Kem Mít

Mùa này mít ngon và rẻ. Làm kem mít đãi gia đình, bè bạn lúc trưa Hè nha mấy bạn! 
 

Nguyên liệu

250 ml  whipping cream
300 ml  sữa tươi   (chia làm 2 phần: 100 ml để xay mít và 200 ml để trộn với trứng)

200g mít bóc múi, bỏ hột

3 quả Trứng gà: (với trứng gà ta bé, trứng to hơn có thể chỉ 2 quả)

80g đường: (đường xay càng tốt)

Nếu có máy làm kem thì để bow làm lạnh trong ngăn đá nấc cao nhất tối thiểu 8 tiếng.

Cách làm

Xay mít với 100 ml sữa, cho từ từ sữa đến khi đủ để xay mít. Vì sữa này chỉ có tác dụng để xay mít nên cho càng ít càng tốt, kem sẽ ít bị đá dăm hơn.
Đun sữa nóng già vừa chạm sôi thì tắt bếp (không để sôi bùng lên)
Trong lúc đặt nồi sữa thì đánh tan trứng + đường đến khi màu ngà (có thể đánh bằng máy đánh trứng hay đánh tay đều được).

Cho từ từ sữa nóng vào và khuấy đều tay cho tan trứng (nếu có máy đánh trứng thì để tốc độ 1 và trộn từ từ sữa vào). Lọc qua rây để loại bỏ những cợn trắng trứng chưa tan.

Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi nhẹ, hỗn hợp sẽ chuyển dần thành màu ngà, khuấy sẽ nặng tay hơn. Cho mít xay vào trộn đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội (muốn nhanh thì cho vào ngăn đá)

Đánh whipping cream đến bông nhẹ rồi trộn vào hỗn hợp đã để nguội ở trên, và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng (muốn nhanh thì bỏ ngăn đá 20 phút).

Cho hỗn hợp làm kem vào túi bắt bông kem, bơm hỗn hợp kem vào máy đã vận hành (để tránh kem bị đông ngay khi gặp bow làm lạnh) khoảng 30 phút là đc (kem sẽ tăng thể tích lên). Máy làm kem chỉ có tác dụng làm lạnh kem trong lúc trộn (với tốc độ rất từ từ). Nên nếu không có máy làm kem có thể bỏ hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi bỏ ra trộn tay (làm khoảng 3,4 lần), hoặc dùng bow inox cho vào ngăn đá 8 tiếng rồi bỏ vào chậu đá, cho hỗn hợp làm kem vào trộn bằng tay/máy đánh trứng cầm tay.

Ăn ngon lắm nhé, thơm ơi là thơm, hơi có sần sật của mít nữa (kiểu như sật sật của dừa trong kem dừa).


ST