Thứ Sáu, 6 tháng 2, 2015
Bới tóc đơn giản và nhanh chóng
Mời các bạn xem kiểu cuốn tóc nhanh, đơn giản mà rất thanh lịch khi ra phố lúc chiều tối . Kiểu này thích hợp với những bạn tóc dài qua vai.
Thứ Năm, 5 tháng 2, 2015
Kiêng chất béo động vật: Hại sức khỏe và nguy hiểm đến tính mạng?
Đầu tháng 9/2014, trên mục Sức khỏe của nhật báo Mỹ The New York Times,
đăng bài "Lời kêu gọi cho cách ẩm thực ít chất đường thêm chất béo" (A
Call for a Low-Carb Diet That Embraces Fat) của ký giả Anahad OConnor.
Bài báo đã gây xôn xao dư luận và truyền thông Mỹ về dinh dưỡng từ kỵ
chất béo chuyển sang thêm chất béo trong khẩu phần ăn.
* Kiêng mỡ, đúng hay sai?
OConnor muốn thông tin cho độc giả về các bằng chứng khoa học vững chắc cho thấy khi con người ăn bớt đường bột và ăn thêm chất béo (ngoại trừ trans fat, tức acid béo chuyển hóa dùng nhiều trong thực phẩm công nghiệp), nguy cơ của bệnh tim mạch được giảm thiểu. Không những thế, nó còn giảm lượng mỡ trong cơ thể và giảm mập.
Kết quả khảo cứu mới nhất từ Đại học Tulane, tài trợ bởi Viện Nghiên cứu Y học Quốc gia Hoa Kỳ (NIH- National Institute of Health), đăng trên Nguyệt san Y học Annals of Internal Medicine trước đó, cho thấy sự khác biệt rõ ràng, như đã nói ở trên, giữa nhóm tiêu thụ bớt đường thêm chất béo và nhóm ăn thực phẩm có lượng chất béo thấp như Chính phủ Mỹ và Hội Chuyên gia Bệnh Tim Hoa Kỳ vẫn khuyến khích bấy lâu nay.
Điểm đáng chú ý là cả hai nhóm đều không phải giới hạn lượng calorie tiêu thụ mỗi ngày như các chương trình dinh dưỡng khác. Kết quả của cuộc thí nghiệm này chứng tỏ việc bài trừ chất béo trong thực phẩm trên 30 năm qua ở Hoa Kỳ là sai lầm.
Vì đâu nên nỗi?
Từ thập niên 1950, y học Hoa Kỳ đã biết lượng mỡ cholesterol cao trong máu có liên hệ đến bệnh tim mạch nhưng nguồn gốc của cholesterol gia tăng trong máu thì vẫn rất mơ hồ. Cholesterol đóng vai trò quan trọng cho sinh hoạt của mỗi tế bào, đồng thời cũng là nguồn cội trong việc sản xuất các kích tố steroids và vitamin D rất quan trọng cho cơ thể.
Trong suốt thập niên 1960, các nhà nghiên cứu y khoa xác định một vài chứng bệnh di truyền làm tăng lượng mỡ trong máu, nhưng trong đa số bệnh nhân tim mạch, lượng cholesterol lại đến từ thói quen ăn uống.
Một cuộc tranh luận gay gắt xảy ra giữa hai nhóm khoa học gia: một nhóm tin rằng lượng cholesterol cao trong bệnh nhân là đến từ chất đường trong khi nhóm kia quả quyết cao cholesterol là đến từ chất béo trong thực phẩm.
Qua thập niên 1970, GS. Ancel Keys, Đại học Minnesota, đưa ra kết quả của một cuộc nghiên cứu trên 7 quốc gia Âu - Mỹ, cho thấy, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa từ mỡ động vật là nguyên do của cholesterol cao và bệnh tim mạch.
Nhiều nhà khoa học khác đã nhanh chóng ủng hộ GS. Keys và các hội chuyên khoa về tim cùng Chính phủ Hoa Kỳ nhanh chóng khuyến cáo người Mỹ nên ăn ít chất béo, nhất là mỡ động vật, và các công ty sản xuất thực phẩm nên giảm thiểu chất béo trước khi bày bán trên thị trường.
Nghịch lý và hậu quả
Dân Mỹ vào siêu thị mua thực phẩm chọn loại "Ít mỡ" (Low Fat) hoặc "Không mỡ" (No Fat) in to tướng trên nhãn hiệu. Để thay thế bơ mà người Mỹ ưa quẹt vào bánh mì, khoa học gia lại tìm cách làm rắn mỡ thực vật lỏng bằng cách thay thế dạng Cis của acid béo với hydro qua gạch nối dạng Trans, gọi là Trans Fat, một chất béo thực vật mới hoàn toàn nhân tạo không có trong thiên nhiên để thay thế bơ (margarine with trans fat).
Trong các thập niên kế tiếp, từ 1980 cho đến bây giờ, rất nhiều người ở Hoa Kỳ rồi các nước giàu có trên thế giới bị chứng mập phì và tiểu đường tip 2 vì nhiễm hội chứng biến dưỡng do sự kháng insulin trong cơ thể làm mập phì, tăng cholesterol và chất triglyceride trong máu, tăng huyết áp và chứng tiểu đường.
Cho đến 7 - 8 năm trở lại đây, nguyên do của nạn dịch này mới được xác định là người Mỹ đã dùng đường và bột ngày thêm nhiều để bù đắp cho số calorie bị mất đi khi ăn ít chất béo, chất đường ngọt, nhất là đường fructose, là nguyên nhân của sự tích tụ mỡ trong gan, bụng và cả bắp thịt gây ra chứng kháng insulin (sau khi kháng insulin đã xảy ra thì cả đường glucose cũng trở thành nguy hại).
Như vậy là khách hàng đã phải trả một giá quá đắt về sức khỏe và sinh mạng vì tiêu thụ các thực phẩm ít mỡ và không mỡ nhan nhản trên thị trường, trong lúc các bác sĩ của họ tiếp tục khuyến khích dinh duỡng kỵ chất béo, nhất là mỡ động vật, một cách sai lầm trong suốt 40 năm!
Một vài chuyện nghịch lý (paradox) phát hiện trong thời gian này, nhưng khoa học và Chính phủ Hoa Kỳ vẫn không quan tâm vì vẫn còn bị mê hoặc với chính sách giảm chất béo.
Mặc dù Hoa Kỳ đã và đang trải qua cơn dịch tiểu đường tip 2 với tiềm năng gây biến chứng tim mạch, trên thực tế số lượng tim đột quỵ (heart attack) và tai biến mạch máu não cùng tỷ số tử vong đã giảm từ 15 năm nay. Lý do là thuốc statin và các thuốc chống áp huyết cao đã được dùng rất phổ thông cho người Mỹ.
Nhờ cuộc khảo cứu của Đại học Tulane và bài báo cảnh tỉnh của ký giả OConnor mà nhiều người biết rằng các "nghịch lý” kể trên không phải là nghịch lý. Y học và Chính phủ Hoa Kỳ đã sai lầm khi cổ vũ và áp dụng cách dinh dưỡng thiếu chất béo.
Cuộc khảo cứu ở 7 quốc gia của GS. Keys đã bị các khoa học gia đương thời duyệt lại và cho thấy ông đã phạm nhiều sơ suất dẫn đến kết quả không đúng với sự thật.
Ăn ít chất béo còn có hại cho sức khỏe tổng quát vì cơ thể sẽ bị thiếu các sinh tố quan trọng hòa tan trong chất béo như sinh tố A, sinh tố D và sinh tố K.
Ăn thiếu chất béo, nhất là chất béo động vật, gây ra chứng xuất huyết não sau 45 tuổi với số tử vong cao như đã tường trình từ các nghiên cứu trên nữ điều dưỡng Mỹ (2001), người Nhật (2003) và người Ấn Độ (2012).
Ngoài ra, nhiều chứng ung thư thường xảy ra trên người có lượng cholesterol trong máu rất thấp, nhưng cho đến nay y học vẫn chưa chứng minh được là ung thư làm hạ cholesterol hay thiếu cholesterol gây ra ung thư?
Hiện nay người Mỹ vẫn còn theo tiêu chuẩn ăn bớt chất béo cổ động bởi chính phủ với lượng dầu mỡ dưới 30% của tổng số calorie tiêu thụ, và vì thế đã ăn quá nhiều đường bột để bù đắp, dẫn tới hậu quả tai hại.
Đệ nhất phu nhân Michelle Obama buộc học sinh trường công lập Mỹ ăn trưa với thực phẩm ít béo, ít đường từ quầy ăn nhà trường làm thức ăn dở ẹc, tội nghiệp các em đang sức lớn mà đói meo! Các chuyên gia về bệnh tim còn sai lầm khi họ muốn giảm chất béo xuống đến 10% mỗi ngày, mặc dù làm như vậy sẽ tăng hiểm nguy của xuất huyết não.
Hãy trở lại chế độ ăn như vốn có
Theo nghiên cứu mới nhất đã nói ở đầu bài, nhóm tiêu thụ hơn 40% chất béo cho tổng số calorie từ thực phẩm đã xuống ký vì ăn mau no, ăn bớt đường bột, nên giảm nguy cơ của bệnh tim mạch.
Hãy nên ăn uống thoải mái, thêm thịt gia súc, gia cầm, trứng, tôm, cua... với nhiều chất đạm và chất béo, không phải kiêng khem gì ngoài việc ăn bớt đường, chất bột (gạo và lúa mì) và ăn thêm rau quả. Vào siêu thị, không mua thực phẩm Low Fat và No Fat và nhất quyết không tiêu thụ thực phẩm có chứa trans fat. Trans fat thực vật là chất béo xấu duy nhất cho con người hiện nay.
Chất béo tốt là mono-unsaturated fat và omega-3-fatty acid có tác dụng chống viêm và ngừa bệnh tim mạch. Thực phẩm với chất béo tốt gồm có dầu olive, dầu canola, dầu gan cá, trái bơ (avocado), mỡ vịt, dầu dừa, dầu đậu phụng, lòng đỏ trứng, và còn nhiều nữa.
Chất béo bão hoà từ mỡ bò, heo, hay chất béo poly-unsaturated từ dầu đậu nành, dầu bắp, v.v... cũng không độc hại gì nếu ăn vừa phải. Người ăn nhiều cá hay gà vịt rất ít khi bị tai biến mạch máu não, trong khi người ăn thiếu mỡ bị xuất huyết não nhiều hơn như chúng ta đã biết.
Theo DNSG
OConnor muốn thông tin cho độc giả về các bằng chứng khoa học vững chắc cho thấy khi con người ăn bớt đường bột và ăn thêm chất béo (ngoại trừ trans fat, tức acid béo chuyển hóa dùng nhiều trong thực phẩm công nghiệp), nguy cơ của bệnh tim mạch được giảm thiểu. Không những thế, nó còn giảm lượng mỡ trong cơ thể và giảm mập.
Kết quả khảo cứu mới nhất từ Đại học Tulane, tài trợ bởi Viện Nghiên cứu Y học Quốc gia Hoa Kỳ (NIH- National Institute of Health), đăng trên Nguyệt san Y học Annals of Internal Medicine trước đó, cho thấy sự khác biệt rõ ràng, như đã nói ở trên, giữa nhóm tiêu thụ bớt đường thêm chất béo và nhóm ăn thực phẩm có lượng chất béo thấp như Chính phủ Mỹ và Hội Chuyên gia Bệnh Tim Hoa Kỳ vẫn khuyến khích bấy lâu nay.
Điểm đáng chú ý là cả hai nhóm đều không phải giới hạn lượng calorie tiêu thụ mỗi ngày như các chương trình dinh dưỡng khác. Kết quả của cuộc thí nghiệm này chứng tỏ việc bài trừ chất béo trong thực phẩm trên 30 năm qua ở Hoa Kỳ là sai lầm.
Vì đâu nên nỗi?
Từ thập niên 1950, y học Hoa Kỳ đã biết lượng mỡ cholesterol cao trong máu có liên hệ đến bệnh tim mạch nhưng nguồn gốc của cholesterol gia tăng trong máu thì vẫn rất mơ hồ. Cholesterol đóng vai trò quan trọng cho sinh hoạt của mỗi tế bào, đồng thời cũng là nguồn cội trong việc sản xuất các kích tố steroids và vitamin D rất quan trọng cho cơ thể.
Trong suốt thập niên 1960, các nhà nghiên cứu y khoa xác định một vài chứng bệnh di truyền làm tăng lượng mỡ trong máu, nhưng trong đa số bệnh nhân tim mạch, lượng cholesterol lại đến từ thói quen ăn uống.
Một cuộc tranh luận gay gắt xảy ra giữa hai nhóm khoa học gia: một nhóm tin rằng lượng cholesterol cao trong bệnh nhân là đến từ chất đường trong khi nhóm kia quả quyết cao cholesterol là đến từ chất béo trong thực phẩm.
Qua thập niên 1970, GS. Ancel Keys, Đại học Minnesota, đưa ra kết quả của một cuộc nghiên cứu trên 7 quốc gia Âu - Mỹ, cho thấy, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa từ mỡ động vật là nguyên do của cholesterol cao và bệnh tim mạch.
Nhiều nhà khoa học khác đã nhanh chóng ủng hộ GS. Keys và các hội chuyên khoa về tim cùng Chính phủ Hoa Kỳ nhanh chóng khuyến cáo người Mỹ nên ăn ít chất béo, nhất là mỡ động vật, và các công ty sản xuất thực phẩm nên giảm thiểu chất béo trước khi bày bán trên thị trường.
Dân Mỹ vào siêu thị mua thực phẩm chọn loại "Ít mỡ" (Low Fat) hoặc "Không mỡ" (No Fat) in to tướng trên nhãn hiệu. Để thay thế bơ mà người Mỹ ưa quẹt vào bánh mì, khoa học gia lại tìm cách làm rắn mỡ thực vật lỏng bằng cách thay thế dạng Cis của acid béo với hydro qua gạch nối dạng Trans, gọi là Trans Fat, một chất béo thực vật mới hoàn toàn nhân tạo không có trong thiên nhiên để thay thế bơ (margarine with trans fat).
Trong các thập niên kế tiếp, từ 1980 cho đến bây giờ, rất nhiều người ở Hoa Kỳ rồi các nước giàu có trên thế giới bị chứng mập phì và tiểu đường tip 2 vì nhiễm hội chứng biến dưỡng do sự kháng insulin trong cơ thể làm mập phì, tăng cholesterol và chất triglyceride trong máu, tăng huyết áp và chứng tiểu đường.
Cho đến 7 - 8 năm trở lại đây, nguyên do của nạn dịch này mới được xác định là người Mỹ đã dùng đường và bột ngày thêm nhiều để bù đắp cho số calorie bị mất đi khi ăn ít chất béo, chất đường ngọt, nhất là đường fructose, là nguyên nhân của sự tích tụ mỡ trong gan, bụng và cả bắp thịt gây ra chứng kháng insulin (sau khi kháng insulin đã xảy ra thì cả đường glucose cũng trở thành nguy hại).
Như vậy là khách hàng đã phải trả một giá quá đắt về sức khỏe và sinh mạng vì tiêu thụ các thực phẩm ít mỡ và không mỡ nhan nhản trên thị trường, trong lúc các bác sĩ của họ tiếp tục khuyến khích dinh duỡng kỵ chất béo, nhất là mỡ động vật, một cách sai lầm trong suốt 40 năm!
Một vài chuyện nghịch lý (paradox) phát hiện trong thời gian này, nhưng khoa học và Chính phủ Hoa Kỳ vẫn không quan tâm vì vẫn còn bị mê hoặc với chính sách giảm chất béo.
Mặc dù Hoa Kỳ đã và đang trải qua cơn dịch tiểu đường tip 2 với tiềm năng gây biến chứng tim mạch, trên thực tế số lượng tim đột quỵ (heart attack) và tai biến mạch máu não cùng tỷ số tử vong đã giảm từ 15 năm nay. Lý do là thuốc statin và các thuốc chống áp huyết cao đã được dùng rất phổ thông cho người Mỹ.
Nhờ cuộc khảo cứu của Đại học Tulane và bài báo cảnh tỉnh của ký giả OConnor mà nhiều người biết rằng các "nghịch lý” kể trên không phải là nghịch lý. Y học và Chính phủ Hoa Kỳ đã sai lầm khi cổ vũ và áp dụng cách dinh dưỡng thiếu chất béo.
Cuộc khảo cứu ở 7 quốc gia của GS. Keys đã bị các khoa học gia đương thời duyệt lại và cho thấy ông đã phạm nhiều sơ suất dẫn đến kết quả không đúng với sự thật.
Ăn ít chất béo còn có hại cho sức khỏe tổng quát vì cơ thể sẽ bị thiếu các sinh tố quan trọng hòa tan trong chất béo như sinh tố A, sinh tố D và sinh tố K.
Ăn thiếu chất béo, nhất là chất béo động vật, gây ra chứng xuất huyết não sau 45 tuổi với số tử vong cao như đã tường trình từ các nghiên cứu trên nữ điều dưỡng Mỹ (2001), người Nhật (2003) và người Ấn Độ (2012).
Ngoài ra, nhiều chứng ung thư thường xảy ra trên người có lượng cholesterol trong máu rất thấp, nhưng cho đến nay y học vẫn chưa chứng minh được là ung thư làm hạ cholesterol hay thiếu cholesterol gây ra ung thư?
Hiện nay người Mỹ vẫn còn theo tiêu chuẩn ăn bớt chất béo cổ động bởi chính phủ với lượng dầu mỡ dưới 30% của tổng số calorie tiêu thụ, và vì thế đã ăn quá nhiều đường bột để bù đắp, dẫn tới hậu quả tai hại.
Đệ nhất phu nhân Michelle Obama buộc học sinh trường công lập Mỹ ăn trưa với thực phẩm ít béo, ít đường từ quầy ăn nhà trường làm thức ăn dở ẹc, tội nghiệp các em đang sức lớn mà đói meo! Các chuyên gia về bệnh tim còn sai lầm khi họ muốn giảm chất béo xuống đến 10% mỗi ngày, mặc dù làm như vậy sẽ tăng hiểm nguy của xuất huyết não.
 |
Theo nghiên cứu mới nhất đã nói ở đầu bài, nhóm tiêu thụ hơn 40% chất béo cho tổng số calorie từ thực phẩm đã xuống ký vì ăn mau no, ăn bớt đường bột, nên giảm nguy cơ của bệnh tim mạch.
Hãy nên ăn uống thoải mái, thêm thịt gia súc, gia cầm, trứng, tôm, cua... với nhiều chất đạm và chất béo, không phải kiêng khem gì ngoài việc ăn bớt đường, chất bột (gạo và lúa mì) và ăn thêm rau quả. Vào siêu thị, không mua thực phẩm Low Fat và No Fat và nhất quyết không tiêu thụ thực phẩm có chứa trans fat. Trans fat thực vật là chất béo xấu duy nhất cho con người hiện nay.
Chất béo tốt là mono-unsaturated fat và omega-3-fatty acid có tác dụng chống viêm và ngừa bệnh tim mạch. Thực phẩm với chất béo tốt gồm có dầu olive, dầu canola, dầu gan cá, trái bơ (avocado), mỡ vịt, dầu dừa, dầu đậu phụng, lòng đỏ trứng, và còn nhiều nữa.
Chất béo bão hoà từ mỡ bò, heo, hay chất béo poly-unsaturated từ dầu đậu nành, dầu bắp, v.v... cũng không độc hại gì nếu ăn vừa phải. Người ăn nhiều cá hay gà vịt rất ít khi bị tai biến mạch máu não, trong khi người ăn thiếu mỡ bị xuất huyết não nhiều hơn như chúng ta đã biết.
Theo DNSG
Thứ Tư, 4 tháng 2, 2015
Hương vị Việt 10: Mực Xào Su hào - Bát Tràng
Mùa này là mùa của su hào, vừa rẻ vừa ngon. Su hào ngon nhất phải là Su hào Quảng Yên, giòn ngọt, hương vị thật đậm đà mà chẳng có su hào nơi nào có được, dù ở miền Bắc cả. Món su hào xào mực tươi mình đã nếm qua, nay cùng mình "thưởng thức" món su hào xào mực khô - Bát Tràng nhé các bạn!
Thứ Ba, 3 tháng 2, 2015
Cách làm hoa tú cầu bằng giấy nhún
Hoa tú cầu xinh xắn, nhiều bông, nhiều màu sắc thích hợp cho việc trang trí trong nhà! Mời các bạn thử tài khéo léo làm hoa chưng Tết nhá các bạn!
Năm nay mình chọn hai loại hoa Mẫu Đơn và Cẩm Tú Cầu giới thiệu đến các bạn vì hoa vừa có nhiều màu sắc rực rỡ, và ý nghĩa của hai loại hoa này cũng rất thích hợp với những ngày Đại Hỷ như tết, đám cưới, sinh nhật, họp mặt ... Cẩm Tú Cầu Việt Nam mình có nhiều, nhưng màu không được rực rỡ lắm, và chưng cũng không lâu bằng hoa ... giấy!
Hãy tự tay làm vài chậu Cẩm Tú Cầu - Bát Tiên mini chưng trong nhà cho rực rỡ ngày Xuân, tràn đầy hạnh phúc nhé các bạn!
Bichnga
Thứ Hai, 2 tháng 2, 2015
Ý nghĩa của loài hoa cẩm tú cầu
Hoa Tú cầu hay hoa Bát Tiên có tên khoa học là Hydrangea Hortensia; Họ: Hydrangeaceae
Tên Anh, Pháp: Hortensia; Tên Latin: Hortensia Opuloides
Hoa cẩm tú cầu có nhiều sắc màu: trắng, xanh, hồng, tím … Cây cho hoa vào mùa xuân - hè.
Chi này có hàng chục loài. Cẩm tú cầu là cây thân mộc, hoa vô tính, lúc đầu hoa màu trắng sau biến dần thành màu lam hay màu hồng, màu hoa phụ thuộc vào độ PH của thổ nhưỡng, nên có thể điều chỉnh màu hoa thông qua việc điều chỉnh độ pH của đất trồng. Cây ưa bóng râm ẩm thấp. Tất cả bộ phận của cây đều có chứa độc tố có thể gây ngộ độc ở người khi ăn phải.
Chính vì mang nhiều màu sắc dịu dàng khác nhau, hoa cẩm tú cầu có thể đứng chung với rất nhiều loại hoa khác nên được dùng rất nhiều trong tiệc cưới và trong nhiều trường hợp khác nhau.
- Sự lạnh lùng, vô cảm (Frigidity, Heartlessness, Carelessness)
- Loài hoa này có cánh mỏng manh, các cánh hoa san sát nhau tạo thành từng chùm tròn. Nó tượng trưng cho lòng biết ơn và những cảm xúc chân thành. Vì vậy bạn hãy gửi những bông hoa cẩm tú cầu để thay lời cảm ơn ai đó đã đối xử tốt với bạn hay thay lời xin lỗi chân thành đến ai đó nhé!
Hoa cầu hôn: Theo một truyền thuyết xưa, một công chúa La Mã đến tuổi
lấy chồng, nhà vua liên tục giới thiệu nhiều chàng trai tài giỏi, đẹp
trai nhưng công chúa vẫn không ưng ý. Trong một lần đi kinh lý, công
chúa chợt ưng ý một người và ném bông hoa cẩm tú cầu trúng người đó để
chọn. Từ đó, hoa còn có tên dân gian là hoa cầu hôn.
- Tuy còn nhiều tranh cãi xung quanh ý nghĩa của hoa cẩm tú cầu, nhưng
một số nơi trên thế giới quan niệm rằng hoa cẩm tú cầu là loài hoa dùng
để kỉ niệm 4 năm ngày cưới. Có lẽ chỉ vì hoa cẩm tú cầu có 4 cánh?!
Cẩm tú cầu đặc biệt được trồng nhiều tại Sapa, Đà Lạt. Cẩm tú cầu cũng
có thể trồng tại nhiều địa phương nơi có mùa xuân mát mẻ. Cẩm tú cầu ra
hoa từ cuối xuân đến hè với nhiệt độ từ 15oC - 27 oC.
Ở những nơi nhiệt độ thích hợp, cây rất dễ nhân giống. Ở Đà Lạt chỉ cần
cắt một cành vừa tuổi, cắm xuống, tưới tắm đầy đủ là sẽ trở thành cây
con.
Truyền thuyết của hoa cẩm tú cầu:
Philibert Commerson, một người nghiên cứu thực vật (plant hunter) vào giữa thế kỉ 18, cùng với một trợ lý của mình, người đồng nghiệp trẻ tên là Jean Baret đã cùng vượt qua cuộc hành trình gian khổ với những cơn bệnh rừng nhiệt đới ngặt nghèo. Thế rồi ở Tahiti, Jean Baret đã bị lộ khi “anh” cố tránh né những lời tán tỉnh của một tù trưởng Tahiti. Thực ra Jean là Jeanne, là một phụ nữ.
Khi cuộc thám hiểm kết thúc, Jeanne Baret trở thành người quản gia cho
Commerson và ở bên cạnh ông suốt tận đến ngày ông chết. Sau đó, bà tái
hôn, vì một lý do nào đó không rõ, bà đổi tên mình thành Hortensia. Một
số người cho rằng cái tên Hydrangea Hortensia được đặt theo tên nàng
Hortensia huyền thoại này.
Theo Wiki
Tên Anh, Pháp: Hortensia; Tên Latin: Hortensia Opuloides
Chi này có hàng chục loài. Cẩm tú cầu là cây thân mộc, hoa vô tính, lúc đầu hoa màu trắng sau biến dần thành màu lam hay màu hồng, màu hoa phụ thuộc vào độ PH của thổ nhưỡng, nên có thể điều chỉnh màu hoa thông qua việc điều chỉnh độ pH của đất trồng. Cây ưa bóng râm ẩm thấp. Tất cả bộ phận của cây đều có chứa độc tố có thể gây ngộ độc ở người khi ăn phải.
Chính vì mang nhiều màu sắc dịu dàng khác nhau, hoa cẩm tú cầu có thể đứng chung với rất nhiều loại hoa khác nên được dùng rất nhiều trong tiệc cưới và trong nhiều trường hợp khác nhau.
- Sự lạnh lùng, vô cảm (Frigidity, Heartlessness, Carelessness)
- Loài hoa này có cánh mỏng manh, các cánh hoa san sát nhau tạo thành từng chùm tròn. Nó tượng trưng cho lòng biết ơn và những cảm xúc chân thành. Vì vậy bạn hãy gửi những bông hoa cẩm tú cầu để thay lời cảm ơn ai đó đã đối xử tốt với bạn hay thay lời xin lỗi chân thành đến ai đó nhé!
Truyền thuyết của hoa cẩm tú cầu:
Philibert Commerson, một người nghiên cứu thực vật (plant hunter) vào giữa thế kỉ 18, cùng với một trợ lý của mình, người đồng nghiệp trẻ tên là Jean Baret đã cùng vượt qua cuộc hành trình gian khổ với những cơn bệnh rừng nhiệt đới ngặt nghèo. Thế rồi ở Tahiti, Jean Baret đã bị lộ khi “anh” cố tránh né những lời tán tỉnh của một tù trưởng Tahiti. Thực ra Jean là Jeanne, là một phụ nữ.
Theo Wiki
Đậu hủ non sốt cay
Là món chay nhưng cực kỳ hấp dẫn và sáng tạo.
Nước xốt sanh sánh đỏ óng màu cà chua, cà rốt cùng vị cay nồng của sa tế
quyện với sự thanh dịu mềm tan của tàu hủ non là một sự kết hợp tuyệt
vời và kích thích vị giác. Tăng thêm độ ngon và đa dạng mùi vị với những
miếng sườn chay xé nhỏ, dai dai mềm mềm rất bắt cơm.
Nguyên liệu
2 cây đậu hũ non 4 tai nấm đông cô
1 trái cà chua
1/3 củ cà rốt
20g sườn chay
1/2 củ hành tây
1 cây boa-rô
2 tai tấm mèo
1/2 chén nước dừa
1-2M sa tế
Dầu hào chay, dầu mè, tương cà, bột năng, đường, dầu ăn
Tương cà , hạt nêm nấm
Cách làm
Đậu hũ cắt khoanh 1cm.
Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Boa-rô phần cọng cắt lát mỏng, phần lá cắt nhỏ. Bột năng pha loãng (1 bột + 4 nước).
Nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu.
Sườn chay ngâm mềm, xé sợi, vắt ráo, chiên vàng (không có sườn chay thay bằng mì căn cũng được).
Pha nước xốt: Hòa tan 1M dầu hào, 1m dầu mè, 1m hạt nêm, 1/2m đường, 1M tương cà, 2M sa tế, thêm 1/2 chén nước dừa vào khuấy đều.
Phi thơm boa-rô và hành tây, cho cà chua vào xào sơ,
Cho tiếp nấm và cà rốt đảo qua.
Cho hỗn hợp xốt đã pha vào đảo đều.
Cho nước bột năng để tạo độ sánh. Thêm lá boa-rô.
Cuối cùng xếp đậu hũ vào chảo, nấu sôi trở lại, cho 2/3 lượng sườn chay vào. Tắt lửa.
Múc đậu hũ xốt cay ra dĩa, rắc phần sườn chay còn lại lên trên. Trang trí thêm mấy cọng ngò cho đẹp.
Món này dùng nóng với cơm. Rất ngon!
Theo XL
Chủ Nhật, 1 tháng 2, 2015
Bánh cam kiểu Nhật
Bánh cam hay bánh mè chẳng hiểu xuất xứ từ đâu, nhưng các nước vùng "lúa nước" đều có món này. Bánh cam Việt Nam mình có hai kiểu "cơ bản", một là cam dẹt nhúng đường - miền Nam, hai là vo tròn áo mè bên ngoài, cả hai đều nhân đậu xanh. Có loại vừa nhúng đường vừa rắc mè. Hôm nay mình coi Nhật làm bánh cam nhé các bạn!
Nguyên liệu
50g bột nếp
1M đường
30ml nước
50g đậu đỏ
2M mè trắng sống
dầu chiên ngập bánh
Cách làm
Đậu đỏ nếu mua đậu đã nấu chín thì đỡ ...vất vả (ở hàng chè đậu đỏ bánh lọt). Nấu đậu (1 đậu + 4 nước) cho sôi, bớt lửa. Khi nước vừa cạn thử lại, nếu chưa mềm cho thêm nước nấu tiếp. Thử đậu mềm cho 1M -2 M đường, trộ đều, tán ngay khi đậu còn nóng mới dễ. Tán xong viên lại thành 5 viên nhân.
Cho bột nếp vào một cái tô, tạo một chỗ trũng ngay giữa, cho đường vào và rót 1/2 lượng nước, trộn đều. Phần nước còn lại rót từ từ, rót tới đâu trộn tới đó cho tới khi bột mịn vừa tay (lượng nước tùy vào loại bột).
Sau đó đem ra bàn lăn thành khối dài, dùng vật cứng, sắc, xắn làm 5 phần đều nhau.
Sau đó vo tròn lại.
Dùng ngón tay cái của tay phải ấn dẹt ngay giữa viên bột tạo thành lỗ trũng, tay trái xoay tròn viên bột cho đều. Đặt viên nhân vào giữa chỗ trũng đó.
Khép ngón cái và ngón trỏ bàn tay trái xoay tròn từ từ, kết hợp ngón cái bàn tay phải ghép mí bột, bịt kín viên bột lại. Sau khi ghép mí viên bột xong, sửa lại cho tròn trịa đẹp mắt.
Nhúng nhẹ một phần viên bột vào nước cho ướt bên ngoài, dùng tay xoa nước đều cho viên bột thấm ướt, bỏ qua chén mè, phủ một lớp mè bên ngoài cho đều.
Áo mè hết 5 viên bột, chúng ta chiên bánh. Nhớ để lửa nhỏ lúc đầu (chừng 150'C).
Dùng đũa bếp trở nhẹ bánh thường xuyên để bánh không bị dính đáy soong và bánh sẽ tròn trịa đẹp mắt hơn. Nhất là những hạt mè sẽ không bung ra (nếu có cũng ít thôi! lol). Chiên bánh khoảng 4-5 phút thì tăng lửa lên để bánh vàng giòn. Nếu để lửa cao ngay từ đầu, mè sẽ cháy đen trước khi bánh chín.
Khi mè chuyển qua vàng nâu là bánh đã sẵn sàng "nhập khẩu" rồi. Chúng ta có thể thêm vào nhân các loại hạt như hạnh nhân, hạt dưa, hạt bí, hạt óc chó ... hay đậu xanh, đậu đen mà chúng ta thích cho bánh thêm phong phú và ngon miệng.
Mời các bạn thưởng thức Bánh Cam Mè!
Bichnga soạn theo CwD
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)