Diện chẩn 15: Chữa tiểu đường

Mình thấy trong tập tài liệu này có nhiều cách chữa những bệnh nặng phổ biến hiện nay, nên mình sẽ post những bài đó trước không theo số trang. Mong các bạn thông cảm!

Kết hợp phương pháp này cùng với tây y rất hiệu quả! Bạn nào thử nghiệm có hiệu quả nhớ cho mình biết đấy!

Bánh su - Chou à la crème kiểu Nhật

Nhỏ cháu mình rất khoái món này. Mới bốn tuổi "lủm" một lúc bốn cái. Mình không chọn cố định một công thức nào. Có công thức nào mới là mình thử thôi. Bà chị mình nói đưa công thức cho chị tự làm vì chờ bà Út lâu mới có ăn! Công thức ban đầu mình được học thời "đói kém" làm bằng dầu ăn, thay bơ và nhân kem bằng sữa đặc có đường hay dừa ... . Tuy nhiên, theo mình cái mùi sữa đặc vẫn quyến rũ mình hơn. Mình post lên đây mấy công thức này các bạn nhẩn nha trải nghiệm nhé! 

Nguyên liệu 

Phần vỏ bánh cho 15 chiếc bánh cho loại bánh đường kính 5-6cm

60ml Sữa tươi 

65ml nước

60g bơ lạt

76g bột mì

3 trái trứng

1/m đường trắng

chút xíu muối

vani đường bột trang trí

Phần nhân khoảng 800g kem 600ml sữa tươi 6 trái trứng 180g đường 25g một mì 25g bột bắp 28g bơ lạt 1m vani  nước Thêm heavy cream nếu cần    Cách làm Cho  bơ + nước + sữa + đường + chút xíu muối vào soong nấu cho bơ tan chảy. Khi bơ tan hết và bắt đầu sôi, cho bột vào cùng một lúc, và nhấc soong ra khỏi bếp, quậy đều nhanh tay bằng muỗng gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn đều. Chỉ quết đều một chiều để sau này bánh nở.  Cho lên bếp lửa vừa khuấy tiếp cho tới khi đáy soong chỉ bám một lớp bột thật mỏng thì nhắc xuống. Đập trứng vào một cái tô đánh cho tan đều. Rót trứng vào bột làm ba lần, lần lượt khuấy cho hòa quyện vào bột. Lần thứ ba cho từ từ. Khi nhấc muỗng lên bột rơi xuống và phần còn dính trên muỗng tạo hình tam giác mỏng là vừa tới, không lỏng chảy xuống là được, nếu lỏng quá lúc bắt bánh sẽ chảy xệ, không đứng được. Cho hỗn hợp bột này vào một cái túi bắt bông kem, cắt ngang phần đáy khoảng 1cm hay dùng đui tròn để bắt vỏ bánh. Nếu muốn to đều thì các bạn dùng một cái chung cỡ đó, nhấn nhẹ vào đám bột khô, rồi ịn xuống khay nướng lấy dấu, sau đó bắt bánh trong vòng tròn đã làm dấu là bánh sẽ đều nhau.  Phết lên mặt bánh chút trứng còn dư, sau khi nướng bánh sẽ đứng và có những kẽ nứt sắc cạnh rất đẹp (như hình trên) Nướng bánh ở 200'C trong vòng 7-10 phút tùy bánh lớn nhỏ. Khi bánh vàng giảm xuống 180'c để thêm 7-10 phút. Nhớ mở lò nóng trước 10 phút.  Làm nhân kem Đánh trứng + với đường cho hòa đều vào nhau. Rây bột vào khấy cho đều. Nấu sữa tươi + muối trên lửa vừa, khi sữa nóng già tắt bếp. Đổ 1/3 sữa vào thố bột trứng khấy cho hòa quyện vào nhau. Cứ thế cho đến hết. Cho hết hỗn hợp này vào soong, nấu trên lửa vừa, và khuấy liên tục để kem không bị cháy đáy soong. Khi sôi cho vani vào quậy đều. Tắt bếp để nguội rồi mới cho nhân vào bánh, rắc đường bột lên trên bánh cho hấp dẫn hơn.  Theo The Delectable Hodgepodge   *Để soong kem nguội chừng 1 phút, dùng giấp wrap bao phía trên soong lại để mặt kem không bị se khô. *Nên làm nhân kem trước để khi có vỏ bánh là cho vào liền. *Nếu lò nướng nhà bạn nhỏ không nướng hết được một lúc, cũng wrap miệng soong bột lại để bột không bị khô.

Bún sườn nấu măng là a

Như các bạn đã biết, nhà mình đang là cái "kho" măng là a. Tuần trước mình đã đem măng đi quảng cáo ở Biên Hòa với món Măng là a cuốn bánh tráng thịt luộc rồi, mà cũng chẳng bớt được bao nhiêu. Thế là phải nghĩ đến cách chế biến món khác. Hôm nay mình giới thiệu với các bạn món Bún sườn măng là a nhé!

Nguyên liệu

300g sườn sụn
200g măng
500g bún
hành ngò, rau sống
dầu ăn, tiêu 
muối, nước mắm, bột ngọt (nếu thích)

Cách làm

Sườn sụn chặt miếng vừa ăn, rửa qua bằng nước muối, để ráo. Ướp sườn + 1m bột nêm + 1m đường
bột nêm + 1/4m muối + 1m đầu hành băm trong 30 phút.

Măg xé sợi, trụng qua nước sôi, vớt để ráo (vì mình đã luộc bỏ tủ lạnh trước rồi). Nếu măng mới mua các bạn nên chờ nước sôi lại , đổ đi và luộc nước hai cho an toàn. Ướp măng với 1m bột nêm trong vài phút. Vì loại măng này rất giòn, không thể vắt được, sẽ bị gãy, nên còn chứa nhiều nước, mình ướp trước cho thấm. 
Phi chút đầu hành băm cho thơm, cho măng vào xào kỹ cho thêm chút nước mắm + chút đường để măng thấm. Măng vừa se khô ráo là được.

Phi chút đầu hành, đổ sườn vào xào cho sườn xém cạnh. Cho vào 1,5 lít nước nấu sôi, hớt bọt, bớt lửa hầm cho mềm.Khi sườn đã mềm, cho măng vào nêm lại vừa ăn. Để lửa riu riu cho nóng ăn mới ngon.

Món bún măng sườn có thể áp dụng cho các loại măng khác, măng tươi hoặc khô, chỉ cần sơ chế măng cho kỹ và nhớ xào lên cho thơm tho, mặn mà là ...ngon rồi. 

Bichnga

Bún chay lá chanh

Tháng chay nên mình sưu tầm thêm mấy món chay mới lạ. Có thể chỉ lạ với mình thôi còn một số bạn đã biết rồi. Nhưng mình vẫn đem "Bún chay lá chanh" về cùng nhau tham khảo.

Nguyên liệu

600g bún cọng to 
1 miếng tàu hũ chiên 
100g chả lụa chay 
150g nấm rơm :
2 trái cà chua chín
1/4 trái thơm 
1/2 chén tương hột 
2M sả băm 
1.5 lít nước dùng chay nấu từ: củ sắn, cải thảo, su su
bắp mỹ, củ cải trắng   
Sả cây, boa-rô, ớt băm, ngò rí, lá chanh Bắc
Dầu điều
Ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá, húng quế, húng cay…
Tàu hũ ky chiên giòn, chanh, muối ớt.
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen

Cách làm
 
Tương hột chắt bớt phần nước, giã nhuyễn.
Cà chua băm nhỏ. Thơm cắt rẽ quạt.
Nấm rơm cắt đôi hoặc khứa chữ thập đầu nấm. Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn.
Sả cây đập dập, cắt khúc. 1/2 lượng lá chanh cắt nhuyễn. Ngò rí, lá boa-rô cắt nhỏ.
Phi thơm boa-rô băm và sả cây, cho cà chua, thơm, nấm rơm vào xào, nêm 1m hạt nêm nấm hương và Hạt sen, cho vào nước dùng.Tiếp tục phi 2M dầu điều với sả băm, ớt, tương hột cho thơm và tạo màu rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm vào nước dùng 1.5M hạt nêm + 2m đường +1.5m bột ngọt + 2m muối.
Lá chanh còn lại vò sơ rồi cho vào cùng với chả lụa chay và đậu hũ chiên. Nếm vị vừa ăn.
Khi ăn, trụng bún qua nước sôi, vớt ra cho vào tô, múc nước dùng chan lên, thêm chả lụa, tàu hũ ky chiên giòn bóp nhỏ, ngò rí, lá chanh cắt nhuyễn. Dọn kèm với muối ớt, chanh, rau.

Theo Monngonmoingay

Đối với các món chay mình hay dùng tàu hũ, tàu hũ ky và các loại nấm, ít dùng chả này chả kia vì toàn là ... bột và cũng ... tàu hũ mà thôi.

Bảng calorie cần thiết theo lứa tuổi

Để cung cấp thêm cho các bạn một số kiến thức về dinh dưỡng, mình post bảng calorie cần thiết của các số tuổi nam và nữ. một số loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống. Dựa vào đó chúng ta có thể điều tiết lượng thực phẩm hàng ngày để có bữa ăn hoàn chỉnh hợp với số tuổi các thành viên trong gia đình và giúp chúng ta ngày càng sống vui sống khỏe hơn.

Để giữ cơ thể hoạt động tối thiểu, chúng ta cần trung bình 1 kcal / 1 kg thể trọng / tiếng                    Calorie cần thiết cho nữ Tuổi Calorie cần thiết trong ngày 0 – 4 tháng   450 kcal 4-12 tháng   700 kcal 1 - 4 tuổi 1.000 kcal 4 - 7 tuổi 1.400 kcal 7 - 10 tuổi 1.700 kcal 10 - 13 tuổi 2.000 kcal 13 - 15 tuổi 2.200 kcal 15 -19 tuổi 2.000 kcal 19 - 25 tuổi 1.900 kcal 25 -51 tuổi 1.900 kcal 51 - 65 tuổi 1.800 kcal Trên 65 tuổi 1.600 kcal Source: Deutsche Gesellschaft für Ernährung Calorie cần thiết cho nam Tuổi Calorie cần thiết trong ngày 0 - 4 tháng    500 kcal 4-12 tháng    700 kcal 1 - 4 tuổi 1.100 kcal 4 - 7 tuổi 1.500 kcal 7 - 10 tuổi 1.900 kcal 10 - 13 tuổi 2.300 kcal 13 - 15 tuổi 2.700 kcal 15 -19 tuổi 2.500 kcal 19 - 25 tuổi 2.500 kcal 25 -51 tuổi 2.400 kcal 51 - 65 tuổi 2.200 kcal Trên 65 tuổi 2.000 kcal Source: Deutsche Gesellschaft für Ernährung     Lượng Calorie cần thiết sẽ tăng theo nhu cầu của  công việc     Lượng calorie cần thêm  Kcal - Nằm 68 kcal/ tiếng - Ngồi , có tựa 71 kcal / tiếng - Ngồi không tựa 72 kcal/ tiếng - Đứng thoải mái 75 kcal/ tiếng - Đứng nghiêm 78 kcal/ tiếng - Đi bộ, khoảng 3,6 km / tiếng 210 kcal/tiếng - đi bộ, 6 km/tiếng 350 kcal/ tiếng - Đi xe đạp khoảng 15 km/tiếng 380 kcal/ tiếng - Bơi lội 640 kcal/ tiếng - Chạy bộ 750 kcal/tiếng - Việc văn phòng ( ngồi nhiều ) 200-400 kcal - Công việc đi lại nhiều 500-800 kcal - Công việc vận dụng nhiều sức lực 700-1.100 kcal  Những yếu tố nào cần chú ý trong việc tính lượng calorie cần thiết cho cơ thể? Hoạt động cơ thể   Tuổi Trọng lượng Khả năng hấp thụ của cơ thể Thân nhiệt Cơ bắp Và thêm nhiều yếu tố khác. Lượng calorie một số chất dinh dưỡng    - Chất đạm  410 kcal / 100 g  - Chất bột đường ( đường, đường trái cây , bột )  410 kcal / 100 g  - Chất béo  910 kcal / 100g   - Cồn, rượu  710 kcal / 100 g

 
ST

Hương vị Việt 40: Bánh bột lọc sắn tôm sông ở Quảng Bình

Bánh bột lọc có nhiều kiểu. Từ những chiếc bánh bé tí ti chỉ có một con tôm nhỏ nhắn nằm cuộn tròn xinh xắn trong chiếc bánh trong veo như ... hóa đá của vùng biển Phan Thiết, đến những chiếc bánh to có cả tôm lẫn thịt của xứ Huế mộng mơ. Hôm nay chúng ta về vùng đất Quảng Bình thưởng thức món đặc sản bánh bột lọc tôm đất quê này nhé các bạn!

Bí mật làm đẹp của phụ nữ Pháp

Phái đẹp Pháp quan trọng nhất là dưỡng da, sau đó mới đến trang điểm. Họ yêu cơ thể mình và không ngại bỏ đi những sản phẩm chất lượng kém.

Ảnh: Well+Good.

Sống trên nguyên tắc hưởng thụ

Điều này có nghĩa là bạn phải làm sao để việc chăm sóc bản thân mang trở thành niềm vui chứ không phải là một nhiệm vụ nặng nề. Quy trình dưỡng da phải được chăm chút và hãy chọn những sản phẩm bạn yêu thích.

Đầu tư vào việc dưỡng da

Phụ nữ Pháp được mẹ và bà dạy phải luôn thoa kem chống nắng, tẩy trang sạch sẽ trước khi đi ngủ và nếu có thể, dùng serum. Sau đó mới đến các sản phẩm trang điểm. Điều quan trọng là phải phòng ngừa, điều trị các vấn đề da liễu để có làn da dẹp. Và bạn không bao giờ quá trẻ để làm việc đó.

Yêu cơ thể

Sắc đẹp không chỉ dừng lại ở cằm. Có nghĩa là bạn cần chăm sóc da trên toàn bộ cơ thể, chứ không phải chỉ quan tâm đến da mặt. Nếu tẩy da chết trên mặt, bạn cũng cần làm điều tương tự cho phần còn lại của cơ thể ít nhất một tuần một lần. Các hỗn hợp tẩy da chết từ đường sẽ rất hữu ích. Lưu ý tránh chà quá mạnh và nhớ thoa kem hoặc dầu dưỡng. Ngoài ra, không tắm nước quá nóng vì da sẽ bị khô.

Tẩy trang nhẹ nhàng

Phụ nữ châu Âu nói chung và phụ nữ Pháp nói riêng rất quan tâm đến các sản phẩm tẩy trang. Bạn hãy sử dụng những loại nước tẩy trang không quá mạnh, có tác dụng giữ lại lớp dầu tự nhiên của da và tóc. Hãy nhớ không bao giờ đi ngủ mà vẫn còn lớp trang điểm.

Thử những điều mới

Phái đẹp Pháp luôn luôn tìm kiếm những điều mới lạ để bản thân trông đẹp hơn. Họ không ngại thay đổi để tìm ra những sản phẩm phù hợp nhất và cũng sẵn sàng vứt đi những thứ kém chất lượng.

Chăm sóc sắc đẹp từ trong ra ngoài

Người Pháp rất cẩn thận trong việc ăn uống và thường chọn những thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, họ cũng không quá cứng ngắc mà tự cho phép bản thân ăn đồ ngọt hay uống rượu vang trong chừng mực.

Theo SK&ĐS

Diện chẩn 14: Chữa viêm họng hạt

Mời các bạn xem tiếp cách chữa viêm họng hạt bằng phương pháp Diện Chẩn.

Với bệnh viêm họng hạt nên hỗ trợ thêm bằng cách ngậm và khò bằng nước muối nóng. Tuy đơn giản mà rất hiệu nghiệm!

9 công thức làm đẹp cực hay với cà chua

Cà chua không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe mà còn có công dụng làm đẹp bất ngờ.

 

Ảnh minh hoạ: Internet

1. Thu nhỏ lỗ chân lông: hỗn hợp cà chua + nước cốt chanh
Trộn nước ép cà chua với một thìa nước cốt chanh, sau đó thoa lên mặt và những vùng da có lỗ chân lông to mà bạn muốn thu nhỏ. Để trong khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước ấm. Hãy thực hiện cách làm đẹp này ít nhất 2 lần/tuần bạn sẽ thấy lỗ chân lông nhỏ lại rõ rệt.
2. Ngăn ngừa lão hóa: vỏ cà chua + bột đậu xanh
Lấy toàn bộ vỏ cà chua và phần bột bên trong quả đem trộn với bột đậu xanh tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Sau đó thoa hỗn hợp này lên mặt cũng gần như việc bạn đắp mặt nạ và để cho đến khi hỗn hợp khô lại; cuối cùng rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn cũng có thể cho thêm một chút dầu olive để hỗn hợp bớt khô và tăng hiệu quả làm đẹp. Thực hiện 2-3 lần/tuần.
3. Giảm mụn trứng cá: cà chua cắt đôi
Tất cả những gì bạn cần làm là cắt đôi quả cà chua và chà xát chúng theo một chuyển động tròn trên da mặt trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh. Giữ thói quen này thường xuyên để bạn có được làn da mịn màng. Hãy làm hàng ngày cho đến khi hết bạn thấy da mình mịn màng.
4. Giúp da bớt nhờn: hỗ hợp nước ép cà chua + dưa chuột
Trộn nước ép cà chua với nước ép dưa chuột, thoa đều chúng khuôn mặt bằng tăm bông. Thực hiện cách này hàng ngày sẽ giúp bạn loại bỏ lượng dầu dư thừa trên mặt.
5. Trị gàu: cà chua xay nhuyễn
Bạn chỉ cần xay nhuyễn cà chua rồi dùng hỗn hợp này massage lên da đầu và mái tóc. Để trong khoảng 30 phút trước khi gội lại.

6. Tẩy tế bào chết: cà chua + đường
Nhúng một miếng cà chua đã cắt vào một bát đường rồi chà xát chúng lên khuôn mặt của bạn một cách nhẹ nhàng. Quá trình này giúp loại bỏ các tế bào da chết giúp làn da của bạn trở nên tươi tắn, trẻ trung và rực rỡ hơn. Hãy làm cách này 2 lần/ tuần để mang lại lợi ích tối đa.
7. Làm sáng da: hỗn hợp cà chua + sữa chua
Bạn chỉ cần nghiền nhuyễn cà chua, trộn với sữa chua và sau đó đắp hỗn hợp này lên mặt để 30 phút rồi rửa sạch bằng nước. Một tuần bạn nên làm từ 1-2/lần.
8. Giúp da dưỡng ẩm: hỗn hợp cà chua + bơ
Cà chua say nhuyễn, trộn với bơ khuấy đều rồi đắp lên mặt, sau khi hỗn hợp rắn lại thì rửa mặt bằng nước cho sạch. Một tuần bạn nên làm từ 1-2/lần.
9. Làm hồng môi: nước ép cà chua + kem tươi
Bạn chỉ cần trộn nước ép cà chua với một ly nhỏ kem tươi. Thoa hỗn hợp này lên môi và để trong 10 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Hãy làm đều đặn hàng ngày để đạt hiệu quả tốt nhất.

Theo SKGĐ

Tỉa và trang trí dưa hấu

Lúc dưa hấu rẻ mình không thấy bài này. Bữa nay lang thang lại thấy. Thôi cứ mang về để dành khi nào có dịp sẽ ' ra tay'. Nhìn cũng xinh, mà cách làm cũng không cầu kỳ lắm! Các bạn xem nha!

Vườn lan Thanh Thúy - Long An

Nghe mình nói muốn học cách trồng lan, mấy người bạn rủ mình đi Long An, tham quan vườn lan Thanh Thúy. Đây là vườn lan của bạn của bạn, nên cũng rất thoải mái. Tha hồ xem, tha hồ hỏi bất cứ gì mình muốn biết. Mời các bạn đi cùng mình!
Ngay cổng vào các bạn sẽ thấy ngay bảng hiệu và số điện thoại liên lạc của vườn hoa Thanh Thúy - Thủ Thừa - Long  An.

 Bắt đầu là những khu ươm cây con.

Có loài trồng dưới đất, lớp vỏ đậu phộng tạo độ thông thoáng, xốp cho cây mà lại giữ ẩm cho cây.

  Có loài treo trên cao, phía trên là lưới che giảm độ nóng cho cây,

 Có loại xếp hàng hàng lớp lớp ở giữa những dàn giáo trong vườn hưởng được tất cả những gì "tinh túy" của vườn, bởi không gần trời lắm mà cũng chẳng xa đất bao nhiêu. 
Đây là vườn lan được cải tạo từ vườn xoài ngày xưa, nên chung quanh và trong vườn còn có những mương nước tưới tiêu. Ngày nay, chính những mương nước này đã tạo độ ẩm cần thiết cho việc sinh trường của lan. Quá thuận lợi phải không các bạn?

 Đây là một số loại hoa đang được trồng tại vườn hoa này. Mời các bạn thưởng lãm

 Vườn hoa này đem về nhiều lợi nhuận cho chủ nhân từ việc bán hoa, bán cây con, đến việc cho thuê "khung cảnh" chụp hình, quay phim đám cưới đó các bạn.

Bạn cho mình biết tên các loài nhưng mình không thể nhớ hết được. Chỉ cần nhớ "ẻm" là lan là đủ rồi! lol

Tấm này chụp hoa hay chụp dừa nữa? lololol... 

Thật sự là màu xanh biêng biếc của cành lan này đã thu hút mình quay máy về phía ẻm đấy!

Đây chỉ là một số lan thông dụng, dễ trồng tại Việt Nam và chơi bền được trồng  phục vụ nhu cầu quanh năm của người tiêu dùng. Còn hàng "xịn" sẽ được nhập về vào dịp Tết, bán mới có giá và có người mua và nhất là thời tiết lúc đó cũng thích hợp với lan hơn

 Tới lúc này thì thật sự là đói bụng lắm rồi đây. Mùi xào nấu lẫn tiếng gọi mời làm mình phải ... cất máy! Nào mời các bạn cùng vào "đánh chén"! 

Thực đơn hôm đó gồm có : 

1. Tiết canh vịt (dĩa rắc đậu phộng đó) , 

2. Gỏi gà (dĩa kế tiết canh vịt và dĩa rìa bên phải), 

3. Rắn bằm xúc bánh tráng (dĩa có lót lá điều ) ,

 4. cá linh tẩm bột chiên (có bánh tráng rau sống mà cá linh chưa ra), 

5. vịt xào xả ớt (bên cạnh dĩa rắn và gỏi gà, mang ra trước bà con đó mần gần hết dĩa rồi)

6. Cốt lết thỏ nướng (bên tay trái )

 7. Cháo gà nấm sò

8. Ra-gu nhông bánh mì( bên trên có màu cà rốt khoai tây)

và 9. Rong nho lát-xê là góp phần của nhà mình (cái tô vàng vàng  đó các bạn). 

Do không biết hôm đó còn có chiến hữu của bạn bạn, rồi có cả các vị chức sắc (gần 50 người), nên mình chỉ mang đủ ăn lấy hương lấy hoa. Ngồi 15 phút cũng đỡ đỡ cái bao tử rồi mình chuồn ra ngoài kẻo không còn đường về.

Phải công nhận là các tay nghề miệt vườn này nấu ăn thật tuyệt! Dù đi rất nhiều nhà hàng tây, ta, tàu, miên gì thì đây là lần đầu mình được ăn những món ngon nhất. Dù không nếm hết được các món khác như rắn hay tiết canh vịt. Nhưng món nào cũng mang một sắc thái riêng biệt không  lẫn lộn được vào nhau, chua vừa độ, mặn ngọt đúng đô. Không chua quá, không ngọt quá, không lờ lợ, giòn ra giòn, mềm ra mềm .... Dù mình đã nhiều lần nấu cháo gà, hay trộn gỏi nhưng vẫn phải bái sư ở đây các bạn à!

 Gần 20g tối mới tàn ... canh nhậu. Vì "ăn ít" nên mình được" thưởng "2 con cá muối xả ớt to đùng và 2 quầy dừa mỗi quầy hơn 20 trái đó các bạn. Nhớ bắt chước mình đó nha!

Saigon, ngày ... tháng... năm Ất Mùi

Bichnga

10 cách ngăn mất trí nhớ khi về già

 Thế giới hiện có khoảng 44 triệu người mắc Alzheimer, một dạng bệnh mất trí nhớ rất phổ biến. Các chuyên gia cảnh báo con số này sẽ tăng gấp đôi vào năm 2050. Tuy nhiên, họ cũng đưa ra nhiều lời khuyên hữu ích giúp phòng ngừa Alzheimer từ sớm, theo Daily Mail.

Nhiều người già đang mắc bệnh Alzheimer - Ảnh minh họa: Shutterstock

1. Kích thích bộ não bằng đọc và viết

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Neurology thuộc Hiệp hội Thần kinh Mỹ cho thấy việc kích thích não bộ bằng cách đọc, viết và một số phương pháp khác giúp làm chậm quá trình suy giảm trí nhớ.

Các nhà khoa học tiến hành thử nghiệm với 294 người trên độ tuổi 55. Họ phát hiện những người thường xuyên đọc, viết có tốc độ suy giảm trí nhớ chậm hơn 15% so với những người không đọc, viết.

2. Tìm kiếm trải nghiệm mới

Các nơron thần kinh cần phải được kết nối với nhau và hoạt động nhiều hơn, từ đó có thể tạo ra những thay đổi tích cực đến não bộ. Để làm được việc này, các chuyên gia khuyến cáo mọi người không nên ù lì mà chủ động tiếp thu thêm kiến thức mới, tìm kiếm thêm những trải nghiệm mới.

3. Giữ bình tĩnh, tránh căng thẳng

"Các hoóc môn sinh ra khi con người trong tình trạng căng thẳng sẽ làm tổn hại đến chức năng não bộ", tiến sĩ Jessica Grahn, một chuyên gia của Hội đồng Nghiên cứu Y khoa Anh (MRC), cho biết.

Các hoóc môn như adrenalin và cortisol chỉ xuất hiện trong một lúc nào đó. Tuy nhiên, nếu chúng xuất hiện quá nhiều và trong thời gian dài sẽ tác động xấu đến khả năng tập trung. Hoóc môn cortisol quá cao sẽ gây hại cho các tế bào thần kinh ở vùng hippocampus, khu vực chịu trách nhiệm về khả năng tìm hiểu, tiếp thu và ghi nhớ thông tin.

4. Không nên làm nhiều việc cùng lúc

Nếu chúng ta cùng làm nhiều việc trong trạng thái vô thức như vừa nghe radio vừa rửa tay thì không vấn đề gì, tiến sĩ Grahn cho biết. Tuy nhiên, nếu làm cùng lúc 2 công việc mà cả hai đều đòi hỏi sự tập trung và suy nghĩ, dù chỉ một chút, thì cũng không tốt. Chúng ta nên làm từng việc riêng lẽ, ông Grahn nói thêm.

5. Nên dùng 5 giác quan khi tiếp xúc

Chúng ta hay sử dụng thị giác và thính giác khi tiếp xúc với nhau. Nhưng việc ngửi, chạm và nếm cũng có thể kích thích mạnh mẽ trí nhớ.

Các chuyên gia khuyên nên sử dụng 5 giác quan khi tiếp xúc với ai đó, như dùng xúc giác để cảm nhận khi bắt tay đối phương, dùng khứu giác để biết mùi hương...

6. Mỗi ngày ăn nửa kg rau củ, trái cây

Một nghiên cứu của các nhà khoa học Thụy Điển phát hiện rằng ăn nhiều trái cây và rau củ, khoảng 500 gr/ngày, sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer 30 năm sau đó. Ngoài ra, ăn nhiều cà rốt, trái cây và rau cải còn giúp tăng khả năng nhận thức của bộ não.

Ăn nhiều cà rốt giúp tăng khả năng nhận thức của bộ não - Ảnh: AFP

7. Chế độ ăn hợp lý

Ở Mỹ, các nhà nghiên cứu đã tiến hành theo dõi sức khỏe của khoảng 3.000 người trong 4 năm. Họ phát hiện những người ăn nhiều dầu ô liu, cá, cà chua, rau quả, trái cây và các loại rau xanh có màu đậm được bảo vệ tốt hơn trước bệnh Alzheimer, đặc biệt là những người ít ăn chất béo, thịt tươi và bơ.

8. Bổ sung nhiều vitamin

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Oxford (Anh) phát hiện những người có hàm lượng vitamin B12 trong máu thấp hơn 6 lần so với người bình thường sẽ có nhiều khả năng gặp vấn đề về trí nhớ hơn. Vitamin B12 có nhiều trong gan, cá, sò, thịt gia cầm, trứng, sữa và sữa chua…

9. Kiểm tra huyết áp

Những người bị huyết áp cao từ 40 đến trên 50 tuổi rất có thể sẽ bị chứng Alzheimer sau này, các chuyên gia cảnh báo. Tuy nhiên, người bệnh có thể làm giảm rủi ro bằng cách điều trị sớm bằng thuốc và điều chỉnh lối sống lành mạnh hơn.

10. Đi bộ nhanh 45 phút ít nhất 3 lần/tuần

Vận động thể chất giúp các tế bào thần kinh kết nối với nhau tốt hơn, tiến sĩ Grahn tiết lộ. Một nghiên cứu khác cho thấy đi bộ với tốc độ nhanh sẽ tốt cho não hơn là đi bộ với quãng đường dài. Người đi bộ nhanh có khả năng cải thiện hoạt động não bộ và duy trì tập trung tốt hơn.

Theo TNO

Hương vị Việt 39: Chả tôm xứ Thanh

Nhân tiện còn "lãng vãng " ở miền Trung, mình giới thiệu tiếp với các bạn một món gọi là Chả Tôm tỉnh Thanh Hóa. Món chả này được nướng lên sau khi nhân tôm thịt băm cuốn trong lát bánh phở và ăn kèm rau sống. Mời các bạn cùng xem!

Mì xào khổ qua rừng

Khổ qua rừng ngày nay được bán nhiều, vỏ mỏng hơn khổ qua thường nên xào mau chín mà lại không bị vỡ, màu xanh đậm rất tươi và bắt mắt. Làm thử món này theo kiểu Nhật nha các bạn!

Nguyên liệu

1 vắt mì lớn 

1 nắm giá

1 nắm khổ qua rừng

1 nhúm cà rốt xắt sợi

1 trái trứng

1 M cá  ngừ hộp

1 M cá ngừ bào

1/2m bột nêm gà

1/2M rượu sa kê

1/3 m nước tương 

1/2m tỏi băm

dầu ăn, muối , tiêu

Cách làm

Hòa rượu + nước tương + bột nêm cho tan.

Luộc mì cho chín, xả nước lạnh, để ráo. Mì loại nào cũng được, nhưng dùng loại mì đũa thì ngon hơn.

Khổ qua xóc với chút muối, để 5 phút, xả nước, thấm cho ráo nước.

Đánh trứng với chút tiêu + muối

Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào, cho khổ qua vào đảo nhẹ, đến cà rốt đảo trên lửa vừa. Khi tất cả đã tái đều cho cá ngừ hộp vào đảo tiếp cùng với giá.

Đẩy rau củ qua một bên chảo, cho trứng vào. Khi phía dưới trứng se lại, đẩy nhẹ trứng qua rau củ để trứng  bám vào. 

Cho mì lên trên rau củ, rưới gia vị lên mì, đảo nhẹ cho tất cả quyện vào nhau.

Dùng đũa xới mì ra dĩa trước, phần rau củ đổ lên trên, rắc thêm cá ngừ khô bào lên , thêm chút tiêu nữa là xong. Kiểu mì xào này không dùng bột năng tạo độ sánh.
Thử đi các bạn!

Bichnga soạn theo CwD

* Các bạn có thể thay cá bằng tàu hũ để chế biến món chay, cũng rất ngon!

Diện chẩn 13: chữa ho cảm lạnh

Hôm nay chúng ta học chữa ho do cảm lạnh bằng phương pháp Diện chẩn. Mời các bạn xem!

Nấm Ngọc Hương Thiền

Miền Tây bắc Hoa Kỳ núi rừng hùng vĩ, nơi đây mưa nhiều do gần Thái Bình Dương.

 

Nấm Truffle

 Cũng chính vì yếu tố thiên nhiên này, rừng núi ở đây có vô số loài nấm mọc, trong đó có loài cực kỳ quý hiếm. Là thành viên của Hiệp hội Nấm rừng, người viết thường có những chuyến đi khảo sát. Trong một lần dừng chân tại thị trấn nhỏ dưới rặng núi Cascade, khi tiếp xúc người dân địa phương để tìm hiểu đặc chủng nấm trong vùng, người viết được kể cho nghe về câu chuyện một thiền sư sống đơn độc giữa núi rừng. Người viết xin ghi lại câu chuyện đầy xúc cảm này như một món quà xuân dành tặng quý độc giả. 

Mô phỏng căn nhà cabin mà ông Ken sinh sống

Thị trấn Ran nhỏ bé, khoảng vài trăm cư dân, nằm giữa rừng già đại ngàn, không xa lắm là dãy núi Cascade hùng vĩ mùa đông phủ tuyết. Mười năm trước, dân nơi đây bàn tán về người đàn ông tuổi ngoài 70 nhưng dáng dấp khỏe mạnh, nhân cách nhẹ nhàng vi diệu như một ông tiên. Cứ mỗi độ hoa lê rừng nở trắng xóa trên triền núi, người dân lại thấy ông lái chiếc xe pickup cũ từ đường mòn trên núi cao vào trung tâm thị trấn rồi dừng tại nhà dưỡng lão dành cho người nghèo. Mỗi tuần ông đến đây hai lần, từ sáng sớm cho đến chiều. Ông nấu cho người già ăn, đánh dương cầm cho người già nghe, chỉ cho họ cách đi, cách ngồi, cách thở. Mà lạ thay, ông làm việc gì cũng chậm rãi nhưng đầy năng lượng tươi vui. Mỗi lần có ông, nhà dưỡng lão bừng lên sức sống, được thay luồng khí mới. Các cụ già ánh mắt rạng ngời, nụ cười rạng rỡ như những đóa hoa vừa được tưới tẩm tình thương. Khi lá rừng chuyển sang màu vàng cũng là lúc người dân thị trấn không còn thấy ông nữa. Các cụ già cố gắng làm theo lời ông chỉ dẫn để cuộc sống an lạc, tâm linh hơn. Nhưng không có ông, nhà dưỡng lão như mất đi lò sưởi ấm mùa đông, trở nên trầm buồn lạnh lẽo. Các cụ già từng ngày nhìn ra khung cửa sổ giữa màu tuyết trắng mênh mông lại mỏi mắt trông chờ những cánh hoa lê rừng nở trắng.

Ông Ken từng thọ giáo, học thiền, học Phật nhiều năm từ Đức Dalai Lama, Thiền sư Suzuki. Ông vốn là nhà khoa học nghiên cứu về tác động môi trường từ chất thải hóa học do con người tạo ra. Một hôm đọc tập san chuyên ngành Khoa học Môi trường, trong đó có bài nói về triết lý Phật giáo nhấn mạnh đến mối tương quan, tương tức của vạn vật đã làm ông ngạc nhiên về tính khoa học của một tôn giáo mà trước đây ông cho là quá cổ xưa lạc hậu. Ông không ngờ từ ngàn xưa tôn giáo ấy đã biết quý trọng cây cỏ mọi loài sinh linh và chỉ ra mối liên hệ mật thiết cần bảo vệ. Từ đó ông tìm hiểu về Phật giáo nhiều hơn. Ông đã trải qua từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác khi nghiên cứu kho tàng kinh điển bao la của đạo Phật. Ông quyết định trở thành người con Phật sau chuyến du hành sang Dharamshala - Ấn Độ dự khóa tu do ngài Dalai Lama giảng dạy.

***

Trước khi về hưu, ông tìm mua khu đất rừng rộng mấy mươi ha trên triền núi dãy Cascade miền Tây bắc Hoa Kỳ. Ông cho dựng căn nhà nhỏ làm bằng cây rừng thô ghép lại (cabin). Đây là ước mơ bao năm của ông có được nơi yên tĩnh, hoang dã để tu tập và viết những bài nghiên cứu cho các tạp chí Phật giáo bằng Anh ngữ. Dù đã về hưu nhưng ông rất tinh tấn, năm giờ sáng ông thức dậy pha trà, đốt nén hương ngồi thiền. Sau buổi ăn sáng, ông thiền hành, thả bộ theo con suối bên hông nhà xuống cánh rừng sồi phía dưới. Trong một buổi thiền hành cuối thu, ngồi nghỉ chân bên bờ suối ngắm nhìn cánh rừng ngợp lá vàng bay trước mặt, ông thấy mấy chú sóc từ trên cây leo xuống, vừa đi chậm rãi vừa đánh hơi thảm lá vàng dưới đất. Chợt chúng dừng chân, moi lên dưới thảm lá mục những viên củ rừng to bằng trứng chim cút, có viên to bằng quả chanh rồi đem về tổ trên cây cao cất giấu. Tò mò, ông tới nơi chúng đào, dùng nhánh cây rừng khơi xung quanh, vài viên củ rừng trăng trắng hiện ra. Ông đưa lên mũi, thoang thoảng mùi hương nhẹ phảng phất. Như không tin vào thính giác mình, ông đem xuống bờ suối dùng hòn đá có góc cạnh bén cắt đôi, hương thơm theo vết cắt lan tỏa đậm đà, một thứ hương không nồng, không nặng, rất nhẹ nhàng tinh tế dễ chịu.

 Ông Ken thầm thốt lên: - Nấm truffle.

Ông không ngờ cánh rừng do mình làm chủ có loại nấm vô cùng quý hiếm này, mỗi ký được bán lên tới cả 5-10 ngàn USD. Đây là loài thực phẩm mắc nhất thế giới. Ông quay lại chỗ sóc đào, lượm thêm một viên nấm rồi tiếp tục thiền hành trở về nhà. Sau khi rửa sạch, ông thành kính bỏ viên nấm vào dĩa dâng lên bàn thờ Phật như dâng lên viên ngọc quý báu ban tặng từ đất trời. Suốt ngày đó, ông vẫn làm những công việc bình thường, mỗi khi ý niệm truffle phấn khích nổi lên, ông theo dõi hơi thở, điều tâm thanh tịnh trở lại. Hôm sau, thay vì thắp nhang lễ Phật trước khi ngồi thiền như thường lệ, ông cắt một phần viên nấm thành những lát mỏng thay thế mùi nhang. Trong thiền phòng giữa không gian yên tĩnh núi rừng trùng điệp, mùi hương nấm nhẹ nhàng lan tỏa. Khi hơi thở đã rất nhẹ rất sâu, tâm đã lắng đọng trong sáng, ông Ken bắt đầu suy nghĩ phải làm gì với kho báu giữa rừng già? Ông đã bỏ tất cả để tìm đến chốn này, tiền hưu trí hàng tháng ông dùng chỉ một phần rất nhỏ, hầu hết gởi tặng các tu viện, cơ sở thiện nguyện. Không khéo cánh rừng này sẽ đốt tan công phu tu tập của ông, trở thành nơi tranh chấp gây tạo ác nghiệp.

***

Mùa thu khi lá phong, lá sồi chuyển sang màu vàng cam rực rỡ cũng là lúc ông Ken bắt đầu thu hoạch truffle. Đối với người chuyên môn tìm loại nấm quý này, họ luôn sử dụng chó hoặc heo để phát hiện những viên nấm được giấu kín dưới lớp thảm mục rừng. Riêng ông Ken cách tìm nấm cũng không khác chi hành thiền. Mỗi ngày ông thiền hành đến cánh rừng, chọn một chỗ khác hôm qua, ngồi xuống hít thở khí trời, nghe tiếng chim hót líu lo, nhìn những chú sóc nhỏ chạy tung tăng tìm nấm. Ông chờ chúng lấy xong, tới chỗ chúng đào lấy những viên nấm còn sót lại xung quanh. Loài sóc đã quen hình dáng ông bao năm qua nên không hề có chút sợ hãi. Từ ngày thấy ông “mót” nấm mà không tranh giành với chúng, loài sóc hiểu được. Chúng thương ông, đào nhiều nơi nhưng lấy đi rất ít, như làm dấu giúp ông thu hoạch tốt hơn.

Mùa nấm truffle kéo dài 2 tháng, bắt đầu từ cuối tháng 9 đến cuối tháng 11. Mỗi tuần ông Ken thu hoạch được vài ký, ông bán hết cho nhà thu mua, chỉ giữ lại một ít thay nhang cúng Phật mỗi sáng ngồi thiền. Ông gởi trọn số tiền bán nấm thông qua trương mục vô danh cho viện dưỡng lão dưới chân núi nơi ông thường làm việc thiện nguyện.

***

Mùa xuân năm ấy, khi hoa lê rừng nở trắng trên triền núi, các cụ già trong viện dưỡng lão lại háo hức chờ đón ông Ken. Một tuần qua, hai tuần qua, hoa lê đã rụng tàn, màu xanh lá rừng đã trỗi dậy nhưng ông Ken vẫn không xuất hiện. Người dân thị trấn Ran xôn xao bàn tán không biết chuyện gì đã xảy ra trên núi cao. Họ vận động chính quyền địa phương cùng cư dân dành một ngày cuối tuần lên núi tìm hiểu sự tình. Sáng sớm, đoàn xe vài chục chiếc chậm rãi theo con đường mòn gồ ghề đầy sỏi đá tiến vào dãy núi Cascade. Trên con đường độc đạo hoang vu, giữa lưng chừng núi, căn nhà gỗ đơn sơ đậm nét dưới ánh mặt trời. Viên cảnh sát thị trấn (Sheriff) dẫn đầu cho xe dừng lại, đi bộ đến căn nhà có nhiều cỏ dại mọc cao như báo hiệu đã lâu không ai chăm sóc. Viên cảnh sát gõ nhẹ cửa nhiều lần nhưng không tiếng trả lời. Bỗng người dân đi theo hốt hoảng la lên bên cánh cửa sổ hông nhà:

- Coi kìa! Có phải ông Ken?

Phía sau khung kiếng bụi mờ, một thân thể bất động da nhăn khô đang ngồi trước tượng Phật cổ xưa. Viên cảnh sát phá vội ổ khóa cánh cửa ra vào: Mùi hương thơm từ trong nhà thoát ra làm mấy chục cư dân thị trấn Ran ngạc nhiên trầm trồ. Bước vào trong, bên cạnh thân thể khô cứng đang nhập định còn có nhiều khay đựng đầy nấm truffle thái mỏng đã khô nhưng vẫn tỏa mùi hương ngào ngạt. Người ta tìm thấy tờ di chúc để lại trên bàn Phật, ông hiến tặng toàn bộ đất đai tài sản cho viện dưỡng lão, đồng thời tiết lộ điều bí mật được giữ kín lâu nay về cánh rừng có nấm truffle. Ông cẩn thận ghi chép điều kiện bắt buộc để nhận tài sản là phải có một ủy ban giám sát khai thác nấm truffle theo cách ông làm: Tôn trọng và bảo vệ loài sóc trước khi thu hoạch cho loài người vì chúng là chủ nhân đầu tiên kho báu này.

Mọi người không ngờ chính ông là nhà hảo tâm vô danh đóng góp tài chánh duy trì viện dưỡng lão nhiều năm qua! Ngày làm lễ hỏa thiêu rải tro bên bờ suối theo lời ông dặn trong di chúc, thị trấn Ran hầu như tham dự không thiếu một người. Từ cậu bé nhà nghèo bỏ báo buổi sớm mai cho đến cụ già trong viện dưỡng lão đều được giúp đỡ phương tiện lên núi. Lần đầu tiên cư dân thị trấn Ran gắn bó chăm sóc lẫn nhau như đại gia đình. Đoàn xe hơn trăm chiếc chậm chạp trên con đường gồ ghề tiễn ông đi. Cư dân khóc sướt mướt, thương mến cảm phục một nhân cách vi diệu sống trọn đời không những cho tha nhân mà ngay cả muôn loài.

Theo Thư Viện Hoa Sen