Mới học được " bài" này nên mình viết tiếp bài "Bánh Bò"! Khi nhà không có đường Thốt Nốt, không lò nướng, cả không nồi chiên không dầu, ta cũng có Bánh Bò măm nè các bạn!
Nguyên liệu
100g bột năng
5g bột gạo
100g đường cát
15g = 1M nước
135g nước cốt dừa
2 trái trứng gà (55g-60g/trái)
8g = 1/2M dầu dừa
6g bột nở
Cách làm
Cho đường vào soong + nước, để cho nước thấm đều đường, rồi nấu trên lửa nhỏ vừa cho tan chảy và cho ra màu vàng nâu. Chỉ vàng nâu chứ không nâu đen sẽ bị đắng. Thỉnh thoảng láng soong cho vàng đều.
Cho nước cốt dừa vào nấu, khuấy đến khi hòa đều vào nhau thì tắt bếp để Thật Nguội.
Đập 2 trái trứng ra tô, khuấy cho tan đều, rồi lược qua rây lỗ nhỏ 2 lần cho thật mịn. Cho qua soong đường, khuấy cho đều. Nhớ khuấy 1 chiều nhé các bạn!
Cho bột gạo + bột năng vào chung 1 cái rây, Từ từ rây bột vào soong nước đường, và cũng khuấy đều theo một chiều, cho đến hết bột và hòa quyện với nhau.
Cho tiếp dầu ăn, nếu có dầu dừa càng tốt. Khuấy đều.
Rắc bột nổi vào, khuấy đều, rồi chờ cho đến khi hỗn hợp có bột khi nổi lên nhiều là được.
Phết dầu ăn chung quanh lòng chảo tráng men hay chảo không dính đường kính chừng 22-25 cm. Đổ hỗn hợp qua chảo này bằng một cái rây lỗ to.
Đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ vừa chừng 20 phút. Mở nắp, lật bánh , nướng tiếp mặt kia 10 phút hay bánh rám vàng là được. Các bạn cũng có thể thử bằng que tăm.
Bệnh bạch hầu có
thể phòng ngừa được bằng vắc xin và mọi lứa tuổi đều có thể bị mắc bệnh.
Bệnh thường gặp nhất ở trẻ em dưới 15 tuổi và những người chưa có miễn
dịch với bệnh do chưa được tiêm vắc xin phòng bệnh hoặc tiêm chưa đầy
đủ.
Ca bệnh bạch hầu gần nhất ghi nhận tại TP.HCM vào năm 2020 là
một người từ tỉnh thành khác đến học tập và sinh sống tại thành phố.
Bệnh bạch hầu là bệnh nhiễm khuẩn cấp tính có giả mạc ở tuyến hạnh nhân, hầu họng, thanh quản, mũi. Bệnh có thể xuất hiện ở da, các màng niêm mạc khác như kết mạc mắt hoặc bộ phận sinh dục.
Đây
là một bệnh vừa nhiễm trùng vừa nhiễm độc và các tổn thương nghiêm
trọng của bệnh chủ yếu là do ngoại độc tố của vi khuẩn bạch hầu gây ra.
Bệnh
nhân mắc bạch hầu thường xuất hiện triệu chứng ban đầu điển hình như
sốt, đau họng, khó chịu, mệt, ăn kém, da hơi xanh, sổ mũi một bên hoặc
hai bên có thể lẫn máu.
Sau khoảng 2 - 3 ngày, xuất hiện giả mạc ở
amidan hoặc thành sau họng hoặc mũi với đặc điểm màu trắng ngà hoặc
xám, bóng, dai, dính chặt, nếu bóc ra sẽ bị chảy máu.
Bệnh bạch
hầu rất dễ lây lan, bệnh lây truyền từ người sang người qua đường hô hấp
do tiếp xúc trực tiếp với người bệnh hoặc người lành mang trùng và hít
phải các chất tiết đường hô hấp của người bệnh bắn ra khi ho, hắt hơi.
Bệnh cũng có thể lây qua tiếp xúc với đồ vật bị ô nhiễm với các chất tiết của người bị nhiễm vi khuẩn bạch hầu.
Người bị bệnh bạch hầu nên kiêng những món gì?
Người mắc bệnh bạch hầu nên ưu tiên ăn đồ lỏng, mềm, xay
nhuyễn, ăn những thực phẩm đảm bảo vệ sinh. Tránh thực phẩm không có
nguồn gốc rõ ràng, thực phẩm chưa qua chế biến...
Người bị bệnh bạch hầu nên ưu tiên ăn đồ lỏng, mềm, xay nhuyễn - Ảnh minh họa
Bệnh bạch hầu
là do vi khuẩn Corynebacteria diphtheria gây ra. Đây là một căn bệnh
nguy hiểm có thể gây tử vong, đặc biệt ở trẻ em nếu không được điều trị.
Theo
các bác sĩ Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí, khi mắc bệnh bạch
hầu, người bệnh thường mệt mỏi, khản tiếng, đau họng dẫn đến chán ăn. Ở
một số người, đặc biệt là trẻ em thường khó ăn uống dễ dẫn đến suy
nhược, tắc nghẽn đường hô hấp có thể dẫn đến suy hô hấp, thậm chí là tử
vong.
Ngoài điều trị tiêu diệt mầm
bệnh, ngăn ngừa biến chứng, chống tái phát thì chế độ dinh dưỡng cho
bệnh nhân bạch hầu cũng rất quan trọng.
Người
bị bệnh bạch hầu cần đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, các chất sinh năng
lượng, vitamin và chất khoáng tùy theo lứa tuổi. Tiếp tục cho trẻ bú mẹ
nếu vẫn trong độ tuổi, không cai sữa lúc này.
Người trưởng thành nên duy trì BMI (chỉ số khối) của cơ thể ở mức bình thường từ 18,5 - 24,9kg/m2.
Những thực phẩm nên tăng cường
- Nhóm cung cấp chất bột đường: Gạo, bún, phở, bánh mì, ngô, khoai và các sản phẩm chế biến từ bột đường...
- Nhóm cung cấp chất đạm: Thịt, cá, các loại thủy hải sản, trứng, sữa, các loại đậu hạt và sản phẩm chế biến. Nên chế biến dưới dạng mềm, nhừ.
- Nhóm cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ: Rau lá, rau củ quả, nên chọn rau, củ, quả tươi, theo mùa. Lựa chọn các loại rau lá ít xơ, sợi mềm, dễ nuốt.
- Nhóm cung cấp chất béo: Dầu, mỡ, các loại hạt có dầu (lạc, vừng…). Nên ăn dầu thực vật, dầu cá, hạn chế mỡ động vật.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa được tiệt trùng:
Nên sử dụng sữa, sữa chua ít đường và ít béo. Người bệnh có bệnh lý nền
kèm theo nên sử dụng sữa chuyên biệt theo hướng dẫn của bác sĩ, chuyên
gia dinh dưỡng.
- Uống đủ nước:
Không uống quá nhiều nước một lần, mà nên uống từng ngụm nhỏ, nhiều lần
trong ngày để giữ cổ họng luôn ẩm. Nên sử dụng nước ấm, hạn chế nước
lạnh, nước đá.
- Muối: Không nên ăn mặn. Lượng muối một ngày
nên duy trì ở mức 5g/ngày (1g muối tương đương 1 gạt thìa ăn sữa chua, 1
thìa cà phê nước mắm 5ml, 7ml xì dầu, 1,5g bột canh và 2,2g bột nêm).
Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh nhiễm khuẩn, nhiễm các loại vi sinh vật khác.
Lưu ý khi ăn uống
Bệnh
nhân bạch hầu cần tránh thực phẩm không có nguồn gốc rõ ràng, thực phẩm
chưa qua chế biến (rau salad, cà chua, xà lách…) hoặc thực phẩm chưa
chế biến kỹ (gỏi, tái…).
Ở giai đoạn
đầu, do đau họng nên người bệnh bạch hầu thường gặp khó khăn về ăn uống,
nuốt, vì vậy nên chia nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày (ăn 5 - 6 bữa/ngày).
Nên
ưu tiên ăn đồ lỏng, mềm, xay nhuyễn. Có thể sử dụng cháo, mì, phở. Đối
với cháo nên bổ sung thêm 1 thìa dầu ăn nhằm tăng thêm đậm độ năng
lượng. Nên sử dụng sữa vào các bữa phụ trong những ngày ăn cháo để bù đủ
năng lượng.
Nên sử dụng đồ ăn ở
nhiệt độ vừa phải, tránh quá nóng hoặc quá lạnh. Người bệnh ở giai đoạn
hồi phục có thể dùng cơm kèm với các món ăn mềm, nhừ, hạn chế xơ sợi.
Ngoài ra, nên ăn chậm, nhai kỹ, cố định giờ ăn trong ngày.
Bên
cạnh đó, người bệnh bạch hầu nên ngủ đủ 6 - 8 tiếng mỗi ngày. Dành thời
gian nghỉ ngơi, thư giãn. Tránh căng thẳng, stress quá mức.
Hoạt
động thể lực cường độ nhẹ, vừa (đi bộ, đạp xe, yoga…) ít nhất 30
phút/ngày. Người bệnh nên tập với cường độ nhẹ rồi tăng dần.
Chăm sóc trẻ bệnh bạch hầu thế nào cho đúng?
Theo
bác sĩ Trần Hồ Trung Tín - Bệnh viện Nhi đồng Thành phố, TP.HCM, khi
chăm sóc trẻ bị bệnh bạch hầu cần cho trẻ nghỉ ngơi tuyệt đối và cách ly
từ 2 - 3 tuần. Nghỉ ngơi rất quan trọng, nhất là những trường hợp có
biến chứng viêm cơ tim.
Ngoài ra, cần vệ sinh răng miệng, mắt,
tai, mũi. Vệ sinh da và xoay trở ngừa loét. Tẩy uế các chất bài tiết của
người bệnh đúng quy cách.
Cho trẻ ăn thức ăn sệt ở người liệt vòm hầu để tránh sặc. Đảm bảo ăn đủ năng lượng.
Tiêm
vắc xin là biện pháp tốt nhất để phòng bệnh bạch hầu. Hiện tại vắc xin
bạch hầu thường được bào chế dưới dạng phối hợp với các vắc xin khác
giúp phụ huynh tiện lợi trong việc đưa bé đi tiêm ngừa.
Ai là tín đồ bánh bò Thốt Nốt, Đừng bỏ qua công thức này nhé!
Nguyên liệu
150g bột gạo
50g bột năng
150g đường Thốt Nốt
250ml nước cốt dừa
150ml nước dừa
1/4m muối
1m men nổi
Cách làm
Đập nhỏ đường Thốt Nốt, nấu với nước dừa + muối cho tan. Để lửa nhỏ lại, cho tiếp nước cốt dừa vào khuấy đều là được( không cần sôi). để cho nguội bớt.
Rây bột gạo + bột năng vào chung 1 cái tô. Sau đó cho men vào trộn đều.
Khi nước đường vẫn còn nong nóng, rót từ từ vào bột, khuấy đều, rồi ủ trong 1g30 phút cho bột dậy lên. Đây là bước quan trọng nhất, nên cần mua men hạn sử dụng còn xa để bột nổi tốt.
Đun xửng nước sôi lên, cho chén / khuôn nhỏ vào vỉ trước 5 phút.
Rót hỗn hợp vào khoảng 2/3 khuôn.
Đậy nắp, hấp 20 phút là được. Lấy ra để nguội.
Khi ăn chấm muối mè, hoặc chan nước cốt dừa đều ... hấp dẫn.
* Phần nước cốt dừa chan lên trên (nếu thích): 150ml nước cốt dừa + 1M đường hòa tan. Hòa 2m bột gạo + 2M nước cho tan, cho vào soong nước cốt dừa. Nấu soong cốt dừa sôi lên, tắt bếp.
Ăn theo chế độ Địa Trung Hải, tập thể dục hàng
ngày, hạn chế thực phẩm bổ sung và không hút thuốc là 4 cách giúp giảm
nguy cơ mắc ung thư.
88% những người mắc ung thư là trên 50 tuổi và tỷ lệ
sống sót đã cải thiện trong vài thập kỷ gần đây, theo Hội Ung thư Mỹ.
Tuy nhiên, số ca ung thư ở người dưới 50 tuổi tăng nhanh thời gian qua.
Theo một nghiên cứu năm 2023 công bố trên tạp chí BMJ Oncology, số mắc ung thư dưới tuổi 50 tăng từ 1,82 triệu năm 1990 lên 3,26 triệu người vào năm 2019 trên toàn cầu, tăng 80%.
Các
yếu tố nguy cơ cho một số loại ung thư đã được biết đến, như hút thuốc
gây nguy cơ ung thư phổi. Tuy nhiên, với nhiều loại ung thư khác, các
nhà nghiên cứu vẫn chưa rõ vì sao tỷ lệ mắc tăng lên ở người trẻ. Bác sĩ
Daniel Landau, chuyên gia về ung thư tại Mỹ, cho rằng một trong những
lý thuyết phổ biến nhất là các yếu tố sinh hoạt hiện đại như ít vận động
hơn và ăn nhiều chất béo bão hòa, có thể đã đóng góp vào việc tăng tỷ
lệ mắc ung thư.
Dưới đây là cách Landau áp dụng để giảm nguy cơ ung thư:
Ăn theo chế độ Địa Trung Hải
Landau
không tuân theo một chế độ ăn nghiêm ngặt mà áp dụng phương châm "mọi
thứ vừa phải". Ông cố gắng duy trì các nguyên tắc của chế độ ăn Địa
Trung Hải, bao gồm nhiều hoa quả, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, chất béo
lành mạnh và protein ít chất béo như cá. Chế độ này cũng hạn chế thịt
đỏ, rượu và thực phẩm chế biến sẵn.
Theo Landau,
chế độ ăn Địa Trung Hải tốt cho sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu đã chỉ
ra chế độ này giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Bác sĩ Landau duy trì chế độ ăn uống chủ yếu theo phong cách Địa Trung Hải. Ảnh: Business Insider
Tập thể dục mỗi ngày
Landau
tập thể dục hàng ngày với mục tiêu giảm nguy cơ mắc ung thư. Ông dành
từ 30 đến 60 phút mỗi ngày cho các hoạt động này, bao gồm cả tập luyện
cường độ và các hoạt động cardio, bởi tin rằng cả hai đều có lợi cho
ngăn ngừa ung thư.
Một nghiên cứu năm 2022 công bố trên tạp chí Y học Thể thao Anh cho
thấy chỉ cần 30 phút tập luyện cường độ để tăng cơ bắp có thể giảm nguy
cơ tử vong do ung thư, bệnh tim và tiểu đường. Các nhà nghiên cứu tại
Đại học Gothenburg đã đề xuất trong nghiên cứu năm 2023 rằng duy trì mức
độ thể dục cardio tốt khi còn trẻ có thể giảm nguy cơ mắc một số loại
ung thư sau này đến 42%.
Không dựa vào các loại thực phẩm bổ sung
Landau
khuyên không nên dựa vào các loại thực phẩm bổ sung. Một số nghiên cứu
chỉ ra nghệ, trà xanh và vitamin D có thể có lợi cho phòng ngừa ung thư,
nhưng cần thêm nhiều nghiên cứu để chứng minh tính hiệu quả của chúng.
Sử dụng các loại thực phẩm bổ sung cũng có thể gây tác dụng phụ. Một
nghiên cứu đã chỉ ra phụ nữ sử dụng thực phẩm bổ sung vitamin D và canxi
có nguy cơ tử vong do ung thư vú thấp hơn 7%, nhưng lại tăng 6% nguy cơ
mắc bệnh tim mạch, có thể do sự tích tụ canxi trong các động mạch thận.
Landau
không sử dụng thực phẩm bổ sung ngoại trừ bột protein sau khi tập luyện
vất vả. "Đối với tôi, nguồn dinh dưỡng tốt nhất vẫn là từ thực phẩm
chúng ta ăn, chứ không phải từ các bổ sung chúng ta uống", ông nói.
Không hút thuốc
"Hút
thuốc lá có mối liên hệ mạnh mẽ với nguy cơ mắc ung thư phổi và ung thư
bàng quang", Landau cho biết. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa
Dịch bệnh, 9/10 ca tử vong do ung thư phổi là do hút thuốc lá hoặc tiếp
xúc với khói thuốc lá. Hút thuốc cũng có thể ngăn cản cơ thể tiêu diệt
tế bào ung thư.
Hôm nay, ngày 30 tháng 5 âm lịch, tự nhiên mình nghĩ đến món Chả Giò Chay. Mặc dù ăn nhiều lần, nhưng mỗi lần mình lại muốn mang đến một cách làm mới!. Mời các bạn cùng xem! Thích thì cùng làm với mình nhé!
Nguyên liệu
400g khoai môn bào sợi
130g cà rốt bào sợi
300g củ sắn bào sợi
30g bún tàu ngâm cắt ngắn
20g nấm mèo ngâm cắt nhỏ
80g đậu xanh không vỏ, ngâm nở, hấp chín
20g boa rô xắt nhỏ
1 chén bắp Mỹ bào
Gia vị: bột nêm, bột ngọt, đường, muối, tiêu
Dầu chiên, bánh tráng
Cách làm
Chiên sơ qua khoai môn, vớt ra để ráo dầu.
Cà rốt, ướp với chút muối để 10 phút vắt ráo nước.
Đậu xanh hấp xong, giã nhẹ vài cái cho dập dập.
Phi boa rô cho thơm, vớt ra 2/3. Để lại 1/3 xào qua củ sắn cho trong là được.
Xào tiếp bắp cho thơm rồi tắt bếp.
Cho các loại rau củ vào thố lớn và các nguyên liệu còn lại vào chung.
Cho luôn phần boa rô phi cỏn lại + 1,5 m bột nêm + 1/2m bột ngọt + 1m tiêu + 1/2m đường +1/2m muối. Trộn bằng tay cho nguyện liệu thấm đều và quyện vào nhau. Để 10 phút cho thấm rồi cuốn chả giò.
Tùy loại bánh các bạn thích như bánh đa nem, hay bánh pía đậu xanh đều ngon.
Nên để vào tủ lạnh cho chả giò săn lại rồi chiên rất ngon.
Kèm thêm rau sống, bún nữa là tuyệt rồi phải không các bạn?
Bichnga soạn theo Net
* Một công thức Nước Mắm Chay đơn giản: 200g đường cát vàng + 1m muối + 450ml nước +1m bột ngọt + 3 lát thơm.
Lấy 4M đường + 4M nước nấu cho tan đường rồi để lửa nho nhỏ cho cạn thành caramen nâu nhẹ. Từ từ cho hết nước vào caramen, cho tất cả các nguyên liệu vào nấu lửa vừa. Sôi để riu riu 10 phút là được, vớt thơm ra.
Để nguội rồi cho ớt băm + nước cốt chanh như mắm thường, theo khẩu vị gia đình.
Xông hơi mặt là một cách thư giãn, chăm sóc da.
Tác dụng của nó bao gồm làm sạch da, tăng cường tuần hoàn, tăng hấp thu
các sản phẩm dưỡng da và thư giãn cho da.
Vậy, có nên xông hơi mặt mỗi ngày?
Theo chuyên gia, chỉ nên xông hơi một lần mỗi tuần, giới hạn mỗi lần tối đa 10 phút để tránh gây kích ứng da.
Ngoài
ra, để xông hơi an toàn và hiệu quả, nên uống nước và rửa mặt sạch
trước khi xông. Cần đặt mặt không quá gần nguồn hơi nước để đảm bảo cảm
giác dễ chịu, hơi nước vừa đủ ấm. Khi xông nên nhắm mắt và cảm nhận
nhiệt độ của hơi nước, nếu nóng quá cần điều chỉnh tránh gây bỏng.
Sau khi xông hơi nên rửa mặt nước ấm và thấm khô, thoa serum hoặc kem dưỡng ẩm lên da và massage nhẹ nhàng.
Người
bị các bệnh về da như chàm hay vảy nến, xông hơi có thể giúp tạo cảm
giác dễ chịu tạm thời nhưng nên giới hạn thời gian xông trong vài phút
vì xông lâu có thể làm tăng kích ứng trên các vùng da viêm. Đối với
người bị mụn trứng cá đỏ, nên hạn chế xông hơi vì nhiệt độ có thể làm
tăng giãn mạch, làm tăng đỏ da cho người bệnh.
Mấy nay mưa nhiều, sáng thích món gì nong nóng nhưng không muốn món nước. Thế là món Bánh Mì Xíu Mại được cho vào danh sách ngày mưa. Ai "đồng cảm" thì làm xíu mại cùng mình nha!
Nguyên liệu
500g thịt nạc xay (7 nạc /3 mỡ) Hay tùy theo ý các bạn
500g cà chua chín đỏ
250g củ xắn bào sợi ngắn
Hành lá, hành củ, tỏi, ngò rí
Tiêu, đường, bột năng, bột ngọt, bột nêm.
Nước tương, nước mắm
1 ổ bánh mì cũ cho cứng giòn dễ bóp
Cách làm
Ướp củ sắn với 1/3m đường + 1/3m muối cho ra bớt nước trong 10 phút rồi vắt cho ráo.
Băm gốc ngò + hành tím cho nát, ướp với thịt xay. Cho thêm 1M nước tương + 1M đường + 2m bột nêm + 1m bột ngọt + 1/2m tiêu + 1/2M dầu hào + 1m tỏi phi rồi trộn đều.
Bóp thật nát ổ bánh mì. Cho vào thố thịt, dùng tay bóp cho thật kỹ để tất cả được hòa quyện vào nhau, rồi vò viên cho chắc tay.
Nấu xửng nước sôi, cho thau xíu mại vào hấp 20 phút là chín.
Khứa nhẹ 4 góc trái cà. Nấu nồi nước sôi cho cà vào trụng sơ qua, bỏ ra cho nguội, rồi bóc vỏ, xắt hột lựu.
Phi 3M dầu với tỏi cho thơm, cho cà vào xào, để lửa riu riu cho cà rục. Nêm vào 1M nước mắm + 2M đường + 1m bột nêm + 1m bột ngọt. Pha 1m bột năng + 1M nước khuấy lên, cho vào chảo cà cho sánh.
Gắp xíu mại qua chảo cà, cho cà áo đều. Cho cả nước hấp xíu mại qua chảo cà. Để lửa riu riu thêm 5-7 phút cho xíu mại thấm sốt cà.
