Thứ Sáu, 18 tháng 11, 2022
Hoisin là gì - cách làm Hoisin
Trong thế giới ẩm thực phong phú đầy màu sắc, có vô vàn các loại nguyên liệu, gia vị khác nhau, mỗi loại điều có một đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được. Và trong đó, có một loại có tên là Hoisin Sauce, được nhiều bà nội trợ ưa chuộng . Vậy Hoisin Sauce là gì? Và có cách làm như thế nào? Cùng tham khảo bài viết sau đây nhé!
Hoisin Sauce là gì?
Hoisin Sauce là một loại xốt màu đen, đặc sánh, có vị mặn ngọt cay nhè nhẹ và được làm bằng các nguyên liệu chính là đậu nành, tỏi, ớt. Vì thế, Hoisin Sauce được xem là một bí quyết không chỉ được các bà nội trợ yêu thích mà còn được rất nhiều đầu bếp tận dụng trong nấu ăn để tăng hương vị món ăn. Loại xốt này có nguồn gốc từ Trung Hoa và được người Hoa xem như một chất xúc tác, một gia vị nêm nếm để món ăn có được hương vị hoàn hảo, đậm đà, phù hợp với khẩu vị người ăn hơn, nhất là các món quay hoặc nướng.
Công dụng của Hoisin Sauce
Hoisin Sauce được dùng để làm một gia vị nêm nếm, có thể dùng để tẩm ướp các nguyên liệu trước khi nấu hoặc cũng có thể dùng trực tiếp như một loại nước chấm. Trong ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa, loại xốt này được dùng trong các món xào và trộn để món ăn được thêm phần ngon miệng và hấp dẫn. Đặc biệt, với các món thịt nướng, thịt quay thì việc phết lên thịt
một lớp xốt Hoisin trong quá trình ướp thị sẽ giúp món thịt không chỉ có mùi thơm ngào ngạt mà còn giúp thịt thêm tròn vị.
Hoisin Sauce có thể dùng như một loại gia vị hoặc có thể dùng trực tiếp như một loại nước chấm.
Cách làm Hoisin Sauce
Nguyên liệu
4 M nước tương
2 M bơ đậu phộng
1 M mật ong
2 M giấm gạo
Tỏi, tiêu
2 m dầu mè
1 M tương ớt
Cách làm
Tỏi băm nhuyễn. Trộn với tất các loại nguyên liệu đã được chuẩn bị rồi cho vào cối xay, bật máy và xay đến khi thu được hỗn hợp đặc sánh mịn. Nếu muốn món ăn có vị cay hơn, bạn có thể tăng lượng tương ớt cho phù hợp.
Khuấy đều hỗn hợp trong cối, rồi bật máy để xay một lần nữa. Sau đó, nấu sôi. Nêm nếm sao cho hợp khẩu vị là được.
Để nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp kín. Cho lọ thủy tinh vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 – 5 ngày.
Với cách làm trên, bạn đã có được hũ Hoisin Sauce hương vị béo ngậy, dung hòa giữa vị mặn ngọt, thơm thơm, giúp cho các món ăn của bạn có thể trở nên đậm đà, thơm ngon. Bạn đừng lo lắng khi trong gia đình có người già và em bé nhé! Vì loại xốt này không hề khén người ăn mà còn an toàn cho sức khỏe.
Hy vọng rằng, với những thông tin trên đây về Hoisin Sauce, bạn đã hiểu hơn về loại xốt đặc biệt này và sử dụng chúng một cách hiệu quả hơn.
Chúc bạn thành công!
Theo Blog's Hướng Nghiệp Á Âu
Thứ Tư, 16 tháng 11, 2022
Cách phòng và chống bệnh tiểu đường
- 10 sai lầm ăn uống của người bệnh tiểu đường
Khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, nhiều người lập tức không ăn đồ ngọt, không ăn hoa quả, chỉ ăn rau không ăn thịt...
Ông Nguyễn Quang Phong, Trưởng phòng Khoa học Công nghệ của Trung tâm Thông tin Dinh dưỡng và Thực phẩm, Bắc Kinh, Trung Quốc, đưa ra 10 quan niệm sai lầm về chế độ ăn uống cho người mắc bệnh tiểu đường, và sự thật.
Sai lầm 1: Mắc bệnh vì ăn quá nhiều đường
Sự thật: Nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường rất đa dạng và phức tạp. Ngoài yếu tố gene thì béo phì, hút thuốc, căng thẳng... cũng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Một trong những biện pháp quan trọng giúp phòng tránh bệnh tiểu đường là thiết lập thói quen sinh hoạt và chế độ ăn uống hợp lí, chứ không chỉ đơn thuần là không ăn hay ăn ít đường. Với bệnh nhân đái tháo đường, nếu không thể thay đổi những thói quen xấu trong sinh hoạt thường ngày, rất khó đạt được kết quả khả quan trong việc kiểm soát đường huyết.
Sai lầm 2: Không được ăn đồ ngọt
Sự thật: Bệnh nhân tiểu đường nên cân nhắc thành phần và tổng lượng calo của mỗi món ăn. Hầu hết các thực phẩm ngọt đều chứa đường, ví dụ bánh quy, nước ngọt... Những món ăn này sẽ làm tăng đường huyết nên phải kiểm soát.
Tuy nhiên, có một số thực phẩm dùng những chất tạo ngọt như aspartame, sodium cyclamate... Dù chúng có vị ngọt nhưng lượng calo lại bằng 0. Với những thực phẩm này, bạn có thể ăn lượng vừa phải. Hơn nữa, với một số thực phẩm như cơm trắng hay bánh bao, dù không có vị ngọt, nhưng sau khi tiêu hóa, tinh bột trong các thực phẩm đó sẽ chuyển hóa thành đường glucose. Vì vậy, không nên ăn nhiều.
Sai lầm 3: Tuyệt đối không ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao
Bệnh nhân tiểu đường lưu ý, không nên chọn lựa thực phẩm dựa theo chỉ số đường huyết (GI) một cách mù quáng mà phải kiểm soát cả chỉ số tải đường huyết GL (glycemic load). GI (glycaemic index) là chỉ số cho biết tốc độ tăng đường huyết sau ăn của một thực phẩm, được xếp theo thang điểm từ 1 đến 100. Thực phẩm có chỉ số GI cao được hấp thụ nhanh hơn thực phẩm có chỉ số GI thấp và trung bình.
GL (glycemic load) là chỉ số hấp thụ tinh bột khi vào cơ thể, 1 đơn vị GL tương đương 1 g đường glucose. Thực phẩm có GL và GI thấp giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Ví dụ, chỉ số GI của dưa hấu và bánh quy soda đều là 72, nhưng lượng carbohydrate trong 100 g thực phẩm lại khác nhau rõ rệt. Trong 100 g bánh quy chứa 76 g carbohydrate, chỉ số GL của món này rơi vào khoảng 55. 100 g dưa hấu chỉ chứa khoảng 7 g carbohydrate, chỉ số GL là 5. Vậy, ăn dưa hấu tốt hơn bánh quy.
Sai lầm 4: Không được ăn hoa quả
Sự thật: Hầu hết các loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp và tải lượng đường huyết không cao, vậy nên những người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn lượng hoa quả vừa phải. Hiệp hội Bệnh tiểu đường Mỹ cho rằng những người bị tiểu đường có thể ăn hoa quả. Tuy nhiên, người bệnh không nên uống nước ép hoa quả vì nước ép thường làm mất đi một vài chất xơ, khiến phản ứng đường huyết cao hơn so với trái cây nguyên quả.
Sai lầm 5: Ăn mướp đắng chữa bệnh
Sự thật: Hầu hết các nghiên cứu về việc hạ đường huyết bằng mướp đắng hiện nay đều không chỉ ra sự khác biệt đáng kể. Còn việc mướp đắng có thể hạ đường huyết, chữa bệnh tiểu đường hay không, hiện vẫn chưa có kết luận chuẩn xác. Người bệnh cần tuân thủ nghiêm ngặt y lệnh dùng thuốc và kiểm soát đường huyết của bác sĩ, ăn uống điều độ, không nên tin tưởng một cách mù quáng vào các bài thuốc dân gian lưu truyền trên mạng xã hội.
Sai lầm 6: Ăn sữa chua giúp phòng chống bệnh
Sự thật: Sữa chua là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Mặc dù trong sữa chua có đường, nhưng so với cùng một lượng carbohydrate, tốc độ tăng đường huyết của sữa chua chậm hơn rất nhiều so với cơm trắng và bánh bao. Vậy nên, ăn sữa chua mỗi ngày là lối sống lành mạnh, hoàn toàn có thể áp dụng với người bị bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, mỗi ngày ăn một cốc sữa chua liệu có thể phòng ngừa được bệnh tiểu đường hay không vẫn là một ẩn số. Hơn nữa, một số nghiên cứu phát hiện sữa chua giúp kiểm soát đường huyết đều nói rằng mỗi một ngày nên dùng một khẩu phần khoảng 28 g sữa chua là đủ.
Một hộp sữa chua nhỏ ở Trung Quốc có trọng lượng khoảng 100 g, gấp 4 lần lượng sữa chua được khuyến cáo. Ngoài ra, lượng đường trong sữa chua khá cao nên bạn cần lưu ý không nên ăn quá nhiều.
Sai lầm 7: Chất tạo ngọt sẽ gây ra bệnh
Sự thật: Các chất tạo ngọt như aspartame, sodium cyclamate... có thể tạo vị ngọt nhưng gần như không chứa calo và không làm tăng đường huyết. Vì vậy, chất tạo ngọt là một sản phẩm thay thế rất tốt dành cho các bệnh nhân đái tháo đường. Nếu người bệnh muốn ăn đồ ngọt nhưng lại sợ tăng đường huyết, các thực phẩm có chất tạo ngọt thực sự là lựa chọn không tồi.
Sai lầm 8: Ăn các loại thực phẩm không đường
Sự thật: "Không đường" không đồng nghĩa với việc không có carbohydrate hoặc calo. Tiêu chuẩn tem nhãn dinh dưỡng Trung Quốc quy định, nếu một thực phẩm được ghi là "không đường", yêu cầu hàm lượng đường trong 100 g hoặc 100 ml, không được vượt quá 0, 5 g.
Rất nhiều thực phẩm mệnh danh là "sản phẩm không đường", như bánh quy không đường, ngũ cốc không đường, bột củ sen không đường... dù chúng không chứa đường nhân tạo (đường saccharose, hay còn được gọi với nhiều tên như đường kính, đường ăn, đường cát, đường trắng, đường nấu, đường mía, đường phèn, đường củ cải, đường thốt nốt...) nhưng vẫn chứa nhiều tinh bột, thậm chí còn cho thêm siro tinh bột, siro glucose và siro ngô maltose.
Những thành phần này làm tăng lượng đường trong máu với tốc độ không kém đường trắng chúng ta ăn hằng ngày, vì vậy không nên ăn quá nhiều.
Sai lầm 9: Chỉ ăn rau xanh, không ăn thịt
Sự thật: Bệnh nhân tiểu đường nên lưu ý đến chế độ ăn uống điều độ hàng ngày. Nếu không ăn thịt sẽ khiến cơ thể thiếu chất đạm, dẫn tới tình trạng giảm sức đề kháng và dễ mắc các bệnh truyền nhiễm. Hiệp hội Bệnh tiểu đường Mỹ cũng cho rằng protein đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường, nên cần dung nạp đủ lượng protein vào cơ thể mỗi ngày. Nguồn protein tốt gồm thịt nạc, các loại đậu...
Sai lầm 10: Ăn ít hoặc không ăn bữa chính
Sự thật: Nhiều người bệnh cho rằng kiểm soát đường là không ăn bữa chính, hoặc chỉ ăn một lượng nhỏ, điều này hoàn toàn sai lầm.
Kiểm soát chế độ ăn uống là điều chỉnh tổng lượng calo dung nạp mỗi ngày. Sẽ không hợp lý nếu chỉ đơn thuần kiểm soát một loại thực phẩm. Bên cạnh đó, kiểm soát quá mức cũng có thể dẫn tới tình trạng đường huyết thấp hoặc suy dinh dưỡng. Vì vậy, nên cân bằng chế độ ăn uống theo cách điều độ, hợp lý.
Không nên lựa chọn các thực phẩm đã qua gia công tinh chế như gạo trắng mịn, thay vào đó nên lựa chọn ngũ cốc thô (gạo lứt, gạo đen, khoai) hay các loại đậu... làm thực phẩm chính. Đồng thời, chú ý kết hợp thực phẩm thô, mịn với nhau, như thêm gạo đen vào gạo trắng hay đậu vào mì trắng.
TheoVNexprest
Thứ Bảy, 12 tháng 11, 2022
Giải trí cuối tuần: Thu Hát Cho Người
Mời các bạn cùng thưởng thức một bài hát cuối thu : Thu Hát Cho Người" của nhạc sĩ Vũ Đức Sao Biển .
Thứ Tư, 9 tháng 11, 2022
Nhấn vào 3 huyệt vị này sẽ giúp Thần kinh bớt căng thẳng - dễ ngủ - tâm yên
THẦN KINH SUY NHƯỢC - MẤT NGỦ - HAY LO LẮNG
Thứ Sáu, 4 tháng 11, 2022
Cách nấu Hủ Tíu sa tế chay
Một món chay nữa để chúng ta thay đổi khẩu vị đó là món Hủ Tíu Sa Tế. Món này tùy là món nước, nhưng chỉ chan nước săm sắp như Mì Quảng. Mời các bạn nấu thử nhé!
Nguyên liêu
150g nấm rơm
150g nấm bào ngư
100g đậu phộng rang
500g hủ tíu dai
Sa tế : 1,5M sả băm, 1-2m ớt băm/ sa tế ớt, 2M dầu ăn, 1,5M màu điều dầu, 1M nước mắm chay, + 2m đường , 2m bột nêm chay, 1m gừng băm.
Rau ăn kèm: Xà lách xắt nhỏ, rau húng lũi, tía tô, xoài xanh/táo xanh, hay khế chua xắt sợi vừa.
Cách làm :
Sa tế: Cho dầu vào chào, dầu nóng cho sả vào đảo đều. Sả thơm, cho tiếp ớt băm xào cho hòa quyện vào nhau thì "Tắt Bếp".
Lần lượt cho các gia vị : bột nêm + nước mắm chay + đường, rồi bật lửa nhỏ xào cho gia vị thấm đều.
Cho dầu màu điều vào, trộn đều. Sả ớt chìm xuống, dầu nổi lên bề mặt là được. Cuối cùng cho gừng vào trộn đều.
Cho nấm vào chảo sa tế, xào lên cho áo đều sa tế. Cho nước khoảng 3 tô nước ( cho 6 tô hủ tíu) vào nấu sôi lên. Nếu muốn nước sánh, hòa chút bột vào.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình nha các bạn!
Trụng hủ tíu khi nước sôi nhẹ, hủ tíu trong là được. Vớt ra rưới chút dầu ăn cho hủ tíu không dính nhau.
Cho hủ tíu (100g) ra tô, múc nấm lên trên, rồi chan nước vừa đủ. Rắc một ít đậu phộng lên. Thế là ta có tô hủ tíu sa tế chay rồi nhé!
Chúc các bạn ngon miệng
Theo cô Tuệ Vân - Vân Du Chay
Thứ Tư, 2 tháng 11, 2022
ĐÁNH BAY ĐAU NHỨC XƯƠNG KHỚP NHỜ UỐNG LOẠI NƯỚC NÀY
ĐÁNH BAY Đ.AU NH.ỨC X.ƯƠNG KH.ỚP NHỜ UỐNG LOẠI NƯỚC NÀY
