Kiểm tra trứng

Muốn biết trứng có còn tươi, có thể xử dụng được hay không hãy dùng một ly nước và xem độ chìm - nổi của trứng.

Cách làm đậu hũ (tào phớ)

Lâu lắm mình mới gặp lại công thức "cổ điển" cách làm Tàu Hũ nước đường. cách làm này có vẻ thủ công, nhưng miếng tàu hũ mềm mại, "chân chất" hơn những kiểu "hiện đại" bây giờ. Mời các bạn xem!

Cách làm đậu hũ (tào phớ) nước đường tại nhà

Nguyên liệu

200g đậu nành loại ngon
500g đường vàng
5g thạch cao phi (mua tại tiệm thuốc bắc)
20g bột gạo
30g bột năng
300g dừa nạo
Gừng, lá dứa
Túi lọc

Cách làm

Đậu sau khi ngâm qua đêm (8-10 tiếng), đãi sạch vỏ và cho vào máy xay sinh tố với 700ml nước lọc. 
Xay nhuyễn mịn, cho vào bao nhồi và vắt thật kỹ cho vào nồi.
Cho xác đậu vào máy xay sinh tố cho thêm 700ml nước nữa, xay và nhồi lọc lại cho thật kỹ, cho nước này vào nồi khuấy đều.
Lấy 1 chén nước đậu nành (sống) cho bột gạo và thạch cao phi vào, đem đun sôi, sau đó để nguội.
Lấy nồi lớn có nắp đậy kín, trét hỗn hợp bột này đều khắp đáy nồi và thành nồi.
Nấu nước đậu nành với lửa nhỏ để đậu không trào hay khét, nấu sôi kỹ. Sau đó tắt lửa rồi đổ mạnh sữa đậu nành vào nồi đã được chuẩn bị có thạch cao. 
Đậy nắp nồi lại và để yên cho sữa đông chừng 15-20 phút.
 
Thắng nước đường: cho đường và 1 chén nước vào nồi nhỏ, đun sôi cho đến khi đường tan ra. Lá dứa rửa sạch cuộn lại thành bó cho vào nồi nước đường, gừng cắt sợi và cho vào nồi nước đường.
 
Thắng nước dừa: cho 300ml nước sôi vào dừa nạo, nhồi kỹ và vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi kỹ thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, tắt lửa.
Khi ăn thì lấy thìa cạn, phớt nhẹ bề mặt đậu hũ cho vào chén, không múc sâu vì như thế sẽ làm vữa nồi đậu hũ, cho nước đường và nước cốt dừa lên trên. 
Đây là món ăn nóng nên nếu khi ăn đã nguội bạn có thể cho vào lò vi sóng hâm lại ăn cũng rất ngon.
Yêu cầu món ăn:

Chúc các bạn thành công với món ăn bổ dưỡng này nhé!

ST
 

Ăn gì để tiền tiểu đường khỏi hẳn?

Tôi đang trong giai đoạn tiền tiểu đường. Chồng tôi thì bị tiểu đường đã 2 năm. 
Tôi muốn thay đổi thực đơn gia đình để 2 vợ chồng khỏe hơn.

Bạn đọc Trần Thị Lan Nhi (50 tuổi; quận Gò Vấp, TP HCM) hỏi: Tôi đi khám sức khỏe 
tổng quát, đường huyết dạo này tăng cao và ở trong giai đoạn tiền tiểu đường. Tôi biết 
rằng bị bệnh này rất khổ, vì chồng tôi đã bị tiểu đường (type 2) 2 năm nay, dù uống 
thuốc đều vẫn vài đợt bị tăng đường huyết. Tôi nghe nói rằng trong bệnh này chuyện 
ăn uống rất quan trọng. Vậy ngoài việc kiêng đường, giảm tinh bột ra, tôi có thể thêm 
bớt món gì vào thực đơn gia đình để tốt cho sức khỏe chúng tôi không? 
Người bị tiền tiểu đường như tôi có cách nào để đường huyết về lại mức khỏe mạnh
 hoặc ít ra khống chế để chậm thành bệnh tiểu đường thực sự?

Lương y Đinh Công Bảy, Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP HCM, trả lời:

Việc thay đổi thực đơn, lối sinh hoạt phù hợp thực sự có thể giúp anh chị kiểm soát 
đường huyết tốt hơn. Tuy nhiên, chồng chị đã có bệnh tiểu đường thì nhất thiết 
phải tiếp tục dùng thuốc đều đặn, dinh dưỡng tuy cần thiết nhưng chỉ là một biện 
pháp hỗ trợ. Riêng chị, vì mới ở giai đoạn tiền tiểu đường nên chưa cần dùng thuốc,
 hoàn toàn có thể cải thiện, lấy lại mức đường huyết khỏe mạnh nếu ăn uống, sinh hoạt 
đúng cách.

Về các món ăn, 3 loại thực phẩm giúp ổn định đường huyết hàng đầu dành cho người tiểu 
đường- tiền tiểu đường là khổ qua, bí 
đao và cà chua. Đây cũng là 3 loại rau củ rẻ tiền, phổ biến, dễ ăn, dễ chế biến thành 
nhiều món và nên dùng thường xuyên.

 

Ngoài ra, một số thứ có hiệu quả tương tự nhưng thấp hơn một chút là nhóm rau cải, 
nhóm rau lợi tiểu như mã đề, cải bẹ xanh,
 cải bẹ trắng, rau má. Bên cạnh đó còn có khoai mài (hoài sơn), hạt ý dĩ.

Một số thức uống cũng giúp kiểm soát đường huyết rất tốt. Hàng đầu có thể kể đến 
nước vối – cả nụ và lá. Nụ vối có tác dụng 
mạnh mẽ nhất, có thể hãm uống như trà, nếu không có thể dùng lá vối. Trà ô long 
cũng có tác dụng tương tự.

Bên cạnh ăn những món tôi kể trên, anh chị cần tiếp tục kiêng ăn món ngọt, giảm 
tinh bột. Đồng thời cần thường xuyên tập 
thể dục vì chỉ điều chỉnh ăn uống thôi chưa đủ. Tập gì cũng được, miễn là có vận 
động và vận động đủ nhiều: đi bộ, đi xe đạp, 
bơi lội…; giữ tinh thần vui vẻ, thoải mái.

Theo Người Lao Động

Bí quyết giữ vóc dáng thon gọn của người Nhật

Học nhanh bí quyết giữ vóc dáng thon gọn của người Nhật

Người Nhật quan niệm, béo phì không chỉ làm ảnh hưởng tới thẩm mỹ mà còn biểu hiện của tình trạng sức khỏe không tốt.

Vóc dáng thon thả rắn chắc luôn là mong ước của nhiều người, nó không chỉ giúp bạn tự tin hơn vào bản thân mà còn được xem là biểu hiện của sức khỏe. Vì vậy, hầu như các phương pháp giữ gìn vóc dáng của phụ nữ ở đất nước mặt trời mọc này hầu như đều gắn liền với bảo vệ sức khỏe. Điều này không chỉ giúp họ có một thân hình thon gọn mà vẫn khỏe mạnh, không cần ép cân hoặc tập luyện quá sức. Vậy những bí quyết nào giúp họ làm được như vậy?

Ăn ít và đơn giản ở nhà, tôn trọng hương vị nguyên bản của thực phẩm

Ăn ít chính là chọn lựa những khẩu phần ăn nhỏ, hạn chế việc bỏ phí. Ngoài ra, chúng sẽ giúp bạn nhanh chóng no và không bị thừa cân.

Người Nhật Bản thường thích tự nấu các bữa ăn tại nhà và đặc biệt nói “không” với các loại thức ăn nhanh cũng như đồ hộp chế biến sẵn. Họ thích ăn rau, thích luộc hấp hơn là xào rán, tôn trọng hương vị ban đầu của các thành phần thực phẩm. Những nguyên liệu tươi ngon này, vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, lại hạn chế tình trạng béo phì do các chất hóa học, bảo quản… trong thực phẩm đóng hộp. Thực phẩm qua chiên, xào bằng nhiệt độ cao sẽ làm mất thành phần dinh dưỡng ban đầu, thậm chí làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Bữa ăn của họ cũng được cơ cấu rất hợp lý với khẩu phần ít tinh bột, nhiều cá và rau xanh. Lượng rau xanh trong bữa ăn của họ thường cao gấp 5 lần so với người phương Tây.

Chia nhỏ khẩu phần, ít tinh bột, thường xuyên ăn cá và rau xanh là một bí quyết giúp 

người Nhật giữ gìn vóc dáng (Ảnh: rembrandt-group.com)

Do đó, nếu muốn cơ thể khỏe mạnh, hạn chế bệnh tật và giữ gìn vóc dáng thon thả như họ, hãy đơn giản việc ăn uống của mình bằng các thực phẩm tươi ngon sạch, chế biến đơn giản như hấp, luộc và đừng quên cá cũng như rau xanh hàng ngày.

Duy trì chỉ số vòng eo lý tưởng

Chỉ số vòng eo là vấn đề của mỗi cá nhân, tuy nhiên tại Nhật Bản lại có luật quy định, hàng năm các công ty phải kiểm tra vòng eo cho nhân viên trong độ tuổi từ 40 – 75 tuổi: Đàn ông phải ít hơn hoặc bằng 90cm, phụ nữ ít hơn hoặc bằng 85cm. Những người có vòng eo vượt hạn mức sẽ phải đi kiểm tra huyết áp, lượng đường trong máu, mỡ máu, nếu không đạt tiêu chuẩn, sẽ bị đưa vào nhóm những người có nguy cơ mắc phải hội chứng trao đổi chất. Luôn duy trì chỉ số vòng eo lý tưởng theo quy định này cũng là một cách giữ gìn vóc dáng hiệu quả của họ.

Tập thể dục nhẹ nhàng nhưng đều đặn

Tập gym là một bí quyết được các chị em chia sẻ với nhau để giữ gìn vóc dáng, tuy nhiên không phải ai cũng có thể kiên trì luyện tập đều đặn. Thay vì tự bắt buộc bản thân vào một chế độ luyện tập quá khắt khe, hãy áp dụng bí quyết của người Nhật: Biến vận động thành một thói quen hàng ngày cần có.

Những môn võ của Nhật như Karate, Judo hay Aikido đều là các phương pháp giúp tăng cường sức khỏe, giảm cân, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường cơ bắp và làm chậm lão hóa rất tốt cho phái đẹp.

Người Nhật thường tập yoga vào buổi sáng. Họ đi bộ mọi lúc mọi nơi có thể thay vì đi thang máy và tự mang đồ đạc của mình. Phương pháp này không chỉ giảm cân hiệu quả mà còn có thể đốt cháy mỡ thừa, cải thiện sức khỏe tim mạch cũng như giảm thiểu căng thẳng mệt mỏi. Khi xếp hàng hoặc đứng chờ họ hay có thói quen xoay chân theo vòng tròn để đôi chân tiêu mỡ, săn chắc. Điều này tuy nhỏ nhưng theo thời gian sẽ tác động rất tốt lên dáng vóc.

Đứng, ngồi đúng tư thế

Seiza là kiểu ngồi mà đôi chân sẽ phải chịu toàn bộ trọng lượng của cơ thể, có thể ngăn chặn 

tình trạng tích tụ mỡ thừa ở bụng và đùi, sẽ giúp dáng đi uyển chuyển hơn và không dồn mỡ 

xuống bụng. (Ảnh: rangsucaocap.info)

Người Nhật cho rằng, ngồi gù lưng hoặc đứng không thẳng có thể làm mỡ bụng nhiều lên. Bởi vậy, trong sinh hoạt hằng ngày họ luôn giữ thói quen đứng thẳng người, vai thẳng, đầu ngẩng cao và ngực hơi ưỡn. Tư thế này có thể ngăn chặn tình trạng tích tụ mỡ thừa ở bụng và đùi, sẽ giúp dáng đi uyển chuyển hơn và không dồn mỡ xuống bụng. Đặc biệt, có thể học theo kiểu ngồi Seiza – một kiểu ngồi rất nổi tiếng của người Nhật. Đây là tư thế cơ bản trong Thiền đạo giúp tạo dáng cơ thể, điều hòa nhịp tim hiệu quả.

Uống nước ấm vào buổi tối

Theo các chuyên gia dinh dưỡng của Nhật, uống 800ml nước ấm mỗi ngày nhất là sau bữa ăn có thể làm nóng và tự động tiêu hao năng lượng trong cơ thể. Đây là cách tập thể dục không mất sức, làm quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn, giúp bạn giảm cân và hỗ trợ thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.

Hóa ra, bí quyết của người Nhật chỉ là hàng ngày kiên trì thực hiện các phương pháp trên, dù không áp dụng bất cứ phương pháp kiêng khem ép cân hay luyện tập khổ sở một cách quá sức nào mà có thể giữ được cơ thể khỏe mạnh và thân hình thon thả đáng mơ ước.

Theo DKN

Rau quen thuộc ngừa 8 bệnh ung thư - Bông cải xanh

Rau quen thuộc ngừa 8 bệnh ung thư, 99% người sử dụng sai mất hết tác dụng

Nói đến loại rau giúp con người phòng chống ung thư, bông cải xanh được mệnh danh là “loại rau chống ung thư số 1”.

Bông cải xanh không những chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà còn là chất chống ung thư rất tốt. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách chế biến và ăn bông cải xanh đúng cách, thì nó sẽ mất hết chất dinh dưỡng và các vai trò quan trọng.

Bông cải xanh giúp phòng ngừa 8 loại bệnh ung thư nguy hiểm:

1. Phòng ngừa ung thư ruột

Có rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh trong bông cải xanh, có thể giúp cơ thể tăng tốc quá trình giải độc. Ngoài ra, nó chứa các chất hóa học tự nhiên có thể loại bỏ độc tố và chất gây ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn bông cải xanh ba lần một tuần, có thể làm giảm nguy cơ ung thư trực tràng và ung thư ruột kết.

Bông cải xanh giúp quá trình thải độc diễn ra nhanh hơn

2. Phòng ngừa ung thư miệng

Theo Tạp chí Quốc tế về Nha khoa, chất carotene có tác dụng phòng ngừa đối với ung thư miệng. Hàm lượng carotene trong bông cải xanh rất giàu, chứa 7210 microgam/100 gram, gấp đôi cà rốt, có hiệu quả ngăn ngừa ung thư miệng và ung thư thanh quản.

3. Phòng ngừa ung thư vú

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, phát hiện ra rằng bông cải xanh có chứa hợp chất nitơ - Indole, hợp chất này có thể làm giảm nồng độ estrogen trong cơ thể, còn có thể thông qua các estrogen không hoạt tính cản trở estrogen hoạt tính tác động kích thích các tế bào vú. Từ đó có tác dụng hiệu quả trong việc phòng và chống ung thư.

4. Phòng ngừa ung thư bàng quang

Các thí nghiệm được tiến hành bởi Đại học Harvard và Đại học bang Ohio cho thấy rằng, những người ăn bông cải xanh từ 2 lần trở lên trong 1 tuần, sẽ làm giảm khả năng phát triển ung thư bàng quang đến 40% so với những người không ăn.

Ông Hongju, một nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Kỹ thuật Rau Trung quốc giải thích rằng, bông cải xanh có chứa một chất gọi là glucosinolate, và sản phẩm phân hủy của nó sulforaphane, đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư.

Những người ăn bông cải xanh đều đặn giảm nguy cơ ung thư bàng quang

5. Phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt

Viện nghiên cứu thực phẩm Anh đã tiến hành một thí nghiệm, trong đó họ chia thí nghiệm thành hai nhóm. Trong một tuần, họ cho 1 nhóm ăn 4 phần bông cải xanh và một nhóm ăn 4 phần đậu Hà Lan. Kết quả phát hiện, nhóm ăn bông cải xanh xuất hiện “gien chống ung thư”, có thể làm giảm nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt ở đàn ông.

6. Phòng ngừa ung thư gan

Bông cải xanh kích hoạt các enzym trong gan, qua đó thúc đẩy chức năng giải độc và bài tiết các chất gây ung thư gan.

7. Phòng ngừa ung thư dạ dày

Khi bị ung thư dạ dày, nồng độ selen huyết thanh trong cơ thể con người giảm đáng kể, và nồng độ vitamin C trong dịch vị dạ dày thấp hơn so với người bình thường. Bông cải xanh không chỉ bổ sung một lượng selen và vitamin C nhất định, mà còn giàu carotene, có thể ngăn chặn sự hình thành của các tế bào tiền ung thư và kiềm chế sự phát triển của khối u.

 

Ung thư dạ dày cũng phải "sợ" loại rau này vài phần

8. Phòng ngừa ung thư thực quản

Bông cải xanh giàu chất dinh dưỡng thực vật, có hiệu quả ngăn ngừa ung thư thực quản. Nhấn mạnh vào việc ăn bông cải xanh trong một thời gian dài, không chỉ có thể ngăn ngừa ung thư thực quản mà còn cải thiện chức năng cơ thể, cân bằng dinh dưỡng và tối ưu hóa sức khỏe.

Mặc dù mọi người đều ăn bông cải xanh, nhưng không phải ai cũng ăn đúng cách. Có đến 99% người khi ăn bông cải xanh mắc một trong 3 lỗi dưới đây, dẫn đến giảm đáng kể lượng dinh dưỡng cũng như tác dụng phòng chống ung thư của bông cải xanh.

Những sai lầm khi chế biến khiến bông cải xanh mất chất dinh dưỡng:

1. Rửa một cách tùy tiện

Bông cải xanh có kết cấu đặc biệt, bên trong rất dễ lưu lại thuốc trừ sâu và côn trùng, nếu chỉ rửa dưới vòi nước thì vẫn không đạt hiệu quả làm sạch. Do vậy, các chuyên gia kiến nghị, cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ, ngâm chúng trong nước muối nhẹ khoảng 15 ~ 20 phút, và sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy.

Bạn cần nắm rõ cách cắt và rửa bông cải xanh 

2. Dùng dao cắt vụn

Cụm hoa bông cải xanh gồm nhiều múi hoa nhỏ tạo thành, nếu nó được cắt trực tiếp trên thớt, nhiều nụ hoa nhỏ sẽ bị vụn nát, điều này rất phí phạm, và khi xào nấu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của bông cải xanh.

Trước hết, bạn cắt hết lá để sang một bên, rồi dùng mũi dao cắt một vòng tròn quanh lõi súp lơ và tách các múi hoa ra. Cắt các múi hoa lớn thành từng miếng nhỏ đều nhau, sau đó thái lõi thành các múi hoa nhỏ hoàn chỉnh.

3. Xào nấu bông cải xanh trong thời gian dài

Sai lầm này cũng là sai lầm nghiêm trọng nhất. Thời gian xào bông cải xanh không nên quá dài, cũng không được xào quá lâu trên nhiệt cao, nếu không sẽ làm mất hết các chất dinh dưỡng có trong bông cải xanh. Do vậy, lựa chọn phương pháp nấu bông cải xanh đúng cách vô cùng quan trọng, để đảm bảo giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Hấp là cách tốt nhất để bảo quản dinh dưỡng thực phẩm.

Bông cải xanh giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất khi hấp

Khi hấp bông cải xanh, giữ nhiệt độ ở 100°C để tối đa hóa dinh dưỡng. Chất chống ung thư chính trong bông cải xanh là sulforaphane. Sulforaphane được tạo ra từ quá trình thủy phân glucosinolate glucoraphanin với xúc tác của enzyme nội sinh myrosinase, nên myrosinase có vai trò quan trọng trong việc chống ung thư của sulforaphane.

Tuy nhiên, trong quá trình nấu nướng myrosinase rất dễ bị phá hủy, và một khi myrosinase bị phá hủy, sulforaphane không có tác dụng chống ung thư.

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Illinois, bông cải xanh đã được hấp cách thủy trong 5 phút, lúc này màu sắc của bông cải xanh chuyển thành màu xanh lá cây tươi, enzyme myrosinase được bảo toàn tốt nhất, và tác dụng chống ung thư mạnh nhất.

Hà Vũ (Dịch theo Sohu)

Nấu nước táo hương quế

Thỉnh thoảng vào mỗi cuối tuần, các siêu thị như Big.., Au... Coop...giảm giá một số mặt hàng để câu khách. Nếu thấy táo rẻ 30-40k/kg hãy mua về nấu nước táo uống nha các bạn!

Nguyên liệu

8 trái táo tầm 2kg, bỏ lõi cắt làm 4
4 khúc quế nhỏ
1m đinh hương
10 cup nước
1/2 cup đường nâu

Thành phần

Cho táo vào nồi hầm chậm. Cho quế, đinh hương, 10 cup nước nấu trong 3 giờ

Đảo đều, dùng dụng cụ dằm qua cho nát.

Thêm đường vào nấu thêm từ 1-3 tiếng trên lửa nhỏ.

Vớt bã ra, múc nước táo ra ly hay bình chứa để được 1 tuần. 
Để ngăn mát hay cho thêm đá nếu cân. Nước táo thơm ngon bổ dưỡng đây!

ST

Thăn heo nướng thơm kiểu Hawaii

Một nướng lạ miệng cho gia đình ngày cuối tuần, hay những bữa tiệc  cùng bạn bè cũng là điều thú vị ha mấy hạn. Nhớ thử món này nha!

Nguyên liệu

1,5kg (1 thỏi) thăn heo

10 miếng thơm cắt khoanh dày 1,2cm.

1/2 chén sốt barbecue

1/2 chén ớt chuông đỏ xắt hột lựu

1 trái ớt xanh bỏ hột, băm nhỏ

3 tép tỏi băm nhỏ

1/4 cup hành tây tím băm

1/4 cup hành lá xắt nhỏ

muối tiêu nêm nếm

Cách làm

Làm nóng lò ở nhiệt độ 450'F hay 230'C.

Cắt thăn heo thành lát nhưng không đứt. Đặt lên khay nướng.

Giữa mỗi lát đặt vào một khoanh thơm  

Pha nước sốt babecue + nước thơm + ớt đỏ + hành tây + lành lá + tỏi.

Rưới hỗn hợp này lên miếng thịt, đặt khay thịt vào lò nướng 10-12 phút.

Hạ nhiệt xuống 350'c và nướng trong 35phút nữa. Hay cho đến khi chín.

Lấy ra, rắc ớt chuông xanh lên trên.

Và thế là ta có món Thăn heo nướng kiểu Hawaii rồi nha các bạn.

ST