Bánh rán

Thấy cái recipe này hay nên mình lại kéo về. Xem ra cũng đơn giản, bánh lại xốp mềm, không quá dẻo và cứng như công thức cũ. Cuối tuần các bạn làm cho gia đình thưởng thức nhá!

 

Nguyên liệu:

1/2 chén đậu xanh không vỏ

100g dừa nạo sợi

4M đường

1M dầu ăn

250g bột nếp / 2 chén 

2M bột gạo tẻ

5M đường

1/2 m muối

1 củ khoai tây 50g hay 2M bột khoai tây ăn liền

200ml nước nóng (50'C)

100g mè chưa rang

Cách làm

Nếu dùng đậu xanh không vỏ thì ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở; nếu đậu còn vỏ phải ngâm nước 5 tiếng cho tróc vỏ ra rồi đãi sạch. Bỏ đậu vào nồi cơm điện cho nước vừa tràn mặt đậu, bỏ chút xíu muối rồi nấu. Cạn nước chuyển qua warm chừng 5 phút là đậu chín và khô ráo. Dùng muỗng to bản quết nhanh tay lúc đậu nóng, sẽ nát rất nhanh, hoặc dùng chày tán nhẹ cũng mau mịn lắm. Trong lúc tán cho thêm 3M đường và dầu ăn tán chung cho đều. Xong trộn dừa vào (nếu thích) rồi vo lại khoảng 15 viên nhân.

Hấp hay luộc củ khoai tây hay khoai lang lên rồi tán nhuyễn. Nếu dùng bột khoai tây ăn liền thì lấy bột  khoai tây + 4M nước nóng trộn đều cho nở.

Cho bột nếp vào một cái thố + bột gạo + bột khoai tây + 2M đường + muối trộn đều. Sau đó rót từ từ nước nóng vào đảo đều cho đến khi bột dính vào nhau. Dùng tay nhồi bột lại cho thật dẻ. Chia ra làm 15 phần đều nhau.

Cho viên bột vào lòng tay ấn nhẹ ngay giữa rồi tán ra cho dẹt. dày ở giữa và mỏng ở ngoài rìa. Cho nhân vào từ từ túm lại rồi dùng hai tay xoa cho viên bánh tròn lại cho đều. Lăn viên bột vào một chén mè trắng cho áo đều.

Cho dầu vào một chảo sâu lòng hay nồi khá nhiều để lúc chiên bánh được ngập dầu. Chờ cho dầu sủi tăm khi nhúng đũa là cho viên bột vào chiên. Nhớ đảo cho bánh vàng đều. Vớt bánh ra cho ráo dầu rồi ... xơi! 

Thử nhá các bạn!

Bichnga Theo Helen 

* Mình bỏ bớt lượng đường trong nhân và vỏ một chút. bạn nào thích ăn ngọt thì cho thêm vào mỗi phần 1M đường nữa nhá!

Trồng lại cải sà lách "trái tim lãng mạn"

Loại cải này như rau diếp, dùng cuốn thịt nướng rất ngon. Nếu tiếc của trời, bạn chỉ cần cắt ngang tính từ dưới gốc lên độ 6cm (dù sao phần này thân nhiều hơn lá, cuốn cũng chẳng đẹp) rồi cắm vào một cái ly, hay cái hũ thủy tinh chứa 2/3 nước lấy từ vòi, vừa với cây, cho ra chỗ có ánh nắng.

Vài ngày sau là ta có một cây cải mới đang hồi sinh, từ từ mà thu hoạch nha các bạn!

Canh nghêu nấu măng chua

Trời nắng nóng, bữa cơm trưa có món canh chua thật là dễ ăn. Món canh chua nghêu dễ nấu mà cũng rất ngon miệng đây các bạn! 

Nguyên liệu:
1kg nghêu
250g măng chua
2 quả cà chua
Hành lá
2 muỗng cà phê tỏi băm
½ m muối
1 m bột nêm
1 m bột ngọt
1/2 M đường
1M nước mắm

Cách làm

Nghêu ngâm nước cho nhả hết cát, cho vào nồi luộc cùng ½ m muối + 2 chén nước. Khi Nghêu mở miệng thì vớt ra, gỡ lấy thịt. Để nước luộc nghêu lắng cặn, gạn lấy 2 chén nước.
Măng chua mua về rửa sạch, luộc sơ qua sau đó vắt ráo nước. Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm sau đó cho măng  cùng cà chua vào xào chung với nhau, nêm bột nêm đảo đều.
Sau khi xào sơ măng thì đổ nước luộc nghêu + 2 chén nước lạnh vào.
Đun đến khi nồi canh sôi bùng lên cho thịt nghêu vào rồi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ cùng 1 m bột ngọt + nước mắm vào nồi canh. Múc canh ra tô ăn với cơm. Món này cũng có thể ăn với bún kèm ít rau kinh giới và rau muống bào rất ngon!  Theo Monngonmoingay

Tranh của Ruddy Taveras

Không thể tin đây là tranh vẽ

Những bức tranh vẽ dưới đây sẽ khiến bạn thốt lên kinh ngạc.

Những bức tranh tĩnh vật dưới đây trông không khác nào ảnh chụp trái cây hoặc đồ vật. Người vẽ chúng là họa sỹ Ruddy Taveras người Cộng hòa Dominica.

 
Chùm nho trông thật hấp dẫn.

Ruddy Taveras đang thực hiện tác phẩm nghệ thuật của mình.

Những bức tranh thật đáng kinh ngạc.

Nghệ thuật thổi hồn vào tranh vẽ của Ruddy Taveras.

Thực hư chuyện lá đu đủ chữa khỏi ung thư

Vừa qua, tòa soạn đã nhận được thư của GS Nguyễn Xuân Hiền, nguyên Chủ nhiệm Khoa Da Liễu, Bệnh viện TƯ Quân đội 108 công bố hướng dẫn 250 người chữa ung thư bằng lá đu đủ. Kết quả nhiều bệnh nhân khỏi bệnh hoặc đỡ, kéo dài sự sống tốt.

Nhưng bằng sự thận trọng của một người từng làm trong lĩnh vực y khoa, ông vẫn mong muốn các bộ ngành liên quan nghiên cứu bài thuốc dân gian này. Phóng viên đã tiếp cận trực tiếp vấn đề này.

Dù đã 91 tuổi nhưng trên bàn làm việc của GS Nguyễn Xuân Hiền trong căn nhà Khu tập thể Dệt Kim Hà Nội vẫn bề bộn sách vở. Ông không chỉ viết các chuyên đề nghiên cứu thuộc lĩnh vực của mình mà đi sâu nghiên cứu về lá đu đủ trị ung thư.

Ông tâm sự, từ khi nghỉ hưu ông sưu tầm nghiên cứu và hướng dẫn miễn phí cho các bệnh nhân ung thư có nhu cầu về bài thuốc này để giúp đỡ.

 
GS Nguyễn Xuân Hiền giới thiệu bài thuốc với phóng viên.

7/15 người uống có kết quả?

Câu chuyện bắt đầu từ năm 2005, khi ông được tin bà Lê Thị Đặng ở TPHCM đã dùng nước sắc lá đu đủ điều trị cho chồng bị ung thư lưỡi đã di căn chọc thủng một bên má. Sau vài tháng chỉ uống nước lá đu đủ đã khỏi bệnh và sống thêm được 9 năm rồi chết vì tuổi già (87 tuổi).

 

Bài thuốc này lại bắt nguồn từ ông Stan Sheldon (người Úc). Năm 1962, ông Stan Sheldon bị ung thư 2 lá phổi sắp chết, may có người thổ dân mách cho uống nước sắc lá đu đủ, sau vài tháng đã khỏi, 10 năm sau không tái phát, 16 bệnh nhân ung thư khác được mách uống nước sắc lá đu đủ cũng đã khỏi.

Theo GS Nguyễn Xuân Hiền, khi nhận được bài thuốc, ông cũng áp dụng cho người nhà bị bệnh nhưng do bệnh đã di căn lại không áp dụng triệt để nên không chữa khỏi bệnh. Tuy nhiên, ông vẫn kiên trì theo dõi các bệnh nhân khác.

Kết quả trong 2 năm (2005 - 2007), hướng dẫn cho 15 bệnh nhân cho thấy: 4 trường hợp (3 u phổi, 1 chửa trứng) uống được trên 5 - 6 tháng thì sức khoẻ ổn định, lên cân, u thu nhỏ, hết hạch cổ, đỡ ho, đỡ đau; 3 trường hợp bị u phổi khác uống được hơn 2 - 3 tháng thì u nhỏ đi, sức khoẻ tốt hơn; 1 trường hợp bị u phổi khác uống được 2 tháng, bệnh tiếp tục tiến triển, đau, ho nhiều; 3 trường hợp chết (1 u phổi, 1 u dạ dày, 1 u gan) chỉ uống chưa được 2 tháng sau đó chuyển thuốc Đông y khác; 1 trường hợp u đại tràng di căn chỉ uống chưa được 2 tháng, kết quả không mấy tiến triển.

Từ đó đến nay, ông tiếp tục nghiên cứu và hướng dẫn cho 250 người khác có đầy đủ số điện thoại, địa chỉ ở khắp các tỉnh thành trong cả nước, kết quả có 9 người khỏi bệnh, hết u, sức khoẻ tốt.

Nhiều người trên thế giới khỏi bệnh?

Ngoài 16 trường hợp bị ung thư phổi được ông Sheldon mách uống lá đu đủ cũng khỏi bệnh, GS Nguyễn Xuân Hiền cũng cung cấp cho chúng tôi một bản dịch từ Mỹ trong đó cũng kể kinh nghiệm của 3 người bị ung thư phổi đã ở giai đoạn III, IV cũng nhờ uống nước lá này mà khỏi.

   

Tuy nhiên, bài viết chỉ nêu rất chung chung, không có tên và địa chỉ của người bệnh: Một người đàn ông 65 tuổi, đã bị cắt 1/4 lá phổi, ho ra máu và mủ nhiều, người kiệt sức chỉ nằm mà không ngồi được, bệnh viện trả về nhà chờ chết. Ông này đã uống lá đu đủ chưa đầy 2 tháng mà bệnh tình thuyên giảm tới 80%, 4 tháng thì khỏi hẳn. Hay một người đàn bà 66 tuổi, bị ung thư phổi giai đoạn IV - to bằng bàn tay, tế bào ung thư đã ăn sâu vào xương sống, sau 3 tháng uống lá đu đủ, khối u teo nhỏ lại bằng đầu ngón tay, tháng thứ 6 thì chỉ còn là chấm nhỏ...

Khi được hỏi về tính xác thực của các kết quả ghi nhận những bệnh nhân uống lá đu đủ khỏi bệnh, GS Nguyễn Xuân Hiền cho biết, ông đã nghỉ hưu nên không đủ điều kiện nghiên cứu, chứng minh trên lâm sàng.

Ông chỉ là người truyền bá bài thuốc để giúp những người bị bệnh “tứ chứng nan y” vượt qua được bệnh tật. Các bệnh nhân khỏi bệnh là do họ gọi điện báo cho ông chứ ông cũng không thăm khám hay có các kết quả xét nghiệm từ Tây y.

Tuy nhiên, theo GS Nguyễn Xuân Hiền, qua theo dõi nghiên cứu ông thấy, nhiều nhà nghiên cứu trên thế giới đã nghiên cứu và ghi nhận lá đu đủ có thể chữa được ung thư.

Gần đây nhất là công trình nghiên cứu của BS.TS Nam.H.Dang giáo sư Đại học Florida Mỹ đã công bố trên tạp chí dược học cho thấy, chất chiết xuất từ lá đu đủ có tác dụng tăng cường quá trình sản sinh các phân tử truyền dẫn tín hiệu chủ chốt có tên Th1-type cytokines.

Chúng đóng vai trò điều hòa hoạt động của hệ miễn dịch trong cơ thể đồng thời tạo hiệu quả tiêu trừ khối u ở một số loại ung thư, điều này mở ra những phương cách điều trị bệnh ung thư qua hệ thống miễn dịch.

Nghiên cứu đã dùng nước chiết lá đu đủ ở 4 độ mạnh khác nhau cho 10 mẫu ung thư khác nhau và đo hiệu quả sau 24 tiếng. Kết quả cho thấy, lá đu đủ đã làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư trong cả 10 mẫu thử ấy.

Đặc biệt là chất chiết xuất từ lá đu đủ không gây độc hại cho các tế bào bình thường, do đó, tránh được các tác dụng phụ thường gặp ở nhiều phương pháp điều trị hiện nay.

Chưa được khoa học công nhận

 
GS. Nguyễn Xuân Hiền

Theo GS Nguyễn Xuân Hiền, trước đây có nhiều người phản đối lá đu đủ chữa bệnh và cho rằng đó là một loại cây khác. Nhưng nghiên cứu của BS.TS Nam.H.Dang là cây Carica papaya. Đây là tên khoa học của cây đu đủ. Người Mỹ gọi đu đủ là papaya, người Úc và New Zealand gọi là pawpaw.

Không nên lẫn lộn “paw paw đu đủ” và “paw paw Bắc Mỹ”. Cây pawpaw Bắc Mỹ thân mộc, có tên khoa học là Asimina tribola và cũng được làm dùng thuốc trị ung thư hiện có bán trên trị trường. Còn đu đủ là cây thân thảo.

GS Nguyễn Xuân Hiền nhấn mạnh, nhiều người, đặc biệt với những người chưa qua phẫu thuật khối u, chưa chạy xạ, truyền hóa chất chống ung thư thì kết quả tốt và nhanh hơn. Các nghiên cứu cho thấy, trong lá đu đủ có men papain và trong men papain có chất carotenoid và Iso thyocyanotes có khả năng kích thích sản xuất Cytokin Th1 - type là yếu tố miễn dịch, do đó có thể ức chế tế bào ung thư mạnh gấp triệu lần các thuốc chống ung thư Tây y.

Một công trình nghiên cứu so sánh nước sắc lá đu đủ với 10 loại nước lá chống ung thư khác thì thấy, nước sắc lá đu đủ có tác dụng vượt trội mà giá thành lại rẻ bằng 1/2 - 1/3 với các loại khác. Hơn nữa, nước sắc lá đu đủ không gây tác dụng phụ.

Tuy nhiên, theo GS Nguyễn Xuân Hiền, cho tới nay nước sắc lá đu đủ chữa ung thư vẫn chưa được khoa học công nhận, vì thế rất khó biết nó có tác dụng thực sự hay không, nếu có thì ở chừng mực nào và các phản ứng phụ có thể xảy ra. Vì vậy, ông thiết tha mong muốn Viện Đông y, Bệnh viện K, Bộ Y tế... quan tâm nghiên cứu vấn đề này một cách bài bản, khoa học.

Mỗi ngày lấy 4 - 5 lá đu đủ cả cuống, già càng tốt (có tài liệu hướng dẫn là lá bánh tẻ), lấy dao cắt nhỏ cho vào nồi đổ 2 lít nước, nấu khoảng 2 tiếng, cô lại thành 1 lít để nguội cho vào tủ lạnh, uống thành 2 ngày, mỗi ngày 500ml chia làm 3 lần lúc no. Sau khi uống, uống thêm 1 - 2 thìa cà phê mật mía hoặc mật ong. Uống liên tục 3 tháng trở lên mới thấy có tác dụng. Những người chưa qua phẫu thuật khối u, chưa chạy tia, truyền hóa chất thì kết quả tốt và nhanh hơn.

Theo Khoa học & Đời sống

Bánh giò miền Trung - bánh răng bừa xứ Thanh

Đọc bài này mình mường tượng ra bánh giò miền Bắc. Bột và nhân như nhau mà cách gói của miền Trung nhanh và đơn giản hơn. Các bạn xem nha!

Chỉ với gạo tẻ, nhân thịt lợn trộn với mộc nhĩ, hành khô gói trong lá chuối xanh, người xứ Thanh đã tạo nên món bánh ăn một lần nhớ mãi.

Những chiếc bánh thon dài, có hình dáng giống chiếc răng bừa, nông cụ quen thuộc của người nông dân. Ảnh: Phương Hòa.
Hà Nội những ngày mưa dầm dề, trời se se lạnh, tôi lại thèm và nhớ món bánh răng bừa của mẹ. Bánh được làm từ gạo tẻ, thường xuất hiện trong những ngày lễ Tết, đám cưới ở xứ Thanh. Tên bánh gắn với thứ nông cụ quen thuộc của người nông dân.

Người xứ Thanh kể lại, bánh có nguồn gốc từ làng Trung Lập (xã Trung Lập, Thọ Xuân), khi xưa vua Lê Hoàn đích thân xuống đồng cày ruộng trong lễ hội đầu năm. Nhân dân đã dành thứ gạo ngon ở mảnh đất đó, làm nên món bánh dâng vua.

Bánh răng bừa được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn gói trong lá chuối, nhân thịt lợn, hành khô, mộc nhĩ. Chọn gạo làm bánh cũng là công đoạn cầu kỳ, gạo không khô quá, cũng không dẻo quá để tránh cho chiếc bánh không bị nát khi luộc lên. Gạo đem ngâm vài tiếng trong nước lạnh rồi đem xay nhuyễn, xay càng mịn thì bánh ăn càng ngon. Chọn thịt lợn làm nhân bánh cũng chọn thịt ba chỉ, có chút mỡ để khi luộc bánh, mùi thơm mỡ màng của thịt trộn với mùi gạo chín, lá chuối xanh... khiến người ăn không bao giờ biết chán.

Chiếc bánh nhân thịt lợn, hành, mộc nhĩ ăn không biết chán, ăn ngon nhất trong những ngày mưa lạnh. Ảnh: Phương Hòa.

Nồi bột được bắc lên bếp, mẹ cầm chiếc đũa cả quấy đều tay để bột không bị vón cục, quấy đến khi nào bột quánh lại thì để bớt nóng và gói. Mỗi lần làm bánh răng bừa, nhà như có hội, người lau lá, người dùng đũa nhón ít bột, quệt vào giữa miếng lá chuối, thêm nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô vào rồi cuộn tròn, bẻ gập hai đầu lá lại, xong xuôi cho vào nồi đem luộc khoảng 30 phút là chín.

Người xứ Thanh không dùng lá dong gói bánh như một số vùng khác mà dùng lá chuối hột để gói. Lá chuối sẽ được hơ qua lửa để miếng lá trở nên dẻo dai hơn và xé rộng bằng bàn tay. Theo họ, bánh gói bằng lá chuối thì khi cuộn, lăn chiếc bánh sẽ được chắc hơn. Luộc chín rồi, hương vị của lá chuối cũng làm cho bánh trở nên đậm đà hơn.

Bánh vớt ra rồi để cho ráo nước và bớt nóng. Bóc lớp lá chuối ra, chiếc bánh thon dài tỏa hương thơm mỡ màng từ gạo, lá chuối, nhân thịt... Bánh răng bừa chấm với thứ nước mắm cũng do chính tay người Thanh Hóa làm, thêm chút chanh, ớt thì không còn gì tuyệt bằng. Bánh ăn ngon nhất là những ngày mưa, trời se se lạnh.

Lá chuối dùng để gói bánh thường được hơ qua lửa để tăng phần dẻo dai,  tước hết xơ, cắt gọn hai đầu. Gói bằng lá chuối sẽ làm cho chiếc bánh đậm hương vị hơn. Ảnh: Phương Hòa.

Trước đây, bánh chỉ xuất hiện vào những dịp lễ Tết, nhưng giờ thì nó được làm quanh năm và để buôn bán. Ở Thanh Hóa nhiều nơi làm bánh răng bừa, nhưng ngon có tiếng vẫn là bánh làng Trung Lập, quê hương của chính vua Lê Hoàn. Các cô gái trong làng đi lấy chồng xa cũng mang theo bí quyết truyền đi các vùng khác. Món bánh vì thế mà cũng nổi tiếng khắp các vùng tỉnh Thanh.
Về làng Trung Lập viếng thăm đền thờ vua Lê Hoàn, bạn đừng quên mua thêm một ít bánh răng bừa về làm quà. Chiếc bánh nhỏ xinh, gói tình người xứ Thanh có giá chỉ 15.000 đồng/chục chiếc.

Theo XL

Đà điểu cuộn phô mai

Món đà điểu nướng này chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho người thưởng thức. Mời các bạn cùng thử nhá!

Nguyên liệu:

Thịt đùi đà điểu: 200gr
Phô mai Con bò cười: 2 cục cắt lát
Xà lách, rau thơm: 200gr
Gia vị: tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn, mayonnaise hoặc nước tương tỏi ớt.

Cách làm:

 Thịt đà điểu mua ở siêu thị về, rã đông tự nhiên, thái miếng to bản. Ướp thịt với chút dầu ăn cho thịt đỡ ra nước. Sau đó, cho tỏi băm, hạt nêm vào ướp khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Trải đều miếng thịt ra, để phô mai vào giữa miếng thịt, cuộn lại rồi dùng tăm xiên cố định.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả từng cuộn thịt vào, để lửa vừa, trở đều tay. Khi thịt chín đều cả bên trong thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu, rút tăm ra. 
Lúc này thịt sẽ mềm, hòa cùng vị béo ngậy của phô mai thật tuyệt vời.
Trang trí món ăn kèm rau sống.  Món này dùng làm món khai vị hay dùng với bánh mì hoặc bún đều được. 

Theo saigonamthuc