoái thẩn kinh như Alzheimer, Huntington và Parkinson.
3- Sốc nhiễm khuẩn (
septic shock) gây ra bởi sự giảm huyết áp do sự hiện diện của vi khuần
trong máu. Tình trạng này ngăn chặn sự chuyển vận máu tới các bộ phận cơ
thể và có thể nhanh chóng dẫn đến tử vong .
Mỗi ngày một trái chuối….khỏi cần gặp bác sĩ
Ta có thể thay thế “An apple a day, keeps the doctor away” bằng câu “ A banana a day, keeps the doctor away!”
Chuối
có tên khoa học là Musa Paradisiaca L. thuộc họ chuối (Musacae)Theo
Đông Y, chuối có vị ngọt, tính bình, nhuận phế, chỉ khát, lợi tràng vị.
Củ chuối vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.
Theo
phân tích của khoa học, chuối chín bao gồm nhiều chất bột, chất đạm,
chất xơ, sinh tố và khoáng chất. Đặc biệt chuối có hàm lượng potassium
rất cao và cả 10 loại acid amin thiết yếu của cơ thể.. Theo Viện Nghiên
Cứu và Phát Triển Nông Nghiệp Malaysia (MARDI), chuối là loại trái cây
duy nhất hội tụ đầy đủ thành phần những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ
thể con người. Do đó, chuối đặc biệt thích hợp để bổ sung khẩu phần
dinh dưỡng cho trẻ em và người già.
Thành phần dinh dưỡng của chuối
100
gram thịt chuối cung cấp: 92 kcal – 1,03g protein – 396 mg K. – 1 mg NA
– 6 mg Calcium – 0,31 mg Fe – 29 mg Mg – 20 mg P. – 0,16 mg ZN – 0,104
mg Cu – 0,152 mg Mn – 1,1 mcg Se – 9,1 mg Vit. C – 0,045 mg Thiamin –
0,1 mg Riboflavin – 0,54 mg Niacin – 0,26 mg Pantothenic Acid – 0,578 mg
Pyridoxin – 19 mcg Folate – 0,012 g Tryptophan – 0,034 g Threonine –
0,033 g Isoleucine – 0,071 g Leucine – 0,048 g Lysine – 0,011 g
Methionine – 0,038 g Phenylalanine – 0,047 g Valine – 0,047 g Arginine –
0,081 g Histidine
Thân
chuối non xắt mỏng là một món rau ghém quen thuộc ở vùng quê. Bắp chuối
có thể làm rau sống, ngâm giấm hoặc làm gỏi trộn. Chuối chát là một món
ăn kèm với thịt luộc hoặc cá nướng chấm mắm nêm rất hấp dẫn. Y học dân
gian dùng chuối hột để trị sạn thận và sạn mật.
Sau đây là một vài công dụng khác cua chuối, quý giá và dễ áp dụng nhưng còn ít được quan tâm.
1- Bổ sung năng lượng
Theo
Tiến sĩ Douglas N… Graham, chuối là nguồn thực phẩm bổ sung rất tốt cho
những vận động viên và những người làm việc nặng nhọc. Một tài liệu
nghiên cứu cho thấy chỉ hai quả chuối là đủ cho một lần tập luyện 90
phút.
Trong chuối có gồm đủ vừa carbohydrate hấp thụ nhanh và
carbohydrate hấp thu chậm. Trong những hoạt động thể lực kéo d0i khi
năng lượng bị hao hụt nhiều, cơ thể phải huy động đến lượng đường trong
máu để cung cấp cho cơ bắp. Vào những trường hợp này, đường glucoz trong
chuối được hấp thụ nhanh vào máu có thể bổ sung tức th ời lượng đường
bị hao hụt, giúp vận động viên phục hồi sau khi vận động mệt mỏi. Đường
fructoz trong chuối được
hấp thụ chậm hơn. Ngoài ra chuối còn những carbohydrate =2 0 khác được
chuyển hoá chậm và phóng thích đường vào máu từ từ và như vậy có thể đáp
ứng cho những hoạt động thể lực kéo dài hàng giờ sau đó…
Đặc biệt tỷ
lệ potassium cao trong chuoi còn liên quan đến trương lực cơ có khả
năng làm giảm nguy cơ vọp bẻ ở vận động viên. Do đó, người ta khuyên
chuối nên được chọn trong số những thức ăn nhanh cho vận động viên
trước, trong và sau những buổi tập.
2-Bệnh trẩm cảm (depression)
Theo
một nghiên cứu gần đây của hội MIND ( Association for Mental Health)
thì nhiều người bị bệnh trẩm càm thấy dễ chiụ hơn sau khi ăn một trái
chuối. Đó là vì trong chuối có chất trytophan, một loại protein mà cơ
thể chuyển hoá thành chất serotonin có tính chất làm thư giãn, tăng
cường hưng phấn, và làm cho con người ta cảm thấy hạnh phúc hơn.
3-Hội chứng trước kỳ kinh nguyệt (premenstrual syndromes- PMS)
Bạn
quên uống thuốc ư? Hãy ăn một trái chuối. Vitamin B6 trong chuối giúp
điều hoà mức glucoz- huyết (đường trong máu), làm bạn cảm thấy khoan
khoái dễ chịu hơn.
4-Bệnh thiếu máu (anemia)
Chuối chứa nhiều chất sắt nên có thể kích thích sự sản xuất huyết cầu tố trong máu và do đó giúp trị bệnh thiếu máu.
5- Bệnh cao huyết áp:
Từ
lâu y học cổ truyền Ấn Độ đã có kinh nghiệm sử dụng chuối để làm hạ áp
huyết cao. Gần đây, nhiều cuộc thí nghiệm khác nhau ở trường đại học
Kasturba, Ấn Độ, cũng như trường đại học John Hopskin, Hoa Kỳ, cũng đã
xác nhận kết qủa này. Ăn chuối chín có thể làm hạ cao huyết áp mà không
sợ xảy ra những phản ứng phụ. Chỉ cần ăn 2 quả chuối mỗi ngày, trong một
tuần có thể giảm được 10% chỉ số huyết áp.
Người ta cho rằng việc hạ
huyết áp của chuối đối với những người có huyết áp cao có liên quan đến
hàm lượng potassium có trong chuối. Chuối là loại trái cây có hàm lượng
potassium cao nhất
trong số những loại rau quả thông dụng. Trong một 100gram thịt chuối có
1ến 396 mg khoáng chất potassium trong khi chỉ có 1mg Sodium… Sự tương
quan giữa muBi sodium và potassium có liên quan đến việc duy trì độ pH
và sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Trong khi sodium – thành phần
quan trọng của muối ăn và những thức ăn mặn hàng ngày – có tác dụng giữ
lại một lượng nước nhất định tạo gánh nặng cho hệ tim mạch thì potassium
lại có tính năng như một chất điện phân giúp thải trừ bớt sodium ra
khỏi cơ thể. Ngoài ra cả hai loại muối này còn liên quan đến việc làm
thư giãn cơ bắp. Sự thiếu hụt muối potassium có thể làm gia tăng trương
lực cơ và tương tác xấu đến hoạt động của hệ thần kinh giao cảm. Những
yếu tố này đều có khả năng làm gia tăng
áp huyết.
Cơ
quan Quản trị Thực Phẩm va Dươc phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép kỹ nghệ
chuối được chính thức loan báo tiềm năng chống cao huyết áp và đột quỵ
của chuối.
6-Sức mạnh trí óc:
200
học sinh tại trường Twickenham (Middlesex) đã được thử nghiệm cho ăn
chuối vào buổi sáng, buổi nghỉ giữa lớp và buổi trưa để kích thích hoạt
động của não Kết quả cho thấy chuối đã giúp học sinh tỉnh táo linh hoạt
hơn.
7-Bệnh táo bón
Thịt
chuối chín mềm, mịn nhưng lại chứa nhiều chất sợi không hoà tan. Chất
sợi không được tiêu hoá tạo thành chất bã hấp thu nước và kích thích nhu
động ruột nên có tác dụng chống táo bón rất tốt. Mặt khác, việc kích
thích nhu động ruột sẽ thúc đẩy nhanh sự lưu thông trong ruột già làm
giảm thời gian tiếp xúc cả các chất độc hại hoặc có khả năng gây ung thư
với niêm mạc ruột. Chất sợi còn có thể hoà quyện, kết dính những chất
độc hại này để bài tiết theo phân ra ngoài. Do đó, ăn chuối hàng ngày có
thể giúp bảo vệ niêm mạc ruột phòng ngừa nhiều chứng bệnh ở ruột già .
8-Váng uất sau khi uống quá nhiều rượu
Một
trong những phương pháp trị nhanh chóng cơn váng uất vì ruợu là làm một
ly sữa lạnh đánh sốp lên với chuối và mật ong. Chuối sẽ làm cho dịu dạ
dày, và với sự trợ giúp của mật ong sẽ nâng mức đường giảm trong máu,
trong khi sữa vừa làm bớt cơn đau vừa tái tạo nước cho cơ thể.
9- Chứng ợ nóng (heartburn)
Chuối có tác dụng chống acít tự nhiên trong cơ thể, nên nếu bạn bị lên cơn ợ nóng thì bạn hãy cố ăn một trái chuối để dịu đau.
10- Chứng nôn nghén (morning sickness)
Ăn chuối giữa các bữa ăn giúp đường trong máu ở mức cao và tránh được chứng nôn nghén (vào buổi sáng)
11-Muỗi cắn (mosquito bites)
Trước
khi dùng kem bôi chống muỗi cắn, hãy thử chà nhẹ phần trong của vỏ
chuối vào chỗ muỗi cắn bạn sẽ thấy da bớt sưng và bớt ngứa.
12-Suy yếu thần kinh
Chuối có nhiều vitamin B nên có thể giúp làm dịu hệ thần kinh.
13-Bệnh mập phì vì áp lực công việc
Nghiên
cứu tại Viện Tâm Lý học Úc cho thấy là áp lực của công việc thường làm
cho người ta ăn quá nhiều xô-cô-la và khoai tây chiên giòn. Theo dõi hơn
5000 bệnh nhân ở bệnh viện, các chuyên gia thấy rằng đa số người bị
bệnh mập phì là vì sức ép của công việc. Báo cáo kết luận rằng để tránh
việc ăn quá nhiều vỉ lo lắng công việc người ta phải giữ cho mức đường
trong máu đều đều bằng cách ăn những thức ăn có nhiều chất carbohydrate
(như chuối chẳng hạn)mỗi hai giờ.
14-Loét dạ dày, tá tràng
Nhiều
cuộc nghiên cứu khác nhau của những nhà khoa học ở Anh và Ấn Độ đã đưa
đến kết luận giống nhau về tác động của chuối xanh đối với các bệnh nhân
loét dạ dày, tá tràng. Người ta đã sử dụng những loại chuối khác nhau,
chuối khô, chuối bột, chuối xanh, chuối chín, đồng thời với những nhóm
đối chứng không dùng chuối. Kết quả cho thấy, chuối xanh được phơi khô ở
nhiệt độ thấp (phơi trong bóng râm) có khả năng kích thích sự tăng
trưởng của lớp màng nhày ở thành trong của dạ dày. Những tế bào sản xuất
chất nhầy được tăng sinh, lớp màng nhầy dầy lên để bảo vệ thành dạ dày
tránh khỏi bị loét và còn hàn gắn nhanh chóng những chỗ loét đã hình
thành trước
đó.. Những thí nghiệm này cũng xác định những loại chuối được phơi khô ở
nhiệt độ cao, hoặc chuối chín không có tính năng này.
15-Kiểm soát thân nhiệt
Nhiều
nền văn hóa cho rằng chuối là một loại trái cây có thể làm giảm bớt
thân nhiệt và sự căng thẳng của phụ nữ đang mang thai. Chẳng hạn như ở
Thái Lan, người ta cho người mang thai ăn chuối để lúc sanh người đứa bé
mát mẻ
16–Những căn bệnh do thời tiết thay đổi (seasonal affective disorder-SAD)
Chuối có thể hỗ trợ các người bị SAD vì có chứa chất tryptophan là chất gia tăng khí sắc thien nhiên.
17- Cai thuốc lá
Chuối
có thể giúp những người cai thuốc lá. Các vitamin B6, B12 cũng như các
chất potassium và magnesium có trong chuối giúp cho cơ thể hồi phục sau
những phản ứng của sự thiếu nicotine.
18-Căng thẳng tâm thẩn (stress):
Potassium
là một chất khoáng giúp điều hòa nhịp tim, đưa oxygen lên óc và điều
chỉnh sự quân bình của nước trong cơ thể. Khi chúng ta bị căng thẳng mức
độ chuyển hóa (metabolism) tăng làm cho lượng potassium giảm. Chất
potassium trong chuối sẽ giúp lập lại quân bình.
19- Đột quỵ (stroke)
Theo
nghiên cứu đăng trên tập san The New England Journal of Medicine, một
chế độ ăn uống có thêm chuối giảm tỉ lệ tử vong vì đột quỵ xuống 40 phẩn
trăm
20–Mụn cóc (warts)
Đắp mặt trong vỏ chuối lên chỗ mụn cóc, rồi dùng băng keo dán lại , sau một thời gian mụn cóc sẽ mất!
KẾT LUẬN
Tóm
lại, chuối là một nguồn dinh dưỡng quí giá ,lại dễ tìm, dễ ăn, xứng
đáng được bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, vì sức ăn của
mỗi người có hạn, để khỏi can thiệp vào bữa ăn chính cần bao gồm những
nhóm thức ăn chủ lực khác, nên dùng chuối theo chế độ ăn dặm, mỗi lần
một hoặc hai trái, cách xa bữa ăn. Ngoài ra chuối đươc sắp vào loai thực
phẩm có hàm lương đường cao, nên người bị bệnh tiểu đường nên tham khảo
bác sĩ.
So sánh với táo, chuối có 4 lần protein nhiều hơn, 2 lần
carbohydrate, 3 lần phospho, 5 lần vitamin A và sắt, 2 lần các vitamin
và khoáng chất khác.. Chuối cũng giầu potassium và là một trong những
trái cây tốt nhất cho con người. Vì vậy
có lẽ đã tới lúc ta phải thay câu châm ngôn “An apple a day, keeps the
doctor away” bằng câu “ A banana a day, keeps the doctor away!”
Full Ripe Banana with Dark Patches Combats Abnormal Cells and Cancer – Facts Analysis Hot
Story:
According
to Japanese Scientific Research, full ripe banana with dark patches on
yellow skin produces a substance called TNF (Tumor Necrosis Factor)
which has the ability to combat abnormal cells. The more darker patches
it has the higher will be its immunity enhancement quality; Hence, the
riper the banana the better the anti-cancer quality. Yellow skin banana
with dark spots on it is 8x more effective in enhancing the property of
white blood cells than green skin version.
Eating 1-2 banana/s a day increases immunity.
Please pass/share and stay healthy.
Hoax or Fact:
Fact.
Analysis:
It
is a fact that nutrient content of fruits change slightly as they
ripen. As a banana ripens and turns yellow, its levels of antioxidants
increases. These antioxidants in ripe bananas protect your body against
cancer and heart diseases. But while overripe bananas certainly have
nutritional value, they also lose some benefits. In full ripe bananas
with dark spots on skin, the starch content changes to simple sugars
that are easier to digest and may raise your blood glucose levels
quickly, but it could be harmful for people with diabetes. Also, the
micronutrients like vitamins and minerals decrease as the bananas ripen.
Tumor
Necrosis Factor(TNF-α) is a cytokine, substances secreted by certain
cells of the immune system that have an effect on other cells. This is
indeed helpful in fighting abnormal turmor cells in
body. Research done on ripening bananas has proved that the levels of
TNF-α induction increased markedly with dark spots on skin before the
entire banana peel turned brown. The research concluded that the
activity of banana was comparable to that of Lentinan, a chemical
immunostimulant that is intravenously administered as an anti-cancer
agent. So, ripe banana can act as an anti-cancer agent by stimulating
the production of white blood cells in the human cell line.
Both
green and yellow bananas are high fiber foods rich in potassium,
vitamin B6, fiber, and vitamin C. They have high calorific value because
of their high sugar levels. A medium sized banana provides about 105
calories. Also, bananas are very good for our Gastro-Intestinal tract
and aid in digestion. Therefore, eating one or two bananas is indeed
good for health. Once bananas ripen fully, store them in the
refrigerator to minimize further
vitamin loss. Fresh bananas with brown patches on the skin are ripe
enough to eat immediately. Make sure to avoid over-ripe bananas whose
skin has turned brown or split open.
And yes, you can share this healthy information with everyone.
References:
Nutritional value of Bananas
Nutritional benefits of Bananas
Japanese research regarding Bananas
Tumor Necrosis Factor
Lentinan
ST