Nấu nước sôi, cho chút muối, thêm ít dầu ăn rồi cho rau bó xôi trụng 1 phút, rồi vớt ra cho vào thau nước đá rồi để ráo. Trụng tiếp nấm, rồi cà rốt. Trộn đều các lọai rau lại với nhau.
Pha 1M nước tương + 1m bột nêm + 1M giấm + 1M tương ớt khuấy cho tan, rưới nước sốt lên rau, trộn đều. Gia giảm gia vị cho vừa miệng.
Đậu đỏ là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và đem đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Với một sự kết hợp độc đáo của protein, chất xơ,
vitamin và khoáng chất, đậu đỏ đã trở thành một thực phẩm quan trọng
của chế độ ăn uống lành mạnh trên khắp thế giới. Hãy cùng Hoàn Mỹ tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng và những lợi ích khác trong bài viết dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong đậu đỏ
Hàm
lượng dinh dưỡng có trong đậu đỏ là điều rất được người dùng quan tâm.
Đối với một chén khoảng 200g, sau khi được nấu chín sẽ gồm các dưỡng
chất như:
Trong đó, DV là mức độ của hàm lượng dinh dưỡng được các chuyên gia khuyến nghị mà cơ thể bạn cần được nạp vào hằng ngày.
Với
những chất bổ nêu trên, loại đậu này nổi tiếng là loại thực phẩm rất
tốt cho sức khỏe. Điều này đều đã được nền y học hiện đại và cả Đông Y
công nhận. Hơn nữa, các thành phần của đậu đỏ đều lành tính, rất phù hợp
khi sử dụng trong bữa ăn hằng ngày và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Công dụng của đậu đỏ theo y học cổ truyền
Dựa
theo kiến thức y học đã có từ thời xưa trong nền y học cổ truyền, loại
đậu này có vị chua, ngọt, lành tính và chúng ảnh hưởng trực tiếp đến
tiểu trường và hai kinh tâm. Trong y học cổ truyền, đây là bài thuốc phổ
biến chuyên dùng để điều trị u nhọt, vết thương sưng tấy. Mặt khác,
theo thuật ngữ trong nền y học thời xưa, đậu đỏ có công dụng hành huyết,
tiêu thũng, lợi thủy và bài nũng.
Tác dụng tuyệt vời của đậu đỏ theo y học hiện đại
Hiện nay đậu đỏ được sử dụng rất nhiều trong nền y học hiện đại vì những lợi ích tuyệt vời sau:
Điều hòa và thanh lọc cơ thể
Trong
thành phần của loại đậu này chứa khoảng 17,3g protein và 16,8g chất xơ.
Đây là hai dưỡng chất có chỉ số khá cao trong tổng hàm lượng dưỡng chất
có trong chúng, đạt hiệu quả tốt cho trong việc điều hòa và thanh lọc
cơ thể. Hơn nữa, chúng còn giúp kiểm soát đường huyết, đảm bảo mức độ ổn
định cho cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân
Dựa
trên thông tin từ tạp chí “International Journal of Obesity” đã được
xuất bản vào năm 2013, hàm lượng chất xơ có trong đậu đỏ sẽ làm cho cơ
thể có cảm giác no, giúp bạn kiểm soát tốt những cơn đói hoặc thèm ăn
ngẫu hứng. Ngoài ra, chúng còn có công dụng duy trì mức đường huyết của
cơ thể ở trạng thái ổn định, làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate,
nhờ đó giúp quá trình giảm cân thêm hiệu quả.
Cải thiện sức khỏe thận
Một
trong những công dụng của loại đậu này chính là giúp cải thiện sức khỏe
thận, hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, chính bởi hàm
lượng dưỡng chất protein và chất xơ có trong thành phần của loại thực
phẩm này mà cơ thể bạn sẽ kiểm soát tốt lượng đường huyết, từ đó nâng
cao sức khỏe.
Giảm căng thẳng
Không
chỉ là bài thuốc hữu hiệu trong việc điều hòa và thanh lọc cơ thể, hỗ
trợ giảm cân mà chúng còn giúp bạn giảm bớt đi căng thẳng, giải tỏa sự
mệt mỏi sau cả ngày dài làm việc. Chẳng những vậy, đậu đỏ thường được
dùng để nấu chè, sẽ rất tuyệt vời nếu bạn tự thưởng cho mình một chén
chè ngon sau khi tan ca để cảm nhận sự thanh mát, xua tan đi những căng
thẳng trong công việc.
Tốt cho chức năng gan
Khi
cơ thể bạn tiếp nhận quá nhiều thức ăn nóng ảnh hưởng đến chức năng của
gan, từ đó gây ra những bệnh lý như: nổi mụn, khó đi tiểu, nhiệt miệng…
thì đậu đỏ là thực phẩm hữu hiệu giúp làm mát gan, hỗ trợ cải thiện
chức năng của gan nhanh chóng, giúp sức khỏe trở nên ổn định và tốt hơn.
Phòng bệnh về tim mạch
Đây
được xem là một trong những loại thực phẩm giúp phòng bệnh tim mạch
hiệu quả bởi hàm lượng chất xơ, vitamin B, Kali và Maggie cao. Do đó,
bạn nên thêm đậu đỏ vào chế độ ăn cá nhân. Sử dụng hằng ngày sẽ giúp cơ
thể tiếp nhận nhiều dưỡng chất Kali, giúp mạch máu thêm giãn nở hơn và
tăng cường lưu thông. Từ đó, những bệnh lý liên quan đến tim mạch như
hở/hẹp động mạch vành sẽ được giảm nguy cơ mắc phải đáng kể.
Dưỡng chất của đậu đỏ giúp phòng ngừa tim mạch (Nguồn: Internet)
Tốt cho hệ tiêu hóa
Lượng
chất xơ có trong loại đậu này mang lại rất nhiều lợi ích cho hệ tiêu
hoá. Cụ thể hơn là công dụng giúp làm giảm sự kích ứng xuất hiện ở ruột,
từ đó bảo vệ hệ thống ruột, giúp cho quá trình hấp thu dưỡng chất diễn
ra thuận lợi, kích thích hệ tiêu hoá giúp tiêu thụ thức ăn tốt hơn.
Lợi sữa cho phụ nữ mang thai
Đây
còn là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai. Với hàm lượng các chất
bổ ích có trong loại đậu này, sữa mẹ sẽ đầy đủ dinh dưỡng và hạn chế
tình trạng tắc sữa ở người mẹ.
Giúp đẹp da
Khi
bạn sử dụng để tạo thành bột và kết hợp sử dụng cùng với sữa chua, mật
ong, dầu dừa hoặc sữa tươi để đắp mặt sẽ giúp làn da của nàng trở nên
sáng, mịn hơn. Để quá trình dưỡng da thêm hiệu quả, bạn nên giữ cho làn
da thật sạch trước khi tiến hành đắp bột đậu đỏ cùng với các thành phần
tự nhiên nêu trên.
Những ai không nên ăn đậu đỏ
Với
những công dụng phía trên, chắc hẳn ai cũng muốn dùng loại thực phẩm
này để cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, một số người sau đây không nên ăn
loại đậu này vì sẽ rất có hại, gồm:
Người hay bị tê bì tay chân.
Người thường xuyên bị lạnh tay, chân.
Người đang bị tiêu chảy.
Người thường gặp tình trạng ho khi trời lạnh.
Người đang bị rối loạn tiêu hóa và đầy hơi.
Câu hỏi thường gặp
Đậu đỏ hạt to hay hạt nhỏ tốt hơn?
Thông
thường thì hạt nhỏ thường tốt hơn vì chúng chứa nhiều chất xơ và
protein. Tuy nhiên, dù là hạt to hay nhỏ thì chúng vẫn đều cung cấp đủ
chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Uống nước đậu đỏ rang hàng ngày có tốt không?
Uống
nước đậu đỏ rang mỗi ngày vẫn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tần suất
lý tưởng nhất chỉ nên từ 2 đến 3 ngày trong tuần, bạn cần tránh việc
lạm dụng loại thức uống này quá mức, càng không nên sử dụng để thay cho
nước lọc.
Tóm lại, đậu đỏ là một
trong những loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể con người. Không những
vậy, chúng còn là bài thuốc hữu hiệu cho cả Đông Y và y học hiện đại.
Mong rằng với những thông tin hữu ích trên, bạn sẽ hiểu rõ hơn về công
dụng và cách dùng loại đậu này sao cho hiệu quả nhất.
Dưới đây là 5 siêu thực phẩm màu vàng hàng đầu có
thể giúp loại bỏ mảng bám tích tụ trong động mạch và hạ cholesterol vô
cùng tốt cho tim mạch.
1. Dứa, thơ
Dứa không chỉ là một món ăn ngon; nó chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Dứa
chứa bromelain, một loại enzyme liên quan đến việc phân hủy cholesterol
và giảm viêm. Thêm vào đó, hàm lượng vitamin C cao của nó thúc đẩy sức
khỏe tim mạch nói chung.
Thưởng thức dứa như một món ăn nhẹ hoặc xay nhuyễn thành sinh tố để có hương vị nhiệt đới giúp giảm cholesterol.
2. Ngô
Ngô
là một siêu thực phẩm màu vàng khác có thể giúp giảm mức cholesterol.
Ngô giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp hạn chế sự hấp thụ
cholesterol vào máu.
Loại ngũ cốc này không chỉ mang lại hương vị mà còn thúc đẩy sức khỏe tim mạch.
3. Nghệ
NghệNghệ được ca ngợi vì đặc tính chống viêm, chủ yếu là nhờ curcumin, thành phần hoạt tính của nó.
Nghiên cứu chỉ ra rằng, nghệ có thể làm giảm hiệu quả mức cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch nói chung.
Loại gia vị màu vàng rực rỡ này không chỉ làm đẹp cho đĩa thức ăn của bạn mà còn báo hiệu nhiều lợi ích sức khỏe của nó.
4. Chanh
Chanh
chứa đầy vitamin C và chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong
việc hạ thấp mức cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Axit
citric trong chanh giúp phá vỡ các chất lắng đọng cholesterol đồng thời
hỗ trợ chức năng gan, đóng vai trò trung tâm trong việc điều hòa
cholesterol.
5. Ớt chuông
Ớt chuông vàng nổi tiếng với hàm lượng vitamin A và C dồi dào, cùng với chất chống oxy hóa có thể giúp giảm mức cholesterol.
Chất
xơ dồi dào của chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện
sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL).
Bạn
có thể dễ dàng thêm ớt chuông vào bữa ăn của mình, dù là xào, trộn
salad hay chỉ đơn giản là thưởng thức chúng sống như một món ăn nhẹ ngon
miệng.
Lưu ý:
Tất cả các siêu thực phẩm được đề cập ở trên đều lành tính, không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào khi tiêu thụ.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu loại nào tốt cho cơ thể bạn và loại thực phẩm nào bạn phải tránh để bảo vệ sức khỏe.
Hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng phù hợp của các siêu thực phẩm này, an toàn khi tiêu thụ.
Phở bò cung cấp nhiều nhóm chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nhưng bạn không nên ăn quá thường xuyên.
Phở là món ăn quen thuộc của Việt Nam có nước dùng đậm đà, thịt mềm,
ăn kèm quẩy, rau thơm tươi ngon. Thỉnh thoảng thưởng thức phở có thể là
một phần của chế độ ăn cân bằng nhưng nếu ăn mỗi ngày, bạn sẽ nhận được
cả lợi ích lẫn rủi ro cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của phở
Một tô phở bò điển hình bao gồm bánh phở, thịt bò thái lát và nước dùng đậm vị, thường được ăn kèm với rau thơm.
Theo Healthiline, phở bò đảm bảo sự cân bằng giữa các nhóm
chất dinh dưỡng. Một tô phở điển hình gồm bánh phở (carbohydrate), thịt
bò (protein và chất béo), nước dùng hầm xương chứa collagen, khoáng chất
và axit amin. Rau thơm bổ sung vitamin và chất chống oxy hóa. Sự kết
hợp này cung cấp một lượng protein đáng kể, giúp sửa chữa và duy trì các
chức năng của cơ thể. Tuy nhiên, phở cũng chứa hàm lượng natri cao do
gia vị, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.
Một bát phở 500g cung cấp khoảng 350-450 calo, 30-40g carbohydrate, 20-30g protein, 10-15g chất béo.
Phở bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Ảnh minh họa: Ban Mai
Lợi ích khi ăn phở hằng ngày
1. Cung cấp protein: Phở là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây
dựng và tái tạo mô cơ. Một khẩu phần tiêu chuẩn có thể đáp ứng đáng kể
nhu cầu protein hằng ngày.
2. Giàu dinh dưỡng: Theo Real Simple, các loại rau thơm và gia vị trong phở chứa chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.
3. Bổ sung nước và tạo cảm giác no: Nước dùng trong phở giúp bổ sung
nước cho cơ thể và tạo cảm giác no, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng của
bạn.
Hạn chế
1. Hàm lượng natri cao: Việc tiêu thụ phở thường xuyên có thể dẫn đến
hấp thụ quá nhiều muối, làm tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Do đó, cần theo dõi lượng muối tiêu thụ, đặc biệt với những người có
bệnh lý nền.
2. Hàm lượng calo tương đối cao: Tùy vào khẩu phần và nguyên liệu,
phở có thể chứa nhiều calo. Nếu ăn với lượng lớn mà không vận động, có
thể dẫn đến tăng cân.
3. Ít chất xơ: Công thức truyền thống của phở thường không có nhiều
chất xơ, trong khi chất xơ rất quan trọng cho hệ tiêu hóa. Bổ sung thêm
rau xanh có thể giúp khắc phục vấn đề này.
Cách ăn phở lành mạnh hơn
- Chọn thịt nạc: Ưu tiên phần thịt nạc để giảm lượng chất béo bão hòa.
- Giảm lượng natri: Sử dụng nước dùng ít muối và hạn chế các loại gia
vị mặn. Nếu tự nấu phở tại nhà, bạn có thể kiểm soát tốt hơn thành phần
dinh dưỡng.
- Bổ sung rau củ: Thêm các loại rau giàu chất xơ để tăng giá trị dinh dưỡng.
- Kiểm soát khẩu phần: Điều chỉnh lượng ăn để tránh tiêu thụ quá nhiều calo.
Phở là món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn, nhưng nếu ăn mỗi ngày, cần chú ý
đến thành phần dinh dưỡng để tránh những tác động tiêu cực. Kết hợp phở
với các thực phẩm đa dạng khác, kiểm soát khẩu phần và lựa chọn nguyên
liệu hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng món ăn này một cách lành mạnh.
Một món cá kho nữa rất hấp hẫn cùng với cơm nóng nè các bạn!
Nguyên liêu
4 khứa cá ba sa
500ml nước dừa tươi
Bột nêm, nước mắm, đường, tương ớt, nước mầu.
Dầu ăn, tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, chanh, muối, vài trái ớt hiềm.
Cách làm
Chà rửa cá bằng muối + nước cốt chanh cho hết mùi tanh, để ráo.
Ướp cá với 1M bột nêm + 1M đường + 1M nước mắm + 2M nước màu +1/2m tiêu, 15 phút. Sau đó chiên rám vàng 2 mặt cá.
Phi thơm 1M hành tỏi ớt xay + 2M tương ớt + 2M nước mắm + 1M đường + 1/ 2M bột nêm khuấy đều.
Cho tiếp nước dừa tươi, ớt tươi vào nấu sôi. Xếp cá vào soong, chờ sôi lại, hạ lửa riu riu cho đến khi nước còn 1/2 tắt bếp. Rắc thêm 1/2m tiêu , hành lá cho thơm là hoàn tất.
