Chúng ta cùng ngẫm nghĩ xem GS Tề Quốc Lực là một người Mỹ gốc Hoa, từng làm việc cho Tổ chức
y tế thế giới (WHO) nhiều năm. nói gì trong bài nói chuyện đă được đăng tải trên nhiều tờ báo của Trung Quốc về dinh dưỡng. Giáo sư Phan Văn Các lược dịch.
Hiện nay tuyệt đại đa số là chết vì bệnh, rất ít người bị chết vì già.
Lẽ ra phải tuyệt đại đa số chết vì già, còn thiểu số chết vì bệnh. Hiện
tượng cực kỳ bất bình thường này đòi hỏi chúng ta phải mau chóng sửa
chữa. Gần đây Liên hiệp quốc biểu dương nước Nhật Bản vì tuổi thọ của họ
đạt quán quân thế giới. Tuổi thọ trung bình ở nữ giới của họ là 87.6 ;
còn ở Trung Quốc thập kỷ 50 là 35 tuổi, thập kỷ 60 là 57 tuổi,
hiện nay là 67.88 tuổi ; kém Nhật Bản đúng 20 tuổi.
Kinh nghiệm của Nhật
Bản là lấy xã khu làm đơn vị, mỗi tháng giảng bài một lần về sức khỏe,
ai không đến nghe thì phải học bù. Chúng ta không có chế độ đó, ai muốn
nghe thì nghe, không nghe thì thôi. Sau khi về nước, tôi có hỏi nhiều
người rằng nên sống bao lâu ? Có người bảo tôi 50 - 60 tuổi là tạm được
rồi, điều này chứng tỏ tiêu chuẩn của chúng ta quá thấp. Đại bộ phận họ
không biết gì đến giữ gìn sức khoẻ?, sống được sao hay vậy, vấn đề rất
nghiêm trọng. Tôi đă công tác ở bệnh viện 40 năm, tuyệt đại bộ phận
người chết bệnh là rất đau khổ. Tôi đến đây mục đích rõ ràng, tôi được
sự uỷ thác của khoa học, tuân theo chỉ thị của bộ y tế, mong rằng mọi
người đều coi trọng công tác giữ gìn sức khoẻ. Thật ra trên thế giới,
người ta họp ở Vic-to-ri-a có ra một tuyên ngôn, tuyên ngôn này có 3 điều.
Thứ nhất gọi là ăn uống cân bằng, thứ hai là vận động có o-xy, thứ ba gọi là trạng thái tâm lý.
1. ĂN UỐNG CÂN BẰNG
Có lẽ có người từ lâu nghĩ rằng giữ gìn sức khoẻ thì có gì mà phải nghe,
lại chẳng qua là ngủ sớm dậy sớm là khoẻ chứ gì . Tôi xin thưa với bạn ,
ở thời nhà Đường thì có thể nói vậy, chứ ngày nay nói vậy thì cực kỳ
thiếu hiểu biết, có nhiều điều đă thay đổi.
Nói ăn uống cân bằng, có hai chuyện là ăn và uống. Trước hết nói về uống.
Khi ở Đại Học Bắc Kinh, tôi hỏi sinh viên: Đồ uống nào tốt nhất? Sinh
viên đồng thanh trả lời: Côca cola, Côca cola, Mỹ không thừa nhận, quốc
tế cũng không thừa nhận, nó chỉ có thể giải khát, chứ không có bất cứ
tác dụng nào cho giữ gìn sức khoẻ.
Sản phẩm bảo vệ sức khoẻ là gì, mọi người nên biết, nó phải có khả năng
chữa bệnh. Cho đến bây giờ, tuyệt đại bộ phận người Trung Quốc
còn chưa biết thế nào là sản phẩm bảo vệ sức khoẻ. Ở các hội nghị quốc
tế người ta đă định nghĩa ra 6 loại đồ uống bảo vệ cho sức khoẻ:
- trà xanh,
- rượu vang đỏ,
- sữa đậu nành,
- sữa chua (người ta không nói đến sữa bò nói chung, bạn nên chú ý),
- canh xương,
- canh nấm.
- Vì sao nói canh nấm ? Vì canh nấm có thể nâng cao công năng miễn dịch.
Một văn phòng luôn có người bị cảm, có người không ốm bao giờ, vì sao
vậy? Vì công năng miễn dịch khác nhau. Uống canh nấm có thể nâng cao sức
miễn dịch, cho nên đó là sản phẩm giữ gìn sức khoẻ.
- Vì sao nhắc đến canh xương? Trong canh xương có chất uyển giao (một
chất keo), uyển giao kéo dài tuổi thọ, cho nên hiện nay trên thế giới
các nước đều có phố canh xương nhưng Trung Quốc chưa có. Chúng tôi đă
điều tra, gần đây ở các thành phố Tô Châu, Nam Kinh có rồi, Bắc Kinh vẫn
chưa có. Cho nên dừng coi thường canh xương, nó có thể kéo dài tuổi thọ
vì có uyển giao.
- Vì sao nhắc sữa chua? Vì sữa chua cân bằng vi khuẩn. Nói cân bằng vi
khuẩn được duy trì có nghĩa là vi khuẩn có ích thì sinh trưởng, vi khuẩn
có hại thì tiêu diệt, cho nên ăn sữa chua có thể ít mắc bệnh. Ở
Châu Âu, sữa chua rất phổ biến, nhiều cô gái chúng ta thích ăn sữa chua,
nhưng họ không hiểu vì sao. Chúng tôi rất lấy làm lạ, lượng tiêu thụ
sữa chua ở Trung Quốc rất thấp, còn lượng tiêu dùng sữa bò thì rất lớn.
Bản thân sữa bò, chúng tôi không phủ nhận tác dụng của nó nhưng nó kém
xa sữa chua.
- Vì sao uống trà xanh? Ngày nay rất nhiều người biết uống trà, nhưng
thanh niên ít uống. Vì sao trà xanh có tác dụng bảo vệ sức khoẻ?
Nguyên
nhân trong trà xanh có chứa chất trà dà phân, mà trà dà phân có thể
chống ung thư. Nhật Bản làm tổng điều tra rất tốt. Sau tổng điều tra,
người trên 40 tuổi chẳng ai không có tế bào ung thư trong cơ thể. Vì sao
có người mắc ung thư, có người không? Điều này có liên hệ đến việc uống
trà xanh. Nếu anh uống mỗi ngày 4 chén trà xanh, thỉ tế bào ung thư !
không bị chia cắt, mặc dù có chia cắt cũng muộn lại 9 năm trở lên. Cho
nên ở Nhật Bản, học sinh tiểu học hằng ngày đi học đều uống một chén trà
xanh.
Thứ hai xin chú ý, trong trà xanh có chứa fluor, nó chẳng những
có thể làm bền răng mà còn chữa được sâu răng, diệt vi khuẩn. Sau bữa ăn
3 phút, đốm khuẩn răng đ! ă xuât hiện. Hiện nay rất nhiều người chúng
ta không có răng tốt, chẳng những không súc miệng bằng nước trà, mà nước
trắng cũng không. Vỉ thế có ngưới 30 tuổi đă bắt đầu rụng răng, 50 tuổi
thì rụng hết.
Thứ ba bản thân trà xanh chứa chất trà cam ninh, chất này nâng cao độ
bền huyết quản, khiến huyết quản khó vỡ. Rất nhiều người bị mạch máu não
bất ngờ đến Bắc Kinh chữa, trong bệnh viện cứ 4 người chết là có một
người bị xuất huyết năo. Xuất huyết năo thì chưa có cách chữa, kỵ nhất
là tức giận, hễ tức giận đập bàn trợn mắt mạch máu não đứt ngay.
Các vị ạ! Đến tuổi các vị nên uống sớm đi, đến lúc các vị có đập bàn trợn mắt vài cái thì cũng không lo.
- Trong các đồ uống, đứng thứ hai là vang đỏ: Vốn là trên vỏ quả nho đỏ
có một thứ gọi là nghịch chuyển thuần (cồn chuyển ngược). Chất này có
tác dụng chống suy lăo, còn là thuốc chống ô-xy hoá, người hay uống vang
đỏ thì ít mắc bệnh tim. Thứ hai nó có thể giúp ta phòng ngừa tim đột
nhiên ngừng đập, chúng ta gọi là ngừng đột ngột.Trong trường hợp nào tim
có thể ngừng đập? Một là vốn có bệnh tim, hai là tăng huyết áp, ba là
mỡ máu cao. Mấy hôm trước tôi đến Trường Đại Học Sư Phạm hội chuẩn, một
vị tiến sĩ mới 35 tuổi, buổi sáng còn chạy nhảy tưng tưng chiều đã chết
rối. Vì sao? Mỡ máu quá cao. Bây giờ tôi xin báo cho các vị kết quả tổng
điều tra của thành phố Bắc Kinh, cán bộ tại chức cứ hai người thì có
một người mỡ trong máu cao, tỷ lệ này là một phần hai.
Mỡ máu cao nguy hiểm ở chỗ nào? Tim có thể đột nhiên ngừng đập. Có một
chàng trai 20 tuổi, máu của cậu ta lấy ra có dạng bùn, hết sức nguy
hiểm. Chúng tôi hỏi cậu ta, cậu ta bảo ăn tốt quá. Không phải cậu ta ăn
tốt quá mà là ăn quá bất hợp lý. Chúng tôi có một ca bệnh: một người mua
một chiếc bánh ga-tô lớn ở ngoài thành phố, vừa cứng, vừa dẻo, vừa nóng
chạy về nhà , vào đến cửa liền bảo bà cụ ăn ngay kẻo nguội, bà cụ vừa
ăn được mấy miếng thỉ tắc thở. Anh ta cõng bà cụ chạy ngay đến bệnh
viện, đến nơi chúng tôi hỏi có bệnh gì, anh ta kể lại đầu đuôi. Thế
chẳng phải chết vì thiếu hiểu biết đó sao? Không cứu được!
Rượu vang đỏ còn có một tác dụng nữa là hạ huyết áp, hạ mỡ máu. Vang đỏ
có mấy tác dụng lớn như thế nên ở nước ngoài người ta bán rất chạy.
Tổ chức y tế thế giới nói rằng cai thuốc lá, hạn chế rượu, chứ có nói
cấm rượu đâu, hơn nữa còn nói rõ hạn lượng rượu : rượu vang nho mỗi ngày
không quá 50 - 100cc, rượu trắng mỗi ngày không quá 5 - 10cc, bia mỗi
ngày không qúa 300cc. Nếu anh vượt qua khối lượng đó thì sai lầm, không
quá lượng đó thì tốt. Nếu không biết uống rượu, thì ăn nho đỏ và ăn cả vỏ. Còn nho trắng không có nghịch
chuyển thuần, bạn ăn cũng vô ích. Bây giờ ở Châu Âu đă có bánh ngọt bằng
nho rồi. Tôi đă thử rồi, nho đỏ rửa sạch đi mà ăn, nuốt cả vỏ rất thích
không sao cả.
Vấn đề tập thể dục
buổi sáng: tôi thấy nhiều ông bà già 5 - 6 giờ sáng đă xách bảo kiếm đi
ra ngoài. Đến tối không thấy mấy ông bà già nữa, họ đều ở nhà xem tivi.
Đó là vì họ không biết rằng tập thể dục buổi sáng rất nguy hiểm.
Sáng sớm dậy, quy luật của đồng hồ sinh học trong con người là nhiệt độ
cơ thể cao, huyết áp tăng, hơn nữa nội tiết tố thượng thận cao gấp 4 lần
buổi tối, nêu vận động mạnh sẽ rất dễ xảy chuyện làm tim ngừng đập.
Tôi không phản đối đi bộ, tập thể dục, đi Thái cực quyền, luyện khí công
buổi sáng sớm... điều đó không có gỉ sai cả. Nhưng nếu người già và
người trung niên sáng sớm vận động mạnh, chạy đường dài, leo núi, thỉ
chỉ có trăm điều hại, không một điều lợi.
còn tiếp
