Bánh đúc lá dứa

Bữa này ra chợ thấy bán Bánh đúc lá dứa mình lại về nhà mày mò món Bánh đúc này. Mặc dù mình không hảo món này lắm, nhưng những vân xanh ngọc nổi vần xen kẽ màu trắng nhìn như những miếng đá cẩm thạch mới thật sự hấp dẫn mình. Mời các bạn làm thử!

Nguyên liệu

200 bột gạo

200 bột năng

12 - 15  lá dứa

2 m dầu ăn

250g đường vàng

2 m bột năng

1 bát nước lạnh.
1/2chén nước cốt dừa.
1/6 m muối.
50g vừng trắng rang vàng

Cách làm

Bột xanh: Lá dứa xay nhuyễn cùng với 500ml nước, lọc lấy nước. 
Pha 100g bột năng, 100g bột gạo, nước lá dứa, và 1m dầu ăn khấy đều.
Nhắc soong bột lên bếp lửa vừa, dùng đũa cả khuấy đều tay cho đến khi bột nặng tay và màu đục thì nhắc xuống.

Bột trắng: Pha 500ml nước + 100g bột năng + 100g bột gạo + 1m dầu ăn khuấy đều.
Khuấy bột trắng tương tự như bột xanh.
Khi bột trắng nặng tay và đục, nhắc xuống trộn hai loại bột xanh + trắng lại với nhau để tạo vân cho đẹp

Thoa chút dầu ăn chung quanh thành khuôn, rồi cho bột vào hấp lại cho chín ( nếu có 2 người khuấy bột cùng lúc 2 soong bột thì khi trộn bột tạo vân rất tốt).
Thắng nước đường: hòa tan đường, nước, bột măng, nấu sôi cho hơi sệt là được.
Nấu nước cốt dừa: hòa nước cốt dừa + chút muối + bột năng.
Bánh để nguội, xắt miếng vừa ăn.
Khi ăn chan nước đường,  nước cốt dừa, rắc vừng rang vàng lên trên. 
Những miếng bánh "cẩm thạch" này sẽ khiến các bạn vừa ngon miệng vừa mát lòng nhá!

Bichnga 


Nếu muốn ăn giòn hơn các bạn có thể cho thêm 1m nước tro tàu vào mỗi loại bột.