Bắp Cải Chua Ngọt

 Mình rât thích món nBắp cải Chua Ngọt này. Hôm nay mới nhớ mang về đây. Các bạn đã thử món này bao giờ chưa? Rất dễ làm, rau củ cũng rất dễ kiếm, nhất là mùa này. Ăn tvới hịt kho, thịt ram, ... hay chỉ với cơm nóng thôi cũng rất ngon miệng. Thử nhé các bạn! 

Nguyên liệu

1,6kg bắp cải loại tròn để lá cải dày, giòn.

800g cà rốt 

Đường, giấm, nước mấm, gừng, ớt, hành tỏi, muối
 

Cách làm

 Hành tím chẻ 2 khoảng 1/2 chén. 

 Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, lau khô, tỉa hoa và cắt sợi một ít ướp với 1M đường + 1/2 M muối.

Cắt bắp cải từng miếng lớn khoảng 4x4cm, rồi tách rời từng lá. Rửa sạch, để ráo. 

Lấy 1lít nước sôi pha với 100g muối + 50g đường cho tan. Nước nguội bớt chừng 70-80', 

Sối nước này qua thau rau, trộn chung với hành tím + cà rốt.

 Đậy thau cải ủ 30 phút cho rau xẹp bớt.

Gừng cắt sợi 1M đầy.

Xay/ giã 1 củ tỏi lớn + gừng 1 lóng  + 3 trái ớt hiểm + 5 trái ớt sừng cho nát.

Vắt cải để ráo, trộn với hỗn hợp tỏi, ớt, và gừng.

Nấu 300ml nước + 300g đường cho tan. Rồi cho 300ml giấm và 100ml nước mắm vào nấu cho đến khi sôi khoảng 1-2 phút là tắt bếp. Để thật nguội, mới đổ vào thau rau trộn đều. 

Đậy thau cải lại, để 30 phút cho ra bớt nước. Gạn và lược lại, lấy nước mắm nấu lại 1 lần nữa, rồi cũng để thật nguội.

Bây giờ mới cho dưa vào keo, nước mắm nguội rót vào keo ép cho ngập nước mắm. Với cách nấu lại nước mắm 1 lần nữa sẽ bảo đảm dưa của chúng ta "an toàn" không bị "khú".

Chúc các bạn có thêm một dĩa dưa đẹp mắt và ngon miệng trong ngày Tết! 

 

Bichnga biên soạn