Cá Lóc Kho

 Cá Lóc Kho là một trong những món đặc sản của miền Nam. Với nhiều cách kho cá của nhiều vùng miền và cũng tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình ta có món cá kho riêng biệt. Thử cách này coi có ngon không nha các bạn!

 Nguyên liệu

1 kg cá lóc loại vừa, làm sạch, cắt miếng.

200g thịt mỡ khổ.

5 củ hành tím, 5 cây hành lá, 3 tép tỏi lớn

Tiêu , ớt

Nước măm, bột ngọt, bột nêm, muối, đường

500ml nước dừa tươi 

Cách làm

Dùng giấy thấm lau sạch nước, cho miếng cá thật khô ráo.

 Giã nát 2 trái ớt + 3 củ hành + 5 gốc hành lá + 2M đường +1m bột nêm +1/2m tiêu + 1/2m bột ngọt + 1/2 m muối. Sau khi giã xong cho 2M nước mắm + 1/2 chén nước vào khuấy cho tan đường. Cho vào thố cá, trộn đều, ướp 20 phút.

 

 Xắt mỡ ra cỡ ngón tay.

Xắt nhỏ hành tím + tỏi. Xắt hành lá cỡ 1cm.

Cho mỡ vào chảo xào cho ra mỡ, se vàng thì cho hành tỏi vào xào cho vàng, rồi gạn hành tỏi và tóp mỡ ra. 

Cho một ít mỡ vào một chảo nhỏ, chiên rám cạnh 2 mặt. Gắp cá ra, cho 2M đường vào thắng caramen. Khi có được màu cánh gián, Tắt Bếp, rồi cho hết phần gia vị ướp cá vào chảo đảo đều. Khi thấy hành tỏi rám vàng, thơm cho hết nước dừa và 500ml nước lạnh vào nấu sôi, cùng với 1M bột nêm + 2M nước mắm + 1M tương ớt.

Cho nước kho cá qua soong đã xếp cá vào và nấu lửa vừa. Lượng nước vừa ngập mặt cá.

 Khi sôi  hạ lửa nhỏ, và vớt bọt cho sạch soong cá. Nấu khoảng 50 phút, nếm lại cho vừa miệng. Khi nước cạn sền sệt, cho hành tỏi, tóp mỡ lên, hành lá, tiêu, ớt đập dập là xong rồi đó.

 

Chúc các bạn có được dĩa cá kho ngon miệng! 

 

Bichnga "học lỏm"

 

 

Lời cảnh báo cho những người thích uống nhiều cà phê

 

Tác dụng của cà phê với mỗi người tùy thuộc vào gene và tình trạng sức khỏe tổng thế, uống nhiều có thể ảnh hưởng tới não, răng, tóc, nội tạng.

Theo thống kê, trà và cà phê là 2 thức uống được yêu thích nhất trên thế giới. Tại Anh, 63% số người trưởng thành thường xuyên uống cà phê so với 59% chọn trà.

Chuyên gia dinh dưỡng kiêm dược sĩ người Anh Deborah Grayson cho biết: “Có rất nhiều tranh luận về mức tiêu thụ cà phê hợp lý nhưng điều này phụ thuộc phần lớn vào khả năng chuyển hóa caffeine của mỗi người liên quan tới gene và tình trạng sức khỏe tổng thể. Ví dụ, một số người mắc bệnh tim có thể trở nặng khi tiêu thụ caffeine. Nhìn chung, 400mg caffeine mỗi ngày được coi là an toàn. Do một cốc cà phê chứa từ 70 đến 150mg caffeine, tùy loại và độ đậm đặc, nên hầu hết mọi người có thể uống từ 2-4 cốc mỗi ngày”.

Dưới đây là tác dụng của cà phê lên cơ thể:

Não bộ

Theo Mirror, một trong những lý do chính khiến chúng ta uống cà phê là khả năng giúp tỉnh táo. Caffeine có trong cà phê kích thích các chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác dễ chịu như dopamine, hỗ trợ mạng lưới thần kinh hoạt động nhanh hơn.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nature Neuroscience cho thấy những người uống 200mg caffeine - tương đương 2 cốc cà phê - sau khi học hình ảnh thì ghi nhớ tốt hơn vào ngày hôm sau so với nhóm dùng giả dược.

Caffeine chặn các thụ thể adenosine, chất giúp chúng ta cảm thấy buồn ngủ và thư giãn. Caffeine có thời gian bán hủy khoảng 5-6 tiếng. Điều đó nghĩa là một nửa lượng caffeine vẫn còn trong cơ thể sau thời gian này. Việc cơ thể phân giải caffeine nhanh hay chậm phụ thuộc vào enzym gan và tốc độ trao đổi chất của mỗi người. Do đó, caffeine ảnh hưởng chất lượng giấc ngủ.

Răng miệng

Dù có vị ngon, cà phê không tốt cho răng hoặc hơi thở. Uống nhiều có thể khiến răng xỉn màu và gây hôi miệng. Bác sĩ Nyree Whitley cho hay: “Cà phê có tính axit cao, có thể bào mòn men răng và tăng mảng bám, khiến răng dễ bị sâu hơn, đặc biệt nếu bạn cho đường hoặc siro".

Làn da

“Cà phê là nghịch lý với làn da - vừa bảo vệ vừa hủy hoại sự trẻ trung”, bác sĩ da liễu Laura Geige chia sẻ. Caffeine là chất chống oxy hóa mạnh, góp phần vô hiệu hóa các gốc tự do - nguyên nhân gây lão hóa. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, cà phê làm cortisol tăng cao, dẫn đến hao hụt collagen, suy yếu hàng rào da, tạo nếp nhăn và mất độ đàn hồi nhanh hơn lão hóa tự nhiên.

Xương

Uống quá nhiều cà phê cản trở hấp thụ canxi, cần thiết để xương chắc khỏe. Một nghiên cứu tại Na Uy cho thấy uống 9 cốc cà phê/ngày tăng nguy cơ gãy xương. Deborah Grayson nói: “Tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể giảm mật độ xương, nhất là nếu chế độ ăn thiếu canxi". 

Buồng trứng

Nếu bạn đang cố thụ thai, hãy hạn chế caffeine. Một nghiên cứu cho thấy caffeine ảnh hưởng đến sự co thắt trong ống dẫn trứng - cần thiết để di chuyển trứng từ buồng trứng tới tử cung. Phụ nữ uống hơn 300mg caffeine mỗi ngày (khoảng 3 cốc) giảm 27% khả năng mang thai.

Bàng quang

Caffeine khiến cơ thể tạo nước tiểu nhanh hơn, dễ gây mất nước và tiểu tiện nhiều hơn. Chất này cũng kích thích cơ bàng quang, khiến bạn cảm thấy buồn tiểu. Một nghiên cứu từ Đại học Alabama (Mỹ) phát hiện người uống hơn 3 cốc/ngày có khả năng bị vấn đề bàng quang cao hơn 70%.

Tim mạch

Nếu bạn bị cao huyết áp hoặc rối loạn nhịp tim, hãy hạn chế cà phê. Chuyên gia dinh dưỡng Rohini Bajekal thông tin: “Caffeine có thể tăng huyết áp và nhịp tim tạm thời. Nam giới có bệnh tim nên giảm lượng tiêu thụ hoặc chọn cà phê không caffeine". 

Tuy nhiên, với người khỏe mạnh, uống lượng cà phê vừa phải có thể tốt cho tim. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Tim mạch Phòng ngừa châu Âu cho thấy uống 2–3 cốc mỗi ngày giúp giảm nguy cơ bệnh tim và tử vong sớm.

 

Theo VNNet

Loại "sữa" làm sạch cơ thể

 Một số loại thức uống làm từ rau, củ, quả hay các loại hạt trái cây giúp chúng ta loại bỏ những "tạp chất" như loại thức uống sau đây, rất dễ làm và cũng dễ uống. 

Mời các bạn xem! 

Nguyên liệu

7 gam mộc nhĩ 

3 quả táo đỏ bỏ hạt 

1/4 một quả táo tươi 

1M kỷ tử đỏ đầy

500ml nước

Cách làm

Rửa sơ tấ cả, để ráo.

Cho vào máy, xay ở chế độ sữa đậu nành và ... thưởng thức thôi!

Bichnga biên soạn theo Pinterest

Thực phẩm tự nhiên nào giàu chất xơ không phải là rau củ

 

Ngoài rau củ, các loại ngũ cốc nguyên hạt cũng có lượng chất xơ dồi dào, tốt cho sức khỏe của bạn.

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga (Bộ Quốc phòng, Hà Nội), chất xơ được ví như "cây chổi quét chất bẩn", đẩy chất thải cặn bã ra khỏi cơ thể và giữ lại dinh dưỡng cần thiết. 

Thức ăn có nhiều chất xơ giúp bạn chóng no, giảm sự thèm ăn các món khác. Chất xơ trong thực phẩm thúc đẩy quá trình tiêu hóa, tống chất thải ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn, giảm sự tồn tại của các chất độc. Thực phẩm giàu chất xơ còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C. 

Với thực trạng lối sống ít vận động, bệnh không lây nhiễm gia tăng như hiện nay, vai trò của chất xơ càng lớn như làm chậm hấp thu tinh bột, không làm tăng đường huyết nhanh, phòng bệnh tiểu đường và ngăn tình trạng kháng insulin. 

Chất xơ có hai loại bao gồm chất xơ hòa tan là pectin, inulin, beta-glucan, fructooligosaccharide... và loại không hòa tan như lignin, cellulose, hemicellulose.

Chất xơ hòa tan có tác dụng làm giảm LDL - cholesterol xấu, từ đó giảm xơ vữa mạch máu, phòng tránh các bệnh tim mạch, đột quỵ... Đây còn là thức ăn cho hệ vi khuẩn đường ruột tăng cường miễn dịch, giảm căng thẳng, kích thích nhu động hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hội chứng ruột kích thích, ung thư đường ruột.

Để bổ sung chất xơ, bác sĩ Hoàng nhấn mạnh người dân không cần mua kẹo rau củ hay các thực phẩm quảng cáo chứa chất xơ, có thể tự ăn thực phẩm rau củ quả hằng ngày. 

"Thực phẩm giàu chất xơ nhất là các loại hạt và ngũ cốc nguyên cám, sau đó đến các loại đậu, rồi mới tới rau củ quả", vị bác sĩ này nói. 

Bột mì nguyên cám nhiều chất xơ nhất (40g/100g) rồi đến hạt chia 35g/100r, hạt lanh 27gr/100g, các loại đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng, đậu gà... 10-15g/100g

Trong 100g hạnh nhân, hạt dẻ, hướng dương, hạt óc chó, quả bơ, quả mâm xôi, nấm hương cũng chứa từ 5-10g chất xơ.

Trong khi đó, 100g rau muống luộc có 3g chất xơ, rau lang luộc có 2g, chuối xanh có 3g, các loại lá rau thơm như húng bạc hà, lá mơ, lá kinh giới chứa 1,5g chất xơ. Tuy nhiên, ăn 300g rau giúp bạn nhanh no hơn và được khuyến cáo ăn đủ từ 400-450g/ngày/người.

Trung bình, người từ 12 tuổi cần khoảng 20-40g chất xơ, nam cần nhiều hơn nữ, người lớn cần nhiều hơn trẻ em. Bạn dựa theo thành phần chất xơ trong các thức ăn để tự bổ sung và đa dạng thực phẩm khác nhau.

Ngoài việc bổ sung chất xơ, bác sĩ Hoàng cho biết thêm hằng ngày, mọi người nên lưu ý tới các thực phẩm giàu omega-3, hỗ trợ gan, tốt cho trí não, giúp cơ thể thải độc.

Các thực phẩm nhiều omega-3 và chất xơ:

- Hạt lanh, hạt chia nhiều chất xơ, omega-3, giúp gan thải độc. 

- Hạt hạnh nhân, quả óc chó, yến mạch, lúa mạch nguyên cám, gạo lứt, hạt diêm mạch... cung cấp nhiều omega-3 và có hàm lượng chất xơ cao.

- Các loại rau củ quả, đặc biệt rau màu xanh đậm, rau cải, quả bơ, hoa atiso; quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất..

 

Theo VNNet

Trà Sữa Thanh Long

 Một món giải khát dễ làm cho mùa hè nữa nè các bạn.

 Nguyên liệu

1/2 trái thanh long ruột đỏ (cho đẹp )

50ml sữa tươi

30g đường 

15g rau câu dẻo

500ml

 Cách làm

Dằm nát thanh long. 

Nấu nước + 15g bột rau câu + đường cho tan. Tắt bếp cho thanh long vào, khuấy đều, để nguội. 

Khi dùng, cho rau câu vào ly, khuấy lên cho nát. Thêm sữa tươi, cho ít thanh long lên mặt, rưới chút nước trà cho có mùi trà (nếu thích), rồi thưởng thức thôi.

 

 Bichnga biên soạn theo Pinterest

Một số loại rau cần chần qua nước sôi để bảo vệ sức khỏe

 Nhiều loại rau khi chần qua nước sôi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một số loại rau nếu không chần qua nước sôi có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Dưới đây là một số loại rau được các chuyên gia sức khuyên nên chần qua nước sôi, đã được tờ Sohu tổng hợp lại: 

Tại sao chần nước lại quan trọng?

Trước tiên, chúng ta cần hiểu rõ, chần nước không chỉ giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau, mà còn rửa trôi những chất có hại cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu về an toàn thực phẩm, nhiệt độ cao trong thời gian ngắn có thể tiêu diệt một số vi sinh vật gây hại như E. coli hoặc Salmonella, đặc biệt hữu ích khi rau được dùng trong các món salad hoặc bảo quản đông lạnh.

Việc chần rau qua nước sôi đóng vai trò rất quan trọng. Ảnh minh họa.

Khi chuẩn bị rau để đông lạnh, chần là bước quan trọng để ngăn chặn quá trình phân hủy. Nhiệt độ cao làm bất hoạt các enzyme gây thối rữa và oxy hóa, giúp rau giữ được chất lượng trong thời gian dài. Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), rau sau khi chần và làm nguội nhanh bằng nước đá có thể bảo quản đông lạnh từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và độ tươi.

Những loại rau nào cần chần qua nước sôi?

1. Cà rốt

Cà rốt được mệnh danh là “người bảo vệ đôi mắt” nhờ giàu caroten và vitamin A. Nhưng ít ai biết rằng, nếu không chần qua nước sôi, cà rốt chứa một lượng nitrit nhất định. Chất này nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ gây ra những tác động xấu. Chần nước giúp giảm đáng kể lượng nitrit, để bạn yên tâm thưởng thức mà không lo lắng.

2. Rau bina (rau chân vịt)

Rau bina là loại rau lá xanh bổ dưỡng nhưng lại chứa rất nhiều axit oxalic. Chất này không chỉ cản trở cơ thể hấp thụ canxi mà còn có thể dẫn đến sỏi thận. Chỉ cần chần qua nước sôi, hàm lượng axit oxalic trong rau bina sẽ giảm đáng kể, bảo vệ thận của bạn tốt hơn.

3. Giá đỗ

Giá đỗ là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình sinh trưởng, giá đỗ dễ bị nhiễm thuốc trừ sâu. Nếu không chần nước, những chất độc hại còn sót lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Chưa kể, chần nước còn làm giá đỗ giòn hơn, ngon hơn nữa.

4. Rau xanh nói chung

Bất kỳ loại rau xanh nào đều có nguy cơ chứa vi khuẩn hoặc trứng ký sinh trùng. Đặc biệt nếu ăn sống, nguy cơ càng cao. Chần nước giúp tiêu diệt vi khuẩn và trứng ký sinh trùng, bảo vệ sức khỏe của bạn. Ngoài ra, rau sau khi chần còn dễ thấm gia vị hơn, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

5. Bông cải xanh (súp lơ xanh)

Bông cải xanh được xem là “vua của các thực phẩm chống ung thư”. Nhưng trong quá trình phát triển, loại rau này có thể hấp thụ kim loại nặng và các chất độc từ đất. Chần nước sẽ giảm thiểu những chất này, để bạn vừa được ăn ngon vừa giữ gìn sức khỏe.

6. Cà tím

Cà tím là một loại rau cực kỳ hấp dẫn, nhưng bề mặt của nó đôi khi có lớp sáp khó tiêu hóa. Chần nước không chỉ giúp loại bỏ lớp sáp này, mà còn giảm vị đắng, làm món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Trong cuộc sống bận rộn, đôi khi chúng ta bỏ qua những thói quen ăn uống cơ bản như chần rau vì nghĩ rằng mất thời gian nhưng đó là “lá chắn” bảo vệ an toàn thực phẩm, không thể xem nhẹ. 

Hãy dành chút tâm huyết cho sức khỏe của mình từ những điều nhỏ nhất, bắt đầu từ mỗi món ăn. Chỉ cần chú ý những chi tiết nhỏ này, bạn sẽ ăn uống yên tâm hơn và sống vui khỏe hơn. 

Theo VNnet

Rau Trộn

 Trời nắng nóng, một dĩa rau trộn đơn giản cũng làm chúng ta ngon miệng hơn!

Nguyên liệu

200g rau bó xôi

200g nấm kim châm

200g cà rốt xắt sợi

Nước tương, giấm đen, bột nêm, mè rang, tương ớt, dầu ăn, đường

Cách làm 

Rau bó sôi cắt khúc, rửa sạch, để ráo.

Cắt chân nấm, rồi cắt đôi, tách rời ra, rửa sạch, để ráo.

Nấu nước sôi, cho chút muối, thêm ít dầu ăn rồi cho rau bó xôi trụng 1 phút, rồi vớt ra cho vào thau nước đá rồi để ráo. Trụng tiếp nấm, rồi cà rốt. Trộn đều các lọai rau lại với nhau.

Pha 1M nước tương + 1m bột nêm + 1M giấm + 1M tương ớt khuấy cho tan, rưới  nước sốt lên rau, trộn đều. Gia giảm gia vị cho vừa miệng.

Cho ra dĩa, rắc mè lên. Khi ăn trộn đều.

Chúc các bạn ngon miệng!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest