Bảo quản bằng cách cấp đông có làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của thực phẩm?

 Cách bảo quản thực phẩm có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Ít ai biết bảo quản cơm hoặc mì thừa trong tủ lạnh có thể tạo ra tinh bột kháng có lợi ích sức khỏe.

Bảo quản lạnh thực phẩm là biện pháp được sử dụng nhiều nhất hiện nay - Ảnh minh họa: Safefood

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), giá trị dinh dưỡng của thực phẩm ít thay đổi trong quá trình bảo quản cấp đông.

Tuy nhiên, việc bảo quản bằng cấp đông thực phẩm có thay đổi thành phần dinh dưỡng hay không phụ thuộc vào loại thực phẩm, hay việc có được chần hay nấu chín trước khi đông lạnh hay không.

Chế biến trước bảo quản sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng

"Điều đó phụ thuộc vào loại thực phẩm", Kristin Kirkpatrick, một chuyên gia dinh dưỡng tại Cleveland Clinic, chia sẻ với tạp chí Health. "Một số thực phẩm có khả năng hấp thu dinh dưỡng tốt hơn khi được làm nóng (chẳng hạn chần hoặc nấu trước khi đông lạnh), trong khi những loại khác có thể tốt hơn khi ở dạng tươi".

Kelsey Costa, một chuyên gia dinh dưỡng khác giải thích rằng các tinh thể đông đá hình thành khi đông lạnh có thể phá vỡ thành tế bào, làm mất một số dưỡng chất như vitamin C và vitamin nhóm B, thuộc nhóm vitamin tan trong nước.

Nhưng Costa nói thêm rằng những thay đổi này thường rất nhỏ và cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ về việc bảo quản thực phẩm được cấp đông có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó như thế nào.

Dưới đây là cách tủ đông có thể tác động đến thực phẩm cũng như các mẹo an toàn để bảo quản đông lạnh, rã đông và hâm nóng thực phẩm:

Bảo quản thực phẩm đông lạnh có thể bảo toàn giá trị dinh dưỡng

Khi thực hiện đúng cách, các chuyên gia cho rằng cấp đông thực phẩm có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn so với các phương pháp bảo quản khác.

Theo Kelsey Costa, quá trình cấp đông làm chậm việc mất vitamin vốn xảy ra theo thời gian nếu thực phẩm được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Trái cây và rau củ đông lạnh thường được cấp đông ngay sau khi thu hoạch ở thời kỳ chín nhất giúp giữ lại các chất dinh dưỡng.

Trong đó trái cây và rau quả có thể được cấp đông nhanh trong vòng vài giờ sau khi được thu hoạch ở độ chín cao nhất, cho phép các chất dinh dưỡng đó được giữ lại bên trong, Rahaf Al Bochi, chủ sở hữu của Olive Tree Nutrition LLC và người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, chia sẻ.

Chuyên gia này cũng cho rằng rau quả tươi có thể mất một phần dinh dưỡng trong quá trình vận chuyển đến cửa hàng. Cô trích dẫn một nghiên cứu so sánh năm 2017 về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm tươi, cấp đông từ hàng tươi và bảo quản tươi (để trong ngăn mát tủ lạnh 5 ngày).

Kết quả không cho thấy sự khác biệt đáng kể về vitamin được đánh giá, thậm chí một số chỉ tiêu thực phẩm cấp đông thường vượt trội hơn thực phẩm bảo quản tươi. 

 

Theo TTO 

Canh Bò Rau Răm

 Món Canh Bò Răm rau vừa bổ dưỡng vừa ấm lòng đây các bạn ơi! 

 Nguyên Liệu

300g bắp bò xắt lát mỏng

1 củ hành tây, cắt nhỏ

1 trái cà chua chín lớn, cắt múi cau 

Hành lá, rau răm cắt khúc

Bột nêm, đường, tiêu. tỏi băm, dầu ăn, mắm

Cách làm

 Ướp thịt bò với 1/2m bột nêm 1/4 m tiêu 15 phút

Phi thơm tỏi, cho bò vào xào sơ, cho tiếp cà chua đảo qua với 1/2M nước mắm. 

Cho 750ml nước vào nấu sôi, nêm nếm lại. 

Cho hành lá + rau răm + hành tây 

Món này ăn nóng rất ngon.

 Hy vọng các bạn thích món ăn này.

Bichnga biên soạn theo Pinterest 

 

 

Hạt chia nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng có giúp giảm cân?

 Theo Today, hạt chia từ lâu đã được coi là một loại siêu thực phẩm, được người Aztec và Maya trân quý nhờ khả năng cung cấp năng lượng lâu dài.

Gần đây hạt chia đã trở thành nguyên liệu phổ biến trong các công thức nấu ăn lành mạnh - Ảnh: Reuters

Hạt chia có nguồn gốc từ Mexico và Guatemala, thuộc họ bạc hà và được lấy từ cây Salvia hispanica. Gần đây hạt chia đã trở thành nguyên liệu phổ biến trong các công thức nấu ăn lành mạnh.

Lợi ích sức khỏe của hạt chia

Hạt chia được các chuyên gia dinh dưỡng yêu thích vì một khẩu phần 2 thìa (khoảng 28g) chứa 150 calo, 10g chất xơ, 6g protein và 10g chất béo, phần lớn là chất béo không bão hòa đa - loại chất béo lành mạnh.

Hạt chia chứa nhiều chất xơ và không chứa gluten. Theo Đại học Harvard, việc bổ sung đủ chất xơ trong chế độ ăn uống có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường loại 2, ung thư, viêm nhiễm và các vấn đề tiêu hóa.

Bên cạnh đó, hạt chia cũng là nguồn cung cấp protein thực vật. Nghiên cứu cho thấy việc thay thế protein từ động vật bằng protein từ thực vật như hạt, các loại đậu có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm giảm nguy cơ huyết áp cao, bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và hỗ trợ giảm cân.

Hạt chia còn giàu axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 thực vật có tác dụng kháng viêm. Cơ thể không thể tự sản xuất ALA, vì vậy cần bổ sung từ thực phẩm. Omega-3 còn có lợi cho sức khỏe não bộ và tim mạch.

Ngoài ra, hạt chia có khả năng hấp thụ nước gấp 10 lần trọng lượng của chúng. Khi ăn các món có hạt chia, bạn cũng bổ sung lượng nước mà chúng đã hấp thụ. Điều này rất hữu ích khi bạn không muốn uống nhiều nước, chẳng hạn trước khi chạy bộ hoặc trước khi đi ngủ.

Khả năng giữ nước của hạt chia cũng mang lại lợi ích cho da, giúp da khỏe mạnh và rạng rỡ. Ngoài ra, hàm lượng chất béo lành mạnh trong hạt chia rất tốt cho những ai có làn da khô.

Cuối cùng, hạt chia chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh như ung thư, tiểu đường và Alzheimer.

Hạt chia có giúp giảm cân không?

Hạt chia là một nguyên liệu lành mạnh nếu sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, trên TikTok, nhiều người đang sử dụng hạt chia theo cách không an toàn, chẳng hạn như uống nước hạt chia để giảm cân. Cách này dựa trên lý thuyết rằng hạt chia nở trong dạ dày sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu.

Mặc dù hàm lượng chất xơ và protein trong hạt chia có thể giúp bạn no lâu hơn và giảm ăn vặt, nhưng chúng không có tác dụng chặn cơn đói. Ngoài ra, việc uống nước hạt chia có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón, nhưng cách này không phù hợp với tất cả mọi người.

Mỗi ngày, hãy tuân theo khẩu phần ăn 2 thìa (28g) hạt chia. Có thể chia thành nhiều lần, chẳng hạn thêm 1-2 thìa cà phê vào sinh tố, sữa chua hoặc làm pudding hạt chia.

Do chứa nhiều chất béo, hạt chia nên được bảo quản trong túi hoặc hộp kín, để trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để tăng thời gian sử dụng. Bạn có thể dùng hạt chia để rắc lên ngũ cốc, sữa chua, thêm vào sinh tố, xúp hoặc bánh burger hay ăn cùng với granola.

Rủi ro khi dùng hạt chia

Nếu không để hạt chia nở trong nước trước khi ăn, chúng có thể gây nguy hiểm cho những người mắc chứng khó nuốt hoặc các vấn đề như viêm túi thừa. Hạt chia khô có thể kết hợp với nước bọt tạo ra gel và làm tắc nghẽn thực quản. Loại thức uống này không phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc người có khó khăn trong việc nuốt.

Bạn chỉ nên uống một cốc (240ml) nước hạt chia mỗi ngày. Nếu uống quá nhiều, bạn có thể gặp tình trạng đau bụng hoặc tiêu chảy do hàm lượng chất xơ cao.

Theo TuoiTre Online 

Ba Chỉ Chiên Nước Mắm

 Trời lành lạnh, Ba Chỉ Chiên Giòn mằn mặn rất bắt cơm, mời các bạn cùng thử món này nhé!

Nguyên liệu

 

500g thịt ba chỉ

2M nước mắm

1M đường

2M nước lạnh

1m nước cốt chanh

2m bột nêm 

2m tỏi ớt băm 

1m mè rang

Dầu chiên, tiêu

 

Cách làm

 

Rửa sạch ba chỉ, cắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối + tiêu 15 phút.

Cho dầu vào chảo, để lửa vừa, chiên các miếng ba chỉ vàng đều, vớt ra để ráo.

Đổ bớt dầu ra, cho mắm + đường + nước + bột nêm + tỏi ớt + nước cốt chanh vào nấu lửa nhỏ cho tan đường.

Cho hết phần thịt vào, xóc lên cho nước sốt bám vào hết thịt.

Múc thịt ra dĩa, rắc mè lên rồi thưởng thức.

 

Chúc các bạn ngon miệng!

 

Theo Pinterest 

 

Người trẻ nên ăn uống thế nào để thận khỏe

 

Thận có nhiệm vụ lọc máu, loại bỏ độc tố, duy trì cân bằng nội môi. Để làm việc hiệu quả, thận cần đủ máu, nước và môi trường trao đổi chất ổn định. Nếu thường xuyên thiếu nước, căng thẳng kéo dài hoặc rối loạn điện giải, chức năng thận suy giảm dần mà người bệnh khó phát hiện.

Một biểu hiện phổ biến là thức khuya, thậm chí thức trắng đêm vì công việc, học tập hoặc giải trí. Tình trạng này làm rối loạn hệ nội tiết, tăng nồng độ cortisol, gây tăng huyết áp và áp lực lên thận.

Bên cạnh đó, thức khuya thường đi kèm ăn uống thất thường, lạm dụng thực phẩm nhanh, mặn, ngọt. Điều này làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho thận.

Để bảo vệ chức năng thận cho người trẻ, bác sĩ Oanh khuyến cáo chế độ ăn như sau:

Giảm muối

Chế độ ăn giảm muối là nền tảng đầu tiên trong bảo vệ chức năng thận. Người trẻ nên tập thói quen giảm dần lượng muối, nước mắm, bột nêm trong nấu ăn hằng ngày.

Thay vì sử dụng gia vị mặn, có thể tăng cường sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, sả, tiêu, rau thơm để tăng hương vị món ăn mà không cần thêm muối.

Ăn ít thịt đỏ, phủ tạng động vật

Việc tiêu thụ thịt đỏ và phủ tạng động vật nên được giới hạn, khuyến nghị là không quá 1-2 lần mỗi tuần. Đây là nhóm thực phẩm giàu đạm và purin, nếu ăn nhiều có thể gây tăng gánh nặng chuyển hóa cho thận, đồng thời tăng nguy cơ tăng axit uric và rối loạn lipid máu.

Ưu tiên đạm lành mạnh

Người trẻ nên ưu tiên đạm lành mạnh từ nguồn cá biển, trứng, sữa ít béo và các loại đạm thực vật như đậu phụ, đậu nành, đậu đen. Các loại đạm này vừa ít gây độc tích nitơ, vừa dễ tiêu hóa, ít ảnh hưởng đến chức năng lọc của thận.

Người trẻ nên ưu tiên các loại đạm thực vật như đậu phụ. Ảnh: Song Anh

Ăn nhiều rau, trái cây

Rau xanh và trái cây tươi là nhóm thực phẩm không thể thiếu. Mỗi ngày nên cung cấp ít nhất 300-500 g rau và quả chín. Những loại rau như cải bó xôi, rau muống, rau dền, cùng các loại trái cây ít đường như táo, lê, thanh long, sẽ cung cấp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ nhu mô thận khỏi tổn thương mạn tính.

Tuy nhiên, nếu người bệnh đã có rối loạn kali máu, cần được bác sĩ điều chỉnh lượng phù hợp.

Chọn ngũ cốc nguyên cám

Về ngũ cốc, người trẻ nên chuyển sang sử dụng các loại ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch, bánh mì đen, khoai lang luộc. Các thực phẩm này có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và giúp cải thiện chuyển hóa, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp và đường huyết - hai yếu tố then chốt trong phòng bệnh thận mạn.

Kiểm soát chất béo

Người trẻ nên hạn chế sử dụng mỡ động vật, da gà, nội tạng, thay vào đó dùng dầu thực vật có lợi như dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu cá - vốn giàu omega-3 có vai trò kháng viêm và bảo vệ mạch máu thận.

Uống đủ nước, không quá nhiều

Lượng nước uống mỗi ngày nên được cá nhân hóa tùy vào nhu cầu hoạt động và môi trường. Trung bình nên uống từ 1,5 đến 2 lít nước lọc/ngày. Không nên ép uống quá nhiều nước nếu cơ thể không có nhu cầu, đặc biệt ở người có dấu hiệu phù hoặc tổn thương thận tiềm ẩn.

Theo bác sĩ Oanh, sàng lọc bệnh thận nên được thực hiện sớm ở những nhóm có nguy cơ cao như: người có tiền sử gia đình bị bệnh thận, người mắc tăng huyết áp, đái tháo đường, béo phì, hoặc sử dụng thuốc độc cho thận (NSAIDs, kháng sinh nhóm aminoglycoside...) kéo dài.

Các xét nghiệm đơn giản như đo huyết áp, xét nghiệm creatinin huyết thanh, ước tính mức lọc cầu thận (eGFR), và xét nghiệm albumin niệu có thể giúp phát hiện sớm các tổn thương thận tiềm ẩn ngay cả khi người bệnh chưa có triệu chứng.

Ngoài ra, giáo dục dinh dưỡng học đường đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Khi trẻ em và thanh thiếu niên được tiếp cận kiến thức về dinh dưỡng hợp lý từ sớm, họ sẽ hình thành thói quen ăn uống có lợi cho sức khỏe thận, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính về sau. Các chương trình can thiệp cộng đồng nên nhấn mạnh thông điệp "bảo vệ thận từ bữa ăn đầu tiên" và lồng ghép hoạt động hướng dẫn nấu ăn, lựa chọn thực phẩm lành mạnh, đọc nhãn thực phẩm, cũng như giáo dục tránh dùng thuốc, thực phẩm chức năng trôi nổi.

Suy thận mạn là tiến trình không hồi phục nhưng có thể làm chậm và kiểm soát tiến triển nếu có chế độ dinh dưỡng và lối sống hợp lý.

 

Theo VNE 

Cơm Chiên Thơm kiểu Thái

 Một món cơm chiên

 Nguyên liệu

200g cơm nguội

50g tôm tươi hoặc tôm khô

50g thơm cắt hột lựu, nếu chua ngâm muối loãng 5 phút trước khi chiên

1 trái trứng gà

10ml nước mắm ngon

5g đường thốt nốt

20g hành lá xắt nhỏ

10ml dầu ăn 

Cách làm 

 Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen. Nếu dùng tôm khô thì ngâm nước ấm cho nở, rồi vớt lên để ráo.

Cho dầu vào chảo, để nóng, cho tôm vào đảo đều cho đỏ đều, săn lại. 

Cho thơm vào đảo tiếp khoảng 1 phút.

Đẩy tôm + thơm qua 1 bên, cho trứng vào đẩy nhanh tay cho chín, trộn đều với tôm, dứa.

Cho cơm vào đảo đều tay cho cơm rời ra.

 Thêm nước mắm +  đường thốt nốt vào đảo đều kỹ.

Cho hành lá vào trộn đều tắt bếp. Cho ra dĩa hoặc 1/2 trái thơm đã khoét ruột cho đẹp.

 

Theo Eric Vũ 

 

 

 

 

Bí đao: Loại quả "vua nhuận tràng" giúp giảm cân hiệu quả

Bí đao là loại quả được xem như "vua nhuận tràng" thay vì chuối như nhiều người lầm tưởng, cũng như giúp giải độc cơ thể, thanh nhiệt, giải nhiệt hiệu quả.

Bí đao là loại thực phẩm quý giá trong mùa hè, không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn có tác dụng nhuận tràng hiệu quả hơn nhiều so với chuối, loại quả thường được nhắc đến khi nói về thuốc nhuận tràng. Vào mùa hè nóng bức, bí đao trở thành lựa chọn lý tưởng để cải thiện các vấn đề về khô da và táo bón.

1. Bí đao: “Vua nhuận tràng” mùa hè hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), bí đao có hàm lượng nước rất cao, lên đến 96%, đồng thời chứa rất ít calo, chỉ khoảng 12 calo trên 100g. Điều này khiến bí đao trở thành thực phẩm lý tưởng cho những người đang muốn giảm cân. 

Bí đao cũng rất giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, giúp tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ đại tiện và giảm thiểu tình trạng táo bón. So với chuối, bí đao có hàm lượng chất xơ cao gấp đôi, khoảng 2,4g trên 100g so với 1,2g trong chuối. Do đó, bí đao được xem là thực phẩm nhuận tràng hiệu quả hơn.

Việc ăn bí đao thường xuyên trong mùa hè không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn hỗ trợ giảm cân nếu sử dụng đúng cách. Dưới đây là những lý do khiến bí đao được coi là “người bạn đồng hành” thân thiện trong quá trình giảm cân:

• Lượng calo thấp: 100g bí đao chỉ cung cấp khoảng 12 calo, rất ít so với nhiều loại thực phẩm khác.
• Không chứa chất béo: Bí đao hoàn toàn không có chất béo, phù hợp với chế độ ăn giảm mỡ.
• Giàu nước và chất xơ: Với 96% là nước và nhiều chất xơ, bí đao giúp tạo cảm giác no lâu và hạn chế thèm ăn vặt.
• Tác dụng lợi tiểu, tiêu phù: Theo y học cổ truyền, bí đao có tính mát, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, qua đó hỗ trợ đào thải độc tố và giảm tích nước trong cơ thể.

Ngoài ra, bí đao còn chứa nhiều vitamin C, kali, canxi và các khoáng chất thiết yếu khác, góp phần lợi tiểu, tiêu sưng, thanh nhiệt và giải độc. Việc bổ sung bí đao vào thực đơn mùa hè không chỉ giúp cung cấp nước cho cơ thể mà còn hỗ trợ bài tiết độc tố, phòng ngừa các triệu chứng say nắng hiệu quả.

2. Bí đao: “kem nhả nắng” tự nhiên cần thiết trong mùa hè

Theo bác sĩ Mai Việt, công tác tại Viện Dinh dưỡng quốc gia, bí đao chứa đến 96% là nước, giúp cung cấp độ ẩm tự nhiên từ bên trong cho da, duy trì làn da luôn mềm mại, hạn chế tình trạng khô ráp và sạm màu. Vitamin C trong bí đao có vai trò kích thích quá trình tổng hợp collagen, cải thiện độ đàn hồi, giúp da săn chắc và sáng khỏe hơn.

Bên cạnh đó, bí đao còn chứa các hợp chất flavonoid và carotenoid - những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia tử ngoại (UV) và gốc tự do. Từ đó, bí đao có khả năng hỗ trợ làm dịu da, giảm kích ứng và tổn thương do cháy nắng.

Theo y học cổ truyền, bí đao có tính hàn, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tiêu viêm. Vì thế, bí đao rất thích hợp sử dụng cho làn da bị nóng trong, dễ nổi mụn và nhạy cảm với các kích ứng.

Do đó, bí đao có khả năng làm dịu da, giảm tổn thương do cháy nắng, hỗ trợ phục hồi các tổn thương da gây ra bởi tia UV. Đồng thời, bí đao giúp da sáng nhẹ nhàng và đều màu hơn sau một thời gian sử dụng.

Bí đao có thể làm dịu da, giảm cháy nắng, phục hồi tổn thương da do tia UV gây ra.

Tuy nhiên, tác dụng của bí đao chỉ mang tính hỗ trợ một phần, không thể thay thế được bước bôi kem chống nắng hàng ngày. Nếu có điều kiện, bạn nên kết hợp sử dụng thêm kem nhả nắng để tăng cường hiệu quả bảo vệ da và hỗ trợ dưỡng trắng tối ưu hơn.

3. Mẹo lựa chọn bí đao ngon, giàu dinh dưỡng

• Chọn những quả bí đao có hình dáng cân đối, vỏ ngoài mịn màng, không có dấu hiệu hư hỏng hay sâu bệnh.
• Cân nhắc trọng lượng quả b: cùng kích thước, quả càng nặng thì hàm lượng nước bên trong càng nhiều, giúp bí đao tươi ngon và giàu dưỡng chất hơn.
• Khi cắt bí đao, phần thịt bên trong nên có màu trắng tinh và kết cấu chắc, không bị mềm nhũn hay đổi màu, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

4. Những lưu ý khi sử dụng

• Do bí đao có tính hàn, những người có tỳ vị yếu hoặc bị hư hàn nên hạn chế ăn quá nhiều để tránh gây ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa.
• Bí đao có tác dụng lợi tiểu mạnh, vì vậy người bị suy thận hoặc các bệnh liên quan đến thận cần thận trọng khi sử dụng, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
• Không nên kết hợp bí đao với các thực phẩm có tính lạnh như măng cụt, cua. Vì sự phối hợp này có thể làm tăng tính hàn trong cơ thể và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

5. Cách bảo quản

• Bí đao nguyên quả có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 1 đến 2 tuần mà không làm giảm chất lượng.
• Đối với bí đao đã cắt, cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Theo Phunu Today 

Cánh Gà Nước Mắm kiểu Châu Âu

 Món Cánh Gà Chiên Nước Mắm giờ đã quá quen thuộc, nhưng thử thêm một kiểu Châu Âu coi có ngon miệng không nhé bạn!

 Nguyên liệu

1kg cánh gà khúc giữ

150g bột mì

100g bột bắp

2M nước mắm ngon, 2M đường nâu, 1M bơ lạt, 1M nước cốt chanh, , 1m tỏi băm, 1/2m ớt paprika

Dầu chiên, tiêu, muối

Cách làm

Rửa sạch gà , để ráo

Rắc chút muối + tiêu trên cánh gà, trộn cánh gà cho áo đều..

Trộn bột mì + bột bắp cho đều. Cho bột vào túi, rồi cho cánh gà vào xóc cho bột bám đều.

Chiên cánh gà lần 1. Trên lửa vừa, cho cánh gà vào chiên khoảng 7-8 phút, rồi vớt ra, để ráo.

Chiên cánh gà lần 2: Bật lửa lớn, cho cánh ra vào chiên chừng 2-3 phút cho vàng giòn.

Cho bơ vào chảo lửa vừa, cho tan, cho tỏi vào cho thơm. 

Cho đường + nước cốt chanh, khuấy nhẹ cho tan đường. Rắc thêm bột ớt vào. Tắt bếp.

Cho cánh gà vào  lắc cho sốt bám đều.

Thử xem có lạ miệng không nha mấy bạn!

 

Bichnga soạn theo Eric Vũ 

 

Công Dụng Tuyệt Vời Của Rau Tiến Vua

Bất ngờ với loại rau Việt đắt hơn cả thịt, bổ ngang nhân sâm nhưng ít ai biết ăn đúng cách.

 Được mệnh danh là “rau tiến vua”, loại rau đặc sản này từng chỉ xuất hiện trong bữa ăn của bậc vương giả. Không chỉ có hương vị thơm ngon khó quên, nó còn giàu dưỡng chất bậc nhất, thậm chí được ví sánh ngang với nhân sâm về giá trị dinh dưỡng.

Công dụng tuyệt vời của rau tiến vua

Rau tiến vua, còn được biết đến với tên gọi khoa học là Mountain Jelly Vegetable, là loại rau quý có nhiều tên gọi dân gian như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô – tùy theo từng vùng miền.

Loại rau này nổi bật với thành phần dinh dưỡng vượt trội, chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu như protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể.

Rau tiến vua, còn được biết đến với tên gọi khoa học là Mountain Jelly Vegetable, là loại rau quý có nhiều tên gọi dân gian như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô – tùy theo từng vùng miền.

Theo y học cổ truyền, rau tiến vua có nhiều tác dụng đáng giá như: bổ tỳ, dưỡng não, ổn định cảm xúc, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ giảm cân, cải thiện tiêu hóa, tăng cường tuần hoàn máu, giảm huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch. Một số nghiên cứu hiện đại còn chỉ ra rằng rau này có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và kéo dài tuổi thọ nếu sử dụng thường xuyên, hợp lý.

Đặc biệt, rau tiến vua còn chứa nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ làm mờ nếp nhăn và giữ gìn làn da sáng khỏe. Lượng chất xơ dồi dào trong rau cũng giúp tạo lớp màng bảo vệ tự nhiên cho dạ dày, giảm hấp thu cholesterol xấu và ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do – yếu tố gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Mẹo chọn và sử dụng rau tiến vua đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng

Để chọn được rau tiến vua chất lượng, bạn nên ưu tiên những cọng rau có màu xanh đậm, không bị úa vàng hay dập nát. Những cọng đều kích thước, thơm nhẹ và không có mùi lạ thường là rau còn tươi ngon. Với rau khô, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo rau khô ráo, đều màu và không bị mốc ẩm.

Để chọn được rau tiến vua chất lượng, bạn nên ưu tiên những cọng rau có màu xanh đậm, không bị úa vàng hay dập nát.

Trước khi chế biến, rau tiến vua khô cần được ngâm trong nước sạch khoảng 4–6 tiếng để rau nở mềm và khôi phục độ giòn tự nhiên. Muốn rau giòn ngon hơn, bạn nên ngâm bằng nước lạnh hoặc tốt nhất là nước đá. Sau khi ngâm, hãy rửa sạch lại một lần nữa và có thể sử dụng như rau tươi trong các món ăn.

Rau tiến vua rất đa dạng trong chế biến: có thể ăn sống kèm với các món gỏi, hoặc dùng xào với hải sản, thịt bò, thịt heo… đều rất hấp dẫn và đậm đà.

Giá rau tiến vua hiện nay

Trên các nền tảng thương mại điện tử, rau tiến vua khô loại 1 hiện đang được bán với giá từ 150.000 đến 350.000 đồng cho mỗi 500 gram. Dù giá thành cao, thậm chí đắt hơn cả thịt, loại rau “tiến vua” này vẫn được săn lùng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Theo Phunu Today