Vịt quay kiều Bắc Kinh

Tự làm vịt quay kiểu Bắc Kinh, bằng những miếng đùi vịt thơm ngon dễ làm. Các bạn xem nè! 

Nguyên liệu

2 cái đùi vịt to
50g mạch nha
50ml giấm
Dầu ăn
1 m gừng băm
1 m tỏi
1 m hành tím băm
1 M rượu trắng
1 M đường 
2 M cà phê muối
2 m hạt nêm 
 1/2 m bột sa khương  (khg có cũng được)
1/2 m ngũ vị hương
2 m nước tương
Rau dưa ăn kèm


Cách làm
 
Đùi vịt rửa sạch, có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi.

Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt (chỗ dày) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, có thể cho vào nước luộc sơ.

Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng 30 phút. Để tiết kiệm thời gian, có thể cho vào lò nướng khoảng 15 phút.

Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt (không thả vào chiên ngập) cho đến khi da giòn rồi vớt ra.


ST