Kim Chi Thập cẩm

 Nói kim chi thì ai cũng biết là loại rau củ muối, còn thập cẩm thì nôm na là nhiều thứ. Kim chi làm kiểu Việt Nam, chua ngua ngọt ngọt rất dễ ăn với những loại đồ nguội trong dịp Tết. Hãy cùng mình xem các bà nội trợ VN làm thế nào nhé!

Nguyên liệu

500g cải thảo, 200g cải sậy, 200g bắp non, 200g củ sen, 200g củ cải trắng, 200g cà rốt, 100g dưa leo, 150g ớt sừng, 100g gừng, 100g kiệu, 50g tỏi.

 

Gia vị : 300ml giấm gạo, 300ml nước mắm, 300g đường, 40g muối

Cách làm 

 Cải sậy đem phơi nắng vài tiếng, mang vào trụng sơ qua nước sôi cho cải xanh. Tẻ từng nhánh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, vắt nhẹ cho ráo nước. 

Cải thảo cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước muối (1 lít nước + 1M muối) nửa tiếng, xả lại cho sạch, vắt nhẹ để ráo.

Củ cài trắng và cà rốt, tỉa hoa, ngâm với 2m muối để 15 phút, xả sạch, để ráo.

Dưa leo bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.

kiệu sơ chế sạch sẽ. Cũng có thể dùng kiệu đã chế biến.

 

Củ sen xắt lát mỏng, bắp non cắt khúc vừa ăn, trụng nước sôi 5 phút, cho vào thau nước đá ngâm 15 phút, vớt ra để ráo cho giòn.

Cắt nhỏ gừng, ớt, tỏi cho vào máy xay nhuyễn.  

Nấu nước mắm + giấm + muối + đường cho sôi. Không khuấy, cứ để đường muối ta từ từ. Sôi xong tắt bếp để nguội. 

Lần lượt cho cải thảo, củ sen, bắp non, cải sậy, cà rốt, củ cải, dưa leo, kiệu vào thau. Đổ luôn tỏi ớt xay lên trên. Từ từ rót nước mắm giấm đường vào. 

Dùng 2 tay từ từ trộn đều. Để bên ngoài 3 ngày cho thấm. Sau cho vào keo để vào ngăn mát ăn dần.

 Chúc các bạn thành công

Theo Món Ăn Ngon Nhà Nấu