Xíu Nại

 Bánh mì Xíu Mại là món mà mình ưa thích từ nhỏ. Không biết có ai thích giống mình không? Cùng nhau thử món này nhé các bạn!

 Nguyên liệu

 Nhân: 

1kg thịt vai xay 2 lần

50g giò sống

250g củ sắn 

1 quả trứng vịt

15g dầu hào 

5g tỏi phi

4g đường vàng, 2g hạt nêm, 2g bột ngọt,  

5g dầu mè, 1g tiêu, 1g muối

Nước sốt:

 150g nước cốt hấp xíu mại + 150g nước lọc + 40g tương cà ketchup + 30g dầu hào + 20g nước tương + 8g bột nêm + 20g đường cát +5g dầu mè thơm + 6g bột ngọt + 3g muối + 15g bột năng (+20g nước).

1 trái cà chua chín băm nhỏ, 1m tỏi băm. 

 Cách Làm

 Củ sắn, bào sợi, hấp chín, vắt ráo, rồi băm nhỏ còn lại 200g.

Cho tất cả các nguyên liệu nhân vào thố quết đều tay cho dẻo, cho vào ngăn mát 30 - 40 phút.

Chia thành 20 - 25 phần vo viên, cho vào khay hấp khoảng 40 - 45 phút. Gạn lại phần nước hấp để làm sốt.

Hòa phần nước sốt cho đều. Phi thơm chút tỏi băm, cho cà băm vào đảo đều. Cho nước sốt vào nấu sối.

Xếp viên thịt vào nồi nước sốt rim cho chín đều. Lửa riu riu cho thấm khoảng 5 phút.  

 Hòa bột năng cho vào nồi nước sốt cho sánh rồi tắt bếp.

 

Bichnga biên soạn theo Chef J.H