Hương vị Việt 6: Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy ai cũng biết. Sau khi nấu cơm để già lửa một lúc là có cháy. Sau này khi có nồi cơm điện, cơm cháy gần như bị "tuyệt chủng". Nhưng ở Ninh Bình món cơm cháy trở thành thương hiệu cùng với nước sốt thịt dê núi. Quả là đặc sắc phải không các bạn!

Hãy xem "nghệ thuật cơm cháy" ở Ninh Bình nhé các bạn!

Công dụng tuyệt vời của củ cải trắng

Củ cải trắng từng được ví von là nhân sâm trắng do có nhiều tác dụng trong hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh. Dưới đây là những tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của củ cải trắng.

1. Chữa ho, viêm họng

Củ cải tính hàn, có công dụng trong việc trị ho, tốt cho phổi, đặc biệt là vào mùa đông, một số người thường xuất hiện nhiều đờm khô, gây khó chịu cho phổi. Hãy ăn một chút củ cải sẽ có hiệu quả tốt.
Trong củ cải hàm chứa một lượng chất cay nhất định. Ngoài ra, củ cải còn có chức năng trợ giúp đối với những người bị tắc mũi, đau họng do cảm trong mùa đông, có thể dùng củ cải để giải quyết những vấn đề nhức đầu này.

2. Ung thư

Củ cải là một trong số thực phẩm tốt nhất, thành phần dinh dưỡng, hàm chứa phong phú vitamin B và nhiều loại khoáng chất, trong đó hàm lượng vitamin C rất cao. Củ cải còn có tác dụng chống vi rút, chống ung thư.
Trong củ cài hàm chứa dầu cải vàglycosid, có thể phát huy tác dụng đối với nhiều loại chất xúc tác, hình thành nên thành phần chống ung thư có vị cay cay. Vì vậy, củ cải càng cay, thành phần này càng nhiều, khả năng chống ung thư cũng càng tốt.

3. Giữ cho cơ thể đủ nước

Với hàm lượng nước cao và rất nhiều vitamin C cũng như phốt pho và kẽm, củ cải đường là một thực phẩm bổ dưỡng cho các mô và có thể giúp cho cơ thể giữ nước, tăng sức khỏe cho làn da.

4. Phòng tránh thiếu máu

Củ cải đường có vitamin B12 tự nhiên và giúp thúc đẩy sự hấp thu sắt, tham gia vào việc tổng hợp hemoglobin, do đó lượng oxy hemoglobin tăng cao giúp bồi bổ thể lực, phòng ngừa thiếu máu.

5. Hỗ trợ tiêu hóa

Cũng giống như củ cải trắng, củ cải đường giàu chất xơ nên là một chất tẩy rửa tự nhiên cho hệ tiêu hóa, giúp phá vỡ và loại bỏ thức ăn tích tụ trong cơ thể về lâu dài dẫn đến chất thải độc có hại cho sức khỏe.

6. Ngăn ngừa nhiễm virus

Vì hàm lượng vitamin C trong củ cải đường cao nên nó có tác dụng làm sạch cơ thể một cách tự nhiên, tăng cường sức đề kháng. Tiêu thụ củ cải đường thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa tình trạng cơ thể nhiễm virus.
 

7. Trị mụn

Trong lá củ cải giàu vitamin A, vitamin C, đặc biệt là hàm lượng vitamin C nhiều hơn các loại rau của khác. Vitamin C có thể phòng chống da lão hóa, ngăn chặn hình thành các vết thâm nám, giữ cho da được trắng mềm.
Ngoài vitamin, hàm lượng chất xơ trong củ cải cũng khá nhiều, đặc biệt là chất xơ thực vật trong lá rất phòng phú. Các chất xơ thực vật này có thể xúc tiến dạ dày nhu động, tiêu trừ táo bón, có tác dụng bài trừ độc tố, từ đó cải thiện làn da thô ráp, mụn bọc.

8. Dưỡng ẩm cho làn da

Củ cải được cắt thành những lát mỏng và đem phơi khô để làm nguyên liệu cho nước tắm. Trước khi tắm, cho củ cải khô vào một túi vải và ngâm vào nước tắm nóng 15-20 phút rồi mới tắm.
Các vitamin có trong củ cải sẽ thấm sâu vào làn da, khiến cho làn da mịn màng và luôn tươi sáng. Trong những ngày mùa đông, loại nước tắm này không chỉ giúp dưỡng ẩm cho làn da mà còn có tác dụng giữ ấm cho cơ thể. 

 

9. Giảm béo

Uống nước ép củ cải trước bữa ăn cũng được phụ nữ Nhật Bản thường xuyên sử dụng để có vóc dáng thon gọn. Loại nước ép này giúp giảm béo hiệu quả mà không cần phải ăn kiêng hoặc hạn chế lượng thức ăn.

10. Giúp da mặt trắng hồng

Đắp mặt nạ có nguyên liệu từ củ cải cũng là một trong những cách tiến gần đến giấc mơ sở hữu làn da đẹp. Mặt nạ củ cải, rau diếp cá sẽ giúp da mặt trắng hồng, rạng rỡ và đặc biệt là hết khô nẻ trong những ngày đông.

Cách làm rất đơn giản chỉ cần xay hoặc dùng nước ép rau diếp cá và nước ép củ cải trộn với nhau, đắp lên mặt trong vòng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Mỗi tuần thực hiện từ 2 đến 3 lần sẽ đem lại làn da bất ngờ đáng mơ ước đấy. Nếu có bị cháy nắng thì nước ép củ cải và mật ong sẽ là phương pháp tuyệt vời để xoa dịu đi những vết rám nắng trên da.

Một chậu nước rửa mặt mỗi ngày có pha nước ép củ cải cũng là cách để đem lại một làn da khỏe mạnh và một cảm giác thật dễ chịu, nhẹ nhàng không chỉ cho làn da mà cho cả tinh thần.

Theo CTV News

Bánh củ cải người Hoa

Bánh củ cải thường được người Hoa làm vào những dịp lễ Tết cuối năm. Và vào mùa này củ cải rộ, ngon ngọt rất thích hợp làm thực phẩm cho mùa đông. Bánh củ cải căn bản là bột và củ cải, sau này được "biến tấu" với nhiều loại nhân như tônm khô, thịt bằm, cũng như hình thức từ bánh hấp đến chiên và cuốn lại bằng vỏ bánh cuốn như những chiếc há cảo to.

Bánh củ cải nhân tôm thịt chiên

Bánh củ cải hấp

Bánh củ cải cuốn vỏ bánh cuốn- Bạc Liêu

Nguyên liệu

200 bột gạo

50 bột năng 

500g nước

300g củ cải,xắt sợi nhuyễn

30g tôm khô

30g củ cải muối xắt hạt lựu nhỏ

2 tép tỏi bằm

4 củ hành tím bằm nhuyễn

đậu phọng rang giã nhỏ

hành ngò xắt nhuyễn
muối, đường, bột ngọt (nếu thích)

 

 Cách làm
 

Cho bột gạo và bột năng vô trộn đều trong một cái soong, cho nước vô, thêm 1/4 m muối + 2m đường quậy cho tan, để bột nghỉ 15phút.
Củ cải bóp nhẹ với chút muối cho ra bớt nước hăng, xả lại nước lạnh, vắt ráo nước, gỡ ra cho tơi. 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu phi tỏi cho thơm, cho củ cải vô xào cho chín tới.
Cho củ cải này vô nồi bột, cho thêm 1muỗng dầu ăn vô trộn đều.

Đặt nồi bột lên bếp, để lửa vừa, khuấy bột cho đều tay, để bột không bị khét, khi bột bắt đầu quánh lại và nặng tay, thì tắt bếp.
Đặt xửng lên chờ nước sôi. Cho bột vào một cái khuôn có phết chút dầu, đem hấp chừng 20 phút là bánh chín, để bánh nguội.

Cho 2 muỗng dầu vào chảo phi hành tím cho thơm, cho cải xá bấu và tôm khô vô xào, nêm tí đường (bột ngọt) cho vừa ăn.
Cho nhân lên mặt bánh, rắc hành ngò, đậu phọng rang lên, khi ăn xắt từng miếng mỏng.
Bánh này ăn với nước tương chua ngọt. 
Còn kiểu bánh Bạc Liêu lại xào củ cải chung với tôm thịt băm.Tráng bánh cuốn lấy vỏ cuốn nhân lại. Loại bánh này ăn với nước mắm kèm đồ chua. Mỗi nơi một kiểu "mười phân vẹn mười "phải không các bạn?

Chúc các bạn vừa ý với món ăn có nguyên liệu củ cải thật phong phú này nhé! 

Bichnga 

Tác dụng chữa bệnh của rau mầm

Rau mầm được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau bình thường. Cụ thể, lượng dinh dưỡng trong 50 gam rau mầm tương đương với lượng dinh dưỡng trong 200 gam rau bình thường.

 

Giá trị dinh dưỡng trong rau mầm cao gấp 5 lần rau trưởng thành. Hình minh họa

Theo nhiều nghiên cứu, trong rau mầm cũng có chứa rất nhiều loại amino axit, vitamin (B, C, E, A…) với hàm lượng cao. Ngoài ra, rau mầm còn rất giàu chất xơ cùng chất khoáng, là những chất cần thiết cho cơ thể.

Rau mầm cũng có chứa enzym tiêu hóa và một số thành phần cao cấp nhất của chất chống oxy hóa. Một chén rau mầm chứa 119 %vitamin C mà cơ thể cần trong ngày. Nó cũng có chứa nhiều men kích thích tăng trưởng, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol thừa trong máu.

Đơn cử, trong rau mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Đây cũng là một nguồn cung cấp dồi dào carotene, chlorophyl, đạm dễ tiêu. Tương tự, trong giá đậu xanh cung cấp 32 calo và 0,84 gam chất xơ và 21-28 % protein.

Vitamin C và vitamin E dồi dào trong rau mầm còn có tác dụng giúp da mịn màng, khỏe mạnh. 

Cũng nhờ giàu các vitamin, rau mầm còn có tác dụng giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn. Nguồn vitamin E và vitamin C dồi dào trong rau mầm giúp làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực.

Một nghiên cứu của các nhà khoa học Australia cho thấy, hầu như tất cả các loại ra mầm (nhất là rau mầm củ cải trắng, bông cải xanh) đều có chứa chất glucosinonates (GSL). Khi nhai trong miệng, chất này sẽ biến thành chất isothiocyanates (ITC) giúp cơ thể chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Tuy nhiên chất GSL chỉ có nhiều trong rau mầm và ít dần khi cây lớn.

Ngoài ra, chất antioxidants trong rau mầm giúp bảo vệ bạn tránh khỏi những hóa chất phóng xạ và độc hại từ môi trường. Đồng thời, hai hoạt chất là phytoestro-genistein và daidzein trong giá đỗ có nhiều hơn hàng chục lần so với hạt đậu tương là các nội tiết tố cho sinh dục nữ và làm đẹp cho nữ giới. 

Các chất trong rau mầm giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Ngoài ra còn giúp ngừa tiểu đường, ung thư...

Một nghiên cứu đã chứng minh, chất chống oxy hóa sulphoraphanes trong mầm bông cải xanh có tác dụng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu được công bố vào 4/2012 của "Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho biết sulphoraphanes cũng có khả năng làm giảm kháng insulin và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.

Cùng với đó, theo nghiên cứu của Đại học Davis, California, trong hạt lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch nảy mầm chứa ít hơn protein gluten. Hạt nảy mầm cũng chứa các enzyme phytase có thể ngăn cơ thể hấp thu kim loại nặng.

Tuy nhiên, không phải rau mầm nào cũng ăn được. Bạn nên nhớ không được ăn rau mầm cây sắn, rau mầm khoai lang, rau mầm các loại dưa, rau mầm đậu ván và đậu trứng chim vì chúng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric khiến bạn dễ bị nhiễm độc.

Theo báo PL

Salad rau mầm

Salad rau mầm rất dễ làm, dễ ăn và bổ dưỡng. Rau mầm cho chúng ta không những  nhiều chất sơ mà còn cung cấp nhiều loại vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Các bạn nhớ xơi nhé!

Nguyên liệu

200g thịt bò
1 hộp rau mầm (mầm cải hoặc mầm hướng dương)
100g cà chua
1 củ hành tây nhỏ
1 thìa cà phê tỏi băm
hạt nêm
dầu ăn
Nước trộn: 2 thìa cà phê nước cốt chanh + 4 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê dầu ăn + 1/2 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm

Thịt bò cắt lát mỏng, ướp hạt nêm, dầu ăn, để 10 phút
Rau mầm rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa
Cà chua bi cắt đôi. Hành tây cắt lát mỏng
Làm nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào đảo trong lửa lớn cho vừa chín tới, nêm hạt nêm cho vừa ăn, tắt lửa
Cho thịt bò ra đĩa rau mầm, xếp cà chua, hành tây xung quanh, rưới nước trộn vào, khi ăn trộn đều.

Theo Knorr

* Nếu không thích thịt bò chúng ta có thể thay bằng thịt heo, gà ... hay bằng thịt hun khói, trứng gà, trứng cút đều rất ngon miệng!

Chả giò Spaghetti

Với sự kết hợp ngẫu hứng của phong cách Việt là chả giò và món ăn truyền thống của Ý: spaghetti, chúng ta có một món ăn ngon,  và dễ làm.

Nguyên liệu

15g mì spaghetti
4 tai nấm đông cô tươi
2 lá cải thảo
1 lát thịt nguội
2 cây hành lá
1/2 trái ớt sừng
1/2 gói bánh tráng bía tươi
Hành, tỏi băm, mè trắng, bột năng
Tiêu, tương ớt, dầu ăn
Hạt nêm
sốt mayonnaise 

 Cách làm

Mì Ý luộc chín, vớt ra xả qua nước lạnh cho nguội, để ráo. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt sợi. Cải thảo cắt sợi dày 0,4cm. Thịt nguội cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.

Hòa tan 1M bột năng với 3M nước lọc, nấu cho sệt lại. Mè rang cho thơm.

Phi thơm hành, tỏi băm, cho nấm, cải thảo, thịt nguội, ớt và hành lá vào xào, nêm 1/3m hạt nêm và 1 ít tiêu, xào cho ráo nước, để nguội.

Làm nhân: cho mì ý và hỗn hợp rau xào vào tô, trộn đều với 1m mè rang và 2M sốt mayonnaise.

Làm chả giò: trải bánh bía ra, cho 1M nhân lên, gấp 2 mép vào rồi cuộn tròn lại, dùng ít hồ bột năng dán kín mép bánh, cho vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Làm xốt: trộn 2M sốt mayonnaise và 1M tương ớt.

Xếp chả giò ra dĩa, khi ăn chấm với xốt mayonnaise  trộn tương ớt.

*Làm chín nhân và để nguội trước khi trộn Mayonnaise.

*Đợi dầu nóng mới chiên chả giò để xốt Mayonnaise không bị chảy.

Theo Monngonmoingay

Cách tết tóc cao đơn giản 1 - tóc ngang vai

Kiểu tết tóc này rất đơn giản, chúng ta có thể tự làm. Mái tóc bới cao ráo khoe cái cổ tròn đầy "3 ngấn" xinh xắn. Phía sau cài thêm một bông hoa trà, hoa hồng hay "khóm" tường vi  tiệp màu áo thật là xinh xắn!