Tàu hũ nước đường

Tàu hũ nước đường, món khoái khẩu của mình từ khi còn bé. Đến khi học được món này thì lấn cấn với "nàng" thạch cao phi. Chả hiểu thế nào? Nhiều người dùng "đường nho" nhưng mình thấy vẫn chưa "dễ chịu" bằng geratin! Các bạn nhớ thử nhá!

Nguyên liệu

200g đường phèn

200ml nước

1 củ gừng cỡ ngón tay cái

100g đậu nành

1,5 lít nước

10g bột geratin

60ml nước ấm

Cách làm

Rửa sạch đậu nành, ngâm trước 8 tiếng.

Xay đậu với 1 lít nước cho nhuyễn. Lược qua túi vải, vắt hết nước sữa (lần 1). 

Cho túi bã đậu vào thố 500ml nước lạnh, vò lại một lát cho ra hết nước đậu (nước 2). 

Hòa nước 1+ nước 2 với nhau, đem nấu trên lửa vừa với 2-3 lá dứa. Sữa sôi bớt lửa, vớt bỏ lá dứa chờ sôi thêm 2 phút nữa tắt lửa. 

Thỉnh thoảng nhớ khuấy nhẹ cho sữa không bị khét đáy nồi

Ngâm bột geratin với 60ml nước ấm khuấy đều chờ cho bột nở đều.

Cho bột geratin vào thố sữa nóng, trút ra thố, để ngăn mát 4 tiếng cho đông.

Nấu nước + đường vài lá dứa cho sôi. Vớt lá dứa ra, cho gừng vào. Chờ sôi lại hạ lửa cho đến khi đường chuyển qua màu vàng là được.

Thưởng thức chén tàu hũ nước đường nào! 

ST