Mừng nắng Xuân Về

 Mùa đông qua, Xuân lại đến, xin chúc các Bạn và Gia Quyến một năm An Khang và Thịnh Vượng.

Mời các bạn cùng "Mừng nắng Xuân về" nhé!

3 loại rau tốt cho tim mạch, 'quét' mỡ

Rau bổ sung chất xơ và nguồn vitamin, khoáng chất dồi dào tốt cho mạch máu, bảo vệ hệ tim mạch của bạn.

Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu hiện nay nhưng hoàn toàn có thể dự phòng. Bệnh này liên quan mật thiết với chế độ ăn uống hằng ngày. Nếu bạn có chế độ ăn khoa học sẽ giảm nguy cơ từ rất sớm. Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng việc bổ sung thêm trái cây, rau xanh cũng là “chìa khóa” chăm sóc tim mạch của mình.

Lương y Đỗ Minh Tuấn - Hội Đông Y Hà Nội chia sẻ về những loại rau củ quả được chứng minh tốt cho tim mạch:

Thứ nhất: Hành tây

Loại thực phẩm trên không chỉ chứa rất nhiều vitamin và các khoáng chất khác mà còn giàu axit amin. Thành phần này có thể tăng cường hoạt động tiêu sợi huyết trong cơ thể con người và có tác dụng làm tan cục máu đông, hạ lipid máu, làm sạch mạch máu. 

Ngoài ra, prostaglandin A có trong hành tây có thể làm giãn mạch máu. Từ đó, món ăn này hỗ trợ hạ huyết áp, nhanh chóng bài tiết một số chất thải trong mạch máu. Vì vậy, hành tây được ví như “vua dọn rác” trong lòng mạch.

Hành tây còn chứa chất chống oxy hóa, các hợp chất chống viêm, giảm mỡ máu, chống lại virus gây bệnh.

Thứ hai: Măng tây

Măng tây chứa nhiều loại vitamin khác nhau có thể tăng cường tính đàn hồi của mạch máu và chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit folic, selen, có tác dụng duy trì nhất định đối với sức khỏe mạch máu. Hơn nữa, măng tây là loại thực phẩm giàu chất xơ, sẽ bài tiết một số chất thải trong ruột, đẩy các mảng cholesterol trong máu.

Ăn măng tây cũng thúc đẩy việc thải chất béo trung tính nhanh chóng và một số chất chuyển hóa trong mạch máu, nhờ đó tăng lưu thông máu trong cơ thể.

Măng tây chứa nhiều kali giúp điều hòa huyết áp, thành phần folate trong loại thực phẩm này giúp tim khỏe mạnh.

Thứ ba: Rau diếp cá

Đây là loại rau gia vị rất tốt cho sức khỏe. Rau diếp cá được coi là thực phẩm “quét” cục máu đông tốt. Những người có cục máu đông hoặc lipid máu cao nên ăn nhiều hơn.

Thành phần của rau diếp cá giàu vitamin, chất xơ, nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho và magie. Không chỉ thúc đẩy quá trình chuyển hóa các thành phần lipid trong cơ thể, ăn rau diếp cá còn ngăn ngừa sự tích tụ quá mức của một số cholesterol trong mạch máu. Ngoài ra, mannitol trong rau diếp cá có tác dụng lợi tiểu và lưu thông máu, và đóng một vai trò trong việc loại bỏ cục máu đông cũng như hạ lipid máu.

Ngoài ưu tiên các thực phẩm trên, bạn nên xây dựng lối sống ăn uống khoa học như bổ sung nhiều rau, hạn chế thực phẩm chiên rán, lên men, đồ uống có cồn, không hút thuốc lá. Ngoài ra, hằng ngày mỗi người nên vận động ít nhất 30 phút để đảm bảo trái tim hoạt động tốt, lưu thông khí huyết. Bạn nên khám sức khỏe thường xuyên giúp phát hiện sớm các nguy cơ bệnh tim mạch.

Mít Non Hầm Ngũ Quả

 Ngày Mùng Một, dùng món Mì Trường thọ cùng với Món Mít Non Hầm Ngũ Quả này vừa đảm bảo ngày Chay, vừa đầy đủ chất bổ dưỡng ngày Tết đó các bạn!

Nguyên liệu

1kg mít non đã luộc chín. 

100g hạt sen 

100g táo đỏ

50g nấm đông cô

 1 củ cà rốt

1m đường phèn

2m hạt nêm 

1/2m muối

1/4m tiêu

2m nước tương

10 vắt mì 

1 lít nước dừa tươi

1M hành boa rô băm

Rau ăn kèm: Ngò rí, rau tần ô.

Cách làm 

Nếu có mít tươi thì để nguyên trái luộc với chút muối cho đến khi mềm, mít sẽ có màu đỏ đẹp.

Gọt vỏ cắt khoanh 2 cm chiên vàng cháy cạnh 2 mặt, vớt lên để ráo dầu.

Hòa tất cả gia vị với nhau : nước tương + đường phèn + bột nêm + muối + tiêu cho đều rồi ướp với mít vừa chiên 15 phút.

Ngâm nấm cho nở. 

Cà rốt cắt khúc 1cm, tỉa hoa cho đẹp.

 Cho 3M dầu vào soong phi thơm bo rô băm, múc ra 2M  để xóc mì.

Xếp mít vào soong, cho tiếp nước dừa. Cho đông cô, cà rốt và hạt sen vào nấu cho sôi.

Cho tiếp nấm đông cô + táo đỏ vào nấu cho sôi. Khi nước sôi lại hạ bớt lửa riu riu để tiềm cho mít thật mềm. Thử lại tất cả rau củ đã chín mềm. Nêm lại vừa ăn là được.

Trụng mì, xóc với ít  dầu boa rô phi cho thơm và khg dính mì.

Trang trí chút ngò ri lên trên và ăn kèm với rau tần ô. Kèm chén nhỏ nước tương và ớt lát. 

Một tô Mì Trường Thọ Chay sẽ làm các bạn cảm thấy ấm lòng khi ngày tết đến.

Bichnga biên soạn

 

Ba không khi dùng dầu ăn

 Ba không khi dùng dầu ăn

Dầu ăn được sử dụng phổ biến nhưng bạn cần lưu ý không để nhiệt độ nấu quá cao, không tái sử dụng nhiều lần, không để trong chai lọ sắt.

Hiện nay, nhiều gia đình sử dụng dầu thực vật thay thế cho mỡ động vật để tránh nguy cơ mắc các bệnh liên quan tới tim mạch. Tuy nhiên, khi sử dụng dầu ăn, người nội trợ vẫn phải lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

 Không chiên rán ở nhiệt độ cao khiến dầu bốc khói

Một trong những yếu tố quan trọng nhất cần cân nhắc khi lựa chọn và sử dụng dầu ăn là điểm khói của dầu. Theo Master Class, dầu thường được chiết xuất từ ​​các loại quả, hạt như hướng dương, hạnh nhân, quả óc chó, ô liu, bơ, dừa thông qua quá trình nghiền và ép. 

Điểm khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy và bốc khói, dấu hiệu cho thấy dầu bắt đầu phân hủy. Khi đó, dầu có thể giải phóng các hóa chất khiến thực phẩm có mùi cháy, vị đắng cũng như các gốc tự do gây hại cho cơ thể. 

Không tái sử dụng dầu ăn nhiều lần

Dùng lại dầu ăn hoặc mỡ là thói quen khá phổ biến nhưng có thể gây ra một số nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe. Rủi ro thường gặp nhất là dầu bị ôi hoặc hỏng, chứa các cặn thức ăn cũ. 

Dầu chỉ cần sử dụng một lần là có thể thay đổi thành phần, đặc biệt ở nhiệt độ cao. Việc đun nóng lại dầu ăn sẽ làm tăng sự hiện diện của các chất gây ung thư, tăng tình trạng viêm, giảm khả năng miễn dịch, dẫn tới một số bệnh. Theo Đại học Columbia (Mỹ) đã có nghiên cứu phát hiện ra mối quan hệ giữa phát triển ung thư vú và việc tái sử dụng dầu.

Dùng lại dầu ăn đã chiên rán thường xuyên còn làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển trong bếp. 

Không bảo quản dầu ăn trong chai sắt, nơi có nhiệt độ cao

Đầu bếp người Mỹ R.L. King cho biết: "Dầu chưa mở và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể để được tới 2 năm. Sau khi mở nắp chai dầu, bạn nên sử dụng trong 2-3 tháng đầu tiên. Tuy nhiên, một sản phẩm chất lượng cao có thể để tới 1 năm nhưng cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và đậy kín nắp".

Nếu bạn để dầu ăn ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, dầu có thể nhanh chóng bị oxy hóa, biến đổi tính chất, giải phóng các chất độc gây hại. Dấu hiệu nhận biết dầu bị hỏng là có mùi nồng, trông sẫm màu hơn, đục, nhớt có thể có bọt trên bề mặt khi đun nóng.

Ngoài ra, tuyệt đối không để dầu trong chai lọ sắt vì axit béo sẽ phản ứng với gỉ sét và tạo thành muối làm ô nhiễm dầu, gây mùi hôi khó chịu.

Lưu ý: Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo, không đổ dầu ăn xuống bồn rửa. Dầu sẽ nguội đi khi gặp nước trong cống và đông lại gây tắc nghẽn bồn rửa, hệ thống tự hoại hoặc cống rãnh công cộng.

 

Theo VNnet

3 loại nước giúp tiêu hoá trơn tru, giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu hiệu quả

 Cuối năm tiệc tùng dễ gây đầy bụng, có 3 loại nước giúp tiêu hoá trơn tru, giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu hiệu quả

Tình trạng đầy bụng khiến mọi người cảm thấy khó chịu, ăn uống không ngon, mệt mỏi trong những ngày cuối năm.

Tình trạng đầy hơi khó tiêu thường xảy ra vào thời điểm cuối năm, khi tần suất liên hoan, tổng kết, tất niên… tăng lên. Đầy bụng kéo dài khiến không chỉ hệ tiêu hóa suy yếu mà còn gây tích mỡ, khiến bạn dễ tăng cân chỉ sau vài tuần, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh về đường tiêu hoá. Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Toby Amidor tiết lộ 3 loại đồ uống để giảm đầy hơi, giúp chống tích mỡ thừa:

Nước gừng hoặc trà gừng

Gừng là vị thuốc được nhắc tới rất nhiều về tác dụng chữa bệnh trong đó có đầy hơi chướng bụng, rối loạn tiêu hóa, giải độc… Cụ thể, gừng có thể giúp đẩy nhanh tốc độ tiêu hóa, làm rỗng dạ dày nhanh hơn, tạo điều kiện cho khí di chuyển xuống ruột non. Từ đó giúp bạn giảm tình trạng đầy hơi, chướng bụng.

Ngoài ra, gừng còn có tác dụng hỗ trợ kháng viêm, giảm đau trong các trường hợp bị nhiễm trùng trong đường ruột. Gừng chứa nhiều dạng chất chống oxy hóa và chống vi khuẩn, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch trong việc chống lại các bệnh truyền nhiễm, tăng cường sức khỏe tổng thể.

• 

Loại củ này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân bằng cách kích thích quá trình tiêu thụ năng lượng và giảm sự cảm giác đói. Nó cũng hỗ trợ quá trình tiêu hóa bằng cách giảm sự kích thích và nguy cơ viêm dạ dày. Chất chống oxy hóa của gừng còn bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và quá trình lão hóa.

Trà xanh

Trà xanh là loại đồ uống được nhiều người biết đến và ưa thích. Ngoài ra, trà xanh còn được sử dụng trong lĩnh vực y học như một dược liệu hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh. Vào những ngày cuối năm, uống 1 cốc trà xanh có thể làm giảm các triệu chứng về dạ dày, cũng như hỗ trợ giảm cân nhanh chóng.

Cụ thể, chất chống oxy hóa polyphenol có trong trà xanh tươi giúp làm tăng tốc độ chuyển hóa chất béo thành calo, từ đó thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa và giảm cân. Uống trà xanh mỗi ngày sẽ tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp mỡ được đốt cháy nhanh hơn.

Ngoài ra, chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong trà xanh cũng giúp ngăn chặn quá trình lão hóa và giữ cho làn da luôn trẻ trung. Hơn thế nữa, trà xanh cũng bảo vệ da khỏi các tác hại của ánh nắng mặt trời, giúp chống lão hóa da mang đến cho bạn làn da luôn khỏe mạnh và rạng rỡ.

Bên cạnh đó, các hợp chất trong trà xanh có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa bằng cách kích thích sản xuất nước bã nhờn và giảm cảm giác buồn nôn. Điều này giúp giảm áp lực trên dạ dày và ổ bụng, nhờ vậy mà giảm các triệu chứng của đầy hơi.

Sữa nghệ

Sữa nghệ hay còn có tên gọi khác là sữa vàng, là loại đồ uống có nguồn gốc từ Ấn độ và dần trở nên phổ biến, đặc biệt ở các nước châu Âu. Sữa nghệ có màu vàng tươi được làm từ sữa bò hoặc sữa thực vật, sau đó pha trộn với bột nghệ và các loại gia vị khác như quế hoặc gừng…

Trong nghệ có chứa curcumin - một hoạt chất được sử dụng phổ biến ở nền y học Ấn Độ là Ayurveda trong nhiều thế kỷ trước. Curcumin có đặc tính chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể và chống lại các tổn thương tế bào do stress oxy hóa. Uống sữa nghệ điều độ sẽ giúp trẻ lâu và ít nếp nhăn hơn.

Curcumin còn được biết đến với khả năng kích thích sản xuất dịch mật và sự hoạt động của các enzyme tiêu hóa. Điều này có thể giúp giảm cảm giác nặng nề và đầy hơi sau khi ăn, đồng thời hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn. Sau mỗi dịp "ăn nhậu" nhiều, bạn nên sử dụng sữa nghệ để giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

(Tổng hợp)

Theo Đời sống và Pháp luật

Nước mắm trộn Gỏi

 Nước mắm là linh hồn của một số món ăn, nhất là món Gỏi. Có rất nhiều cách làm mắm Gỏi, nhưng cách này sẽ không làm các bạn thất vọng đâu! Thật đấy! 😀

 Nguyên liệu

1 chén nước mắm

1 chén đường

1 chén nước lọc

10 trái tắc (160g) hay 5M giấm

2 trái ớt sừng

1/4m muối

1 củ tỏi vừa

Cách làm

Cho nước + đường vào nấu sôi. Cho nước mắm vào. Nếu dùng giấm cho vào cùng với mắm.

Cho thêm chút muối. Nấu thêm 5 phút cho mắm rút bớt, rồi để nguội.

Băm nhỏ tỏi, ớt. Khi ăn cho tỏi ớt và nước cốt tắc vào.

Với chén nước mắm này các bạn sẽ có món gỏi thật ưng ý!

Để thuận lợi hơn, các bạn cứ nấu một chai nước mắm đường, để vào ngăn mát, khi  nào ăn cho tỏi ớt chanh vào rất là "có lý" đó nha!

Bichnga biên soạn

Mối liên hệ giữa trứng nấu quá chín và nguy cơ mắc bệnh ti

 Trứng nấu quá chín có thể tạo ra hợp chất gây hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), trứng không phải là thủ phạm gây ra cholesterol cao. Trứng chứa một lượng cholesterol đáng kể (186mg trong 1 quả trứng lớn) nhưng AHA cho rằng cholesterol trong các thực phẩm không nhất thiết dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Trong khi đó, theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk, cách nấu trứng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. "Cholesterol quá nóng có thể tạo ra các hợp chất gọi là oxysterol. Một số nghiên cứu cho thấy oxysterol tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư", chuyên gia Luk nói với Health Digest. 

Trứng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn cũng cần lưu ý cách chế biến. Ảnh: Simply Recipes

Gan của bạn cũng có thể tạo ra oxysterol từ cholesterol trong chế độ ăn uống. Cholesterol cao và bệnh tiểu đường loại 2 dễ khiến cơ thể oxy hóa nhiều cholesterol hơn, tạo ra oxysterol, đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch và tạo ra stress oxy hóa dẫn đến ung thư.

Oxysterol có trong các loại thực phẩm giàu cholesterol như thịt sống. Nồng độ của oxysterol tăng lên khi bạn nấu những loại thực phẩm này ở nhiệt độ cao, bảo quản và hâm nóng lại. Theo tạp chí Lipids in Health and Disease, oxysterol có nguy cơ gây hại cho mạch máu khi liên kết với cholesterol LDL (xấu) dẫn đến tình trạng viêm và tăng tích tụ mảng bám trong động mạch. 

Oxysterol cũng có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc ung thư, theo thông tin trên Trends in Endocrinology and Metabolism. Các nhà khoa học vẫn chưa hiểu đầy đủ về tác động của oxysterol trong ung thư nhưng họ tin rằng có thể liên quan đến tình trạng viêm trong cơ thể. Tuy nhiên, oxysterol cũng có thể giúp chống lại ung thư bằng cách kích hoạt một số thụ thể điều chỉnh mức cholesterol.

Mặc dù nấu trứng và thịt ở nhiệt độ cao có nguy cơ oxy hóa cholesterol thành oxysterol, bạn vẫn cần nấu trứng để tiêu diệt mọi vi khuẩn và mầm bệnh khác. Loại dầu bạn sử dụng có thể làm tăng nguy cơ oxy hóa, kể cả dầu thực vật. 

Chuyên gia Luk cho biết trứng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu bạn chế biến chúng đúng cách. "Tôi khuyên bạn nên làm món trứng tráng với rau với lượng dầu tối thiểu, ổn định nhiệt, không cần nấu quá chín. Theo cách này, protein trong trứng dễ tiêu hóa hơn trong khi rau cung cấp thêm chất xơ và hợp chất chống oxy hóa". 

Ngoài ra, bạn cũng nên tránh xa các loại thực phẩm chiên ngập dầu và thịt chế biến. Thực phẩm chiên ngập dầu cần nhiệt độ cao và tạo ra oxysterol. Loại chất này cũng sinh ra trong quá trình ướp hoặc hun khói các loại thực phẩm như thịt xông khói, xúc xích, phô mai bảo quản lâu năm. 

Theo VNnet

Tôm Cuộn Mì Chiên Giòn

 Một vài món ăn chơi làm từ nguyên liệu Tôm. Tôm Chiên Cuộn Mì với một chút sáng tạo ăn rất ngon miệng và đẹp mắt. Mời các bạn cùng chiêm ngưỡng.

Nguyên liệu

20 con tôm loại trung

20 vỏ hoành thánh 

1M bột mì

1 lòng trắng trứng

1 vắt mì tươi

dầu chiên

Sốt mayonnaire

ít mè đen. 

Chút tiêu, chút bột ngọt, chút muối.

Cách làm 

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu. Pha bột mì với lòng trắng trứng đánh tan đều với muối + bọt ngọt + tiêu. Nhúng tôm vào.

Dùng mì cuộn chung quanh tôm. Để dầu vừa nóng chiên giòn.

 

Vỏ hoành thánh bỏ vào muôi, ép xuống tạo hình. Nhúng cả cái muôi có vỏ bánh xuống chảo dầu chiên chín. Vỏ bánh tách ra, vớt lên để ráo.

Cho tôm chiên vào những cái "cup" này để trang trí cho đẹp nha các bạn.

Kiểu này rắc chút thêm chút hành sấy, ...

Chúc các bạn vui với những món mới này.

Bichnga biên soạn theo

Những sai lầm khi dùng nước mắm

 Tránh những sai lầm khi dùng nước mắm ra sao?

Nước mắm là loại gia vị phổ biến được sử dụng trong chế biến món ăn cũng như trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, thế nhưng nếu dùng nước mắm sai cách có thể gây hại đến sức khỏe.

 Rất nhiều loại nước chấm có sử dụng nước mắm, muối trong mâm cơm người Việt - Ảnh: TTO

Theo bà Nguyễn Thị Lâm - nguyên phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, nước mắm là một gia vị chấm và có giá trị dinh dưỡng nhất định. Nước mắm được làm từ cá, trong đó có các axit amin tạo nên vị ngọt cho thực phẩm này.

Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, trong 100g nước mắm cá có 35Kcal; 5.1g protein; 0,01g lipid; 3.6g glucid; 43mg calci; 0.78mg sắt; 175mg magie; 288mg mangan và nhiều axit amin khác.

Tuy nhiên bà Lâm lưu ý trong nước mắm có chứa muối, nếu lạm dụng sẽ tăng nguy cơ ăn mặn. Để ủ nước mắm, người ta sẽ phải dùng một lượng muối lớn, chiếm khoảng 20 - 25%. Do đó 10ml nước mắm tương đương với 2,5g muối.

Những sai lầm khi dùng nước mắm

- Chấm quá nhiều, thích đậm đà

Theo bà Lâm, không ít người Việt khi chấm đồ ăn phải chấm thật sâu, sau đó lật mặt trước, mặt sau. Thói quen này có thể gây ra thừa muối.

Hiện người Việt đang ăn lượng muối khoảng 9,5g/ngày, gần gấp 2 lần khuyến cáo của WHO. Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến cáo khi nấu nướng cho ít muối, chấm nhẹ tay, giảm đồ mặn. "Mục đích là để giảm thói quen ăn mặn của người Việt", bà Lâm nói

Một trong những thói quen nữa của nhiều người là ăn mặn, dù các thực phẩm đã đậm đà nhưng vẫn chấm thêm nước mắm. Một số người ăn dưa muối vẫn phải chấm mắm.

"Khi tôi đi ăn phở, tôi quan sát nhiều người thường rót thêm nước mắm vào. Họ cho rằng ăn đậm vị mới ngon miệng mà không biết trong một bát phở chín thông thường đã chứa 3,8g muối, gần bằng lượng muối khuyến cáo dùng cho cả ngày, còn trong bát phở tái là 3,34g muối", bà Lâm dẫn chứng.

Dùng quá nhiều loại nước chấm trên bàn ăn

Mỗi món ăn lại có những loại nước mắm được pha chế khác nhau tạo nên sự đặc sắc. Trên bàn ăn của người Việt có quá nhiều loại nước chấm - nước mắm, mắm tôm, mắm tép, mắm nêm… Mỗi loại nước chấm đều ngon, tuy nhiên ăn nhiều sẽ gây thừa muối.

Thói quen chấm đẫm, ăn đậm vị khiến dư thừa muối, tạo ra gánh nặng với tim, thận; từ đó tăng nguy cơ mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa liên quan tới huyết áp, tim mạch, thận. Ăn mặn còn liên quan tới vấn đề hấp thu canxi, gây ra tình trạng loãng xương,

Nấu nước mắm ở nhiệt độ cao

Bà Lâm cũng lưu ý khi dùng nước mắm và các thực phẩm nói chung thì không nên đun nấu ở nhiệt độ cao, dễ gây ra biến chất.

Nguyên nhân là do các chất như chất đạm, chất béo ở nhiệt độ cao thì đều có thể biến chất. Trong nước mắm cũng có axit amin, khi đun nấu ở nhiệt độ cao sẽ gây ra biến chất.

Nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe khi ăn quá mặn

Theo khuyến cáo của WHO, người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn dưới 5g muối/ngày. Theo khuyến cáo từ Bệnh viện K, việc sử dụng thực phẩm chứa nhiều muối, ăn mặn kéo dài là thói quen không tốt cho sức khỏe.

Thói quen ăn mặn sẽ làm lượng muối natri tích tụ theo thời gian, vượt khỏi khả năng loại bỏ của thận. Natri tích tụ kéo theo hiện tượng giữ nước trong máu để pha loãng natri.

Từ đó làm tăng lượng nước trong tế bào và tế bào cơ trơn của thành mạch lúc này đã có nhiều ion natri di chuyển vào khiến mạch bị co lại. Tăng thể tích máu nghĩa là tim phải làm việc nhiều hơn. Theo thời gian áp lực máu trên thành mạch tăng sẽ dẫn đến cao huyết áp, đau tim, đột quỵ. Tình trạng này kéo dài dẫn đến suy tim.

Ăn mặn trong thời gian dài còn gây ức chế hấp thu và sử dụng canxi của cơ thể, dẫn đến sự mất mát khối lượng xương gây loãng xương. Ngoài ra còn gây ảnh hưởng đến dạ dày.

Chế độ ăn mặn tích tụ lâu tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm tiềm tàng, đặc biệt bệnh cao huyết áp đang dần xuất hiện nhiều ở người dưới 40 tuổi.

Khi còn trẻ, cơ thể khỏe mạnh nên nhiều người không nhận thức tác hại của ăn mặn. Vì vậy cần nâng cao ý thức và thực hiện ăn giảm mặn sớm để bảo vệ sức khỏe cho hiện tại và tương lai.

Cách dùng nước mắm hợp lý

Theo bà Lâm, để giảm độ mặn trong nước mắm, người dân nên pha loãng nước mắm (thêm chút chanh, ớt, tỏi để giảm độ mặn và tăng vị ngon).

Ngoài ra vị chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý với người có thói quen ăn mặn thì nên ăn thêm rau xanh để đào thải muối nhanh ra khỏi cơ thể. Rau xanh sẽ có nhiều kali giúp lợi tiểu, khi tiểu nhiều thì sẽ giúp kéo muối ra khỏi cơ thể.

Cách tốt nhất vẫn là giảm ăn mặn, giảm ăn muối, mục tiêu là giảm xuống mức khuyến cáo của WHO là dưới 5g muối/ngày.

Theo Tuoitreonline

Há Cảo Bánh Tráng

 Đôi khi muốn làm Há Cảo nhưng lại ngại vụ "vỏ bánh" lắm. Hãy dùng bánh tráng bột gạo, loại dày làm vỏ bánh Há Cảo cũng "có lý" lắm các bạn.

Nguyên liệu

100g thịt xay

250g tôm đã lột vò, 1/2 xắt nhỏ, 1/2 băm nhuyễn

2M kim châm ngâm nước xắt nhỏ, 1M hành tím băm, 1M củ năng băm

Gia vị: 1/2M xì dầu , 1/3m muối, 1/2m dầu mè, 1/2m tiêu, 1/2m đường, (1/5m bột ngọt)

1 trái trứng

Nước chấm: 1M xì dầu + 1M giấm + 1M nước nguội + 1m đường + 1/2m dầu ớt

Hay đơn giản chỉ là tương ớt.

Cách làm

Lần lượt cho thịt + tôm vào thau trộn đều. 

Cho  muối + tiêu + đường (+ bột ngọt)  vào trộn cho thấm vào tôm thịt. 

Cho hành + củ năng +  kim châm trộn tiếp.

Cuối cùng đập trứng vào giữa, dùng đũa cứ khuấy tròn cho trứng hòa quyện vào các loại nguyên liệu khác 

Cho tiếp xì dầu + dầu mè cho thơm và bóng nhân lên, và thành khối nhân dính dẻo.

Cắt bánh tráng ra làm bốn, nhúng vào dĩa nước có pha chút chanh để khử mùi bột gạo.

Xếp 4 miếng ngược nhau. Múc một viên nhân cho vào giữa và túm lại.

 Xếp vào xửng hấp khi nước đã sôi, khoảng 10 phút là chín.

Thế là ta có món Há Cảo mà không còn lo về vỏ bánh nữa nhé!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterst

 

Củ sâm đất là gì?

 

Củ sâm đất có nhiều nước, là thực phẩm dễ chế biến thành các món ngon, kích thích vị giác. Nếu dùng củ sâm đất hàng ngày có tác dụng tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe. Hãy tham khảo bài viết sau để tìm hiểu về củ sâm đất và cách ăn củ sâm đất.

Củ sâm đất là gì? 

Củ sâm đất chứa cacbohydrat, chất đạm, chất béo, vitamin A và C, sắt và pectin

Củ sâm đất hay còn gọi là khoai sâm vì bên ngoài trông rất giống với củ khoai lang.

Sâm đất là một loại thực phẩm rất lâu đời, có nguồn gốc từ Trung Mỹ nhưng lại được nhập từ Trung Quốc. Hiện nay, củ sâm đất là đặc sản của tỉnh Lào Cai.

Tuy củ sâm đất có bề ngoài và ruột có màu vàng nhạt giống khoai lang nhưng mùi hương lại hơi giống nhân sâm. Ăn củ sâm đất sống thì sẽ thấy vị ngọt mát, nhiều nước. Khi nấu canh thì củ sâm đất dẻo thơm, rất ngọt.

Ngoài ra, củ sâm đất còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, cacbohydrat, chất béo, sắt, pectin và vitamin A, C, nhờ đó sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người.

Củ sâm đất có lợi gì cho sức khỏe?

Những công dụng của củ sâm đất đối với sức khỏe gồm:

Hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng

Khi chúng ta dùng kháng sinh để diệt vi khuẩn bệnh lý thì đồng thời cũng diệt luôn các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, dẫn đến dễ làm rối loạn tiêu hóa. Củ sâm đất chứa nhiều chất fructooligosaccharide (FOS). Dưỡng chất này giúp điều chỉnh các vi khuẩn trong đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Chất FOS làm giảm hàm lượng glucose trong gan, giúp cơ thể không hấp thụ đường đơn, tăng khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.

Giúp hỗ trợ giảm cân

Chất FOS còn giúp hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả bởi khả năng làm cho cơ thể nhanh no, đẩy nhanh quá trình bài tiết.

Kiểm soát lượng cholesterol trong máu

Củ sâm đất có tác dụng giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh liên quan tim mạch và ổn định huyết áp.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Thành phần prebiotic trong củ sâm đất giúp kích thích hệ vi sinh trong cơ thể phát triển, tăng khả năng hấp thụ tối đa các vitamin và khoáng chất cho hệ tiêu hóa.

Ngoài ra thành phần này còn làm giảm các chứng bệnh về hệ tiêu hóa như: Đầy hơi, viêm loét dạ dày, táo bón...

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Chiết xuất của củ sâm đất có các thành phần giúp giảm chứng hạ đường huyết, giảm lượng natri trong máu, chống oxy hóa trong cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về tim mạch.

Giúp xương chắc khỏe

Sâm đất có thể hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa bệnh loãng xương vì có chất giúp cơ thể tăng khả năng hấp thụ canxi và các khoáng chất thiết yếu giúp xương chắc khỏe như photpho, magie.

Bỏ túi 3 cách ăn củ sâm đất

Nói đến cách ăn củ sâm đất, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ củ sâm đất.

Gỏi củ sâm đất

Củ sâm đất xào thịt bò

Canh củ sâm đất hầm xương

Ai không nên ăn củ sâm đất?

Trong cách ăn củ sâm đất, ban không nên ăn quá nhiều để tránh bị ngộ độc

Trong cách ăn củ sâm đất, bạn cũng cần lưu ý những nhóm đối tượng gặp tình trạng sau nên tránh dùng củ sâm đất vì không tốt cho sức khỏe:

Người dùng quá nhiều sâm đất

Nếu dùng quá nhiều sâm đất để bồi bổ trong một thời gian thì có thể bị ngộ độc, dễ buồn nôn và đổ mồ hôi nhiều. Khi gặp những triệu chứng này, bạn phải ngưng sử dụng ngay lập tức.

Người bị đầy bụng hoặc tiêu chảy

Củ sâm đất có chức năng nhuận tràng. Nếu người thường xuyên bị đầy bụng hay tiêu chảy dùng củ sâm đất sẽ khiến tình trạng trở nên tệ hơn.

Phụ nữ mang thai

Mặc dù củ sâm đất vẫn mang lại những lợi ích nhất định cho mẹ bầu như ngăn ngừa cao huyết áp, giải nhiệt cơ thể và mau lành vết thương nhưng mẹ bầu trong 3 tháng đầu thai kỳ không nên dùng thực phẩm này vì thành phần dinh dưỡng không phù hợp với thai nhi.

Người bệnh gout hay đang điều trị rối loạn chức năng thận

Củ sâm đất sẽ làm mất đi tác dụng của loại thuốc đang điều trị bệnh gout hay rối loạn chức năng thận và còn khiến tình trạng bệnh nặng hơn.

Tóm lại, củ sâm đất có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Để tận dụng hiệu quả tối đa của thực phẩm này, bạn hãy thực hiện đúng theo hướng dẫn trong bài viết "Cách ăn củ sâm đất" như trên.

Quỳnh Trang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

 

Theo nhà thuốc Long Châu

Kim Chi Cải Thảo

 Vào mùa rau củ, hãy làm Kim Chi ăn nhé các bạn. Kim Chi cũng là một dược liệu rất tốt cho sức khỏe.

Nếu các bạn mua được nước sốt làm Kim Chi thì chỉ cần chuẩn bị rau củ các loại : Cải Thảo, củ cải, cà rốt, hành tây, hẹ, ... Là có một hũ Kim Chi dùng rồi.

Nguyên liệu

1kg cải bắp thảo, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, nắm hẹ

2 gói sốt làm kim chi. 

Cách làm

Cắt khúc kim chi vừa ăn, ngâm muối khoảng 30 phút rồi mang ra rửa sạch muối.

Cuối cùng là vắt ráo, vì vắt ráo sẽ làm cho gia vị mau thấm hơn.

Cà rốt, củ cải trắng xắt sợi to, ngâm muối, rồi cũng xả nước vắt ráo.

Hẹ cắt khúc. Hành tây chẻ cỡ ngón tay.

Trộn bịch nước sốt vào các loại rau củ. 

Để ngoài chừng 1-2 ngày tùy thời tiết, rồi cho vào ngăn mát ăn dần.

Nếu không có nước sốt , bạn hãy chuẩn bị :

- 25g đường + 1 - 2M bột ớt Hàn Quốc cho đỏ. + 3 trái ớt sừng cắt sợi + 1M nước mắm + 1/2 chén nước cơm ( khỏi khuấy bột), trộn đều rồi cũng cho vào rau củ chúng ta đã chuẩn bị sẵn.

Chúc các bạn thành công 

Bichnga biên soạn