Sương Sáo Bông Nhài

 

Có một sự thật mà ít ai chịu thừa nhận: chúng ta đang ngủ ngày càng tệ.

Mình muốn rủ các bạn vào bếp pha một thứ nước rất "ông bà ta" - đen tuyền, thơm dịu, ngọt thanh - mà uống xong, đầu óc nhẹ tênh. Đó là Sương Sáo và Bông Nhài (Lài).

 

 Nói nôm na: Đông y bảo "an thần dưỡng tâm", khoa học bảo "giảm cortisol, tăng GABA". Hai bên gặp nhau ở một điểm: bạn ngủ ngon hơn.

 Chia làm hai phần: phần thạch đen và phần nước ngâm. Đừng vội nấu chung, bí quyết nằm ở chỗ tách rời này.

 

Nấu thạch đen nền

Nguyên liệu cho khoảng 3 lít thành phẩm:

100g bột thạch đen:

30g bột năng: (để tăng độ dai giòn)

3 lít nước lọc:

200g đường phèn: 

 

Cách nấu:

Cho bột thạch đen vào tô lớn, thêm 300ml nước lạnh, khuấy đến khi tan hoàn toàn không vón cục. Đây là bước quan trọng nhất - khuấy với ít nước trước rồi mới thêm nhiều nước sau, bột sẽ không bị "đóng cục" giữa nồi.

Hòa tan bột năng với ít nước rồi cho vào tô bột thạch đen cùng với phần nước còn lại cho tan đều.ã 

Bắc lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục một chiều cho đến khi sôi và hỗn hợp chuyển sang dạng sệt bóng.

Đổ ra khay, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát khoảng 2 giờ là cắt được.

 

 

Nấu nước đường phèn hoa nhài

Nguyên liệu:

1 lít nước lọc:

150g đường phèn:

5g hoa nhài khô: (khoảng một nhúm nhỏ)

3g gừng tươi mỏng (vài lát, tùy chọn, giúp cân bằng tính hàn)

 

Cách nấu:

 

Đun nước với đường phèn cho đến khi tan hoàn toàn, tắt bếp.

Để nước hạ xuống khoảng 80°C, thả hoa nhài khô và gừng vào, đậy nắp ngâm 15 phút.

Lọc bỏ xác hoa, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.

 

Khi thạch đen đã đông cứng, các bạn cắt sợi hoặc cắt khối nhỏ tùy thích, rồi ngâm trực tiếp vào nước đường phèn hoa nhài đã ướp lạnh.

Để tối thiểu 4 tiếng trong tủ lạnh - đây là khoảng thời gian "thẩm thấu ngược" (reverse osmosis) diễn ra. Nước đường phèn từ từ thấm vào cấu trúc gel của thạch, đồng thời hương hoa nhài cũng "ngấm" vào từng miếng. Kết quả là khi bạn ăn, vị ngọt và hương thơm không nằm bên ngoài mà nằm bên trong miếng thạch.

Một mẹo nhỏ: nếu các bạn ngâm qua đêm, sáng hôm sau múc ra ly thêm vài viên đá lạnh, miếng thạch sẽ trong veo, óng ả, ăn vào mát lạnh tê đầu lưỡi.

 Uống Khi Nào Là "Đỉnh"?

Thời điểm vàng là khoảng 1.5 - 2 tiếng trước khi đi ngủ. Đừng uống ngay trước khi nằm xuống vì cơ thể sẽ bận tiêu hóa. Cũng đừng uống lúc đang đói cồn cào - tính hàn của sương sáo có thể khiến dạ dày khó chịu.

Một ly khoảng 250ml là vừa đủ. Lưu ý: phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt hoặc người có hệ tiêu hóa yếu, cảm lạnh thì nên hâm ấm nước đường rồi mới chan vào thạch, đừng dùng đá.

"Giấc ngủ ngon không nằm trong viên thuốc, mà nằm trong những thói quen nhỏ trước khi tắt đèn."

 

Trích lược theo Eric Vũ