Củ cải ngũ vị hương

Món củ cải như món mặn muối với ngũ vị hương ăn kèm với cơm nóng đây. Mời các bạn làm thử.

Nguyên liệu

2kg củ cải trắng

2,5 -3 M muối trắng

5g ớt khô nguyên trái

1,5-2M đường

1/4 m ngũ vị hương

1M rượu trắng 40'

Cách làm 

Cắt bỏ đầu đuôi và chỗ dập, rễ (không gọt vỏ). Chẻ miếng dài, to cỡ ngón tay. 

Cho muối vào xóc đều để 1 tiếng cho ngốt bớt, ém lại cho gọn, dùng vật nặng đè lên khoảng 3-4 tiếng nữa, để ép cho ra thêm nước. 

Vớt lên, dùng khăn giấy thấm ráo nước mang ra phơi cho ngốt bớt nước chừng 2 nắng.

Ớt khô bẻ ngang lấy ra hết hạt, mang rang trên lửa nhỏ cho thơm. Cho vô cối tán ra cho thật nhuyễn.

Trộn ớt + ngũ vị hương + đường + rượu cho đều rồi rưới vào thố cải. Dùng tay trộn thật đều rồi cho cải vào keo nén chặt. 

Để 2 ngày là dùng được. Nhưng nếu muốn thấm hơn thì để thêm 2 ngày nữa sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bichnga soạn theo The cuisine