Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt

LÀM ĐU ĐỦ NGÂM CHUA NGỌT GIÒN TAN – NÂNG TẦM CHO MỌI MÓN NƯỚNG HAY CUỐN

Bí quyết tạo nên "vũ khí bí mật" giúp mọi bàn tiệc đồ nướng, đồ cuốn trở nên bùng nổ hương vị – đó chính là Đu Đủ Ngâm Chua Ngọt giòn sần sật, ăn một lần là nghiện!

 

 

Nguyên Liệu

 

500g đu đủ xanh (đã gọt vỏ, bỏ hạt)

100g cà rốt 

200ml giấm gạo nguyên chất

150g đường cát trắng

25g muối hột 

400ml nước lọc

50g tỏi Lý Sơn (cắt lát mỏng)

15g ớt hiểm đỏ thái lát

Ớt xiêm xanh bỏ cuống: 15g

 

Cách Làm 

Đu đủ và cà rốt các Bào sợi đu đủ và cà rốt miếng dài vừa ăn, hoặc tỉa hoa cắt lát mỏng tùy sở thích để tăng tính thẩm mỹ.

Cho đu đủ và cà rốt vào thau, rải muối 20g vào bóp đều, nhẹ tay trong vòng 3–5 phút để đu đủ tiết ra bớt nhựa và vị chát đắng.

Ngâm 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mặn.

Thả đu đủ và cà rốt vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và vắt thật ráo nước.

 

Nấu muối hạt, giấm gạo, đường và nước lọc.

Đun sôi trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho muối đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nước ngâm bắt buộc phải nguội hoàn toàn, nếu còn ấm sẽ làm đu đủ bị nhũn mềm, mất đi độ giòn đặc trưng.

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng qua nước sôi và lau khô ráo.

Xếp đu đủ, cà rốt xen kẽ với tỏi lát và ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh vào hũ để các hương vị tinh dầu hòa quyện đều vào nhau.

Chế từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập mặt đu đủ.

Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau 24 giờ là các Bạn đã có thể đem ra thưởng thức.

Vị chua thanh nhẹ nhàng hòa quyện cùng vị ngọt hậu sâu lắng, kết hợp với cái giòn tan, sần sật khi chạm vào đầu lưỡi. Món đu đủ ngâm chua ngọt này chính là sự cân bằng hoàn hảo, giúp kích thích vị giác tối đa khi ăn kèm các món thịt nướng đậm đà hay những món cuốn bánh tráng thanh mát.

Theo

Thái Ngọc Tâm