Tiệc ngồi
Tiệc
ngồi thường nguyên tắc và phức tạp hơn tiệc đứng, bạn sẽ được phục vụ
những món theo thực đơn vì thế hãy học cách ứng xử trong ăn uống sao cho
bạn có thể thuần thục khi gặp bất cứ món ăn nào.
+ Tư thế ngồi:
bạn nên ngồi thẳng lưng, khoảng cách từ ghế tới mặt bàn khoảng một gang
tay, tuy nhiên khoảng cách này có thể thay đổi miễn sao bạn có tư thế
ngồi thoải mái. Nếu có túi xách bạn nên để phía sau lưng ghế, không được
ngồi khoanh chân, hay rung đùi, không chống tay lên cằm.
Cách dùng khăn ăn và dụng cụ ăn
+ Khăn ăn: gấp gọn gàng và dùng bốn góc của khăn nhẹ nhàng lau quanh miệng, không nên dùng khăn lau ngang miệng tránh gây phản cảm.
+ Dụng cụ ăn:
đối với đồ ăn Tây cần dùng dao nĩa: tay phải cầm dao, tay trái cầm nĩa,
vừa cắt vừa ăn. Khi cắt thức ăn phải nhẹ nhàng tránh gây tiếng động,
tránh bị rơi vãi lung tung. Nếu là món ăn dùng đũa thì hãy gắp từng
miếng nhỏ, không nâng bát để húp món canh, không được để dụng cụ của
mình lung tung tránh nhầm lẫn đối với người khác.
Cách dùng đồ ăn và uống
+ Món khai vị:
thường là món súp. Món súp thường được đặt trong 1 bát nhỏ hoặc đĩa sâu
lòng, bạn sẽ dùng thìa để ăn, tránh cầm cán thìa xa quá hoặc gần quá
gây mất thẩm mĩ. Nếu món súp còn nóng bạn có thể khuấy qua cho nhanh
nguội, nên múc từng thìa nhỏ để ăn, tránh cầm cả bát húp hay để thìa va
chạm vào thành bát gây tiếng động, không nên vét sạch đĩa súp.
+ Món ăn chính: tùy theo mỗi loại thức ăn mà có kiểu ăn cho phù hợp.
Đối với món cá, dùng dao nĩa xẻ cá dọc theo phần xương, ăn từ nửa dưới lên trên.
Đối với
món thịt, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn, riêng thịt gà và các món
hải sản như tôm cua có thể dùng tay, nhưng chú ý phải rửa tay sau khi
ăn xong. Bát rủa tay thường là 1 bát thủy tinh nhỏ, nước trong có vài
cánh hoa hồng rắc lên trên, khi rửa không nhúng cả bàn tay vào kì cọ mà
chỉ nhẹ nhàng chấm các đầu ngón tay vào nước.
Đồ uống
+ Ở các
buổi tiệc ngồi người ta hay phục vụ rượu và nước ngọt. Bạn không nên
uống rượu khi miệng còn thức ăn, không nên uống quá nhiều sẽ mất tỉnh
táo. Nếu bạn không uống được rượu hãy úp cốc xuống bàn, khi nâng cốc có
thể thay thế bằng nước ngọt, có thể nâng cốc bằng rượu nhưng bạn chỉ cần
chạm nhẹ môi rồi hạ cốc xuống.
+ Khi
ăn xong bạn cũng nên để dụng cụ song song trong thành đĩa để phục vụ dọn
đồ đi. Nếu chẳng may bạn làm rơi vỡ đồ gì đó không nên hoảng hốt hãy
ngồi yên sẽ có người đến dọn dẹp.
Trong
lúc dự tiệc kĩ năng giao tiếp dường như không đủ mà cả cung cách ăn uống
cũng sẽ thể hiện rõ phong cách của bạn, vì vậy hãy ăn uống sao cho
“đẹp” để gây cảm tình với mọi người.
Ăn tiệc
Ăn tiệc
cũng như tham dự vào một trò chơi giao tế có nhiều quy luật, nếu nắm
vững bạn sẽ tự tin và thoải mái suốt bữa, không bị lúng túng. Loạt bài
về Ăn Uống Đúng Cách được kết thúc với phần tóm lược sau đây:
Nếu bạn
là khách mời, hãy đợi cho đến khi chủ tiệc ăn miếng đầu tiên rồi mới bắt
đầu ăn, trừ khi bạn là người khách quý nên vị đó khẩn khoản mời bạn ăn
trước.
Ngồi đúng cách trong bàn ăn: Cứ tưởng tượng như có con mèo phía trước và con chuột phía sau lưng là OK.
Đừng uống
lộn ly và ăn bánh của người bên cạnh: ly rượu và nước của bạn ở phía
tay PHẢI, đĩa bánh bên TRÁI. Muốn nhớ thì rất dễ: cứ nghĩ đến cái xế
hạng sang BMW đó mà: Theo thứ tự: Bread rồi đến Meal rồi mới đến
Water/Wine.
Nếu có ai xin chuyển hũ đựng muối, bạn nhớ chuyển luôn hũ đựng tiêu. Hai thứ này luôn luôn là một cặp vợ chồng gắn kết keo sơn không rời!
Thức ăn
đang chuyển cho người bên cạnh (thường theo chiều từ bên phải chuyền đi)
đừng bao giờ chặn lại để thò tay lấy phần mình. Chẳng hạn, rổ bánh mì
đang chuyển qua tay người khác đừng chặn lại nhón lấy một cái. Bạn phải
xin chuyển trở lại cho mình.
Dùng muỗng ăn nghiêng ra phía ngoài để múc món súp. Đừng bao giờ thổi món ăn cho nguội, dù nóng đến phỏng miệng.
Bao giờ cũng nếm thức ăn trước rồi mới rắc thêm muối hoặc tiêu. Rắc trước khi nếm là khiếm nhã.
Xin nhắc lại: dao, muỗng nĩa đã dùng rồi, phải để lại hoàn toàn trong đĩa ăn, không đặt tiếp xúc với mặt bàn.
Khi ăn
xong, bạn có một “mật mã” để báo cho chủ nhà hoặc người hầu bàn biết bạn
đã ăn xong, đó là đặt dao và nĩa chéo từ trên xuống dưới đĩa ăn. Một
cách để dễ nhớ: tưởng tượng như đĩa ăn là mặt đồng hồ, còn dao và nĩa
tương tự cây kim chỉ 11 phút nữa thì đến 5 giờ!
Nếu phải
đứng lên vào phòng rửa mặt, hoặc đứng dậy vào cuối bữa ăn, bạn nhớ đặt
khăn ăn phía trái đĩa, gấp lỏng lẻo, không cần gọn.
Uống rượu trong bàn tiệc
Ở nhà,
bạn uống rượu thế nào cũng được, dùng ly nào cũng xong. Nhưng khi có
tiệc, nhất là lúc dùng bữa với người Âu Mỹ, xin ghi nhớ một số quy tắc
sau đây:
1. Cách rót rượu vào ly: Rượu đỏ: chỉ rót 1/3 ly; rượu trắng: ½ ly; sparkling wine (rượu sủi tăm): ¾ ly
2. Khi rót đủ rượu vào ly rồi, nhớ xoay nhẹ chai rượu để tránh nhỏ giọt ra bàn, đồng thời trông cũng có chút vẻ bay bướm!
3. Nên nhớ: Trên bàn ăn, ly rượu vang của bạn đặt bên phải ly nước
4. Nếu có
ai nâng ly chúc mừng bạn (dịp đám cưới bạn, ngày sinh nhật… chẳng hạn)
đừng uống kẻo bị say mèm. Chỉ cần mỉm cười lộ vẻ thân thiện là đủ
5. Nhiều
người tưởng lầm là chỉ có rượu trắng mới cầm chân (stem) ly khi uống (để
tránh không làm ly rượu ấm lên). Nhưng rượu đỏ cũng phải cầm chân ly
như thế, vừa để nhìn được màu sắc và độ trong của rượu, vừa tránh vân
tay làm ly bị dơ. Nếu cầm phần trên ly khi uống, dân sành điệu sẽ chê
bạn là dân “bowl grabber” (kẻ tóm cổ bầu).
6.
Cheers! Khi chạm ly chúc mừng hay mời mọc người khác, nhớ nhìn vào mắt
họ (eye contact). Nếu không thì bị xui đấy (theo dị đoan của người Tây
thì xui đến 7 năm! Mà lại xui về “sex” mới khổ). Cũng đừng đụng phải
cánh tay người khác khi cụng ly với từng người trong bàn ăn.
7. Khi uống, nên lịch sự nhìn vào ly rượu của mình (chứ không nhìn vào người khác, dù đang nói chuyện)
8. Nếu bạn là chủ nhà đãi khách, nên để ý coi các ly của khách và mau mắn rót rượu nếu thấy vơi hoặc cạn.
9. Ăn uống lịch sự và luôn tỏ thái độ vui vẻ
Minh họa của Gemma Correll
1 số nguyên tắc trong văn hóa ăn uống của người phương Tây
* Trong buổi tiệc trang trọng có trẻ con, trẻ con nên đứng sau ghế của chúng cho tới khi tất cả người lớn đã ngồi vào.
* Phụ
nữ không nên dùng son môi để tô lại môi trong bàn tiệc. Bạn cần xin phép
ra ngoài và tìm nơi thích hợp để bôi son, ví dụ như nhà vệ sinh nữ.
* Nếu
bạn không thích món ăn được phục vụ, thì bạn cũng nên cố gắng ăn một ít.
Hoặc ít nhất bạn cũng nên cắt nó một chút và di chuyển nó xung quanh
đĩa.
* Không nên uống nước trong khi đang nhai. Nên chờ cho đến khi bạn nhai và nuốt thức ăn xong.
* Nếu sử dụng bát nước để rửa tay, sau khi rửa, bạn hãy đặt bát nước ấy và khăn lau tay phía bên trái của bạn.
* Khi
dùng bữa tại một nhà hàng sang trọng, bạn không nên dùng các món ăn khác
nhau trên đĩa của mình một cách lần lượt. Bạn nên dùng các món ăn chung
với nhau vì các món ăn phối hợp với nhau.
* Khi
ăn thịt, bạn không nên cắt hết phần thịt trước rồi bắt đầu ăn. Nên cắt
ra một miếng và ăn miếng vừa cắt trước. Nếu ăn theo phong cách châu Mỹ,
bạn để dao xuống, chuyển nĩa qua tay kia và ăn miếng thịt vừa cắt. Nếu
ăn theo phong cách châu Âu, bạn sẽ cắt miếng thịt và ăn mà không cần đặt
dao xuống đĩa. Phong cách ăn này của châu Âu trở nên rất phổ biến ngày
nay.
* Khi
được phục vụ bánh mì được đặt trên đĩa bánh mì/bơ, bạn đừng phết bơ lên
cả ổ bánh cùng lúc, Bạn hãy xé bánh mì thành những ẩu nhỏ vừa đủ cho một
hay hai lần cần.
* Không
nên xỉa răng (trừ khi được phục vụ tăm) hay liếm tay. Chỉ có một ngoại
lệ đó là khi ăn thịt hay gia cầm có xương (ví dụ như chân gà hay sườn
heo). Trong những trường hợp này thì nên luôn có một bát nước rửa tay.
* Nếu mỗi suất ăn phục vụ một loại rượu khác nhau thì việc bạn không uống hết mỗi ly rượu có thể chấp nhận được.
* Phát ra tiếng khi ăn như là húp sùm sụp, nhai nhóp nhép hay ợ thì rất bất lịch sử! Đây là điều tối kị ở châu Âu.
* Dùng bánh mì để nhúng vào súp hay vét nước sốt nhìn chung không phải là một cử chỉ hay trong bàn tiệc.
Theo Tim Nguyễn - Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét