Mề gà xào sả ớt

Chẳng cứ gì thịt bò, thịt vịt, thịt lợn… xào chung với sả ớt mới ngon mà mề gà cũng thế. Vẫn sự dai giòn ấy, nhưng được hòa quyện vào trong hương thơm của sả, vị cay của ớt khiến lúc thưởng thức mà thấy cứ tê tê nơi đầu lưỡi, thật thú vị.

Nguyên liệu:

- 4 mề gà
- 1 M Sả
- Vài trái ớt
- Rau mùi, nước mắm, hành tím, tiêu, đường.

Cách làm:

- Mề gà rửa sạch, bóc bỏ hết lớp màng bên ngoài, bóc chút muối và giấm cho bớt mùi. Rửa sạch. Thái mề thành 1 đến 2 miếng (để dọc miếng mề rồi thái).
- Đun sôi một ít nước, nước sôi, thả mề gà vào chần sơ qua rồi đổ ra rá xả nước lạnh để mề gà giòn.
- Băm nhỏ hành khô, sả, ớt (ớt cho số lượng tùy theo ăn cay nhiều hay ít).
- Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm hành khô.
- Để lửa to, bỏ mề gà vào xào săn, thêm nước mắm, tiêu, đường cho mặn ngọt vừa đủ.
- Bỏ sả và ớt vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút.
Món lòng gà xào sả ớt dùng làm món mặn hay lai rai cũng ngon miệng!

ST