16 phương pháp dưỡng sinh hoàn toàn miễn phí mà hiệu quả đến bất ngờ

Mỗi khi nhắc đến dưỡng sinh, rất nhiều người sẽ liên tưởng đến n loại thực phẩm chức năng. Nhưng đọc xong bài này, bạn sẽ tích lũy được những cách dưỡng sinh tốt nhất mà lại không hề tốn tiền.

Ngâm chân 20 phút trước khi đi ngủ
Hằng ngày, ngâm chân trong nước ấm 20 phút sẽ giúp những người mắc bệnh tim cải thiện được chức năng tim mạch. Ngâm chân còn đẩy nhanh tốc độ lưu thông máu,giảm mọi mệt mỏi. Đối với thanh niên mỗi ngày nên ngâm chân 15- 20 phút, người già có thể kéo dài 20-30 phút mỗi ngày, lưu ý nhiệt độ nước không nên quá 40°C.

Ăn trưa và ăn tối trong 30 phút
Không quá đáng khi dùng từ “ ngắn và nhanh”để hình dung tốc độ ăn của con người hiện nay. Rút ngắn thời gian ăn đồng nghĩa với việc bạn đang rút ngắn tuổi thọ của chính mình. Các chuyên gia kiến nghị, nên dành 15- 20 phút cho bữa sáng,bữa trưa và bữa tối nên dành khoảng 30 phút. Thức ăn tốt nhất nên nhai kỹ khoảng 25- 50 lần trước khi nuốt.

Đi bộ 30 phút sau khi ăn cơm
“ Phạn hậu bách bộ tẩu, hoạt đáo cửu thập cửu” ( Đi bộ trăm bước sau khi ăn cơm sẽ sống đến 99 tuổi). Đi bộ là hoạt động có hiệu quả rất tốt, nếu như đi bộ đến toát mồ hôi thì càng tốt.

Điện thoại đổ chuông 5 giây mới nên nghe

Chỉ cần 5 giây ngắn ngủi bạn đã có thể giảm thiểu nguy cơ bị ung thư não. Khi điện thoại vừa kết nối và hiện cuộc gọi đến, tín hiệu đường truyền vẫn chưa ổn định, lúc này bức xạ điện từ ở mức cao nhất. Do đó, để giảm thiểu tối đa lượng bức xạ ảnh hưởng tới não, tốt nhất bạn nên nghe điện thoại sau khi đổ chuông 5 giây.

Dành 10 giây để nhẫn nại khi muốn tức giận
Cuộc sống với áp lực cao sẽ khiến chúng ta ngày càng khó “khống chế” chính bản thân mình. Hãy dành 10 giây để bình tĩnh lại trước khi có những phản ứng thái quá với những áp lực bạn đang phải đối mặt. Tỷ lệ mắc bệnh tâm thần của những người hay giận dữ khi phải chịu áp lực cao gấp 3 lần so với những người biết kiềm chế.

Dành 1 phút để đứng tấn
Bất luận mỗi ngày bạn ngồi trên ghế bao lâu cũng đều nên dành 1 phút mỗi giờ “ không nhìn thấy ghế đâu” để đứng tấn. Đứng tấn có thể điều tiết “ tinh, khí, thần”, khi đứng tấn phải tập trung tinh thần, hít thở đều đặn, đứng phải chắc, trọng tâm hạ thấp, ổn định để luyện cổ họng, ngực và thận, hơn nữa phải căng cơ bụng và cơ chân để đạt đến mục đích rèn luyện toàn thân.

Sau khi tỉnh hãy nằm tiếp 2 phút trước khi thức dậy
Theo thống kê không chính xác, mỗi năm có hơn 2 triệu người chết do trúng gió. Trong những trường hợp trúng gió và đột tử có khoảng 25% trường hợp phát bệnh khi vừa thức dậy. Do đó, khi vừa tỉnh giấc không nên lập tức ra khỏi giường, nên nằm tiếp 2-3 phút rồi từ từ ngồi dậy. Lập tức chuyển từ thế nằm sang thế ngồi, thậm chí là dậy hoạt động luôn sẽ khiến tốc độ lưu thông máu thay đổi đột ngột, máu không kịp lên não khiến não thiếu ô xi dẫn đến ngã quỵ

Đánh răng trong 3 phút
Điều tra cho thấy, hơn 60% dân số không biết cách đánh răng đúng cách, đánh răng không đủ 3 phút thì đánh cũng như không đánh. “Thông thường, thời gian đánh răng hợp lý nhất là khoảng 3 phút vào sáng sớm và tối trước khi đi ngủ.” Giáo sư tim mạch Hồng Chiêu Quang cho biết, phương pháp đánh răng tốt nhất là từ trên xuống dưới, từ trái qua phải, đánh tuần tự từ môi, má, vòm họng đến lưỡi, khi đánh qua mỗi bộ phận nên di chuyển bàn chải qua 1, 2 chiếc răng, đánh kỹ tất cả răng trong vòng 4,5 phút. Nếu như dùng bàn chải tự động thì chỉ cần đánh trong vòng 2 phút.

Nấu ăn xong vẫn bật máy hút khử mùi bếp trong 4 phút

Theo một báo báo cho biết, nấu ăn trong khi hệ thống thông khí kém, hiệu suất cháy của bếp giảm sẽ gây tổn hại sức khỏe, tương đương với việc bạn mỗi ngày hút 2 bao thuốc lá. Do đó, khi nấu ăn xong bạn vẫn nên bật máy hút khử mùi khoảng 4-5 phút để khử hoàn toàn chất độc hại trong không khí.

Luyện mắt 5 phút mỗi ngày

Mỗi lần luyện mắt sẽ tiêu tốn 5 phút của bạn nhưng mỗi lần nghỉ ngơi mắt bạn như được “nghỉ quốc khánh”. Việc này không chỉ dành riêng cho học sinh, mà bất kỳ ai, từ già đến trẻ đều nên duy trì thói quen tốt này để “ Hai mắt mở to, nhìn ra thế giới”.

Làm việc nhà 30 phút mỗi ngày

Mức năng lượng tiêu tốn trong 8 phút lau nhà hay 15 phút rửa bát tương đương với việc bạn đã đi bộ 1000 bước. Nên nhớ hằng ngày không nên hoạt động ít hơn “ 6000 bước chân”.

Xem phim hài giúp máu lưu thông nhanh hơn 21%

Theo một báo cáo cho biết, cười khi xem phim hài sẽ giúp tốc độ lưu thông máu nhanh 21%, Hơn nữa tác dụng có thể kéo dài trong 24h. Ngược lại, khi xem những chương trình khô khan sẽ khiến tốc độ máu chậm lại 18%. Do đó, hãy ghi nhớ “cười khi có thể”

Đánh răng giảm 80% nguy cơ bướu cổ

Chăm sóc răng miệng không chỉ đem đến vẻ đẹp thẩm mỹ, theo nghiên cứu cho thấy, nguyên nhân dẫn đến bướu cổ do các bệnh về răng miệng kéo dài chiếm 80%. Hơn nữa việc tiêu diệt các vi khuẩn trong khoang miệng rất đơn giản, chỉ cần chăm chỉ ngày đánh răng 2 lần với kem đánh răng bạn đã giảm thiểu các bệnh răng miệng và bướu cổ.

Uống trà giảm 20% nguy cơ bị trúng gió

Theo nghiên cứu cho thấy, người mỗi ngày uống hơn 3 tách trà sẽ giảm thiểu 20% nguy cơ bị trúng gió so với người ít uống trà. Dù là hồng trà hay trà xanh, chỉ cần trong trà có hợp chất Polyphenols và các axit amin đều có thể bảo vệ được các mạch máu và các động mạch.

Tay trong tay với người yêu thương, mọi áp lực sẽ tiêu tan

Theo nghiên cứu, 1 cái ôm, 1 cái nắm tay thật chặt là những cách giảm áp lực tốt nhất. Đặc biệt trong những lúc lo lắng một cái nắm tay với đôi bàn tay quen thuộc có tác dụng hạ huyết áp, bình tĩnh, khiến bạn thoải mái, nhẹ nhõm.

Tập yoga giảm 56% nguy cơ đau lưng

Với những người đau lưng ở mức độ nhẹ, mỗi tuần 2 lần, mỗi lần 90 phút tập yoga sẽ giúp bạn giảm bớt đau lưng, thậm chí còn hạn chế 60% nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Nếu như không có điều kiện tập yoga, bạn có thể nằm thoải mái trên giường, để tối đa các bộ phận trên người tiếp xúc với mặt giường cũng có thể giúp bạn giảm đau lưng.

 Theo QuaTangCuocSong

Mười phút biết mình khỏe, yếu

Sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đem đến cho con người nhiều lợi ích về mặt thể xác. Thế nhưng người ta quá dựa vào những thiết bị này và quên đi những ‘quà tặng’ trời cho để có thể giúp phòng và tránh nhiều bệnh tật. 

Chúng tôi giới thiệu một số phương pháp của bác sĩ Cerney trong sách ‘Acupressure by acupressure’ (tạm dịch là châm bằng cách day bấm huyệt), nhà xuất bản New York 1982. Đó là những gì kinh nghiệm mà ông thu thập được sau 25 năm theo hoc và nghiên cứu về Đông y ở Trung Quốc, vì vậy, những kinh nghiệm này rất quý và có hiệu quả tốt mà chúng tôi đã thực hiện từ năm 1985 đến nay

Mỗi buổi sáng, trước khi bắt đầu bước vào sinh hoạt hằng ngày, bạn chỉ cần bỏ ra chừng 10 phút để kiểm tra một số bộ phận cơ quan phủ tạng quan trọng và khi phát hiện sớm các rối loạn (nếu có) và điều chỉnh ngay, sẽ mau phục hồi. 

Kiểm tra tim. Ngửa bàn tay, ấn tìm ở kẽ xương ngón tay thứ 4 và 5 (huyệt Thiếu phu). Huyệt này cho biết những biểu hiện của tim. Hoặc nắm vào góc móng tay út, phía ngón áp út tức huyệt Thiếu xung, nếu huyệt này đau chứng tỏ tim làm việc quá sức. Nhớ rằng khi kích thích huyệt này có ảnh hưởng đến tim. Nắm 2 ngón tay vào huyệt này thật chặt, day mạnh và như lắc tay, có thể tăng sức khoẻ.

Hoặc đặt ngón cái vào lòng bàn tay, chỗ khe xương ngón thứ 4 và 5 (Thiếu phủ). Ngón trỏ đặt ở phía đối diện (ở mu bàn tay - tức huyệt Trung chử). Xoa và bóp, không những trợ lực cho tim mà còn tăng sức cho cơ thể nữa. 

Kiểm tra phổi. Ngửa bàn tay, dùng ngón tay ấn vào chỗ lõm đầu lằn chỉ cổ tay (dưới ngón cái) tức huyệt Thái uyên, đồng thời gấp các ngón tay vào lòng bàn tay, đầu ngón tay trỏ chạm vào vùng thịt ở mô ngón cái (huyệt Ngư tế) để kiểm tra phổi. Day 2 huyệt này làm lượng ôxy trong phổi lưu thông qua đường kinh Phế.

Kiểm tra ruột già. Khép ngón tay cái vào sát ngón trỏ, chỗ cao nhất của thịt lồi lên là huyệt ( tức huyệt Hợp cốc ), day và ấn vào huyệt này, nếu đau là ruột già không được tốt lắm. Nên ăn thức ăn nhẹ và dễ tiêu. Trong khi đó ấn vào huyệt này cho đến khi dưới ngón tay thấy hết đau. Huyệt đặc biệt này không những làm tan những chất độc tụ ở ruột già mà còn làm cho khỏi mất ngủ. Mỗi tối nên xoa ấn huyệt này là cơn mệt mỏi sẽ tiêu bớt.

Kiểm tra thận và sinh thực tuyến (sinh dục). Để tăng lực hoạt động cho thận, bàng quang và sinh thực tuyến: Nắm chặt lấy gân gót chân và bấm mạnh, (tương đương các huyệt Côn lôn, Bộc tham của kinh Bàng quang, Chiếu hải, Thái khê của kinh Thận), ở đây mà thấy đau đều tương ứng với rối loạn ở thận, bàng quang, bộ phận sinh dục. Nhiều người thấy có dấu hiệu khoái cảm cao độ ở điểm này mà không rõ lý do tại sao. Dùng lòng bàn tay cụp vào gót chân (phía lòng bàn chân) bóp mạnh và sâu vào. Nếu ở đây thấy đau là sinh thực tuyến bị yếu. Ngược lại ấn vào điểm này sẽ tăng cường lực cho sinh thực tuyến. Điểm này cũng làm hết đau lưng và giữ một vai trò trong việc làm cho đầu gối hết cứng.

Kiểm tra gan. Ấn sâu vào chỗ lõm giữa ngón chân cái và ngón thứ 2 (huyệt Thái xung), nếu thấy hơi khó chịu là gan hoạt động yếu. Day mạnh để điều chỉnh.

 

Dùng ngón tay cái và ngón trỏ đè vào gốc móng chân cái (cả 2 chân), day ấn khoảng 10 lần, để điều chỉnh đường kinh Can và Tỳ.

Kích thích lưng

Có thể nằm ngửa trên giường, hoặc ngồi dựa vào ghế và thực hiện như sau: Nắm đấm bàn tay vào rồi đặt vào mấu đốt sống lưng, song song cột sống. Động tác này không những làm cho háng bớt đau mà còn làm cho thần kinh toạ giảm đau.

Co chân lên, duỗi ra. Giơ tay lên khỏi đầu duỗi ra, khi thực hiện động tác này thì thở sâu. Với cách thức này sẽ cảm thấy 1 cảm giác ấm chạy suốt thân thể. Vùng đau sẽ biến mất, vùng háng đang chịu đau sẽ bớt đau, cảm giác đau ở lưng, cột sống và vùng bụng trên, dưới sẽ bị vô hiệu hoá. Dùng tay ấn vào các đốt sống sẽ làm cho các chất độc ở đây tan đi. 

Kích thích gan mật

Để bàn tay vào vùng sườn bên phải, vị trí của gan mật, cong tay bóp nhẹ, lần đầu tiên làm có hơi đau. Đau là dấu hiệu cho thấy có sự rối loạn bệnh lý ở gan. Sau vài lần kích thích, gan mạnh lên sẽ hết đau (đây là dấu hiệu cho thấy chúng ta thực hiện đúng phương pháp). Lần lên đến giữa xương ức (chấn thuỷ) cong tay lại, nắm chặt rồi thả ra 3 lần để kích thích mật. Tác động này cũng đẩy bớt hơi xả ra khỏi ống dẫn mật cũng như để tăng lực cho mật.

Chuyển sang đến phía đối diện vùng bụng, dưới sườn trái. Nắm vào nhả ra 3 lần một cách từ từ.

Cần nhớ là mỗi bộ phận ở bụng do thần kinh tuỷ sống điều khiển, nghĩa là cũng phải ấn vào những điểm điều khiển ở cột sống (dọc hai bên cột sống)

Thí dụ: Khi mật tắc nghẽn sẽ có 1 điểm đau giữa vùng mật. Đây là huyệt phản ứng (a thị huyệt), cần xoa dịu huyệt này, ngoài ra còn phản ứng đau ở quãng ngay cột sống lưng thứ 5-9 (D5 - D9), có thể dùng 1 trái banh lông để lăn hoặc nhờ một người khác ấn ngón tay cái vào khi bạn nằm sấp.

Chú ý: Lúc nào cũng thật nhẹ tay. Nếu đau ở bất cứ huyệt nào, ấn nhẹ cho đến khi hết đau. Nếu vẫn còn đau không ngừng, tạm ngưng để ngày khác sẽ làm.

Giữ cho tiêu hoá tốt

Vì thức ăn là một nguồn lực cho cơ thể, do đó việc tiêu hoá phải được duy trì để bảo tồn những nguyên tố của sức sống.

Cụp các ngón tay của cả 2 bàn tay lại dưới phía sườn bên phải ấn vào vùng này là huyệt Nhật nguyệt (kinh Đởm), Phúc ai (kinh Tỳ). Nắm chặt vào đếm đến 3, buông ra, thơ mạnh, ấn vào lần nữa, đếm đến 3, làm 5 lần. Làm qua phía bụng bên phải, nơi huyệt Lương môn (kinh Vị - Rốn lên 4 thốn ra ngang 2 thốn). Rồi tới vùng chấn thuỷ, nơi huyệt Cưu vĩ và Cự khuyết (mạch Nhâm) cũng làm như vậy. Động tác này giúp tiêu hoá hoạt động, các tế bào được phục hồi, sức khoẻ phục hồi.

Kích Thích Rốn

Đặt ngón tay thứ 3 ( ngón giữa) vào lỗ rốn, ấn sâu vào, ấn vào vùng thấy đau, xoa quanh rốn nhè nhẹ đến những vùng chung quanh. Việc xoa quanh rốn làm giảm tác động đau và bớt mức độ mệt mỏi. Bây giờ đặt lòng bàn tay vào bụng, tay phải ở bụng phải, tay trái ở bụng trái lấy tay kéo và đẩy về phía cột sống làm 10 lần thật đều. Đẩy bụng dưới lên hướng sườn, làm nhẹ nhàng nhưng chắc chắn, có thể cảm thấy hoặc nghe thấy tiếng òng ọc là tốt. Dừng lại và nghỉ một chút rồi dậy uống một ly nước nóng.

Mười phút để làm tăng sức

Theo phương pháp của bác sĩ Cerney: Bất cứ lúc nào cơ thể cảm thấy mệt mỏi, mất sức, chỉ cần hơn kém 10 phút áp dụng thủ pháp kích thích dưới đây, có thể làm cho cuộc đời thay đổi hơn.

1.  

Kích thích đường kinh Tâm: 

1. nắm chặt ngón tay út và xoay qua xoay lại. Ngừng lại, kéo lên, cong về phía lòng bàn tay rồi xoay lại 1 lần nữa, làm vậy 5 giây. Bây giờ bóp mạnh đầu ngón tay giữa. Nắm chặt, thả ra, làm 3 lần, mỗi lần 3 giây.

2. Ấn vào khu ‘tim’ ở lòng bàn chân, có một vùng phản xạ mạnh ở ngang dưới đầu xương ngón chân thứ 4, chân trái. Dùng huyệt này để tăng lực tối đa, nên làm vào buổi sáng khi thức dậy.

3. Sờ vào những vùng căng cứng (đau) ở ngực trái. Đôi khi bên phải cũng có một ít, có thể có khối u nhỏ ở trong bắp thịt quanh tim, thường ở trên đường thẳng núm vú. Ấn và xoa cho đến khi chúng tan đi. Ở hố nách cánh tay trái dài xuống phía trong cũng làm vậy. Có thể làm cả cánh tay phải. Áp dụng xoa ấn trên đường kinh Tâm, cứ làm cách quãng, dài xuống ngón tay út.

4. Đặt tay vào vùng chấn thuỷ ấn vào 3 giây, thả ra, thở mạnh, rồi lại ấn, thả ra… làm 5 lần.

Đứng dựa lưng vào cạnh khung cửa. Đặt những chỗ đau giữa thăn thịt giữa cột sống, ấn mạnh lưng và làm như vậy để kích thích thần kinh cột sống đối với tim. Đây là một cách tự động tạo nên 1 tín hiệu truyền lên não, từ đó truyền xuống tim khiến tim hoạt động mạnh hơn.

Ở đáy sọ (chẩm) sẽ sờ thấy một điểm đau hoặc nhiều hơn, dài xuống cột sống. Ấn vào những huyệt này vì mỗi huyệt sẽ tăng lực cho cơ thể hoạt động.

 

Sau cùng, tới vùng đáy sọ (huyệt Phong phủ), dùng ngón tay cái và ngón giữa ấn, xoa, bóp cho đến khi hết đau. Rồi chạy tay dài xuống 2 bên cột sống làm cho bắp thịt bớt căng thẳng. 

HOÀNG DUY TÂN

(Hội Đông y Đồng Nai)

Quyết định thông minh nhất của Bill Gate là gì ?

Phỏng vấn Bill Gate:

Quyết định thông minh nhất của ông là tạo ra các phần mềm hay các công việc từ thiện?

 Bill Gate trả lời: 

 

Đều không phải, mà quyết định thông minh nhất đó là tìm người phụ nữ phù hợp để kết hôn.

Người phụ nữ quyết định hạnh phúc của thế hệ trước, vui vẻ của thế hệ này và tương lai của thế hệ sau.

Nếu bố bạn lấy nhầm vợ, thì tuổi thơ của bạn sẽ là chuỗi ngày đau khổ.

Nếu bạn lấy nhầm vợ, thì cả cuộc đời bạn sẽ sống trong đau khổ.

Nếu con trai bạn lấy nhầm vợ, thì tuổi già của bạn sẽ sống trong đau khổ.

Do vậy chọn vợ rất quan trọng là vợ phải biết thương yêu bố mẹ chồng.

Lấy được người phụ nữ tốt, thịnh vượng 3 đời,

Lấy phải người phụ nữ không tốt, lụi bại 6 đời.

Người đàn ông trí tuệ nên để cho người phụ nữ trọn đời của mình luôn được trau dồi, mở mang kiến thức.

Người phụ nữ trí tuệ nên coi học tập, trưởng thành là bài tập của cả đời!

 

ST

Diện chẩn 29: Chữa tiền mãn kinh và Tim đập nhanh

Phụ nữ nào dù sớm hay muộn cũng phải trải qua giai đoạn này. Các bạn thử xem! Mong rằng giúp được các bạn vượt qua "thử thách cam go" này!

Làm kiệu kiểu Nhật

Tưởng kiệu chỉ có ở Việt Nam nhưng bữa nay mình gặp bài làm kiệu của Nhật. Cách làm này rất thuận lợi cho các bạn phải đi làm, ít thời gian chuẩn bị kiệu Tết. Xem cách họ làm nha các bạn!

Nguyên liệu

1kg kiệu
2 trái ớt khô, bỏ hột, cắt khúc ngang
700ml giấm đường (350ml giấm + 250g đường phèn + 150ml nước)
700ml nước 
150g muối 

Cách làm

Tách kiệu ra, rửa sơ cho bớt đất cát. 
Cắt sát đầu và đuôi kiệu rồi mang xả dưới nước và lột phần vỏ bên ngoài cho thật sạch sẽ, để ráo, cho vào keo sạch.
Hòa 700ml nước + 150g muối cho tan, rót vào keo kiệu, đậy nắp để 10 ngày. 
Sau 10 ngày, sả hết nước muối, rồi ngâm kiệu trong thau nước lạnh khoảng 3-4 tiếng. Cứ 15 phút thay nước một lần để kiệu bớt mặn. 
Nấu nồi nước sôi, nhúng cả rổ (kim loại) kiệu vào để chừng 10 giây, nhấc lên, để ráo và nguội hẳn, mới cho vào keo.
Nấu 250g đường phèn + 150ml nước cho sôi. Tắt bếp để nguội (dù đường phèn chưa tan hết). Cho giấm và và ớt vào khuấy nhẹ vài vòng. 
Xếp kiệu vào keo. Rót giấm đường vào keo kiệu để khoảng 3 tuần là chúng ta có kiệu ngọt ăn ... Tết nha!

Chúc các bạn thành công và thích thú với cách làm kiệu này.

Bichnga biên soạn

* Theo mình thấy kiểu ta nhỏ củ hơn nên chỉ cần ngâm từ 4-5 ngày là được.Vả lại ngâm lâu quá mất mùi kiệu cũng không ngon. Và cũng vì nhỏ "con" nên cũng chỉ để kiểu 2 tuần ngày là có thể ăn được rồi.

Tôm xào bông so đũa

Bông so đũa thường để nấu canh chua, bữa nay mình làm món xào bông so đũa thay đổi món nha các bạn!

Nguyên liệu

200g tôm sú
200g bông so đũa 
200g lá cải xanh (để trang trí, không có cũng được)
Hành lá, ngò rí cắt nhỏ
Hành tỏi băm
đường, tiêu, dầu ăn
bột ngọt, hạt nêm  

Cách làm
Tôm sú bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp với 1/2M , 1/3M tiêu, 1/3M đường, 1M hành tỏi băm, 1/3M bột ngọt để 10 phút cho thấm.Lá cải xanh cắt nhỏ. Bông so đũa rửa sạch, để ráo.
Đun nóng dầu ăn, cho lá cải xanh vào chiên, vớt ra để ráo dầu, cho ra dĩa.Phi thơm hành tỏi cho tôm sú vào xào chín. Tiếp tục cho bông so đũa vào đảo nhanh tay, nêm 1/2M hạt nêm, nếm vị vừa ăn, tắt lửa cho hành lá và ngò rí vào đảo đều.Cho tôm xào bông so đũa ra đĩa cải xanh, rắc ít tiêu, dùng nóng.

Theo Monngonmoingay

Baking soda và baking powder và tác hại của việc dùng nhiều bột nở

Baking soda và baking powder là hai hóa chất được phép dùng làm phụ gia thực phẩm nhưng nhiều người chưa hiểu rõ bản chất của hai loại bột này cũng như có những thắc mắc về tác hại của chúng chưa được giải thích rõ, VnReview sẽ giúp bạn có những thông tin đầy đủ nhất.

Baking soda
Baking soda là tên gọi hay dùng trong ngành thực phẩm của hợp chất sodium bicarbonate (tiếng Việt gọi là natri bicacbonat, natri hidrocacbonat), có thành phần hóa học là NaHCO3. Đây là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 (gồm Natri Carbonat (i), Natri Hydro Carbonat (ii), Natri sesquicarbonat(iii)) trong đó INS (International Numbering System) là hệ thống đánh chỉ số quốc tế do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex xác định cho mỗi chất phụ gia. Chất này theo hệ thống "số E" của châu Âu được gọi là E500(ii).
Natri Hidrocacbonat, tức baking soda, là một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể và trông giống như bột, hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa (natri carbonat, tức E500(i), công thức hóa học Na2CO3) do đó nếu muốn bạn cũng có thể dùng baking soda như một chất tẩy rửa. Trong một bài viết mới đây trên báo VietnamNet với tiêu đề "Kinh hãi nhà hàng dùng nước tẩy bồn cầu để ướp thịt bò" có nhắc đến việc sử dụng baking soda như là một chất tẩy bồn cầu nhưng được các đầu bếp nhà hàng dùng ướp thịt bò, nhưng những ai hiểu biết về thuốc muối, muối nở thì sẽ biết baking soda không phải là một chất độc như vậy, VnReview sẽ phân tích kỹ hơn ở phần sau.
Baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có hoặc từng có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao. Do được sử dụng rất rộng rãi trong thực phẩm nên nó có nhiều tên gọi, bread soda, cooking soda, bicarbonate of soda, trong tiếng Việt được biết đến nhiều hơn với tên "thuốc muối", "muối nở". Trong ngôn ngữ giao tiếp thông thường, tên của nó được rút ngắn xuống còn natri bicarb, bicarb soda, hoặc chỉ đơn giản là bicarb.

Baking soda được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và nhiều ứng dụng khác, nhưng cần chọn mua loại tinh khiết khi dùng với thực phẩm

Khi gặp nhiệt độ nóng hay tác dụng với chất có tính acid, baking soda sẽ giải phóng ra khí CO2 (carbon dioxide/khí cacbonic), do đó nó thường được dùng trong nấu ăn, tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy…, thêm vào sốt cà chua hay nước chanh để làm giảm nồng độ acid, hoặc cho vào nước ngâm đậu hay lúc nấu sẽ làm giảm thời gian chế biến, đậu mềm ngon và hạn chế tình trạng bị đầy hơi khi ăn các loại hạt đậu, đỗ. Baking soda cũng rất hiệu quả khi được dùng để chế biến các món thịt hầm hay gân, cơ bắp động vật tương tự như nấu đậu, có được điều đó là do khí cacbonic khi được giải phóng đã ngấm vào và làm mềm các loại thực phẩm. Trong y tế, baking soda còn được dùng trung hòa acid chữa đau dạ dày; dùng làm nước xúc miệng hay sử dụng trực tiếp chà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng… Ngoài sử dụng trực tiếp cho con người, soda còn được dùng lau chùi dụng cụ nhà bếp, tẩy rửa các khu vực cần vệ sinh nhờ tính năng mài mòn, tác dụng với một số chất (đóng cặn), rắc vào các khu vực xung quanh nhà để chống một số loại côn trùng.
Baking soda dùng trong thực phẩm là loại tinh khiết, có thể mua ở hiệu thuốc, nơi bán những dụng cụ làm bánh với những hãng uy tín. Không nên mua ở cửa hàng hóa chất để sử dụng trong nấu nướng vì không an toàn (không tinh khiết, chứa nhiều tạp chất) và không rõ nguồn gốc. Do dễ khai thác nên hóa chất này khá rẻ, khoảng 25.000 đồng cho một hộp 100g. Nếu dùng để tẩy rửa thì có thể mua ở cửa hàng hóa chất với giá chỉ khoảng 60.000 – 70.000 đồng/kg.
Baking powder
Baking powder (hay gọi là bột nổi, bột nở) có công dụng tương tự như baking soda, trong thành phần có khoảng 1/4 là baking soda, kết hợp với một hoặc nhiều loại muối acid và một phần tinh bột ngô. Tinh bột ngô có mặt trong mọi công thức bột nở, nó là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, không bị đóng cục; ngăn các chất này phản ứng với nhau; đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, dễ dàng trong việc cân đong khi làm bánh (do thường dùng với lượng rất nhỏ).
Một số loại muối acid (ở dạng bột khô) thường được đưa vào thành phần baking powder gồm: Potassium hydrogen tartrate, Aluminium Potassium Sulfate, Monocalcium phosphate, Sodium acid pyrophosphate, Sodium aluminum phosphate, Sodium aluminum sulfate. Các acid này được chia thành 2 loại, loại phản ứng nhanh (fast-acting) và loại phản ứng chậm (slow-acting). Trong đó, loại phản ứng nhanh sẽ nhanh chóng tác dụng với baking soda khi được trộn trong hỗn hợp ướt ở nhiệt độ phòng, còn loại phản ứng chậm sẽ chỉ phát huy tác dụng ở nhiệt độ cao, từ khoảng 50 độ C trở lên, như trong lò nướng bánh.
Các muối acid phản ứng chậm bao gồm Potassium hydrogen tartrate (có tên gọi phổ biến hơn là cream of tartar) và Monocalcium phosphate (MCP, còn gọi là calcium acid phosphate). Các muối acid phản ứng nhanh gồm Aluminium Potassium Sulfate, Sodium aluminium sulfate, Sodium aluminum phosphate, Sodium acid pyrophosphate.
Baking powder có chứa cả hai loại acid phản ứng nhanh và phản ứng chậm được gọi là double acting; loại chỉ chứa một acid gọi là single acting. Loại baking powder phản ứng kép sẽ tác động tới nguyên liệu theo 2 giai đoạn, một khi bột còn nguội và một khi bột được làm nóng. Với việc giúp bánh nở thêm một lần nữa khi ở trong lò, loại bột nở này sẽ đảm bảo tốt hơn chất lượng của chiếc bánh thành phẩm, đồng thời giúp người đầu bếp có thêm thời gian để không phải "vội" đưa bột vào lò nướng ngay sau khi nhào trộn.

Các thành phần của một loại baking powder

Vì đã có acid nên baking powder có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda. Trong các công thức mà thành phần nguyên liệu không có chất nào có chứa acid (như mật ong, mật mía, maple syrup, đường nâu, nước ép hoa quả, buttermilk, kem chua, sữa chua, cocoa, chocolate...), thì dùng baking powder chứ không dùng baking soda. Với các công thức có sử dụng những nguyên liệu chứa acid, baking soda được sử dụng để giúp trung hòa lượng acid. Khí CO2 sinh ra từ phản ứng giữa Bicarb với các chất có tính acid sẽ bốc hơi và thoát khỏi bột bánh khá nhanh, nên với các loại bánh có sử dụng baking soda, sau khi trộn bột xong (tức là sau khi baking soda tiếp xúc với nước, sữa..) cần phải được đem nướng càng nhanh càng tốt, nếu không các hơi khí này sẽ thoát ra ngoài, dẫn tới bánh nở kém hoặc không nở được.
Như vậy, baking soda và baking powder khác nhau ở việc sử dụng kèm với nguyên liệu có acid hay không có acid, riêng baking powder còn có khả năng giúp bánh nở cao thêm khi sử dụng muối acid phản ứng chậm. Nếu sử dụng baking powder bạn cũng cần để ý xem muối acid có trong thành phần của bột là loại nào, để điều chỉnh khi trộn bột nướng bánh.
Baking powder có giá rẻ tương đương baking soda, bạn cũng nên mua loại tốt, tinh khiết tại các địa chỉ uy tín. Bạn cũng có thể tự chế baking powder với tỉ lệ: 1/4 baking soda, 2/4 cream of tartar, 1/4 tinh bột ngô.

Do có tinh bột ngô, baking powder giống với bột mì hơn, khi hòa vào nước sẽ có màu trắng đục; baking soda dạng tinh thể màu trắng có mùi thơm nhẹ, hòa tan hoàn toàn trong nước

Baking soda và baking powder có hại không?
Đây là câu hỏi được nhiều người thắc mắc khi sử dụng hai loại chất gây nở này, do chúng đều là những "hóa chất", tuy nhiên, chưa có câu trả lời nào rõ ràng cho việc này. Có nhiều ý kiến cho rằng đây là các chất vô hại, nhưng cũng có những thông tin về tác hại của chúng, chủ yếu do chưa hiểu biết đúng và đầy đủ, như trong bài báo của VietnamNet nói trên.
Mặc dù được đánh giá là khá an toàn, sử dụng các chất gây nở vẫn có một số nguy cơ nhất định, đặc biệt đúng nếu người bệnh đang sử dụng một số loại thuốc kê đơn hoặc đang trong một số tình trạng bệnh lý nhất định. Cũng giống như muối ăn, dùng vừa phải sẽ an toàn nhất.
Tác hại nếu có của baking soda và baking powder nằm ở các thành phần kim loại và acid của chúng, như natri, kali, nhôm, acid citric, acid tartaric..., nhưng thực tế đây là các acid yếu và vô hại, còn các kim loại chỉ có hại khi sử dụng quá nhiều do chúng không thể "bay hơi" khỏi thức ăn.
Theo bài viết trên trang thevegetariancookingshow, baking soda có thể gây ức chế hấp thu đường ruột của phốt pho và điều này có thể dẫn tới sự gia tăng mất canxi. Chất này cũng có thể làm giảm quá trình ô xy hóa của tim và cơ thể, dẫn tới tình trạng thiếu oxy ở cơ tim của một số người bị bệnh tim. Nó cũng có thể gây ra viêm dạ dày, nhất là khi sử dụng các loại baking soda/baking powder không tinh khiết, lẫn tạp chất. Hàm lượng natri quá cao trong máu cũng gây tăng huyết áp. Tương tự, lượng kali (potassium) trong máu quá cao cũng dẫn tới rối loạn nhịp tim. Bạn cũng không nên mua các baking powder có sử dụng các muối acid có nhôm (aluminum), sẽ gây độc khi dùng lâu dài, ngăn cản sự hấp thu các vitamin nhóm B.
Trong y tế, baking soda (thuốc muối) có thể được kê đơn để điều trị một số bệnh, nhưng nó có phản ứng với một vài loại dược phẩm làm giảm đáng kể lượng thuốc hấp thu vào cơ thể, ví dụ như viên sắt, lithium, aspirin, thuốc tiểu đường, tetracycline, benzodiazepines và ketoconazole. Nhiều chuyên gia y tế khuyên bệnh nhân uống thuốc muối và thuốc điều trị cách nhau ít nhất 1 tiếng.
Những người bị chứng ợ nóng/ợ chua (heartburn) hoặc viêm dạ dày có thể uống thuốc muối để giảm nhẹ vì nó giúp trung hòa trực tiếp acid làm giảm cơn đau nhanh, nhưng đây chỉ là một loại thuốc chữa triệu chứng không chữa nguyên nhân bệnh như các thuốc kháng sinh. Khi dùng nhiều, thường xuyên thì acid bị giảm mạnh, cơ thể phản ứng lại bằng cách tiết acid ra nhiều hơn, do đó làm cho môi trường dạ dày càng về sau càng bị acid hơn, sẽ không có lợi. Thêm vào đó, phản ứng trung hòa trực tiếp này còn tạo ra khí carbonic làm đầy hơi, khó tiêu, giống như khi ta uống nhiều nước giải khát có ga (khí carbonic).
Người bị huyết áp cao và người bị bệnh tim mạch không nên dùng baking soda, những người đang trong chế độ ăn kiêng muối cũng nên tránh sử dụng loại chất này. Và mặc dù người ta tin rằng việc sử dụng thuốc muối khi mang thai không gây nguy hiểm, phụ nữ nếu hay có hiện tượng tích nước hoặc hay mắc chứng phù thũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tự điều trị bằng loại sản phẩm này.
Baking soda sẽ hòa tan hoàn toàn khi pha vào nước và giải phóng khí CO2, nên khi uống sẽ có cảm giác tê nhẹ như uống các loại nước có ga. Một số người bị nghiện uống baking soda, nhất là khi pha chất này vào nước chanh làm đồ uống. Trong thể thao, một số vận động viên uống baking soda như một loại thuốc tăng lực trong các môn thể thao tốc độ như là chạy. Tuy nhiên, với những tác hại như kể trên của baking soda, việc lạm dụng chất này sẽ có hại về lâu dài đối với sức khỏe.
Các công thức làm bánh chỉ sử dụng baking soda/baking powder với một lượng rất nhỏ (chỉ vài gram) nên bạn không phải lo lắng khi sử dụng chất này trong làm bánh. Hơn nữa, trong một số công thức có sử dụng bơ, trứng thì luôn có độ nở nhất định khi đánh bông trứng, bột nở nếu thêm vào chỉ hỗ trợ một phần, do đó bạn không cần phải cho quá nhiều bột nở, vì không phải cứ càng cho nhiều bột nở thì bánh càng nở tốt. Nếu trứng chưa đủ độ bông thì dù bột nở có làm bánh phồng lên thì khi nguội sẽ vẫn xẹp vì cấu trúc bột- trứng không vững, bánh không đứng được. Nên tuân thủ đúng tỉ lệ các chất có trong công thức bánh.

Theo Review

Cách làm rau củ ngâm giấm kiểu Nhật

Hôm nay mình đi "nghía" mấy hũ dưa cà mắm muối của Nhật, cũng khá thú vị. Các bạn làm thử nhá! 

Nguyên liệu

2 trái  đậu bắp
1 củ cà rốt
4 trái cà chua bi
1/4 trái ớt chuông
2 tai nấm đông cô tươi
1 chồi gừng non

200ml giấm gạo hoặc giấm táo
100ml nước 
60g đường
2m muối
3 nụ đinh hương
4 hạt tiêu
1 tép tỏi
1 lá thơm
1 trái ớt héo (không phải khô)

Cách làm

Đậu bắp cắt cuống, chừa đài, gọt nhẹ chung quanh, dùng muối xát nhẹ bên ngoài cho hết nhám, rửa sạch, lau khô
Cà chua rửa nhẹ, lặt cuống.
Nấm đông cô bỏ chân, cắt làm hai.
Chồi gừng chẻ hai theo chiều dọc.
Cà rốt gọt vỏ, chẻ 4-5 khúc dài 10x1x1cm
Ớt chuông bỏ hột, chẻ 4-5 miếng theo chiều dọc.
Tỏi xắt 5-6 lát dày 1mm.
Ớt cắt bớt phần đầu, lấy hết hạt.

Cho giấm + nước + đường + nụ đinh hương + tỏi + tiêu + ớt và lá thơm vào đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu thêm 2 phút nữa cho tan đường rồi tắt bếp. Nhớ khuấy đều cho đường mau tan.  
 Dùng khăn giấy thấm khô lại các rau củ rồi xếp vào keo đã được khử trùng còn nóng (trụng nước sôi, lau khô bằng miếng vải thấm giấm ). Nếu hũ to có thể cho thêm dưa leo non cho màu sắc hơn. 

 Rót giấm nóng vào hũ khi đã xếp xong, không cần để nguội. Dùng vật nặng sạch đè lên để rau củ chìm dưới dung dịch giấm. Bên họ có sẵn đồ nghề, chỉ việc xài thôi. Sướng thiệt! Bạn nào hay đi Aeon Mall coi thử có bán "dụng cụ đè" nàykhông nha! 

Sau khi làm xong chừng nửa ngày là ăn được. Nếu các bạn bỏ vào tủ lạnh để vài ngày gia vị thấm đều vị sẽ ngon hơn.

Bichnga soạn theo marronrecipe

Còn một cách nữa là khi nấu giấm đường cho 1-2 M dầu olive + nhánh hương thảo thay cho đinh hương và lá thơm. Sau khi nấu sôi, tắt bếp đổ hết rau củ vào một lúc trộn tới lui cho đều, rồi xếp vào keo. Rót nước giấm còn lại vào keo đậy kín.

 

Chúc Mừng Giáng Sinh

Chúc các bạn và gia đình một mùa Giáng Sinh an lành 

và ngập tràn hạnh phúc

Bichnga

Diện chẩn 28 : Chữa bướu cổ đơn thuần

Bướu cổ đơn thuần là loại bướu thiếu iot, thường phải uống iot và phải được theo dõi kỹ, kẻo uống nhiều quá lại bị ... cường giáp còn khổ hơn. Hy vọng với phương pháp này sẽ hỗ trợ các bạn mau lành bệnh. 

Fruitcake - Bánh táo

Mùa Giáng Sinh năm nay, xin giới thiệu với các bạn một công thức làm bánh trái cây tươi và khô đơn giản nhất đó là: Bánh táo. Với loại bánh này bạn cũng có thể trang trí để làm bánh cưới.

Nguyên liệu

200g bơ lạt

200g đường cát nâu

200g bột mì

300g nho khô đen và vàng

200g táo tươi cắt nhỏ

1-2 m bột gia vị ( mixed spice) hay bột quế

1m bột nổi (power soda, nếu dùng baking soda thì nhanh chóng nướng bánh kẻo... xẹp) )

1M rỉ/mật đường (không có cũng được)

3 trái trứng lớn đánh tan, không đánh bông.

Cách làm

Bật nóng lò 200'C

Phết ít bơ vào lòng khuôn đường kính 20cm, lót một miếng giấy xuống đáy khuôn. 

Cho bột mì + bột nổi + bột gia vị vào một cái rây.

Cho trứng + đường (+ rỉ đường) vào một cái thố, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh vài vòng cho đều.
Kế rây hỗn hợp bột vào trộn tiếp cho đến khi bột nhạt màu và nặng tay . 

Cuối cùng cho nho và táo vào dùng muỗi lớn trộn thêm vài vòng là xong.

Cho hỗn hợp bột vào khuôn. Trước khi nướng dọng nhẹ khuôn bột cho hỗn hợp dàn đều.

Nướng khoảng 50-60 phút cho tới khi bánh chín vàng. Trước khi lấy bánh nhớ thử xem bánh còn dính trên que hay không nhé!

Bánh có thể để lâu hàng tuần nếu các bạn để thật nguội và "wrap" lại thật kin, còn nếu làm lạnh để được cả tháng.  Nếu muốn trang trí nhớ "xả đông" rồi mới làm. 

Bichnga soạn theo Goodfood

* Nếu bạn nào dùng bột làm bánh "cake" pha sẵn của các cty thì không cần loại gia vị (làm bánh cake) hay bột quế.

Cây thông Noel và bài học về hạnh phúc

Một mùa Giáng sinh nữa ở nước Mỹ, tôi rủ các con đi mua cây thông Noel tại trang trại của một gia đình nông dân gần nhà. Trang trại rộng khoảng vài hecta, cây cối mọc tự nhiên như rừng, có loại cây thông nhỏ trồng mất khoảng 7-10 năm, ở vùng đất khô cằn, giống hệt người VN nuôi gốc đào, gốc mai. Họ nuôi gà, vịt, thỏ và trồng rau sạch.
Ông chủ trang trại ra chào đón rất niềm nở, giới thiệu các loại nông sản trồng được. Một bạn trẻ trông rất tri thức giới thiệu với tôi cặn kẽ về thông. Anh vặt một nụ nhỏ, bóp bóp nhẹ, cho tôi ngửi, đúng là thơm nồng thật, nếu để trong nhà, hương có thể thơm cả tháng. Dưới ánh nến, đèn sáng mờ ảo, và lò sưởi, ngoài trời tuyết rơi trắng xóa, cây thông tỏa hương, với chén rượu vang ngồi cùng bè bạn, giấc mơ Mỹ đó, anh ạ.

Trang trại của bác nông dân. Ảnh: HM

Tôi hỏi, lấy cây thông thế này có phá môi trường không. Anh bạn trẻ giải thích, giữ rừng có nhiều cách, có cách không bao giờ khai thác, để tự nhiên vài thế kỷ. Nhưng có những nơi cần quay vòng sử dụng. Người theo đạo Thiên chúa thích cây Noel, nhất là cây thật. Nhưng dùng xong, họ mang đến một chỗ qui định hoặc bộ phận thu rác, cho vào nghiền vụn rồi bán cho nơi sản xuất đồ gỗ, giấy, không cái gì bị vứt đi cả.
Anh bạn trẻ là tình nguyện viên, hàng ngày làm ở cửa hàng cho bác nông dân 3 tiếng, nhằm gây quỹ từ thiện từ một phần tiền bán hàng.
Nghe cả chủ lẫn người tình nguyện viên nói hay quá, tôi chọn cây bé nhất, bác chủ trang trại giảm cho 20% và thông báo, gia đình tôi cũng đóng góp từ thiện cho trẻ nghèo ở châu Phi. Nói rồi bác chỉ ra bảng có dán mấy cái ảnh các cháu nghèo ở nước xa xôi.

Tiền thu được sẽ trích một phần giúp những người khó khăn. Ảnh: HM

Tôi dừng lại tán chuyện rất lâu, hỏi tại sao có cây Giáng Sinh, sao lại là cây thông. Anh bạn trẻ kể khá chi tiết vài tích, trong đó tích dưới đây:
"Tương truyền, một lần Martin Luther, nhà truyền đạo người Đức ở thế kỷ 15, dạo bước qua những cánh rừng vào một đêm Noel khoảng năm 1500. Hàng triệu vì sao sáng lấp lánh qua kẽ lá. Luther thực sự ngỡ ngàng trước vẻ đẹp của một loài cây nhỏ, trên cành cây tuyết trắng phủ đầy, lung linh dưới ánh trăng.
Khi trở về, ông đã đặt một cây thông nhỏ trong nhà và kể lại câu chuyện này với lũ trẻ. Để tái tạo ánh sáng lấp lánh của muôn ngàn ánh sao, ông treo nến lên cành cây thông và thắp sáng những ngọn nến ấy với lòng tôn kính ngày Chúa giáng sinh.
Ông giải thích, các cây nến cháy sáng trên các nhánh của cây thông tượng trưng cho ánh sáng của Đức Giêsu mang đến cho nhân loại, màu xanh tươi quanh năm của cây thông tượng trưng cho Đức Chúa Trời hằng hữu. Phong tục cây Giáng sinh trở nên phổ biến từ đó."
Quay lại chuyện với bác nông dân. Sống ngay bên con đường nhộn nhịp, cạnh đó là một khu nhà sang trọng, nhưng bác vẫn sống bình dị như ở quê. Tôi hỏi đùa bác có bán đất không. Bác trả lời, đây là đất của gia đình, không bao giờ bán.
Chả là khu nhà gần đó xây rất đẹp, nhưng rất ít cây xanh, nên chính quyền kiện chủ thầu vì không làm đúng thiết kế là tỷ lệ cây xanh, đất công cộng và nhà cửa phải hài hòa.
Người chủ thầu định mua nốt mấy hecta đất của bác nông dân, nhưng gia đình không bán, vì cha mẹ ông bà họ đã sống mấy đời. Nhiều người khác cũng hỏi mua nhưng giá nào họ cũng lắc đầu, dù trông gia đình không phải giàu có gì.

Những cây thông. Ảnh: HM

Tuy nhiên, qua vài lần đàm phán, chủ thầu mua quyền xây nhà. Nghĩa là gia đình vẫn sở hữu miếng đất, trồng cấy, chăn nuôi, nhưng không được xây cất gì nữa. Có tiền bác lại đầu tư và trang trại, nhà kính trồng rau. Mùa nào thức nấy, gia đình này cứ thế "tần tảo" nuôi nhau.
Dư đôi chút họ chia sẻ với người nghèo khắp mọi nơi. Bán thông Noel để dành 25% tiền lãi làm từ thiện.
Tôi đùa bác, bác bán đất, kiếm vài triệu đô la, thì chẳng phải lo tiền nong tới cuối đời. Bác cười, anh hiểu nhầm về giấc mơ Mỹ. Những người Mỹ như bác nông dân này quan niệm hạnh phúc không phải có bao nhiêu tiền, được sống trong ngôi nhà rộng mông mênh, đi khắp thế giới. Mà bác cho rằng, hạnh phúc là biết chia sẻ và được chia sẻ.
Bác bán quyền xây nhà cho khu dân cư bên cạnh để đảm bảo con cháu hay chủ mới không bao giờ được xây nhà. Dân cư trong khu vực được hưởng môi trường xanh tươi bốn mùa, không còn chuyện nhà cửa san sát, môi trường bền vững của nước Mỹ có được là vì thế.
Tôi mang cây về cho vào chậu, gọi lũ trẻ ra treo đèn, trang trí và được cây thông xinh xinh. Vừa làm tôi vừa nghĩ ngợi về ông già Santa đi chia quà cho lũ trẻ mơ trong đêm Noel và những điều tôi nghe được từ bác nông dân Mỹ.

Cây thông Noel sau khi trang trí. Ảnh: HM

Hạnh phúc là được chia sẻ và chia sẻ, không phải là quyền cao chức trọng, không phải có bao nhiêu tiền trong tài khoản và có bao nhiêu nhà cửa, và những thứ, những giá trị luôn tính bằng tiền.
Ngày nay trên thế giới ảo, có hàng tỷ gói quà ảo, lời chúc ảo được gửi đi. Có mấy ai biết được người gửi có hôn gió vào lời họ viết và người nhận có thấy được chút tình trong cái ảnh hay lời ca gửi gắm.
Chợt nhớ đến vài đô la từ thiện do bác nông dân Mỹ đã thuyết phục tôi mua cây thông Noel, hôm tới sẽ đến được gốc cây Giáng Sinh nào đó trên trái đất. Trong cái tất đỏ là món quà, dù chẳng có tên tuổi, không lời chúc của chủ nhân, nhưng tôi tin, hộp quà ấy chứa bao nụ hôn, tình thương của những người gửi. Và người nhận hẳn sẽ dâng trào hạnh phúc.
Nếu đọc được câu chuyện này, chắc hẳn các con tôi cũng như bao đứa trẻ trên thế giới, sẽ tin ông già Noel là có thật trên đời.

Tác giả: Hiệu Minh - Noel 2013 ở Washington DC, Hoa Kỳ

Tuần Việt Nam

Coi chừng nạn nhân là thủ phạm!

Theo cảnh báo của Y sĩ đoàn bên Đức, hơn phân nửa trường hợp bệnh lý, dù là rõ mồn một như đau răng hay mơ hồ như trầm uất, bắt đầu từ khâu rối loạn nhịp sinh học khiến cơ thể phản ứng sai lệch dẫn đến rối loạn trên trục thần kinh - nội tiết - biến dưỡng. 

 

Đáng nói hơn nữa là 70% trường hợp rối loạn nhịp sinh học khiến nạn nhân mất ngủ, biếng ăn, buồn chán, rối loạn cương dương, lãnh cảm... là do bàn tay phá hoại ngấm ngầm của stress! Do đó, làm sao trung hòa được tác hại của stress chính là phương án dự phòng nhiều căn bệnh nghiêm trọng. Điểm lý thú là chuyên gia ở Khoa Bệnh lý do stress tại ĐH Munich đã phát hiện một số thói quen của người phải đồng hành với stress khiến bệnh từ nhẹ mau trở nặng. Bệnh tất nhiên khó chữa nếu nạn nhân chính là thủ phạm, bởi lẽ:
Không chủ động tìm cách nghỉ ít phút xả hơi nhiều lần trong ngày. Nếu trong giờ nghỉ có dịp đóng vai “bà tám” càng hay. Bận rộn mấy cũng cần có một lần không dưới 30 phút trong khung cảnh chỉ có mình với ta. Nếu lúc đó mà tập thiền, Yoga càng thượng sách.
Mang theo việc chưa làm xong vào giờ nghỉ, thậm chí vào giường ngủ. Đã gọi là nghỉ thì phải ngưng chuyện vừa làm cũng như chuyện sắp thực hiện. Nên tắt điện thoại. Nên nghỉ luôn cả chuyện lên mạng để chat hay chơi game giải trí vì kích ứng kiểu này còn hại hơn công việc.
Không chọn hình thức giải trí trong giờ nghỉ hoàn toàn trái ngược với công việc thường ngày. Ngưng đánh máy vi tính để đọc sách trong giờ nghỉ thì stress mỏng lắm cũng cũng tăng 2 lần.
Quá thụ động với lịch hẹn. Tất nhiên cần linh động trong ứng xử nhưng đừng theo yêu sách của người mà theo khả năng của ta. Đừng bao giờ tìm cách giải quyết 2 vấn đề trong khoảng thời gian chỉ đủ cho một việc.
Không hay nếu việc gì cũng để ngày mai nhưng mặt khác, đừng cố gắng giải quyết cho xong việc gì đó không nhất thiết phải ưu tiên cho ngày nay. Stress bao giờ cũng chực chờ quan điểm “luôn thể làm cho xong”, hậu quả là không có chuyện gì xong.
Chủ quan, thậm chí cường điệu, vì nghĩ mình là người không thế thay thế. Dù có thừa sức cáng đáng vẫn nên tìm cách chia sẻ trách nhiệm cho toàn đội.
Nên tìm cách trở về với thiên nhiên để vừa “xả xu-páp” vừa tìm lại hứng thú. Chim kiểng, cá kiểng, cây kiểng, chơi kiểu nào cũng được, miễn là tìm được ở đó ít phút của “tao nhân”. Làm bạn với thú cưng, với bonsai có thêm lợi điểm là khỏi nghe tiếng thở dài của những người xung quanh đang gấp gáp trong cuộc mưu sinh.
Kẹt cho nạn nhân của stress là các biện pháp được thầy thuốc khuyên lại không dễ thực hiện. Biết là nói dễ hơn làm nhưng nếu khoanh tay ngồi chờ thì stress càng nặng. Chi bằng tận nhân lực để nếu “thua” cũng đỡ ấm ức!

Theo NLD

Fruitcake - Bánh trái cây khô - hay Buche là bánh mùa Giáng Sinh???

Fruitcake hay fruit cake là loại bánh làm bằng  kẹo trái cây xắt nhỏ, hay trái cây khô cùng với các loại hạt, gia vị và có thể ngâm trong rươu mùi. Đơn giản hơn là bánh có trái cây trong đó thì được gọi là bánh trái cây. Ở Anh, chắc chắn là những kiểu bánh "giàu có" thì sẽ được phủ kem và trang trí.

Bánh trái cây thường được đãi trong những buổi lễ trang trọng như đám cưới và lễ Noel. Để chứng tỏ sự giàu có của thiên nhiên, bánh trái cây phần lớn dùng những gì như của chính tên gọi của nó, là một sự đối nghịch với các thành phần thêm thắt khác như bơ hay kem.

<sup>Công thức có sớm nhất vào thời Roma cổ, danh sách của nó có hạt lựu, hạt thông, nho khô, và trộn với bột lúa mạch. Thời kỳ Trung Cổ, mật ong, gia vị và mứt trái cây được thêm vào.Bánh trái cây lan nhanh khắp cả Châu Âu. Các công thức rất đa dạng theo các nước khác nhau theo từng thời gian, phụ thuộc vào các thành phần nguyên liệu có sẵn cũng như một số thành phần thay thế. Luật nhà thờ cấm dùng bơ, về việc tuân thủ ăn chay - kiêng mỡ. Đức giáo hoàng Innoncent VIII (1432-1492), cuối cùng công nhận việc dùng bơ, trong một bài viết về sự cho phép này, được biết như là "Lá thư về bơ" hay "bơ thư" năm 1490, cho phép những người Sắc-xông dùng sữa và bơ ở miền Bắc nước Đức dùng bánh trái cây.

Bắt đầu vào thế kỷ 16, từ các thuộc địa của Mỹ đường đã tạo ra sự dư thừa kẹo trái cây do sự khám phá rằng sự cô đặc đường có thể bảo quản được trái cây . Do đó việc làm bánh trái cây được chấp nhận hơn và phổ biến hơn</sup>

 

Traditional American fruit cake with fruits and nuts.

Ở Úc, bánh trái cây khô được dùng quanh năm và có sẵn ở các cửa hàng bán lẻ. Bánh này hiếm khi ăn với kem hay cac loại gia vị khác. 

Ở Bahamas,  Bánh trái cây khô không chỉ được ngâm trong rượu rum mà các thành phần khác cũng thế. Tất cả các loại kẹo trái cây, hạt óc chó, nho khô được bỏ vào một hũ đậy kín và ngâm trong loại rum đậm đặc, để từ 2 tuần tới 3 tháng. Các loại thành phần này được trộn với nhau khi bánh nướng xong, và rưới rum lên khi bánh còn nóng. 

Ở Bulgaria, bánh trái cây khô rất phổ biến tiêu dùng cả năm có tên gọi là "kek" được làm thử công. Công thức bánh "kek" của họ cũng đa dạng, nhưng phổ biến nhất là có bột mỳ, bơ hay dầu ăn, sữa, men nổi, yaourt, trứng, coca, óc chó và nho. Bánh thường được nước bằng nồi. Cũng co 1nhu784ng loại trái cây đặc biệt khác nữa trong như ngày lễ Tạ Ơn.

Ở Canada, bánh này nổi tiếng như bánh Noel và được đãi trong suống mùa Giáng Sinh. Hiếm khi thấy được ấy trong năm. Bánh trái cây khô của người Canada đơn giản như kiểu của người Anh như trong hầu hết khối liên hiệp. Tuy nhiên hiếm khi người ta bỏ kem hay ngâm trái cây vào rượu rum để làm bánh bán trong mùa Giáng sinh. Bánh này cũng tránh sự trang trí và tạo dáng như ổ bánh mì nhỏ.

Bánh Noel màu đậm, xốp thường được dùng, còn bánh màu trắng thướng rất hiếm. Bánh này thường được làm từ giữa tháng 11 tới đầu tháng 12, khi thời tiết bắt đầu lạnh hơn. Bánh này là sản phẩm chủ yếu trong bữa tối mùa Giáng sinh và là quà trao đổi giữa các đối tác kinh doanh, bạn bè thân thiết hay trong gia đình .

Ở nước Pháp, như một số nước không n1i tiếng Anh, bánh ga- tô trái cây thường được gọi đơn giản là "Cake"

Ở Ấn độ, bánh trái cây là loại bánh giàu có làm bằng trái cây khô các loại hạt thơm ngon cùng gia vị trong suốt mùa Giáng Sinh.Mặc dù bánh này có thể tìm thấy quanh năm, nhưng mùa Giáng sinh thì rất phổ biến khắp mọi nơi.

Ở New Zealan, bánh "cake" được đến rất sơm do những người di d6an từ nước Anh tới. Cho tới những năm 1960 bánh trái cây này được nói chung là loại "homemade" - làm tại nhà. Nhưng từ khi chúng được thương mại hóa thì nằm trong những phong cách khác. Bánh loại trái cây có màu sáng nhạt thường được bán như loại "tennis cake" hay bánh trái cây nhẹ khắp nơi trong nước.
hần lớn bánh cưới ở New Zealandcó kem, và trang trí thêm trái cây trên cao, còn bánh trái cây khô chỉ ăn vào dịp Giáng Sinh, nó đậm màu và nhiều loại trái cây khô. Loại bánh nhà làm thường có thêm rượu Brandy hay anh đào, làm cho chúng thơm hơn. Bánh cũng có thể hình vuông hay tròn. MỘt cái bánh Noel th2i thường trang trí những thứ liên quan đến Noel và dòng chữ Merry Christmas.

Ở Hòa lan,  "Keks" là loại bánh truyền thống phổ biến dùng trong mua Noel. Với hình dánh ổ bánh mì xốp với nhiều hạt óc chó, nho khô, quả sung, và nhiều loại kẹo khác.
Mặc dù Pháp là gốc nhưng Bồ Đào Nha cũng co 1ban1h cake của riêng mình tên là Bolo Rei là bánh trái cây khô truyền thống dùng vào mùa Giáng sinh và để dùng tráng miệng. 2trong bất kỳ gia đình Bồ Đào Nha nào trong những ngày nghỉ. Bao gồm nhưng tính chất của đậu răng ngựa (fava bean) và theo truyền thống ai nào tìm thấy đậu răng ngựa thì sẽ phải làm bánh cake vào năm sau. 

Ở Roma, Cozonac là loại bánh trái cây phần lớn được làm trong những ngày lễ lớn như Noel, lễ Tạ Ơn, Năm mới.
Ở Anh, bánh trái cây rất đa dạng, từ những bánh nhẹ nhàng tới những chiếc bánh nhiều nguyên liệu và xốp. Bánh cake truyền thống thì phủ trái cây chung quanh bánh bột hạnh nhân và cột bằng một dai3i sa-tanh trắng hay phủ kem "hoàng gia" lên trên. Chúng thường được tranh trí với những cảnh tuyết rơi. lá Vọng, trái dâu (giả hoặc thật), con chim hay người tuyết. Điều đ1o cũng là truyền thống khi trang trí những bánh phục vụ trong đám cưới. Ở Yorkshire, bánh này được dùng cùng với phomai. Bánh trái cây ở Anh thường có trái lý chua, anh đào ngâm đường ví dụ như bánh Genoa, những hạt khô như hạt hạnh nhân là loại bánh Dunde...

 

Theo lịch sử thì bánh trái cây khởi đầu khoảng năm 1700 tại Anh là bánh trái mận.

Ở Mỹ, Bánh này bắt đầu năm 1912. Một số nhà sản xuất bánh nổi tiếng Collin Street Bakery ở Corsicana, Texas, và The Claxton Bakery ở Claxton, Georgia. Cả Collin Street và Claxton are Southern những công ty ở phía Nam cho một ít các loại hạt vào bánh với ý tưởng bánh "trái cây giàu có" bắt đầu từ năm 1935 và được thương mại hóa trong các catalog của các hội từ thiện như một sự gây quỹ.

Phần lớn người Mỹ ngâm trái cây khô trong các loại rượu, nhưng trong công thức truyền thống thì ngâm trong rượi mùi hay brandy và được phủ bởi lớp đường mịn. Cả hai cách đều ngăn chặn sự đóng mốc. Khăn vải lanh ngâm trong rượu Brandy có thể được dùng bảo quản bánh trái cây, và một số người cảm thấy rằng tuổi thọ của bánh trái cây được cải thiện.

Ở nước Mỹ, bánh trái cây khô được cho là loại tráng miệng "bông đùa". Một số người cho rằng bắt đầu từ chương trình " Tối nay" của Johnny Carson.. Ông ta đã nói đùa rằng "cả thế giới chỉ có một cái bánh trái cây và được đưa từ nhà này qua nhà khác mà thôi (ý nói nhà nào cũng chỉ ăn mỗi loại bánh này trong ngày Noel). Sau cái chết của Carson, truyền thống tiếp tục với "bánh quý bà" - Marie Rudisill - người đã xuất hiện trong chương trình này và nói lên quan điểm của mình về loại bánh này. Thật sự loại bánh này là một đề tài vui cười trong nhiều chương trình TV như Father Knows Best và The Donna Reedtrong nhiều năm trước khi chương trình đầu tiên "Tối nay" phỉ báng sản phẩm này từ đầu thế kỷ 20 như hãng phim hoạt hình Warner Brothers đã chứng minh.

 Từ 1995, Manitou Springs, Colorado, đã tổ chức một "cú hích" cho bánh trái cây khô vào ngày thứ Bảy đầu tiên của mỗi tháng Giêng hàng năm. "Chúng tôi khuyến khích tái sử dụng bánh Cake" Leslie Lewis nói trong hội chợ thương mại Mùa Xuân Manitou. Chiếc bánh kỷ lục được ghi nhận dài 1,420 feet vào tháng Giêng năm 2007 do nhóm tám kỹ sư Boeing làm ra đã làm "Omega 380", một chút sự chế nhạo pháo binh khi chất đốt nén khí được bơm bằng xe đạp thể thao.

Bichnga biên dịch và tổng hợp

Ăn 2 lát này mỗi ngày sẽ chữa dứt viêm khớp và đau dạ dày

Viêm khớp là một trong những căn bệnh gây đau nhức và khó chịu cho người bệnh, nó được hình thành bởi chứng rối loạn tại một hay nhiều khớp.

 

Việc điều trị căn bệnh viêm khớp tùy thuộc vào nguyên nhân gây bệnh, mức độ nặng nhẹ và mức độ ảnh hưởng tới sinh hoạt hàng ngày. Ngoài ra, tuổi tác và chế độ lao động nặng nhẹ cũng là một trong những yếu tố quan trọng để có kế hoạch điều trị thích hợp.
 Tuy nhiên, hiện nay có nhiều phương pháp trị viêm khớp bao gồm cả Đông y và Y học hiện đại nên người mắc bệnh khớp không còn nhiều lo lắng như trước.
Ngoài ra, còn một số bài thuốc dân gian, hiệu nghiệm làm từ những nguyên liệu trong nhà bếp mà chúng ta hoàn toàn có thể tự “pha chế” tại nhà. Dưới đây là công thức hỗn hợp gừng và giấm – “đánh bay” viêm khớp và bệnh đau dạ dày:

Hỗn hợp gừng giấm trị bệnh viêm khớp hiệu quả.

Gừng ngâm giấm là bài thuốc hay, có lợi cho sức khỏe, giúp điều trị các bệnh dạ dày, ngăn rụng tóc, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể và hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp.

Chuẩn bị:
– 4 củ gừng tươi
– 200ml giấm gạo
Thực hiện:
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch củ gừng rồi thái lát mỏng. Lưu ý, bạn hãy chọn gừng ta, còn tươi mới có công dụng hiệu quả, giúp lưu thông máu và hỗ trợ hệ tiêu hóa (cạo vỏ gừng bằng muỗng inox sẽ không phạm vào gừng) .

Xếp gừng vào bình thủy tinh rồi cho 200ml giấm vào.

Tiếp theo, xếp gừng vào bình thủy tinh rồi cho 200ml giấm vào. Sau đó, đóng chặt nắp bình rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Ngâm gừng trong giấm chừng 7 ngày thì lấy ra dùng. Mỗi buổi sáng, bạn nên ăn từ 2-4 lát gừng ngâm, gừng sẽ giúp điều trị viêm khớp và ổn định huyết áp.

Mỗi buổi sáng, bạn nên ăn từ 2-4 lát gừng ngâm, gừng sẽ giúp điều trị viêm khớp và ổn định huyết áp.
Ngoài ra, một thìa nước giấm còn có tác dụng giảm béo hiệu quả, đốt cháy chất béo và thanh lọc cơ thể. Đây cũng là vị thuốc quý hỗ trợ gan và ngăn rụng tóc.
Cuối cùng, mỗi tối trước khi đi ngủ, bạn có thể dùng vài thìa cà phê giấm và mấy lát gừng vào chậu nước ấm để ngâm chân trong vòng 30 phút sẽ mang tới nhiều lợi ích tốt.
Nếu kiên trì thực hiện theo những cách trên, bạn sẽ không còn ám ảnh bởi nỗi lo viêm khớp, viêm đau dạ dày và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Theo Sức Khỏe Gia Đình

Cánh gà rút xương

Một trong những món ngon của cánh gà là "Cánh gà rút xương". Cánh gà rút xương có nhiều kiểu, có thể rút một khúc ngoài rồi thay bằng 1 khúc lạp xưởng, hay khúc sả. Hôm nay chúng ta rút luôn hai khúc, chỉ chừa lại phần rìa cánh bên ngoài làm "bùa" thôi nha các bạn!

Nguyên liệu

4 cánh gà 

100 giò sống

4M sả băm

1M tỏi phi 

1m tiêu sọ giã bể 

3M nước me cô đặc 

ớt băm, hành lá xắt nhỏ

bột năng, đường, bột ngọt

bột chiên gà giòn, nước mắm, dầu ăn, dầu điều

Cách làm 

Dùng dao nhỏ, khứa ngay đầu xương rồi vuốt dọc theo chiều dài xương xuống dưới.  Rút xương ra, làm tiếp đoạn thứ hai. 

Lấy một phần thịt cánh gà bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống +2M sả băm + 1M tỏi phi +1m tiêu sọ, nêm 1m nước mắm, 1/2m bột ngọt, để 10 phút cho thấm.

Cho nhân vào lại phần da cánh gà, dùng nước mắm thoa đều phần giáp mí của da cánh gà và nhân.

Cho cánh gà vào nồi hấp nhỏ lửa 10 phút, lấy ra để ráo nước. 

Nấu xốt: Làm nóng màu dầu điều, cho phần sả còn lại, ớt băm vào xào thơm, rồi cho nước me với 1/2 chén nước lọc vào, nêm vào 1M nước mắm, 2M đường, 1m bột ngọt, nấu sôi.
Thêm nước bột năng vào khuấy đều cho phần xốt sệt lại, cho hành lá cắt nhỏ, tắt lửa.
Chiên cánh gà: Cho cánh gà lăn qua bột chiên gà giòn, cho vào chảo chiên chín vàng, vớt ra dĩa đã lót giấy thấm dầu.
Xắt lát phần đầu, phần dưới để trang trí.
Xếp cánh gà ra dĩa, rưới nhẹ xốt lên cánh gà và rắc mè trắng và hành lá lên trên. Dùng nóng với bánh mì xa- lát rau củ rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với món ăn này trong mùa Giáng sinh! 

Theo Monngonmoingay