Xôi ngũ hạt kiểu Hàn (ngọt)

Sau ngày Tết, nhà bạn nào còn dư lại một số loại hạt, trái cây khô như táo tàu, hạt bí, hạt điều ... thì các bạn hãy nghĩ đến món này nhé! 

 

Nguyên liệu

2 cup nếp, vo sạch, ngâm trong nước lạnh 5 tiếng

1/4 cup đường, 1/4 cup nước, 1/4 cup đường nâu, 

2M đậu nành, 1M dầu mè , 1/2 m bột quế

Các loại hạt:

15 trái táo tàu, lấy hạt, cắt nhỏ,

1/4 cup nho khô

1 hộp hạt dẻ

2M hạt thông 

2M việt quất

 1/4 cup mật ong

 Các bạn có thể thay bằng: chà là cắt nhỏ, kỷ tử, hạt óc chó, hạt điều, hạt bí bằng lượng tương đương.

Cách làm

Làm caramen : Cho đường trắng + nước vào soong nhỏ nấu lửa lớn. Không khuấy, khi sôi cầm soong lắc nhẹ, xoay tròn cho tan đều.

Sáu phút sau, nước đường nổi bong bóng, tắt bếp. Xoay soong cho nước đường hòa đều vào nhau. 

Hai phút sau, bớt khói và trở thành màu nâu mới lấy ra khỏi bếp. Thêm 2M nước, lắc nhẹ cho đến khi tan đều. Để nguội. 

Pha caramen

Cho đường nâu + dầu ăn + dầu đậu nành + dầu mè và bột quế vào một cái thố nhỏ. Dùng muỗng gỗ khuấy nhẹ cho tới khi đường tan và hỗn hợp đã thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Trộn các loại hạt với nhau

Đồ xôi

1. sau khi ngâm 5 tiếng, gút nước, cho vào xửng hấp hay nồi trõ có lót miếng vải để nếp không bị hấp nước. Cho vào nồi hấp 5 cup nước, đậy nắp nấu 40 phút trên lửa vừa. 
   
    
    
2. Mở nắp, dùng muỗng gỗ trở nếp vài lần để nếp chín hoàn toàn. Nấu thêm 20' nữa là được
   
3.  

Trộn nếp vào trái cây

Lấy nếp ra cho vào thố trái cây. Sau đ1o cho hỗn hợp caramen vào trộn lên cho đều. Nên trộn ngay lúc nếp còn chín, để độ kết dính được tốt hơn.

1. 
2. Trộn thật kỹ cho nếp + trái cây và chất lỏng được hòa quyện vào nhau.
   
   
3.  Cho tất cả vào nồi hấp, dùng rìa vải phủ lên nếp cho khỏi bị hấp hơi. Rồi cho trở lại nồi hấp (thêm 1 cup nước vào nồi), hấp thêm 30 phút nữa trên lửa vừa. Rồi lấy ra. 

Bạn có thể ăn ngay bằng cách cắt từng miếng vuông hay vo tròn như những trái banh nhỏ tùy ý. 

Nếu muốn để lâu ăn dần, cho vào một cái khuôn 8x8 inch có lót màng plastic. Ém chặt bằng muỗng gỗ để 20 phút cho nguội. Úp ngược ra khay khác, cắt khoảng 9 miếng, gói lại bằng giấy wrap cho vào ngăn đá khi nào ăn cho vào microway chừng 2 phút. Hoặc để ra ngoài nửa tiếng sau nếp vẫn xốp dẻo. Cắt miếng gói lại để ngăn đá được cả tháng.

1. 

Nếu dùng nồi áp suất (loại có nút nấu cơm)

Cho 2 cup gạo nếp vào nồi sau khi vo sạch không cần ngâm.

Cho tất cả mọi thứ như nước màu caramen, các loại hạt ... Và cuối cùng cho thêm 1 cup nước rồi bật nấu cơm. Thế là xong!

Chả mực chay

 Một món chả tạo khẩu vị mới cho người thích ăn chay là món chả Mực chay. Mời các bạn xem!

Nguyên liệu

Nấm sò tươi: 300gr

Su hào, cà rốt: 1 củ

Bột mỳ, bột gạo: 1 thìa canh

Bột ngô: 1 thìa canh

Gia vị, bột nêm rau củ, hạt tiêu vừa ăn

Thì là: 2 mớ

Hành tây: 1 củ

Tương ớt, tương cà

Cách làm

Nấm sò chọn loại gốc to cỡ gần ngón tay út rửa sạch để ráo cắt phần đầu để riêng. Phần cuống lấy một ít tước đôi, một ít để nguyên rồi sắt khúc cỡ 1-1.2 cm. 

Su hào, cà rốt bổ miếng cho một ít nước vào luộc nhừ lấy nước ngọt, để nguội. Thì là rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu.

Hòa 2 thìa bột mỳ, 2 thìa bột gạo, 1 thìa bột ngô cùng nước rau củ trên lượng sệt sệt như bột nhúng tôm mực. Trộn thìa là, hạt tiêu, hành tây xắt nhỏ, tất cả trộn đều cùng chút gia vị, hạt nêm.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đủ rán nổi như rán chả mực thật. Trộn nấm đã xắt khúc và tước đôi lúc trước vào rồi rán vàng, vớt ra giấy thấm dầu rồi bầy lên đĩa. 

Món này ăn với tương cà + tương ớt theo tỷ lệ 2+1 là thích hợp.

 

Thuốc chủng ngừa Covid-19 bảo vệ mình được bao lâu?

• Thuốc chủng ngừa Covid-19 bảo vệ mình được bao lâu?

  Người ta focus vào chữ vaccine nhiều quá nên nghĩ đơn giản là vaccine (một khi chích vào rồi) thì nó bảo vệ mình (không bị nhiễm). Phải nói lại cho chính xác như sau: cái bảo vệ mình, không phải là vaccines mà là antibodies của mình. Antibodies này được (cơ thể) làm ra, khi chích vaccines vào.

  Từ định nghĩa này, cho thấy:

  1) Không cần biết là vaccine loại nào, của hãng nào. Cứ hễ chích vào, thì nó tạo ra antibodies. Cho nên, đợt này chích Pfizer, năm sau chích J&J cũng được... chứ không nhất thiết là phải chích cùng loại.

  2) Mục tiêu là để đưa cái antibodies của mình lên tới Protective Level. Vấn đề ở đây là:

   - Cái protective level của antibodies này, kéo dài trong bao lâu ? Những vaccines truyền thống (vì có chất adjuvant) nên kéo dài rất lâu, có khi cả đời như vaccine về yellow fever, measles, BCG etc...

  Nói thêm ở đây là được tạo ra (do vaccines) có 2 thành phần là B cell và T cell. Cái B cell nó gọi là immune memory. Một khi được tạo ra.nó sẽ chạy vô "tủy" và nằm trong đó. Khi cần thì nó lại chạy ra để tạo antibodies tiếp. Chính vì thế, nên những em bé (khi xương chưa phát triển) hoặc người quá lớn tuổi (xương bị co lại), thì B cell trong tủy rất ít, nên khi cần thì phải có thời gian rất lâu để tạo ra antibodies.

   - Những vaccines loại mới như của Pfizer, Moderna, J&J và Astrazenecca, vì không xử dụng adjuvant, nên dù có antibodies (sau khi chích vào), thì cái antibodies này cũng giảm rất nhanh (trong vòng max 6 đến 8 tháng). Cho nên, sau đó, nếu muốn antibodies lên lại ở protective level phải chích booster nữa. Mà nên nhớ, đây là chưa nói tới variants đó.

  Cái lằn đỏ là level cần thiết để bảo vệ. Chích mũi đầu... antibodies chưa lên tới, phải chích mũi thứ 2, thì nó mới vượt lên trên lằn đỏ này (protective level), nhưng sau đó (tự nhiên) nó sẽ giảm xuống với thời gian (từ 6 đến 8 tháng). Đến khi nó xuống dưới lằn đỏ thì phải chích mủi thứ 3 (booster) để đưa nó lên lại. Cứ như thế là mỗi 6 đến 8 tháng phải chích lại một lần (mà nhớ là không cần chích lại cùng loại thuốc, vì mục tiêu là antibodies chứ không phải vaccine).

  Hơn nữa, bây giờ lại có đủ loại variants nên nhiều khi cái cũ chưa giảm (xuống khỏi lằn đỏ), lại phải chích nữa để deal với variants mới.

  Đó là mới nói sơ lược... Nói thêm chi tiết, thì phải đề cập tới cái B cell (nằm trong tủy). Theo lý thuyết (giải thích ở trên) thì chuyện gì xảy ra, khi antibodies giảm xuống dưới lằn đỏ, và mình không chích mũi booster số 3 (hoặc vì không sản xuất kịp để mọi người có thể chích) ?

  Lúc đó (lúc antibodies giảm xuống dưới lằn đỏ) và mình bị nhiễm thì B cell sẽ từ trong tủy nhào ra, và sẽ tự chế tạo antibodies để đưa nó lên trên lằn đỏ lại, với điều kiện: thời gian khi bị nhiễm và thời gian nó phác tác (vì virus cần một khoảng thời gian gọi là incubation period để bắt đầu hoành hành) chậm hơn thời gian mà B cell đưa antibodies lên. Vấn đề là:

  1) Những con virus trước đây (yellow fever, measles etc...), thời gian incubation là 6 tuần đến 6 tháng. Do đó, B cell có thời giờ làm antibodies trước khi nó hoành hành. Khi nó phát tác, thì antibodies đã mạnh mẽ (trên protective level) nên có thể dứt điểm virus nhẹ nhàng...

  2) Hiện nay, Covid (cũng giống như vài loại virus khác) có thời gian incubation quá nhanh (14 ngày). Nên khi bị nhiễm, mà antibodies đang ở chỗ thấp và B cell không kịp làm ra antibodies mới trong vòng 14 ngày thì coi như dính chấu...

  Kết luận: Covid này còn kéo dài lắm... Đừng nghĩ là đã chích vaccine rồi thì có thể đi vui chơi khắp nơi và tất cả sẽ trở lại bình thường nhanh chóng. Trái lại, bình thường thì chưa chắc nhưng có thể sẽ phải chích tiếp mỗi 6 tuần đến 8 tháng. Trừ khi:

  Novavax và Sanofi Pasteur cho ra vaccines được bào chế bằng adjuvant, nên thời gian antibodies bị giảm sẽ lâu hơn (thí dụ 1 hay 2 năm hay lâu hơn), có đủ thời giờ (để sản xuất) để có thể đạt được herd immunity trên toàn thế giới thì lúc đó mới hy vọng trở lại bình thường...

  Chúng ta cùng nhau cảnh giác cái con vìrus quái ác này…

  Novavax thì cở cuối mùa thu 2021 sẽ có. Còn Sanofi thì tới cuối năm 2021…

  
  

  ---

Chuối già chiên hương quế

 Một món trái cây ngẫu hứng giúp các bạn có nhiều ý tưởng cho bữa ăn nè! Mời các bạn xem!

 

Nguyên liệu

2 trái chuối cắt miếng dầy 1,3cm

1/2m bột quế

1M bơ lạt

2M đường nâu hay mật ong thông thường

 

Cách làm

Cho bột quế + bơ + mật ong vô soong, để lửa trung bình, khuấy lên cho đến khi tất cả đã hòa quyện vào nhau.

Bỏ chuối đã cắt lát vào, dàn đều cho áo hết hỗ hợp vào chuối, nấu 4 phút, và đáy soong đã chuyển vàng nâu.

Lật các miếng chuối lại, nấu 4 phút nữa cho 2 mặt đều vàng nâu là được.

Dọn ăn nóng cùng với kem lạnh hay yaourt như món tráng miệng, trà trưa.

 

Hoặc ăn với bánh kếp, bánh mì ba-ghét nướng nóng giòn như bữa điểm tâm đều rất ngon.

 

Bichnga soạn theo One little project

Tập đứng theo "Liệu pháp “hồng hạc động” để rèn luyện xương cốt

Bác sĩ chăm lo sức khỏe cho cựu thủ tướng Nhật Bản đã chia sẻ một phương pháp luyện tập độc đáo, có tác dụng rèn luyện xương khớp và ngăn ngừa loãng xương. Đó là liệu pháp đứng bằng một chân hay còn gọi là liệu pháp hồng hạc động.

Một nhân viên văn phòng có thể đi bộ đến nơi làm việc và trở về nhà hàng ngày, tuy nhiên hiệu quả thể chất cũng tương đương với việc bạn đứng co một chân tại văn phòng trong vòng 2 phút. 

Liệu pháp “hồng hạc động”

Theo ông Ishihara Kushiro, bác sĩ sức khỏe của cựu Thủ tướng Nhật Bản, đứng bằng một chân hay còn gọi là “liệu pháp hồng hạc động - dynamic flamingo” là một môn thể dục có tác dụng rèn luyện xương khớp và ngăn ngừa loãng xương. Liệu pháp này không chỉ giúp tăng cường cơ bắp mà còn giúp xương cứng chắc hơn. 

Ông Ishihara cho rằng, đứng bằng một chân trong 2 phút tương đương với việc đi bộ trong 1 giờ. Người ta đã xác nhận rằng những người có thể đứng bằng một chân trong thời gian dài sẽ ít bị ngã hoặc gãy xương hơn. Ngoài ra, đứng bằng một chân không cần chỗ rộng rãi để thực hành mà vẫn có thể thúc đẩy quá trình hình thành xương trong thời gian rất ngắn, khá hiệu quả trong việc tập luyện.

Ngoài bác sĩ Ishihara, giáo sư Keizo Sakamoto của Khoa Chỉnh hình tại Đại học Showa cũng đã hướng dẫn bệnh nhân của mình thực hiện bài tập này trong nhiều năm. 

Giáo sư Sakamoto tin rằng "chỉ cần chân trái và chân phải đứng trên một chân trong 1 phút, gánh nặng cho xương chân cũng tương đương với việc đi bộ trong 1 giờ. Đây là bài tập rất thích hợp để ngăn ngừa loãng xương và gãy xương do ngã."

Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy, chỉ cần đứng bằng một chân trong 1 phút, 3 lần/ngày thì chỉ sau          3 tháng, hơn 60% người đã tăng mật độ xương ở cổ & xương đùi. 

                      Đứng như vậy trong 2 phút tương đương với đi bộ trong 1 giờ.

Ngoài ra, 100 tình nguyện viên thuộc phái nữ, trong độ tuổi từ 40 đến 80,  được chia thành hai nhóm A và B. Nhóm A tập đứng trên một chân 3 lần mỗi ngày ở mỗi bên chân trái và phải trong 1 phút, còn nhóm B không làm gì. 6 tháng sau, người ta thấy có sự khác biệt rõ ràng ở hai nhóm như sau:

• Nhóm A có thể duy trì tư thếđứng một chân trung bình 65 giây, trong khi nhóm B chỉ có thể duy trì tư thếđứng một chân trung bình trong 34 giây.
• Nhóm B (không luyện tập) có số lần ngã nhiều gấp 3 lần nhóm có luyện tập (nhóm A). 
• Hơn nữa, nhiều người có tập luyện cho biết các triệu chứng đau khớp háng, đau lưng, thắt lưng cũng được cải thiện bởi tư thế này không chỉ giúp xương và các cơ xung quanh khớp háng mà cả             phần lưng dưới cũng được vận động. 

Dành cho những người không có thời gian: Chỉ cần 2 phút tập luyện

Phương pháp tập luyện này dành cho những người không có thời gian và không gian, môn thể dục này giúp tăng cường sức mạnh giống như chim hồng hạc, sử dụng một chân trong 1 phút và hai chân trong       2 phút để đạt được tải trọng tương tự như đi bộ trong 53 phút.

Cách tập tư thế “hồng hạc động”

• Nhìn thẳng về phía trước
• Thư giãn cổ tay, thư giãn vai
• Góc đầu gối là 90 độ
• Người ngồi không vững có thể tựa lưng ghế nhẹ nhàng

Nâng cao chân và tập cơ đùi để có kết quả tốt hơn. Tuy nhiên, đối với người cao tuổi, để giữ thăng bằng không phải là việc dễ dàng. Do đó, người cao tuổi có thể nhấc chân lên cách mặt đất khoảng 5cm là được. 

Khi đứng bằng một chân, hãy cẩn thận để không bị ngã. Nếu sàn trơn trượt, bạn có thể có thể bắt đầu vịn một tay vào tường hoặc ghế.

Theo kế hoạch dài hạn "Health Japan 21" của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, những người trên 75 tuổi có thể đứng bằng một chân trong hơn 20 giây hiện chỉ chiếm 38,9% nam giới và 21,2% nữ giới. Để ngăn chặn sự gia tăng số người cao tuổi nằm liệt giường, mục tiêu đến năm 2010 của kế hoạch này là tăng tỷ lệ người tập luyện liệu pháp này lên 60% đối với nam và 50% đối với nữ.

Khai Tâm