Vấn tóc nhanh và gọn sành điệu

Cách này làm được 2 kiểu tóc. Một là tóc đuôi gà, hai là kiểu vấn cao thật sang trọng đấy các bạn! Mời các bạn cùng xem!

Cây say

Mình bắt đầu nếm trái say hay còn gọi là trái nhung từ mấy chục năm về trước dưới hai dạng trái tươi và loại đã chế biến. Trái tươi có lớp vỏ đen mịn như tấm vải nhung đen nên được gọi như thế. Còn nhung - say - chế biến thời điểm đó chỉ có một món là ngào đường. Say - nhung chỉ là một món quà vặt của chị em và của lũ học sinh. Hôm nay mình mới thật sự đi tìm xem trái say nhung này như thế nào. Mời các bạn cùng tham khảo. 

Cây say

Velvet-tamarind (English)

Mak kham phep

Dalium cochinchinense Pierre

Caeasalpiniaceae - Fabaceae

 

Đại cương :

Cây Velvet tamarind là một loài thực vật nhiệt đới có nguồn gốc từ miền nam Thái Lan và Malaysia. Thuộc họ Fabaceae, có trái nhỏ giống như trái nho về kích thước, trái có nạc ăn được. Cây say cho gổ cứng, có vân đẹp, Cây say là một giống thực vật bị đe dọa bởi môi trường bị xâm chiếm do sự khai thác gỗ và nhu cầu giải quyết của con người. Người ta không có một con số cụ thể của sự tái sinh, nuôi trồng và những thông tin còn hạn chế nhiều.

Hương vị của say có vị tương tự như me, như tên gọi Velvet tamarind để chỉ cây say. Ở Thái Lan gọi “ Luk Yee ” hay “ Yee ” và ở Mả Lai tên gọi là “ Keranji ”. Tại Thái Lan thường sử dụng làm một thức ăn như kẹo bonbons, thường người ta sấy khô và áo đường với ớt..

Trái say, có một vỏ cứng bên ngoài phẳng, màu nâu mịn như nhung, bên trong chứa 1 đôi khi 2 hạt, hạt được bao bên ngoài một lớp nạc chua ngọt. 

Thực vật và môi trường

Nguồn gốc : Thái Lan và Malaysia

Mô tả thực vật :

Cây say là một loài thực vật bán thay lá, cao 30 – 35 m với thân cây có gổ cứng và có giá trị cao. Có thể tăng trưởng cao khoảng 40 m với đường kính khoảng 50 đến 100 cm, .

Vỏ màu trắng xám, phần trong vỏ có vân tím mịn chứa nhiều mủ đỏ.

Cành non mảnh, có 4 cạnh, hơi có rảnh, có lông.

Lá, lá kép lẻ một lần, mọc cách theo vòng xoắn, lá phụ mọc cách gồm 4 – 7 lá chét hình xoan, kích thước 1,5 – 4,5 cm, hình bầu dục đến hình xoan, đỉnh hơi nhọn, phần dưới tròn hơi ngiêng không đối xứng, bìa lá nguyên, có lông mịn ở 2 mặt.

Gân lá phẳng ở bên trên, một gân chánh, gân thứ cấp xiêng so với gân giữa, rộng và song song, các gân phụ kết thành mạng lưới. Gân giữa dài 10 cm. Lá bẹ nhỏ, rụng sớm.

Phát hoa, hay hoa : hoa trắng nhỏ 6 mm dài, hợp thành nhóm, gié dài khoảng 10 cm, ở đầu hay ở nách lá, hoa lưỡng phái, cuống nhỏ ngắn 5 mm, có lông mịn.

Trái, có vỏ bọc ngoài mỏng giòn, hình trứng, kích thước 20 mm đến 30 mm x 15 mm đến 20 mm x 8 mm, mỏng, có lông mịn như nhung, khi còn non màu xanh lá cây sáng, trở thành đen khi chín, bên trong chứa 1 hoặc 2 hạt.

Hạt : có từ 1 đến 2 hạt mỗi trái, mở theo chiều dọc, bên trong bao bởi một lớp cơm nạc màu nâu, có vị chua khi chín, màu trắng khi còn non, trở nên nâu đỏ khi trưởng thành.

 Mùa hoa tháng 6.

 Mùa quả tháng 9 - 10.

Phân bố ở Việt Nam, Lào, Campuchia, Thái Lan. Ở Việt Nam, gặp từ Nghệ An trở vào đến các tỉnh đồng bằng Miền Nam, trong các rừng ẩm có độ cao dưới 1.000 m so với mặt nước biển, trên nhiều loại đất khác nhau. Khả năng tái sinh mạnh dưới tán rừng.

Quả được sóc, khỉ, chim phát tán rộng rãi. Gỗ có xớ mịn, thẳng, cứng, màu trắng có các vân vàng hay nâu đỏ, chịu ẩm và mối mọt, thuộc loại gỗ quý, dùng trong xây dựng.

Quả ăn được, có vị chua.

Bộ phận sử dụng :

Trái dùng trong thực phẩm, gổ dùng trong xây dựng.

Thành phận hóa học và dược chất :

Những acide hiện diện trong trái là:

- tartrique,

- citrique,

- ascorbique

- và acides malique.

● acide tartrique gia tăng đến mức tối đa là 2,75% trong 11^e tuần lể  

● và sau đó giảm đến 1,67% trên trái cây trưởng thành chín.

● hàm lượng acide citrique luôn vẫn còn  là 0,67%  và 0,77% hầu hết mọi khi.

● acide malique chỉ phát hiện ở tuần lể thứ 7e và 9e .

Trong khi :

- acide ascorbique chỉ hiện diện trong trái cây chín trưởng thành (145mg/100g).

● Thành phần nguyên tố khoáng trong trái cung cấp lượng lớn :

- muối sodium Na,

- magnésium Mg,

- potassium P

- lượng ít sắt Fe,

- và kẽm Zn, 

● Các nhà nghiên cứu kết luận rằng, Trái Say là nguồn thực phẩm tốt cho chất dinh dưởng vi lượng như :

- calcium,

- fer,

- acide ascorbique,

- phosphore

- và B-carotène.

● Vỏ say giàu chất :

- tanin.

Đặc tính trị liệu :

● Trái cây say là một trái sống trong thiên nhiên, hoang dại, không lấy làm ngạc nhiên lắm :

- chứa lượng chất đạm protéine thấp,

- chất xơ dạng thô cao vừa phải.

Nên chúng có thể giúp đở giảm nồng độ cholestérol trong máu.

Cây say được sử dụng trong y học để chữa trị :

- chống tiêu chảy,

- và những bệnh vể siêu vi khuẩn virales.

Vỏ cây say và lá có những đặc tính y học và được dùng để chống nhiều bệnh.

Ở những trẻ em miền nam phía đông Nigeria, ăn những lá non cây say như légume hoang.

Ứng dụng :

Trái say, là một trái ăn được, có một hương vị tương tự như me.

Thường được sử dụng để chế biến thành những món ăn hoặc trong nghệ thuật nấu ăn để có một vị chua ngọt.

Vỏ cây chứa nhiều chất tanin nên được dùng để thay trầu cau.

Ở một số vùng thuộc Cao Nguyên Việt Nam, các cụ cao tuổi thường ngâm quả say chín đã bóc vỏ, lấy cơm để ngâm với rượu 25-300. Để càng lâu càng tốt.

Ngày uống 2 lần. mỗi lần một chung nhỏ trước bữa ăn để :

- làm thuốc bổ,

- kích thích tiêu hoá

- và làm ngon miệng.

Cơm quả say chế biến thành cao có tác dụng nhuận tràng.

Cách chế biến như sau : Lấy 100 g cơm quả say, nghiền nát với nước. Lọc, lấy nước, rồi dùng dung dịch lọc nấu cô động lại với lửa nhỏ đến khi thành cao mềm.

Ngày dùng 2-3 lần, mỗi lần 4-8 g. 

Thực phẩm và biến chế :

 Cơm nạt trái say, có hương vị chua ngọt, nên người ta bóc vỏ ăn sống, nhưng có thể gây ra ít nhiều táo bón ở những vùng Tây Ninh Việt Nam và nhiều vùng ở Thái Lan.

Có thể ngâm trong nước, biến chế thành nước giải khát.

Lá say đắng, có thể được sử dụng để nấu những món ăn “ domoda ”, một món ăn của người Ghana, có vị ngọt và đắng.

Theo Vườn Thảo dược

Chơi Hè 2014

Được cùng nhau đi dã ngoại sau những ngày mệt nhoài vì làm lụng và học tập là mơ ước của nhiều người. Hè năm nay gia đình Mỹ Dung đi cắm trại ở Hồ Cachuma, hạt Santa Babara.  
Cùng theo chân gia đình Mỹ Dung nhé các bạn!

 Nàng vẫn trẻ trung, khỏe mạnh, 

và năng động ở lứa tuổi U60 phải không các bạn?

Cùng các con

Và bên ... chàng hạnh phúc đến ... ngỗng cũng phải ganh tỵ! lol

Việc sum họp đầy đủ các thành viên trong một gia đình ngày càng khó khăn khi con cái ngày càng trưởng thành do đi học hay đi làm xa. Thêm vào đó, những hạn chế khác như sức khỏe, tài chánh, thời gian của mỗi thành viên trong gia đình cũng tạo nên sự khó khăn này. Vì vậy, với mình đây thật sự là một "Túp lều lý tưởng"! 

Cha con "dễ thương" ghê ha!  

 

Một vài cảnh đẹp bên hồ

Một nhóm "cư dân" hồ Cachuma

Một góc hồ

Chiều tàn bên hồ Cachuma

Thật thanh bình

Mỹ Dung tâm sự : "Tuần vừa rồi tụi này đi cắm trại Lake Cachuma. Minh di Thu 7/26/14 dến 7/28 về, ngủ ở lều , trải air bed nằm. Ăn babeque gà, sườn bò, mì gói, bánh mì, trứng... cái gì pack dê thì ăn . mình gửi thêm hình hồ . Cachuma Lake,  Santa Babara County, lai xe 3 tiếng.  Tụi mình đi bộ quanh hồ 20 miles , về thì chơi thuyền , khong có hinh choi kayak  vi 4 nguoi choi." 

Chỉ chừng ấy thôi cũng đã là mơ ước của nhiều gia đình phải không các bạn? Chúc Mỹ Dung và gia đình luôn mạnh khỏe, đầm ấm bên nhau. Chúc hai cháu học hành tấn tới và thành đạt trong bước đường sắp tới. 

Bichnga 10/0814

Bánh đúc lá dứa

Bữa này ra chợ thấy bán Bánh đúc lá dứa mình lại về nhà mày mò món Bánh đúc này. Mặc dù mình không hảo món này lắm, nhưng những vân xanh ngọc nổi vần xen kẽ màu trắng nhìn như những miếng đá cẩm thạch mới thật sự hấp dẫn mình. Mời các bạn làm thử!

Nguyên liệu

200 bột gạo

200 bột năng

12 - 15  lá dứa

2 m dầu ăn

250g đường vàng

2 m bột năng

1 bát nước lạnh.
1/2chén nước cốt dừa.
1/6 m muối.
50g vừng trắng rang vàng

Cách làm

Bột xanh: Lá dứa xay nhuyễn cùng với 500ml nước, lọc lấy nước. 
Pha 100g bột năng, 100g bột gạo, nước lá dứa, và 1m dầu ăn khấy đều.
Nhắc soong bột lên bếp lửa vừa, dùng đũa cả khuấy đều tay cho đến khi bột nặng tay và màu đục thì nhắc xuống.

Bột trắng: Pha 500ml nước + 100g bột năng + 100g bột gạo + 1m dầu ăn khuấy đều.
Khuấy bột trắng tương tự như bột xanh.
Khi bột trắng nặng tay và đục, nhắc xuống trộn hai loại bột xanh + trắng lại với nhau để tạo vân cho đẹp

Thoa chút dầu ăn chung quanh thành khuôn, rồi cho bột vào hấp lại cho chín ( nếu có 2 người khuấy bột cùng lúc 2 soong bột thì khi trộn bột tạo vân rất tốt).
Thắng nước đường: hòa tan đường, nước, bột măng, nấu sôi cho hơi sệt là được.
Nấu nước cốt dừa: hòa nước cốt dừa + chút muối + bột năng.
Bánh để nguội, xắt miếng vừa ăn.
Khi ăn chan nước đường,  nước cốt dừa, rắc vừng rang vàng lên trên. 
Những miếng bánh "cẩm thạch" này sẽ khiến các bạn vừa ngon miệng vừa mát lòng nhá!

Bichnga 


Nếu muốn ăn giòn hơn các bạn có thể cho thêm 1m nước tro tàu vào mỗi loại bột.

Cách cắt một trái dưa hấu nhanh nhất

Nếu cần phải cắt cả trái dưa hấu mang đi chơi xa, hay để trong tủ lạnh ăn dần, các bạn hãy chọn cách cắt nhanh nhất này nhé! Xem nè!

Cách muối Măng chua

Mùa măng đã rộ rồi. Rất rẻ phải không các bạn? Măng tre mạnh tông có 10/k. Hãy mua về muối chua để dành nấu canh cá hường hay cá hú, cá bông lau nha các bạn! Măng nhà muối không sợ "thuốc thang " gì cả. Cứ thẳng tay mà măm thôi.

Nguyên liệu

1kg măng mạnh tông đã bào

3M muối

1M đường

Cách làm

Pha 1lít nước  + 3M + 1 đường cho tan. (1kg măng cần 1,5 lít nước muối.).

Rửa sạch măng, để ráo. Cho măng vào keo đổ nước muối đường vào. Dùng vật nặng đè cho măng ở dưới mặt nước, hay dùng bao nylon cho nước vào, cột lại, để phía trên sẽ măng đè xuống. Đậy nắp cho kín.

Mình dùng bao nylon chứa nước

Để 3 ngày là măng chua. Dùng nấu canh chua cá biển hay cá sông rất ngon.

Nếu xài không hết, mang ra xả nước cho bớt chua. Pha 1 lít + 1M muối rồi ngâm măng trở lại. Bỏ vào tủ lạnh ăn từ từ.

Bichnga

* Dùng măng mạnh tông sẽ trắng, giòn, và ít đắng hơn măng tre tàu.
* Có bạn hỏi mình về cách muối bằng nước vo gạo, cũng giống như muối bằng nước muối. Tuy nhiên bớt 1 chén nước thay bằng nước vo gạo mà thôi. Với cách muối này măng mau chua, nhưng phải đảm bảo là "gạo sạch" và khi măng chua rồi thì ăn luôn, không để được lâu như dùng muối. Với kiểu dùng muối mình có thể để trong tủ lạnh hơn 3 tháng, măng vẫn thơm ngon khi nấu cá.

Tàu hũ cuốn lá lốt

Vào tháng Chay mình đi sưu tầm món chay mới. Thật ra mới đối với mình thôi, chứ với nhiều bạn thì quá quen rồi phải không nào. Nhưng cũng xin các bạn cùng xem lại coi có khác gì với cách làm của các bạn không nhá!

Nguyên liệu

2 miếng tàu hũ trắng
10 lá lốt non
30 lá lốt bánh tẻ
50g đậu phộng rang giã dập
1/2 M xả bằm
1M lá boa rô xắt nhỏ
1M thân boa rô băm nhỏ
1m đường
1m dầu hào chay
1m bột nêm nấm
1/4 m muối
dầu ăn
Rau sống các loại giống như ăn bò cuốn lá lốt
Mắm chay, đồ chua, ớt băm

Cách làm

Trụng qua tàu hũ cho khỏi chua. Cuốn trong giấy cho ráo. lạng miếng tàu hũ ra làm 2 cho mỏng, rồi cắt thành từng khúc nhỏ cỡ ngón tay

Lá lốt non xắt nhỏ trộn chung với tàu hũ cùng các  loại gia vị : xả băm, boa rô băm, đường, dầu hào, bột nêm và muối. Để 30 phút cho tàu hũ thấm gia vị.

Đun 1M dầu cho sôi đổ vào chén là boa rô xắt nhỏ làm mỡ hành phết lên bánh hỏi và cuốn tàu hũ.

Nấu mắm chay : 1 chén nước dừa tươi nấu cho rút còn 2/3 chén rồi cho 1M đường cát vàng +1/4 m muối. Nêm lại cho vừa miệng. ( Nhớ lấy nước dừa cơm dầy để nước dừa ngọt và thơm, còn cơm dừa sên chút đường làm mứt nhâm nhi nhé các bạn!) Để nguội cho đồ chua + ớt băm vào là xong.

Đặt úp lá lốt mặt sóng lá lên trên, cuống lá ra ngoài. Đặt một miếng tàu hũ cùng với những gia vị vào lá lốt, cuốn lại vừa tay. Phần cuống lá ghim vào trong cuốn cho khỏi tuột ra.

Cho một ít dầu vào chảo vừa đủ tráng mặt, chiên món này không tốn nhiều dầu đâu các bạn. Bỏ cuốn tàu hũ vào chiên phần cuống lá chiên trước để cố định chỗ ghim khỏi bung ra.

Chiên vàng cả bốn mặt lấy ra, phết chút "mỡ hành " và rắc đậu phộng lên cho thơm và hấp dẫn.

Mời các bạn cùng thưởng thức món Chay mới này.

Bichnga