Mấy nay mưa nhiều, sáng thích món gì nong nóng nhưng không muốn món nước. Thế là món Bánh Mì Xíu Mại được cho vào danh sách ngày mưa. Ai "đồng cảm" thì làm xíu mại cùng mình nha!
Nguyên liệu
500g thịt nạc xay (7 nạc /3 mỡ) Hay tùy theo ý các bạn
500g cà chua chín đỏ
250g củ xắn bào sợi ngắn
Hành lá, hành củ, tỏi, ngò rí
Tiêu, đường, bột năng, bột ngọt, bột nêm.
Nước tương, nước mắm
1 ổ bánh mì cũ cho cứng giòn dễ bóp
Cách làm
Ướp củ sắn với 1/3m đường + 1/3m muối cho ra bớt nước trong 10 phút rồi vắt cho ráo.
Băm gốc ngò + hành tím cho nát, ướp với thịt xay. Cho thêm 1M nước tương + 1M đường + 2m bột nêm + 1m bột ngọt + 1/2m tiêu + 1/2M dầu hào + 1m tỏi phi rồi trộn đều.
Bóp thật nát ổ bánh mì. Cho vào thố thịt, dùng tay bóp cho thật kỹ để tất cả được hòa quyện vào nhau, rồi vò viên cho chắc tay.
Nấu xửng nước sôi, cho thau xíu mại vào hấp 20 phút là chín.
Khứa nhẹ 4 góc trái cà. Nấu nồi nước sôi cho cà vào trụng sơ qua, bỏ ra cho nguội, rồi bóc vỏ, xắt hột lựu.
Phi 3M dầu với tỏi cho thơm, cho cà vào xào, để lửa riu riu cho cà rục. Nêm vào 1M nước mắm + 2M đường + 1m bột nêm + 1m bột ngọt. Pha 1m bột năng + 1M nước khuấy lên, cho vào chảo cà cho sánh.
Gắp xíu mại qua chảo cà, cho cà áo đều. Cho cả nước hấp xíu mại qua chảo cà. Để lửa riu riu thêm 5-7 phút cho xíu mại thấm sốt cà.
Nhiều người cho rằng ăn cà chua sống giúp đẹp da còn nấu chín thì an toàn, không bị ngộ độc, vậy nên ăn chín hay sống?
Trả lời:
Cà chua giàu vitamin A, C, B6, rẻ, dễ tìm mua, có thể ăn sống hoặc nấu chín, tùy theo sở thích. Tuy nhiên, cà chua giàu lycopene giúp tăng miễn dịch, khi nấu chín sẽ hấp thụ tốt hơn khi ăn sống.
Ngoài ra, việc ăn chín uống sôi sẽ giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
Cà chua sống nguy cơ nhiễm hóa chất cao, có thể gây ngộ độc do tồn dư hóa chất. Nhiều người ăn cà chua sống bị ợ chua, đau bụng, do tính axit mạnh. Hạt cà chua không có dinh dưỡng, ăn sống gây khó tiêu, đầy bụng đặc biệt là cà chua xanh.
Trường hợp cà chua nhà trồng hoặc cà chua sạch, bạn có thể làm salad, nước ép hoặc ăn sống.
Trẻ nhỏ, người bị bệnh tiêu hóa nên hạn chế.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua sản phẩm ở những nơi uy tín, rửa sạch, nấu chín trước khi ăn. Vỏ cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh. Do đó, bạn hoàn toàn có thể sử dụng phần vỏ mà không cần bỏ, sau khi rửa sạch. Trường hợp tiêu hóa kém thì nên bỏ hạt.
Thói quen "ăn chín uống sôi" rất tốt, nhưng có không ít gia
đình lại sai lầm khi tích trữ nước đun sôi để nguội ở trong bình chứa
lớn rồi dùng dần trong nhiều ngày, thậm chí cả tuần.
Ảnh: HOÀNG AN
Từ lâu, nhiều gia đình ở nước ta, nhất là các gia đình ở nông thôn vẫn thường có thói quen uống nước đun sôi để nguội.
Thói
quen "ăn chín uống sôi" như vậy là rất tốt, nhưng có không ít gia đình
lại sai lầm khi đun nước sôi để nguội sau đó tích trữ ở trong bình chứa
lớn để sử dụng dần trong nhiều ngày, thậm chí cả tuần, bởi họ cho rằng
làm như vậy sẽ tiện hơn việc ngày nào cũng phải đun nước rất mất thời
gian...
Vẫn biết rằng bản chất của việc đun sôi nước là dùng nhiệt tiêu diệt các vi sinh vật, ký sinh trùng (nếu có) trong nước. Quá trình đun sôi không gây ra chất có hại cho cơ thể, cũng như không tạo các chất gây ung thư.
Vậy
nhưng, theo lời khuyên của các chuyên gia về dinh dưỡng, mỗi gia đình
cần phải bỏ thói quen lưu trữ và sử dụng nước đun sôi để nguội trong
thời gian quá lâu, vì càng để lâu nước càng bẩn.
Về
nguyên lý, quá trình đun sôi sẽ tiêu diệt các vi sinh vật, phân rã
chúng thành chất hữu cơ trong nước - là nguồn thức ăn cho những vi sinh
vật ở ngoài xâm nhập vào.
Do vậy, nguy cơ tái nhiễm vi sinh vật
là rất lớn, khiến nước nhanh bị thiu và lượng vi sinh vật nhân lên gấp
bội, gây hại cho sức khỏe.
Chuyên gia hóa học Trần Hồng Côn cũng cho hay khi lưu giữ nước đun sôi để nguội càng lâu sẽ là điều kiện tốt để vi khuẩn trong môi trường sống xâm nhập và phát triển. Hơn nữa, thói quen đổ nước sôi mới hòa lẫn nước cũ còn lại trong bình sẽ càng làm vi khuẩn phát triển.
Để
đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên, các bác sĩ và chuyên gia khuyến
cáo tốt nhất các gia đình chỉ nên đun nước sôi để nguội rồi dùng trong
ngày, không nên để qua đêm hay nhiều ngày sau đó.
Tránh việc đổ
nước mới đun vào bình nước cũ vẫn còn, mà nếu hôm nay số nước đun sôi để
nguội chưa sử dụng hết thì nên đổ đi, sau đó đun một ấm nước mới đổ
vào.
Ngoài ra, dụng cụ trữ nước đun sôi để nguội tốt nhất và sạch
sẽ nhất là bình thủy tinh có nắp đậy kín. Trong quá trình sử dụng, bình
trữ đựng nước đun sôi để nguội cần thi thoảng được vệ sinh, cọ rửa
thường xuyên để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, làm nhiễm khuẩn nguồn
nước uống…
Những chiếc bánh xèo nho nhỏ, ăn đỡ ngán nhưng cũng đầy đủ chất lượng lắm các bạn. Khi nào muốn ăn bánh xèo nhớ thử kiểu này nhé các bạn!
Nguyên liệu
Phần vỏ: 200g bột gạo, - 250ml nước, - 100ml bia, -1/2m muối, - 1/2m bột nghệ, - 2M hành lá xắt nhỏ, - 1M dầu ăn
Nhân bánh: - 200g thịt bò hay thịt ba chỉ - 200g tép hay mực, - 1 củ hành tây vừa, - 100g giá
Nước chấm: tỏi, ớt băm, nước mắm, nước me hay nước cốt chanh
Rau ăn kèm: xà lách, cải bẹ xanh non, húng lũi, dấp cá, húng quế, dưa leo ...
Cách làm
Pha bột gạo + nước + bia + muối khuấy sơ qua. Múc 1 ít nước bột cho bột nghệ vào khuấy cho hòa tan rồi cho vào thau nước bột hòa tiếp cho dễ.Để qua một bên cho bột nghỉ. Khi nào tráng bánh sẽ cho hành vào.
Trái mận chữa nhiều bệnh độc đáo ít người biết cách dùng
Không chỉ Đông y dùng trái mận (người dân phía Nam hay gọi
là mận Hà Nội) chữa nhiều bệnh, mà các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy
ăn mận sẽ giúp phòng chữa nhiều bệnh cả tiểu đường, tim mạch, ung
thư...
Trái mận có nhiều tác dụng chữa bệnh - Ảnh minh họa
Nhiều dưỡng chất quý tốt cho sức khỏe
Mận
đang vào mùa và đã bắt đầu chín ngọt. Giá mận cũng đã giảm từ giá
180.000 đồng/kg vài tuần trước xuống còn khoảng 1/3, thậm chí rẻ hơn với
mận loại ngon.
ThS Hoàng Khánh Toàn, nguyên chủ nhiệm khoa đông
y, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, cho biết mận tuy là loại quả hết
sức thông dụng trong đời sống người Việt, không thể thiếu trong Tết Đoan
ngọ nhưng lại là một vị thuốc rất độc đáo trong y học cổ truyền.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy ngoài chất xơ và các chất có giá trị dinh dưỡng cao như protein, vitamin C, canxi và sắt, mận
chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học: anthocyanins, axit chlorogenic,
các dẫn xuất của quercetin và catechin, giúp ngăn ngừa các bệnh tiểu
đường và tim mạch có liên quan đến béo phì.
Các hợp chất trên có
thể lần lượt đối phó với tế bào mỡ, đại thực bào và tế bào nội mô mạch
máu, do đó có thể phát huy công dụng đặc biệt chống béo phì, chống viêm
và chống bệnh tiểu đường.
Hơn
nữa, những chất này còn có thể giảm mức độ của LDL hay còn gọi là
cholesterol xấu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bác si Đinh Minh Trí, Đại học Y Dược TP.HCM, phân tích trong trái mận
có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là có chứa chất chống oxy hóa
và chất xơ. Bên cạnh đó, khi mận chín còn mang lại các chất như kali,
vitamin A, B, C, K, magie nên có tác dụng với nhiều bệnh:
- Giảm sự hấp thụ cholesterol:
Hàm lượng vitamin C trong mận giúp ngăn ngừa cholesterol bị oxy hóa
trong động mạch, đào thải những cholesterol xấu ra ngoài cơ thể. Nhờ
vậy, ăn mận có thể ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch, viêm xương khớp,
viêm khớp dạng thấp và hen suyễn...
- Chống ung thư: Trong
trái mận có chứa nhiều anthocyanins là chất chống oxy hóa có khả năng
trung hòa các gốc oxy gây ung thư và phá hủy tế bào. Vitamin C và chất
xơ trong mận giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh ung thư ruột kết cực
hiệu quả.
- Tốt cho tim mạch: Mận rất giàu kali, có thể điều chỉnh huyết áp và làm giảm đáng kể nguy cơ bị đột quỵ
- Tăng cường sự hấp thụ chất sắt: Vitamin
C khá cao trong mận là cơ sở để loại quả này giúp hấp thu chất sắt rất
hiệu quả, đồng thời tăng khả năng chống chọi lại bệnh tật và nhiễm trùng
của cơ thể.
- Tốt cho tiêu hóa: Trong mận chứa nhiều chất
xơ và isatin, sorbitol là những chất cực tốt cho hệ tiêu hóa, điều chỉnh
chức năng của cơ quan nội tạng này. Ăn mận nhiều giúp điều hòa nhu động
ruột, giảm nguy cơ táo bón. Nhiều người chữa trị bệnh táo bón bằng cách ăn mận khô hoặc mận tươi cho thấy hiệu quả rất cao.
- Tốt cho mắt: Ngoài
vitamin C, mận còn chứa beta carotene là những dưỡng chất đặc biệt có
lợi cho mắt. Ăn mận có thể giúp làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái
hóa điểm vàng, một căn bệnh về mắt có thể dẫn tới mù lòa.
Biết cách chế biến, mận là một vị thuốc độc đáo - Ảnh minh họa
Kinh nghiệm chữa bệnh của cổ nhân
ThS
Toàn nhấn mạnh y học cổ truyền có nhiều bài thuốc dùng mận chữa bệnh
độc đáo. Theo Đông y, trái mận vị chua ngọt, tính bình, có công dụng
thanh can, điều nhiệt, sinh tân lợi thủy, thường được dùng để chữa các
chứng bệnh như hư lao, âm hư nội nhiệt, môi khô họng khát, thủy thũng,
tiêu khát, tiểu tiện bất lợi...
Mận có tác dụng thanh nhiệt, sinh
tân dịch, giải khát, giúp dễ tiêu hóa thức ăn, lợi thủy, tiêu thũng,
dùng điều trị nóng trong, ăn khó tiêu, viêm gan phúc thủy (bụng có báng
nước), khó tiểu tiện. Thường được dùng dưới dạng ăn sống hoặc giã nát
rồi ép lấy nước uống.
Các bộ phận của cây mận như quả, rễ, vỏ, nhựa, lá, nhân, hạt... đều có tác dụng chữa bệnh. Đặc biệt là các bệnh lý sau:
- Chứng hay khô miệng: Mận tươi lượng vừa đủ, rửa sạch, bỏ hạt, ngâm với đường trắng trong hai tuần, ăn mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 5 quả.
- Cổ trướng do xơ gan:
Hằng ngày nên ăn một lượng mận thích hợp. Hoặc vỏ rễ mận 30g, rễ khế
30g, phật thủ 6g, thanh bì 9g, xuyên luyện tử 6g, sắc uống.
- Táo bón:
Quả mận khô 400g, mật ong 100ml đem ngâm với 1,8 lít rượu trắng, sau 2
tháng thì dùng được, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 10ml. Hoặc nhân hạt
mận 10g, đào nhân 10g, hạnh nhân 10g, sắc uống.
- Thiếu máu: Nên ăn mận khô hoặc tươi.
- Thanh nhiệt giải nóng: Nước mận, nước dưa hồng, nước nho mỗi loại 10g, trộn đều uống.
- Làm đẹp da mặt:
Quả mận tươi 250g rửa sạch, bỏ hạt, giã nát ép lấy nước rồi hòa với
250ml rượu gạo, đựng trong lọ kín để dùng dần, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi
lần 10 - 20ml.
Theo kinh nghiệm của cổ nhân, mận hậu ăn vừa phải
sẽ tốt cho cơ thể, bổ sung vô số dưỡng chất cần thiết, thanh mát. Tuy
nhiên, nếu ăn quá nhiều mận có thể sinh đàm trợ thấp, gây thương tổn tỳ
vị, gây ra tình trạng nóng trong người, bồn chồn, nổi mụn, do đó nên
chỉ ăn chừng 3 - 4 quả là tốt nhất.
Sau khi ăn mận không nên uống
nhiều nước vì dễ bị tiêu chảy. Không dùng mận với thịt chim sẻ, thịt
hoãng, trứng vịt và mật ong vì có thể làm tổn thương ngũ tạng.
Những người nên hạn chế ăn mận
Người đang đói: Nên
tránh ăn mận khi đói. Ăn mận khi đói có thể gây ra những triệu chứng
cồn cào, khó chịu. Hơn nữa thói quen ăn mận khi đói có thể làm tăng nguy
cơ sỏi thận. Bởi chất oxalate trong mận có thể cản trở quá trình hấp
thu canxi trong cơ thể và kết quả là dẫn đến sỏi…
Phụ nữ có thai: Bà
bầu có thân nhiệt nóng hơn bình thường không nên ăn nhiều mận vì có thể
sinh phát ban, gây hại cho sức khỏe của mẹ và thai nhi.
Người bị bệnh thận, sỏi tiết niệu: Trong
mận có chứa nhiều chất oxalate. Khi ăn nhiều mận, chất này có thể gây
cản trở hấp thụ canxi trong cơ thể dẫn đến hiện tượng kết tủa trong
thận. Đây chính là nguyên nhân gây sỏi thận và sỏi bàng quang.
Người có cơ địa nhiệt, nóng: Mận có tính nóng, nên ăn nhiều mận có thể gây ra các hiện tượng nóng trong, nhiệt miệng, mụn nhọt…
Người bị bệnh dạ dày:
Mận có tính axit cao nên có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày và men răng,
nhất là men răng trẻ em còn yếu, dễ bị ảnh hưởng. Nếu bạn bị bệnh dạ dày
mà ăn nhiều mận sẽ gây đau.
