Bánh Canh Cá Nục

Cá Nục còn được mệnh danh là cá hồi Việt Nam. Vào mùa cá vừa ngon vừa rẻ, ta làm thêm món ăn sáng Bánh Canh cá Nục nữa nha các bạn!

 Nguyên liệu

1kg cá nục (chuối)

1kg bánh canh

200g mỡ khổ

20 trứng cút 

1M mắm ruốc, 3M nước mắm , 1/2 M muối, 1/2 M bột nêm, 2m đường

dầu điều, tiêu, hành lá, ớt băm, ớt bột, bột ngọt (nếu thích)

Cách làm

Cá làm sạch để ráo.

Nấu 2 lít nước cho sôi, cho 1/2M hành băm + 1m muối, rồi cho cá vào luộc. Khi thấy thịt cá tách ra khỏi xương là thịt đã chín. Vớt ra để nguội, rồi gỡ cá.

Ướp thịt cá với nước mắm + bột nêm + muối (còn lại) + đường + hành băm (còn lại) + tiêu, để 15 phút cho thấm. 

Phi chút dầu hành cho thơm, cho hết phần cá đã ướp vào, cho thêm 1 chén nước luộc cá vào rim cho sôi chừng 5 phút là được.

Mỡ cắt hạt lựu, phi cho mỡ teo lại, vớt tóp mỡ ra. Múc ra ít nước mỡ, cho dầu điều vào lấy màu rồi bỏ hạt, cho ớt bột + ớt băm vào làm chút sa tế tóp mỡ cho thơm. 

Cho 1/2 chén nước vào mắm ruốc khuấy cho tan rồi gạn lấy nước. 

Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Hành lá thái nhỏ, gốc chẻ cho đẹp.

Lược lại nồi nước luộc cá lúc nãy, nấu sôi. Cho nước mắm ruốc, cá rim, trứng cút nấu sôi, cho bánh canh vào, chờ sôi, bớt lửa lại.

 Nấu nước trụng bánh canh, hoặc muốn nước sền sệt thì cho bánh canh vào thẳng nồi nước lèo luôn.

Khi ăn múc bánh canh ra tô cùng các nguyên liệu khác. Rưới thêm phần sa tế tóp mỡ lên trên với ít hành nữa là ... Tuyệt vời! 

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest