10 công dụng bất ngờ từ ổi

Ổi là loại trái cây thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất xơ, vietamin A, vitamin C, axít folic, potassium, đồng và mangan. Ngoài ra, ổi còn được xếp vào danh sách những siêu thực phẩm.

Hãy ăn ổi vì những lợi ích sau:
1. Phòng ngừa bệnh ung thư
Ổi là nguồn thực phẩm tuyệt vờicung cấp lycopene và chất chống ôxy hóa chống lại bệnh ung thư. Chất lycopene có trong quả ổi được cơ thể chúng ta hấp thụ một cách dễ dàng hơn so với cà chua vì sự khác nhau trong cấu trúc tế bào, cho phép chất chống ôxy hóa được hấp thụ dễ dàng dù nấu chín hay ăn sống ổi.

Lượngchất lycopene trong quả ổi có ý nghĩa quan trọng trong việc giảm thấp tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và kìm chế sự phát triển của các tế bào gây ung thư vú. Lycopene giúp cơ thể chúng ta khỏe mạnh bằng cáchchống lại ảnh hưởng của các gốc tự do, có thể gây hại đến tế bào làm bệnh ung thư và các bệnh về tim phát triển. Tất cả các loại ổi đều chứa chất chống ôxy hóa nhưng những quả ổi có phần thịt màu đỏ sẽ chứa chất chống ôxy hóa nhiều hơn ổi có thịt màu trắng.

Lượng chất lycopenetrong quả ổi có ý nghĩa quan trọng trong việc giảm thấp tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và kìm chế sự phát triển của các tế bào gây ung thư vú.

2. Điều trị bệnh cao huyết áp
Quả ổi chứa chất hypoglycemic tự nhiên (nếu ăn không có vỏ) và giàu chất xơ. Chúng có tácdụng hạ huyết áp và cholesterol trong máu. Do đó, ổi rất có ích đối vớinhững người có nguy cơ mắc bệnh tim và cao huyết áp. Ngoài ra, một quả ổi nặng 165g có thể cung cấp khoảng 20% lượng chất potassium hàng ngày cho cơ thể. Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy, những người tiêu thụ potassium nhiều sẽ có chỉ số huyết áp thấp hơn những ai ít tiêu thụ potassium.

3. Điều trị bệnh tiêu chảy
Quả ổi có tác dụng điều trị tiêu chảy rất tốt vì trong quả ổi có chất làm se (hợp chất hóa học có xuhướng làm co rút các thành phần khác trong cơ thể). Ngoài ra, hợp chất kiềm trong quả ổi có khả năng phòng chống và ngăn ngừa các vi khuẩn pháttriển trong quá trình bệnh lỵ. Thêm vào đó, quả ổi có các chất carotenoids, vitamin C và potassium hỗ trợ cho việc chữa lành các trườnghợp viêm dạ dày.

4. Điều trị ho và cảm lạnh
Nước thuốc sắc từ lá ổi hoặc nước ép của trái ổi sống có thể làm giảm bệnh hovà cảm lạnh vì nước ổi chứa chất làm se. Nước ổi sẽ làm giảm ho, sổ mũi, giúp cho đường hô hấp, cuống họng và phổi không bị ảnh hưởng lan truyền. Quả ổi giàu vitamin C và sắt giúp cơ thể chống lại bệnh cảm lạnhvà sự lây nhiễm virút.

5. Chăm sóc da
Chất làm se của quả ổi sẽ cân bằng cách cấu tạo da và làm khít vùng da bị trầy. Thực ra, ổi hoạt động hiệu quả hơn các sản phẩm dưỡng da trên thị trường. Nước thuốc sắc từ lá hoặc quả ổi sống có thể đắp lên da để điều trị và làm da bị trầy se khít lại. Thêm vào đó, ổi chứa nhiều vitamin A, vitamin C và potassium có tác dụng như chất chống ô xy hóa giúp da khỏe mạnh và hạn chế vết nhăn.

6. Phòng ngừa bệnh táo bón
Vì ổi chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng phòng ngừa bệnh táo bón. Một quả ổi cỡ vừa có thể cung cấp 36% lượng chất xơ hàng ngày cho cơ thể. Hạt của quả ổi cũng có tác dụng hiệu quả trong việc nhuận tràng và làm sạch hệ thống đường ruột.

7. Điều trị bệnh tiểu đường
Ổi là thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân vì ổi giàu chất xơ

Cácnghiên cứu khoa học của trường đại học Allahabad (Ấn Độ) đối với chuột bạch cho thấy lá và quả ổi có khả năng giảm thiểu lượng đường gluco trong máu. Tuy nhiên, nếu ăn cả vỏ ổi sẽ không tốt cho lượng đường trongmáu của bạn. Cách tốt nhất khi ăn ổi để điều trị bệnh tiểu đường là gọtbỏ vỏ.

8. Gíup giảm cân
Ổi là thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân vì ổi giàu chất xơ, protein và vitamin. Điều này có nghĩa là những ai muốn giảm cân không phải lo lắng lượng chất dinh dưỡnghấp thụ vào cơ thể bị thiếu hụt khi ăn ổi. Ổi không có cholesterol và ít carbohydrates có thể mang lại cho bạn cảm giác no. Ăn một quả ổi cỡ vừa vào bữa ăn trưa sẽ cung cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng đến buổi tối.

9. Điều trị bệnh Scurvy (căn bệnh do thiếu vitamin C)
Lượng vitamin C có trong quả ổi thông thường (ổi ruột trắng) cao gấp 4 lần sovới quả cam chín, do đó ăn ổi là phương thuốc điều trị bệnh Scurvy hiệuquả.

10. Chăm sóc răng
Nước lá ổi có chứa chất làm se và vitamin có thể điều trị bệnh đau răng và viêm loét nướu răng ở miệng rất tốt.

Theo PNO

Chè Kho

Mình để ý món này lâu lắm rồi mà chưa có dịp "trổ tài". Nhờ được phân công làm món cúng khai trương nên mình nhận lời ngay.

Nguyên liệu:

500g đậu xanh
400g đường cát trắng
50g mè trắng rang vàng
vani hay nước hoa bưởi
1/2 m muối
200ml nước

Cách làm:

Đậu xanh ngâm nước cho nở, đãi vỏ cho sạch, trộn muối , đem hấp chín. Đem ra giã nát sau đó cho qua rây nhôm chàcho thật nhuyễn.

Cho đường vào một cái soong với nước lạnh , khuấy nhẹ cho tan rồi bắc lên bếp để lửa riu riu cho tan hết  đường. Khi nước đường sôi khuấy tiếp, lâu lâu thử đường bằng cách nhỏ đường vào chén nước lạnh, khi nào đường vón lại thành viên thì cho đậu từ từ vào, vừa khuấy vừa cho đậu vào cho đến hết.

Tiếp tục khuấy cho đến khi đậu se lại bám thành soong thì cho vani hay nước hoa bưởi vào khuấy đều bắc xuống.

Rắc mè vào hũ, tô hay chén nào mà mình thích, múc đậu xanh vào ép chặt. chờ nguội cất đi ăn dần.

Bichnga

Xôi Khúc Chay

Mình rất thích món xôi khúc, nhưng nếu thèm đúng ngày chay cũng phải ráng chế biến cho thích hợp.

Nguyên liệu

• 300g rau cải bó xôi
• 250g đậu xanh
• 500g gạo nếp
• 250g bột gạo nếp
• 2 cây mì căn,  30g nấm đông cô, 1 m boarô, dầu ăn
•  Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước. Đổ ra rá trộn thêm chút muối.
Mì căn xé nhỏ . Nấm ngâm nở xắt nhỏ. Phi boarô cho thơm rồi cho mì căn vào xào, kế cho nấm, rồi nêm với chút bột nêm chay, chút nước tương, chút đường, tiêu chờ nhân sền sệt là được.
Đậu xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn hay cà qua rây. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu.
Trộn nhân chung với đậu xanh. Viên thành những viên tròn như quả chanh (kích thước tùy ý).
Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với khoảng 200ml nước. Vắt lấy nước cốt, cho thêm khoảng 100ml nước nữa để trộn vào bã rau và vắt lại lần nữa.
Bột nếp đổ ra tô trộn. Đun sôi nước rau. Đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Có thể thêm khoảng 10ml dầu ăn. Công đoạn này phải áng chừng không đổ quá nhiều nước kẻo bột nhão. Nhồi đều cho bột mịn, dẻo (khá dính tay).

Chia bột thành từng phần nhỏ bằng 1/2 so với viên đỗ/thịt.
 Nhúng tay cho ướt để dễ nặn bánh. Dàn đều bột nếp, đặt viên đỗ vào, gói lại như nặn bánh trôi, bánh chay, bánh trung thu. Xếp bánh lên rổ gạo. Làm như vậy cho đến khi hết.

Đặt chõ hoặc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ.  xếp bánh xung quanh nhưng để cách nhau khoảng 1-1.5cm.  Đổ gạo vào các khe hở.  Lưu ý không xếp dày quá, hơi không bốc lên làm chín bánh và xôi. Khi xôi chín cũng là lúc bánh chín.

Thưởng thức khi còn nóng. Bạn cũng có thể để tủ lạnh ăn dần, khi ăn chỉ cần hấp lại là được.

Nếu làm xôi mặn cần 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai. Thịt luộc chín mềm, nhớ bỏ gia vị cho đậm đà. Vớt thịt ra để nguội, sau đó thái miếng nhỏ, rồi trộn với đậu xanh giã nhuyễn)

Bichnga

Muốn hết hói đầu, hãy ăn đậu tương!

Khi tiêu hóa đậu tương, đường ruột tiết ra một phân tử đặc biệt có khả năng kìm hãm hoạt động của một hooc-mon gây ung thư tuyến tiền liệt và hói đầu.

Phân tử equol xuất hiện trong quá trình tiêu hóa đậu tương khiến cho mọi chức năng của loại hooc-mon DHT bị tê liệt. Phát hiện trên đã giúp giải thích vì sao đàn ông Nhật Bản - những người tiêu thụ rất nhiều đậu tương trong bữa ăn hằng ngày - hiếm khi bị ung thư tuyến tiền liệt, giáo sư Robert Handa, trưởng nhóm nghiên cứu đến từ trường Thú y bang Colorado, nhận định.

Lâu nay, khoa học đã nhận diện thủ phạm thúc đẩy sự phát triển của bệnh ung thư tuyến tiền liệt và chứng hói đầu ở nam giới là một sản phẩm phụ của hooc-mon sinh dục nam testosterone có tên là DHT.

Tình cờ Handa và cộng sự đã phát hiện ra một phân tử đặc biệt có khả năng vô hiệu hoá DHT, đó là phân tử equol xuất hiện trong quá trình tiêu hóa đậu tương. Equol không những ngăn chặn sự hình thành của DHT, mà khiến cho mọi chức năng của loại hooc-mon này bị tê liệt.

Nhóm của Handa đã tiến hành 2 thí nghiệm trên chuột đực. Trong thí nghiệm thứ nhất, người ta đã lấy đi tinh hoàn của những con chuột này, khiến cho chúng không thể sản sinh DHT. Nhưng sau khi được tiêm DHT, tuyến tiền liệt của số chuột này lại phát triển. Thí nghiệm đã khẳng định vai trò của DHT đối với sự phát triển tế bào của tuyến tiền liệt.

Trong thí nghiệm thứ 2, số chuột trên được tiêm cả DHT và phân tử Equol. Kết quả cho thấy Equol đã kìm hãm hoạt động của DHT, không cho nó kích thích tuyến tiền liệt phát triển. Tác dụng này của Equol không hề gây ảnh hưởng tới hooc-mon testosterone và các kích thích tố có lợi khác.

"Phát hiện trên đặc biệt có ý nghĩa đối với những người bị ung thư hoặc phình tuyến tiền liệt (chứng tăng sản tuyến tiền liệt lành tính), Handa nhận định.

Phát hiện về phân tử Equol được xem là việc tìm thấy "chén Thánh" trong lĩnh vực sản xuất dược liệu chống ung thư tuyến tiền liệt và hói đầu. Nó sẽ là giải pháp thay thế tối ưu cho những loại thuốc hiện nay với nhiều phản ứng phụ nguy hiểm.

Theo XL

Bún Mọc

Nhà mình ai cũng thích ăn Bún Mọc, vừa dễ nấu lại mộc mạc dung dị dễ tiêu hóa. Thế là mình lò mò đi "học"nấu món này. Mình tới những quán có bán Bún Mọc để xem họ nấu ra sao. Từ chuyện hầm xương lấy nước tới việc xắt những miếng giò, miếng chả lên tô, ngay cả gia vị mỗi nơi mỗi khác. Cuối cùng mình chỉ ưng ý cái tô Bún Mọc của bà Cát chợ Tam Hà - Thủ Đức, rất "bình dị - chân quê " như cái tên của nó ' Bún Mộc". Các bạn xem có "thật sự chân quê" không nhá!

Nguyên liệu:

200g giò sống

1 nhúm nấm mèo xắt nhỏ

50 thịt nạc dăm (chỗ có mỡ)

 nước mắm, muối, đường

Bún cọng nhỏ

rau muống bào, kinh giới, tía tô, hành lá, hành tím, rau mùi, giá.

Cách làm

Băm nạc dăm cho nhuyễn, phi cùng với hành tím bào cho se vàng, cho vào 1/4 M nước mắm xào đều, đổ nước lạnh vào nấu sôi.

Trộn mấm mèo vào giò sống với chút tiêu cho đều. Hành lá xắt nhỏ

Nước sôi, bớt lửa, hớt bọt. Dùng muỗng cà phê nhúng qua nước đang sôi, múc từng muỗng giò sống thả vào nồi nước lèo cho đến hết giò. KHi mọc nổi lên là đã chín. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.

Khi ăn cho bún ra tô, trụng qua nước sôi cho nóng. Múc mọc lên, rưới nước dùng, kèm theo ít hành ngò, tiêu. Nhớ chan nước chung quanh tô để cho tô bún được đẹp. Ăn kèm rau sống và kèm thêm chút mắm tôm hay cà cuống. Tinh dầu cà cuống mắc ghê! 50k/ 1 chai bé tí! Nếu thích chất lượng hơn các bạn có thể hầm thêm xương ống, sườn heo hay bỏ thêm mấy lát chả lụa, chả quế hay chả chiên. Còn nhà mình chỉ có thế!

Rất bình dị mà lị! hihihi

Bichnga

Mè đen bổ như… thuốc tiên

Y học hiện đại cũng như y học cổ truyền đã chứng minh tác dụng tốt của mè đen, giúp bổ gan thận, bồi bổ tinh dịch, dưỡng huyết ích khí, làm đen tóc, mịn da, mạnh gân cốt, bổ hư, dưỡng ngũ tạng, thính tai, sáng mắt, rất tốt cho người thiếu máu, tóc bạc sớm, đặc biệt là rất bổ cho người già, sản phụ thiếu sữa.

Đông y lẫn Tây y đều xem mè đen là thuốc quý. Ảnh: C.T.V
Đông Tây đều khen

Mè đen còn gọi là hồ ma, du tử miêu, vừng đen, tên khoa học là Sesamum indicum L., thuộc họ vừng (Pedaliaceae). Mè đen được xem là thực phẩm bổ dưỡng cổ truyền. Sách Danh y biệt lục xếp mè là loại thực phẩm thượng hạng. Lý Thời Trân trong Bản thảo cương mục có dẫn lời cổ nhân: “Thời cổ coi mè là tiên dược, ngày nay ít dùng, đâu biết rằng dùng lâu dài rất có ích? Lưu Nguyễn nhập thiên thai, gặp tiên nữ, thấy họ ăn cơm với mè đen, có khi ăn mè thay cho cơm, vậy mè chính là thức ăn của thần tiên vậy”. Trong Thần tiên truyện có truyền thuyết Lỗ Nhĩ Sinh hơn 80 tuổi, chỉ ăn bánh mè mà vẫn trẻ khoẻ, ngày đi hơn 300 dặm mà người nhanh như hươu nai.

Theo y học hiện đại, mè đen chứa nhiều axít béo chưa no (45 – 55%) như sesamin, sesamon, sesamolin, sesamol, axít oleic, axít linoleic, axít palmitic, axít arachic, lecitin, glycerol, vitamin E, PP, axít folic, axít amin và nhiều chất khoáng như đồng, canxi, nhiều sắt, phospho... nên có nhiều tác dụng: dầu mè bôi lên niêm mạc có tác dụng giảm kích thích, chống viêm. Giảm lượng cholesterol trong máu, phòng trị xơ cứng động mạch, phòng ngừa cao huyết áp ở người lớn tuổi. Dầu mè đen giúp nhuận tràng, thông đại tiện, chữa táo bón nhất là ở người già. Phòng chống suy dinh dưỡng do thành phần có nhiều chất dinh dưỡng nên thích hợp cho người già yếu suy nhược, trẻ em suy dinh dưỡng (phối hợp các loại đậu). Bổ khí huyết, làm mịn da, đen tóc giúp trẻ lâu nhờ chứa nhiều sắt và vitamin E, PP.

Cách dùng

Mè đen đãi sạch, rang sơ, tán bột, mỗi ngày ăn 15 – 20g, có thể ăn với cơm, xôi đậu hoặc hoà nước chín rồi uống.

Sản phụ thiếu máu, thiếu sữa: mè đen sao qua, giã nhỏ cho thêm ít muối ăn hàng ngày cho lợi sữa. Ăn chung với cơm hoặc nấu cháo nếp.

Táo bón ở người già và trẻ em: mè đen sao tán bột 1 – 2 muỗng canh, trứng gà một quả đổ nước sôi trộn đều, thêm ít mật ong rồi uống.

Chữa tóc bạc sớm: mè đen, táo nhục đồng lượng, sấy khô tán bột, vò thành viên nhỏ mỗi lần uống khoảng 20 viên, ngày hai lần, sáng và tối.

Bỏng nước sôi nhẹ: lấy mè đen giã nát đắp lên chỗ bỏng sẽ thấy mát ngay, hoặc thoa một lớp mỏng dầu mè ngay lên vết bỏng...

Chú ý, do tính nhuận trường của mè nên người bụng yếu hay bị tiêu chảy không nên dùng.

Theo XL

Gà sốt cam

Ẩm thực Việt thật phong phú, mùa nào món ấy. Mùa này là mùa của  những trái cam ngọt lịm, thật không có gì tuyệt vời hơn khi bạn đổi món cho gia đình với món  gà sốt cam. 

 

Nguyên liệu:
4 cái đùi gà
Nước cam
1/4 thìa cà phê vỏ cam nạo
giấm gạo
Tỏi
Gừng
Ớt bột khô
Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, bột bắp
Ít vỏ cam thái sợi mỏng
Dầu ăn

Cách làm:
Bước đầu tiên làm sạch gà sau đó lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn,khoảng 3×4 cm.
Cho tỏi, gừng, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, ớt bột, dấm, nước cam, vỏ cam nạo vào ướp với gà trong khoảng 2 tiếng cho ngấm.
Khi đã ngấm đều gia vị thì bạn chắt nước ướp gà ra  một chiếc bát khác, nhớ giữ lại nước này để nấu sốt cam rưới lên gà. Thấm khô các miếng thịt gà, rũ bỏ gừng tỏi dính vào gà.
Bỏ thịt gà vào một cái túi, sau đó cho bột bắp vào xóc để thịt áo đều bột
Cho thịt gà đã tẩm bột vào chiên trên chảo dầu sôi tới khi thịt chuyển màu nâu nhẹ thì vớt ra, để ráo mỡ.

Làm nước sốt:
Đổ nước ướp gà, vỏ cam thái sợi mỏng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn, cho chút giấm gạo vào để cho nước sốt có vị chua. Cho 2 m bột bắp hòa tan với nước rồi đổ vào soong nước sốt, nhớ quấy đều tay cho nước sốt sánh lại.
Múc sốt gà ra dĩa sâu lòng, rưới nước sốt nóng lên thịt gà. Món này ăn kèm với cơm trắng rất tuyệt!
Chúc các bạn ngon miệng.

Theo Amthuchathanh