Miền Tây có món bún cá lóc
rất ngon, còn được gọi là bún mắm bờ chóc (có lẽ từ cách phát âm bún mắm bò
hóc), thường có nhiều loại phụ gia đi kèm. Bạn thử làm nhé!
Nguyên liệu:
- 1,5kg cá lóc
- Mắm bò hóc (mắm linh
làm theo kiểu của người Campuchia)
- Gia vị: Nước mắm,
muối, đường, dầu ăn .
- Đậu phộng giã nhuyễn.
- Bún tươi 500gam.
Cách làm:
Cá lóc mua con to,
trên một ký, làm sạch, để nguyên con luộc với sả cây đập dập. (Nước luộc cá nêm
chút muối cho đậm và cho khỏi tanh)
Cá chín, vớt ra, để
nguội, gỡ từng miếng to.
Mắm bò hóc nấu sôi, lược
bỏ xác cá, chỉ lấy nước
Ngải bún đập dập một
nửa, một nửa băm nhỏ. Nghệ tươi giã nhuyễn. Sả băm nhuyễn .
Xào sả, tỏi, ngải bún,
nghệ cho thơm, cho cá vào xào, nêm nước mắm, muối, đường, cho thêm chút
ớt, xào cho cá săn lại. Để cá riêng.
Nước lèo: dùng nước luộc
cá, cho nghệ, sả cây, ngải bún, đậu phộng giã nhuyễn vào nấu, nêm nước mắm bò
hóc đã lắng trong, nêm thêm muối, đường cho vừa ăn.
Khi ăn cho bún vào tô,
chan nước lèo và cho cá lên trên. Nước lèo vừa ăn, có vị mắm nhẹ. Mắm bò hóc
phải ngon và thơm thì món này mới ngon.
Chúc bạn có một tô bún
cá miền Tây thật ngon!
Theocô Nguyễn dzoãn cẩm vân
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét