Nem thính - nem chạo

Nem thính hay còn gọi là nem chạo được chế biến từ bì heo là món ăn nhậu được nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh đàn ông. Thế nhưng ngoài những nơi bán nem thính truyền thống thì khi mua ngoài chợ thì sợ không đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Vì thế, nhân ngày rảnh rỗi, chị em hãy thử bắt tay vào tự làm món nem thính này đãi chồng đi, đảm bảo ông xã sẽ nở mày nở mặt khi mời bạn bè về nhậu đấy!

Cách làm nem thính ngon không khó, tự làm thính cũng rất dễ không cần phải mua sẵn ngoài chợ.

NGUYÊN LIỆU:

200g thịt nạc

 200g bì lợn

100g gạo tám thơm

Chanh, tỏi, ớt, lá chanh, lá sung, rau thơm ăn kèm

Muối, nước mắm, đường, mì chính

CÁCH LÀM

  Đầu tiên, bì lợn và thịt nạc đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín cùng một ít bột canh cho đậm đà

  Chờ tới khi bì và thịt nạc chín thì vớt ra, thái sợi nhỏ (thái luôn khi còn nóng sẽ dễ hơn). Để phần bì và phần thit ra hai đĩa riêng.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Tiếp theo, để pha nước chấm nem thính, chị em trộn đều các nguyên liệu sau: 1 thìa nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa mỳ chính + tỏi ớt băm nhỏ là xong.
Để làm thính, các chị cho gạo vào bát nước ngâm khoảng 30 phút, sau đó đổ ra gạo, để ráo nước.

Dùng ngón tay bấm cho hạt gạo vỡ được làm đôi thì bắt đầu cho vào chảo rang chín cho tới khi có màu vàng nâu.

Lấy gạo ra, để nguội rồi cho vào máy xay, xay thật mịn, xong xuôi thì đổ ra bát hoặc cho vào túi nilon/ lọ kín để dùng dần

Lấy một chiếc bát sạch để trộn nem thính, cứ một lớp bì rồi đến một lớp thịt và một lớp thính.
Sau đó cho thêm một chút muối và một chút mỳ chính, ít tỏi, ớt băm và lá chanh đã thái nhỏ vào. Đeo bao tay và trộn đều các nguyên liệu trên lên là xong.

Bày nem thính ra đĩa, dùng lá sung cuộn bên ngoài nem thính và rau thơm, chấm với nước mắm chua cay rất ngon.


Ngoài ra, nếu thừa thính gạo, chị em có thể tận dụng để làm thêm món nem tai trộn thính cũng hấp dẫn không kém.

NGUYÊN LIỆU

300g tai heo
100g thính gạo
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê bột canh
1 muỗng cà phê đường
1 củ tỏi
3 quả ớt
5-7 lá chanh
Các loại rau ăn kèm, tùy khẩu vị như: lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế…

CÁCH LÀM

Tai heo làm sạch, rửa với chút muối dưới vời nước chảy cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi.
Cho tai vào nồi luộc với một chút giấm để giúp tai thơm và trắng hơn.

Khi tai chín thì vớt ra và thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm. Chờ tai nguội hoàn toàn thì lấy ra, dùng giấy thấm khô nước rồi tiến hành thái mỏng.

Sau đó, cho toàn bộ tai đã thái vào bát. Cho thêm mắm, bột canh, đường, tỏi, ớt, lá chanh vào và đeo tay vào bóp thật đều

Cuối cùng cho thêm thính vào bát tai trên, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (tuyệt đối không nên đổ thính vào cùng một lúc vì sẽ không ngấm đều được)

Để yên khoảng 15 phút rồi cho nem tai ra đĩa

Khi ăn cuốn thính với lá sung, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt cực thơm ngon, ăn bao nhiêu cũng hết.

Quá đơn giản, chỉ với vài bước chị em đã hoàn thành xong 2 món thính thơm ngon. Vị bùi của thính gạo và bì heo hay tai heo giòn sật đem lại hương vị độc đáo, “quyến rũ” cho bữa nhậu cuối tuần. 

Theo Webtretho