Rượu Nếp Miền Bắc

 Mùng Năm Tháng Năm sắp đến rồi, ngày xưa món này mình chỉ là "thợ phụ" thợ chính do dì Hai , mợ Hai, rồi chị họ làm. Ngày nay đi tìm tòi công thức nào "ngon ngon", đáng tin thêm kinh nghiệm bản thân về để ... dành.  Mời các bạn cùng xem!

 Nguyên liệu

600g gạo nếp xay (nếp còn vỏ lụa)

4 viên men rượu

ít lá chuối, rá tre, thau hứng cỡ rá.

Cách làm.

Nếp xay lựa bỏ hạt đen, lép, vo sạch, ngâm nước khoảng 7 tiếng.

Vớt nếp ra, để ráo rồi hấp (đồ) chín. Xới ra để nguội.

Cán nát kỹ viên men.

Lót miến lá chuối cỡ lòng ra. Dùng tay xé khoảng giữa lá chuối để khi ra rượu, sẽ nhỏ xuống dưới thau.

Xới 1 lớp xôi, rắc 1 lớp men cho đều. Làm khoảng 3 lần như thế, trên cùng rắc men.

 Rồi dùng lá chuối đậy lên trên. Đặt thêm lên trên rá rượu nếp một cái dĩa lọt lòng ra. Phía dưới ra là 1 cái thay nhỏ để hứng rượu rơi xuống.

Để tất cả vào một chỗ thoáng nhưng khuất nắng trong 3 ngày là ăn được. 

* Nên mua men làm Rượu Nếp chỗ uy tín, quen biết.

 

Chúc các bạn có một mẻ Rượu Nếp thật ngon miệng. Nhớ ăn 1/2 chén thôi kẻo say nhé! 

 

Bichnga biên soạn theo CCVB