Dưa Cải Sậy

 Dửa Cải Sậy, quanh năm ngày tháng Việt Nam đều có, nhưng vào dịp Tết được dùng nhiều hơn. Mặc dù cũng chỉ là tên Dưa Cải, nhưng có rất nhiều cách chế biến. Một trong cách rất đơn giản và đậm chất VN là đây.

 Nguyên liệu

1kg cải sậy

1 chén nước cơm

50g hành tím

30g / 2M muối 

Cách làm

Tách từng bẹ cải sậy, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, phơi 1 nắng cho ngốt. tráng lại bằng nước muối loãng. để ráo. Nếu không nắng, để ráo nước là được. 

Lột vỏ hành, rửa sạch để ráo, chẻ làm 3 làm 4 miếng.

Nấu cơm, cho thêm một chén nước vào nồi nấu cơm. Khi sôi múc ra 1 chén nước cơm.

Nấu 1 lít nước với muối cho sôi, để nguội bớt, pha với nước cơm , khuấy đều.

Trộn cải + hành. Cho rau vào keo, rót nước muối vào, rồi ém xuống cho ngập cải.

Để 2-3 ngày là có thể ăn được. nếu còn dư cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Muối cách này dưa không bị mốc, hay khú. Dưa có thể ăn sống, trộn chua ngọt, hay nấu canh, kho đều chua thanh không bị ám mùi cải muối.

 

Soạn theo Mẹ Sinh Đôi