Trời chuyển lạnh, một ơ cá kho nóng với dĩa rau luộc là một sự lựa chọn thích hợp.
Nguyên liệu
- 2 lát cá bớp (khoảng 300 gram), 200 gram thịt ba chỉ
- Hành tím, ớt sừng, dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm
Cá bớp sơ chế, rửa thật sạch, xắt cá làm tư rồi ướp với 1/4 m tiêu + 1 m đường + 1/4 m bột ngọt.
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 m nước mắm + 1/8 m bột ngọt.
Ớt rửa sạch, xắt dọc
Đặt nồi kho cá lên bếp, cho 2 m đường + 1 M nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp này tan ra và chuyển sang màu nâu đậm thì cho thêm 2 M nước mắm.
Thịt ba chỉ xào săn với hành phi.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi lần nữa, cho thịt ba chỉ vừa xào vào. Cho tiếp cá vào. Đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa.
10 phút sau, nêm hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
Khi nước trong nồi sệt lại, thì nêm nếm vừa ăn.
Múc cá ra đĩa hay để trong thố đất.
Trang trí với ớt tươi.
Theo Thông Thái US
