Bánh bột lọc nhân đậu xanh (bánh chay)

Bên ngoài bánh bột lọc ăn dai dai, bên trong nhân đỗ xanh ăn bùi bùi, dùng kèm với xì dầu dằm ớt . Bạn có thể dùng làm món mặn hay chay đều ngon.

Nguyên liệu

2 bát con bột năng khô hoặc bột sắn lọc khô
1 thìa canh bột gạo khô
1/2 bát đỗ xanh không vỏ
Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá và ớt quả
Xì dầu (nước tương).

Cách làm

Ngâm đậu khoảng 1-2 tiếng. Hấp chín đậu, giã mịn hoặc cho vào máy xay đậu, xay thật mịn.
Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh vào xào khô, thêm vào 1/4 m muối, 1/2 m hạt nêm, đảo đều, nêm đỗ xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút đến khi đậu khô.

Dùng tay sạch, vo đỗ xanh thành những viên tròn.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào bát hành một ít dầu ăn đã đun sôi
Bột năng khô đổ ra rây, thêm bột gạo, 1/4m muối, trộn đều rây vào một cái thố.

Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng già, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất nóng. Dùng 4 cái đũa đánh đều đến khi bột trở nên mịn, sờ không dính tay là đạt. Tùy theo liều lượng hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.
 
Ngắt bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay cái, ấn dẹt ra thành hình tròn.
Cho viên đỗ xanh vào giữa. Gấp lại làm hai, dùng tay gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt sao cho kín mép bánh. Cứ thế làm cho hết phần bột và đỗ xanh.

Đun nồi nước sôi nóng cho 1M dầu ăn vào, thả bánh bột lọc vào nồi nước, đun đến khi bánh chín, nổi trong.
Vớt bánh ra ngay âu nước lạnh có để sẵn 1 vài viên đá lạnh.

Cuối cùng vớt bánh ra đĩa, dùng thìa hay cọ phết đều hỗn hợp hành dầu ăn lên bề mặt bánh.
Dùng kèm bánh với xì dầu pha với ớt quả. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Monchay 

*Ăn chay thay hành bằng boa rô

Cách Ngăn Ngừa Bệnh Alzheimer

Theo BS Weil, tuy nguyên nhân gây ra bệnh Alzheimer vẫn chưa biết chính xác, yếu tố lớn nhất vẫn là tuổi tác: sau 65 tuổi, cứ thêm 5 tuổi thì nguy cơ mắc bệnh lại tăng gấp đôi. Sau 85 tuổi thì nguy cơ bị bệnh là 50%. Nếu bạn muốn giảm thiểu nguy cơ bằng cách thay đổi nếp sống 1 cách lành mạnh, thì hãy thêm 8 điều sau vào thông lệ hàng ngày của bạn.

1. Thách thức bản thân mình. Ngày càng nhiều bằng chứng về y khoa cho thấy việc kích thích não (suy nghĩ) suốt đời là chìa khóa cho việc nuôi dưỡng và duy trì các tế bào não khỏe mạnh, chặn đứng việc giảm trí nhớ và có thể ngăn chặn được bệnh Alzheimer. Hãy thử làm công việc mình thích thú (có lương hay tình nguyện), theo đuổi các sở thích (như chơi cây cảnh, sưu tầm tem, …), tham gia tích cực vào các hoạt động xã hội, học ngoại ngữ, ca hát, hay cách dùng các phần mềm vi tính (computer software).

2. Dùng 1 liều thấp thuốc aspirin hàng ngày. Một số công trình nghiên cứu phát hiện mối liên hệ giữa việc dùng aspirin (hoặc các loại thuốc kháng viêm non-steroid khác) và sự giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

3. Bổ sung Vitamin C và E. Một nghiên cứu ở trường ĐH John Hopkins cho thấy Vitamin C và E dùng chung có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer.

4. Hàng ngày nên dùng loại thuốc “bổ” multivitamin (đa sinh tố) chứa hàm lượng thích hợp a-xít phô-líc (acid folic tức là Vitamin B9) cùng các Vitamin B khác (tức là Vitamin B complex) vì chúng làm giảm mức homocysteine, 1 loại a-xít amin tạo ra do sự phân hủy đạm động vật. Người có homocysteine ở mức cao có nhiều khả năng bị bệnh Alzheimer.

5. Nấu nướng với các loại gia vị có dược tính tốt. Nghệ, gừng, ớt chẳng những thêm hương vị cho món ăn mà còn là những chất kháng viêm thiên nhiên (còn gọi là kháng ô-xi hóa: anti-oxidant) .

6. Dùng những thực phẩm giàu chất béo omega-3; trong đó phải kể cá hồi hoang dã vùng Alaska , cá mòi, bột hạt lanh (flaxseed) mới xay, và hạt óc chó (walnut).

7. Đưa vào bữa ăn nhiều trái cây, rau củ trồng theo lối hữu cơ (không dùng phân hóa học / thuốc trừ sâu).

8. Hạn chế dùng các loại dầu thực vật có chứa chất béo poly-unsaturated (như dầu hướng dương, dầu bắp, dầu safflower) mà thay bằng dầu ô-liu ép nguội (không nấu).

Xin nói thêm:  

(1) Cơ thể chúng ta chỉ cần lương chất béo poly unsaturated chiếm 3 – 7 % năng lượng cần thiết hàng ngày, chất béo omega-6 chiếm 3% và omega-3 chiếm 0,5 – 1% –-nghĩa là tỉ lệ 5-1 hay 10-1 cho omega-6 và omega-3-- thế nhưng đa số chúng ta hiện nay dung nạp 2 loại chất béo này theo tỉ lệ 14-1 hay 20-1, rất có hại cho sức khỏe. Do đó, cần tăng thêm lượng omega-3 trong khẩu phần hàng ngày, có thể bằng cách uống dầu cá thu..

(2) Ở VN dầu ô-liu rất đắt; có thể thay bằng dầu đậu nành nhưng phải rất hạn chế vì trong 100g dầu đậu nành chỉ có 7g chất béo omega-3 mà đến 51g chất béo omega-6.

(3) Có thể ngâm nhanh rau củ quả trong dung dịch dấm và nước ở tỉ lệ 10%  rồi rửa lại bằng nước thường để loại bỏ thuốc trừ sâu còn tồn đọng.

ST

Măng ngâm giấm ớt

Năm ngoái cô cháu dâu quê Long Hải biếu nhà mình nhiều măng Là a, ăn không hết, mình đem ngâm giấm để đến tận mùa măng năm nay. Ăn vẫn giòn ngon chua nhẹ và thơm thoang thoảng mùi ớt. Măng đang rộ, các bạn nhớ làm một hũ măng để ăn dần nha các bạn! 

Hũ măng Là A ngâm giấm nhà mình đây

Nguyên liệu

500g Măng tươi

1/2 chén giiấm
1,5 chén nước
1/2 chén đường
1/2m muối
3 trái ớt
3 -5 tép tỏi

Cách làm

Măng tươi, bóc vỏ. Tùy theo loại măng các bạn bào hay chẻ miếng.
Nếu măng bào nấu nước sôi + muối cho vào trụng. Măng miếng hay búp nhỏ thì luộc chín, để nguội.

Nấu giấm + nước + đường + muối (tùy vào độ chua của giấm các bạn pha theo tỷ lệ 1 giấm + 2-3... nước) cho sôi rồi để nguội. Nếu các bạn dùng giấm nuôi thì không cần phải pha và cũng có thể không cần đường (tùy theo khẩu vị). 
Ớt để nguyên trái hay dùng ớt sừng thì cắt xéo từng lát. Tỏi bào mỏng. 
Trộn măng + tỏi + ớt cho đều. Cho măng vào keo/hũ, rót giấm vào đậy lại. Cho vào tủ lạnh để ăn dần.
Măng ngâm giấm dùng như một món rau ăn với những món mặn như thịt ram, quết mắm ruốc... Hay dùng để cuốn bánh tráng ... Ngon lắm luôn đấy nhá! 

Bichnga

 

LÁ MƠ CHỮA BỆNH DẠ DÀY

Rau mơ lông không những nó là loại rau gia vị ăn kèm với các món ăn có công dụng là 1 loại thuốc nam cung cấp nhiều dinh dưỡng mà nó còn rất tốt trong điều trị những bệnh đường ruột trong đó có điều trị bệnh dạ dày : Dưới đây là công dụng chữa bệnh của lá mơ...

Nguyên liệu
 Lá mơ lông từ 40g đến 100g tùy tình trạng bệnh, gừng tươi 10g, 1 lòng đỏ trứng gà.

Cách dùng
Lá mơ lông rửa sạch, băm nhỏ. Gừng tươi lọc lấy nước. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm lá mơ lông, gừng và trứng gà, chưng cách thủy lên cho chín rồi ăn nóng.

Công dụng
Mỗi ngày ăn 1 lần, ăn trong vòng 15 ngày liên tiếp để chữa chứng rối loạn tiêu hóa, đại tràng kích thích.
-----
Tuy nhiên để khỏi bệnh được với lá Mơ bạn sẽ phải thật sự kiên trì... Và lá mơ rất là khó ăn - Nếu bạn nào không quen!

ST

Cách chế biến măng củ tươi

Vì lo ngại măng bị thuốc, ngày nay các bà nội trợ thường mua măng búp về chế biến lấy ăn dần.

Măng tươi là món ăn nhiều người ưa thích. Nhưng nếu măng tươi mới hái mà bạn chế biến luôn thì sẽ rất độc. Bạn phải khử hết vị đắng của măng thì mới đảm bảo an toàn. Để khử vị đắng này, bạn có thể thực hiện một trong những cách sau:

 

Cách 1:

Nếu muốn để nguyên búp đối với măng nhỏ. Măng tươi hái về phải bóc bỏ vỏ, đem luộc nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch.
Khi thử thấy măng mền, đã bớt chất đắng thì dùng chế biến món ăn.

Cách 2:
Măng tươi để cả vỏ xếp gọn trong nồi.
Cho vài trái ớt đã lấy hết hạt, rồi đổ nước vo gạo vào xâm xấp.
Đem nấu với lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa, chờ măng nguội vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch.
Lúc này măng sẽ không còn vị đắng nữa mới đem chế biến món ăn.

Cách 3:
Măng hái về phải bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ (bào măng) rồi tiến hành luộc.Tùy theo từng loại măng (măng trồng như măng Tàu, măng Tông….).
Bạn chỉ bỏ nắm lá bồ ngót vào nồi, đổ nước luộc qua một lần.
Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.
Với măng rừng cần luộc theo cách trên 2 lần mới dùng chế biến món ăn.

ST

Nhà có đậu đen xanh lòng ta chữa được bệnh gì?

Theo Đông y, đậu đen xanh lòng góp mặt trong rất nhiều bài thuốc chữa bệnh, từ bệnh vặt vảnh như cảm sốt, chóng mặt, suy nhược cho thể cho tới tiểu đường, đau lưng.

Chắc chắn rằng, có vị thuốc này trong nhà, bạn sẽ không bao giờ phải đến bệnh viện hoặc uống một viên thuốc nào. Dưới đây là một số bài thuốc chữa bệnh cùng đậu đen xanh lòng.

Chữa đau lưng
Có 2 cách trị đau lưng cùng đậu đen xanh lòng.
Cách 1:Bạn cần chuẩn bị 100gr đậu đen xanh lòng, đem đập dập, cho vào một ít giấm ăn, xào lên cho nóng, đắp lên vị trí lưng đau. Để tránh tình trạng bỏng, hãy lót phía dưới lưng một tấm vải mỏng rồi hãy cho đậu lên phía trên , cố định bằng băng gạc và để qua đêm.
Kiên trì thực hiện 3-4 ngày, triệu chứng đau lưng sẽ thuyên giảm nhanh chóng.
Cách 2: Ngoài đắp ngoài da, đậu đen ninh nhừ với vài nguyên liệu khác cũng có tác dụng trị đau lưng rất hiệu quả.
Bạn chỉ cần 50gr đậu đen xanh lòng, rửa sạch hầm nhừ với 1 cái đuôi bò (heo), mỗi tuần thực hiện 2-3 lần rất tốt. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai cách với nhau, cơn đau lưng sẽ không còn hành hạ bạn mỗi ngày.

Chữa hoa mắt chóng mặt
Mè đen, đậu đen xanh lòng mỗi thứ 100gr, toàn bộ đem đi sao khô, tán thành bột mịn, trộn đều với nhau.
Để chữa chứng hoa mắt chóng mặt ở người cao tuổi, mỗi ngày, hãy uống 2 lần hỗn hợp trên, mỗi lần khoảng 2 muỗng cà phê. Lưu ý nên hoàn với nước ấm.

Đậu đen xanh lòng chữa hoa mắt chóng mặt.

Trị viêm gan mạn tính
Trị viêm gan mạn tính cùng đậu đen xanh lòng rất đơn giản, bạn chỉ cần nấu 100gr đậu lấy nước uống hằng ngày. Kiên trì thực hiện, các triệu chứng của viêm gan sẽ thuyên giảm đáng kể.

Trị đau đầu về chiều
Không những đau đầu về chiều mà triệu chứng nóng bừng mặt cũng được điều trị hiệu quả cùng với đậu đen xanh lòng.
Để phát huy toàn bộ công dụng, ngoài đậu đen, bạn cần phải chuẩn bị thêm lá dâu tằm. Lá dâu tằm và đậu đen lần lượt là 20gr, 50gr, thêm vào 1 lít nước nấu sôi thật kỹ, lọc lấy nước uống hằng ngày.

Rối loạn tiền đình 
Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng đậu đen xanh lòng có tác dụng điều trị với cả căn bệnh rối loạn tiền đình ở người cao tuổi. Bạn chỉ cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau: 30gr đậu đen xanh lòng, 45gr ngải cứu và 1 quả trứng gà.
Cho toàn bộ vào trong nồi, nấu sôi đến khi nào trứng chín, uống nước và ăn trứng.

Chứng rối loạn tiền đình bị đẩy lùi với đậu đen xanh lòng.

Trị viêm da, mụn nhọn
Chứng viêm da, mụn nhọn sẽ nhanh chóng bị đánh bay chỉ với 1 loại nguyên liệu duy nhất là đậu đen xanh lòng. Đậu đen sau khi sao vàng, mỗi lần lấy khoảng 100gr, nấu thành nước uống mỗi ngày.

Trị phong thấp, đau bụng và táo bón
Đậu đen có khối lượng tùy thích, ngâm và ủ nước trong 2-3 ngày, sau đó, phơi khô, cho vào 50ml giấm ăn, trộn đều rồi sao vàng, tán nhuyễn. Mỗi ngày hãy sử dụng bột ngày 2-3 lần, mỗi lần 1 muỗng cà phê.

Trị ra mồ hôi, suy nhược cơ thể
Bạn cần có 2 loại nguyên liệu là đậu đen xanh lòng, hoàng kỳ mỗi loại lần lượt 60gr và 30gr.
Cho toàn bộ vào trong nồi, sắc lấy nước uống hằng ngày.

Trị thận yếu
Thận yếu kèm theo triệu chứng phù thũng hãy áp dụng theo cách sau đây.
Nguyên liệu: 15gr rễ cỏ tranh kế hợp với 100gr đậu đen xanh lòng, cho tất cả vào trong nồi đã có sẵn 1 lít nước, nấu nhừ, lọc lấy nước uống hằng ngày. Hãy sử dụng thường xuyên bạn sẽ thấy tác dụng của bài thuốc này.

Đậu đen xanh lòng trị thận yếu, phù thũng.

Trị chóng mặt do thiếu máu
Người thiếu máu gây chóng mặt hoặc phụ nữ sau sinh bị suy yếu dùng đậu đen xanh lòng kết hợp với vài vị thuốc khác chữa trị rất tốt.
Bạn cần 1 con gà ác và 50gr đậu đen, hầm nhừ, ăn cả cái lẫn nước, thực hiện 2 tuần 1 lần giúp bạn nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Trên đây là các công dụng chữa bệnh của đậu đen xanh lòng, còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh chóng trữ trong nhà của mình loại đậu này nhé.

Theo Suckhoe&doisong

Thạch trà xanh

Ngày nay trà xanh được sử dụng nhiều trong các món ăn, nhất là những món tráng miệng. Với vài nguyên liệu đơn giản, và cách làm cũng rất dễ món này có thể giúp các bạn có thể thêm món cho gia đình thưởng thức cuối tuần. Mời các bạn làm thử!

Nguyên liệu

200 ml sữa tươi không đường (nếu dùng sữa có đường thì không dùng đường nữa)

100ml kem tươi

30g đường

1M bột trà xanh

1M nước nóng

5g bột geratin - rau câu

2m nước nguội

50g đường nâu đậm hạt nhuyễn

50g đường nâu nhạt hạt lớn

100ml nước.

Cách làm

Cho nước nguội vào chén bột rau câu, khuấy cho hòa đều với nước, rồi để cho nở.

Hòa nước nóng vào bột trà cho thấm đều.

 Nấu sữa + đường + kem cho nóng. Tắt bếp, cho bột rau câu và trà xanh vào, dùng lồng đánh trứng khuấy cho hoàn tan hết tất cả. Lược hỗn hợp này qua rây, và tán đều cho hết những cục bột trà lợn cợn.

Rót ra khoảng 2/3 ly nhỏ, được khoảng 6 cái. Để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là dùng được.

Nấu si rô Kuromitsu :

Cho 2 loại đường vào trong 1 cái soong nhỏ + 100ml nước, khuấy lên, nấu trên lửa nhỏ và để sôi 1 lúc, khi nước đường hơi sánh là được. Rót si rô ra chung nhỏ cho nguội.

Khi dùng rau câu, rót si rô Kuromitsu lên dùng mát.

Bichnga soạn theo CwD