Một số loại rau cần chần qua nước sôi để bảo vệ sức khỏe

 Nhiều loại rau khi chần qua nước sôi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một số loại rau nếu không chần qua nước sôi có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Dưới đây là một số loại rau được các chuyên gia sức khuyên nên chần qua nước sôi, đã được tờ Sohu tổng hợp lại: 

Tại sao chần nước lại quan trọng?

Trước tiên, chúng ta cần hiểu rõ, chần nước không chỉ giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau, mà còn rửa trôi những chất có hại cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu về an toàn thực phẩm, nhiệt độ cao trong thời gian ngắn có thể tiêu diệt một số vi sinh vật gây hại như E. coli hoặc Salmonella, đặc biệt hữu ích khi rau được dùng trong các món salad hoặc bảo quản đông lạnh.

Việc chần rau qua nước sôi đóng vai trò rất quan trọng. Ảnh minh họa.

Khi chuẩn bị rau để đông lạnh, chần là bước quan trọng để ngăn chặn quá trình phân hủy. Nhiệt độ cao làm bất hoạt các enzyme gây thối rữa và oxy hóa, giúp rau giữ được chất lượng trong thời gian dài. Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), rau sau khi chần và làm nguội nhanh bằng nước đá có thể bảo quản đông lạnh từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và độ tươi.

Những loại rau nào cần chần qua nước sôi?

1. Cà rốt

Cà rốt được mệnh danh là “người bảo vệ đôi mắt” nhờ giàu caroten và vitamin A. Nhưng ít ai biết rằng, nếu không chần qua nước sôi, cà rốt chứa một lượng nitrit nhất định. Chất này nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ gây ra những tác động xấu. Chần nước giúp giảm đáng kể lượng nitrit, để bạn yên tâm thưởng thức mà không lo lắng.

2. Rau bina (rau chân vịt)

Rau bina là loại rau lá xanh bổ dưỡng nhưng lại chứa rất nhiều axit oxalic. Chất này không chỉ cản trở cơ thể hấp thụ canxi mà còn có thể dẫn đến sỏi thận. Chỉ cần chần qua nước sôi, hàm lượng axit oxalic trong rau bina sẽ giảm đáng kể, bảo vệ thận của bạn tốt hơn.

3. Giá đỗ

Giá đỗ là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình sinh trưởng, giá đỗ dễ bị nhiễm thuốc trừ sâu. Nếu không chần nước, những chất độc hại còn sót lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Chưa kể, chần nước còn làm giá đỗ giòn hơn, ngon hơn nữa.

4. Rau xanh nói chung

Bất kỳ loại rau xanh nào đều có nguy cơ chứa vi khuẩn hoặc trứng ký sinh trùng. Đặc biệt nếu ăn sống, nguy cơ càng cao. Chần nước giúp tiêu diệt vi khuẩn và trứng ký sinh trùng, bảo vệ sức khỏe của bạn. Ngoài ra, rau sau khi chần còn dễ thấm gia vị hơn, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

5. Bông cải xanh (súp lơ xanh)

Bông cải xanh được xem là “vua của các thực phẩm chống ung thư”. Nhưng trong quá trình phát triển, loại rau này có thể hấp thụ kim loại nặng và các chất độc từ đất. Chần nước sẽ giảm thiểu những chất này, để bạn vừa được ăn ngon vừa giữ gìn sức khỏe.

6. Cà tím

Cà tím là một loại rau cực kỳ hấp dẫn, nhưng bề mặt của nó đôi khi có lớp sáp khó tiêu hóa. Chần nước không chỉ giúp loại bỏ lớp sáp này, mà còn giảm vị đắng, làm món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Trong cuộc sống bận rộn, đôi khi chúng ta bỏ qua những thói quen ăn uống cơ bản như chần rau vì nghĩ rằng mất thời gian nhưng đó là “lá chắn” bảo vệ an toàn thực phẩm, không thể xem nhẹ. 

Hãy dành chút tâm huyết cho sức khỏe của mình từ những điều nhỏ nhất, bắt đầu từ mỗi món ăn. Chỉ cần chú ý những chi tiết nhỏ này, bạn sẽ ăn uống yên tâm hơn và sống vui khỏe hơn. 

Theo VNnet

Rau Trộn

 Trời nắng nóng, một dĩa rau trộn đơn giản cũng làm chúng ta ngon miệng hơn!

Nguyên liệu

200g rau bó xôi

200g nấm kim châm

200g cà rốt xắt sợi

Nước tương, giấm đen, bột nêm, mè rang, tương ớt, dầu ăn, đường

Cách làm 

Rau bó sôi cắt khúc, rửa sạch, để ráo.

Cắt chân nấm, rồi cắt đôi, tách rời ra, rửa sạch, để ráo.

Nấu nước sôi, cho chút muối, thêm ít dầu ăn rồi cho rau bó xôi trụng 1 phút, rồi vớt ra cho vào thau nước đá rồi để ráo. Trụng tiếp nấm, rồi cà rốt. Trộn đều các lọai rau lại với nhau.

Pha 1M nước tương + 1m bột nêm + 1M giấm + 1M tương ớt khuấy cho tan, rưới  nước sốt lên rau, trộn đều. Gia giảm gia vị cho vừa miệng.

Cho ra dĩa, rắc mè lên. Khi ăn trộn đều.

Chúc các bạn ngon miệng!

 

Bichnga biên soạn theo Pinterest

Tác dụng tuyệt vời của đậu đỏ theo y học Xưa & Nay

Đậu đỏ là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và đem đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Với một sự kết hợp độc đáo của protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đậu đỏ đã trở thành một thực phẩm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh trên khắp thế giới. Hãy cùng Hoàn Mỹ tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng và những lợi ích khác trong bài viết dưới đây.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong đậu đỏ 

Hàm lượng dinh dưỡng có trong đậu đỏ là điều rất được người dùng quan tâm. Đối với một chén khoảng 200g, sau khi được nấu chín sẽ gồm các dưỡng chất như:

• Carbohydrate: 57g
• Calo: 294
• Chất béo: 0,2g
• Protein: 17,3g
• Chất xơ: 16,8g
• Photpho: 0,386g (chiếm 39% DV)
• Mangan: 0.0013g (chiếm 66% DV)
• Kali: 0.001224g (chiếm 35% DV)
• Kẽm: 0.0041g (chiếm 27% DV)
• Đồng: 0.0002g (chiếm 34% DV)
• Sắt: 0.0046g (chiếm 26% DV)
• Magie: 0.12g (chiếm 30% DV)
• Vitamin B6: 0.0002g (chiếm 11% DV)
• Canxi: 0.0644g (chiếm 6% DV)
• Thiamin: 0.003g (chiếm 18% DV)
• Niacin: 0.0016g (chiếm 8% DV).

Trong đó, DV là mức độ của hàm lượng dinh dưỡng được các chuyên gia khuyến nghị mà cơ thể bạn cần được nạp vào hằng ngày.

Với những chất bổ nêu trên, loại đậu này nổi tiếng là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Điều này đều đã được nền y học hiện đại và cả Đông Y công nhận. Hơn nữa, các thành phần của đậu đỏ đều lành tính, rất phù hợp khi sử dụng trong bữa ăn hằng ngày và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Công dụng của đậu đỏ theo y học cổ truyền 

• Dựa theo kiến thức y học đã có từ thời xưa trong nền y học cổ truyền, loại đậu này có vị chua, ngọt, lành tính và chúng ảnh hưởng trực tiếp đến tiểu trường và hai kinh tâm. Trong y học cổ truyền, đây là bài thuốc phổ biến chuyên dùng để điều trị u nhọt, vết thương sưng tấy. Mặt khác, theo thuật ngữ trong nền y học thời xưa, đậu đỏ có công dụng hành huyết, tiêu thũng, lợi thủy và bài nũng. 

Tác dụng tuyệt vời của đậu đỏ theo y học hiện đại 

Hiện nay đậu đỏ được sử dụng rất nhiều trong nền y học hiện đại vì những lợi ích tuyệt vời sau:

Điều hòa và thanh lọc cơ thể

Trong thành phần của loại đậu này chứa khoảng 17,3g protein và 16,8g chất xơ. Đây là hai dưỡng chất có chỉ số khá cao trong tổng hàm lượng dưỡng chất có trong chúng, đạt hiệu quả tốt cho trong việc điều hòa và thanh lọc cơ thể. Hơn nữa, chúng còn giúp kiểm soát đường huyết, đảm bảo mức độ ổn định cho cơ thể. 

Hỗ trợ giảm cân

Dựa trên thông tin từ tạp chí “International Journal of Obesity” đã được xuất bản vào năm 2013, hàm lượng chất xơ có trong đậu đỏ sẽ làm cho cơ thể có cảm giác no, giúp bạn kiểm soát tốt những cơn đói hoặc thèm ăn ngẫu hứng. Ngoài ra, chúng còn có công dụng duy trì mức đường huyết của cơ thể ở trạng thái ổn định, làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, nhờ đó giúp quá trình giảm cân thêm hiệu quả.  

Cải thiện sức khỏe thận

Một trong những công dụng của loại đậu này chính là giúp cải thiện sức khỏe thận, hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, chính bởi hàm lượng dưỡng chất protein và chất xơ có trong thành phần của loại thực phẩm này mà cơ thể bạn sẽ kiểm soát tốt lượng đường huyết, từ đó nâng cao sức khỏe.

Giảm căng thẳng

Không chỉ là bài thuốc hữu hiệu trong việc điều hòa và thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân mà chúng còn giúp bạn giảm bớt đi căng thẳng, giải tỏa sự mệt mỏi sau cả ngày dài làm việc. Chẳng những vậy, đậu đỏ thường được dùng để nấu chè, sẽ rất tuyệt vời nếu bạn tự thưởng cho mình một chén chè ngon sau khi tan ca để cảm nhận sự thanh mát, xua tan đi những căng thẳng trong công việc.

Tốt cho chức năng gan

Khi cơ thể bạn tiếp nhận quá nhiều thức ăn nóng ảnh hưởng đến chức năng của gan, từ đó gây ra những bệnh lý như: nổi mụn, khó đi tiểu, nhiệt miệng… thì đậu đỏ là thực phẩm hữu hiệu giúp làm mát gan, hỗ trợ cải thiện chức năng của gan nhanh chóng, giúp sức khỏe trở nên ổn định và tốt hơn.

Phòng bệnh về tim mạch

Đây được xem là một trong những loại thực phẩm giúp phòng bệnh tim mạch hiệu quả bởi hàm lượng chất xơ, vitamin B, Kali và Maggie cao. Do đó, bạn nên thêm đậu đỏ vào chế độ ăn cá nhân. Sử dụng hằng ngày sẽ giúp cơ thể tiếp nhận nhiều dưỡng chất Kali, giúp mạch máu thêm giãn nở hơn và tăng cường lưu thông. Từ đó, những bệnh lý liên quan đến tim mạch như hở/hẹp động mạch vành sẽ được giảm nguy cơ mắc phải đáng kể. 

Dưỡng chất của đậu đỏ giúp phòng ngừa tim mạch (Nguồn: Internet)

Tốt cho hệ tiêu hóa

Lượng chất xơ có trong loại đậu này mang lại rất nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá. Cụ thể hơn là công dụng giúp làm giảm sự kích ứng xuất hiện ở ruột, từ đó bảo vệ hệ thống ruột, giúp cho quá trình hấp thu dưỡng chất diễn ra thuận lợi, kích thích hệ tiêu hoá giúp tiêu thụ thức ăn tốt hơn. 

Lợi sữa cho phụ nữ mang thai

Đây còn là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai. Với hàm lượng các chất bổ ích có trong loại đậu này, sữa mẹ sẽ đầy đủ dinh dưỡng và hạn chế tình trạng tắc sữa ở người mẹ. 

Giúp đẹp da

Khi bạn sử dụng để tạo thành bột và kết hợp sử dụng cùng với sữa chua, mật ong, dầu dừa hoặc sữa tươi để đắp mặt sẽ giúp làn da của nàng trở nên sáng, mịn hơn. Để quá trình dưỡng da thêm hiệu quả, bạn nên giữ cho làn da thật sạch trước khi tiến hành đắp bột đậu đỏ cùng với các thành phần tự nhiên nêu trên.

Những ai không nên ăn đậu đỏ

Với những công dụng phía trên, chắc hẳn ai cũng muốn dùng loại thực phẩm này để cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, một số người sau đây không nên ăn loại đậu này vì sẽ rất có hại, gồm:

• Người hay bị tê bì tay chân.
• Người thường xuyên bị lạnh tay, chân.
• Người đang bị tiêu chảy.
• Người thường gặp tình trạng ho khi trời lạnh.
• Người đang bị rối loạn tiêu hóa và đầy hơi.

Câu hỏi thường gặp

Đậu đỏ hạt to hay hạt nhỏ tốt hơn?

Thông thường thì hạt nhỏ thường tốt hơn vì chúng chứa nhiều chất xơ và protein. Tuy nhiên, dù là hạt to hay nhỏ thì chúng vẫn đều cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Uống nước đậu đỏ rang hàng ngày có tốt không?

Uống nước đậu đỏ rang mỗi ngày vẫn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tần suất lý tưởng nhất chỉ nên từ 2 đến 3 ngày trong tuần, bạn cần tránh việc lạm dụng loại thức uống này quá mức, càng không nên sử dụng để thay cho nước lọc. 

Tóm lại, đậu đỏ là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể con người. Không những vậy, chúng còn là bài thuốc hữu hiệu cho cả Đông Y và y học hiện đại. Mong rằng với những thông tin hữu ích trên, bạn sẽ hiểu rõ hơn về công dụng và cách dùng loại đậu này sao cho hiệu quả nhất.

Theo Hoàn Mỹ

Trà sữa Mattcha Latte

 Vào Hạ, một ly trà xanh sữa đầy dinh dưỡng rất là thích hợp.

 Nguyên liệu

 30ml - 40ml sữa đặc 

 100ml sữa tươi

 3g - 5g bột trà xanh

 Nước sôi, máy tạo bột, đá viên

 Cách làm

Cho sữa tươi vào ly sữa đặc, dùng máy đánh bông.

Một ly khác cho 30ml nước sôi vào trà xanh, đánh bông.

Cho đá vào2/3 ly sữa, rồi rót trà xanh vào ly sữa.

Giờ thì chỉ còn thưởng thức thôi!

 Chúc các bạn ngon miệng!

 

Theo Pinterest

 

 

 

 

5 siêu thực phẩm màu vàng hàng đầu vô cùng tốt cho tim mạch

Dưới đây là 5 siêu thực phẩm màu vàng hàng đầu có thể giúp loại bỏ mảng bám tích tụ trong động mạch và hạ cholesterol vô cùng tốt cho tim mạch.

1. Dứa, thơ

Dứa không chỉ là một món ăn ngon; nó chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Dứa chứa bromelain, một loại enzyme liên quan đến việc phân hủy cholesterol và giảm viêm. Thêm vào đó, hàm lượng vitamin C cao của nó thúc đẩy sức khỏe tim mạch nói chung.

Thưởng thức dứa như một món ăn nhẹ hoặc xay nhuyễn thành sinh tố để có hương vị nhiệt đới giúp giảm cholesterol.

2. Ngô

Ngô là một siêu thực phẩm màu vàng khác có thể giúp giảm mức cholesterol. Ngô giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp hạn chế sự hấp thụ cholesterol vào máu.

Loại ngũ cốc này không chỉ mang lại hương vị mà còn thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

3. Nghệ

NghệNghệ được ca ngợi vì đặc tính chống viêm, chủ yếu là nhờ curcumin, thành phần hoạt tính của nó.

Nghiên cứu chỉ ra rằng, nghệ có thể làm giảm hiệu quả mức cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch nói chung.

Loại gia vị màu vàng rực rỡ này không chỉ làm đẹp cho đĩa thức ăn của bạn mà còn báo hiệu nhiều lợi ích sức khỏe của nó.

4. Chanh

Chanh chứa đầy vitamin C và chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc hạ thấp mức cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Axit citric trong chanh giúp phá vỡ các chất lắng đọng cholesterol đồng thời hỗ trợ chức năng gan, đóng vai trò trung tâm trong việc điều hòa cholesterol. 

5. Ớt chuông

Ớt chuông vàng nổi tiếng với hàm lượng vitamin A và C dồi dào, cùng với chất chống oxy hóa có thể giúp giảm mức cholesterol.

Chất xơ dồi dào của chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL).

Bạn có thể dễ dàng thêm ớt chuông vào bữa ăn của mình, dù là xào, trộn salad hay chỉ đơn giản là thưởng thức chúng sống như một món ăn nhẹ ngon miệng.

Lưu ý: 

Tất cả các siêu thực phẩm được đề cập ở trên đều lành tính, không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào khi tiêu thụ.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu loại nào tốt cho cơ thể bạn và loại thực phẩm nào bạn phải tránh để bảo vệ sức khỏe.

Hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng phù hợp của các siêu thực phẩm này, an toàn khi tiêu thụ.

 

Theo Phunu today

Cà Tím Chiên giòn nước tương

 Một món ăn chơi, dễ làm, rẻ tiền nhưng ngon miệng : Cà Tím Chiên giòn Nước Tương. Mời các bạn cùng tham gia nhé!

 Nguyên liệu

4 trái cà tím

Bột năng, nước tương lạt, giấm trắng, đường, mè rang, dầu ăn.

Cách làm

Gọt vỏ cà tím, cắt miếng dày 0,8 cm, ngâm nước + giấm vừa đủ, trong 5 phút cho khỏi thâm. Vớt lên để rao.

Pha 3 nước tương + 1 đường + 1/2 giấm cho tan (tùy theo khầu vị)

Cho bột vào cà vửa đủ bám, rồi chiên rám, vớt lên để ráo dầu.

 Nấu chút dầu, cho chén nước tương vào nấu khi nước tương chuyển màu, cho cà vào xóc cho nước tương bám đều. 

Tắt bếp, rắc mè lên là xong. 

Chúc các bạn có thêm món ăn vặt vừa miệng!

 

Bích Nga soạn theo Pinterest

 

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn phở bò hằng ngày?

 

Phở bò cung cấp nhiều nhóm chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nhưng bạn không nên ăn quá thường xuyên.

Phở là món ăn quen thuộc của Việt Nam có nước dùng đậm đà, thịt mềm, ăn kèm quẩy, rau thơm tươi ngon. Thỉnh thoảng thưởng thức phở có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng nhưng nếu ăn mỗi ngày, bạn sẽ nhận được cả lợi ích lẫn rủi ro cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của phở

Một tô phở bò điển hình bao gồm bánh phở, thịt bò thái lát và nước dùng đậm vị, thường được ăn kèm với rau thơm. 

Theo Healthiline, phở bò đảm bảo sự cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng. Một tô phở điển hình gồm bánh phở (carbohydrate), thịt bò (protein và chất béo), nước dùng hầm xương chứa collagen, khoáng chất và axit amin. Rau thơm bổ sung vitamin và chất chống oxy hóa. Sự kết hợp này cung cấp một lượng protein đáng kể, giúp sửa chữa và duy trì các chức năng của cơ thể. Tuy nhiên, phở cũng chứa hàm lượng natri cao do gia vị, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.

Một bát phở 500g cung cấp khoảng 350-450 calo, 30-40g carbohydrate, 20-30g protein, 10-15g chất béo. 

Phở bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Ảnh minh họa: Ban Mai

Lợi ích khi ăn phở hằng ngày

1. Cung cấp protein: Phở là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và tái tạo mô cơ. Một khẩu phần tiêu chuẩn có thể đáp ứng đáng kể nhu cầu protein hằng ngày.

2. Giàu dinh dưỡng: Theo Real Simple, các loại rau thơm và gia vị trong phở chứa chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.

3. Bổ sung nước và tạo cảm giác no: Nước dùng trong phở giúp bổ sung nước cho cơ thể và tạo cảm giác no, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng của bạn. 

Hạn chế 

1. Hàm lượng natri cao: Việc tiêu thụ phở thường xuyên có thể dẫn đến hấp thụ quá nhiều muối, làm tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, cần theo dõi lượng muối tiêu thụ, đặc biệt với những người có bệnh lý nền.

2. Hàm lượng calo tương đối cao: Tùy vào khẩu phần và nguyên liệu, phở có thể chứa nhiều calo. Nếu ăn với lượng lớn mà không vận động, có thể dẫn đến tăng cân.

3. Ít chất xơ: Công thức truyền thống của phở thường không có nhiều chất xơ, trong khi chất xơ rất quan trọng cho hệ tiêu hóa. Bổ sung thêm rau xanh có thể giúp khắc phục vấn đề này.

Cách ăn phở lành mạnh hơn

- Chọn thịt nạc: Ưu tiên phần thịt nạc để giảm lượng chất béo bão hòa.

- Giảm lượng natri: Sử dụng nước dùng ít muối và hạn chế các loại gia vị mặn. Nếu tự nấu phở tại nhà, bạn có thể kiểm soát tốt hơn thành phần dinh dưỡng.

- Bổ sung rau củ: Thêm các loại rau giàu chất xơ để tăng giá trị dinh dưỡng.

- Kiểm soát khẩu phần: Điều chỉnh lượng ăn để tránh tiêu thụ quá nhiều calo.

Phở là món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn, nhưng nếu ăn mỗi ngày, cần chú ý đến thành phần dinh dưỡng để tránh những tác động tiêu cực. Kết hợp phở với các thực phẩm đa dạng khác, kiểm soát khẩu phần và lựa chọn nguyên liệu hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng món ăn này một cách lành mạnh.

Theo VNnet