Món bánh nậm chay

Món bánh nậm là bánh quen thuộc của ẩm thực Việt. Dù là bánh mặn hay chay đều được đông đảo mọi người từ già đến trẻ, thậm chí là trẻ em đều dùng ngon vì bánh được làm từ bột gạo, một loại bột "lành".

Nguyên liệu

500g bột gạo
100g chà bông chay
100g tôm khô chay
1000ml nước lọc
Gia vị: muối, dầu ăn…
Lá chuối hay lá dong (để gói bánh)
200ml nước mắm chay
 

Cách làm

Lấy thau đổ bột vào và lấy nước rưới lên bột, từ từ, vừa rưới vừa bóp nhỏ bột đều hết. 
Lấy rây lọc sạch nước bột gạo rồi thêm vào bột một muỗng dầu ăn và một chút muối. 
Đổ vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Phải khuấy luôn tay kẻo bột khét và nổi cục (nổi óc trâu). Thấy bột hơi nặng tay, đặc lại, nhắc xuống, khuấy thêm một lát nữa, bột đặc vét không chảy là vừa, để nguội.
Chà bông chay và tôm khô chay đã giã nát trộn đều xào qua với dầu ăn.
Lá gói bánh phơi nắng hoặc nhúng qua nước nóng cho mềm, dùng kéo cắt đầu đuôi và cái sống giữa cho sát, rửa sạch lau khô, cắt miếng vuông 20 cm.
Trải lá ra mâm, trải một lớp bột mỏng, chính giữa lá bỏ một đường thẳng nhụy tôm chà bông chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu cho cân, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng. 
Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 muỗng súp bột thì rải đều 1 muỗng cà-phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh gọn đẹp. 
Xếp từng bánh vào xửng hấp trong bếp lửa 5 phút là bánh chín. Lấy bánh trải ra cái sàn cho ráo nước rồi hãy lấy khăn chặm cho khô.
Nấu nước mắm: cho nước mắm + nước lọc + đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.
Bí quyết: Sau khi xếp lá gói bánh thì thoa một ít dầu ăn vào lá để khi cho bột vào sẽ không bị dính. Khi bánh chín cũng dễ dàng lấy ra đĩa.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh nậm chay nhé!

Theo Mê nấu Nướng