Ngày mai, 23 tháng Chạp năm Canh Tý, ngày ông Táo về trời, trong Miền Nam hay cúng chè trôi nước. Mình chọn clip này để gửi đến những ai thích ăn và nấu đồ ngọt nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 400g bột nếp (hay 4 cup + 3,5 M). 50 khoai lang trắng, 1m muối, 360ml (3 cup + 1/3 cup + 2M) nước nóng 50'c, 1/4m muối.
Nhân bánh: 150g đậu xanh cà không vỏ (hay 3/4 cup), 70g dừa nạo sợi, 80ml nước cốt dừa, 2M đường cát, 1/2 m muối, 1,5 M hành phi.
Nước đường: 1 lít nước, 375g đường thốt nốt, 1m muối, 50g gừng
Nước cốt dừa: 320g nước cốt dừa, 2m bột năng, 1m bột gạo.
Đậu phộng rang, mè rang.
Cách làm
Nhân bánh: Đậu xanh rửa sạch + 1 m muối ngâm với 1 lít nước qua đêm. Hay ít nhất cũng phải ngâm 3 tiếng cho đậu nở.
Hấp khoảng 30 phút cùng với miếng khoai lang khoảng 30 phút là chín. Mang ra tán nhuyễn cả 2 thứ với nhau khi nóng cho mau mịn.
Cho đậu xanh vào một cái soong + đường + muối+ nước cốt dừa sên lên với lửa hơi nhỏ cho nhân rao ráo. Bỏ dừa nạo vào trộn đều. Tắt bếp cho hành phi vào trộn đều. Nặn khoảng 21 viên nhân ( 1 viên 20g).
Vỏ bánh: Trộn bột nếp + khoai lang + 1/4 m muối trộn đều. Rót nước nóng từ từ, vừa nhồi vừa rót nước. Khi thấy bột mịn đều (20 phút) thì ủ khoảng 3 tiếng.
Nặn 1 viên bột 30g. Nhấn ngay giữa viên bột lõm một vệt lõm bằng viên nhân rồi túm dần lại.
Nước đường: Nấu 1 lít nước + 375g đường + muối. Nấu sôi lên cho gừng xắt lát và xắt sợi vào nấu. Cho tiếp những viên chè vào nấu khoảng 15 phút là được.
Nước cốt dừa: 320ml nước cốt dừa lon + 125ml nước (tráng lon nếu dùng nước cốt dừa lon) + 1/3m muối. Hòa 1M bột năng + 3/5 M bột gạo với vài muỗng nước cốt, cho tan. Cho tất cả vào soong nấu trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi sôi tắt bếp là được.
Tết mà có món gỏi cũng đỡ ngán heng các bạn! Thêm rau là xoài thì rất tuyệt!
Nguyên liệu
1 cái dạ dày lợn 2-3 quả dưa chuột 1 quả xoài xanh 1 củ cà rốt Rau thơm: mùi ta 3 củ hành tím 2 cây xả Gia vị: nước mắm, chanh, quất, tỏi, ớt, đường, bột canh...
Cách làm
Dạ
dày mua về rửa sạch dưới vòi nước,cạo sạch màng nhầy,nếu kiếm được lá
đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ
thì bóp bằng bột mỳ.
Đem dạ dày trần qua nước sôi, sau đó lại rửa
sạch lại bằng muối và chanh cho trắng, lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ
bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên
ngoài. Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn vớt
ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ. Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài được giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước. Rau thơm thái nhỏ Hành củ tím thái lát mỏng Xả thái lát mỏng Ớt,tỏi băm nhỏ
Cách
pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường+4 thìa canh nước mắm+4-5 thìa canh
nước quất hoặc chanh+1 thìa canh bột canh,quậy cho đều và tan đường,nêm
nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong
(công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)
Lấy bát
to,cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào,cho một nửa phần nước trộn nộm
đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị,tiếp đến là cà rốt,dưa chuột,xoài
xanh,đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn
có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người,lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)
Một con gà ta loại ngon khoảng 1.3 kg Một bó lá giang khoảng 300 gam Bún: 1 kg Sả, ớt, tỏi Ngò gai. Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.
Cách làm
Thịt
gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó
chặt từng miếng vừa ăn. Rồi đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1
thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15
phút. Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút. Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn.Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
Cho
dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào,
khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu
riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà
phê bột ngọt. Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được. Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị. Lẩu gà lá giang
Với món lẩu này các bạn ăn kèm với các loại rau cải và bún nhé.
Măng tây từ lâu đã được sử dụng trong y
học như một loại thảo dược có khả năng hỗ trợ làm sạch các cơ quan nội
tạng cơ thể một cách hiệu quả.
Đọt măng tây non là loại thực phẩm rất phổ biến ở
nhiều nơi trên thế giới. Tùy thuộc vào khu vực trồng mà măng tây có màu
sắc khác nhau, xanh lá cây, trắng hoặc tím, tuy nhiên mùi vị và công
dụng của chúng gần như tương đồng.
Một trong số ích lợi sức khỏe nổi bật của loại siêu thực phẩm này là
chữa chứng nôn nao nhờ vào khă năng phân hủy độc tố trong gan. Măng tây
có thể làm giảm đáng kể độc tính của rượu và làm tăng nồng độ các enzyme
phân hủy các chất độc khác tồn đọng ở gan, đồng thời tăng cường chức
năng gan, hỗ trợ gan chống lại các loại độc tố tương tự trong tương lai
và bảo vệ gan luôn khỏe mạnh.
Không những thế, măng tây chứa asparagine hoạt động như một chất lợi
tiểu giúp lọc sạch axit uric và oxalic dư thừa ở thận, tăng cường khă
năng kháng bệnh của hệ thống tế bào cơ thể. Lượng lưu huỳnh và chất diệp
lục dồi dào trong măng tây giúp giải độc các kim loại nặng tích tụ
trong cơ thể như thủy ngân và chì. Măng tây còn chứa rất nhiều
glutathione, một hợp chất giải độc, hỗ trợ loại bỏ các chất gây ung thư và các gốc tự do ra khỏi cơ thể.
Măng tây có thể dùng ăn sống hoặc chế biến vô cùng đơn giản như hấp,
nướng, làm salad, nước ép, nấu súp. Với khả năng giải độc gan và thanh
lọc cơ thể tuyệt vời, măng tây thực sự là siêu thực phẩm nên được thêm
vào thực đơn sống khỏe mỗi ngày.
Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội. *
Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà
khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn
lại dùng làm canh. * Dùng 1 cái dĩa oval sâu lòng, bên dưới dĩa lót bẹ cải. * Gà lóc xương, cắt lát phần thịt vừa ăn. Xương lót dưới phần cải, xếp thịt gà lên mặt cải. *
Cho 1cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1
chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn,
bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa,
rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . *Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.
