Chả tôm Huế

Khi ăn mấy món Huế như bánh lá, bánh bèo tôm chấy, bánh bột lọc, bánh nậm, ... người ta hay ăn kèm thêm món chả tôm cho bữa ăn thêm đậm chất ...Huế.

Nguyên liệu 

200 tôm tươi 
1M mỡ xắt hạt lựu nhỏ
1 trái trứng gà
1/4 m đường phèn bột
2 củ hành tím vừa
2 tép tỏi
mắm, muối, tiêu
dầu ăn
nước dừa tươi

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chà nhẹ với ít muối cho hết nhớt và tanh. Xả lại nước cho sạch, để ráo. Dùng khăn sạch thấm cho tôm khô ráo dễ quết.
Cho tôm vào cối giã nhẹ , cho hành tỏi xắt nhỏ vào giã . Cho đường phèn, chút xíu muối giã tiếp cho nát đều.
Cho mỡ xắt hạt lựu + tiêu vào trộn đều.
Đập trứng lấy tròng trắng trứng cho vào quết tôm cho thật nhuyễn dẻo.
Dùng tay lấy nguyên khối tôm, ném xuống một cái dĩa, rồi lắp lại động tác này chừng 10 lần cho chả được giẽ. 
Cho hỗn hợp này lên lá chuối đã phết dầu, dàn đều ra hình chữ nhật dày độ 1.5cm.
Khi xửng hấp đã sôi, cho miếng lá chuối có hỗn hợp này vào hấp. Bên trên nhớ đậy thêm một miếng lá chuối nữa để hơi nước không làm hư mặt chả.
Khuấy lòng đỏ trứng (có pha thêm vài giọt màu điều). Chừng 15 phút sau, lấy phần xửng ra, bỏ lá chuối trên mặt, phét lòng đỏ trứng này lên mặt chả và hấp tiếp (không đậy nắp). Hấp tiếp 15 phút nữa. 

Theo cô Trươg Nữ Tĩnh Phương

https://www.youtube.com/watch?v=BmQS26U2VFE

Mướp đắng trị ung thư hiệu quả

Mướp đắng được cho là có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, kiểm soát cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch...

 

Mướp đắng đã được chứng minh có tác dụng làm gián đoạn việc sản xuất đường, ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư. Tiêu thụ mướp đắng bằng cách chế biến hoặc uống nước ép của nó sẽ giúp chống lại ung thư hiệu quả, đặc biệt là ung thư tuyến tụy.

 

Mướp đắng rất giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Nó giúp kiểm soát cholesterol trong cơ thể. Thường xuyên bổ sung loại rau này trong thực đơn, bạn sẽ luôn khỏe mạnh.

 

Thuộc tính chống oxy hóa có trong mướp đắng hoạt động như một hệ thống phòng thủ chống lại bệnh tật. Tăng cường hệ miễn dịch là một công dụng tuyệt vời của loại quả này.

 

Mướp đắng là thực phẩm nên lựa chọn nếu muốn giảm cân. 

 

Mướp đắng còn có tác dụng tiêu diệt giun sán trong ruột và giúp cơ thể loại bỏ các độc tố.

 

Loại quả này có đặc tính chống nhiễm độc giúp bạn thoát khỏi những trận nôn khó chịu.

Theo VNE

Công dụng của nho dại

Nho dại, Nho cong queo - Vitis flexuosa Thunb., thuộc họ Nho - Vitaceae.

 

 Khu vườn giống nho dại Sáu Lang - Ảnh: Thiện Nhân 

Mô tả: Cây leo trườn, ít lông, tua cuốn chẻ hai. Lá hình trái xoan tam giác, dài 6cm, có lông ở gân mặt dưới, gân gốc 5. Chùm hoa đối diện với lá; đài hình đĩa, cánh hoa 4, dính thành chóp, 4 nhị có bao phấn tròn. Quả tròn to 6-7mm, hột 3-4.

Mùa hoa tháng 5-6. 

Bộ phận dùng: Rễ, lá - Radix et Folium Vitidis Flexuosae.

 

Nơi sống và thu hái: Loài phân bố ở Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản, cũng gặp mọc hoang ở một số nơi thuộc Nam Bộ Việt Nam. Thu hái rễ vào mùa thu, rửa sạch, dùng tươi hay phơi khô. Lá thường dùng tươi.

Tính vị, tác dụng: Rễ có vị ngọt, tính bình; có tác dụng trừ phong thấp, lợi tiểu, chống viêm, giúp tiêu hoá. Lá có vị chua, tính bình; có tác dụng cầm máu, tiêu sưng, chống viêm.

Công dụng: Quả có thể dùng ăn và chế rượu, rễ được dùng trị phong thấp, khớp xương đau nhức, viêm gan vàng da, tiêu hoá kém, cụm nhọt, viêm vú. Lá dùng trị ho ra máu, eczema. Liều dùng 15-30g, dạng thuốc sắc. Dùng ngoài lấy dịch lá bôi vết thương hoặc đun sôi lá lấy nước rửa.

Đơn thuốc:

1. Đau thấp khớp: Rễ Nho dại 15-30g sắc uống với rượu. Đồng thời giã rễ tươi đắp vào chỗ đau.

2. Viêm gan vàng da: Rễ Nho dại, Nhân trần Trung Quốc (Artemisia capillaris), Cà tàu (Solanum lyratum) mỗi vị 15g, sắc uống.

3. Eczema: Lá nho dại tươi, giã ra chiết dịch và chấm vào những chỗ đau.

Hoặc đun sôi lấy nước, thêm tí phèn và muối để rửa ngoài.

ST

Cà tím sốt tôm

Để thực đơn nhà mình thêm phong phú, các bạn hãy làm thử món này xem. Cũng bắt cơm ngày lạnh lắm đấy! 

Nguyên liệu

1 trái cà tím dài

150 gr tôm

Hành, ngò, tiêu
Nước mắm chua ngọt

Cách làm

Lựa cà trái dài suông "bánh tẻ", loại trái lớn vừa đủ sẽ có đầy đủ chất nhưng không già, hột mềm. 
Dùng dao khứa nhẹ theo chiều dọc trái cà 4 đường, ngâm vào nước pha muối chừng 5-10 phút. 
Rửa sạch cà, lau khô mang ra nướng chín. Có thể nướng trên bếp than, lò nướng hay dùng giấy bạc bọc lại nướng trên lửa bếp gas. 
Khi cà chín, bóc vỏ cà theo những đường đã khứa trước, chẻ dọc trái cà ra làm hai, cắt khúc vừa ăn.

Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ, ướp đầu hành, bột nêm, đường, tiêu vừa miệng. 
Phi đầu hành băm cho thơm, cho tôm vào xào chín. Trải đều tôm trên phần cà chín. 
Rưới ít mỡ hành lên trên tôm.
Dùng kèm nước mắm chua ngọt.

Các bạn cũng có thể làm món Cà nướng chay, chỉ cần thay tôm bằng nấm rơm cũng ngon tuyệt!  

Bichnga

Tác dụng tuyệt vời của Húng Lủi

Húng Lủi còn được gọi  là mentha (mint) có hương thơm dịu và có vị the , Tác dụng của húng lủi là làm dịu đi những cồn cào khó chịu ở dạ dày. Chỉ vài lá bỏ vào tách trà nóng hay vài cọng cũng đủ làm chén cơm thơm lừng mà bên cạnh đó nó còn phát huy tối đa hết công dụng của mình. Một loại hương liệu có trong lá húng lủi sẽ kích hoạt tuyến nước bọt cũng như các tuyến khác tham gia quá trình tiêu hóa, làm cho các tuyến này tiết ra những men (enzyme) tiêu hóa. 

Tác dụng của cây Húng Lủi 
Ngoài khả năng làm dịu đi những cơn khó chịu của dạ dày . Húng lủi còn giúp cải thiện hội chứng kích ứng ruột, làm chậm sự tăng sinh của vi khuẩn và các loại nấm gây bệnh. Húng lủi cũng có công trong điều trị bệnh suyễn, các bệnh về hô hấp do khả năng làm “nguội” và làm dịu cổ họng, mũi, các ống hô hấp…
Những nghiên cứu gần đây cũng cho thấy húng lủi có khả năng phòng chống ung thư do trong húng lủi có chứa một loại hợp chất gọi là perillyl, được cho có khả năng “giải tán” sự tụ tập của các tế bào gây ung thư ruột, phổi, da… Nước ép húng lủi là loại nước vệ sinh da mặt tuyệt hảo. Tinh dầu húng lủi còn có đặc tính chống lở chốc, đặc tính này còn được áp dụng chữa trị những vết cắn của côn trùng như muỗi, ong… Húng lủi còn có một đặc tính “ăn tiền” khác là giúp vệ sinh răng miệng, làm hơi thở thơm tho do có khả năng ức chế sự tăng trưởng của các vi khuẩn sống bám ở răng, lưỡi…

Hiện nay, người ta dùng húng lủi trong nhiều lĩnh vực khác nhau như thực phẩm (kem, rượu, bia…), mỹ phẩm, dược phẩm. Ngành công nghiệp thuốc lá cũng không thể không “ăn theo”. Thế nên có một điều quan trọng cần lưu ý: Hóa chất nổi tiếng tồn tại trong húng lủi là menthol, các nhà sản xuất thuốc lá đã đưa menthol vào thuốc lá để đem lại vị the và hương thơm.  
Đã có những khuyến cáo rằng phụ nữ hút nhiều thuốc lá có nhiều menthol càng khó có khả năng sinh nở, còn đàn ông hút nhiều sẽ dễ bị bất lực. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn không biết chắc rằng menthol có phải là “đồng phạm” với khói thuốc hay không.

Theo Chia sẻ y dược & chăm sóc sắc đẹp

Diện chẩn 20: Chữa tăng và hạ huyết áp

Một chứng bệnh nữa cũng đang rất phổ biến ở lứa tuổi trung niên trở lên, và ngày càng trẻ hóa là cao huyết áp. Với phác đồ này các bạn có thể tự cứu lấy mình nếu thấy ...

Bánh bơ nhân đào - Fianciers

Thấy đào hãy còn mùa, mình tranh thủ kiếm thêm vài món nữa và đồng thời giới thiệu với các bạn một công thức đơn giản nhất của bánh Financier. Mời các bạn thưởng thức bánh bơ nhân đào nho nhỏ xinh xinh này. Loại bánh này dùng làm điểm tâm, trà chiều hay tráng miệng cũng đều thích hợp! Mong rằng các nhà "tài chính "phố "Hàng ... Chiếu" sẽ sớm thưởng thức món bánh này!

Nguyên liệu

3 lòng trắng trứng gà 

1/2cup đường cát trắng

1/2 cup bột hạnh nhân

3M bột mì

6M bơ lạt nấu chảy vàng nâu

1/4 m vani nước 

12 lát đào chín

1/8 m muối

Cách làm

Nấu bơ cho tan chảy và chuyển qua màu vàng nâu, để nguội.

Khuấy 3 lòng trắng trứng cho tan - nhớ là khuấy không nhấc lồng đánh trứng lên - cho đường vào khuấy tiếp,

Cho vani + bột hạnh nhân+ bột mì vào khuấy tiếp

 

Cho bơ và khuấy đềulà được

Trét bơ vào khuôn, rắc thêm chút bột mì dưới đáy khuôn cho bánh dễ tróc

Cho hỗn hợp bột vào khuôn (nhớ đổ đầy khuôn) nướng khoảng 5 phút trong 200'C hay 400'F,
lấy khay bánh ra bỏ một lát đào lên trên mặt và ấn nhẹ, cho khay bánh vào nướng tiếp 10-12 phút hay khi bánh vàng là được.

Bichnga soan theo foodwishes