Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau họ cải như súp lơ, cải bruxen và bắp cải có chứa các chất dinh dưỡng chống ung thư.
Trong nghiên cứu mới này, các tác giả thấy rằng một
thành phần quan trọng trong mầm súp lơ – sulforaphan – giúp ngăn cản sự
tăng sinh và phát triển ung thư vú, đặc biệt là qua cơ chế methyl hóa
ADN.
Theo giáo sư Emily Ho, Viện Linus Pauling, quá trình
này “khóa gen” và giúp kiểm soát cái mà chất liệu ADN đọc như một phần
của thông tin di truyền trong tế bào. Quá trình này có liên quan ở những
người bị ung thư. Methyl hóa ADN và ức chế HDAC đều có thể bị ảnh hưởng
bởi sulforaphan, tác động kết hợp lẫn nhau để duy trì chức năng tế bào
hoàn hảo.
Nhưng không chỉ rau xanh mới phòng chống bệnh tật. Gừng
cung cấp năng lượng để kiểm soát nồng độ đường máu cao gây biến chứng ở
những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường trong thời gian dài.
Ăn nhiều rau cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh nói chung vì nó ngăn ngừa tế bào phát triển thành ung thư.
Giảm thiểu việc đun nấu là tốt nhất vì nhiều vitamin - như vitamin C và folat - bị phá hủy bởi nhiệt.
Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Clinical Epigenetics
Theo TPO.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét