Cá Lóc Kho

 Cá Lóc Kho là một trong những món đặc sản của miền Nam. Với nhiều cách kho cá của nhiều vùng miền và cũng tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình ta có món cá kho riêng biệt. Thử cách này coi có ngon không nha các bạn!

 Nguyên liệu

1 kg cá lóc loại vừa, làm sạch, cắt miếng.

200g thịt mỡ khổ.

5 củ hành tím, 5 cây hành lá, 3 tép tỏi lớn

Tiêu , ớt

Nước măm, bột ngọt, bột nêm, muối, đường

500ml nước dừa tươi 

Cách làm

Dùng giấy thấm lau sạch nước, cho miếng cá thật khô ráo.

 Giã nát 2 trái ớt + 3 củ hành + 5 gốc hành lá + 2M đường +1m bột nêm +1/2m tiêu + 1/2m bột ngọt + 1/2 m muối. Sau khi giã xong cho 2M nước mắm + 1/2 chén nước vào khuấy cho tan đường. Cho vào thố cá, trộn đều, ướp 20 phút.

 

 Xắt mỡ ra cỡ ngón tay.

Xắt nhỏ hành tím + tỏi. Xắt hành lá cỡ 1cm.

Cho mỡ vào chảo xào cho ra mỡ, se vàng thì cho hành tỏi vào xào cho vàng, rồi gạn hành tỏi và tóp mỡ ra. 

Cho một ít mỡ vào một chảo nhỏ, chiên rám cạnh 2 mặt. Gắp cá ra, cho 2M đường vào thắng caramen. Khi có được màu cánh gián, Tắt Bếp, rồi cho hết phần gia vị ướp cá vào chảo đảo đều. Khi thấy hành tỏi rám vàng, thơm cho hết nước dừa và 500ml nước lạnh vào nấu sôi, cùng với 1M bột nêm + 2M nước mắm + 1M tương ớt.

Cho nước kho cá qua soong đã xếp cá vào và nấu lửa vừa. Lượng nước vừa ngập mặt cá.

 Khi sôi  hạ lửa nhỏ, và vớt bọt cho sạch soong cá. Nấu khoảng 50 phút, nếm lại cho vừa miệng. Khi nước cạn sền sệt, cho hành tỏi, tóp mỡ lên, hành lá, tiêu, ớt đập dập là xong rồi đó.

 

Chúc các bạn có được dĩa cá kho ngon miệng! 

 

Bichnga "học lỏm"