Canh gà hải sâm đầy bổ dưỡng

Trong các món hải sâm, bổ dưỡng nhất phải kể đến món canh hầm. 

Đơn giản thì có món canh hải sâm hầm gà bạch quả, nên chọn gà ta để hầm xong không bị bở, dùng nguyên con hoặc một phần tùy thích, chặt miếng to. Ngoài ra còn có vài nguyên liệu khác như bạch quả, lột bỏ vỏ rồi trụng sơ với nước sôi; nấm tuyết ngâm mềm xé miếng lớn. Cho gà, bạch quả và nấm tuyết hầm độ một giờ, sau đó cho hải sâm cắt lát vào hầm thêm khoảng 30 phút nữa thì nêm nếm lại là đã có món canh vừa ngon vừa bổ. 

Cầu kỳ hơn có thể nấu món canh hải sâm bong bóng cá. Bong bóng cá ngâm qua đêm cho nở rồi trụng sơ với nước sôi, cho gừng đập giập vào để khử mùi, vớt ra xả nước lạnh rồi cắt miếng. Phi thơm dầu nóng với gừng và tỏi băm nhuyễn, sau đó cho hải sâm và bong bong cá vào xào sơ, thêm ít rượu và nước dùng vào nấu vài phút cho thấm rồi trút vào nồi hầm, thêm nước dùng gà hoặc heo và các vị thuốc Bắc: trần bì, hoài sơn, đảng sâm, hoàng kỳ. 

 Đun lửa liu riu khoảng một giờ là được. Nêm muối và hạt nêm vừa phải để khi dùng cảm nhận rõ vị ngọt từ các nguyên liệu. 

Có thể nấu với gà ác nếu ít người dùng.

ST